Много хора обичат пържено зеле, но е доста трудно да се приготви, а зелевите палачинки имат вкус на пържено зеле, но в същото време се готвят много по-бързо. Сега искам да говоря за това как да приготвя това прекрасно ястие.
Първо вземам подходяща чаша, в която ще комбинирам всички компоненти. Нарежете зелето на ситно
Слагам в чаша и го намачквам малко с ръце. Зелето веднага става по-меко и пуска сок.
Настъргвам морковите на ситната страна на обикновено ренде. Добавям го, сол и черен пипер на вкус към зелето. Смесвам всичко.
На този етап много хора добавят пресен лук, нарязан на малки кубчета, но аз не го направих, защото се страхувах, че лукът няма да има време да се изпържи напълно и децата, усетили вкуса му, ще откажат яжте зелевите палачинки.
Получи се така или тесто или кайма. Прилича на обикновена зелева салата.
Загрявам олиото в тиган и разпределям тази смес на части. Една порция е една супена лъжица.
Аз ги пека класически първо от едната страна. Когато цветът придобие красив златист цвят, го обръщам с няколко вилици. Мислех си, че ще залепнат или ще се разпаднат, защото тестото е много разнородно, но нищо подобно, стават страхотно в една цяла торта.
Слагам една порция готови зелки в чиния и продължавам да пържа, докато тестото изчезне. Зелките се получиха вкусни, добре изпържени отвън
И мека, нежна отвътре.
Пържах сарми и си мислех, че никой няма да ги яде освен мен, но много се заблудих, за 5 минути бяха готови, а децата си хапнаха добре, а те все пак са придирчиви хора.
Зелевите палачинки са добри и без нищо, но ние имахме сметана и я ядохме с нея, беше много вкусна. Като цяло това ястие е много подобно на пърженото зеле, което много обичам, но прекарах много по-малко време в приготвянето на зелеви палачинки, отколкото обикновено прекарвам в пържене на зеле.
Време за готвене: PT00H15M 15 мин.
Онзи ден купих зеле за борш. Сготвих го и стана много хубаво! Въпреки факта, че беше само ранна пролет, листата на зеленчука бяха много жилави. Но не беше лошо за готвене.
Но за борша бяха използвани много малко зеленчуци, остана почти цяла вилица. Това няма да работи за салата. Можете, разбира се, да го задушите, става и с различни зеленчуци. Изглежда, че се оказва масло, но е сварено наскоро. Не искам монотонност!
И вчера го купих, трябваше да приготвя гарнитура към него. И реших да си спомня едно от ястията, които не готвя много често: котлети. Дори зеле с твърди листа ще бъде добро в тях. И не просто е добър, но е точно това, с което трябва да готвите. Те ще се окажат с добра консистенция и няма да изглеждат като каша или каша. Като цяло, това, от което се нуждаете!
Могат да се приготвят като гарнитура или просто като самостоятелно ястие. Добри са за постите. Те са засищащи, питателни и много вкусни. Те могат да се пекат във фурната или да се запържат в тиган с малко количество растително масло.
И още едно несъмнено предимство е, че можете да приготвите такова ястие много бързо и лесно. Абсолютно всеки може да се справи с този въпрос. И така, решено е, нека приготвим вкусни зеленчукови котлети.
Ще ни трябва:
- зеле - 500-600 гр.
- яйце - 1 бр.
- брашно - 5 с.л. лъжици
- грис - 1 с.л. лъжица
- растително масло
- сол, черен пипер - на вкус
- подправки - червен пипер, розмарин, кориандър - 0,5 ч.л
Приготвяне:
1. Нарежете зеленчука на едри парчета. Кипнете вода и сварете зеленчука в подсолена вода за 5 минути.
2. Поставете парчетата в гевгир. Ако има втора партида, направете същото. Оставете да изстине.
3. Превъртете през месомелачка. За да направите това, по-добре е да вземете дюза с големи клетки. В този случай усуканият зеленчук ще изглежда като нарязан. Ако използвате дюза с малки клетки, каймата ще се получи под формата на фина каша. Ще бъде по-трудно да се формират продукти от него.
4. Чукнете едно яйце в получената кайма, добавете брашно, грис, сол и черен пипер на вкус. Добавете половин чаена лъжичка подправки за вкус.
5. Разбъркайте добре каймата до гладкост. Опитайте се да разбъркате внимателно, без да раздробявате частиците. По-добре е да остане на малки парчета. Освен това не се нуждаем от допълнителна течност в него.
6. Оставете каймата да се запари за половин час. През това време брашното и гриса ще набъбнат. Ще бъде много по-лесно да оформите и след това да изпържите заготовките.
