Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι πάντα πολύ δημοφιλή, επειδή το ρολό βοηθά όχι μόνο να τους δώσει μια ασυνήθιστη γεύση, αλλά και να τα διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν να τουρσί σκόρδο. Υπάρχουν πολλοί υπέροχοι και εύκολοι τρόποι για να το προετοιμάσετε. Θυμηθείτε μερικά από αυτά.

Τουρσί σκόρδο - οφέλη και βλάβες

Μετά την επεξεργασία, το λαχανικό γίνεται πολύ πιο απαλό στη γεύση. Επιπλέον, διατηρεί μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Όπως κάθε προϊόν, μπορεί να έχει θετικές και αρνητικές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του τουρσί σκόρδου; Κατάλογος θετικών ιδιοτήτων:

1. Το λαχανικό τουρσί περιέχει μια τεράστια ποσότητα χλωρίου 100 γραμμάρια είναι η ημερήσια απαίτηση. Χρειαζόμαστε αυτή την ουσία για να διασπά τα λίπη, να βοηθά στο σχηματισμό του πλάσματος του αίματος, να έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και να βελτιώνει την πέψη.
2. Το φυτό περιέχει πολύ κάλιο. Βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, των εντέρων και των νεφρών.
3. Το ασβέστιο που περιέχεται στο λαχανικό δυναμώνει τα οστά, κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων πιο πυκνά και συμμετέχει στη διαδικασία της πήξης του αίματος.
4. Το φυτό είναι πλούσιο σε αλισίνη, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
5. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ιωδίου, τα λαχανικά τουρσί είναι χρήσιμα σε άτομα που υποφέρουν από προβλήματα θυρεοειδούς.
6. Περιέχεται σε τεράστιες ποσότητες βιταμίνης C (υπάρχει περισσότερη στο σκόρδο παρά στο λεμόνι) ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μας προστατεύει από κρυολογήματα και λοιμώξεις. Εάν αρρωστήσετε, φροντίστε να φάτε σκόρδο στη μαρινάδα. Αυτό βοηθά στη ρευστοποίηση της βλέννας και στην απομάκρυνση της από την αναπνευστική οδό.
7. Τα σουλφίδια και τα φυτοκτόνα που υπάρχουν στο φυτό καταπολεμούν τα μικρόβια.

Τα λαχανικά τουρσί μπορεί να είναι επιβλαβή μόνο εάν καταναλωθούν σε υπερβολικά μεγάλες ποσότητες. Αυτό εκφράζεται:

• πονοκεφάλους σαν κύμα?
• αργή αντίδραση?
• μειωμένη προσοχή.

Πώς να κάνετε τουρσί στο σπίτι

Η διαδικασία διατήρησης δεν είναι περίπλοκη. Η μαρινάδα για το σκόρδο πρέπει να περιλαμβάνει ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Επιπλέον, προστίθενται ξηρά βότανα, φλούδες κρεμμυδιού και μπαχαρικά για να δώσουν γεύση. Πριν παστώσετε το σκόρδο στο σπίτι, ανάλογα με τη συνταγή, είτε ξεφλουδίζεται εντελώς είτε αφαιρούνται μόνο τα επάνω στρώματα. Στη συνέχεια περιχύνονται με ζεστή άλμη και τυλίγονται σε γυάλινα δοχεία ή σκεπάζονται με νάιλον καπάκια.

Σκόρδο τουρσί - συνταγή

Για παρασκευάσματα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο άθικτα λαχανικά. Ανάλογα με τη συνταγή για τουρσί σκόρδου που θα επιλέξετε, θα χρειαστεί να το τοποθετήσετε σε βάζα με ολόκληρα κεφάλια, ξεφλουδισμένες ή χωρίς φλούδες σκελίδες ή βέλη. Μπορείτε να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο σνακ ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε σαλάτες ή άλλα πιάτα. Το λαχανικό γίνεται τόσο νόστιμο που σίγουρα θα του βρείτε μια χρήση.

Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα, σκελίδες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1-1,5 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 836 kcal.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: υψηλή.

Η συνταγή που πρόκειται να γνωρίσετε δεν είναι εντελώς συνηθισμένη, αλλά είναι πολύ δημοφιλής στη Γαλλία και ως εκ τούτου αξίζει την προσοχή. Για το χειμώνα, οι σκελίδες σκόρδου τουρσί τυλίγονται με ελαιώδη άλμη και βότανα της Προβηγκίας. Ταιριάζει με τυρί, πιάτα με κρέας και ψάρι. Να είστε βέβαιος να θυμάστε πώς να τουρσί σκελίδες σκόρδο για το χειμώνα.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κιλό;
• φύλλα δάφνης - 12 τεμ.;
• ελαιόλαδο - μισό λίτρο.
• καυτερή πιπεριά - 4 λοβοί.
• νερό - 300 ml;
• Βότανα της Προβηγκίας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 9 τοις εκατό ξύδι - 160 ml.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το φρέσκο ​​σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και να χωριστεί σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τέσσερα βάζα των 350 ml για αποστείρωση. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος του καθενός, τοποθετούμε τρία φύλλα δάφνης, ένα λοβό καυτερής πιπεριάς χωρίς σπόρους και ουρές (κόψτε το καθένα σε 2-3 κομμάτια).
3. Χρησιμοποιώντας γαρίφαλο, γεμίστε τα βάζα σφιχτά. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε, αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό.
4. Γεμίστε το τηγάνι με ελαιόλαδο και νερό, προσθέστε βότανα Προβηγκίας, ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.
5. Ρίξτε 40 ml ξύδι σε κάθε βάζο. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα και βιδώνουμε καλά τα καπάκια.
6. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος, όπως υπόγειο. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε δύο έως τρεις εβδομάδες.

Σκόρδο τουρσί - γρήγορη συνταγή

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 326 kcal.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: σπιτική.

Αν δεν είστε από τους υπομονετικούς ανθρώπους, τότε θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για γρήγορη παρασκευή σκόρδου τουρσί. Αφού το χρησιμοποιήσετε, μετά από δύο ή τρεις ημέρες θα μπορείτε να απολαύσετε την πικάντικη γεύση της τελικής λιχουδιάς. Η συνταγή δίνει τις αναλογίες των συστατικών για ένα βάζο των 350 ml. Αυτό είναι αρκετό αν θέλετε να φτιάξετε μια μικρή μερίδα από ένα σνακ για οποιαδήποτε γιορτή.

Συστατικά:

• σκόρδο - 0,5 kg;
• κανέλα - μια πρέζα?
• 9% ξύδι - 100 ml;
• δεντρολίβανο - μια πρέζα?
• νερό - 100 ml;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• αλάτι - 15 g;
• καυτερή πιπεριά τσίλι - μισό?
• ζάχαρη - 30 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το σκόρδο: ξεφλουδίστε και πλύνετε. Ρίξτε το βραστό νερό, κρατήστε το για ένα λεπτό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες.
3. Βράζουμε 100 ml νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε την άλμη για ένα λεπτό αφού πάρει βράση.
4. Βάζουμε το σκόρδο σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με μαρινάδα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για λίγες μέρες.

