Крем супа от сьомга. Супа пюре от сьомга Крем супа пюре от сьомга

Лесната за приготвяне и обилна супа от сьомга е характерното ястие на норвежците. Основата му е бульон, който е отвара от кости на морска риба. За да бъде ястието по-задоволително, към него се добавят сметана и масло. За приготвяне на бульона се използват рибени перки, глави, кости и понякога дори скариди. Норвежката супа от сьомга със сметана, благодарение на уникалния си вкус, придоби популярност в Русия. Ще научите класическата рецепта за вкусна норвежка супа от сьомга в нашата статия.

съставки

Порции: – +

картофи 3 бр.
лук 1 бр
Морков 1 бр
Сьомга 350 гр
масло 50 гр
крем 160 мл
Зелените на вкус
вода 1 л
Целина 25 гр
сирене 50 гр

На порция

Калории: 157 kcal

Протеини: 5 гр

мазнини: 3 гр

Въглехидрати: 2 гр

60 мин.

Печат на видео рецепта

За приготвяне на супата е препоръчително да използвате норвежка сьомга, но и други риби ще работят. Някои хора приготвят ястие с пъстърва, сьомга или друга червена риба. Но в традиционната рецепта се използва сьомга. Първо трябва да приготвите бульона. За да направите това, отрежете главата, перките, опашката на рибата и оставете основната част настрана.

За бульона ще ви трябва 1 литър вода, с която се заливат костите на сьомгата. Достатъчно е да се варят 1 час. След това прецедете супата, трябва ви само бульон. Струва си да се отбележи, че в местните страни често се използва кубче рибен бульон, което опростява задачата, но се отразява на качеството на ястието.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. По същия начин накълцайте и целината. Нарежете част от морковите на кубчета. Зеленчуците се поставят в тенджера, заливат се с бульона и се варят почти до готовност.

Лукът се нарязва на кръгчета, а останалите моркови се настъргват или нарязват на кубчета. Вземете целина и я нарежете на малки парченца. Запържете нарязаните съставки в тиган с масло, докато омекнат. Не забравяйте да разбъркате зеленчуците, в противен случай ще загорят и ще развалят вкуса на супата.

Сложете запържените съставки в бульона с картофите и оставете супата да къкри около 3 минути.

Нарежете сьомгата, отделете филето, нарежете го на порции. Добавете рибата към супата с останалите продукти и гответе 10 минути.

Зелените се нарязват и се изсипват в тигана. Норвежката супа от сьомга със сметана е готова. Оставете да вари и сервирайте.

Има няколко рецепти за приготвяне на такова ястие. Един пример е крем супата. За приготвянето му се използва традиционна рецепта, като единственото изключение е, че готовата супа се разбива с блендер преди сервиране. Това ястие се оказва нежно и се усвоява по-лесно от тялото. Обелените опашки от скариди са отлична украса за супа-пюре.

Друга рецепта за приготвяне на супа е с добавка на домати. Първо трябва да отстраните кожата, след това да ги нарежете на малки кубчета и да ги запържите с останалите зеленчуци. За тази рецепта трябва да добавите няколко скариди и миди заедно с рибата. Това е много ярко ястие с богат вкус, което ще се хареса особено на любителите на морски дарове. Често тази супа се превръща в украса за празничната трапеза.

Норвежката супа е доста необичайна и задоволителна, за приготвянето на която се използва не само сьомга, но и треска. Именно тази риба придава на ястието специална нежност. Бульонът се оказва по-богат, а вкусът е по-богат.
Норвежката супа съдържа ценни Омега-3 киселини, които подобряват кръвообращението и намаляват холестерола. Това ястие има благоприятен ефект върху работата на мозъка и сърдечната дейност. Ако приготвите норвежка супа в по-голям обем, тя ще се съхранява в хладилник няколко дни, без да загуби вкуса и аромата си. В Норвегия това ястие се счита за зимно ястие, така че е по-гъсто от повечето обичайни супи.

Стъпка по стъпка рецепти за страхотна рибена супа със сметана и картофи, ориз и топено сирене със сьомга, сьомга, пъстърва, камбала и речна риба

2018-02-03 Юлия Косич

Степен
рецепта

15342

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

12 гр.

10 гр.

