طرز تهیه پنکیک سیب زمینی خوشمزه. پنکیک های سیب زمینی

کیک های سیب زمینی با پوسته ترد نام های مختلفی دارند. Deruny، latkes، kremzlik یا reshti - اینها نام هایی هستند که پنکیک سیب زمینی را در سراسر جهان با آنها می شناسند. تقریباً در نحوه تهیه چنین ظرفی اتفاق نظر دارند ، غذاهای ملی فقط گزینه های خود را برای پر کردن ارائه می دهند. چگونه می توانید طعم ظرفی را که به صورت گرم سرو می شود بهبود بخشید؟

طرز پخت پنکیک سیب زمینی

سبزیجات خام رنده شده از خانواده Solanaceae اساس همه دستور العمل ها است، اما حتی این نیز مطلق نیست. چگونه پنکیک سیب زمینی را طوری بپزیم که واقعا خوشمزه باشد و فقط یک ماده آبی رنگ در تابه از بین نرود؟ اصل "رنده کردن، هم زدن، سرخ کردن و انجام" می تواند با نتیجه به طرز ناخوشایندی شگفت انگیز باشد و بسیار متفاوت از یک عکس زیبا باشد. دستور العمل سنتی بلاروسی: غده های رنده شده با آرد، تخم مرغ، پیاز مخلوط می شوند و سپس توده حاصل باید در فر سرخ یا پخته شود.

اگر اسرار زیر را بدانید، خوشمزه ترین پنکیک سیب زمینی معلوم می شود:

پیاز را اضافه کنید که وقتی اکسید می شود از تیره شدن سیب زمینی های رنده شده جلوگیری می کند.
برای کاهش محتوای کالری، پنکیک سیب زمینی تمام شده را باید روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا بیش از حد جذب شود.
پوسته ترد تر خواهد بود اگر آنها را در یک بشقاب آماده به جای یک توده قرار دهید.

دستور العمل های خوشمزه برای پنکیک سیب زمینی

محبوبیت این غذای دلچسب که در دهان شما آب می شود در سادگی دستور غذاست. چگونه پنکیک سیب زمینی را بپزیم تا خوشمزه شود؟ سیب زمینی خام رنده شده را می توان به سادگی با آرد و تخم مرغ مخلوط کرد و در ماهیتابه ریخت و سرخ کرد. اگر می خواهید پنکیک سیب زمینی سرسبز، طلایی، ترد و خوشمزه را روی میز سرو کنید، دستور العمل های سالم با گزینه های پر کردن مفید خواهد بود - از پنیر، سبزیجات گرفته تا قارچ یا گوشت چرخ کرده.

کلاسیک

قبل از فرآیند ساده آشپزی، ابتدا باید از این تصور غلط که خمیر باید مایع باشد، مانند پنکیک کنار بیایید. چگونه با پیروی از سنت ها پنکیک سیب زمینی درست کنیم؟ دستور کلاسیک پنکیک سیب زمینی پیشنهاد می کند که ابتدا مایع را بردارید و سپس شروع به سرخ کردن کنید.

عناصر:

سیب زمینی - 5 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 50 گرم؛
پیاز - نصف سر؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

غده های خام را رنده کنید، پیاز را خرد کنید، در آبکش بریزید و اجازه دهید مایع خارج شود.
سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، آرد، ادویه ها را اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید.
در ماهیتابه داغ با روغن ریخته و به طور متناوب سرخ کنید.

با گوشت

اگر یک محصول غنی از پروتئین به پایه اضافه کنید، ظرف تمام شده طعم کاملاً متفاوتی به دست می آورد. دستور العمل پنکیک سیب زمینی با گوشت تقریباً هیچ تفاوتی با کلاسیک ندارد؛ ماده اضافی فقط باید خرد شود، به عنوان مثال، به قطعات کوچک بریده شود. پر کردن گوشت مناسب شامل گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و بسته به شرایط - تازه یا دودی است.

عناصر:

سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
گوشت (گوشت خوک) - 300 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 50 گرم؛
پیاز - 1 سر؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

گوشت را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز را خرد کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با گوشت خرد شده ترکیب کنید.
غده های خام را رنده کنید و مایع اضافی را بگیرید. آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید، مخلوط کنید.
با قاشق غذاخوری خمیر را بردارید و در ماهیتابه داغ قرار دهید و وسط آن را با یک قاشق چای خوری فیل گوشت بریزید و خمیر بیشتری روی آن اضافه کنید. پنکیک های سیب زمینی را با گوشت از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید و با احتیاط برگردانید.

با گوشت چرخ کرده

اضافه کردن محصولی به دستور سنتی که غذای تمام شده را تبدیل به یک غذای کامل و بسیار مغذی کند، ضرری ندارد. نحوه پختن ؟ نسبت ها را به درستی رعایت کنید، آرد را با نشاسته جایگزین کنید، روی حرارت متوسط سرخ کنید و گرم روی میز سرو کنید - در اینجا یک دستور العمل ساده وجود دارد که پنکیک سیب زمینی را از توده سیب زمینی با پر کردن تبدیل می کند.

عناصر:

سیب زمینی - 3-4 عدد؛
گوشت چرخ کرده - 300 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
نشاسته - 25 گرم؛
پیاز - 1 سر.

روش پخت و پز:

سیب زمینی های رنده شده و پیازهای ریز خرد شده را در آبکش بریزید تا مایع آن گرفته شود.
تخم مرغ را بشکنید، هم بزنید تا حباب ظاهر شود، نشاسته را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
دو قسمت را به هم وصل کنید، با قاشق در ماهیتابه با روغن نباتی قرار دهید، کمی گوشت چرخ کرده را در مرکز قرار دهید، خمیر بیشتری را روی آن اضافه کنید. پس از سرخ شدن، پنکیک ها را به صورت یک لایه روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

با پنیر

برای اینکه غذا سیر کننده باشد، باید این محصول لبنی را اضافه کنید. چگونه پنکیک سیب زمینی را با پنیر بپزیم؟ تقریباً هر گونه ای مناسب است؛ ذوب شدن هنگام برشته شدن، طعم لطیفی به ظرف تمام شده می دهد. دوتایی ژامبون و پنیر به افزایش تأثیر کمک می کند و توصیه خوبی است: از قبل مراقب اضافه کردن آن باشید.

عناصر:

سیب زمینی - 600 گرم؛
آرد - 50 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
ژامبون - 100-120 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
پنیر - 100 گرم؛
ادویه جات ترشی جات - یک خرج کردن؛
سبزی - نصف دسته.

روش پخت و پز:

پنیر، سیب زمینی را رنده کنید، پیاز و ژامبون را ریز خرد کنید، آب آن را بگیرید.
همه محصولات را با هم ترکیب کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید، آرد را در آن بریزید، دوباره کاملا هم بزنید. در صورت تمایل، ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل)، سبزیجات خرد شده (شوید، جعفری) را اضافه کنید.
حدود پنج دقیقه با چرخاندن سرخ کنید.