7. Загрейте тиган, налейте олио и го загрейте. Налейте само малко масло, това изобщо не помага, така че готовите продукти да се окажат много мазни. Можете да добавите още масло за следващата партида.
8. Оформете на парчета и запържете на среден огън. По-добре е те да се „хванат“ веднага, за това огънят трябва да е поне среден. Нашето зеле е варено - почти готово. Следователно ще бъде напълно достатъчно продуктите да се запържат за 5 минути от всяка страна.
9. Поставете готовия продукт върху 2-3 слоя хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина. Преди сервиране подсушете върховете с хартиена кърпа.
11. Сервирайте като отделно ястие или като гарнитура към месо, риба, пиле. Може да се сервира със заквасена сметана, майонеза и всякакъв сос. Можете да ядете както топла, така и студена.
Ето още една възможност за готвене. Мой колега ми сподели тази рецепта. И тя не само сподели рецептата, но и проведе дегустация на работното място. Тя донесе готовото ястие и почерпи всички. След което всички набързо подготвиха листчета с химикалки и записаха рецептата.
И на следващия ден всички споделиха резултатите. Кой го направи, какво се случи и най-важното как домакинството прие такова представяне. И трябва да се каже, че нямаше нито една отрицателна рецензия.
Рецепта за котлети от настъргано зеле
Ще ни трябва:
- зеле - 1 средна вилица
- грис - 0,5 чаши
- яйце - 2 бр.
- сол, черен пипер - на вкус
- галета
- растително масло
Приготвяне:
1. Настържете зеленчука на средно ренде. Сол, черен пипер, добавете две яйца и грис.
2. Разбъркайте до гладкост и намачкайте леко. Оставете за 20-30 минути, за да набъбне гриса.
3. Оформете продуктите, оваляйте в галета и изпържете на умерен огън от двете страни до златиста коричка. След това, като го оставите в тигана и го покриете с капак, оставете да къкри на тих огън още 5-7 минути.
4. Ако желаете, поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло.
Затова е добре това ястие да се приготвя точно когато зелето е сочно и младо. Не е необходимо първо да се вари или смила в месомелачка. За по-добро оформяне на продуктите се добавят не едно, а две яйца. А грисът напълно замества брашното.
За пържене се използва галетата. По принцип в първия случай можете също да изпържите детайлите с тях.
Мързеливи котлети със зеле
По тази рецепта стават както котлети, така и мързеливи пайове.
Ще ни трябва:
- зеле - 500-600 гр.
- бял хляб - 200 гр.
- мляко - 0,5 чаши
- лук - 1 бр.
- брашно - 3 - 4 с.л. лъжици
- галета
- растително масло -3 супени лъжици. лъжици
- сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
1. Използвайки опита от предишните две рецепти - настържете младия зеленчук, а не младия, първо бланширайте за 5 минути, а след това смелете в месомелачка.
2. Нарежете питката или на парчета, или на кубчета. Залейте с топло мляко. Дайте възможност на хляба да се накисне.
3. Докато питката кисне, обелете и нарежете лука на малки кубчета. След това го запържете до златисто кафяво. Налейте вода и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно. През това време лукът ще стане мек и напълно прозрачен. Оставете лука да изстине.
4. Изцедете питката и намачкайте с лъжица до гладкост. Смесват се зеле, лук, питка. Добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете останалото мляко. Добавете брашно. Масата трябва да е достатъчно гъста, така че да е удобно да се оформят детайлите. За целта не добавяйте цялото брашно наведнъж, а го въвеждайте постепенно. Гледайте консистенцията.
5. Оформете на парчета, оваляйте ги в галета и запържете на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.
6. По желание поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло.
Комбинацията от настъргано зеле и питка дава усещането, че ядете баница. Добре е да поднесете тези „банички“ с пилешки или месен бульон. Или със заквасена сметана, с друг сос. По принцип същото като с горещ сладък чай. И двата варианта стават много вкусни.
Ето! Сега можете да изберете опцията за готвене, която ви харесва най-много, и да ги приготвите по ваш вкус. Надявам се вие и вашите близки да останете доволни.
Добър апетит!
Правим добър бульон. Казвам ви тайната на добрия бульон. Поставете месото в тенджера, добавете студена вода и гответе на среден огън. Веднага щом водата заври, изцедете я, изплакнете тигана и изплакнете месото с топла течаща вода. Отново залейте месото със студена вода и го сложете на слаб огън. Щом на повърхността на бульона се появи пяна, отстранете я с решетъчна лъжица и пуснете цяла обелена глава лук и зърна черен пипер. Тиганът се захлупва плътно с капак и месото се готви поне още час.
