بادمجان ها با گوجه فرنگی و پنیر که در فر پخته می شوند تا قهوه ای طلایی و ترد شوند، یکی از محبوب ترین میان وعده های سبزیجات در خانواده ما هستند. این غذا هم برای یک وعده غذایی روزمره و هم برای میز تعطیلات عالی است و علاوه بر این، می توان آن را به راحتی و به سرعت در هر زمانی از سال تهیه کرد، زیرا مواد اولیه آن همیشه در فروشگاه ها یا بازار موجود است. اگرچه در تابستان ، در دوره بادمجان های ارزان قیمت داخلی و گوجه فرنگی رسیده شیرین ، به خصوص خوشمزه است و اصلاً دچار سوء تغذیه نیست ، حتی اگر تقریباً هر روز آن را بپزید.
بادمجان از نظر خواص منحصر به فرد است که می تواند طعم آن را بسته به سایر اجزای غذا تغییر دهد. بنابراین، می توانید صدها خوراکی مختلف از آن تهیه کنید، کاملا متفاوت از یکدیگر. اما در عین حال، بادمجان همیشه نقش اول را در آنها دارد و طعم و قوام غذا را تعیین می کند. به عنوان مثال، آنها کاملاً طعم شیرین بادمجان سرخ شده را منتقل می کنند و در نسخه سنتی این سبزی یک پایه نرم و آبدار ایجاد می کند که به طور هماهنگ همه مواد را در این کاسرول خوشمزه مدیترانه ای ترکیب می کند.
بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر یک غذای بسیار آسان برای تهیه است که با این وجود می تواند حتی نه بزرگ ترین دوستداران سبزیجات را شگفت زده کند. ترکیب بادمجان آبدار پخته شده با گوجه فرنگی شیرین و ترش با طراوت و پر کردن پنیر تند طعم روشن و غیر معمول و قوام بسیار لطیف و چسبناکی می دهد. به سادگی غیرممکن است که خود را از چنین غذای سبزیجات خوشمزه و سالم جدا کنید و کاملاً قادر به جایگزینی سایر میان وعده های پر کالری است.
با استفاده از این دستور ساده حتماً بادمجان های پخته اصل را با گوجه فرنگی و پنیر برای تعطیلات و زندگی روزمره تهیه کنید. وقتی این غذای خوشمزه را امتحان کنید، مطمئناً می خواهید آن را در تمام تابستان بپزید!
اطلاعات مفید طرز پخت بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر در فر - دستور پخت بادمجان های پخته شده با فیلینگ با عکس های مرحله به مرحلهعناصر:
- 2 عدد بادمجان بزرگ (600 گرم)
- 4 عدد گوجه فرنگی متوسط (500 گرم)
- 300 گرم پنیر نیمه سفت
- 40 گرم سبزی تازه (شوید، جعفری)
- 5-6 حبه سیر
- 140 گرم سس مایونز
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
روش پخت و پز:
1. برای تهیه بادمجان های فر با گوجه فرنگی و پنیر، بادمجان ها را بشویید و حلقه هایی به ضخامت 6 - 8 میلی متر برش دهید، سپس دو طرف آن ها را با نمک بمالید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
این روش برای حذف ماده خاصی از بادمجان ها - سولانین ضروری است که به این سبزیجات طعم تلخ می دهد و در مقادیر زیاد حتی می تواند منجر به مسمومیت شود. درمان با نمک منجر به این واقعیت می شود که بادمجان ها شروع به انتشار مقدار زیادی رطوبت می کنند و سولانین همراه با آن خارج می شود.
2. در همین حین گوجه فرنگی ها را شسته و به اندازه تعداد دایره های بادمجان به حلقه های نازک برش دهید. 
نصیحت! برای این پیش غذا، پنیر نمکی نیمه سفت مانند کوستروما، پوشخونسکی، روسی یا گودا مناسب است. این پنیر طعمی تند دارد و در فر نیز به خوبی ذوب می شود.
