صدر دجاج مخبوز في كريمة حامضة- طبق لذيذ بشكل غير عادي يتم تحضيره بكل بساطة. يُخبز الثدي بالكامل ويصبح طريًا ومثيرًا للرائحة. يمكن تحضير هذا الطبق في أيام الأسبوع والعطلات ، يجب أن تجربه.
مكونات
لتحضير صدور الدجاج المخبوزة بالقشدة الحامضة ، سوف تحتاجين إلى:
صدر دجاج كامل (مع عظم) - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة 15-20٪ - 100 جم ؛
توابل للدجاج - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون طازجًا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
ملح للتذوق؛
أوراق الغار - 4-5 قطع.
خطوات الطبخ
ابشري الصدر جيداً بالملح ومزيج البهارات والفلفل المجهز. نقطع الثوم إلى قطع ونحشى الصدر.
ضعي صدور الدجاج في طبق خبز مبطّن بورق ، وادهنه بسخاء بالكريمة الحامضة فوق اللحم. حول الدجاج ، تحته مباشرة ، وزعي أوراق الغار مقطعة إلى قطع.
اخبزي صدور الدجاج في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة واستمري في الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
صدر دجاج معطر ولذيذ بشكل غير عادي مخبوز بالكريمة الحامضة ومقطع إلى قطع ويقدم ساخناً على المائدة مع الخضار والأعشاب الطازجة.
صدر الدجاج هو منتج غذائي لذيذ ولذيذ وله العديد من الاختلافات في الطهي. في هذه المقالة ، سنقدم معلومات حول كيفية طهيها بشكل رائع ومشاركة بعض الأسرار المهمة.
صدر الدجاج هو إضافة رائعة لأي طبق جانبي!
سيساعدك هذا الطبق بلا شك على إرضاء أحبائك بعشاء رائع.
تواجه ربات البيوت أحيانًا حقيقة أن لحم الدجاج جاف وقاس. لتجنب ذلك ، من الضروري نقع الدجاج في ماء مالح خاص أو الكفير أو المايونيز. اليوم سنتحدث عن القشدة الحامضة. تتحول الشرائح المحضرة بمساعدتها إلى العطاء والرائحة والعصير.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في صدور الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة حوالي 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يمثل البروتين 19 جرامًا
الدهون - 3.4 جم
الكربوهيدرات - 2.3 جم
كيف تطبخ؟
خوارزمية الإجراءات لها العديد من الاختلافات. أولاً - ننقع الثدي أولاً في القشدة الحامضة لعدة ساعات أو طوال الليل. الثانية - نطبخ الدجاج على الفور مع الصلصة. في هذه الحالة ، سيكون أكثر عصيرًا ، وسيكون طعمه أكثر إشراقًا.
يمكنك أيضًا طهي شرائح كبيرة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. سنلقي نظرة على وصفات مختلفة لصدور الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة.
صدر دجاج في صلصة كريمة حامضة في مقلاة
الطريقة الأكثر تكلفة ، ولكنها تتطلب التركيز ، هي الطهي في مقلاة أو في قدر.
لهذا نحتاج:
- فيليه دجاج - 600 جرام ؛
- كريمة حامضة 20٪ - 600 جم ؛
- دقيق - 70 جم ؛
- زيت نباتي عديم الرائحة
- الفطر - 400 جم ؛
- خليط من الفلفل
- القفزات التوابل.
- الخضر الطازجة.
خطوة بخطوة:
- شطف منتج البروتين جيدًا تحت الماء الجاري ؛
- نقطعها إلى شرائح أو قطع صغيرة ونقعها بالملح والتوابل الأخرى ؛
فيليتينج
- يضاف الدقيق ويخلط حتى يتم خبز جميع الشرائح ؛
- تقلى القطع بالزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
قطع فيليه القلي
- ضعي البصل المفروم في نفس المقلاة أو في مقلاة أخرى ، واقليها لبضع دقائق ، ثم أضيفي الفطر المغسول والمقطع ؛
- ينقع لمدة ثماني دقائق على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ؛
قلي البصل والفطر
- ثم يُمزج الفطر مع اللحم المقلي ويُضاف القشدة الحامضة ؛
- يتبل بالبهارات والملح (حسب الرغبة) ؛
- يُطهى على نار خفيفة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ؛
تطهى الطعام في صلصة الكريمة الحامضة
- أغلق الموقد وأضف الخضار المقطعة ؛
- الدجاج في تتبيلة القشدة الحامضة جاهز.
طبق فاتح للشهية معطر جاهز!
