Ястия с кус-кус с месо. Прости рецепти за кус-кус със зеленчуци и месо

Измийте месото, подсушете и нарежете на парчета. Загрейте малко зехтин в тенджера и наредете парчетата месо. Запържват се на силен огън при непрекъснато бъркане. Сол и черен пипер.
По желание може да добавите малко сухо бяло вино и да го изпарите при непрекъснато бъркане.
Когато месото придобие златист цвят, налейте половин чаша гореща вода, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 50 минути или час до готовност.

Измийте зелето и го нарежете на тънки ивици, след което го запържете в друг тиган с малко количество зехтин. Не забравяйте да добавите сол. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода.
Зелето трябва да остане малко жилаво, „ал денте“. Но, ако предпочитате, тогава го оставете да къкри до пълна готовност.

Морковите и лука също ги почистваме, измиваме и нарязваме на кубчета. Когато месото е почти готово и в него няма останала течност, добавете нарязаните лук и моркови. Покрийте с гювеча и оставете да къкри още няколко минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

Докато месото и зеленчуците се задушават, пригответе кускуса според указанията на опаковката. Първо го запържих малко в тенджера с няколко супени лъжици зехтин и след това налях необходимото количество подсолена вряща вода.
Покрива се с капак и се оставя за няколко минути. След това намачках кускуса с вилица. По желание можете да добавите малко масло.

Сега всичко, което трябва да направим, е да свържем всичко заедно. В тенджера с месо и зеленчуци слагаме зелето и нахута, които сме приготвили предварително или сме взели от консерва.
Нахутът трябва предварително да се отцеди от течността, в която се е варил.
Всичко се разбърква добре и се добавя готовият кус-кус, намачкан с вилица. Нека опитаме сол. Дръжте на огъня още няколко минути, като разбърквате.

И така, нашият кускус със зеленчуци и месо е готов. Рецептата е много проста, а ястието се оказва много вкусно и доста балансирано по отношение на хранителната стойност. Хареса ми това представяне на кускус дори повече от!

Всеки ден всяка домакиня е изправена пред въпроса "как да нахрани семейството?" Искам приготвянето на ястието да не отнема много време, а в същото време резултатът да е вкусен и красив. Струва си да опитате да почерпите любимите си хора с кус-кус по сибирски. Приготвя се от едноименни зърнени култури, месо и зеленчуци. Гранулираната основа за кус-кус преди това е била направена от просо или просо, но сега се прави от грис и пшеничен шрот.

Рецептата не изисква никакви специфични съставки, всичко необходимо може да се купи дори в супермаркет някъде в Сибир. Приготвянето на това апетитно ястие отнема само 40 минути, което означава, че може да се определи като „бързо“ ястие.

Как да готвя кус-кус с говеждо - рецепта със снимка

Продукти:

Подготовка.Телешкото месо се нарязва на малки парчета с дебелина около 1,5 см и се запържва в разтопеното масло за 10 минути.

Добавете замразената зеленчукова смес в тигана (може да бъде всякакъв сорт, основното изискване е парченцата зеленчуци да са малки, около 1-2 см). Смесете месото със зеленчуците, затворете капака и оставете да къкри за 15 минути, като разбърквате от време на време. 3 минути преди зеленчуците и месото да са готови, добавете кърито и соевия сос.

Докато зеленчуците и месото се задушават. Поставете кускуса в тенджера и добавете сол и куркума. Залейте с вряла вода, разбъркайте добре и оставете зърнените култури да се запари за 10 минути под затворен капак.

След 10 минути отворете капака и отново внимателно разбъркайте кускуса.

Добавете сместа от тигана в тигана и разбъркайте. След това оставете кускуса да "втаса" под капак за 10 минути.

Слагаме кус-кус по сибирски в чинии и гощаваме семейството си с вкусно и здравословно ястие.

Най-добре се сервира прясно приготвен и доста горещ. Охладеният и след това претоплен кус-кус вече няма да има същия вкус.

P.S.: Ако този майсторски клас ви е бил полезен, можете да кажете „благодаря“ на неговия автор, като напишете коментар или щракнете върху бутона на любимата си социална мрежа под публикацията.

В дизайна на майсторския клас бяха използвани авторски снимки на Юлия Шаврак. Копирането е забранено!

