کباب در بیشتر موارد از گوشت سرخ شده با افزودن سبزیجات مختلف تهیه می شود. پیشنهاد می کنم رست بیف با سیب زمینی درست کنید که یک غذای مقوی و بسیار خوشمزه برای یک ناهار یا شام خانگی خواهد بود. کباب را می توان برای یک جشن جشن تهیه کرد و به عنوان یک غذای گرم سرو کرد. برای پخت و پز، می توانید هر گوشتی را که در یخچال است مصرف کنید: مرغ یا سایر ماکیان، گوشت خوک، بره یا گوشت گاو. آخرین گزینه، یعنی گوشت گاو در هماهنگی کامل با سیب زمینی است. پس از یک عملیات حرارتی طولانی، گوشت گاو نرم و آبدار می شود و برش های سیب زمینی فقط در دهان شما آب می شود. سس خوشمزه را می توان در نان تازه فرو کرد. حتما این کباب را طبق این دستور طبخ کنید، همه در خانه خوشحال خواهند شد.
اطلاعات طعم غذاهای اصلی از سیب زمینی / غذاهای اصلی از گوشت / سیب زمینی خورش
عناصر
- گوشت گاو 500 گرم؛
- سیب زمینی 5 عدد. (بزرگ)؛
- پیاز 1 عدد؛
- هویج 1 عدد؛
- روغن آفتابگردان 50 گرم؛
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری؛
- آب 500 میلی لیتر؛
- برگ بو 1 عدد؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
طرز تهیه رست بیف خانگی با سیب زمینی در دیگ یا قابلمه
گوشت گاو بهترین است، از تازه و با کیفیت استفاده کنید. اگر تکه‌ای از گوشت گاو در فریزرتان کمین کرده، آن را از قبل در دمای اتاق یخ‌زدایی کنید. زیر آب سرد جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. تمام رگ ها و فیلم ها را قطع کنید. به مکعب های کوچک برش دهید. اگر قطعات بزرگ باشند، پختن آنها زمان بیشتری می برد. روغن آفتابگردان را به اندازه کافی داخل تابه بریزید. آن را کاملا گرم کنید. گوشت گاو را آغشته کنید. برش ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. ابتدا آبمیوه آزاد می شود که در حین سرخ کردن باید تبخیر شود و قطعات شروع به قهوه ای شدن می کنند. می توانید با گوشت گاو کباب هم درست کنید.
پیاز بزرگتر را پوست بگیرید. بشویید و خشک کنید. به تکه های کوچک برش بزن. به تکه های طلایی گوشت گاو اضافه کنید و حدود 3-5 دقیقه با حرارت زیاد به تفت دادن ادامه دهید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید.
هویج ها را از خاک بشویید، پوست آن را با استفاده از پوست کن سبزیجات جدا کنید. روی یک رنده درشت رنده کنید. به پیاز و گوشت سرخ شده اضافه کنید. شعله شعله را کم کرده و با حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
رب گوجه فرنگی را به مزه اضافه کنید و آب داغ بریزید. مقدار آب را به صلاحدید خود تنظیم کنید، اگر مایل به سس خوشمزه تری هستید، مقدار بیشتری بریزید. آن را بجوشانید. برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. اجازه دهید حدود یک دقیقه بجوشد.
در قابلمه یا تابه مناسب بریزید. با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 25-35 دقیقه بجوشانید. این زمان برای نرم شدن گوشت گاو لازم است.
در حالی که گوشت در حال خورش است، سیب زمینی ها را آماده کنید. غده ها را پوست بگیرید و در آب خنک بشویید. به تکه های کوچک برش بزن. با دستمال کاغذی خشک کنید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. سیب زمینی های آماده را اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تا زمانی که پخته نشده است سرخ نکنید، فقط کمی سرخ کنید. هر از گاهی هم بزنید تا قطعات از همه طرف قهوه ای شوند.
بسیاری از مردم فرآیند سرخ کردن سیب زمینی را حذف می کنند، این یک دستور العمل کمی متفاوت است، شما می توانید آن را به این روش نیز بپزید. و خوشمزه هم خواهد شد. در این صورت باید در مرحله بعد سیب زمینی ها کمی بیشتر دم بکشند.