Въглехидрати

4 гр.

155 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за рибена чорба със сметана

По правило в нашата кухня приготвяме прозрачна рибена чорба. Но в други страни, особено в европейските, се правят кремообразни супи на базата на всяка червена риба. Ще ви кажем в тази селекция как да ги подготвите правилно и какви други съставки могат да бъдат включени в състава. И така, първо правим класическа рибена супа със сметана.

съставки:

190 грама прясно филе от сьомга;
210 грама рибни остатъци;
един лук (лук);
четири стръка магданоз;
малки моркови;
45 грама масло (масло);
105 грама сметана (20%);
фина сол;
литър вода;
черен пипер (смлян);
големи картофи.

Стъпка по стъпка рецепта за рибена супа със сметана

Измийте рибните обрезки (глава, опашка, перки или отрязани кореми). Прехвърлете в тенджера. Посолява се. Залива се с литър вода.

Оставете бъдещия бульон да заври. Намалете температурата на печката до минимум.

Гответе основата на първия за още 20-22 минути. След това прецедете съдържанието на тигана.

Върнете чистия бульон на котлона. Докато заври отново обелете картофите. Нарежете на малки кубчета (малко по-големи от Оливие). Изплакнете, отървете се от нишестето.

Хвърлете кореноплодния зеленчук в бульона. Огънят е все същият - минимален.

В същото време нарежете лука и морковите (почистете и измийте и двете съставки). Запържват се в маслото. За да направите това, използвайте тиган с дебело дъно.

След 4-5 минути се залива със сметаната. Добавете черен пипер и сол. Залейте с няколко лъжици (4-5) рибен бульон от тигана. Оставете да къкри 7-9 минути.

По това време разгледайте филето от сьомга върху костите. Изтрийте, ако бъдат намерени. Нарежете на ситно.

Внимателно изсипете печеното в тавата при картофите. Поставете и парчета риба вътре.

Гответе без да заливате рибената чорба със сметана още 7-8 минути, през които сьомгата е напълно готова. Сервирайте веднага, поръсени с наситнен магданоз.

При добавяне на сметана не спирайте да бъркате запърженото. В този случай те няма да се накъдрят и ще бъдат равномерно разпределени в нашата супа. Също така не посочихме никакви подправки в списъка на съставките, тъй като първата вече е ароматна. Но ако искате, можете да ги добавите според вашия вкус.

Вариант 2: Бърза рецепта за рибена чорба със сметана

Не е нужно да отделяте много време, за да създадете идеалното първо. Особено ако всичко се прави стъпка по стъпка. Точно това ще направим сега. И основната съставка в тази версия е морската пъстърва.

съставки:

95 грама тежка сметана;
три чаши вода (филтрирана);
сол (едра);
лук;
среден морков;
290 грама прясна пъстърва (филе);
смлян пипер;
една четвърт връзка зелени (пресни);
25 грама масло.

Как бързо да приготвите рибена супа със сметана

В дълбок тиган се загрява олио. По-добре е да използвате масло.

Щом се загрее се добавят наситнен лук и настъргани (на ситно) моркови. Запържват се до омекване. Това ще отнеме приблизително 3-4 минути.

Сега нарежете филето от пъстърва на чисти парчета. Поставят се в тиган.

Гответе още няколко минути, като внимавате да не повредите структурата на рибата. След това се залива със сметаната. Добавете черен пипер. Посолява се.

След пет минути се заливат с три чаши вода. Сложете нарязан магданоз. Рибената чорба със сметана се задушава още няколко минути.

Тъй като няма да отделяме много време за задушаване на кореноплодни зеленчуци, препоръчваме да ги нарежете възможно най-ситно. Тогава те бързо ще омекнат и няма да развалят вкуса на нашата вкусна бърза супа от пъстърва.

Вариант 3: Рибена чорба със сметана и скариди

Морските дарове често се добавят към рибени супи. Може да са калмари или миди. Но в тази рецепта ще разгледаме варианта как да приготвим рибена супа със скариди.

съставки:

210 грама филе от сьомга;
чаша тежка сметана;
едра сол;
литър хладка вода;
110 грама скариди;
няколко стръка магданоз;
смлян пипер;
олио (масло) за пържене;
среден лък;
няколко клона целина;
малки моркови.