Кускусът е зърно, направено от смлени пшенични зърна. Използва се широко в либийската, алжирската и италианската кухня, съчетава се с много продукти и служи като основа за приготвяне на обилни и здравословни ястия. В днешната публикация ще намерите няколко интересни рецепти за кус-кус със зеленчуци и месо.

Вариант с пилешки бутчета

Ястието, приготвено по описаната по-долу технология, съдържа различни зеленчуци, месо и зърнени храни. Следователно се оказва доста питателна и може да се превърне в пълноценна вечеря за голямо семейство. За да приготвите такова лакомство, ще ви трябва:

Чифт пилешки бутчета.
225 грама кус-кус.
400 милилитра вода.
Голяма глава лук.
Среден морков.
50 грама масло.
Зрял сочен домат.
Месеста чушка.
50 грама стафиди.
По ½ чаена лъжичка шафран и джинджифил.
Мащерка, сол, черен пипер и растително масло.

Въпреки изобилието от необходими продукти, тази рецепта за кус-кус с пиле и зеленчуци е изключително проста. Налейте необходимото количество вода в тенджера и я оставете да заври. Веднага след това добавете сол, супена лъжица зехтин и зърнените храни. Всичко това се покрива с капак и се оставя да се влива. След десетина минути готовият кускус се овкусява с масло и се разбърква добре.

Измитото и нарязано пиле се запържва с шафрана. Към запеченото месо добавете наситнения лук, нарязаните моркови, ивички чушка, стафидите и парченцата домат. Всичко това се оставя да къкри на тих огън десетина минути, след което се посолява, овкусява се с подправките, залива се с малко вода и се оставя да къкри до омекване на всички съставки. Готовият кус-кус се нарежда в порционни чинии, отгоре се нареждат пилешкото месо и зеленчуците и се поднася.

Телешки вариант

Тази рецепта за кус-кус с месо и зеленчуци принадлежи към африканската кухня. Това включва използването на голям брой различни подправки. Следователно ястието, приготвено с него, се оказва доста пикантно. За да направите такава вечеря, ще ви трябва:

Килограм телешко филе.
Няколко чаши кус-кус.
3 зрели домата.
Чаша доматен сок.
Шушулка люта чушка.
Няколко чаши вода.
Кочан царевица.
2 глави лук, ряпа и моркови.
Няколко чушки.
Тиквички.
Зеленчук и масло.
Сол, смлян черен пипер и люта подправка за месо.

Измитото и подсушено телешко месо се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Запеченото месо се прехвърля в чиста чиния, а на негово място се слага наситнен лук. Щом придобие златист оттенък, в него се връщат парчетата телешко. Там също се изпращат нарязани домати, доматен сок, сол, смлян черен пипер и люта подправка. Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и оставете да къкри за половин час.

След това добавете морковите, червения пипер и ряпата в тигана и продължете да готвите. След двайсетина минути добавете тиквичките и предварително сварената царевица в общ съд. Всичко това се вари за четвърт час и след това се смесва с кус-кус, приготвен в съответствие с препоръките на производителя на зърнени култури.

Вариант с агнешко

Рецептата по-долу за приготвяне на кус-кус с месо и зеленчуци със сигурност ще бъде оценена от любителите на обилната и здравословна храна. Ястието, приготвено с него, има приятен вкус и лек аромат. Освен това има доста представителен външен вид, което означава, че не е срамно да го предложите на неочаквани гости. За да създадете такова ястие, ще ви трябва:

800 грама агнешко месо.
Половин килограм кус-кус.
200 грама зелен фасул.
Чифт зрели домати.
150 грама грах.
Няколко моркова.
Една тиквичка и една сладка чушка.
60 милилитра зехтин.
По ¼ чаена лъжичка куркума, кимион, канела и смлян кориандър.

Измитото, нарязано и осолено месо се комбинира с подправки и растително масло и се оставя настрана. След половин час се запържва с добавяне на домати. А след това агнешкото се залива със 150 мл вода и се задушава на тих огън. След известно време грахът и пържените зеленчуци (боб, тиквички и моркови) се поставят в обща купа. Всичко това се вари десетина минути, след което се смесва с кускуса, приготвен според инструкциите на производителя.

Вариант с кайма

Тази проста и бърза рецепта за кус-кус със зеленчуци и месо ще бъде истинска находка за работещите жени, които са принудени да съчетават домакинство и офис кариера. За да го играете ще ви трябва:

300 грама всякакво мляно месо.
1,5 чаши кускус.
Голям морков.
1,5 чаши вода.
3 зрели домата.
Сол, сух босилек и смлян пипер.

