Черен дроб в мляко, запечен на фурна

Черният дроб може не само да се задушава на котлона, но и да се пече във фурната. Ако готвите ястие със зеленчуци – не изисква отделна гарнитура.

500 г телешки черен дроб

3-4 големи картофа

растително масло - за пържене

масло - за оформяне

1 скилидка чесън

магданоз и копър за украса

твърдо сирене - на вкус

прясно смлян черен пипер - на вкус

Как се готви черен дроб в мляко, изпечен във фурната:

1. Измийте черния дроб, отстранете филма, нарежете на парчета.
2. Нарежете голяма глава лук на половин пръстени и настържете морковите. Картофите се обелват и нарязват на лентички.
3. Загрейте растително масло в тиган и запържете в него лука и наситнената скилидка чесън. Добавете морковите и, като разбърквате, оставете да къкри до полуготовност.
4. Намажете термоустойчива форма с масло. Сложете зеленчуците в тигана и отгоре сложете дробчетата. Изсипете съдържанието на формата с мляко, сол и черен пипер, разпределете малки парченца масло върху повърхността. Поставете тавата във фурната, предварително загрята на 180°C, за 20-25 минути.
5. Извадете съда, поръсете повърхността с настърган или полутвърд кашкавал и го поставете отново във фурната. Пече се докато кашкавалът покафенее.
6. Преди сервиране гарнирайте черния дроб в мляко, запечен на фурна, с магданоз или копър.

Черният дроб е известен като естествен източник на витамин А и много лекари го препоръчват, но не всеки харесва вкуса му. Някои хора намират характерния вкус на карантия за необичаен, докато други се оплакват от неговата твърдост и трудността при приготвяне. Повечето обаче харесват черен дроб в мляко - ястието е много по-ароматно, има по-мека структура и по-пълен вкус.

Тези, които готвят за първи път, трябва да имат предвид, че вкусът на черния дроб до голяма степен зависи от подготовката му - необходимо е да се отстрани цялата останала жлъчка, да се почисти старателно от вени и вени, да се отстрани филмът и едва след това да се накисва, само по този начин ще можете да приготвите вкусно здравословно ястие!

Проста рецепта

Понякога искате да сготвите нещо вкусно и здравословно, но нямате сили да стоите дълго време на котлона. В такава ситуация ще бъде полезна проста рецепта за пържен черен дроб в мляко, което ще ви позволи бързо и вкусно да нахраните семейството си със здравословна вечеря.

Почистете черния дроб от филм, вени и кръвни съсиреци. Нарежете на ивици по 0,5 см и залейте с мляко за половин час. Междувременно обелете лука, нарежете го на половин пръстени или кубчета - няма значение.

Сгорещете олиото в тиган и в него запържете дробчетата, след като ги панирате в брашно или ситно смлени галета.

Не пържим дълго - около една и половина до две минути от едната страна. Добавете лука и без да го оставяте да загори, запържете още 3-4 минути.

Посолете и подправете млякото от черния дроб и го изсипете в тигана. Задушете всичко заедно още пет минути. При сервиране можете да поръсите със ситно нарязан магданоз и чесън - това ще придаде приятен аромат на ястието.

Пилешки черен дроб с лук в мляко

Здравословният черен дроб може да бъде и много вкусен. Тази рецепта ще ви помогне да се уверите в това – ястието е нежно, ароматно и се топи направо на езика. Приготвя се много просто и лесно. Освен това, в допълнение към високите вкусови качества, пилешкият дроб има много невероятни качества, които стимулират имунната система.

съставки:

• 300 грама пилешки дробчета;
• 1 чаша мляко;
• една глава лук;
• подправки: сол, бахар, индийско орехче.

Време за готвене: 30 минути.

Калорично съдържание на 100 g: 140 kcal.

Изплакнете черния дроб, ако има излишна мазнина, отрежете го, след което го нарежете наполовина.

Нарежете лука на достатъчно малки кубчета, така че всяка страна да е с дължина 3 мм.

Запържете лука в тиган до златисто кафяво (5-8 минути), не го оставяйте да загори. След това се залива с прясното мляко, посолява се, добавят се подправките и дробчетата. Покрийте с плътен капак, намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути. В резултат на това по-голямата част от млякото трябва да се изпари, оставяйки нежни, вкусни парчета черен дроб в гъст сос.