Как да готвя

Нарежете филето от сьомга, почистено от костите, на парчета. Посолява се и се оставя настрана.

Отстранете хитина и червата от скаридите. Измийте и също посолете.

Сега измийте обеления лук, стръковете целина и морковите и ги нарежете на ситно. Допустимо е настъргването на моркови.

Запържете съставките в малко количество масло, загрято в тиган.

След 5-6 минути печеното се налива със сметана и половин чаша вода. сол и черен пипер. Оставете да къкри за 9 минути.

През това време сложете останалата вода да заври. След това добавете скариди и сьомга. Гответе рибената чорба със сметана на минимална температура още няколко минути.

Следващата стъпка е да прехвърлите съдържанието на тигана в тенджерата. Добавете измития и наситнен магданоз.

Покрийте първия с капак. Продължете процеса още 6-7 минути. Супата е готова за сервиране.

Много е важно да не преварявате скаридите, за да не станат гумени. Но в същото време трябва да сготвите рибата напълно. Затова, след като добавите тези две съставки, не варете супата повече от 10 минути.

Вариант 4: Рибена чорба със сметана и ориз

В допълнение към картофите, в супата често се добавят и други съставки. На първо място, за да бъде първият по-удовлетворителен. Например, можете да включите бял ориз, който ще се впише идеално в първо ястие с риба. В нашия случай това ще бъде лаврак.

съставки:

литър вода (хладно);
среден лаврак;
сол;
лавър;
средно голям лук;
105 грама сметана (мазнина);
65 грама ориз;
пресни (средни) моркови;
масло за пържене;
една трета от куп зеленина;
люта чушка

Стъпка по стъпка рецепта

Почистете трупа от костур (лаврак). Отрежете главата, перките и опашката. Поставете тези части в тенджера. Налива се вода. Добавете дафина и обеления лук. Посолява се. Гответе 23-24 минути.

Изкормете останалата част от трупа. Измийте кръвните съсиреци. Разделете на две части, като махнете ръба. Отстранете костилките. Нарежете на средни кубчета.

Сега настържете морковите на фината страна. Запържете го в маслото. Това ще отнеме 2-3 минути.

Добавете лют пипер и нарязани билки. Хвърлете парчетата костур. Добавете няколко супени лъжици рибен бульон от тигана.

Оставете бистрия бульон отново да заври. Преместете пърженето с риба, ориз и зеленчуци. Рибената чорба със сметана се задушава още 10-12 минути. След като оризът е готов, изключете котлона.

Много е важно да изплакнете ориза добре, в няколко води. В противен случай нишестето ще направи бульона мътен и вискозен. Ако това не ви притеснява, добавете зърнените храни директно към бульона, вместо да ги пържите.

Вариант 5: Рибена чорба със сметана и топено сирене

Топеното сирене често се включва в първите ястия. Това прави първия по-плътен и по-богат на вкусови нотки. Тази съставка също няма да развали нашата рибена чорба. да опитаме?

съставки:

едно топено сирене;
65 грама сметана;
750 грама вода;
смлян пипер;
масло (за пържене);
среден морков;
350 грама филе от камбала;
лук;
лимонов сок;
средни картофи;
сол;
три стръка копър.

Как да готвя

Отстранете костилките от филето от камбала, ако има такива. След това се поръсва с лимон и сол.

Накълцайте лука. Настържете морковите. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Измийте и обелете всички кореноплодни зеленчуци. Запържват се в маслото.

След няколко минути добавете сметана и половин чаша вода. Посолява се.

Задушете съдържанието на тигана още 10-12 минути. През това време нарязайте накиснатата камбала на парчета.

Хвърлете рибата във фритюрника. Продължете процеса още 5-6 минути.

Ако обемът на тигана позволява, добавете останалата вода. В противен случай сложете водата да заври в тенджера и изсипете зеленчуците и рибата вътре.

След 10-12 минути към рибената чорба със сметана се добавят наситнен копър и топено сирене. По-добре е да го нарежете на малки кубчета. В този случай той ще се "разпръсне" по-бързо в бульона и ще сгъсти супата.

Когато добавяте сметана и след това сирене, не забравяйте да разбъркате добре първото. Тогава ще се окаже хомогенна, без бучки. Що се отнася до копъра, той може да бъде допълнен с босилек или кориандър.