4. سبزی های تازه را بدون شاخه های سخت تا حد امکان ریز ببرید. 
5. در یک کاسه، پنیر رنده شده، سبزی خرد شده و سیر رد شده را با پرس مخلوط کنید. 
6. مخلوط پنیر را با سس مایونز مزه دار کرده و کاملا مخلوط کنید. 
7. بادمجان ها را با آب سرد بشویید، روی حوله کاغذی خشک کنید و روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. من 2 ورقه پخت حلقه بادمجان گرفتم، هر کدام حدود 12 عدد.
نصیحت! من به شدت توصیه میکنم ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید تا بادمجان لطیف و پنیر آب‌شده به آن نچسبد. علاوه بر این، بادمجان ها تمایل دارند ظروف را لکه دار کنند، بنابراین اگر ورقه پخت را به موقع نشویید، ممکن است لکه از آنها برای همیشه باقی بماند.
8. روی هر بادمجان یک حلقه گوجه فرنگی قرار دهید. 
9. 1 قاشق غذاخوری را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید. ل پر کردن پنیر 
10. بادمجان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا پنیر آب شود و قهوه ای شود. 
بادمجان های پخته شده با گوجه فرنگی و پنیر هم گرم و هم سرد بسیار خوب هستند و می توانند به عنوان یک میان وعده سبزیجات خوشمزه و سالم برای تعطیلات و روزهای هفته خدمت کنند. نوش جان! 
امروز می خواهم یک دستور العمل خوشمزه و اصلی - بادمجان های پخته شده را مورد توجه شما قرار دهم. علاوه بر این، آنها اکنون در بهترین فصل هستند. امسال تابستان آنقدر گرم است که حتی در باغ من بادمجان به مقدار زیاد رشد کرده است که قبلاً هرگز اتفاق نیفتاده است. بنابراین، ما از آنها طبخ می کنیم.
ما با محبت آنها را "آبی کوچولوها" می نامیم و بسیاری از زنان خانه دار عاشق پختن آنها هستند. بیشتر در تابه سرخ شده یا پخته می شود. وقتی سرخ می شوند روغن زیادی جذب می کنند و به همین دلیل برای همه افراد برای غذا توصیه نمی شود. اما پخته ها همان چیزی است که شما نیاز دارید. آنها برای مدت طولانی پخت نمی شوند، به این معنی که آنها بیشتر ویتامین ها و ریز عناصر مفید خود را حفظ می کنند.
و چیزی برای نجات وجود دارد. در شرق، بادمجان را "محصول طول عمر" می دانند. من در اینجا تمام ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو موجود در آن را لیست نمی کنم. زیرا می توان مقاله جداگانه ای در این زمینه نوشت.
و امروز ما یک دستور پخت داریم. دستور غذا خوشمزه است! مهم نیست که طبق این دستور چقدر بادمجان بپزید، آنها همیشه فقط یک یا دو بار خورده می شوند! حیف که فقط 4 قطعه روی ورقه پخت قرار می گیرد. شما همیشه باید دو دسته درست کنید.
این غذا را می توان به عنوان پیش غذا، به عنوان غذای جداگانه و به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کرد. و در همه جا مفید خواهد بود!
پنکه بادمجان با موزارلا - دستور گام به گامما نیاز داریم (برای 4 وعده):
- بادمجان - 4 قطعه
- پنیر موزارلا - 250 گرم (یا هر پنیر سفت)
- گوجه فرنگی 8-10 عدد
- فلفل دلمه ای - 1 قطعه
- سیر -2 حبه
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- ریحان -1-2 شاخه
- ادویه جات ترشی جات - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
آماده سازی:
1. برای تهیه غذا، بادمجان های متوسط را انتخاب کنید. نیازی به گرفتن انواع بزرگ نیست، آنها از قبل پوست خشن دارند. و نیازی به پوست کندن آنها نیست. هنگام پخت بسیار زیبا به نظر می رسند.