ترکیب دو نوع سبزیجات می تواند هر غذایی را به کمال آشپزی تبدیل کند. برای تهیه سیب زمینی، نیازی نیست زمان زیادی را صرف آشپزی کنید. اگر سرخ کردن را با پخت در فر جایگزین کنید، یک غذای بدون چربی خواهید داشت، اما از پنکیک سیب زمینی سرخ شده با کدو سبز نیز با لذت بسیار لذت خواهید برد.

عناصر:

سیب زمینی - 6-7 عدد؛
کدو سبز (اندازه متوسط) - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 2 عدد؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

غده ها و کدو سبز را در کنار رنده با سوراخ های گرد بزرگ رنده کنید.
پیاز را ریز خرد کنید، با سبزیجات خرد شده ترکیب کنید، آب آن را بگیرید.
آرد، تخم مرغ، ادویه (نمک، فلفل سیاه) را به توده حاصل اضافه کنید.
تهیه یک وعده بیشتر از 10 دقیقه طول نمی کشد و بهتر است غذای آماده را گرم سرو کنید.

از پوره سیب زمینی

خانم های خانه دار صرفه جو، حتی اگر بعد از شام غذای جانبی باقی مانده باشد، غذای باقی مانده ندارند. گزینه هایی در مورد نحوه تهیه یک غذای خوشمزه تر و اشتها آورتر وجود دارد، به عنوان مثال، پنکیک سیب زمینی از پوره سیب زمینی. توده رنده شده خام را می توان به راحتی جایگزین کرد و دستور غذا را می توان با هر نوع پر کردن - از قارچ گرفته تا گوشت - تغییر داد.

عناصر:

پوره - 500 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 سر؛
قارچ - 100 گرم؛
آرد - 0.5 فنجان؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
سبزی - 1 دسته.

روش پخت و پز:

هویج ها را رنده کنید، پیازها را خرد کنید، قارچ ها را خرد کنید، همه چیز را با هم در ماهیتابه سرخ کنید.
توده به دست آمده را با پوره ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، تخم مرغ، تمام آرد را اضافه کنید و محصولات را کاملا مخلوط کنید.
تهیه غذای معروف زیاد طول نمی کشد؛ نان های تخت را باید چند دقیقه سرخ کرد و برگردانید.

با قارچ

گنجینه ای در گنجینه ای از تنوع آشپزی، وسوسه انگیز با عطر، طعم و ظاهر عکس. چگونه پنکیک سیب زمینی را با قارچ درست کنیم؟ قارچ های سفید، لوسترها، قارچ های شیر، قارچ های تازه یا ترشی مناسب هستند - همه چیز به خوشمزه، تند، آبدار بودن غذای تمام شده کمک می کند.

عناصر:

سیب زمینی - 800 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
قارچ - 300-400 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 50 گرم؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

عمل گام به گام باید با شستن، پوست کندن، بریدن سبزیجات و قارچ ها آغاز شود.
سپس قارچ و پیاز را در ماهیتابه ای جداگانه سرخ می کنیم.
در این مدت غده ها را مالش دهید و اجازه دهید مایع اضافی خارج شود.
توده به دست آمده، تخم مرغ، آرد، ادویه جات ترشی جات را در یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم، سپس قارچ های سرخ شده را اضافه می کنیم.
پنکیک ها را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید و وقتی پوسته طلایی شکل گرفت، آن ها را برگردانید.

بدون تخم مرغ

حتی تمایل به کاهش وزن یا روزه گرفتن دلیلی برای امتناع از چنین غذای خوشمزه ای نیست. پیروان سبک زندگی گیاهخواری این دستور العمل پنکیک سیب زمینی بدون تخم مرغ را مفید خواهند یافت. اگر توضیحات مرحله به مرحله را رعایت کنید، هیچ مشکلی برای آماده سازی ایجاد نمی شود، زیرا دستور پخت آنقدر ساده است که نیازی به عکس نیست.

عناصر:

سیب زمینی - 4 عدد؛
کره - 25 گرم؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آرد - 30 گرم؛
نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

آب سیب زمینی های رنده شده را از سوراخ های بزرگ خارج کنید.
با توجه به توصیه های مرحله به مرحله، باید آرد، خامه ترش و نمک اضافه کنید.
پنکیک سیب زمینی را در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در فر

این روش تهیه یک غذای معروف برای یک منوی رژیم غذایی یا برای کسانی که مراقب اندام خود هستند مناسب است. برای اینکه لذت خود را انکار نکنید، می توانید پنکیک سیب زمینی را در فر درست کنید. محتوای کالری چنین ظرفی حداقل است، فرآیند پخت و پز نیازی به تلاش زیادی ندارد و مزایای آن حداکثر مواد مغذی حفظ شده است.

عناصر:

سیب زمینی - 400 گرم؛
خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 1 عدد؛
کره - 20 گرم؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
ادویه جات ترشی جات - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

غده های رنده شده را مخلوط کنید، تخم مرغ، آرد، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید، مخلوط را اضافه کنید، پنکیک را تشکیل دهید، چند دقیقه سرخ کنید.
یک ظرف پخت بردارید، سطح آن را با کره چرب کنید، پنکیک های به دست آمده را در یک لایه یکنواخت پخش کنید، با خامه ترش بپوشانید و لایه بعدی را روی آن قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، ظرف را حدود یک ربع بپزید تا پخته شود.

بدون آرد

طعم یک غذای دلچسب آشنا از دوران کودکی به سختی تغییر می کند اگر جزء سنتی را کنار بگذارید. چگونه پنکیک سیب زمینی را بدون آرد بپزیم، زیرا می توانند پخش شوند؟ چندین راز وجود دارد: غده ها را خیلی ریز رنده کنید تا یک توده همگن به دست آورید و آب آن را به خوبی بگیرید و کاملاً از شر مایع خلاص شوید.

عناصر:

سیب زمینی - 9 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
فلفل - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

به سیب زمینی های رنده شده نمک اضافه کنید و از صافی رد کنید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
بعد، تخم مرغ ها، فلفل را بشکنید، مخلوط را مخلوط کنید و 10 دقیقه بگذارید.
خمیر به دست آمده را در یک لایه نازک مانند روی پنکیک روی ماهیتابه بسیار داغ قرار دهید. سرخ کنید، برگردانید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک سیب زمینی را با چه می خورید؟

مهم است که نه تنها طرز تهیه غذای سیب زمینی مورد علاقه خود را بدانید، بلکه بتوانید آن را به درستی سرو کنید. با پنکیک سیب زمینی چه می خورید که به خودی خود می تواند جایگزین نان شود؟ مناسب است این قسمت را با پیاز سرخ شده، سبزی تازه خرد شده و پنیر رنده شده تکمیل کنید. در حالی که هنوز داغ است، این غذا با سس مایونز، سس گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی، سس قارچ سرو می شود، اما کلاسیک آن خامه ترش و کمی سیر برای تند کردن است.