Вариант 6: Речна риба и крем чорба

Можете да приготвите вкусни супи не само от морска, но и от речна риба. Да, кокалеста е. Но може ли това да спре любителите на рибената чорба? Нека да разберем заедно как да направим това правилно.

съставки:

95 грама сметана (20%);
сол;
295 грама речна риба;
литър вода;
смлян пипер;
лавър (един лист);
лук;
копър;
три картофа;
масло за пържене на зеленчуци;
пресни (малки) моркови.

Стъпка по стъпка рецепта

Отстранете люспите от средно големи трупове на речна риба. Отрежете главите и опашките с нож. Поставете ги в тенджера. Напълнете с вода, като добавите лавр. Гответе бульона за 24 минути.

Изкормете и измийте останалите трупове. Нарежете на парчета. Посолява се и се оставя настрана.

Обелете картофите, морковите и лука. Първият се нарязва на кубчета, вторият се настъргва, а третият се нарязва на ситно.

Загрейте малко ароматно масло в тиган. Сложете всички кореноплодни зеленчуци: лук, картофи и моркови. Запържете всичко за 7-8 минути.

След това се налива сметаната и няколко супени лъжици бульон от тигана. Посолява се. пипер.

Докато печеното се задушава (това ще отнеме 10-12 минути), извадете залива и рибните части от тигана. Прецедете останалата течност.

Върнете бульона на котлона на среден огън. Залейте печеното. Поставете вътре готови парчета речна риба. Сложете наситнения копър.

Рибената чорба със сметана се вари още 9 минути. След това може да се сервира.

Речната риба има голям брой кости. Следователно е безполезно да ги почиствате. Въпреки че, ако искате да постигнете съвършенство, давайте го. В противен случай просто нарежете труповете на парчета и бъдете възможно най-внимателни при дегустацията.

Сьомгата е благородна риба, която има деликатен вкус и е полезна за организма. Всяко ястие с него се превръща в деликатес. Почти всеки харесва крем супа от сьомга. Дори тези, които не обичат първите ястия, го ядат с удоволствие. Има много варианти за приготвяне на крем супа от сьомга, всеки може да намери рецепта, която най-добре отговаря на неговите гастрономически предпочитания.

Характеристики на готвене

Супата пюре от сьомга може да се намери в менютата на скъпи ресторанти, но това не означава, че трябва да притежавате уменията на готвач, за да я приготвите. Дори неопитен готвач може да се справи с приготвянето на това вкусно ястие. За да постигне идеалния резултат, той трябва да знае само няколко тайни.

Колкото по-добра и свежа е сьомгата, толкова по-вкусна ще бъде супата. Това е основната съставка на ястието, така че не бива да пестите от него.
При приготвянето на супа от пюре от сьомга първо се вари бульонът и едва след това се приготвя първото ястие. Преди употреба бульонът трябва да се прецеди, за да не останат рибени кости. Препоръчително е да направите това, дори ако бульонът е бил приготвен от рибни филета - случва се в него да има кости и отделни люспи.
Сьомгата може да се нареже заедно с други съставки или да се добави към готовата супа на парчета. Тези точки обикновено са посочени в рецептата.
Вкусна супа от сьомга се получава с добавяне на сметана или крема сирене. Те добавят меки млечни нотки към ястието, което го прави още по-нежно и изискано. След добавяне на сметана, супата трябва да се затопли, но не и да завира. Това се прави с цел да се стерилизира. Ако сварите ястието след добавяне на сметана, то може да подсири.
Ако искате супата да е по-гъста, добавете повече картофи или добавете брашно. Фините царевични зърна също помагат да се справят с тази задача.
За превръщането на храната в пюре се използва блендер. По-удобно е да използвате потопяемия дизайн, който ви позволява да нарязвате храна директно в тигана. Когато използвате такъв уред, трябва да следвате инструкциите за неговото използване, за да не се изгорите от летящи пръски.

Приготвянето на супа-пюре от сьомга има общи принципи, но всяка рецепта може да има своите специфики.

