Здравейте на всички любители на японската кухня!

В тази статия ще научите как да приготвите ролца с втората най-популярна риба в приготвянето на суши - риба тон. И както обикновено, в приложението ще получите интересни факти, както и полезни съвети и, разбира се, рецепта за рулца с риба тон. А за тези, които обичат сладкото, скоро ще напишем рецепти - и много други вкусотии! Не пропускайте - абонирайте се за актуализации на блога!

Нека започнем с нещо интересно: ролцата от риба тон се наричат ​​tekka maki на японски. В превод думата "тека" означава "метален огън". Възможно е това да е причината сушито с риба тон да е популярно сред мачото в Токио.

Малко за рибата.Рибата тон принадлежи към семейството на костурите и се среща в солените води на океаните. Представете си, рибата тон достига дължина от 5,5 м, а с такова дълго тяло рибата може да достигне тегло от 1335 кг. Колко суши ще направи? Интересен е и фактът, че рибата тон е „воден състезател” и достига скорост от над 60 км/ч, дори до 80 км/ч.

Важно е също така, че 80% от цялата уловена риба тон в света отива в японски суши ресторанти. И веднъж риба тон с тегло 325 кг беше продадена на търг за 84 000 долара. След това беше използвано за направата на 2000 парчета суши, всяко от които беше продадено за 75 долара, което доведе до общи приходи до 180 000 долара. Впоследствие тази риба тон е включена в Книгата на рекордите на Гинес като най-скъпата риба.

Но рибата тон също може да бъде „вписана“ в Книгата на Гинес заради своето „чудотворно месо“ и невероятното количество хранителни вещества в него. Много хора все още не разбират какво е риба тон, тя прилича на риба, но по съдържание също е месо... Рибата тон съдържа голямо количество фосфор, калций, протеини, витамин D, Омега 3 мастни киселини и други здравословни аминокиселини киселини. Всеки културист ще оцени това месо.

Бихме искали да ви дадем малък съвет как да изберете филе от риба тон. Първо, обърнете внимание на цвета на рибата. Филето от риба тон трябва да е прозрачно и ярко на цвят, като на снимка No1. Това означава, че рибата е прясна и месото ще бъде меко. И също така не трябва да има видими влакна, но ако са, както е на фигура № 2, тогава рибата е остаряла и ще бъде жилава. По този принцип можете да изберете и сьомга за рулца Филаделфия!

Приятели, нека започнем с простия процес на приготвяне на tekka maki. И въз основа на резултатите ще оценим отличния вкус на това руло!

И така, да преминем към рецептата - рулца от риба тон!

За една порция ще ви трябва:

• половин лист нори за суши
• ориз (бял кръгъл ориз) 2,5-3 с.л. + оцет за суши (оризов оцет + захар + сол)
• филе от риба тон, няколко дълги парчета
• купа с топла вода
• остър нож
• дъска
• постелка + домакинско фолио

Етап първи. Подготвителен.

Първо трябва да подготвите всичко необходимо за по-нататъшно удобство. Между другото, ролцата от риба тон няма да ви отнемат много време. Само 4 стъпки и ще можете да оцените деликатния вкус на ролцата! Вляво снимката показва как японските суши майстори подготвят работното си място преди да започнат да готвят. И наистина е много удобно, тогава не е нужно да „скачате“ из цялата кухня в търсене на някакво малко нещо.

Да започнем с ориза. Трябва да се измие, натопи във вода и след това да се вари; как да направите това правилно и удобно, прочетете подробната статия -. След това пригответе филето от риба тон. Ще ви трябва дъска за рязане и остър нож. Поставяме рибните филета на дъска и ги нарязваме по подходящия начин за суши; И ако имате ненарязана риба, прочетете как да я нарежете в „Рязането на риба е по-лесно от всякога!“

Етап втори.

На масата поставете подложка за суши, като предварително сте я увили в стреч фолио и върху нея поставете един лист нори с лъскавата страна надолу. Намокрете леко ръцете си в купа с топла вода и разпределете ориза върху норито на тънък слой, така че норито да се вижда малко през ориза. И не забравяйте да оставите граница от 1-1,5 см.