ویدئو

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی - بهترین دستور العمل ها

از مقاله طرز تهیه پنکیک سیب زمینی ساده و خوشمزه، نحوه سرو و سرو آن را در مقاله بیاموزید. دستور غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت

20 دقیقه

200 کیلو کالری

5/5 (6)

Dranniki، پنکیک سیب‌زمینی و ترونکی - این پنکیک‌های سیب‌زمینی خوشمزه را هر چه بنامید! آنها از هر دو سیب زمینی خام و آب پز با اضافه کردن تخم مرغ تهیه می شوند. این غذا از غذاهای بلاروسی از زمان های قدیم در شهرهای مختلف اروپا محبوبیت پیدا کرده است. بسیار خوشمزه است و تهیه آن به قدری آسان و سریع است که هر خانم خانه‌داری می‌تواند این مهارت را بیاموزد.

پنکیک چیست

Draniki پنکیک هایی هستند که از سیب زمینی تهیه می شوند. در اوکراین آنها را به طور سنتی نامیده می شود پنکیک های سیب زمینی، اما در روسیه ترونامییا مدفوع. در اروپا، این غذا در قرن نوزدهم شناخته شد و به لطف مردم لهستان در روسیه ظاهر شد.

اگرچه هر سیب زمینی برای تهیه آنها مناسب است، اما برخی از سرآشپزها معتقدند که بهترین پنکیک از انواع بلاروسی تهیه می شود. ظاهراً به این دلیل که سیب‌زمینی‌هایی که در زمین‌های آن‌ها رشد می‌کنند نشاسته‌تر و از نظر طعم لطیف‌تر هستند.

جالب اینجاست که مشابه آن در غذاهای کشورهای مختلف جهان یافت می شود، اما به طور سنتی بلاروس محسوب می شود.

چرا این غذا اینقدر خوشمزه است؟

Draniki را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. و چگونه می توانید آنها را دوست نداشته باشید اگر آنها از سبزیجاتی تهیه شده اند که حدود 80٪ مردم در سراسر جهان آن را دوست دارند. این سبزی گاهی اوقات نان دوم نامیده می شود و می توان از آن برای ایجاد بیش از 110 خلاقیت آشپزی استفاده کرد.

پنکیک سیب زمینی واقعی دارد پوسته طلایی ترد، و در داخل آنها آبدار، لطیف و معطر هستند. آنها را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر پخت، و سپس می توانید آنها را با مهمان پذیرایی کنید، میز تعطیلات را تکمیل کنید، برای صبحانه بپزید یا آنها را به محل کار ببرید. همچنین می توان آن را به راحتی تهیه کرد - چنین ظرفی حتی مغذی تر خواهد بود.

دستور پخت مرحله به مرحله

چگونه خودتان پنکیک سیب زمینی درست کنید؟

ما نیاز خواهیم داشت:

مراحل پخت:

سیب زمینی پوست کنده باید رنده شود.

مشاوره:سبزی ها را می توانید در غذاساز (با ضمیمه مخصوص) یا در چرخ گوشت چرخ کنید. فقط از مخلوط کن استفاده نکنید، زیرا سبزیجات نباید پوره شوند.

آب سبزیجات باید آبکش شده و فشرده شود.
پیاز را رنده کنید یا با چاقو ریز خرد کنید و داخل سیب زمینی ها بریزید.
نمک، فلفل، شوید تازه خرد شده، آرد و تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
یک ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و روغن بریزید. وقتی تابه داغ است، باید پنکیک های سیب زمینی را از یک طرف سرخ کنید و سپس از طرف دیگر تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.

راحت تر است که مخلوط سیب زمینی را با قاشق بمالید. آنها باید به شکل پنکیک باشند.

برای تهیه پنکیک آبدار و طلایی، در ماهیتابه داغ در مقدار زیادی روغن سرخ کنید.
برای جلوگیری از روغنی و چرب شدن بیش از حد ظرف، پس از سرخ شدن باید پنکیک ها را روی آن قرار دهید دستمال کاغذیو سپس آنها را به یک بشقاب منتقل کنید.
سعی کنید سیب زمینی نشاسته ای را انتخاب کنید. بهتر است انواع بلاروسی را انتخاب کنید. طعم ظرف و شکل پنکیک به این بستگی دارد. سیب زمینی جدید برای پخت و پز مناسب نیست.
اگر به کیفیت سیب زمینی شک دارید، می توانید در حین پخت آن را اضافه کنید 0.5-1 قاشق نشاسته.
اگر قبل از سرخ کردن به نظر می رسد که جرم خیلی مایع است، نیازی به اضافه کردن آرد نیست، زیرا پنکیک ها سفت می شوند. بهتر است کمی نشاسته بریزید.
در آشپزی سنتی، سبزی ها را رنده می کنند، اما برای صرف زمان کمتر برای پخت، می توانید از غذاساز استفاده کنید.

طرز سرو غذا

به طور سنتی، پنکیک سیب زمینی سرو می شود داغ با خامه ترش. می توانید آنها را با سبزی های تازه یا لینگون بری تزئین کنید. می توانید برگ های کاهو را در بشقاب بگذارید و پنکیک سیب زمینی را روی آن قرار دهید.
در طول پخت می توانید اضافه کنید قارچ های پخته شده، هویج یا سیب ریز خرد شده.
انواع مختلفی از سس ها برای پنکیک سیب زمینی وجود دارد. می توانید سس را خودتان درست کنید.

سس قارچ ساده

ما نیاز داریم: قارچ (200 گرم)، پیاز، 200 میلی لیتر خامه ترش، یک تکه کره، نمک و فلفل.

با مرغ، ماهی، پنیر، قارچ، سبزیجات، سبزی... بهترین دستور العمل های پنکیک سیب زمینی را در مقاله ما بیابید!

- غذایی که از دوران کودکی مورد علاقه بوده است. تازه، داغ، معطر، با پوسته طلایی ترد - هیچ چیز نمی تواند با طعم پنکیک مادرم که با سبزیجات و خامه ترش سرو می شود مقایسه کند.

بله، دقیقاً پنکیک، زیرا پنکیک سیب زمینی خود پنکیک معمولی است، اما آنها نه از آرد، بلکه از سیب زمینی تهیه می شوند. این یکی از محبوب ترین غذاهای ملی در غذاهای بلاروس است. اما آنها عاشق پنکیک سیب زمینی در روسیه، اوکراین و بسیاری از کشورهای دیگر هستند.

تعداد زیادی دستور العمل برای پنکیک سیب زمینی وجود دارد. اغلب آنها از سیب زمینی خام و رنده شده تهیه می شوند. اما می توانید از سبزیجات آب پز یا پوره سیب زمینی نیز استفاده کنید. انتخاب ما فقط شامل بهترین دستور العمل ها برای پنکیک سیب زمینی است.

10 دستور پخت پنکیک سیب زمینی

دستور 1. پنکیک سیب زمینی کلاسیک

مواد لازم: سیب زمینی 1 کیلوگرم، آرد گندم 1-2 قاشق غذاخوری، 2 عدد تخم مرغ، 1 عدد پیاز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی.