Σκόρδο τουρσί - συνταγή όπως στην αγορά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 863 kcal.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: σπιτική.

Μερικές φορές κάθε άτομο θέλει να επαναλάβει στο σπίτι την προετοιμασία του προϊόντος που πήρε στο κατάστημα ή παρήγγειλε σε ένα εστιατόριο. Μια συνταγή για τουρσί σκόρδου όπως η αγορά είναι περιζήτητη από πολλούς και αν είστε ένας από αυτούς, τότε θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό. Ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες, θα ετοιμάσετε ένα λαχανικό με γεύση και άρωμα που δεν θα διαφέρει από αυτό που αγοράσατε στο κατάστημα.

Συστατικά:

• σκόρδο - 2 κιλά;
• νερό – 0,4 l;
• 9 τοις εκατό ξύδι - 0,4 l.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• αλάτι - 60 g;
• μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 40 μπιζέλια;
• ζάχαρη - 60 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό για να αφαιρεθεί ευκολότερα η περίσσεια φλούδας και να μην καταστραφούν τα κεφάλια. Αφαιρέστε το προσεκτικά.
2. Τοποθετήστε τα κεφάλια σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Συνδυάστε ξύδι, νερό, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράζουμε την άλμη σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ψύξτε λίγο τη μαρινάδα και αδειάστε σε βάζα. Τα σκεπάζετε καλά με πλαστικά καπάκια και τα αφήνετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μετακινήστε το σε ένα πιο δροσερό μέρος.

Σκόρδο τουρσί

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 376 kcal.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Για να φτιάξετε μουλιασμένο σκόρδο, καλό είναι να πάρετε νεαρά κεφάλια, τα οποία ονομάζονται και κεφάλια γάλακτος. Η γεύση τους είναι πιο ήπια. Σε τι διαφέρει αυτό το τουρσί του σκόρδου από πολλές άλλες συνταγές; Το γεγονός ότι το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση μετά από πέντε ημέρες. Το τουρσί σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και αρκετούς μήνες, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Συστατικά:

• σκόρδο - 0,6 kg;
• άνηθος - 2 ομπρέλες?
• νερό - 2 ποτήρια.
• φύλλα κερασιού - 5 τεμ.;
• αλάτι - 30 g;
• φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.;
• ξύδι 9% – 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα πλένουμε καλά. Γεμίζουμε με ζεστό νερό και αφήνουμε για μια ώρα.
2. Αποστειρώστε το δοχείο. Απλώστε τα φύλλα λαχανικών, σταφίδας και κερασιού και τα βότανα.
3. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, το ξύδι και το αλάτι. Φέρτε το υγρό σε βράση και ρίξτε το στα βάζα. Τα σκεπάζουμε με ένα πανί και τα διατηρούμε για 5 μέρες σε θερμοκρασία 10-15 βαθμών. Στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο ή καταναλώστε αμέσως.

Σκόρδο τουρσί με παντζάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 487 kcal.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ένα σικ ορεκτικό που θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι - τουρσί σκόρδο με παντζάρια. Πετάει μακριά σε μια στιγμή, ειδικά αν προσφερθούν στους επισκέπτες αλκοολούχα ποτά. Αυτό το σκόρδο είναι υπέροχο όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην εμφάνιση, επειδή τα παντζάρια το χρωματίζουν ένα πλούσιο ροζ χρώμα. Μπορείτε να το προσθέσετε σε σαλάτες λαχανικών ή απλά να το φάτε ως προσθήκη στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1,5 kg;
• γαρίφαλο - 6-7 μπουμπούκια.
• παντζάρια - 1 μεγάλο;
• μαύρο πιπέρι - 9-10 μπιζέλια.
• άνηθος - 2-3 ομπρέλες.
• 9 τοις εκατό ξύδι - 150 ml.
• νερό – 1,5 λίτρο για μαρινάδα και 6 λίτρα για μαγείρεμα.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε περίπου τρία λίτρα νερό σε ένα βαθύ δοχείο και βάλτε το στη μέγιστη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
2. Καθαρίστε τα λαχανικά, αλλά μην τα αποσυναρμολογήσετε. Πλύνετε το.
3. Τοποθετούμε τα κεφάλια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μετά από δύο λεπτά τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε αμέσως σε πολύ κρύο νερό.
4. Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, φέτες ή μπάρες.
5. Τοποθετήστε πολλά κεφάλια σκόρδου σε βάζα. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα παντζάρια. Είναι καλύτερα να απλώνετε τα προϊόντα σε στρώσεις.
6. Βράζουμε ενάμιση λίτρο νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε αλάτι, γαρίφαλο, ζάχαρη, πιπέρι. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
7. Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ταραχή.
8. Ρίξτε την άλμη σε βάζα και κρυώστε εντελώς. Στη συνέχεια τυλίξτε με σιδερένια καπάκια ή σφραγίστε με νάιλον καπάκια. Αφήστε το στο σκοτάδι σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, κρατήστε το στο ψυγείο για μερικές μέρες και μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Τουρσί κεφάλια σκόρδου

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 358 kcal.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί κεφαλές σκόρδου, αλλά οι περισσότερες από αυτές είναι πολύ απαιτητικές και πολυσυστατικών. Συνιστάται στους αρχάριους να χρησιμοποιούν την ακόλουθη τεχνολογία συντήρησης. Λειτουργεί για όλους ανεξαιρέτως. Εκτός από το κύριο συστατικό - το λαχανικό, χρειάζεστε μόνο αλάτι, μηλόξυδο και νερό στο πιάτο. Αυτό το σετ προϊόντων αποτελεί ένα εξαιρετικό σνακ.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1,2 kg;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό – 0,5 l;
• μηλόξυδο – 1 λ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε προσεκτικά το επάνω στρώμα από τα φλοιά και τα βάζουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
2. Διαλύουμε το ξύδι και το αλάτι στο νερό. Γεμίζουμε τα βάζα με άλμη και τα σφραγίζουμε.
3. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο σκοτάδι για έως και έξι μήνες.

Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 298 kcal.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ένα καθολικό σνακ που είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία - τουρσί σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο μόνο του, αλλά και ως συστατικό σε σούπες, μπορς, μαγειρευτά λαχανικά και σαλάτες, ψάρια και πιάτα με κρέας. Το σκόρδο πρέπει να είναι μέτρια πικάντικο, αλλά η κύρια γεύση του είναι γλυκόξινη. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να το μαγειρέψετε, γιατί είναι πολύ εύκολο να το κάνετε.