صدر دجاج في صلصة كريمة حامضة بالفرن
مكونات:
- فيليه الثدي - 600-700 جرام ؛
- فلفل بلغاري حلو - فاكهة صغيرة واحدة ؛
- توابل الدجاج
- جبن (درجة صلبة) - 80 جرامًا ؛
- زبدة أو زيت زيتون - 35 جم ؛
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20٪ - 250 جرام ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- خليط من الأعشاب الجافة الحارة (حسب الرغبة) ؛
- خليط من الفلفل المطحون (حسب الرغبة) ؛
- الأعشاب الطازجة المفضلة
- ملح.
طريقة الطهي التفصيلية:
يمتزج فيليه الدجاج الطري جيدًا مع الخس والملفوف الصيني
من الضروري طهي هذا المنتج فيه في وضع "الخبز" أو "القلي".
لا تضيف القشدة الحامضة على الفور مع اللحوم ، وإلا فقد تحترق. افعل هذا في نهاية الطهي.
دعنا نصل إلى الوصفة!
المنتجات المفيدة للطبخ:
- فيليه صدر الدجاج - 500 جرام ؛
- خليط نباتي من الذرة والجزر والكوسة والفلفل الحلو - 0.5 كجم ؛
- بصل متوسط الحجم
- كريمة حامضة دهنية - نصف كوب ؛
- البهارات والأعشاب (حسب الرغبة) ؛
- ملح للتذوق)؛
- زيت نباتي - ملعقة كبيرة.
خطوة بخطوة:
- اشطف الفيليه وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- قم بتشحيم قاع وعاء الطهي بالزيت وضع اللحم هناك ، اقليه برفق في وضع "القلي" أو "الخبز".
- يقطع البصل نصف حلقات ويضاف هناك. تحمص لمدة عشر دقائق.
- ثم أرسل خليط الخضار في الوعاء (يمكنك شرائه من المتجر أو طهيه بنفسك). ضعي على "يخنة الطهي" أو "الحساء".
- عندما تبدأ الخضروات بالعصير ، تُسكب القشدة الحامضة ، وتُضاف الأعشاب ، ويُضاف الملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
- لا تطبخ صدور الدجاج لأكثر من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى لا تجف.
- أيضا ، لا تملح اللحم كثيرا. يسحب الملح العصير منه. انتبه لتكوين التوابل التي تستخدمها. إذا كان هناك الكثير منه ، فلا تضف محسن النكهة هذا أيضًا. ويمكن استبدال الملح بصلصة الصويا مع الزنجبيل أو بدونه.
- استخدم لحم الدجاج الصغير وقم بتخزينه مذابًا لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة.
- قبل الطهي ، انقع المنتج لمدة ساعة إذا كنت لا تستخدم الصلصة. الكفير والقشدة الحامضة والمايونيز والخردل مناسبة تمامًا لهذا الغرض.
- لا تقم بإذابة تجميد الدجاج في الميكروويف ، حيث يتم فقد العديد من العناصر الغذائية. افعل ذلك في درجة حرارة الغرفة.
- تأكد من شطف منتج البروتين قبل الطهي للتخلص من المخاط والشوائب الإضافية المحتملة الأخرى.
أنت الآن تعرف كيفية طهي صدور الدجاج بشكل صحيح في صلصة الكريمة الحامضة بطرق مختلفة. بالعافية!
يتم خبز الثدي بالكامل ، مما يجعله يحتفظ بالعصارة على كامل مساحة القطعة. نعم ، والقشدة الحامضة تلعب دورًا مهمًا ، مع التخليل لفترات طويلة (طوال اليوم!) يتم امتصاصه في ألياف اللحم ، مما يؤدي إلى تشبعها برطوبة إضافية. والنتيجة هي شرائح فيليه طرية وطرية بشكل خاص ، مع رائحة الثوم الشهية. أقترح الطهي على الفور وطبق جانبي. صدور الدجاج بالكريمة الحامضة مع البطاطا والبصل والفلفل الحلو سوف تتناغم بشكل جيد. يمكنك إضافة أي خضروات أخرى من اختيارك.
إجمالي وقت التحضير: 50 دقيقة + 1 يوم تتبيل / المحصول: حصتين
مكونات
- صدر دجاج - 600 جم
- الثوم - 1-2 أسنان
- 20٪ كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بطاطس - 4 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 0.5 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
طبخ
للخبز ، تحتاج فقط إلى جزء من الخاصرة ، بدون جلد وعظام. أغسل ثديي واتركيه حتى يجف بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، بسكين حاد ، أقوم بإجراء 4-6 قطع على كل جانب ، بشكل غير مباشر قليلاً ، دون تقطيع حتى النهاية - بهذه الطريقة سوف يتغلغل ماء مالح والتوابل بشكل أعمق في اللحم. أرش الدجاج بالملح والفلفل. تزييت من جميع الجوانب بالثوم ، مرت من خلال مكبس.