Трети етап.

След като сте поставили ориза върху нори, трябва да поставите парчетата риба тон в средата. И навийте рулото с помощта на постелка. На снимката можете да видите поетапната техника за навиване на рулото.

Четвърти етап.

Остава само да нарежете сушито с риба тон на 8 парчета. важно! Когато започнете да режете, винаги мокрете ножа си с вода. Това ще помогне на вашия нож да се плъзга по ролката и ще предотврати залепването на ориза по самото острие. И така, разрязваме полученото руло на осем части: разполовяваме рулото, след това отново половинките и отново всички половинки. Трябва да получите 8 равномерни сушилни. Вашите рулца от риба тон са готови!

!!! Рулцата от риба тон също се предлагат в пикантни разновидности. На японски звучи като карай тека маки. Всичко, от което се нуждаете, е сос караи. Приготвяме го по следния начин: смесваме майонезата (Hellmans Light) с една супена лъжица чили сос (ако обичате по-пикантно, можете да увеличите количеството на чилито), добавяте няколко капки сусамово масло (сусамово масло) и разбърквате всичко добре до гладка и цветна. Сега вашият карай сос е готов! Можете да гледате процеса на тази подготовка 🙂 в краткото видео по-долу. Този сос се поставя вътре в рулото или в отделна купа и се сервира на масата, точно като соевия сос. Ние предпочитаме да сложим сос караи вътре в рулото, но вие избирате.

Надяваме се, че сте харесали рулцата с риба тон!

Приятен апетит и до скоро в новите статии!

Рулцата са продукти, по които по-голямата част от населението на различни страни познава националната японска и корейска кухня. Малко хора знаят как да ги готвят правилно, но почти всеки има представа как трябва да изглежда това необичайно ястие. По правило това е тънка ролка, която се състои от три компонента:

• ориз;
• пълнежи (морски дарове, плодове или зеленчуци);
• лист водорасли нори.

Най-лесният начин да овладеете технологията на готвене е да направите руло от риба тон. Този вид традиционно ястие се счита за най-популярното.

Тека маки

В Япония рулцата, пълни с месо от риба тон, се наричат ​​tekka maki. Смята се, че това е ястие за истински мъже. За да приготвите руло с риба тон у дома, ще ви трябва следното оборудване:

• дъска за рязане;
• мат;
• остър нож;
• контейнер за намокряне на ръцете.

Освен това трябва да са налични следните продукти:

• суши ориз:
• филе от риба тон:
• лист пресовано водорасло нори.

След като всички компоненти са сглобени, работата може да започне. И така, нека приготвим руло от риба тон. За да направите това ви трябва:

1. Увийте постелката в стреч фолио.
2. Поставете върху него лист нори. В този случай гладката му страна трябва да е отдолу.
3. Потопете пръстите си в съд с вода, сложете ориза и го разстелете така, че да остане свободна само 1 см част от листа.
4. Отрежете парче от филето и го поставете в средата. По-добре е да нарежете рибата тон на кубчета, всеки ръб на който е не повече от 1 см.
5. Преместете конструкцията до ръба на постелката и внимателно я навийте на руло.
6. Поставете готовото руло върху дъска за рязане и с остър нож, потопен във вода, го нарежете на 6 равни части.

При сервиране това ястие обикновено се украсява с уасаби и джинджифил.

Ползи и вреди

Хранителната стойност на това ястие заслужава специално внимание. Рулото от риба тон може да се нарече диетично, тъй като 100 g от продукта съдържат само 131,9 kcal. В същото време, благодарение на рибата, тя е богата на протеини, микроелементи, витамини и полезни за човека мастни киселини.

Оризът, като източник на въглехидрати, се счита за доста трудна за смилане храна. Ето защо такова ястие не трябва да се яде през нощта, за да не създадете ненужни проблеми на тялото си. Но основната опасност е другаде.