Συστατικά:

• σκόρδο - 0,6 kg;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθος - 2 ομπρέλες?
• ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός - 2 ματσάκια.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 4 φύλλα.
• τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 8 τεμ.
• αποξηραμένο θυμάρι - 2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μοιράζετε το λαχανικό σε γαρύφαλλα, ξεφλουδίζετε, ζεματίζετε με βραστό νερό και στεγνώνετε. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω.
2. Βράζουμε 2 λίτρα νερό. Προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, το θυμάρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τζίντζερ και προσθέστε ξύδι. Μαγειρέψτε την άλμη για μερικά λεπτά.
3. Ρίξτε την άλμη σε βάζα. Σφραγίστε με βιδωτά καπάκια και αναποδογυρίστε. Κρατήστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βέλη τουρσί σκόρδου

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 654 kcal.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Για παρασκευές δεν είναι μόνο τα γαρίφαλα λαχανικών, αλλά και άλλα μέρη του. Τα βέλη σκόρδου τουρσί είναι από τα πιο νόστιμα ορεκτικά. Η παρακάτω συνταγή προτείνει να φτιάξετε άλμη με σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά της μαρινάδας δίνουν στο φυτό μια πικάντικη γεύση. Ο κατάλογος των συστατικών υποδεικνύεται για βάζο ενός λίτρου, αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε περισσότερα, γιατί το πιάτο είναι πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 0,6-0,7 kg.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• πάπρικα - 8 κουταλιές της σούπας;
• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• κόκκοι κόκκινου πιπεριού - 6 τεμ.
• 9 τοις εκατό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• αλεσμένος κόλιανδρος - 2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα βέλη, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε στο ύψος ενός βάζου.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα βέλη χωρίς καπάκι για 7 λεπτά. Πρέπει να γίνουν πράσινα.
3. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξύδι και ανακατέψτε.
4. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, δύο είδη πιπεριών, τη ζάχαρη, την πάπρικα, τις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα βέλη σε ένα βάζο, γεμίστε με άλμη από το τηγάνι. Αποστειρώνουμε σε ταψί για 10 λεπτά.
6. Τυλίξτε το βάζο και φυλάξτε το στο σκοτάδι για μια εβδομάδα.

Θυμηθείτε μερικά κόλπα:

1. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε τα νεαρά κεφάλια ολόκληρα και αυτά που είναι μεγαλύτερα να τα χωρίσετε σε γαρύφαλλα.
2. Μην τυλίγετε μεγάλα βάζα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πολλά μικρά.
3. Πριν πιέσετε το σκόρδο, μουλιάστε τα κεφάλια σε κρύο νερό. Θα είναι πιο όμορφο στο χρώμα.

Βίντεο: Σκόρδο τουρσί

Η προετοιμασία του σκόρδου τουρσί είναι μια σημαντική προετοιμασία, καθώς το έτοιμο πιάτο περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύτιμων βιταμινών, μεταλλικών στοιχείων και βασικών οργανικών οξέων, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Επιπλέον, αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ μόνο λόγω του γεγονότος ότι όταν ζυμωθεί, η συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά εξαφανίζεται και το φρούτο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο ότι θα βλάψει την «αναπνοή» του.

Η ζύμωση είναι μια μέθοδος παρασκευής λαχανικών, κατά την οποία εμφανίζεται το γαλακτικό οξύ. Τέτοια λαχανικά έχουν υψηλή αξία λόγω της διατήρησης όλων των βιταμινών και των χημικών στοιχείων.

Για τη ζύμωση, χρησιμοποιούνται όχι πολύ νεαρά κεφάλια, ο άνω φλοιός πρέπει να αφαιρεθεί εύκολα από αυτά. Ένα πολύ παλιό επίσης δεν θα έχει συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά.

Τα οφέλη των κενών

Το κύριο πλεονέκτημα του σκόρδου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι η διατήρηση πολύτιμων μακρο-, μικροστοιχείων και βιταμινών. Το τελικό προϊόν έχει απαλή, ευχάριστη γεύση, το συγκεκριμένο άρωμα εξαφανίζεται, εξαιτίας του οποίου πολλοί δεν θέλουν να το φάνε, ενώ η σκληρότητά του παραμένει, παραμένει τραγανό.

Τα οφέλη του τελικού προϊόντος καθορίζονται από τη χημική του σύνθεση:

1. Βιταμίνες Β1, Β3, Β6, C.
2. Ασβέστιο και κάλιο σε μεγάλες ποσότητες. Συμμετέχουν στην εργασία των εντέρων και των νεφρών. Το κάλιο είναι σημαντικό για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς. Και το ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό του οστικού ιστού και των δοντιών. Παίρνει ενεργό μέρος στις διαδικασίες της αιμοποίησης και είναι υπεύθυνο για την πήξη του αίματος.
3. Περιέχει ιώδιο, νάτριο, φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο.
4. Η αλισίνη που περιέχεται στα φρέσκα λαχανικά διατηρείται και σε προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Είναι το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό.
5. Χάρη στη βιταμίνη C ενισχύονται οι προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
6. Οι βιταμίνες Β είναι υπεύθυνες για την εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνουν τη μνήμη, βοηθούν στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και συμμετέχουν στη σύνθεση βασικών ενζύμων.

Βασικές απαιτήσεις για την επιλογή των συστατικών

Η συνταγή μαγειρέματος είναι απλή, αλλά απαιτεί προσεκτική επιλογή του κύριου συστατικού:

1. Τα νεαρά κεφάλια, αλλά με πλήρως σχηματισμένα δόντια, είναι ιδανικά. Το στέλεχος πρέπει να είναι στεγνό, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται πράσινα στελέχη. Το παλιό σκόρδο θα λειτουργήσει, αλλά θα του λείπει η ευχάριστη τρυφερότητα.
2. Τα κεφάλια πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς να διακυβεύεται η ακεραιότητά τους, διαφορετικά δεν θα φαίνονται αισθητικά ευχάριστα.
3. Πρέπει να είναι σφιχτά όταν πιέζονται.

Πώς να ζυμώσετε το σκόρδο στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το τουρσί αυτού του λαχανικού, αλλά όλες βασίζονται στην κλασική εκδοχή. Στη συνταγή προστίθενται παντζάρια, διάφορα μπαχαρικά, βότανα ακόμα και μούρα και φρούτα.

Ολόκληρα κεφάλια σαν στην αγορά

Η κλασική συνταγή μαριναρίσματος απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• κεφάλια σκόρδου - 850 g;
• ξύδι - 30 ml;
• νερό - 540 ml;
• αλάτι - 20 g;
• ζάχαρη - 25 g.

Διαδικασία:

1. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου, μην τα χωρίσετε σε σκελίδες. Πλένουμε, ρίχνουμε κρύο υγρό και μουλιάζουμε για 6 ώρες.
2. Ρίξτε το υγρό και τοποθετήστε τα μουλιασμένα λαχανικά σε πλυμένα δοχεία. Ρίξτε ξύδι.
3. Βράζουμε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
4. Περιχύνουμε με την ελαφρώς κρυωμένη μαρινάδα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σταφίδας και κερασιού, χρένο, άνηθο, καυτερή πιπεριά, βασιλικό και κόλιανδρο στο σετ των προσφερόμενων προϊόντων.

Με παντζάρια

Τα παντζάρια θα δώσουν στο πιάτο όχι μόνο μια όμορφη ροζ απόχρωση, αλλά και μια συγκεκριμένη απαλή γεύση. Η ποσότητα των προϊόντων αναγράφεται ανά λίτρο μαρινάδας.