هر چه تعداد گل ها بیشتر باشد، ظرف تماشایی تر است!
به علاوه در این فرم شکل خود را بهتر حفظ خواهند کرد.
2. «آبی کوچولوها» را بشویید، «دامن» را به محض بریدن با احتیاط برش دهید و بخشی از ساقه را. سپس با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز آنها را در صفحاتی به ضخامت 1 سانتی متر با فاصله حدود 1.5 سانتی متر از انتهای آن برش می دهیم یعنی به صورت پنکه برش می دهیم. ضخامت 1 سانتی متر بهینه ترین است. آنها زمان برای پخت خواهند داشت و بیش از حد پخته نمی شوند. پالپ آبدار و خوشمزه باقی می ماند.
3. بشقاب ها را دو طرف نمک بزنید و نمک را کمی به سطح بمالید.
4. بادمجان ها را روی میز یا در یک بشقاب صاف به شکل بادبزن قرار دهید. روی آن را با تخته برش فشار می دهیم و مقداری وزن، یک شیشه یا یک قابلمه کوچک با آب روی آن قرار می دهیم. یعنی فشار خاصی شکل می گیرد که به لطف آن "آبی های کوچک" نرم تر می شوند و تلخی از آنها دور می شود.
5. آنها را به مدت 15-20 دقیقه در این فرم زیر فشار بگذارید.
6. بلافاصله کره سیر را درست کنید.
7. سیر را تا حد امکان ریز خرد کرده و روغن اضافه کنید. نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده و به همان مقدار ادویه اضافه کنید. من از مخلوط ادویه استفاده می کنم، حاوی گشنیز، رزماری، آویشن، پاپریکا، مخلوطی از گیاهان پرووانسال است. اما می توانید مواردی را که بیشتر دوست دارید اضافه کنید.
8. محتویات را مخلوط کرده و بگذارید دم بکشد.
9. گوجه فرنگی ها را بشویید و با دستمال خشک کنید و به صورت دایره یا نصف دایره ای به ضخامت 0.7 سانتی متر برش دهید.
10. من هم دوست دارم در این دستور از فلفل دلمه ای استفاده کنم. من عاشق این ترکیب سبزیجات هستم. اتفاقا امروز فلفل قرمز خوردم و دارم استفاده میکنم. اما برای تنوع رنگ بهتر است زرد یا سبز داشته باشیم.
آن را از دانه ها پاک می کنیم و دایره می کنیم یا دایره تمام شده را به دو نیم می کنیم. بیایید دوباره به اندازه سبزیجات خود نگاه کنیم.
11. پنیر موزارلا برای این دستور بسیار خوب است. اکنون کاملاً در دسترس است و هزینه ای بیش از حد معمول ندارد. و طعم با آن به طور قابل توجهی با طعم پنیر سخت معمولی متفاوت است. اما اگر به دلایلی خرید موزارلا دشوار است، از پنیر سفت معمولی استفاده کنید.
12. موزارلا را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. و اگر تکه ها بزرگ شدند، دوباره نصف می شوند.
14. در حالی که بادمجان ها تحت فشار بودند با همه اینها برخورد کردیم. حالا آنها را بیرون می آوریم و کمی آب اضافی آن را می گیریم. نیازی به غیرت زیاد نیست، تمام آب آن را بیرون نریزید.
15. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. بادمجان ها را روی آن می گذاریم و یک پنکه زیبا درست روی آن جمع می کنیم.
16. اولین کاری که باید انجام دهید این است که بادمجان ها را سخاوتمندانه با روغن سیر بپوشانید. برای این کار از برس سیلیکونی استفاده می کنیم. به همراه سیر و ادویه ها بین بشقاب ها پخش کنید. سعی می کنیم محتویات را به طور مساوی توزیع کنیم تا برای همه قطعات کافی باشد.
17. گوجه فرنگی ها را به صورت شطرنجی در بشقاب ها قرار می دهم. این برای این است که فن خیلی ضخیم نباشد.