أقوم بتوزيع القشدة الحامضة السميكة على السطح بالكامل (محتوى دهني بنسبة 20 ٪ أو أكثر ، غير حمضي) ، يتم تزييته بكثرة وبسخاء ، من جميع الجوانب. أغطي الوعاء بغطاء أو أحكم عليه بفيلم التشبث. أضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد. خلال هذا الوقت ، سوف تتبيل الفيليه بشكل صحيح ، وتصبح طرية للغاية ومثيرة ، وتضمن عدم جفافها عند الخبز.
بعد النقع ، يبقى لخبز صدور الدجاج في الفرن. يمكنك ببساطة وضعها على صفيحة خبز وتخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة ، ملفوفة بورق قصدير. لا تقلق ، لن يجف اللحم ، لكنه سيفقد الكثير من العصائر. لذلك ، أقترح استكمال الدجاج بطبق جانبي نباتي ، والذي سوف يذبل في عصير اللحم ويصبح لذيذًا جدًا. أغسل وأقشر البطاطس والبصل والفلفل الحلو ، وأقطعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا حتى يكون لديهم وقت للطهي. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالزيت النباتي. أضع الخضار في طبقة متساوية في مقلاة ، على ورقة خبز ضيقة أو في شكل صغير (حسب حجم الثدي ، بحيث تتراكم الخضار في عصيرها).
أنشر اللحم المتبل فوق وسادة الخضار. أنا أغطي برقائق. أرسل النموذج إلى الفرن ، مسخنًا إلى 180-190 درجة. أنا أخبز لمدة 40 دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، أزيل ورق القصدير وأعيده لمدة 5-7 دقائق أخرى ، مع زيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة حتى يتحول صدر الدجاج في الفرن إلى اللون البني. إذا رغبت في ذلك ، رشي الجبن المبشور.
كما هو موعود ، تبين أن صدور الدجاج المخبوزة في القشدة الحامضة كانت لذيذة جدًا وطرية وناعمة ، وكانت الخضار مشبعة تمامًا بعصير اللحم المفرز وحافظت على شكلها تمامًا. لذيذ! أوصي!
صدور الدجاج في الفرن في ورق القصدير - دائما لذيذ ، كثير العصير وطري. الثدي منزوع الجلد هو الجزء الأكثر غذاءً للطائر. هناك الكثير من الوصفات منه ، وستعجبك بالتأكيد وصفتنا لتحميص هذا الجزء اللذيذ من الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، فهو بسيط للغاية ، ولا يتطلب تنفيذه جهودًا ومهارات خاصة ، لذلك نبدأ الطهي على الفور.
سنحتاج:
- 1 صدر دجاج كامل بالعظم
- 2 ملاعق كبيرة من أي زيت مكرر.
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة 15٪ دهون ؛
- البهارات والأعشاب حسب الرغبة ؛
- 1 فص ثوم.
وكم هو جيد - تأكد من تجربة هذه الوصفة!
طهي صدور الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة بالثوم
تحتاج أولاً إلى تحضير الدجاج. للقيام بذلك ، نقوم بغسل الثدي بالماء النظيف من الصنبور وتجفيفه بالمناديل الورقية أو المناشف. تخلص من الدهون الزائدة من اللحوم.
بعد ذلك ، قم بإعداد الصلصة. يتم ذلك بسهولة بالغة. صب البهارات والملح والزيت النباتي في القشدة الحامضة ، مرر الثوم من خلال عصارة الثوم وضعها هنا ، امزج كل شيء. يمكنك تناول التوابل التالية: الثوم الجاف ، البردقوش ، حشيشة السوني ، أعشاب بروفانس ، إلخ.
غطي الدجاج بطبقة سميكة من الصلصة الناتجة واتركيه منقوعًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا كان لديك المزيد من الوقت ، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
ننشر الرقاقة على صفيحة خبز ونضع الصدر المخلل بالفعل عليها. حاول تسخين الفرن جيدًا بحلول هذا الوقت ، على الأقل حتى 200 درجة. يستغرق خبز الثدي حوالي ساعة. من السهل التحقق من جاهزيتها - اخترق اللحم بسكين ، إذا تدفق سائل وردي من القطع ، فإن الدجاج لم يتم خبزه بعد.