Απαραίτητος:

• κεφάλια σκόρδου - 870 g.
• παντζάρια - μεσαία?
• αλάτι - 45 g;
• ζάχαρη - 55 g;
• ξύδι - 75 ml;
• γαρύφαλλο - 4-5 ταξιανθίες.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα φρούτα σε κρύο υγρό για 6 ώρες.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα παντζάρια. Κόβουμε σε μικρές φέτες.
3. Στραγγίστε το νερό από το σκόρδο. Τοποθετούμε σε καθαρά δοχεία, συμπληρώνοντας με παντζάρια. Ρίξτε ξύδι με ρυθμό 30 ml ανά λίτρο δοχείο.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: βράζουμε ένα λίτρο υγρό, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και γαρύφαλλο, αλατίζουμε.
5. Περιχύνουμε τα λαχανικά με ελαφρά κρυωμένη άλμη, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ημέρες.

Στα αρμενικά

Μια άλλη επιλογή μαριναρίσματος. Απαραίτητος:

• κεφάλια σκόρδου - 900 g.
• χυμός σταφυλιού (λευκό) - 540 ml.
• νερό - 950 ml;
• αλάτι - 45 g;
• ζάχαρη - 65 g;
• ξύδι - 75 ml;
• χωρίσματα από 5 καρύδια?
• μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια.
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
• γαρύφαλλο - 3 ταξιανθίες.

Σχέδιο δράσης:

1. Αφαιρέστε το πάνω φλοιό από τα κεφάλια και τοποθετήστε το σε κρύο υγρό όλη τη νύχτα.
2. Στραγγίστε το υγρό. Τοποθετήστε τα κεφάλια σφιχτά σε δοχεία στα οποία θα μαριναριστεί το λαχανικό. Τα γυάλινα ή πήλινα δοχεία είναι κατάλληλα.
3. Ρίξτε κρύα μαρινάδα (950 ml υγρό + 45 g αλάτι). Αφήστε για μια μέρα.
4. Κάθε μέρα πρέπει να αλλάζετε το γέμισμα: αδειάστε το παλιό και γεμίστε το νέο για 3 εβδομάδες.
5. Ετοιμάστε μια νέα γέμιση: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο στην καθορισμένη ποσότητα υγρού.
6. Ρίξτε ξύδι και κρύα άλμη μέσα στο σκόρδο. Αφήστε για δύο εβδομάδες.
7. Αφού περάσει η ώρα, στραγγίζουμε την άλμη, βράζουμε και σώζουμε.
8. Ρίξτε χυμό σταφυλιού στα κεφάλια μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Περίμενε μια εβδομάδα.
9. Μετά από επτά ημέρες, αδειάστε το χυμό και ξαναγεμίστε με την αποθηκευμένη άλμη. Μετά από 5 μέρες το πιάτο είναι έτοιμο.

Με βασιλικό

Ο βασιλικός είναι ένα πολύ υγιεινό βότανο που θα δώσει στο έτοιμο πιάτο όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, αλλά και πρόσθετα χρήσιμα συστατικά. Η ποσότητα αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης αναγράφεται ανά λίτρο γέμισης μαρινάδας.

Απαραίτητος:

• βασιλικός - 6-7 κλαδιά?
• ζάχαρη - 65 g;
• κεφάλια σκόρδου - 850 g;
• αλάτι - 45 g;
• ξύδι - 75 ml;
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο, πλύνετε και μουλιάστε για 6 ώρες σε κρύο υγρό.
2. Στραγγίζουμε το υγρό, τοποθετούμε τα κεφάλια σε ένα πλυμένο δοχείο, συμπληρώνοντας με κλωνάρια βασιλικού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κλωνάρια άνηθο. Ρίξτε ξύδι με ρυθμό 30 ml ανά λίτρο δοχείο.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στην καθορισμένη ποσότητα υγρού και βράζουμε.
4. Ρίχνουμε ζεστή άλμη πάνω από τα κεφάλια, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Σε χυμό μήλου

Το μαρινάρισμα χρησιμοποιώντας φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου είναι μια μάλλον ασυνήθιστη συνταγή, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• χυμός μήλου - 240 ml;
• κεφάλια σκόρδου - 850 g;
• ζάχαρη - 65 g;
• αλάτι - 45 g;
• νερό - 940 ml;
• μηλόξυδο - 70 ml.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια?
• γαρύφαλλο - 4 ταξιανθίες.

Σχέδιο δράσης:

1. Καθαρίστε τα κεφάλια και μουλιάστε για 6 ώρες σε κρύο υγρό.
2. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα κεφάλια σε ένα πλυμένο δοχείο, ρίξτε ξύδι σε αναλογία 30 ml ανά λίτρο δοχείο.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: διαλύουμε τη ζάχαρη στην καθορισμένη ποσότητα υγρού, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο, αλάτι και βράζουμε.
4. Ρίξτε την κρύα άλμη στο σκόρδο, καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι και κρατήστε το στο κρύο για 12 ημέρες.
5. Στραγγίζουμε την άλμη, βράζουμε και σώζουμε.
6. Ρίξτε το χυμό μήλου σε ένα δοχείο και αφήστε το να καθίσει για μια εβδομάδα.
7. Ρίξτε το ζουμί και ρίξτε τη μαρινάδα που έχετε κρατήσει. Μετά από 2-3 ημέρες το πιάτο είναι έτοιμο.

Με φραγκοστάφυλο

Όταν παστώνετε το σκόρδο σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη συνταγή, χρησιμοποιείται όχι μόνο το λαχανικό, αλλά και το φραγκοστάφυλο. Αποκτά μια πικάντικη γεύση διατηρώντας τη γλύκα του. Σε ορισμένες συνταγές, τα φραγκοστάφυλα αντικαθίστανται με μούρα σταφυλιού.

Σε κάθε περίπτωση, τα μούρα πρέπει να είναι σφιχτά και όχι υπερώριμα. Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται χωρίς κουκούτσια.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• φραγκοστάφυλα - 540 g;
• σκόρδο - 850 g;
• αλάτι - 45 g;
• ζάχαρη - 55 g;
• ξύδι - 30 ml ανά δοχείο λίτρου.

Σχέδιο δράσης:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και μουλιάστε τα κεφάλια του σκόρδου για 6 ώρες σε κρύο υγρό.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φραγκοστάφυλα.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα πλυμένο γυάλινο δοχείο, πασπαλίστε με μούρα. Ρίξτε ξύδι.
4. Ετοιμάζουμε την άλμη: βράζουμε 850 ml υγρού, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι.
5. Ρίχνουμε την ελαφρώς κρυωμένη άλμη πάνω από το σκόρδο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για δύο εβδομάδες.