Освен това не забравяйте за водораслите нори, които съдържат повишено количество йод. Това може да има отрицателно въздействие върху вашето здраве. Ето защо лекарите не препоръчват да ядете суши и ролца повече от веднъж месечно.

Смесен пълнеж

Как иначе можете да приготвите ролки, които използват зеленчуци? Счита се за един от най-простите варианти с помощта на смесени пълнежи. За работа ще ви трябват следните съставки:

• за 200 г ориз същото количество прясна краставица;
• 120 г солена риба тон;
• 30 ml оризов оцет;
• 4 листа водорасли нори;
• 20 г хайвер тобико

Технологията на готвене е изключително проста:

1. Първо трябва да сварите ориза. Това трябва да става стриктно по технологията, посочена на всяка опаковка.
2. Добавете оцет към готовия продукт.
3. Измийте краставиците и нарежете на спретнати тънки парчета заедно с рибното филе.
4. Разстелете „макиса“ (подложка за рула) на масата, покрита със стреч фолио.
5. Поставете върху него лист нори.
6. Върху нея внимателно се разпределя ориза, като от едната страна не достига около сантиметър до ръба.
7. В средата сложете краставица, а до нея парче риба тон.
8. Навийте храната на наденица, обръщайки ролката настрани от вас.
9. Първо разрежете детайла наполовина, а след това всяко парче на още 3 или 4 части.

Задължително допълнение към такова ястие е хайверът тобико, който трябва да се постави на ръба на чинията.

Необичайна рецепта

По същия начин се приготвят рула с консерва тон. За работата е необходимо същото оборудване (подложка, купа с вода и нож). Но в този случай е необходим малко по-различен набор от продукти:

• 500 г специален ориз;
• 2 средно големи моркова;
• 2 листа нори;
• консерва риба тон (200 г);
• няколко супени лъжици оризов оцет.

Метод на готвене:

1. Сварете ориза. В никакъв случай обаче не е необходимо да се осолява.
2. Сварете морковите. След това трябва да се обели и нареже надлъжно на правилни ивици.
3. Отворете консерва и изцедете сока.
4. Разстелете лист нори върху постелката. Грапавата му страна трябва да е отгоре.
5. Върху него се разпределя оризът.
6. Поставете няколко парчета моркови и риба тон върху него.
7. Завийте храната на руло.
8. Нарежете детайла на няколко равни части.

Заедно с това ястие, освен уасаби и джинджифил, на масата винаги се сервира соев сос. Вярно е, че не се приготвя толкова често в кафенета и ресторанти. Наблягат повече на класическите рецепти. Но можете да направите такива ролки у дома бързо и без никакви проблеми.

Първият път, когато научих и опитах суши и ролца, беше преди около 18 години в Америка.
нашите приятели ни заведоха на ресторант и разбира се, аз се влюбих в този вкус.

Но най-много харесвам кифличките заради уникалния вкус на листа НОРИ.
Явно удоволствието от вкуса беше изписано на лицето ми и плюс това започнах да мисля
Как ще се науча да ги правя, да намеря продукти в Москва (тогава изобщо нямаше къде да ги купя,
или може би просто не знаех къде се продават), всички тези мисли ме измъчваха,
но в деня на заминаването ни у дома приятелите ми направиха ПОДАРЪК - тържествено ми връчиха огромен
кутия комплект за приготвяне на суши!
ТОВА БЕШЕ ПОДАРЪК БЯХ УДИВЕН!
А в тази кутия имаше книга и видео касетка (тогава нямаше DVD), подправки, постелка и шпатула (ползвам я и до днес) и от тази касетка се научих да правя рула.
Така след 18 години стигнах до извода, че моите домашни рулца от риба тон са най-вкусните,
за всеки човек, с всеки вкус.
На едно от моите партита една германка каза това: Отдавна ям суши и ролца, но вашите са най-вкусни
и поиска моята рецепта, която споделям с вас.

Няма да пиша как точно да въртя ролките, има много сайтове в интернет по тази тема.