Супа пюре от сьомга със сметана

обрезки от сьомга (глава, корем, гръбнак) - 0,5 кг;
вода - 1,5 л;
филе от сьомга - 0,2 кг;
картофи - 0,7 кг;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
сметана - 0,2 л;
растително масло - 40 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Поставете рибните обрезки в тенджера, покрийте с вода и поставете на огъня. Когато супата заври, отстранете пяната от повърхността, добавете подправки и сол на вкус. На този етап е по-добре да подсолите ястието.
След 30 минути отстранете бульона от котлона и прецедете.
Нарежете филето от сьомга на спретнати парчета (според броя на порциите), поставете в тиган с бульон и гответе на слаб огън за 15 минути.
Извадете рибното филе с решетъчна лъжица и отново прецедете бульона.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Почистете, измийте морковите, настържете ги на едро ренде.
Загрейте олиото на дъното на тигана и в него запържете лука и морковите.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета около 1,5 см.
Когато лукът и морковите придобият златист оттенък, добавете към тях картофите и налейте бульона.
Сварете супата, докато картофите омекнат, след което смесете в гладка паста с помощта на потапящ се блендер.
Поставете парчета рибно филе в супата, залейте със сметана. Посолете супата, ако е необходимо.
Загрейте супата на слаб огън за 5-7 минути. След като започне да завира, отстранете съда от котлона.

Разсипете супата в купички и във всяка купичка сложете по парче рибено филе. Би било добра идея да поръсите ястието с нарязани билки.

Супа пюре от сьомга с домати

пържола от сьомга - 0,3 кг;
домати - 0,5 кг;
картофи - 0,5 кг;
лук - 150 г;
моркови - 100 г;
дафинов лист - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
мляко - 0,25 л;
вода - 1л.

Метод на готвене:

Кипнете вода, сложете в нея пържола от сьомга и една малка обелена глава лук. Гответе 30 минути.
Отстранете пържолата и лука. Охладете пържолата, отделете месото от костите. Изхвърлете използвания лук. Прецедете бульона.
Залейте доматите с вряща вода, обелете ги, отстранете уплътненията около дръжките. Нарежете доматената каша на малки кубчета.
Обелете и нарежете картофите на средно големи парчета. Нарежете обелените лук и моркови на ситно.
Поставете морковите, лука и картофите в тенджера с бульон. Оставете да заври, гответе 15 минути.
Добавете домати и месо от сьомга, гответе още 10 минути.
Смелете съдържанието на тигана с блендер, добавете мляко, сол и черен пипер. Разбъркайте.
Загрейте поне 5 минути, без да заври.

Приготвената по тази рецепта супа има апетитен цвят, деликатен вкус с умерена пикантност.

Супа пюре от сьомга със зеленчуци

сьомга (пържола) - 0,25 кг;
праз - 0,2 кг;
броколи - 0,2 кг;
карфиол - 0,2 кг;
моркови - 0,2 кг;
вода - 1,5 л;
сол, подправки - на вкус;
растително или масло - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

Направете бульон от сьомга и пасирайте.
Празът се нарязва на филийки, запържва се в олиото, залива се с бульона.
Морковите се нарязват на ситно и се поставят в тенджера с бульона.
Разделете броколите и карфиола на съцветия и ги изплакнете. Пуснете ги в бульона, след като заври. Гответе 15 минути.
Смелете съдържанието на тигана с блендер, като добавите парчета сьомга, отделени от пържолата.
Посолете и подправете супата на вкус.
Оставете да заври, оставете да къкри 2-3 минути.

Супата, приготвена по тази рецепта, е едно от диетичните ястия. Вегетарианците също ще го харесат.

Супата пюре от сьомга е изискано ястие, което може да направи всекидневния обяд празничен. Много гастрономи го поръчват в ресторанти и кафенета, но не е трудно да се подготви такъв деликатес у дома.

Супите-пюрета често се приготвят за диетични маси и за бебешка храна.

Но също така трябва да поглезите любимите си хора с вкусни ястия.

Тази супа-пюре от морски дарове има пикантен вкус и склад от витамини.

В тази статия ще намерите най-популярните рецепти за пюрирани супи с морски дарове.

Морските дарове са специфичен, но здравословен компонент на много ястия.

Приготвянето на супа-пюре от морски дарове отнема малко време. В зависимост от основния компонент варира от 30 до 40 минути.