صدر في ورق القصدير ، مخبوز في الفرن مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم ، تبين أنه طري ، غارق في رائحة التوابل. قدميها مع الخضار على العشاء ، وأضيفي طبقًا جانبيًا من الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة على الغداء.
صدور الدجاج، مخبوزة في الفرن ، لذيذة جدا ، طرية ورائعة. لجعل فيليه الدجاج طريًا ، يُخبز اللحم إما في ورق قصدير أو في كيس خبز ، أو في مظروف رق للخبز ، أو في طبق بغطاء. حتى لا يجف الدجاج وتبقى كل العصائر بالداخل. المضافات "الدهنية" المختلفة - الزبدة أو الكريمة ، القشدة الحامضة الدهنية ، لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير تساعد على جعل شرائح الدجاج أكثر طراوة وأكثر طراوة ، وسوف تعطي إضافات نكهة مختلفة ، والتي ليس لها طعم واضح ، ورائحة فريدة من نوعها.
وصفة صدور الدجاج المخبوزة بالقشدة الحامضة
المكونات (2-3 حصص):
طهي الصدور بالقشدة الحامضة بالثوم:
1 صدور الدجاجاشطفها وجففها وافركها بمزيج من الملح والبهارات المفضلة لديك. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا ، لكن ليس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2 اصنع ثقوبًا في اللحم بالسكين. عدد الثقوب يساوي عدد شرائح الثوم. يجب ألا تكون الشرائح صغيرة جدًا بحيث يمكن إزالتها بسهولة أثناء الوجبات. وزعي الشرائح بالتساوي على قطعة اللحم. طريقة أخرى هي تقطيع الثوم وفرك لحم الدجاج به. في هذه الحالة ، يجب أيضًا عمل قطع في اللحم بحيث يمتص بشكل أفضل أثناء الطهي صلصة الكريمة الحامضة والثوم والبصل. انقل الدجاج إلى طبق الخبز.
3 ضعي البصل فوق الصدور واسكبي القشدة الحامضة. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نغطي النموذج بغطاء ونرسله إلى الفرن لمدة ساعة.
4 في القشدة الحامضة ستذهب مع الأرز المسلوق أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة. نقطع الصدور إلى شرائح ، ونزينها بصلصة الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.
1 بصلة يمكن أن تقلى في خليط من الزيت النباتي والزبدة (أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة).
2 إذا كنت ترغب في الحصول على الدجاج تحت قشرة الجبن ، فبعد 45 دقيقة من الطهي ، نخرج الدجاج ونضع الجبن المبشور في الأعلى ونرسله بدون غطاء لمدة 15 دقيقة أخرى ، وفي النهاية يمكنك استخدام وظيفة الشواء.
3 يمكن طهي الأفخاذ والأجنحة وأعواد الطبل بهذه الطريقة. أولاً ، من الأفضل قليها على كلا الجانبين حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا. تُمزج الكريما الحامضة والبصل المقلي وعصيدة الثوم ويُسكب فوق الدجاج. اخبز بدون غطاء على الفخذ والفخذ لمدة 30 دقيقة ، الأجنحة - 20 دقيقة. إذا لم تقم بالقلي مسبقًا ، سيزداد وقت الطهي إلى 40-50 دقيقة لأفخاذ الأفخاذ والفخذين ، وحتى 40 دقيقة للأجنحة. يمكن تتبيل الأجنحة في صلصة الكريمة الحامضة وتخبز على صينية خبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4 يمكن تحضير صلصة الكريمة الحامضة لتحميص الصدور بالطريقة التالية: يخلط الثوم مع القشدة الحامضة في الخلاط. في مثل هذه الصلصة ، يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس أو غيرها من الأعشاب العطرية المناسبة لحوم الدجاج ، على سبيل المثال ، مزيج جاف "أعشاب بروفنسال" أو أي مكون طازج من هذا التوابل - إكليل الجبل ، والريحان الأخضر ، والقليل من الزعتر أو المريمية ، مردقوش. يُمزج المزيج المُجهز مع البصل ويُسكب فوق الدجاج.
5 إذا تم خفق الصدور مسبقًا ، فيمكنك خبزها لمدة 30-40 دقيقة ، ولكن عند التقديم ، سنحصل على قطع الدجاج في الكريمة الحامضة ، بينما يمكن تقطيع الثدي كله بشكل جيد. أو قدميها كاملة في طبق التقديم وقطعيها ووزعيها على الضيوف مباشرة أثناء الوجبة.
6 يمكنك أيضًا خبز الصدور على العظم.