سیب زمینی های سرخ شده را به قابلمه یا قابلمه اضافه کنید. هم بزنید، روی کباب را بپوشانید و 25 تا 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. سیب زمینی ها باید نرم شوند. بچشید و در صورت لزوم تنظیم کنید، نمک و چاشنی اضافه کنید.
رست بیف با سیب زمینی آماده است. در ظرف های سرو بریزید و سرو کنید. نوش جان!
در تابستان، می توانید با افزودن گوجه فرنگی تازه و فلفل دلمه ای غذا را متنوع کنید.
این شاید رایج ترین غذا باشد که نه تنها برای ناهار یا شام، بلکه در تعطیلات نیز سرو می شود. زیرا سیب زمینی با گوشت سریع و آسان تهیه می شود و مواد اولیه آن تقریباً در هر زمان از سال در دسترس است.
ظرافت های آشپزی
- می توانید هر قسمتی از لاشه گاو را خورش دهید. اما اگر نیاز دارید که گوشت را سریع بپزید، فیله فیله برای خورش مناسب است. همچنین می توانید از قسمت داخلی ساق پشتی یا لبه های ضخیم و نازک آن استفاده کنید. این فیله تقریباً بدون بافت همبند است، هیچ تاندون یا فیلمی در آن وجود ندارد.
- شانه، قیطان و سینه به طور انحصاری برای خورش یا آب پز استفاده می شود، زیرا نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری دارند.
- قبل از سرخ کردن گوشت طعم آن را بهبود می بخشد. اما در اینجا به یک میانگین طلایی نیاز است ، زیرا گوشت سرخ نشده کمتر معطر می شود و قطعات بیش از حد پخته شده خشک می شوند و حتی خورش طولانی مدت آنها را نرم و آبدار نمی کند.
- سیب زمینی را فقط بعد از آماده شدن به گوشت اضافه می کنند، در غیر این صورت سیب زمینی ها به سرعت پخته می شوند و گوشت زمان نرم شدن نخواهد داشت. پیاز و هویج را می توان در حین سرخ کردن گوشت اضافه کرد. آنها عطر و طعم دلپذیری به آن خواهند داد.
- بعد از سرخ شدن اولیه، گوشت گاو را با مقدار کمی آب یا آب گوشت ریخته و می پزند تا نرم شود. مایع باید داغ باشد، زیرا آب سرد فوراً دما را پایین می آورد، آبگوشت مدت زیادی طول می کشد تا دوباره بجوشد و ممکن است خود گوشت سفت شود.
- می توانید از هر سبزی برای گوشت گاو و سیب زمینی استفاده کنید، نکته اصلی این است که آنها به خوبی با یکدیگر هماهنگ شوند و طعم طبیعی سیب زمینی و گوشت را تحت تأثیر قرار ندهند.
خورش گوشت گاو با سیب زمینی: نسخه کلاسیک
عناصر:
- فیله گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- برگ بو - 3 عدد؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
روش پخت
- فیله گوشت گاو را بشویید. به مکعب برش دهید.
- سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز و هویج را به صورت ورقه های نازک یا مکعبی خرد کنید.
- روغن را در یک قابلمه گرم کنید، گوشت را اضافه کنید. با هم زدن، سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. پیاز و هویج را اضافه کنید. همه چیز را با هم تفت دهید تا پیاز نرم شود.
- یک لیوان آب داغ بریزید و حرارت را کم کنید و در قابلمه را با درب ببندید. گوشت را به مدت 1 ساعت بجوشانید.
- سیب زمینی ها را به مکعب های 3 × 3 سانتی متری یا قاچ خرد کنید.
- آتش را اضافه کنید. گوشت را نمک بزنید، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. به اندازه ای آب داغ اضافه کنید تا روی سیب زمینی ها را کمی بپوشاند.
- صبر کنید تا دوباره بجوشد، حرارت را کم کنید و گوشت گاو را بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
- ظرف تمام شده را با گیاهان خرد شده بپاشید.
گوشت گاو خورش شده با سیب زمینی در نان کواس
عناصر:
- گوشت گاو - 0.7 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 0.6 کیلوگرم؛
- هویج - 2 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- روغن زیتون - 70 گرم؛
- کواس نان - 0.7 لیتر؛
- آرد - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- برگ بو - 3 عدد؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- جعفری و شوید - هر کدام چند شاخه.
روش پخت
- فیله گوشت گاو را بشویید و خشک کنید. به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید.