По-добре е да приготвите ястието за определен брой порции, тъй като при нагряване супата губи вкуса си.

Консистенцията на всички супи-пюрета е сходна. Същият принцип: основните съставки се раздробяват с помощта на блендер.

Морската риба и други ядливи океански същества не винаги се приемат добре от тялото. Супите-пюрета улесняват процеса на храносмилане. Ето защо супата-пюре от морските обитатели ще бъде полезна както за обяд, така и за вечеря.

Основното предимство на супата е нейната универсалност. Ако ястието се приготвя със сметана, тогава супата може да бъде основно ястие, което може да замени първото с второто.

важно: Ако имате проблеми с храносмилането, трябва да избягвате всякакви ястия с морски дарове. Такава екзотика може да навреди на функционирането на стомашно-чревния тракт.

Обърнете внимание на няколко здравословни и вкусни рецепти за пюрирани супи с различни зеленчуци: (от), или зеле,.

Съставът на морските дарове е богат на минерали, които са необходими за правилното развитие и функциониране на организма.

Този продукт е един от първите, които нашите предци са започнали да консумират. Още в онези дни ползите от тях са били известни.

Морските деликатеси съдържат:

Йодът и витамините от група В подпомагат ендокринната и нервната система на човека, балансират емоционалното състояние.
Фосфорът и медта акумулират естествена енергия, дават сила и издръжливост. Но заедно с желязото, фосфорът се абсорбира слабо.
Калцият укрепва скелета, предотвратявайки развитието на пукнатини в ставите.
Натрият, сярата и калият регулират водно-солевия баланс в съдовата система и спомагат за пълноценното развитие на детския организъм.
Цинкът поддържа имунитета и участва в производството на ензими, регулиращи храносмилателната система.
Високото съдържание на протеин укрепва мускулната система. Усвоява се по-добре от месото.
Ниското съдържание на калории ви позволява да консумирате различни ястия от морски обитатели, без да навредите на фигурата си.
Морската риба съдържа много мазнини и омега киселини, които са полезни за функционирането на мозъчната дейност.

Но въпреки този списък от положителни качества, морските дарове имат и недостатъци:

хората с лошо функциониране на стомашно-чревния тракт трябва да избягват прекомерната консумация на морски дарове, тъй като те могат да доведат до образуване на газове;
стридите съдържат холероподобен бацил. Следователно термичната обработка трябва да бъде с високо качество;
Трябва да внимавате при избора на морски дарове, когато купувате. Ако опаковката е отворена или изглежда неприлично, тогава е по-добре да закупите този продукт на по-висока цена, но със спокойствие.

важно: Морските дарове трябва да бъдат термично обработени, тъй като съдържат патогени, от които е трудно да се отървете.

Правила за готвене и популярни рецепти

В допълнение към рецептата, трябва да знаете правилната подготовка на продукта преди термична обработка. Освен това пюрените супи имат свои собствени характеристики:

Първо трябва да приготвите бульона. За пюрирани супи е идеален рибен бульон, приготвен от рибата, която ще се използва в бъдеще.
Първо размразете морските дарове.
Подгответе блендера. Ако няма такъв, тогава можете да използвате сито.
Всички компоненти се смилат само след варене.
По-добре е да не използвате много пикантни билки за супи с морски дарове.Рибният вкус се губи сред аромата на подправките.
Преди да смилате продуктите в блендер, те трябва леко да се охладят.

Това са основните правила за подготовка на съставките за готвене.

съвет: Можете да размразите морски дарове, като ги поставите във вряща вода за пет минути.

Сьомга

съставки

Основни съставки за крем супа пюре от сьомга:

филе от сьомга - 300 г;
сметана с ниско съдържание на мазнини - 200 ml;
картофи - 200 гр;
масло - 50 г;
лук - 1 бр.;
вода - 2 л;
подправки - на вкус.

Допълнително:

черен хляб - 2 броя;
магданоз - 4 клона.