ОРИЗ:
С моя опит ще кажа, че е най-добре да купувам ориз, който не е произведен от нас, купувам японски или китайски в специален магазин, имаме фирми BLUE DRAGON в нашите супермаркети,
пакет ориз с тегло 500 грама, изплакнете добре с вода на няколко етапа и поставете в сито за 1 час или повече.
След това го слагам в тенджера от 5 литра и добавям 750 мл студена вода, затварям капака и го слагам на най-силен котлон, щом капакът започне да дрънчи и излиза пара, веднага премествам на най-малката горелка , на най-ниската температура и НЕ ОТВАРЯЙТЕ КАПАК !
гответе 20 минути (ще има малко изтичане изпод капака, това е нормално), след 20 минути свалете от котлона и оставете настрана за още 10-15 минути, НЕ НАДИРАЙТЕ И НЕ ОТВАРЯЙТЕ КАПАКА! това е много важно!
Когато оризът вече се е накиснал, сложете го НЕ В МЕТАЛНА СИЛА!
добавете оризов оцет, около 30 мл и разбъркайте внимателно с шпатула! оризът е готов!

риба тон в буркан, в олио, на парчета (не в собствен сок и не на дребни трохи)
отцедете маслото, сложете рибата тон в купа, добавете малко майонеза и разбъркайте с вилица,
вкусът не трябва да е сух, мек и не много влажен.
2 консерви риба тон (имам 110 гр.) и 1 с.л. майонеза.

Поставете листа нори с лъскавата страна към вас, ивиците на листата трябва да са успоредни,
след това слой ориз (намокрете шпатула във вода) до половината лист, след което го изстискайте върху ръба на ориза
лента уасаби паста (сплесквам я с пръст) върху нея лента листа от маруля и
след това отгоре сложете лента от нашата риба тон и я навийте на руло.
Използвайте целия ориз върху останалите листа, навийте всички тръби и едва след това ги нарежете,
постоянно намокряне на ножа във вода.
това е всичко

*Останалите листа нори ги съхранявам във фризера, както ме научи моята приятелка Юкко (японец).

Двойно суши руло а ла Ин-Ян Първо отрежете необходимото количество от лист нори. За да направите това, отрежете 1/3 от горната част и разрежете останалата долна част наполовина. Поставете малка шепа ориз от двете страни на нори. Сплескайте, оставяйки „опашка“ с ширина около 2 см на единия ръб (навийте...Необходими са ви: ЗА ЕДНО РУЛО: Лист Нори - 1 бр., Ориз за суши - 50 гр., Сьомга - 30 гр., Краставица - 2 лентички 1/8 част

Класическо суши роло Филаделфия За да приготвите суши руло с ориз от грешната страна, първо трябва да поставите прозрачно фолио върху подложката за суши, като оставите парче с дължина около 15 см на дъното, поставете половин лист нори върху фолиото. Поставете ориза върху нори, като оставите празна лента от единия край, дължина и ширина...Необходими са ви: ЗА ЕДНО РУЛО (6-8 бр.): Лист Нори - 1/2 бр., Ориз за суши - малка шепа (около 30 гр.), Сьомга - 30 гр., Сирене Филаделфия - 30 гр., Авокадо - 1-2 лентички, Краставица - 1/8 част, Бял и черен сусам - 0,5 с.л.

Ролца с риба тон и скариди + бонус Суши салата Сварете ориза до омекване, добавете захарта и оцета, разбъркайте леко и покрийте със салфетка. Сварете скаридите в подсолена вода, докато омекнат. Намачкайте рибата тон с вилица. Разполовете краставиците по дължина, поставете ги с разреза надолу и с белачка за зеленчуци отрежете няколко парчета от краставицата...Необходими са ви: 50 г ориз, 1/2 ч.л. захар, 1 ч.л. оризов оцет (може да се замени с обикновен 5%), 0,5 ч.л. уасаби, 2-3 дълги краставици, 1 с.л. домашна майонеза, 200 г кралски скариди, 100 г консерва риба тон, магданоз и уасаби за сервиране