- نصف مقدار قیمه را در یک قابلمه بریزید و آب کنید. گوشت را بعد از مخلوط شدن با آرد روی آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. رب گوجه فرنگی، فلفل، نمک، برگ بو را اضافه کنید. 2-3 دقیقه گرم کنید. کواس نان را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم و در بسته بجوشانید تا گوشت نرم شود.
- هویج، پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج و سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کنید.
- باقی مانده کره را در ماهیتابه ذوب کنید. پیازها را روی آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، به یک دیگ با گوشت از قبل نرم منتقل کنید. سپس هویج و سیب زمینی را در روغن باقی مانده کمی تفت دهید. در یک دیگ قرار دهید.
- به اندازه ای آب داغ اضافه کنید تا روی سیب زمینی ها را کمی بپوشاند. روی حرارت ملایم بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند. با گیاهان خرد شده بپاشید.
خورش گوشت گاو با سیب زمینی (به سبک یهودی)
عناصر:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
- آلو - 200 گرم؛
- سیر - 2 سر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- برگ بو - 3 عدد؛
- روغن کشی - 50 گرم.
روش پخت
- گوشت گاو را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. دانه ها را به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل و نمک بپاشید، در ماهیتابه در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک قابلمه یا قابلمه بریزید، آب داغ یا آب گوشت را اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت نرم شود.
- پیاز، سیر و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت نیم حلقه، سیب زمینی را به مکعب های 3 در 3 سانتی متر برش دهید، سیر را با چاقو خرد کنید.
- پیاز را در روغن باقی مانده از سرخ شدن گوشت تفت دهید. رب گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید، هم بزنید. 1-2 دقیقه گرم کنید. از ماهیتابه به دیگ با گوشت منتقل کنید. سیب زمینی و برگ بو را اضافه کنید. آلوی شسته شده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند. ظرف تمام شده را با گیاهان بپاشید.
گوشت گاو خورش شده با سیب زمینی و خامه ترش در قابلمه
عناصر:
- گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
- کرفس و ریشه جعفری - 1 عدد؛
- سیر - 2 حبه؛
- پیاز - 1 عدد؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
- روغن روغنی - 50 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- شوید و جعفری - هر کدام چند شاخه.
روش پخت
- گوشت گاو آماده شده را تکه تکه کنید. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در قابلمه های سرامیکی قرار دهید و 1/4 حجم را پر کنید.
- پیاز، هویج، سیر، سیب زمینی را پوست بگیرید. سبزیجات را در آب سرد بشویید. پیاز را به صورت نیم حلقه، هویج و سیر را به صورت خلالی، سیب زمینی را به صورت مکعبی 3×3 سانتی متری خرد کنید و جعفری و ریشه کرفس را پوست بگیرید و بشویید و ریز خرد کنید.
- در روغن باقی مانده پیاز، کرفس، جعفری و هویج را تفت دهید و سیر، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را در قابلمه ها روی گوشت قرار دهید. روی آن را با سبزیجات آماده بپوشانید. به اندازه ای آب داغ بریزید که از لبه بالایی گلدان ها به 3 سانتی متر نرسد.
- در فر با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید و با درب بسته به مدت 1 ساعت بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پخت، قابلمه ها را از فر خارج کرده، خامه ترش را روی سیب زمینی ها و گوشت گاو بریزید. بدون اینکه درب قابلمه ها را بپوشانید، دوباره آنها را در فر قرار دهید.
- ظرف تمام شده را با گیاهان خرد شده بپاشید. اگر قابلمه ها کوچک هستند، آنها را در آنها سرو کنید. یا گوشت و سیب زمینی را در یک بشقاب معمولی قرار دهید و روی میز قرار دهید (البته این گزینه کمتر ترجیح داده می شود).
گوشت گاو خورش شده با سیب زمینی (بدون سرخ کردن)
عناصر:
- گوشت گاو بدون چربی جوان - 0.5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- زیره - یک خرج کردن.
روش پخت
- گوشت گاو را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید. داخل یک قابلمه با روغن داغ بریزید. هم بزنید. وقتی رنگ گوشت از قرمز به خاکستری تغییر کرد روی آن آب داغ بریزید تا کاملا روی آن را بپوشاند. درب را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.
- پیاز، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به حلقه های نیمه پهن و هویج و سیب زمینی را به ورقه های بزرگ خرد کنید.