سیب زمینی ها را بشویید، پوست آن را جدا کنید و دوباره با آب بشویید. سپس روی رنده ریز رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید (اما دم آن را رها کنید، راحت تر رنده می شود). پیاز را ریز خرد کنید یا خیلی ریز خرد کنید. در یک کاسه عمیق، پوره سیب زمینی، پیاز خرد شده، تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه ضخیم بریزید، آن را خوب گرم کنید، حرارت را تا متوسط کم کنید، خمیر را با قاشق در پنکیک ریخته و هر طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک های سیب زمینی تمام شده را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید.

دستور 2. پنکیک سیب زمینی با کلم

مواد لازم: 6 غده سیب زمینی متوسط، 1 عدد پیاز بزرگ، 50 گرم آرد گندم، 500 گرم کلم سفید، 2 عدد تخم مرغ، روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها به دلخواه.

کلم را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید، درشت رنده کنید و سپس خوب فشار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کمی نمک اضافه کنید و با لیسک کمی بزنید. سپس سیب زمینی رنده شده، کلم خرد شده و پیاز را به تخم مرغ ها اضافه کنید. ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، حرارت را ملایم کنید، خمیر سیب زمینی و کلم را با قاشق بردارید و به شکل کیک های صاف در تابه قرار دهید. پنکیک ها را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس برگردانید و در بسته بپزید تا کاملا پخته شود. با خامه ترش و سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید.

دستور 3. پنکیک رژیمی ساخته شده از سیب زمینی و کدو سبز

مواد لازم: 1 کیلوگرم سیب زمینی خام، 1 عدد کدو سبز بزرگ، 1 عدد تخم مرغ، 1 عدد پیاز، 3 قاشق غذاخوری آرد، آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده، خامه ترش، نمک، فلفل، سیر و سایر ادویه ها به دلخواه.

سفیده را از زرده جدا کنید. سفیده و زرده را جداگانه بزنید. سبزیجات (کدو سبز، پیاز و سیب زمینی) را پوست بگیرید و آبکشی کنید و زیر آب جاری بشویید. پیاز را ریز خرد کنید. کدو سبز را درشت رنده کرده و در آبکش بریزید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. همچنین سیب زمینی ها را درشت رنده کنید، پیاز خرد شده، سفیده تخم مرغ، زرده، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید. در انتها، مخلوط کدو سبز را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. داخل ماهیتابه روغن بریزید و آن را با حداکثر درجه حرارت گرم کنید و حرارت را متوسط کنید و کیک های خمیر را با قاشق بیرون بیاورید و شکل دلخواه را به آن ها بدهید. هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

دستور 4. پنکیک سیب زمینی با مرغ

مواد لازم: 750 گرم فیله مرغ، 5 غده سیب زمینی متوسط، 100 میلی لیتر روغن نباتی، 1 عدد تخم مرغ، 1 عدد پیاز، 1 قاشق غذاخوری آرد گندم، نمک، ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

فیله مرغ را از لایه و رگه جدا کنید و به خوبی در آب سرد بشویید. سپس پرنده را به مکعب های کوچک برش دهید، در یک کاسه قرار دهید، نمک و ادویه های مورد علاقه خود را بغلتانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در حالی که گوشت در حال خیس شدن است، سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده متوسط رنده کنید. در یک کاسه عمیق، فیله مرغ، سبزیجات، تخم مرغ کمی زده شده، آرد را مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر سیب زمینی با مرغ آماده است! ماهیتابه را با روغن خوب گرم کنید و پنکیک های سیب زمینی و مرغ را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند.

دستور 5. پنکیک سیب زمینی پخته شده با قارچ

مواد لازم: 4 غده سیب زمینی متوسط، 1 قاشق غذاخوری آرد، 2 تخم مرغ، 1 پیاز، 1 لیوان خامه، 200 گرم قارچ، یک دسته کوچک شوید، 3 حبه سیر، 3 قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده، یک عدد یک تکه کره، نمک و فلفل به مزه.

پیاز و سیب زمینی پوست کنده و شسته شده را یکی یکی روی یک رنده رنده کنید - این کار از تیره شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند. سپس تخم مرغ ها را بزنید، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و پنکیک های سیب زمینی را روی حرارت متوسط سرخ کنید و خمیر را با قاشق روی اجاق داغ بریزید. پنکیک های سیب زمینی تمام شده را در یک ظرف پخت قرار دهید. قارچ های شسته و ورقه شده را در کره سرخ کنید. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید. شوید را ریز خرد کنید. سیر را به صورت ورقه های نازک برش دهید. سیر، شوید و قارچ را مخلوط کرده، روی پنکیک ها قرار دهید، خامه بریزید و در دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت، روی قابلمه را با پنیر رنده شده بپاشید.

دستور 6. پنکیک سیب زمینی در فر

مواد لازم: 1 عدد پیاز، 3 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری آرد گندم، 8 عدد غده سیب زمینی متوسط، نمک و ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی، سبزی و خامه ترش برای سرو.

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و ریز رنده کنید. سپس فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود، کمی نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی یا رنده خرد کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را به جرم به دست آمده با همزن بزنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. دوباره نمک بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر یکدستی به دست آورید. لطفا توجه داشته باشید: خمیر باید به اندازه کافی نرم باشد، اما مایع نباشد، پس از پخت، پنکیک ها "پری" دلپذیری خواهند داشت و کهنه نمی شوند. فر را از قبل گرم کنید، یک ورقه پخت را چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید (اما بدون آن می توانید انجام دهید). خمیر سیب زمینی را با قاشق داخل پنکیک بریزید. به مدت 10 دقیقه در فر داغ قرار دهید، سپس ورقه پخت را بردارید، پنکیک ها را برگردانید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

دستور 7. پنکیک سیب زمینی تند با گیاهان

مواد لازم: ۴ عدد سیب زمینی متوسط، ۲ قاشق غذاخوری آرد، ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی، ۱ عدد پیاز کوچک، ادویه خشک (ریحان، گشنیز و رزماری)، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید. 2 غده (یعنی دقیقاً نصف) را ریز رنده کنید، روی یک ظرف صاف قرار دهید و با گیاهان بپاشید. سیب زمینی های باقی مانده را روی یک رنده درشت رنده کنید و در بشقاب با سبزیجات ریز رنده شده قرار دهید. پیاز را روی رنده ریز رنده کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید. نمک، فلفل، آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده روغن بریزید و روی حرارت بگذارید و نان های پهن را با قاشق بیرون بیاورید. هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

دستور 8. پنکیک سیب زمینی با پنیر

مواد لازم: 6 غده سیب زمینی متوسط، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد، 80 گرم پنیر سفت، 1 پیاز کوچک، روغن نباتی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.

سیب زمینی ها را با آب سرد کاملاً بشویید، پوست آن را جدا کنید و سبزیجات را با رنده درشت رنده کنید. پوست پیاز را جدا کرده و مانند سیب زمینی خرد کنید. سبزیجات رنده شده را هم بزنید، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و آرد را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. خوب هم بزنید تا قوام یکدستی به دست آید. خمیر را با قاشق در ماهیتابه داغ و روغنی به شکل کیک های گرد کوچک بریزید. پنکیک ها را روی حرارت متوسط از هر طرف سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور ظاهر شود. بعد از اینکه آنها را برگردانید، درب تابه را ببندید، حرارت را کم کنید و بپزید تا پخته شود. پنکیک سیب زمینی داغ را همراه با خامه ترش روی میز سرو کنید.