Χωρίς ξύδι

Το σκόρδο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή επιτρέπεται να καταναλώνεται ακόμη και από μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες και γυναίκες κατά τη διάρκεια της περιόδου σίτισης. Είναι ένα εξαιρετικό μέσο πρόληψης ασθενειών, ειδικά κατά την κρύα εποχή.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• σκόρδο - 850 g;
• αλάτι - 45 g;
• κιτρικό οξύ - 4 g ανά δοχείο λίτρου.
• ζάχαρη - 65 g;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια?
• γαρίφαλο - 2 ταξιανθίες.
• φύλλο δάφνης.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τα καθαρισμένα και πλυμένα κεφάλια με κρύο υγρό για 6 ώρες.
2. Ρίξτε το νερό και τοποθετήστε το σκόρδο σε προετοιμασμένα καθαρά δοχεία. Προσθέστε κιτρικό οξύ. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού (ένα λεμόνι ανά 850 ml άλμης), τότε το πιάτο θα είναι ακόμα πιο υγιεινό. Ο χυμός πρέπει να βράζεται με άλμη.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και τη δάφνη σε 850 ml υγρού. Βρασμός.
4. Ρίχνουμε την κρύα άλμη πάνω από τα κεφάλια, κλείνουμε και μετά από 10 μέρες το πιάτο είναι έτοιμο.

Με αλεύρι σίκαλης

Το αλεύρι εξασφαλίζει ταχύτερη ανάπτυξη των όξινων βακτηρίων, τα οποία είναι υπεύθυνα για τις διαδικασίες ζύμωσης. Σε τέτοιες συνθήκες, αποκλείεται η ανάπτυξη σήψης βακτηρίων. Καταστρέφονται από μύκητες γαλακτικού οξέος.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το σκόρδο. Αυτό το απίστευτα υγιεινό προϊόν βελτιώνει τη γεύση του πρώτου και του δεύτερου πιάτου και επιπλέον φροντίζει την υγεία μας. Δυστυχώς, το ώριμο σκόρδο δεν αποθηκεύεται καλά: μέχρι τα μέσα του χειμώνα, τα δυνατά κεφάλια μένουν με χαλαρές, κιτρινισμένες σκελίδες. Για να το αποφύγετε αυτό, συνιστούμε να παστώνετε το σκόρδο για το χειμώνα. Ένα τέτοιο προϊόν θα χάσει κάποια οφέλη για το σώμα, αλλά η γεύση θα είναι υπέροχη!

Συστατικά

Αν είστε μεγάλος λάτρης του σκόρδου, τότε ξέρετε πόσο σπάνιο είναι να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φρέσκο: η συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά παρεμποδίζει πολύ την επικοινωνία με τους άλλους. Το τουρσί λύνει επίσης αυτό το πρόβλημα: η μυρωδιά γίνεται λιγότερο έντονη από τη φρέσκια. Επιπλέον, μπορείτε να το φάτε είτε απλά με ψωμί είτε με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να μην κάνετε λάθος με την επιλογή του κύριου συστατικού, δηλαδή του σκόρδου. Μόνο ώριμα, καλά ώριμα ριζικά λαχανικά μπορούν να υποστούν επεξεργασία.

Το νεαρό σκόρδο δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό, ούτε το παλιό, αποξηραμένο σκόρδο (εξαίρεση αποτελούν οι τουρσί ολόκληρες κεφαλές σκόρδου, τις οποίες καλό είναι να παίρνετε μικρότερες). Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν σκουληκότρυπες ή σημάδια σήψης στην επιφάνεια του λαχανικού.

Επιλέξτε σκόρδο που είναι δυνατό και ώριμο χωρίς σημάδια ζημιάς.

Υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για το τουρσί του σκόρδου. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό για την προετοιμασία του. Κάποιοι προτιμούν να μαρινάρουν τα γαρίφαλα, άλλοι προτιμούν ολόκληρα τα κεφάλια ή μόνο τα βέλη. Μπορείτε να κάνετε τουρσί αποφλοιωμένο ή μη σκόρδο σε ζεστή ή κρύα άλμη. Επιλέξτε την πιο κατάλληλη από τις συνταγές που προσφέρουμε.

Συνταγές μαγειρικής βήμα προς βήμα

Όποια μέθοδο επεξεργασίας κι αν επιλέξετε, να θυμάστε ότι το σκόρδο πρέπει να κοπεί, να πλυθεί καλά και να αφαιρεθεί το εξωτερικό φλοιό.

Αν αποφασίσετε να κάνετε τουρσί τα γαρίφαλα, τότε τα χρειάζεστε. Τα υπόλοιπα εξαρτώνται από τη συνταγή.

• Κλασικός τρόπος
• Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
• 1 κιλό σκόρδο;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. χοντρό αλάτι?
• 1 λίτρο νερό?
• 3 ομπρέλες άνηθο?

½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?

50 g ξύδι (9%).

Δίνω προσοχή! Για να κάνετε τουρσί το σκόρδο, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά βάζα, το πολύ 0,5 λίτρα. Αυτό καθιστά πιο βολικό την αποθήκευση του πιάτου και είναι σίγουρο ότι θα φάτε ό,τι προετοιμάστηκε.

Το νόστιμο τουρσί σκόρδο ταιριάζει με όλα τα πρώτα και τα δεύτερα πιάτα

• Κλασικός τρόπος
• Γρήγορος τρόπος
• Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εσάς αν χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό για 1-2 φορές. Θα χρειαστείτε τα ίδια προϊόντα όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες:
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 100 g επιτραπέζιο ξύδι 9%.

1. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου, αφήνοντας το κάτω στρώμα της φλούδας (αυτό θα κρατήσει τις σκελίδες από το να πέσουν).

   Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου

2. Βράστε νερό και τοποθετήστε το σκόρδο σε αυτό. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε βάζα.
3. Για να φτιάξετε την άλμη, πρέπει να βράσετε νερό (1 λίτρο), προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και καλύπτουμε αμέσως με αυτό το σκόρδο στα βάζα.

   Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε πάνω από το σκόρδο σε ένα βάζο, προσθέτοντας μπαχαρικά αν θέλουμε

4. Αν σας αρέσει η πικάντικη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά: μπιζέλια, φύλλα δάφνης, μαντζουράνα και γαρύφαλλο. Ταυτόχρονα, κρατήστε την άλμη στη φωτιά για άλλα 20 δευτερόλεπτα ώστε να εμποτιστεί με ένα πικάντικο άρωμα, περάστε από καθαρή γάζα και αδειάστε σε βάζα.
5. Όταν η μαρινάδα στα βάζα κρυώσει τελείως (σε θερμοκρασία δωματίου), βάλτε το σκόρδο στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Στα ουκρανικά

Για άλλη μια φορά, θα χρειαστείτε ολόκληρα κεφάλια νεαρού σκόρδου. Και εκτός από αυτόν:

• 4 ποτήρια νερό?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 2 φλιτζάνια επιτραπέζιο ξύδι.

Με παντζάρια

Τις περισσότερες φορές, μια απλή μαρινάδα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του σκόρδου. Αλλά σας προτείνουμε να προσθέσετε παντζάρια σε αυτό, τα οποία θα δώσουν όχι μόνο ένα ευχάριστο χρώμα, αλλά και μια μοναδική γεύση.

Και αν χρησιμοποιείτε επίσης βότανα και μπαχαρικά, θα αποδειχθεί ένα υπέροχο σνακ.

Το παντζάρι δίνει στο σκόρδο όμορφη απόχρωση και ευχάριστη γεύση.