- گوشت را نمک بزنید، فلفل، زیره و برگ بو را اضافه کنید. سیب زمینی، پیاز و هویج را اضافه کنید. آب داغ را تا محتویات دیگ بریزید. با حرارت کم به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
- گوشت گاو و سیب زمینی تمام شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید.
توجه به مهماندار
برای همه این دستور العمل ها، گوشت گاو و سیب زمینی را می توان در آرام پز پخت. در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" سرخ کنید. سپس به عملکرد "خورش/سوپ" بروید و تا زمانی که سبزیجات و گوشت نرم شوند بپزید.
در مایکروویو، پخت و پز را با قدرت بالا شروع کنید. بعد از اینکه سبزیجات و گوشت را با آب پر کردید، قدرت را کم کنید. با درب بسته بجوشانید تا پخته شود.
پیشنهاد می کنم یک شام سریع و ساده از سیب زمینی سرخ شده خوشمزه با گوشت گاو تهیه کنید. سرعت پخت بستگی به نوع و نرمی گوشت دارد. در صورت لزوم، گوشت باید کمی خورش شود. انواع ادویه ها به غذا اصالت می بخشد و آن را خسته کننده نمی کند.
برای تهیه گوشت گاو سرخ شده با سیب زمینی مواد را طبق لیست آماده کنید.
گوشت گاو را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
روغن نباتی را خوب گرم کنید و گوشت را روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سرخ کردن باید سریع باشد. سپس شعله را کم کنید و کمی آب در آن بریزید و گوشت را زیر درب بسته بجوشانید تا آب بجوشد. نرمی را بررسی کنید و در صورت لزوم، روش را با آب تکرار کنید.
سیب زمینی ها و پیازها را با برش نیم حلقه ها آماده کنید.
گوشت سرخ شده و خورشتی بدون مایع را می توان نمک زد و با ادویه مزه دار کرد. ادویه ها را به گوشت و سپس به سیب زمینی اضافه می کنم.
سیب زمینی را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود. نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.
سپس پیاز را اضافه کنید و ظرف را بگذارید تا کاملا بپزد.
گوشت گاو سرخ شده را با سیب زمینی با سالاد تازه یا ترشی سرو کنید.
کباب گوشت با سیب زمینی به قدری رضایت بخش و خوشمزه است که نه کودک و نه یک بزرگسال نمی توانند از چنین ظرفی امتناع کنند. مخصوصاً باید توجه داشت که در تهیه ناهار ارائه شده هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. همچنین می خواهم بگویم که می توان آن را نه تنها روی اجاق، بلکه در فر نیز درست کرد.
چگونه گوشت گاو و سیب زمینی را روی اجاق بپزیم؟
این غذا را می توانید به روش های مختلفی روی اجاق گاز درست کنید. امروز ما چندین دستور العمل ساده را ارائه خواهیم داد که با استفاده از آنها قطعاً یک غذای بسیار رضایت بخش و خوش طعم خواهید داشت. البته باید توجه داشت که برای چنین شامی فقط گوشت گاو جوان لازم است. با سیب زمینی خورش شده، بسیار نرم و لطیف به نظر می رسد.
بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:
- غده های سیب زمینی کوچک - حدود 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی نرم و رسیده - 2 عدد؛
- روغن دانه آفتابگردان - حدود 30 میلی لیتر؛
- آب ته نشین شده - یک لیوان؛
فرآوری مواد غذایی (گوشت و سبزیجات)
برای اطمینان از اینکه گوشت گاو (خورش شده با سیب زمینی) تا حد امکان نرم و آبدار است، باید آن را با لایه های کوچک چربی خریداری کنید. در حالت ایده آل، شما باید گوشت مرمری بدون استخوان مصرف کنید. باید زیر آب سرد شسته شود، تمام رگ های غیر ضروری قطع شده و به قطعات نسبتاً بزرگ خرد شود.
برای اطمینان از دریافت گوشت گاو بسیار خوشمزه و رضایت بخش چه باید کرد؟ در صورت خورش با سیب زمینی، اگر در حین تهیه آن از سبزیجات دیگری نیز استفاده کنید، کالری بسیار بیشتری خواهد داشت. برای این کار باید پیازهای درشت را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. همچنین لازم است گوجه فرنگی های رسیده را سفید کرده و به همین ترتیب خرد کنید. در مورد سیب زمینی ها، آنها باید پوست گرفته و به ورقه های نسبتاً بزرگ بریده شوند.