Телешки субпродукти в мляко с кралски лук

Известно е, че най-доброто се сервира на кралската трапеза и телешки черен дроб в мляко с лук не е изключение. Нежен, вкусен и много здравословен черен дроб, приготвен по тази рецепта, няма да остави никого безразличен!

съставки:

• 600 г черен дроб;
• 150 г бутер тесто;
• 3 пилешки яйца;
• 0,5 литра прясно мляко;
• една голяма глава лук;
• брашно за панировка, сол, черен пипер.

Време за приготвяне: 2 часа.

Калорично съдържание на 100 g: 360 kcal.

Отстранете филма и всички вени от измития черен дроб, накиснете в мляко за 30 m.

Карантията трябва да се нареже на еднакви парчета, за да се свари равномерно.

След като направите лезон от яйца и подправки (разбийте), потопете в него парчета черен дроб, панирайте в брашно и изпържете в сгорещено олио по 2 м от всяка страна.

Взимаме глинен съд и слагаме в него черния дроб на слоеве, лука, нарязан на тънки полукръгчета, докато го напълним до горе. Разтворете малко сол и черен пипер в млякото и изсипете в тенджерата. Сега разточете тестото, намажете го с останалата яйчена смес, покрийте тенджерата с нея, като притиснете плътно краищата и я защипете, за да оформите годен за консумация капак. Поставете в предварително загрята до 180º фурна за 40 минути.

Телешки черен дроб, задушен със зеленчуци в мляко

Задушен черен дроб със зеленчуци е вкусно и задоволително ястие, където нотките на различни вкусове хармонично се допълват. Най-вероятно дуетът от мляко, месо и зеленчуци в тази рецепта ще ви изненада с деликатния си вкус. Ястието е известно със своята хранителна стойност и полезни свойства.

съставки:

• 0,5 кг телешки черен дроб;
• 0,3 литра прясно мляко;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 средни глави лук;
• 2-3 картофа;
• 50 г моркови;
• 100 грама боб от консерва (по желание);
• 2-3 с.л. сметана;
• 1 ч.ч с купчина пшенично брашно;
• растително масло за пържене;
• сол, смлян пипер (червен и черен).

Време за приготвяне: 2 часа.

Калорично съдържание на 100 g: 270 kcal.

Карантията трябва да се накисне в мляко за поне един час, след което да се почисти от всички вени, филми и остатъци от изсъхнала кръв. Трябва да се нареже на равни части, може да бъде на ивици или на филийки, най-важното е, че дебелината е еднаква и 0,5 см. След като обелите лука, го нарежете на спретнати половинки с дебелина 2-3 мм.

Обелете и нарежете картофите на ленти с ръб 4-5 мм. Нарежете морковите на кубчета 2-3 мм. Панирайте черния дроб в брашно и го запържете в предварително загрято олио в тиган. От всяка страна по 2 минути, ако се реже на ленти, след това се разбърква с дървена шпатула веднъж на минута за 4 минути.

След това добавете лук, картофи, моркови към черния дроб и, без да ги оставяте да изгорят, запържете още 3 минути. Сега е време да добавите боба без марината и да изсипете млякото (изпод черния дроб) в тигана, то трябва едва да покрие черния дроб.

При редовно разбъркване оставете да къкри 5 минути. В отделен съд се приготвя смес от заквасената сметана, 1 ч.л. брашно, подправки - всичко се разбърква добре до гладкост, изсипва се в тигана и се държи на слаб огън още 3 минути. През това време нарежете чесъна на много ситно - те трябва да се поръсят върху горещото ястие непосредствено преди сервиране.

Свински черен дроб в мляко, изпечен на фурна

Всеки черен дроб, който е приготвен с мляко става много по-вкусен, по-мек и по-ароматен, същата тази рецепта ще допълни вашата колекция от златни рецепти!

съставки:

• 0,5 кг черен дроб;
• 1 чаша мляко;
• 2 средни глави лук;
• пилешко яйце;
• брашно за паниране;
• сол, черен пипер;
• растителна мазнина за пържене.

Време за приготвяне: 1 час и 30 минути.

Калорично съдържание на 100 g: 260 kcal.

Черният дроб трябва да бъде добре почистен и след това нарязан на филийки. Не режете твърде тънко - 1 или 1,5 см ще бъде точно. Посолете яйцето, добавете една супена лъжица мляко и разбийте на пяна. С тази смес залейте дробчетата.