Подгответе всички останали съставки. Нарязваме картофите на едро, не е нужно да ги режете изобщо, измиваме просото, нарязваме морковите, лука и чесъна. Измиваме киселото зеле. Не го изплаквам, защото използвам зеле, ферментирало с ябълки, не е много кисело. Реших да добавя и нарязана чушка към зелето.
В готовия бульон се поставят измитото просо, а след него и картофите. Щом бульонът заври се посолява и котлонът се намалява. Подготовка на пържене за зеле. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука, добавете чесъна. 
След това добавете нарязания черен пипер.
Изваждаме няколко сварени картофа от бульона и ги пасираме на пюре.
Добавете печеното и картофеното пюре към бульона и го оставете да заври.
Добър апетит!
Много хора знаят за ползите от зелето. В допълнение, този зеленчук се предлага в нашия район почти през цялата година и цената му е доста ниска. Днес ще говорим какво да готвим от зеле.
Какво представляват зелките?
Колко са чували думата "зеле"? Със сигурност. Всеки знае ли, че ястията с такова име могат да се обсъждат безкрайно? В крайна сметка всяка домакиня е сигурна, че нейната рецепта за зелева супа е единствената правилна, докато други са объркани относно термините. Супа, баница, котлети, гювеч - всички тези прекрасни и напълно разнообразни ястия често се наричат едни и същи...
Или може би е дори по-добре? И ние ще приготвим зелеви палачинки - много различни, необичайни и много вкусни!
Баници със зеле
Може би най-често кулинарите използват тази дума за пайове: малки пържени в масло, големи и пухкави печени, отворени и затворени, много различни, обединени само от едно нещо - плънката. Не всяка рецепта за зеле включва използването на прясно зеле; често основната съставка е киселото зеле.
руска баница
За да приготвите такова ястие, ще ви трябва минимум време и най-достъпните продукти. Смелете една малка глава зеле (около половин килограм), най-добре с кухненски робот, за да са по-тънки парчетата. Добавете няколко големи яйца, 3-4 супени лъжици сметана и майонеза, черен пипер и сол директно в зелето. Ще ни трябва около чаша брашно за пай, но ще го добавим на части, така че тестото да се окаже като гъста заквасена сметана. В самия край добавете щипка бакпулвер или гасена сода - тогава нашата зелева супа ще бъде буйна. Изпечете баницата в предварително загрята фурна до зачервяване.
Ярославски палачинков пай
Това просто и вкусно ястие ще украси дори празнична маса. Ярославският капусник е пай, чиято рецепта включва използването на палачинки и тесто с мая. И двете могат да бъдат приготвени самостоятелно или просто да ги купите в магазин, което значително намалява времето за готвене. Ще ни трябват точно половин килограм тесто и 3 палачинки. За това количество ще ви трябва малка вилица прясно зеле (500 г), 2-3 сварени яйца и малко масло. Разделете тестото на две и го разточете на пластове според размера на формата (за предпочитане кръгла). Върху тестото се нарежда слой ситно нарязано зеле, смесено със сварени яйца и се покрива с палачинка. Редувайте зелеви и яйчени слоеве с палачинки, като покривате последния слой с тесто. Прищипете краищата и сложете в предварително загрята фурна. Можете сами да приготвите палачинки и тесто с мая за зелева чорба по любима рецепта.
Зелева чорба
В петлитрова тенджера пригответе богат месен бульон. Отделно сварете просото (чаша). В тиган се задушават ситно нарязан лук, моркови, целина - по 1 парче. Добавете картофи (3-4 броя), просо, задушени зеленчуци към бульона, оставете да заври. Добавя се зеле - кисело, сурово или смес от двете, общо около 400 грама. Гответе на слаб огън, като в края на готвенето добавете свинска мас, подправки и билки, пресукани с чесън.
Зелеви палачинки
Много хора обичат да готвят зеленчукови котлети от тесто. Рецептата за зелеви палачинки е много популярна сред гастрономите. Какво е изненадващо? Хрупкава, хрупкава коричка и нежен център - комбинация, обичана от абсолютно всички!
Когато приготвяте такива зелеви супи, не е необходимо да спазвате строги пропорции на продуктите. Рецептата се основава на тесто, приготвено от ситно настъргано зеле, яйца, брашно или грис. Ако желаете, можете да добавите малко моркови, билки и лук към палачинките. Приблизително количество съставки:
- зеле - 500 г;
- яйце - 2 бр.;
- брашно - 5 с.л. л.;
- гасена сода - щипка.
Зелевите палачинки се пържат в сгорещена мазнина, като обикновените палачинки. Могат да се сервират както топли, така и охладени. Този може да бъде разнообразен. Например, изсипете домати и заквасена сметана върху готовите палачинки и оставете да къкри - това ще ги направи още по-крехки.