دستور 9. پنکیک سیب زمینی با پر کردن ماهی

مواد لازم: 10 غده سیب زمینی متوسط، 1 تخم مرغ خام، 1 تخم مرغ آب پز، 100 گرم قارچ، 1 قاشق غذاخوری آرد، نمک، سبزی تازه، فلفل قرمز و سیاه، روغن نباتی، خامه ترش. برای ماهی چرخ کرده: 1 پیاز کوچک، 250 گرم ماهی سفید بدون استخوان، 2 قاشق غذاخوری کره آب شده.

قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید، بجوشانید، کمی خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. پوست پیاز را جدا کرده، بشویید، آن را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید - در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ماهی را در چرخ گوشت چرخ کرده، با پیاز سرخ شده، قارچ آب پز، نمک و فلفل مخلوط کنید و به مدت 4 تا 5 دقیقه در تابه نگه دارید. سپس تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و ریز رنده کنید. سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ خام، نمک، فلفل، آرد را در ظرفی جداگانه بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به شکل کیک های نازک روی یک ماهیتابه داغ با کره بریزید. یک قاشق غذاخوری ماهی چرخ کرده را روی آن قرار دهید. و لایه سوم - توده سیب زمینی دوباره می آید. با احتیاط آن را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید و کمی فشار دهید. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید سپس روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید.

دستور 10. پنکیک سیب زمینی با lingonberries ترشی

مواد لازم: 9 تا 10 غده سیب زمینی متوسط، 1 لیوان خامه ترش، 1 لیوان لینگون بری خیس خورده، 2 قاشق غذاخوری آرد گندم، 1 تخم مرغ، 70 گرم شکر، نمک، فلفل سفید آسیاب شده، روغن نباتی.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را رنده کنید. سپس تخم مرغ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید، خوب هم بزنید تا یکدست شود، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را با قاشق به شکل کیک های مسطح روی ماهیتابه چرب و داغ قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. لینگون بری های خیس شده را در یک آبکش بریزید و سپس روی دستمال کاغذی خشک کنید. آب آن را با شکر مخلوط کنید، بجوشانید، خنک کنید و با لینگون بری ترکیب کنید. درانیکی را گرم با سس توت سرو کنید.

7 راز پنکیک سیب زمینی خوشمزه

1. قبل از شروع تهیه پنکیک سیب زمینی، مهم است که به انتخاب ماده اصلی توجه کنید. سیب‌زمینی‌های جدید کار نمی‌کنند: پنکیک‌ها به دلیل محتوای نشاسته کم هنگام سرخ شدن از هم می‌پاشند. گزینه ایده آل غده های معمولی سفید یا قرمز است.

2. آیا پنکیک از بیرون می سوزد اما داخل آن خام باقی می ماند؟ یک ترفند کوچک وجود دارد که به شما کمک می کند از این امر جلوگیری کنید. خمیر را باید در روغن گرم شده قرار دهید، روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را برگردانید و زیر درب آن بپزید - به این ترتیب پنکیک ها از داخل به خوبی پخته می شوند و بیرون نمی سوزند. همچنین توصیه می شود از ماهیتابه با دیواره ضخیم استفاده کنید.

3. برای جلوگیری از تیره شدن خمیر (اگرچه این روی ظاهر یا طعم ظرف تمام شده تأثیر نمی گذارد)، باید سیب زمینی و پیاز را به طور متناوب رنده کنید، یعنی هر قسمت کوچکی از غده های رنده شده را با پیاز خرد شده لایه لایه کنید.

4. برای تند کردن، می توانید چند حبه سیر را که از طریق پرس فشرده شده، گیاهان (رزماری، ریحان، جعفری، شوید) و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، پاپریکا، جوز هندی، گشنیز) به خمیر سیب زمینی اضافه کنید. و برای اینکه به غذا عطر خاصی بدهد می توانید ورقه های سیر یا پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده در روغن داغ شده سرخ کنید و سپس پنکیک سیب زمینی را در این روغن معطر سرخ کنید.

5. برای اینکه پنکیک ها نرم شوند، خمیر را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید. و برای افزایش سودمندی ظرف آماده، به جای سرخ کردن، می توانید پنکیک سیب زمینی را در فر بپزید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

6. پنکیک سیب‌زمینی را می‌توانید در قابلمه هم تهیه کنید: ابتدا آن‌ها را در ماهیتابه کمی تفت دهید، سپس در قابلمه‌ها بریزید، روی آن‌ها را با قارچ، سبزیجات یا گوشت چرخ‌کرده لایه‌برداری کنید و زیر کلاه پنیر بپزید.

7. به طور سنتی، پنکیک سیب زمینی با سبزیجات ریز خرد شده و خامه ترش سرو می شود. با این حال، می توانید از سس های دیگر، به عنوان مثال، قارچ، پنیر، گوشت یا سس های توت کاملاً سنتی - تمشک، لینگونبری، انار، زغال اخته استفاده کنید.

حتی از یک غذای ساده مانند پنکیک سیب زمینی، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید. برای انجام این کار، قارچ، ماهی، کدو سبز، کلم، پنیر، ژامبون، خامه ترش، پیاز سرخ شده و خیلی چیزهای دیگر به خمیر اضافه می شود.

پنکیک سیب زمینی مزایای دیگری نیز دارد - سهولت آماده سازی، مواد موجود، انواع دستور العمل ها. از بین تمام غذاهای سیب زمینی، هیچ یک نمی تواند به ترکیبی از سیری، سرخی، عطر فوق العاده و طعم شگفت انگیز مانند پنکیک سیب زمینی ببالد. آماده کنید و لذت ببرید!

غذاهای بلاروسی به بسیاری از کشورها لذیذ سیب زمینی سنتی خود را داده است. دستور پخت پنکیک سیب زمینی در سراسر جهان گسترش یافته است. به دلیل آماده سازی ساده آن، حتی کودکان نیز می توانند ظرف را به دست بگیرند. دستور کلاسیک پنکیک سیب زمینی با پیاز در نظر گرفته می شود. در طول سال ها، متخصصان آشپزی انواع مختلفی از پنکیک سیب زمینی را با افزودن محصولات مختلف ایجاد کرده اند. بیایید به ترتیب به برخی از آنها نگاه کنیم.

پنکیک سیب زمینی: کلاسیک این ژانر

سیب زمینی - 950 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
پیاز - 3 عدد.
سیر - 7 حبه
خامه ترش - 30 گرم.
فلفل - به مزه
آرد - 55 گرم.
سنگ نمک - به مزه
روغن آفتابگردان - 70 گرم.