Докато вътрешностите се накисват, нарежете лука на ситно. В сгорещен тиган се налива малко мазнина и се запържват дробчетата, като първо се овалват в панировка. Трябва да се пържат бързо - около минута и половина на страна на филията.

Загрейте фурната на 180-200 градуса, а през това време запържете лука в олиото, в което са се пържили дробчетата за 5-7 минути. Намаслете тава за печене или съд за печене, наредете черния дроб на равен слой, добавете сол и черен пипер.

Поръсете лука отгоре и внимателно налейте млякото. Пече се 25 минути. Ястието върви много добре както като гарнитура, така и като самостоятелно ястие – с всякакъв сос.

Рецепта за черен дроб в мляко с гъби в бавна готварска печка

Черният дроб с гъби е много вкусно ястие, но не всеки знае, че това ястие може успешно да се приготви в бавна готварска печка, което го прави още по-здравословно.

съставки:

• 0,5 кг черен дроб;
• една глава лук;
• 400 ml мляко;
• панировка;
• сол, черен пипер и олио за пържене;
• 200 грама пресни или замразени гъби (трябва да се размразят и да се отстрани кондензата).

Време за приготвяне: 1 час.

Калорично съдържание на 100 g: 195 kcal.

Измийте черния дроб и го почистете от филми, вени и кръвни съсиреци. Залейте черния дроб с мляко за няколко часа. Гъби, ако е възможно, по-добре е да вземете стриди или шампиньони. Те трябва да бъдат сортирани, нарязани наполовина, измити и поставени в гевгир.

Лукът се нарязва на ситно. Леко намаслете купа за мултикукър и запържете лука. Ако вашият мултикукър няма специален режим на пържене, можете да изберете режим „печене“ и да оставите капака отворен.

Когато лукът започне да става златист, добавете гъбите и продължете да пържите, като разбърквате редовно, докато влагата се изпари напълно. Докато гъбите се пържат, извадете черния дроб от млякото и го нарежете на парчета по 0,5 см. Изпразнете съда за пържене и добавете към него една супена лъжица растително масло и го загрейте.

Задушете черния дроб и след това го запържете от двете страни в бавна готварска печка с отворен капак. Добавете гъбите и лука върху дроба, сол и черен пипер и налейте останалото прясно мляко, така че да не е над нивото на продуктите, но едва да ги покрие и оставете да къкри, без да затваряте капака, докато се изпари излишният сок.

Ще останете изненадани от деликатния вкус и сочността на ястието.

Трикове на опитни готвачи

Професионален готвач или домакиня с дългогодишен опит вече има няколко важни тайни, които ви позволяват да готвите черен дроб в мляко по-вкусно и бързо.

Бъдете внимателни!

Избираме пилешки дробчета.Ще кажете, какво толкова сложно има в това? Грабнах порция от супермаркета и готово! Възможно е и така. За щастие съвременните местни производители се опитват да направят висококачествен продукт и технологията им помага. Но си струва да обърнете внимание на качеството на продукта, особено ако опитвате нов производител. Чрез опаковката обикновено можете да видите колко добре е почистен черният дроб от следи от жлъчния мехур и филми.

Важно е черният дроб да е цял, и не изглежда като неясна бъркотия. В черния дроб не трябва да има излишък от ichor или кръвен лед. И е по-добре да изберете охладен черен дроб, а не замразен. Макар и само защото няма да е необходимо да губите време за размразяване.

Ако вземете замразен, по-добре е да го размразите бавно в хладилника, като се погрижите за допълнителна подплата, за да не изцапате рафта. През деня необходимото ни количество черен дроб трябва да се размрази.

Мляко VS сметана.Ами без сметана, ще попитате? Според традиционните рецепти те са отговорни за гладкостта на структурата и кремообразния вкус. Всъщност обикновеното пастьоризирано мляко от местен производител върши страхотна работа както за вкус, така и за копринена текстура.

Ако се притеснявате дали ще работи или не и не искате да поемате рискове, опитайте да преминете от сметана към пълномаслено мляко. Маслеността му е по-висока от тази на обикновеното пакетирано мляко, но много по-ниска от сметаната. Тези, които искат да експериментират още повече с тази рецепта, могат да бъдат посъветвани да опитат печено мляко вместо обикновено мляко; карамелено-кремообразният вкус на ястието ще бъде още по-изразителен.