ابتدا می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. این در صورتی است که آنها پوست بسیار ضخیم دارند. برای این کار ابتدا باید آنها را به مدت 3-4 دقیقه بلانچ کنید. اما من این کار را نمی‌کنم، من گوجه‌فرنگی‌های جوان خودم را دارم و در این شکل آنها شکل خود را بهتر حفظ می‌کنند.
18. همچنین لایه های فلفل دلمه ای را به ترتیب تصادفی می چینیم.
19. سپس برگ های ریحان را بین لایه ها قرار می دهیم. آنها عطر فوق العاده ای به ظرف ما خواهند داد.
20. و آخرین لمس پنیر موزارلا خواهد بود. آن را بین همه بشقاب ها قرار می دهیم. در حین پخت به زیبایی پخش می شود و پوسته قهوه ای طلایی برشته می دهد.
21. گوجه فرنگی های کوچک را در فضاهای پخت قرار دهید. و فلفل دلمه ای باقی مانده. در هنگام سرو ظرف را با آنها تزئین می کنیم.
22. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. و به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید تا بپزد.
23. ورقه پخت را بیرون بیاورید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس آن را در بشقاب های قسمت بندی شده قرار می دهیم و از ظاهر، طعم، رنگ و بوی آن لذت می بریم. ما قطعا با لذت غذا می خوریم.
پنیر موزارلا پخش شد و پوسته معطر فوق العاده ای داد که روی گوجه فرنگی و فلفل را پوشانده بود. زیر پوششی از سبزیجات، کره سیر و پنیر، بادمجان ها نرمی خود را حفظ کردند. پالپ آنها خوش طعم و معطر است.
برخی افراد به این غذا سس مایونز اضافه می کنند. اما من فکر می کنم که اینجا کاملاً نامناسب است. بدون آن، غذا هم سالم و هم خوشمزه است و حتی می توان آن را رژیمی دانست. علیرغم سبک بودن، به نظر می رسد که کاملاً پر کننده است. من مرغ را جداگانه برای آن آماده کردم، زیرا شوهرم بدون گوشت به سادگی نمی تواند سیر شود. اما او که خودش فقط یک بادمجان خورده بود، قبلاً مرغ را رد کرد زیرا سیر شده بود.
همچنین می خواهم توجه داشته باشم که فن بادمجان بسیار چشمگیر و اصلی به نظر می رسد. این غذا را می توان در هر میز تعطیلات سرو کرد و مطمئناً به تزئین آن تبدیل خواهد شد. من شخصاً هنگام ملاقات با او ملاقات نمی کنم. به همین دلیل است که نه تنها به مهمانان خود غذای خوشمزه می دهید، بلکه آنها را با مهارت خود شگفت زده خواهید کرد.
و فکر نکنید که تهیه آن دشوار است. همه چیز به سادگی در یک حرکت انجام می شود. و چه لذتی به شما دست می دهد وقتی چنین زیبایی می پزید! پس از همه، این واقعا زیباترین خلاقیت آشپزی است!
نوش جان!
در اوج فصل سبزیجات، یک غذای ساده را برای زندگی روزمره یا رویدادهای جشن آماده می کنیم - بادمجان پخته شده با گوجه فرنگی و پنیر. این مخلوط آبدار، معطر و خوش طعم را می توان به صورت گرم یا سرد، به عنوان غذای جانبی یا به عنوان یک میان وعده مستقل مصرف کرد.
در دستور ورقه های گوجه فرنگی روی بادمجان ها گذاشته می شود و با پنیر پخته می شود اما در صورت تمایل می توانید سبزیجات را به صورت مارپیچ در یک لایه به این صورت بچینید. در هر صورت، سبزیجات در فر با خیال راحت نرم می شوند، با بوی "فریبنده" و اشتها آور سیر اشباع می شوند و با پوسته پنیر هماهنگی کامل دارند.