• Θα χρειαστείτε:
• 20 κεφάλια σκόρδο?
• 0,75 λίτρα νερού;
• 100 g επιτραπέζιο ξύδι?
• 1 μεγάλο παντζάρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• χόρτα: ομπρέλες άνηθο, φύλλα κερασιού και σταφίδας, μαϊντανός, βασιλικός και χρένο.

μπαχαρικά: ξυλάκι κανέλας, 3 φύλλα δάφνης, 5 γαρύφαλλα.

Μετά από μόλις μια εβδομάδα, μπορείτε να ανοίξετε και να σερβίρετε σκόρδο μαριναρισμένο με παντζάρια.

Με πιπεριά τσίλι

Σας αρέσει ζεστό; Τότε σίγουρα θα εκτιμήσετε το σκόρδο με την πιπεριά τσίλι. Όχι μόνο θα είναι ένα υπέροχο σνακ, αλλά θα διώξει και όλα τα κρυολογήματα!

Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, οι πιπεριές τσίλι σε συνδυασμό με το σκόρδο είναι μια εξαιρετική επιλογή!

• Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα (με βάση το βάζο 1 0,5 λίτρων):
• 14 σκελίδες σκόρδο?
• 4-5 μικρές πιπεριές τσίλι?

100 ml ξύδι.

Δίνω προσοχή! Πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι το τουρσί σκόρδο παίρνει μια μπλε ή πρασινωπή απόχρωση. Αυτό συμβαίνει συχνά με εισαγόμενα σκόρδα ορισμένων ποικιλιών που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Μερικές φορές εμφανίζεται ελαφρύ πρασίνισμα λόγω της έκθεσης σε χόρτα και φύλλα.

Αν θέλετε η γεύση να είναι όχι μόνο πικάντικη, αλλά και πικάντικη, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή βήμα-βήμα.Πάρτε αυτά τα συστατικά:

• Κλασικός τρόπος
• 2 πιπεριές τσίλι?
• 0,5 λίτρο λευκό κρασί.
• 0,5 λίτρο ξίδι από κρασί.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κ.γ. μεγάλο. λευκό πιπέρι (μπιζέλια)?
• ελαιόλαδο.

1. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Πρέπει να μαγειρέψετε για 3 λεπτά.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Το σκόρδο πρέπει να τοποθετείται σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε τη μαρινάδα, χωρίς να προσθέσετε μόνο ενάμιση εκατοστό στην κορυφή. Ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο και κλείνουμε τα καπάκια των βάζων. Μετά από 5 ημέρες, το σνακ θα είναι έτοιμο.

Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί αλάτι. Αυτό το τουρσί σκόρδο είναι ζεστό, πικάντικο και ελαφρώς γλυκό.

Σε φλούδες κρεμμυδιού

Αν και έχουμε συνηθίσει να πετάμε τις φλούδες κρεμμυδιού, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη αυτού του προϊόντος στο νοικοκυριό. Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα σε καλά αποξηραμένες φλούδες κρεμμυδιού.Μπορείτε να τα συνδυάσετε σε βάζο με μαρινάδα; Φυσικά ναι! Το σκόρδο θα αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση και ένα πικάντικο άρωμα.

Για μια μαρινάδα σχεδιασμένη για 1 κιλό σκόρδο, θα χρειαστείτε:

• νερό - 200 ml;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 20 g;
• κανέλα - 5 g;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια?

Στα γεωργιανά

Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας του σκόρδου στα γεωργιανά είναι η χρήση εστραγκόν, το πικάντικο και λεπτό άρωμα του οποίου θα κάνει κάθε πιάτο πιο πλούσιο. Στο κατάστημα μπορείτε συχνά να δείτε αυτό το μπαχαρικό με το όνομα "Tarragon".

Το παντζάρι δίνει στο σκόρδο όμορφη απόχρωση και ευχάριστη γεύση.

• σκόρδο;
• νερό;
• ξύδι;
• άλας;
• εστραγκόν, φρέσκο ​​ή αποξηραμένο.

Χρησιμοποιήστε νεαρό σκόρδο για τουρσί σε αυτή τη συνταγή. Ξεφλουδίστε το για να μην πέσουν τα γαρίφαλα.

ζεματίζουμε το καθαρισμένο και πλυμένο σκόρδο

Ρίξτε βραστό νερό και απλώστε το σκόρδο σε μια επίπεδη επιφάνεια. Χωρίς να το γλιτώσουμε, το πασπαλίζουμε με αλάτι όσο είναι ζεστό: θα απορροφήσει ακριβώς όσο πρέπει.

Όταν κρυώσουν τα κεφάλια του σκόρδου, τα τοποθετούμε σε βάζα, εναλλάσσοντας στρώσεις με εστραγκόν. Αραιώστε το ξύδι και το βρασμένο νερό σε αναλογία 1:1 και ρίξτε τα σε βάζα.

Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο εστραγκόν

Πρέπει να καλύψετε τους λαιμούς των βάζων με χαρτί και, χωρίς να τα τυλίξετε, να τα αφήσετε για 7 ημέρες.

Αυτό το σκόρδο μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα με το περιεχόμενο και να τα τυλίγετε σε ρολό.

Κορεάτικο μαρινάρισμα

Αυτή η συνταγή θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο νεαρά όσο και μεγάλα σκόρδα με την ίδια επιτυχία.Η γεύση είναι κοφτερή και πικάντικη. Για 1 κιλό σκόρδο θα χρειαστείτε 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) σάλτσα σόγιας και 1 φλιτζάνι ξύδι 9%.

Επεξεργαστείτε το σκόρδο όπως σας αρέσει: σκελίδες ή ολόκληρο. Φροντίστε να αφαιρέσετε τις φλούδες από την κορυφή. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε.

Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα βάζο. Αραιώστε το ξύδι με λίγο νερό. Ρίξτε το υγρό πάνω από το σκόρδο μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Καλύψτε με καπάκι (χωρίς να τυλίγετε) και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται για το τουρσί σκόρδου στα Κορεάτικα.

Όταν περάσει η ώρα, αφαιρούμε το σκόρδο και το τοποθετούμε σε άλλα βάζα, αποστειρωμένα και στεγνά.

Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ψύξτε, ρίξτε μέσα στο σκόρδο, ώστε τα βάζα να είναι μισογεμάτα. Τυλίξτε τα καπάκια και επιστρέψτε τα βάζα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σε μόλις 3 εβδομάδες το ορεκτικό θα είναι έτοιμο.

Στα αρμενικά

Αυτό το είδος σκόρδου ονομάζεται επίσης «Βασιλικό» σκόρδο. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα.

Για άλμη:

• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 45 g.

Για τη μαρινάδα:

• 1 κιλό σκόρδο;
• 100 g ξίδι σταφυλιού?
• 45 g αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 3 μεμβράνες καρυδιάς?
• χυμός σταφυλιού (λευκό).

1. Πριν από το τουρσί, πρέπει να προετοιμάσετε τα ίδια τα φρούτα. Τοποθετήστε το σκαμμένο νεαρό σκόρδο σε σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες για να στεγνώσει. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις ρίζες και τα φύλλα.