Но, както разбирате, все още не може да се направи без тайна съставка. Нашите магически конвертор на текстура - царевично нишесте. Работи много по-добре и по-гладко от брашното и също така е без глутен. За все повече хора това става важно и дори основно.

Всички съвети са дадени, всички тайни са разкрити, време е за готвене!

съставки:

Информация за рецепта

• Тип ястие: второ
• Метод на готвене: задушаване
• Порции:3
• 40 мин

• пилешки черен дроб (охладен) - 500 гр
• лук - 100 гр
• царевично нишесте - 1 с.л.
• мляко - 250 мл
• сол, подправки на вкус
• растително масло - 1 супена лъжица.

Как се готви в тиган

Освободете черния дроб от филми. Ако е необходимо, изплакнете със студена вода и изсушете излишната влага в гевгир или кърпа. Измерете млякото, нишестето и подправките.


Загрейте олиото в тиган с високи стени и запържете дробчетата от двете страни до карамелизиране. За да направите това бързо и без пръски, трябва да вземете тиган с широко дъно. Огънят под тигана не трябва да е много силен. По-добре е да слагате черния дроб парче по парче, вместо да изхвърляте цялата порция от купата наведнъж. Също така трябва внимателно да обърнете парчетата черен дроб в тигана, в противен случай може да изпръскате всичко наоколо.


Добавете лука. Не бива да пестите лук; вземете голяма глава лук. В това ястие е не само част от вкуса, но и текстурата на соса. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета, защото пилешките дробчета се сваряват доста бързо. Изсипете лука в тигана върху черния дроб.


Сега е ред на магията. Разбъркайте нишестето в малко количество мляко, след това смесете с останалото мляко, добавете сол и подправки, разбъркайте и залейте черния дроб и лука.


Смесете черния дроб, лука и бъдещия сос. В тази рецепта не е необходимо допълнително запържване на лука. Вкусът му без пържене ще бъде по-деликатен, просто ще бъде задушен в мляко.


Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън с капак около 20 минути. Разбърквайте от време на време. Оставете готовото ястие да престои 5-7 минути преди сервиране. Черният дроб, задушен в млечен сос, се оказва много мек и нежен.


Това ястие може да се сервира с всякакви гарнитури. Ориз, елда, леща и пюре ще бъдат подходящи и ще ви харесат в комбинация с черен дроб. Сосът в това ястие е много вкусен и има достатъчно, за да компенсира сухата гарнитура. Италианската паста, всякакъв вид, също е перфектна. Тънките спагети ще добавят елегантност към ястието, както и лъкове. А малките рогца, пера или спирали ще направят ястието закачливо и са идеални за детски обяд или вечеря.

Днес ще споделя с вас една рецепта за най-нежния дроб. По този начин можете да готвите всякакъв черен дроб, но аз предпочитам пилешки, така че ще го сготвим.

Първо, нека подготвим черния дроб, изплакнете го под течаща вода и отрежете ненужните вени. Може и да се нареже на ситно.

Обелете лука и нарежете на половин пръстени и още малко. След това поставете лука в горещ тиган с добавка на растително масло.

Задушете малко лука и към него добавете черния дроб.

Запържете лука и черния дроб за няколко минути, докато черният дроб промени цвета си.

След това добавете две супени лъжици брашно в тигана (по принцип една е достатъчна, тъй като сосът по-късно се сгъсти и трябваше да се разрежда с малко вода, но това няма да развали ястието), добавете брашното малко по малко и разбъркайте добре, за да няма бучки.

След това добавете студено мляко към черния дроб на тънка струйка, без да спирате да бъркате.
Оставете да къкри седем минути при затворен капак. Ако сосът е много гъст, можете да добавите вода.

Зеленият лук и чесънът се нарязват на ситно.

Добавете билки, чесън, сол и черен пипер в тигана на вкус.

Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още три минути под затворен капак.
Това е всичко, пилешкият дроб е готов. Може да сервирате с любимата си гарнитура.

Черният дроб се оказа много нежен, мек и ароматен.

Благодаря ви за вниманието! Приятен апетит на всички!

Време за готвене: PT00H20M 20 мин.