حرارت درمانی
رست بیف با سیب زمینی به این صورت بی دلیل نامیده نمی شود. بالاخره برای تهیه این غذا ابتدا باید گوشت را در روغن سرخ کرد. برای انجام این کار، باید چربی گیاهی را در یک کاسه با کف ضخیم بریزید و سپس تمام قطعات گوشت گاو را بچینید. بعد از اینکه تمام آب گوشت تبخیر شد، پیاز را اضافه کنید و همه مواد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. در مرحله بعد، شما باید گوجه فرنگی رسیده، سیب زمینی و گیاهان تازه را به محصولات اضافه کنید. بعد از اینکه مواد را با فلفل و نمک مزه دار کردید آنها را مخلوط کرده و آب ته نشین شده را اضافه کنید. با کم کردن حرارت، غذا باید به مدت 40 دقیقه زیر درب بجوشد. در این مدت همه سبزیجات و گوشت نرم و بسیار خوشمزه می شوند.
یک کباب دلچسب و خوش طعم را سرو کنید
سیب زمینی خورشتی با گوشت گاو برای ناهار فقط گرم سرو می شود. علاوه بر این کباب معطر، می توانید یک تکه نان، سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی سرو کنید. همچنین توصیه می شود مارینادهای خانگی یا کلم ترش، چاشنی شده با روغن گیاهی و طعم دار شده با شکر را روی میز قرار دهید.
گوشت گاو خوشمزه و لطیف (خورش شده با سیب زمینی و شامپینیون)
دستور العمل ارائه شده به ویژه اغلب توسط آن دسته از زنان خانه دار استفاده می شود که جزئی از قارچ هستند. لازم به ذکر است که چنین ماده ای می تواند کباب را طعم دارتر و رضایت بخش تر کند.
بنابراین، باید بگیریم:
- غده های سیب زمینی کوچک - حدود 600 گرم؛
- خمیر گوشت گاو - حدود 500 گرم؛
- پیاز بزرگ، تلخ - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی نرم و رسیده - تقریباً 300 گرم؛
- هویج - 2 قطعه متوسط؛
- قارچ تازه - حدود 200 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 70 میلی لیتر؛
- حبه سیر - 3-5 عدد؛
- آب ته نشین شده - یک لیوان؛
- گیاهان تازه، نمک و هر ادویه دیگر - به مزه.
آماده سازی غذا
قبل از شروع به تهیه چنین غذایی، بسیاری از خانم های خانه دار از خود می پرسند که محتوای کالری آن چیست؟ سیب زمینی (خورش شده با گوشت گاو و قارچ) بسیار سیر کننده است و دارای تعداد بسیار زیادی واحد انرژی است. در این راستا، استفاده منظم از آن برای کسانی که مراقب اندام خود هستند توصیه نمی شود.
برای تهیه ظرف ارائه شده، باید گوشت گاو بدون استخوان را بگیرید، سپس آن را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. در مرحله بعد باید همه سبزیجات را پوست بگیرید و به همین ترتیب خرد کنید (بهتر است ابتدا گوجه ها را بلانچ کنید). در مورد قارچ های تازه، آنها باید شسته شوند و به مکعب های کوچک بریده شوند.
فرآیند پخت و پز روی اجاق گاز آشپزخانه
برای تهیه کباب باید از ظروف با دیواره ضخیم استفاده کنید. شما باید کمی چربی (سبزیجات) را درون آن بریزید و سپس گوشت گاو تازه را بچینید. پس از سرخ کردن محصول، باید پیاز را به آن اضافه کنید. بهتر است گوشت را با این سبزی حدود هفت دقیقه دیگر بپزید. در مرحله بعد، باید قارچ و هویج را به مواد اضافه کنید و روش سرخ کردن را تکرار کنید.
بعد از اینکه برخی از مواد تحت عملیات حرارتی قرار گرفتند، باید تفاله گوجه فرنگی و مکعب های سیب زمینی را به آنها اضافه کنید. پس از مخلوط کردن محصولات، آنها را باید با گیاهان، فلفل و نمک مزه دار کرد و سپس با آب ته نشین شده ریخت. در این ترکیب، ظرف باید حدود یک ساعت زیر درب بجوشد. در نهایت باید حبه های سیر له شده را به آن اضافه کنید و سپس از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید ¼ ساعت بماند.