سیب زمینی ها را کاملا بشویید و پوست آن را جدا کنید. شروع به رنده کردن سبزیجات ریشه ای روی یک رنده درشت کنید. همین کار را با پیاز انجام دهید.
اگر سیب‌زمینی‌های خرد شده مقدار زیادی آب گرفته است، سبزی را باید با گاز پاشید. از شر مایعات اضافی خلاص شوید.
تخم مرغ، سیر ریز خرد شده و ادویه ها را با هم ترکیب کنید. این مخلوط را با استفاده از لیسک یکدست کنید. خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط را خوب مخلوط کنید.
به قوام محصول توجه کنید، اگر جرم مایع شد، به مقدار لازم آرد اضافه کنید.
یک ظرف با کف ضخیم مقاوم در برابر حرارت روی اجاق گاز قرار دهید، روغن را در آن بریزید. آتش را روی قدرت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا دستگاه گرم شود.
کیک های کوچک مانند پنکیک درست کنید. سرخ کردن را شروع کنید، هر طرف 3-5 دقیقه طول می کشد.

پنکیک سیب زمینی با قارچ

قارچ تازه - 320 گرم.
سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 2 عدد.
ادویه جات ترشی جات - به مزه
آرد گندم - 50 گرم.
روغن زیتون - 45 گرم.

قارچ ها را در آبکش زیر آب جاری بشویید. صبر کنید تا مایع کاملاً تخلیه شود، ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
روغن را به ماهیتابه اضافه کنید، قارچ ها را سرخ کنید، سپس پیازها را اضافه کنید. محصولات را تفت دهید تا طلایی شوند. سیب زمینی ها را بشویید و روی رنده ریز رنده کنید.
کباب آماده شده را با توده سبزیجات ریشه ای ترکیب کنید. آرد، تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. شروع به تهیه ظرف کنید. با خامه ترش سرو کنید.

تخم مرغ - 1 عدد.
سیب زمینی - 550 گرم.
آرد - 100 گرم.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
قارچ - 120 گرم.
نمک سفره - 13 گرم.
گیاهان تازه - 40 گرم.
پنیر سخت - 110 گرم.
روغن طبیعی - 95 میلی لیتر.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در ظرف لعابی بریزید و با آب پر کنید. محصول را بجوشانید و پوره درست کنید. به ظرف فرصت دهید تا خنک شود.
همزمان هویج ها را رنده کنید، پیازها را خرد کنید و قارچ ها را نیز خلالی کنید. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و کمی روغن اضافه کنید و تفت دهید. ترکیب را تا زمانی که طلایی شود.
پنیر رنده شده را به کباب آماده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ، آرد و نمک را با مخلوط سیب زمینی مخلوط کنید. یک ماهیتابه تمیز را روی اجاق قرار دهید، روغن را اضافه کنید و حرارت دهید.
مقدار کمی از پوره را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. مخلوط قارچ را به عنوان پرکننده اضافه کنید. همچنین مخلوط سیب زمینی را به عنوان آخرین لایه اضافه کنید.
ظرف را از هر دو طرف به مدت زمان لازم سرخ کنید تا یک پوسته ترد تشکیل شود.

پنکیک سیب زمینی با پنیر و سیر

پیاز - 1 عدد.
سیب زمینی - 600 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
آرد گندم - 75 گرم.
پنیر سخت - 160 گرم.
سنگ نمک - به مزه
روغن نباتی - 65 گرم.
سیر - 8 حبه

پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید، سبزیجات را خرد کنید و در صورت لزوم آنها را با گاز فشار دهید. از شر آب اضافی خلاص شوید.
پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و به همراه آرد و تخم مرغ به سبزیجات اضافه کنید. سیر را ریز خرد کرده و با کل جرم ترکیب کنید.
مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. داخل ماهیتابه روغن بریزید و لوازم خانگی را روی شعله گرم کنید. بلافاصله سرخ کردن را ادامه دهید.

درانیکی با ژامبون

ژامبون - 120 گرم.
سیب زمینی - 650 گرم.
پنیر - 110 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 55 گرم.
گیاهان تازه - 25 گرم.
فلفل آسیاب شده - 7 گرم.
روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
نمک - 8 گرم.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست آن را بگیرید. سبزیجات ریشه دار و پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. ژامبون را به مکعب های کوچک خرد کنید. در صورت لزوم، سبزی خرد شده را فشار دهید.
سبزیجات خرد شده، سیب زمینی، تخم مرغ، ژامبون، پنیر، ادویه جات و آرد را با هم ترکیب کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مقدار کمی روغن نباتی داخل تابه بریزید.
دستگاه را روی حرارت متوسط گرم کنید. از مخلوط سیب زمینی قالب ها را به شکل کتلت در آورید. سرخ کردن را شروع کنید و 4 دقیقه روی هر طرف پنکیک سیب زمینی بگذارید.

پیاز - 1 عدد.
سیب زمینی - 800 گرم.
روغن آفتابگردان - 75 گرم.
ادویه جات ترشی جات - به مزه

سبزیجات را پوست بگیرید، آبکشی کنید و رنده کنید. در صورت لزوم آب اضافی را بگیرید.
پس از این، ادویه ها را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. شروع به سرخ کردن پنکیک سیب زمینی کنید، غذا را تا قهوه ای طلایی بیاورید.

درانیکی با کدو سبز اضافه شده

کدو سبز - 450 گرم.
سیب زمینی - 600 گرم.
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 65 گرم.
ادویه جات ترشی جات - به مزه

سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید. ادویه ها و تخم مرغ را به کل مخلوط اضافه کنید. ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.
حالا کدوها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید و در صورت لزوم آب اضافی آن را بگیرید. دو جرم را به هم وصل کرده آرد را اضافه کنید.
دوباره هم بزنید تا یکدست شود. یک ماهیتابه با کف سنگین را با روغن گرم کنید. شروع به تهیه ظرف کنید.

پنکیک سیب زمینی بدون آرد

تخم مرغ - 2 عدد.
سیب زمینی - 400 گرم.
نمک - 10 گرم.
فلفل سیاه - به مزه
روغن آفتابگردان - 55 گرم.

سیب زمینی های پوست گرفته را روی رنده خرد کنید. تخم مرغ ها را بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.
مخلوط ریشه را با جرم دوم ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید. در یک ماهیتابه داغ روغن بریزید و شروع به پختن پنکیک کنید.

پالپ کدو سبز - 320 گرم.
سیب زمینی - 700 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
روغن نباتی - در واقع
آرد - 130 گرم.
پالپ کدو تنبل - 190 عدد.
هویج - 1 عدد.
گیاهان خشک و نمک - به مزه
پیاز - 1 عدد.

تفاله کدو سبز و کدو حلوایی را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. پس از این کار، همین کار را با بقیه سبزیجات انجام دهید.
مخلوط ها را با هم ترکیب کنید، سپس تخم مرغ، آرد، نمک و سبزیجات را به آنها اضافه کنید. ترکیب را به یکنواختی برسانید. در مرحله بعد، عملیات حرارتی را در یک ماهیتابه ادامه دهید.

درانیکی در فر با پنیر

تخم مرغ - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سیب زمینی - 750 گرم.
پنیر سخت - 230 گرم.
روغن نباتی - 80 میلی لیتر.
آرد سوخاری - در واقع
نمک - 8 گرم.