За да приготвите кус-кус със зеленчуци, чиято рецепта със сигурност ще допълни вашата домашна колекция, залейте зърнените храни с вряла подсолена вода и ги оставете покрити. Докато се влива, можете да работите с останалите компоненти. Нарязаните моркови се задушават в намаслен тиган, след което се смесват с каймата и се запържват за петнадесет минути. След това в общ съд се добавят нарязани домати, сол и подправки. Всичко това се задушава за кратко на слаб огън, комбинира се с готовата каша и се поднася.

Кус-кус салата със зеленчуци

Рецептата за това ястие не включва използването на месо. Следователно тази закуска може безопасно да се класифицира като вегетарианска. За да го подготвите ще ви трябва:

Прясна краставица.
150 грама кус-кус.
Чаша зеленчуков бульон.
110 грама семена от нар.
Китка зелен лук.
Супена лъжица зехтин.
Няколко стръка кориандър и мента.
Сол и смлян пипер (на вкус).

Описание на процеса

Нека веднага да отбележим, че е препоръчително да започнете да възпроизвеждате тази рецепта за кус-кус със зеленчуци поне няколко часа преди сервиране. През това време салатата ще има време да се вари и ще бъде по-ароматна. Зърнената каша се изсипва в подходяща купа, залива се с горещ бульон, захлупва се с капак и се оставя за десетина минути.

След това задушеният кус-кус се комбинира с резени краставица, нарязани билки, нарязан лук и семена от нар. Там също се добавят сол, черен пипер и зехтин. Напълно готовата салата се разбърква внимателно и се поднася.

Кускус със свинско и зеленчуци е чудесен вариант за обилна вечеря. Като се има предвид факта, че кус-кусът не трябва да се вари, а просто да се залее с вряла вода, цялата същност на готвенето се свежда до пържене на парчета свинско месо. Не трябва да приемате твърде тлъсто месо, напротив, по-добре е да използвате постно месо, а ако се окаже сухо, добавете парче масло. В допълнение към морковите и лука можете да добавите сладки пиперки, зелен фасул, гъби, целина и всякакви подправки и подправки. Преди да сервирате, не забравяйте да поръсите ястието с нарязани пресни билки - оказва се още по-вкусно и ароматно.

съставки

300 г свинско месо
1 глава лук
1 морков
2 с.л. л. растително масло
200 г кус-кус
400 мл вода
1,5 ч.ч. сол
подправки на вкус
пресни билки преди сервиране

Подготовка

1. Измийте постното свинско месо и го подсушете с кърпа, отрежете излишната мазнина и филм. Нарежете свинското месо на средно големи парчета по 3-4 см от всяка страна.

2. Загрейте олиото в тиган и добавете парчетата свинско месо. Запържете 5-7 минути на силен огън до златисто кафяво.

3. Докато месото се пече, пригответе зеленчуците. Морковите и лукът трябва да бъдат обелени, след това нарязани на малки кубчета. Ако искате морковите да са нарязани на по-ситно, настържете ги на едро ренде.

4. Поставете нарязаните зеленчуци в тиган и разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън още 7-10 минути.

5. Докато месото и зеленчуците се задушават, изсипете сухия кус-кус в тенджера и го залейте с вряла вода.

6. Покрийте тигана с капак и оставете да вари - буквално след 5-7 минути зърнените култури ще набъбнат и цялата вода ще се абсорбира.

Само преди десетина години, за да опитате непозната задморска храна, трябваше да отидете в страна, където ястието е традиционно. Днес кус-кус, киноа, нахут, боб мунг, амарант и други странни имена за нас не са буржоазна храна, а обикновена храна. Благодарение на зодиите, инстаграмърите и големите търговски вериги – всяка от супер готините каши може да бъде купена, сготвена у дома и снимана за завист на последователите ви.

Нека да разберем как да готвим (и готвим!) Кускус със зеленчуци и говеждо месо. И който обича по-леко месо, с лекота, пуешко или като цяло казва на животинския протеин "Махайте се!"

Нека започнем с факта, че кус-кусът е просто пшенично зърно, дошло при нас от страните на Изтока. Популярен е в Алжир, Тунис, Мароко, Израел и именно от държавите от Магреб проникна в съвременните европейски кухни - ясно е по какви причини.