رست بیف خوشمزه سرو کنید
بعد از اینکه ظرف طعم سیر را جذب کرد، باید به بشقاب ها تقسیم شود. بعد، شما باید آن را با گیاهان تزئین کنید و همراه با نان و هر نوع ماریناد خانگی به دوستان ارائه دهید.
پختن گوشت گاو و سیب زمینی در فر
سیب زمینی (خورش شده با گوشت گاو) که دستور تهیه آن شامل استفاده از فر است، اگر از قابلمه سفالی برای تهیه آن استفاده کنید، خوشمزه تر و معطر تر می شود. برای این غذا نیاز داریم:
- غده های سیب زمینی کوچک - حدود 7 عدد؛
- خمیر گوشت گاو - حدود 700 گرم؛
- پیاز بزرگ، تلخ - 2 عدد؛
- هویج - 2 قطعه متوسط؛
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق بزرگ؛
- قارچ صدف تازه - حدود 200 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 80 میلی لیتر؛
- لاورشوکا - چند برگ؛
- آب ته نشین شده - یک لیوان؛
- گیاهان تازه، نمک و هر ادویه دیگر - به مزه.
فرآیند پخت و پز
قبل از تهیه این غذا در فر، مقداری از مواد لازم است در ماهیتابه سرخ شوند. برای این کار در قابلمه ای کمی روغن (هر سبزی) بریزید، سپس گوشت گاو را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در آینده باید به طور متناوب پیاز، هویج و قارچ صدفی را به گوشت اضافه کنید و به همین ترتیب حرارت دهید.
بعد از اینکه مواد تا حدی نرم شدند باید با رب گوجه فرنگی، برگ بو خرد شده، سبزی تازه، فلفل و نمک مزه دار شوند و سپس خوب مخلوط شوند. بعد از حدود 5 دقیقه دم کشیدن مواد باید از روی اجاق گاز خارج شوند. در مرحله بعد، سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. پس از این، تمام محصولات باید مخلوط شوند، در یک گلدان سفالی قرار داده شده و با آب ته نشین شده پر شوند.
عملیات حرارتی در فر
پس از تشکیل ظرف در یک گلدان سفالی بزرگ، باید آن را با درب ببندید و در فر قرار دهید. کباب باید در دمای 200 درجه به مدت 70-80 دقیقه پخته شود.
چگونه یک غذای دلچسب را به میز ارائه دهیم؟
وقتی سیب زمینی های داخل قابلمه کاملا نرم شدند، ظرف ها را از فر خارج کنید. بعد، ظرف باید به بشقاب ها تقسیم شود و به همراه نان و سبزیجات تازه برای مهمانان (اعضای خانواده) سرو شود.
مرحله 1: مواد را آماده کنید.
برای شروع، فیله گوشت گاو تازه را زیر جریان آب سرد آبکشی می کنیم، آن را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم، آن را روی تخته برش می گذاریم و با استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه، فیلم، رگ ها و استخوان های کوچکی که اغلب باقی می مانند را جدا می کنیم. در خانه چوبی سپس گوشت را به قطعات کوچک به اندازه 2 تا 3 سانتی متر خرد کنید.
بعد از این کار پیاز و سیب زمینی را با یک چاقوی تمیز پوست گرفته و ساقه آن را جدا کرده و فلفل دلمه را از روده جدا کنید. همه سبزی ها را کاملا آبکشی کرده خشک می کنیم و یکی یکی روی تخته برش می گذاریم و به آماده سازی ادامه می دهیم. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی، ورقه ای یا تکه های تصادفی به اندازه 3 تا 3.5 سانتی متر خرد کنید، البته اگر غذاهای آب پز را دوست دارید، می توانید از اندازه های کوچکتر استفاده کنید. آن را در یک کاسه آب جاری سرد بریزید و بگذارید تا استفاده شود تا از تیره شدن آن جلوگیری شود.
پیاز و فلفل را به صورت مکعبی، نواری، نیم حلقه یا ربع به ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید، این برش ها را در کاسه های جداگانه تقسیم کنید، بقیه محصولات لازم را روی میز قرار دهید و به مرحله بعد بروید.
مرحله 2: رست بیف و سیب زمینی را آماده کنید.