طبق معمول سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. سبزی ریشه ای را آسیاب کنید، از شر آب اضافی خلاص شوید. مخلوط را نمک بزنید و هم بزنید.
پوست پیاز را جدا کرده و به مکعب های کوچک خرد کنید. به سیب زمینی ها بفرستید، تخم مرغ زده شده و آرد گندم را اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید، سپس با مقدار کمی آرد سوخاری بپاشید. این دستکاری به جلوگیری از سوختن پنکیک سیب زمینی کمک می کند.
پنکیک های سیب زمینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. بعد از 8 دقیقه ظرف را بردارید و آن را برگردانید و با پنیر رنده شده بپاشید. سپس دوباره داخل فر قرار دهید و صبر کنید تا کاملا بپزد.

درانیکی با سوسیس

سوسیس دودی خام - 120 گرم.
سیب زمینی - 350 گرم.
سیر - 5 حبه
تخم مرغ - 2 عدد.
شوید تازه - 30 گرم.
روغن زیتون - 65 گرم.
ادویه جات ترشی جات - به مزه

پوست سیب زمینی ها را بشویید و جدا کنید. سبزی ریشه ای را آسیاب کرده و آب آن را بگیرید. سوسیس را نگینی خرد کنید، تخم مرغ ها را بزنید، سیر را با دستگاه مخصوص له کنید.
همه مواد را با هم در یک ظرف ترکیب کنید، فلفل، نمک و شوید خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. خمیر سیب زمینی را در ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید. محصول را از دو طرف سرخ کنید.

درانیکی در آرام پز با گوشت چرخ کرده

تخم مرغ - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد.
گوشت چرخ کرده - 550 گرم.
سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
آرد گندم - 50 گرم.
نمک، فلفل - به مزه
روغن نباتی - 45 گرم.

سیب زمینی ها را با روش هایی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید. پیاز پوست گرفته را خرد کرده و به کل جرم اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
تخم مرغ زده شده و آرد را به مخلوط اصلی اضافه کنید. مخلوط را بیاورید تا یکدست شود. گوشت چرخ کرده به عنوان پر کردن عمل خواهد کرد. چند کاسه را با روغن چرب کنید و حالت "Frying" را تنظیم کنید. دستکاری را شروع کنید.
مقدار کمی از خمیر سیب زمینی را در کف مولتی اجاق قرار دهید، سپس محصول گوشت را در یک لایه نازک پخش کنید، دوباره آن را با مخلوط سبزیجات بپوشانید. محصول را به روش معمول از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پس از آماده کردن کل قسمت پنکیک سیب زمینی، ظرف کاملاً پخته شده را در کاسه چندگانه قرار دهید و حالت "گرم کردن" را تنظیم کنید. خوراک را حدود نیم ساعت بجوشانید. پنکیک های گوشتی را با انواع سس ها متناسب با ذائقه خود سرو کنید.

پیاز - 3 عدد.
سیب زمینی - 600 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
فلفل - 9 گرم.
نمک سفره - 12 گرم.
بلغور - 30 گرم.
روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید و در ماهیتابه با کره تفت دهید تا طلایی شود. سیب زمینی ها را بشویید و پوست آن را جدا کنید و رنده کنید.
توده سبزیجات ریشه ای را با بلغور، فلفل، تخم مرغ و نمک مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید. ماهیتابه دوم را گرم کنید، کمی روغن در آن بریزید. شروع به تهیه پنکیک کنید.
ظرافت سرخ شده را باید در کف یک تابه با دیواره ضخیم قرار دهید. پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید و 50 میلی لیتر بریزید. آب جوش. شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید و ظرف را حدود 5 دقیقه بجوشانید.

پیاز را نه تنها برای طعم دادن، بلکه برای جلوگیری از تیره شدن سیب زمینی به ظرف اضافه می کنند. مواد باید همزمان با هم مخلوط شوند.
اگر دوست دارید پنکیک سیب زمینی را با پوسته ترد بخورید، باید آنها را در ماهیتابه داغ (در چند کاسه، فر) با کره سرخ کنید.
برای بدست آوردن طعم بی نظیر از پنکیک سیب زمینی، باید انواع سبزیجات ریشه ای با محتوای نشاسته بالا را انتخاب کنید.
شما نباید از سیب زمینی جوان به عنوان پایه پنکیک سیب زمینی استفاده کنید. حاوی مقدار کمی نشاسته است.
پس از سرخ شدن، پنکیک سیب زمینی را با دستمال کاغذی خشک کنید. این حرکت به شما این امکان را می دهد که از شر روغن اضافی خلاص شوید و طعم واقعی ظرف را آشکار کنید.
اگر پس از پختن پنکیک سیب زمینی "لاستیکی" شد، باید کمی نشاسته اضافه کنید یا آرد را کاملا با آن جایگزین کنید.

اگر این اولین بار است که سعی می کنید یک غذای ملی بلاروسی تهیه کنید، باید با دستور العمل های ساده شروع کنید. خانواده خود را با یک غذای لذیذ جدید خوشحال کنید. فناوری و نسبت های ایده آل خود را پیدا کنید. پس از کسب تجربه، از آزمایش مکمل ها نترسید.

ویدئو: طرز تهیه پنکیک سیب زمینی خوشمزه

من عاشق پنکیک سیب زمینی هستم. اما من در بزرگسالی متوجه این موضوع شدم (چون قبلاً آنها را نخورده بودم). من یک بار برنامه ای را در تلویزیون دیدم که در آن گفتند چگونه آنها را بپزیم (خیلی اشتها آور به نظر می رسید).

و یک روز، در حال قدم زدن در بخش آشپزی فروشگاه اسپار، کتیبه "درانیکی" را دیدم. در آن روز بود که برای اولین بار آنها را زنده دیدم.

من آنها را خریدم - آنها معلوم شد بسیار خوشمزه هستند (علیرغم این واقعیت که پخت و پز یک فروشگاه زنجیره ای بزرگ اغلب ناامید کننده است (اما این پنکیک های سیب زمینی طعم بسیار خوبی داشتند).

و در نهایت تصمیم گرفتم خودم آنها را بپزم. علاوه بر این، پخت و پز Spar آماده سازی آنها را متوقف کرده است (و این قابل درک است - روش تهیه این غذای به ظاهر ساده کاملاً کار فشرده است).

تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه پنکیک سیب زمینی در اینترنت وجود دارد. پنکیک با سیر و به طور جداگانه با پیاز وجود دارد. برخی از دستور العمل ها از آرد استفاده می کنند، در برخی دیگر نه.

اول از همه، تصمیم گرفتم دستور العملی را که مادرم برای من فرستاد (از طریق VKontakte) از یادداشت های دفتر قدیمی خود امتحان کنم.

من آن را تکرار کردم، کمی آن را اصلاح کردم. سیب زمینی بیشتری گرفتم (چون دوست دارم با اضافه بپزم)، سیر و خامه ترش بیشتری اضافه کردم. بنابراین،

ما نیاز خواهیم داشت:

10 عدد سیب زمینی متوسط،
2 عدد پیاز (به اندازه کافی بزرگ)
3 قاشق غذاخوری آرد،
4 حبه سیر،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری خامه ترش،
4 پیمانه نمک،
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی - برای سرخ کردن.