Измийте и обелете зеленчуците и рибата.
Нарежете картофите и лука на кубчета. Картофите са по-големи, лукът е по-малък.
Нарежете филето на широки ленти.
Сварете зеленчуците в подсолена вода за около 12-16 минути.
Нарежете хляба на красиви филийки и го запържете в маслото.
Добавете рибата в тигана със зеленчуците и гответе за 20 минути.
Извадете всичко от бульона.
Смелете зеленчуците и ⅔ риба в блендер до гладкост.
Върнете сместа в бульона и оставете да къкри 10 минути.
Разсипете в чаши за супа. Нарежете останалото филе на малки парченца.
Поставете парчета сьомга във всяка чаша. Отгоре се слагат запържен хляб и една връзка магданоз.

Вижте как се приготвя крем супа от сьомга във видеото:

Сьомга с мляко

съставки

Основен:

глава, опашка, било от сьомга за бульон - от една риба;
филе от сьомга - 200 г;
картофи - 100 г;
лук - 1 бр.;
мляко (сметана) - 200 г;
дафинов лист - на вкус;
подправки - на вкус.

Допълнително:

зелен лук - 3-4 стрели;
копър - 3-4 стръка;
маслини - 4 бр.

Изплакнете главата, опашката, билото и гответе бульон от тях с добавяне на подправки за 20 минути.
Няколко минути преди да е готово, добавете дафиновия лист.
След като се свари, прецедете бульона и го изсипете в друга тенджера.
Измийте картофите, каперсите, обелете ги, нарежете ги на кубчета, след което гответе в бульона за 16 минути.
Добавете млякото и гответе още 7 минути.
Измийте филето от сьомга, нарежете на кубчета, добавете към зеленчуците. Гответе 12 минути.
Смелете съдържанието на тигана в блендер до гладкост.
Разсипете в чинии за супа.
Зеленият лук, копърът се наситняват, маслините се разрязват на две части.
Поръсете малко билки във всяка купа и поставете две или три половинки маслини.

Супа-пюре от сьомга със сметана се приготвя по същия начин, както с мляко. Вместо мляко добавете сметана.

Вижте полезно видео за приготвяне на крем супа от сьомга:

морски дарове

съставки

Основните продукти, необходими за супа пюре от морски дарове (сьомга, сьомга и др.):

морски коктейл - 400 г;
сметана - 400 ml;
меко сирене - 100 г;
бульон - 160 мл;
подправки - на вкус.

Допълнително:

маслини - 6 бр.;
магданоз - 3 клона;
лимон - ⅓ от един плод.

Размразете морските дарове, почистете ги, нарежете ги на малки парченца.
Варят се в подсолена вода около 7 минути.
Прецедете бульона и го изсипете в чиста тенджера.
Добавете сметаната към съдържанието и разбийте в блендер до гладкост.
Изсипете в бульон.
Сиренето се настъргва на ситно ренде и се изсипва в тавата.
Добавете подправките, варете пет минути при непрекъснато бъркане.
Разсипете в чаши за супа.
Нарежете маслините на половинки.
Във всяка порция сложете три-четири половинки маслини, стрък магданоз и половин резен лимон.

важно: Ако готвите морски дарове по-дълго от очакваното, те ще станат жилави и гумени.

Научете как да направите супа пюре от морски дарове от видеото:

От пъстърва

съставки

Основен:

пъстърва (цяла риба) - 600 г;
картофи - 200 гр;
моркови - 1 бр.;
сметана - 200 ml;
подправки - на вкус.

Допълнително:

багет лук - 4-5 резена;
зехтин - 50 г;
мащерка, розмарин - 2 стръка.

Измийте рибата. Нарежете: отделете опашката, главата, билото, почистете филето от костите. Изплакнете всичко отново.
Нарежете филето на едри кубчета.
Сварете всичко в подсолена вода. Прецедете бульона.
Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на кубчета.
Сварете зеленчуците в половин литър бульон.
Смелете филето със зеленчуци в блендер до гладкост.
Изсипете в тенджера с бульон, добавете сметана, кипете съдържанието пет минути.
Разсипете в чинии за супа.
Франзелата се нарязва на малки кубчета и се запържва в зехтина. Използвайте салфетки, за да премахнете излишната мазнина.
Украсете всяка порция с бисквити и билки.

Приготвянето на пюре от пъстърва със сметана е ясно видимо във видеото:

Сервирането и добре приготвеното ястие стимулира повече апетита.