یک ماهیتابه یا دیگ عمیق را روی حرارت متوسط قرار دهید و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی در آن بریزید. بعد از چند دقیقه، تکه های گوشت گاو را در چربی خوب گرم شده فرو کنید و سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود، این کار حدودا طول می کشد. 5-7 دقیقه، که طی آن این ماده از قرمز مایل به قرمز روشن به خاکستری تغییر می کند. به محض از بین رفتن مایع، روغن باقی مانده را به گوشت اضافه کنید و حدوداً آن را بپزید 10 دقیقهتا زمانی که کمی قهوه ای شود، به طور مداوم با یک کفگیر آشپزخانه چوبی یا سیلیکونی شل شود.
سپس پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی شفاف شود 3-4 دقیقه.
در مرحله بعد، فلفل سالاد شیرین را اضافه کنید و همه چیز را برای مدتی بیشتر روی اجاق بگذارید. 2-3 دقیقه.
پس از این، ظرف آماده شده را با فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا و نمک مزه دار کنید.
یک لیوان آب تصفیه شده روی گوشت و سبزیجات بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید.
سپس حرارت را به کمترین و متوسط عسل کم کنید، مخلوط معطر را با درب بپوشانید و آن را بجوشانید. 20 دقیقه، به طور دوره ای شل می شود.
پس از گذشت زمان لازم، رطوبت تقریباً به نصف تبخیر می شود. 1/2 فنجان دیگر آب تصفیه شده را به دیگ اضافه کنید و سیب زمینی های خرد شده را در آن قرار دهید.
هنوز در حال پختن کباب، پوشیده شده است 20 دقیقه. سپس یک برگ بو، رازک سونلی را داخل آن می گذاریم و به جوشیدن ادامه می دهیم 10-12 دقیقه.
و اکنون زمان آن فرا رسیده است ، سیب زمینی ها کمی جوشانده شده اند ، گوشت نرم شده است ، مایعی که در آن همه چیز پخته شده است قوام کمی غلیظ به دست آورده است ، اکنون اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید ظرف اشتها آور حداقل دم بکشد. 7-10 دقیقه.
پس از این، کباب را در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار می دهیم و خانواده را دعوت می کنیم تا شاهکار آشپزی حاصل را بچشند!
مرحله 3: رست بیف را با سیب زمینی سرو کنید.
رست بیف با سیب زمینی به عنوان دومین غذای اصلی برای ناهار یا صبحانه به صورت گرم سرو می شود. قبل از سرو، اجازه داده می شود کمی دم بکشد، سپس در بشقاب های تقسیم شده تقسیم کنید، به صورت اختیاری با شوید تازه ریز خرد شده، جعفری، گشنیز، ریحان یا پیاز سبز تزئین شده و روی میز قرار دهید. این خوشمزه را می توان با سالاد، ترشی، ماریناد و همچنین خامه ترش یا خامه خانگی تکمیل کرد. با عشق بپزید و لذت ببرید!
نوش جان!
مجموعه ای از ادویه های ذکر شده در دستور غذا به طور ایده آل بر طعم همه مواد تأکید دارد، اما اساسی نیست؛ از هر گونه ادویه جات ترشی جات، و همچنین سبزی های خشکی که برای طعم دادن به غذاهای سبزیجات یا گوشت استفاده می شود، استفاده کنید، به عنوان مثال، همه انواع فلفل آسیاب شده، آویشن، زیره، زردچوبه و دیگران؛
خیلی وقت ها هویج را به همراه پیاز به گوشت اضافه می کنند و در مدت زمان معین با هم پخته می شوند و سپس مواد باقی مانده را یکی یکی اضافه می کنند.
یک جایگزین عالی برای رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی تازه است، اما قبل از آن باید آنها را به مدت 60 ثانیه در آب جوش بریزید، خنک کنید، پوست سبزیجات را جدا کنید و تفاله آنها را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود یا فقط ریز خرد کنید. همچنین، گوجه فرنگی های تازه را باید 10 تا 15 دقیقه قبل از پایان پخت به کباب اضافه کنید، و در صورت تمایل، همراه با آنها می توانید مقداری سبزی تازه و چند حبه سیر را که از طریق یک پرس فشرده شده در دیگ اضافه کنید.
اغلب از چربی های گیاهی، بلکه حیوانی برای سرخ کردن استفاده می شود.