   Όταν ξεφλουδίζετε το σκόρδο, αφήνετε ένα κοτσάνι μήκους περίπου 2 cm

2. Μετά το στέγνωμα, κόψτε τις ροζέτες ρίζας χωρίς να καταστρέψετε τις φέτες. Αφαιρέστε τις κορυφές αφήνοντας ένα κόψιμο μήκους 1,5 cm.
3. Τοποθετήστε τα κεφάλια σε μια μπανιέρα και ρίξτε κρύο, ακατέργαστο νερό σε αυτό, καλύπτοντας την κορυφή με ένα κομμάτι καθαρό, ελαφρύ πανί. Αφήστε το έτσι για μια μέρα.
4. Αφαιρούμε το σκόρδο και αφαιρούμε την επάνω φλούδα. Ξεπλύνετε τα κεφάλια τρεις φορές με καθαρό κρύο νερό.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο σφιχτά σε κατάλληλα δοχεία με φαρδύ στόμιο - βάζα ή κεραμικές γλάστρες. Γεμίστε μέχρι το χείλος με κρύα άλμη. Αφήστε για άλλες 24 ώρες. Μετά από αυτό, αλλάξτε την άλμη σε μια νέα κάθε μέρα για 21 ημέρες.

   Συσκευάστε το σκόρδο σφιχτά σε βάζα

6. Την 22η ημέρα, αφαιρέστε την άλμη και καλύψτε το σκόρδο με την προπαρασκευασμένη κρύα μαρινάδα. Δέστε το λαιμό του βάζου ή της κατσαρόλας με ένα καθαρό πανί και αφήστε το σε εσωτερικό χώρο για 15 ημέρες.
7. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε τη μαρινάδα σε άλλο δοχείο και φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος για 7 ημέρες. Αυτή τη στιγμή, το σκόρδο πρέπει να χυθεί με χυμό σταφυλιού.
8. Μετά από 7 ημέρες, αντικαταστήστε το χυμό σταφυλιού στα βάζα με τη μαρινάδα που αποθηκεύσατε στο προηγούμενο βήμα.Άλλες 5 μέρες - και το ορεκτικό σας είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Στα Αζερμπαϊτζάν

Χωρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες, αφαιρούμε τις φλούδες, ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε βάζα.

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να κόψετε το σκόρδο σε κομμάτια.

Βράζουμε 3 φλιτζάνια νερό ανακατεμένο με 1 φλιτζάνι ξύδι. Σε αυτή τη λύση πρέπει να προσθέσετε 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Τοποθετήστε 2-3 φύλλα δάφνης, 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου, λίγη κανέλα και μαύρο πιπέρι, καθώς και φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανό, άνηθο, ένα κομμάτι ρίζας χρένου.

Χρησιμοποιήστε διαφορετικά μπαχαρικά στη μαρινάδα σας

Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο σκόρδο σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από 2 ημέρες, σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι.

Σε μηλόξυδο

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χειμωνιάτικο σκόρδο σε αυτή τη συνταγή.Για 1 βάζο με όγκο 3 λίτρων, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

Τοποθετείτε ολόκληρα τα πλυμένα κεφάλια σκόρδου σε ένα βάζο. Γεμίστε με ξύδι και νερό μέχρι το χείλος, αφήστε για 40 ημέρες.

Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε την άλμη και πλύνετε το σκόρδο με τρεχούμενο νερό για μία ώρα.

Τοποθετούμε ξανά το σκόρδο στο βάζο, κάνουμε μαρινάδα από τα υλικά που υποδεικνύονται, ρίχνουμε μέσα. Προσθέστε νερό μέχρι το χείλος, καλύψτε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε το στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε ένα σνακ μετά από 3 εβδομάδες.

Σκόρδο τουρσί χωρίς ξύδι

Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει το ξύδι, ακόμα και το μηλόξυδο ή το σταφύλι, θεωρώντας ότι δεν είναι πολύ υγιεινό. Έχουμε μια εναλλακτική που σίγουρα θα σας αρέσει. Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Πάρτε ένα κεφάλι σκόρδου, χωρίστε το σε σκελίδες, ξεφλουδίστε το καθένα από αυτά. Τοποθετούμε όλες τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και τις περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Ανακατεύουμε το μέλι με την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο εκεί. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το τουρσί σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Βέλη τουρσί σκόρδου

Όταν το σκόρδο αρχίζει να παράγει βέλη κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, οι ζηλωτές ιδιοκτήτες προσπαθούν να τα αφαιρέσουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε οι ευεργετικοί χυμοί να μην πάνε στην ανθοφορία. Αποδεικνύεται ότι αυτά τα βέλη δεν χρειάζεται να πεταχτούν: μπορούν επίσης να τουρσιωθούν.

Τοποθετήστε τα βέλη στις όχθες με τον τρόπο που σας ταιριάζει καλύτερα

Θα χρειαστείτε καθαρά, καλά πλυμένα βέλη στα οποία έχει μόλις εκκολαφθεί ο οφθαλμός. Ωστόσο, μπορείτε να το κόψετε με ασφάλεια. Πάρτε όσο χωράει στο βάζο. Τοποθετήστε όπως υπαγορεύει η φαντασία σας: είτε κόψτε τα βέλη σε μικρά μπαστουνάκια για να τα συμπιέσετε πιο σφιχτά ή δημιουργήστε ένα «δημιουργικό χάος» στο βάζο στρίβοντάς το σε μπάλα.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 50 g επιτραπέζιο ξύδι?
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι.

Αποστειρώστε τα βάζα για λίγα λεπτά. Πλένουμε τα βέλη, ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα βάζο.

Πλύνετε καλά τα χέρια

Ετοιμάζουμε μια άλμη από τα συστατικά που αναφέρονται, τη ρίχνουμε πάνω από τα βέλη. Προσθέστε τελευταίο το ξύδι.

Τοποθετούμε τα βέλη σε βάζα, γεμίζουμε με άλμη και ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό

Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, περιμένετε να κρυώσουν εντελώς και τοποθετήστε τα στο υπόγειο. Μετά από 2 μήνες, το σνακ μπορεί να σερβιριστεί.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αν προσέξατε, πολλές από τις συνταγές που παρουσιάζουμε δεν απαιτούν αποστείρωση των βάζων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ίδιο το σκόρδο απολυμαίνει καλά το περιβάλλον του, λόγω της περιεκτικότητας σε αντιβακτηριακές ουσίες. Επιπλέον, τις περισσότερες φορές η ποσότητα των σνακ είναι σχεδιασμένη έτσι ώστε το πιάτο να καταναλώνεται αρκετά γρήγορα.

Τι γίνεται όμως αν έχετε μια πλούσια σοδειά σκόρδου και θέλετε να ετοιμάσετε τόσο πολύ που θα πρέπει να το φάτε όλο το χειμώνα και να έχετε ακόμα λίγο για την άνοιξη; Είτε φροντίστε να αποστειρώσετε (αλλά δεν το επιτρέπουν όλες οι συνταγές), είτε χρησιμοποιήστε την καθολική μέθοδο τουρσί χωρίς αποστείρωση.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί χωρίς αποστείρωση

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 3 κ.σ. μεγάλο. 70% ουσία ξιδιού?
• 1 μεγάλο παντζάρι?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 λίτρο νερό.