Преди това домакините приготвяха кус-кус от грис на ръка. Смесва се с брашно и вода до получаване на зърна с необходимия размер, изсушава се и се запарва в специален съд.

Изглеждаше така:

Днес зърнените храни се произвеждат във фабрики и фабрики, приготвят се в бавна готварска печка или просто се изсипват с вряща вода. Преди век това изискваше готварска печка за кускус.

Ето такава огромна глупост, наречена „борма“:

Дали това е добро или лошо е трудно да се каже, но за да го вкусите, разбира се, трябва да стегнете куфара си и да отидете до малките селца около Рабат. Или до най-близкия супермаркет. Но е по-добре да отидете в Израел :)

Кускусът се сервира като гарнитура с различни видове варени зеленчуци, бульона, в който са шупнали (правилата на куркумата) и месото. Тиква, моркови, патладжан са най-често срещаните варианти.

Но кой каза, че не можете да експериментирате с кус-кус? На негова основа незабавно се създават пълнежи и дори десерти, особено вегетариански - Йерусалим кодафа, например. Това е вид гювеч от каша, приготвен от кус-кус, извара, мед и ядки.

Как изглежда класическият кускус със зеленчуци:

Ползи от “Патет”: Само помислете, още една бъркотия, казвате. Не просто друга, а здравословна: тя е питателна, лесно смилаема и принадлежи към категорията на бавните въглехидрати. Това означава, че кус-кусът постепенно повишава нивото на глюкозата в нещастното ви тяло, мечтаещо за бургер и шоколад, и предотвратява диабета.

Зърнените култури съдържат много калий (плюс в кармата на водния баланс), борят се с лошия холестерол и благодарение на витамин А забавят процеса на стареене. Общо взето много време трябва да й опишеш лакомствата, започни да готвиш вече, ще си млада и красива.

Как да приготвим кус-кус у дома

Лесно и просто: най-често срещаните зърнени култури в продажба са зърнени култури, които не изискват готвене. Това по никакъв начин не се отразява на качествата му, както е при овесените ядки. Просто изсипете необходимото количество в тенджера или дълбок съд, залейте с вряща вода, така че течността да покрива два пръста. Не смесвайте. Покрийте с капак и изчакайте 5 минути. След това го разхлабвате с вилица или с ръце, намазани със зехтин (слънчогледовото също ще свърши работа) олио. Всичко. Супер готвач.

Има смисъл да готвите кус-кус в бавна готварска печка или двоен котел, ако такава препоръка е посочена на опаковката. Като цяло първо прочетете какво препоръчва производителят и го направете.

Как да приготвите кус-кус със зеленчуци - рецепта със снимки стъпка по стъпка за 2 порции

Ще ви трябва истинският кус-кус. Ето една опаковка с тегло 350 гр. За да зарадвате себе си и близките си вземете половината.

Можете, разбира се, много да се объркате с отделното приготвяне на зеленчуци и месо, но тъй като съм любител на всичко бързо и вкусно, предпочитам да комбинирам процесите.

Със зеленчуците е същата история - използвайте тези от рецептата или тези, които са в хладилника, с изключение на картофите, разбира се 😉 .

И така, съставките за 2 порции:

175 г кус-кус
Половин патладжан
Половин тиквичка
200 г тиква
Крушка
3 големи скилидки чесън
200 г говеждо месо
Една трета от връзка кориандър

Подправки:

Една трета от ч.л. куркума
Една трета от ч.л. кимион (велик и могъщ кимион)
Черен пипер на вкус
Сол на вкус
1 с.л. л. зехтин

Как да готвя кус-кус със зеленчуци - инструкции стъпка по стъпка

Етап 1:

Качамакът се залива с вряща вода, както писах в горния раздел, посолява се и се оставя настрана. Можете да направите това в обратен ред, когато зеленчуците са готови.

Стъпка 2:

Посолява се месото, овкусява се с подправките и се запържва от двете страни до зачервяване в зехтин. Ако върху него има достатъчно големи слоеве мазнина, намажете леко тавата.

Интересно от “Патет”: В супер магазините продават масло в бутилки - само напръскай дъното. По този начин спестявате продукт и предпазвате тялото си от излишните мазнини.

Стъпка 3:

След пет минути добавете към месото разполовени скилидки чесън и ситно нарязан лук. Задушаваме още толкова.