عناصر: 
- بادمجان - 500 گرم؛
- گوجه فرنگی - 400 گرم؛
- خامه ترش یا سس مایونز - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سیر - 2-3 حبه؛
- پنیر - 100 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه.
نوش جان!
هنگام استفاده از بادمجان در پخت و پز، مردم واقعاً به فواید این سبزیجات آبی فکر نمی کنند. بسیاری از مردم آنها را سرخ شده دوست دارند، برخی دیگر ترجیح می دهند آنها را خورش یا آب پز کنند. ما چندین دستور العمل برای چنین میان وعده ای مانند بادمجان پخته شده در فر با گوجه فرنگی و پنیر ارائه می دهیم که تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. این غذا فوق العاده خوشمزه است و پوسته پنیر خوش طعم مکمل کاملی برای سبزیجات است.
بادمجان یک سبزی سالم برای بدن انسان است، زیرا حاوی ویتامین های گروه B است که بی خوابی را تسکین می دهد و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد. یکی آبی حاوی مقدار زیادی ویتامین C، PP، و همچنین عناصر میکرو و ماکرو - منیزیم، منگنز، مس، آهن، کلسیم، پتاسیم، فسفر است. به لطف اسید فولیک، پزشکان توصیه می کنند که سیب زمینی آبی پخته شده در فر در رژیم غذایی زنان باردار گنجانده شود و نازونین که در پوست این سبزی وجود دارد، دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است.
بادمجان یک سبزی پخته است زیرا بعد از پوست کندن سریع تیره می شود و طعم آن تلخ می شود. برای اطمینان از اینکه میوه های پخته شده در فر همیشه خوشمزه هستند، باید چند ترفند را بدانید:
اگر مراقب وزن خود هستید، حتماً غذاهای پنیر پخته را در رژیم غذایی خود بگنجانید. با جایگزین کردن مخلفات پرکالری معمول با آنها، می توانید به سرعت به هدف خود برسید، زیرا این محصول با محتوای کالری کاهش یافته است. بادمجان خام در هر 100 گرم تنها 24 کالری دارد. اگر آن را همراه با سایر سبزیجات بدون روغن در فر بپزید، مقدار کالری کمی افزایش می یابد و حدود 120 کیلو کالری در 100 گرم می شود. ما چندین دستور غذایی سریع، خوشمزه و سالم را برای خورش گوجه فرنگی در فر به شما پیشنهاد می کنیم.
پر شده با پنیر فرآوری شده و گوجه فرنگیبادمجان شکم پر یک میان وعده عالی برای هر روز و یک تزیین شیک برای میز تعطیلات است. پر کردن رنگ آبی می تواند هر چیزی باشد که شما بخواهید، اما ما ساده ترین دستور غذا را با گوجه فرنگی و پنیر فرآوری شده بررسی می کنیم. سایر انواع پنیر نیز مناسب خواهند بود، سپس طعم میان وعده کمی تغییر می کند و بر ویژگی های آن تأکید می شود، به عنوان مثال، پنیر پارمزان یا نرم طعم غلیظ تری به غذا می بخشد و طعمی تند می دهد. بنابراین، برای بادمجان هایی که در فر با پنیر و گوجه فرنگی آب شده خورش می شوند، به محصولات زیر نیاز داریم:
- دو میوه آبی متوسط؛
- 4 عدد گوجه فرنگی رسیده قرمز؛
- 200 گرم پنیر، ترجیحا فرآوری شده؛
- 3 حبه کوچک سیر؛
- گیاهان، شکر، نمک، روغن نباتی، فلفل، آب لیمو یا سرکه سیب - به مزه.
شما از قبل می دانید که چگونه بادمجان پخته شده در فر را با پنیر بپزید. بیایید طرز تهیه یک صبحانه گیاهی عالی - ساندویچ های داغ با بادمجان، گوجه فرنگی و قارچ را بررسی کنیم. این ترکیب هماهنگ از محصولات هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت و به لطف نان تست و قارچ، ساندویچ ها بدن را برای مدت طولانی اشباع می کنند. ظرف خیلی سریع آماده می شود. عناصر:
- دو عدد بادمجان کوچک؛
- دو عدد گوجه فرنگی؛
- 100 گرم از هر قارچ؛
- 100 گرم خامه ترش یا سس مایونز خانگی؛
- 3 حبه سیر؛
- یک باگت یا نان؛
- راست روغن، نمک، گیاهان.