Επιπλέον, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα:

• μαύρη καυτερή πιπεριά?
• αρωματοπιπέρι;
• φύλλο δάφνης?
• γαρύφαλλο;
• κανέλα.

1. Πάρτε βάζα 0,5 λίτρων και τοποθετήστε τα καρυκεύματα σε αυτά.
2. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες, αφαιρέστε το φλοιό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ακόμη εσάνς ξιδιού. Ρίξτε το σκόρδο στο μπολ, καλύψτε και περιμένετε 10 λεπτά.
4. Ρίξτε ξανά τη μαρινάδα στο τηγάνι και ξαναβράστε. Αυτή τη φορά προσθέστε την ουσία. Ρίξτε ξανά το σκόρδο και τυλίξτε τα καπάκια, αποστειρωμένα σε βραστό νερό. Γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς, μετά από το οποίο μπορείτε να κρύψετε το τουρσί σκόρδο στο υπόγειο.

Συνταγή για την παρασκευή σκόρδου τουρσί (βίντεο)

Σίγουρα ανάμεσα σε αυτές τις συνταγές θα βρείτε κάποια που θα λατρέψετε και θα είναι πάντα περιζήτητη στο γιορτινό τραπέζι ή στο οικογενειακό δείπνο. Μπορεί να έχετε ήδη ετοιμάσει τουρσί σκόρδο: πείτε μας στα σχόλια για τη μέθοδό σας. Καλή όρεξη!

Έχει διαβαστεί ήδη: 8206 φορές

Λατρεύεις το σκόρδο, αλλά λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς του το αρνείσαι; Προτείνω να ετοιμάσετε υγιεινές παρασκευές για το χειμώνα από σκόρδο χωρίς καυτερή οσμή, αλλά με πρωτότυπες γεύσεις. Πώς να προετοιμάσετε τουρσί ή μουλιασμένο σκόρδο, κάντε προετοιμασίες για το χειμώνα από σκόρδοπαρακολουθήστε και διαβάστε περαιτέρω.

Σκόρδο παρασκευάσματα για το χειμώνα

Συνταγή Σκόρδο τουρσί σε χυμό τεύτλων

Συστατικά:

• σκόρδο

Για να γεμίσετε 1 λίτρο νερό:

• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 100 ml ξίδι 9%
• 200 ml χυμό παντζαριού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να πάρετε χυμό από παντζάρια, πρέπει να τρίψετε 1 κιλό παντζάρια και στη συνέχεια να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας πουρέ. νερό και στύψτε το με τυρί ή ένα σουρωτήρι.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το πάνω φλοιό, τις κορυφές και τις ρίζες.
3. Βάζουμε τα κεφάλια σε βραστό νερό και τα ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά.
4. Ψύξτε το σκόρδο με κρύο νερό.
5. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με σκόρδο.
6. Ετοιμάζουμε ζεστή μαρινάδα και αδειάζουμε σε βάζα με σκόρδο.
7. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 5 λεπτά, τα βάζα του 1,5 λίτρου για 7 λεπτά.
8. Τυλίξτε το σκόρδο με τα καπάκια και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Συνταγή Σκελίδες σκόρδο σε άλμη

Συστατικά:

• σκόρδο

Για την άλμη:

• 1 λίτρο νερό
• 1 ξίδι 6%
• 1 κ.γ. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το νεαρό σκόρδο, ξεπλύνετε με κρύο νερό και βάλτε το σε αλατισμένο νερό που βράζει για 1 λεπτό.
2. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κρυώνουμε σε κρύο νερό.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
4. Ετοιμάζουμε την άλμη, κρυώνουμε και ρίχνουμε κρύες σκελίδες σκόρδου.
5. Κλείστε τα βάζα με το σκόρδο με καπάκι και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.
6. Μετά από 6-8 ημέρες, το σκόρδο θα είναι έτοιμο για χρήση.

Συνταγή Κεφάλια σκόρδου τουρσί

Συστατικά:

• σκόρδο

Για γέμιση:

• 4 κ.σ. νερό
• 2 κουτ. Σαχάρα
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας
• 1 κ.γ. ξίδι 6%
• αρωματοπιπέρι
• γαρύφαλλο
• αλεσμένη κανέλα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το σκόρδο και μουλιάζουμε για 2 ώρες σε χλιαρό νερό.
2. Στη συνέχεια κόψτε το πάνω μέρος του κεφαλιού και αφαιρέστε το εξωτερικό δέρμα από τις φέτες. Πλένουμε ξανά τα κεφάλια του σκόρδου και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Προσθέστε 3 μπιζέλια μπαχάρι, 2 μπουμπούκια γαρύφαλλο και μια πρέζα αλεσμένη κανέλα σε ένα βάζο λίτρου.
4. Ετοιμάζουμε μια γέμιση από βραστό νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
5. Ψύξτε τη μαρινάδα και περιχύστε με το σκόρδο.
6. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 8-10 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή Σκόρδο σε χυμό φραγκοστάφυλου με μηλόξυδο

Συστατικά:

• σκόρδο
• μηλόξυδο
• 1 λίτρο νερό
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κ.γ. κόκκινη σταφίδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από νεαρό σκόρδο και ξεφλουδίστε το δέρμα.
2. Κόψτε τις ρίζες και από πάνω.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κεφάλια του σκόρδου για περίπου 2 λεπτά.
4. Στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό από τα φραγκοστάφυλα.
5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση από τα προτεινόμενα υλικά.
6. Τοποθετούμε τα κεφάλια του σκόρδου σε καθαρά βάζα του λίτρου, ρίχνουμε τη γέμιση και αποστειρώνουμε για 5-7 λεπτά.
7. Τυλίξτε τα βάζα, κρυώστε και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Συνταγή ουκρανικού τουρσί σκόρδου

Συστατικά:

• 4 κ.σ. νερό
• 2 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι
• 2 κουτ. άλας
• σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε μεγάλα κεφάλια νεαρού σκόρδου, κόβουμε τους μίσχους αφήνοντας 4-5 cm από το κεφάλι.
2. Αφαιρούμε το πρώτο στρώμα φλοιού από τα κεφάλια και το βάζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
3. Αποστειρώστε τα βάζα και γεμίστε τα με ασπρισμένα κεφάλια σκόρδου.
4. Ετοιμάζουμε μια ζεστή μαρινάδα και τη ρίχνουμε στα βάζα.
5. Αποστειρώστε τα βάζα των 0,5 λίτρων για περίπου 5 λεπτά και τα βάζα του 1 λίτρου για 8 λεπτά.
6. Τυλίξτε το έτοιμο σκόρδο και ψύξτε το και μετά τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Συνταγή βίντεο "Πώς να μαγειρέψετε τρία είδη τουρσί σκόρδου"

Καλή μαγειρική και υγεία!

Πάντα δική σου Alena Tereshina.