سیب زمینی ها باید پوست گرفته شوند و برای جلوگیری از تیره شدن زودرس آنها باید آنها را در آب سرد قرار دهید (من برای این منظور یک قابلمه بزرگ برداشتم):

راستی من 13 تا سیب زمینی گرفتم چون بعضیاشون کوچیک بود (3 تا سیب زمینی کوچیک رو 2 تا متوسط حساب میکنم).

سیب زمینی ها خیلی زود تیره می شوند، بنابراین باید پنکیک ها را خیلی سریع بپزید.

در حالی که هنوز سیب زمینی ها را در یک تابه آب داشتم، 2 پیاز را پوست گرفتم:

و من 4 حبه سیر آماده کردم:

اول از همه، سیب زمینی ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم (این فرآیند سخت ترین کار است، به خصوص که باید خیلی مراقب دستان خود باشید؛ کمی فکر کنید و پوست خود را روی رنده بگذارید):

بهتر است فوراً آن را در آبکش بگذارید زیرا آب از آن جاری می شود.

سپس پیاز را روی رنده درشت و سیر را روی رنده ریز رنده کنید.

تا آن زمان، من قبلاً سیب زمینی ها را به یک قابلمه عمیق منتقل کرده بودم - صرفاً به این دلیل که وقتی رنده می شوند حجم زیادی را اشغال می کنند، باید مواد را برای مدت طولانی ورز دهم، اما انجام این کار در یک قابلمه عمیق راحت تر است. (هیچ چیز روی میز نمی افتد).

پیاز و سیر رنده شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید (همانطور که می بینید قبلاً تیره شده اند):

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

بلافاصله 4 پیمانه نمک اضافه می کنم، دوباره مخلوط می کنم - و مخلوط را مزه می کنم - آیا به اندازه کافی نمک است؟ (اگر کافی نیست، می توانید کمی نمک اضافه کنید)

سپس 2 تخم مرغ خام را اضافه کنید (پس از اضافه کردن آنها حجم توده سیب زمینی کمی کاهش می یابد):

دوباره همه چیز را مخلوط می کنم.

در پایان 2 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه می کنم (البته می توان آن را با سس مایونز جایگزین کرد):

و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم.

با پیشرفت اختلاط، ممکن است آب از مخلوط خارج شود. بهتر است آن را به نحوی آبکش کنید (فشار دهید) زیرا از سرخ شدن درست پنکیک سیب زمینی جلوگیری می کند.

تمام شد، مخلوط سیب زمینی ما آماده است، می توانید سرخ کردن را شروع کنید.

یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار می دهم و روغن نباتی را روی سطح ماهیتابه می ریزم (بیش از حد معمول نیاز دارید زیرا پنکیک سیب زمینی آن را به خوبی جذب می کند).

از آنجایی که مخلوط سیب زمینی به دست آمده کمی مایع است و به هم نمی چسبد، مخلوط را مستقیماً از تابه و با قاشق داخل تابه قرار دادم. سیب زمینی ها را از هر طرف کمی بکوبید تا سیب زمینی ها در پنکیک سیب زمینی فشرده شوند (آنها تمایل دارند بیرون بخزند):

سعی کنید پنکیک سیب زمینی را نازک تر کنید. آنها خیلی سریع سرخ می شوند و لازم است که نه تنها لبه ها، بلکه هسته آن نیز برای سرخ کردن زمان داشته باشد.

به معنای واقعی کلمه 10 دقیقه بعد، یک طرف پنکیک سیب زمینی از قبل سرخ شده بود. می توانید آنها را برگردانید:

10 دقیقه سرخ کردن برای طرف دوم کافی است. من تابه را با درپوش نمی‌پوشانم، چون در پنکیک سیب‌زمینی رطوبت زیادی وجود دارد، بهتر است اجازه دهید بیرون بیاید.

گاهی اوقات باید روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید - سیب زمینی به خوبی جذب می شود.

باید یک ماهیتابه بزرگ را دو بار پر کنم و از یک ماهیتابه کوچک استفاده کنم تا همه چیز را سریع سرخ کنم. معلوم شد 20 پنکیک سیب زمینی:

همه آنها را روی ترازوی آشپزخانه که اخیراً خریداری کردم وزن کردم - معلوم شد 1061 گرم پنکیک آماده است (هزینه و محتوای کالری آنها را در زیر محاسبه می کنم).

من از طعم آنها خوشم آمد، به خصوص اگر با سس مایونز آغشته شده باشند (پس ترکیب طعم پیاز و سس مایونز ایده آل است).

دفعه بعد آنها را با دستور العمل متفاوت آماده خواهم کرد.

در ضمن، بیایید محاسبه کنیم که این غذای دموکراتیک چقدر برای ما هزینه دارد (به نظر من، در بلاروس آن را غذای فقرا می دانند).

هزینه تهیه پنکیک سیب زمینی

من 950 گرم سیب زمینی، از جمله پوست، کل کیلوگرم (یا کمی بیشتر) دریافت کردم. یک کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده 30 روبل قیمت دارد.

پیاز، 2 سر، 150 گرم - 3 روبل.

آرد، 3 قاشق غذاخوری، 75 گرم - 2 روبل.

سیر، 4 میخک، 9 گرم - 1 روبل.

2 تخم مرغ - 10 روبل.

2 قاشق غذاخوری خامه ترش 20٪ - 50 گرم - 10 روبل.

6 قاشق غذاخوری روغن نباتی - 120 گرم - 10 روبل.

در مجموع، 1 کیلوگرم (20 قطعه) پنکیک سیب زمینی آماده برای ما 66 روبل هزینه دارد.

به نظر می رسد 1 پنکیک سیب زمینی 3.3 روبل هزینه دارد (کاملا مقرون به صرفه).

بیایید محتوای کالری آنها را نیز محاسبه کنیم (برای کسانی که به شکل آنها نگاه می کنند).

محتوای کالری پنکیک سیب زمینی

با محاسبه دقیق به ارقام زیر رسیدم:

محتوای کالری 1 کیلوگرم پنکیک سیب زمینی 1540 کیلو کالری یا 154 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

اگر از اندام خود مراقبت می کنید، دو یا سه قطعه (150-230 کیلو کالری) برای یک وعده کافی است.

سلامت باشید!

دستور العمل های بیشتر پنکیک سیب زمینی:

پنکیک های سیب زمینی
امروز می خواهم در مورد پنکیک سیب زمینی یا همان پنکیک سیب زمینی بنویسم. به طور کلی، می توانم بی نهایت در مورد سیب زمینی صحبت کنم، زیرا این محصولی است که در اصل، به نظر من، یافتن جایگزینی برای آن غیرممکن است. امروز من پنکیک سیب زمینی را با چنان لذتی خوردم، انگار که یک غذای لذیذ نفیس بود! بیایید آنها را با هم بپزیم! دستور پخت من را بخوانید و 12 عکس را ببینید.