دستور پخت مرحله به مرحله:
"قایق" یک غذای سبزی خوشمزه و محبوب در بین خانم های خانه دار است. اما بادمجان با سبزیجات را می توان با خیال راحت با هر نوع گوشتی پر کرد، که باعث می شود آنها دیگر یک میان وعده سبک رژیمی نباشند، بلکه یک غذای کامل باشد که برای ناهار یا شام سرو می شود. عناصر:
- چهار عدد بادمجان؛
- 300 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
- دو قاشق غذاخوری ل برنج؛
- سه پیاز؛
- دو قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
- دو قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
- سبزی، فلفل، نمک.
مرغ پخته شده در قابلمه با سیب زمینی و بادمجان یک شاهکار آشپزی محسوب می شود. و اگر این غذا را با پنیر موزارلا در فر بپزید، شایسته توجه لذیذین واقعی خواهد بود. زنان خانه دار دستور العمل های چنین غذاهایی را از نسلی به نسل دیگر منتقل می کنند و دائماً آنها را بهبود می بخشند. بیایید با یکی از آنها آشنا شویم. عناصر:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
- فیله مرغ 1 کیلوگرم؛
- دو عدد بادمجان؛
- سه دندان سیر؛
- سه پیاز؛
- 50 گرم پنیر موزارلا؛
- 500 گرم سس مایونز؛
- راست روغن، فلفل، نمک.
بادمجان های پخته شده در فویل با سیر برای روزهای روزه داری عالی هستند. بسیاری از خانم های خانه دار پس از فرآوری در فر، آبی ها را برای زمستان در فریزر منجمد می کنند، زیرا وقتی به این ترتیب تهیه می شوند، تمام عناصر مفید و ویتامین ها را حفظ می کنند. بادمجان های کامل پخته شده نیز روی توری فر آماده می شوند، اما ما دستور پخت آنها را در آستین یا فویل خواهیم دید. عناصر:
- 4 عدد بادمجان متوسط؛
- 4 دندان سیر؛
- 50 گرم هر پنیر سخت؛
- 50 گرم رشد می کند. روغن ها؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات
بادمجان کبابی یک پیش غذای تابستانی عالی است که در تعطیلات به راحتی درست می شود. سبزیجاتی که به این روش تهیه می شوند بسیار سالم تر از سبزیجات سرخ شده هستند و حتی ناآگاه ترین افراد در آشپزی می توانند با این دستور غذا کنار بیایند. برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- 4 عدد بادمجان بزرگ؛
- 150 گرم ژامبون؛
- 150 گرم پنیر فتا نرم؛
- دو عدد فلفل دلمه ای سبز یا زرد؛
- روغن زیتون، آب لیمو؛
- فلفل، نمک
از بادمجان پخته شده در فر برای تنوع بخشیدن به منوی روزانه خود استفاده کنید. این غذاهای خوشمزه و ساده نیازی به تخیل و کیف پول عمیق ندارند. برای تهیه آنها به ساده ترین مجموعه مواد نیاز دارید: گوجه فرنگی، پنیر، تخم مرغ، فلفل دلمه ای، گوشت چرخ کرده. دستور العمل های متعدد ما با عکس به شما کمک می کند در تهیه اشتباه نکنید. اما پخت بادمجان های پخته شده در فر با کمک یک ویدیو حتی ساده تر است. چندین گزینه اصلی را با سبزیجات و پنیر ببینید.
دستور العمل ساده با سبزیجات میان وعده جشن "دم طاووس" آکاردئون بادمجان ” تنبل راتاتوئی ”