Нигири суши и ролца (МК за готвене на ориз и оформяне на суши и ролца + бонус „Сладко от чушки“) ОРИЗ. За суши и рулца ви трябва правилният ориз, най-добрият, разбира се, е японският, но при липсата на такъв, лекият лепкав ориз с къси зърна ще свърши работа. Предимството му е, че зърната се слепват добре, но в същото време остават цели, а не разварени. По-добре е да готвите ориз в бавна готварска печка...Ще ви трябва: Ориз: ориз за суши (или късозърнест) – 2 чаши, вода за варене на ориз – 2 (+1/5) чаши, оризов оцет – 50 мл, захар – 30 г, сол – 10 г, ** * *****************************, Нигири суши с маринована сьомга: ориз – 15 гр. на порция, филе от сьомга, с.. .

Суши руло без нори със сьомга и сирене Филаделфия За да оформите такова руло, трябва да имате под ръка стреч фолио, с което да увиете постелката за суши. В примера ще покажа използването на половин лист нори, който служи като шаблон за поставяне на ориз, но можете и без него, просто...Необходими са ви: ЗА ЕДНО РУЛО (6-8 броя): ориз за суши - малка шепа (около 30 гр.), сьомга - 30 гр., краставица - 1/8 част, сирене филаделфия - 30 гр., черен сусам и бяло - малка щипка

Суши руло Цвете краставица Първо, краставицата трябва да бъде нарязана на осем равни части. Пригответе ивици сьомга. Разрежете лист нори на две и го поставете върху постелка. Поставете краставицата върху листа (приблизително в средата), последвана от лента сьомга. След това поставете малко количество хоризонтално зад сьомгата...Необходими са ви: ЗА ЕДНО ЦВЕТНО РУЛО (6-8 броя): Нори лист - 1/2 парче, Ориз за суши - малка шепа (около 30 гр.), Краставица - 1/8 част, Сьомга - малка лента (около 30 гр.)

Суши руло Мозайка Първо трябва да подготвите ориза (оризът трябва да е кръглозърнест, обикновено на опаковката пише „За суши“, по-лепкав е). За да направите това, трябва да се изплакне обилно, докато водата стане бистра. Слага се в дълбока тенджера и се долива вода, трябва да има около една и половина...Ще ви трябва: За 1 руло (4 броя): Нори - 1 лист, Средна плоска краставица - 1 брой, Леко осолена сьомга - лента, Ориз

Рулца Филаделфия и рулца от краставица Филаделфия Анастасия Солнцева 1. Сварете ориза. Измийте добре ориза. Залейте 150 грама ориз с 200 грама вода, оставете да заври, намалете котлона, затворете капака и варете 15 минути, след 15 минути изключете котлона и оставете ориза за 10 минути...Ще ви трябва: руло Филаделфия, Ще ни трябват: 150 грама ориз за суши, 200 грама вода, 2 супени лъжици ориз (или ябълков оцет), 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол, змиорка (унаги), уасаби ( пикантен зелен хрян, известен също като намида (сълзи)...

Ролца със сьомга и моцарела Домашни кифлички! За цялото семейство) 1. Сварете ориз за рула. 2. Разпределете го равномерно върху чинията с водорасли. Не забравяйте да намокрите ръцете си с вода и капка оризов оцет. 3. Поставете парчета сьомга и парчета моцарела (може и авокадо) в една линия близо до центъра. 4. В...Ще ви трябват: Леко осолена сьомга, Ориз за рула, Моцарела, Авокадо, водорасли Нори

Рулца от риба тон (тека-маки), суши 1. измийте ориза в студена вода, накиснете за 20 минути, след това добавете вода в съотношение 1:2 и оставете да заври, гответе още 10 минути, налейте оцет в сварения ориз 2. нарежете рибата тон, така че или се извива и е с диаметър около 5-6 мм, или...Необходими са ви: 1/2 лист нори 80-100гр. готов ориз за суши, 1 с.л. подправки за ориз 25-30гр. нарязана риба тон, 50гр. оризов оцет, соев сос, малко уасаби