Супите-пюрета се сервират в бульонни чаши и купи за супа. Но класическите чинии не са изключени. Чашите и купите са предназначени за естетичен вид.
Би било подходящо да сервирате малки крекери в отделна купа.
Провансалските билки са подходящи като украса за супи с пюре от морски дарове.По-добре е да ги сервирате сушени, тъй като ароматът им е малко отслабен. А силната миризма ще заглуши вкуса на супата.
Настърганото сирене може да се сервира по същия начин като крекерите.
На повърхността на съда може да се сложат бели крутони от франзела. Препоръчително е да отстраните излишното масло от тях със салфетка или хартиена кърпа.

Замайващият аромат и красивият външен вид на ястието, което превръща всяко хранене в празник, не е фантазия, а реалност. Можете да създадете такъв вкусен рай у дома със собствените си ръце, ако се опитате да приготвите нещо необичайно и оригинално, например супа от пюре от сьомга. Такъв деликатен продукт, приготвен по най-простата рецепта, никога няма да остане в забвение, а напротив, ще стане най-желаният гост на масата.

Супата пюре от сьомга е постоянен обитател на менюто на ресторанта. Ястието буквално е записано в готварските книги на известни готвачи на елитни кафенета и ресторанти. Именно за да изненадват безкрайно своите посетители, известни готвачи създават много разновидности на този апетитен деликатес.

съставки

- 30 г пържола + -
— 1 бр. + -
— 2 бр. + -
— 4-5 бр. + -
— + -
Подправки - любими + -
- 2 щипки + -
— количество за пържене + -
— 4 бр. среден размер + -

Подготовка

Вземете пържола от сьомга и внимателно я почистете от костите и кожата.
В малка тенджера се налива вода и в нея се сваряват обелените рибени пържоли и лука, като се натрошава "отвара" със сол и подправки.
Изваждаме рибената пържола от тигана и я оставяме настрана за малко. Изхвърлете лука, който е варен в бульона.
Сварете нарязани моркови и картофи в рибен бульон (дебелината се определя по желание).
Запържете средно нарязан лук в растително масло. След това добавете малки парченца белени домати в тигана и задушете зеленчуците на огъня, докато придобият златист цвят.
„Разглобяваме“ сьомгата и я добавяме към сварените зеленчуци.
Смелете зеленчуците и рибата в блендер.
Добавете сметана или мляко към масата на пюрето от риба и зеленчуци (така че супата да не е много мазна) и добавете сол към ястието на вкус.
За финална подготовка поставете супата-пюре на слаб огън за 5-10 минути.
Разсипете горещото ястие в чинии и сервирайте. За да направите вкуса и аромата на супата по-богати, можете да я поръсите с билки или да добавите малко черен пипер.

За да придадете на деликатеса естетически красив вид, ястието може да бъде украсено с парчета рибно филе, царевица, маслини или грах. Вкусът изобщо няма да се влоши, но красивата шарка върху меката розова повърхност на супата ще придаде апетит и изтънченост на ястието. По-добре е да ядете рибния деликатес с крутони, чиабата или крутон.

Идеи за креативни домакини

Много често към супата от сьомга се добавят гъби, пиле, различни видове риба, зърнени храни, месо, скариди, екзотични плодове, зеленчуци и др.

Но за да опитате всичко това, не е нужно да ходите на ресторант, просто направете малко магия у дома в кухнята - и ще получите също толкова вкусен рибен продукт. Просто трябва да имате правилната добра рецепта под ръка. Представяме една от тези рецепти на вашето кулинарно внимание.

Съставки на базата на 3-литрова тенджера:

Сьомга – 500 гр.;
големи скариди – 10 бр.;
Мляко – 1 л.;
Картофи - 5-6 бр. среден размер;
черен пипер - 5 грах;
Бульон – 1,5 л.;
Средно голям лук – 2 бр.;
Масло – 50 гр.;
Магданоз (корени и зеленчуци);
Моркови – 1 бр.;
сметана 20-30% - 250 мл;
Смес от пипер и сол - на вкус.

Метод на готвене:

Готвенето и най-важното яденето на такова вкусно ястие е удоволствие! Супа-пюре от благородна и нежна сьомга е точно този продукт, който ще ви накара да се почувствате като специално благородно кралско семейство, което предпочита само най-доброто от най-доброто. Добър апетит!