غذاهای ماش چینی. طرز پخت ماش در خانه

در حالی که ماش یک محصول عجیب و غریب و نامطلوب است، من مطمئن هستم که اگر می دانستند چگونه ماش را به درستی و بدون دردسر بپزند، آن را به منوی غذایی خود اضافه می کنند. دستور العمل های پخت و پز مختلفی وجود دارد، اغلب از آن برای تهیه سوپ، غذاهای اصلی و سالاد استفاده می شود.

برای کشور ما، این محصول عجیب و غریب است؛ افراد کمی می دانند که چیست. اما ساکنان تاجیکستان، ازبکستان، هند، کره، چین و ژاپن مدت زیادی است که آن را می خورند و آن را غذایی ایده آل برای بدن و روح می دانند.

از نظر گیاه شناسی، ماش لوبیایی از تیره ویگنا است، بنابراین نام هایی مانند لوبیا طلایی، ماش و باقالی که توسط اقوام مختلف به محصول داده شده، برای آن کاملا مناسب است.

از نظر ظاهری، میوه شبیه لوبیا سبز کوچک یا نخود دراز است. به طور کامل، با پوسته سبز یا پوست کنده مصرف می شود، سپس رنگ آن به طور قابل توجهی روشن تر می شود. طعم غذاهای آماده شده با طعم و عطر آجیلی متمایز می شود.

هندی ها شروع به کاشت این گیاه کردند؛ بعدها اشتیاق به این محصول به بنگلادش و پاکستان گسترش یافت. اکنون کشت صنعتی این محصول در اندونزی، میانمار، چین، تایلند، برخی از مناطق ایالات متحده آمریکا و جنوب اروپا انجام می شود. با توجه به روند طولانی رسیدن، برداشت در طول زمان پخش می شود و در چند مرحله از نوامبر تا ژوئن انجام می شود.

ماش - خواص مفید

ماش تمام خواص مفید ذاتی حبوبات را دارد. این:

محتوای فیبر بالا برای عملکرد خوب روده و معده؛
محتوای کالری بالا، توانایی اشباع بدن با انرژی برای مدت طولانی؛
توانایی استفاده از محصول با رژیم های مختلف؛
ضد عفونی کننده و تسریع کننده بهبود سرماخوردگی است.
وضعیت یک زن در یائسگی را تسکین می دهد.
رشد تومورها را سرکوب می کند؛
وجود پروتئین باعث می شود حبوبات جایگزین گوشتی شوند که برای بدن مضر است.

محصول حاوی:

کولین؛
ویتامین های گروه B، PP، H، E؛
عناصر کمیاب (کلسیم، پتاسیم، روی، مس، آهن، منیزیم، مس، ید، گوگرد، بور، کروم)؛
سلولز

ماش جوانه زده - فواید و مضرات

فواید ماش جوانه زده بیشتر خواهد بود:

کلسترول "بد" را کاهش می دهد؛
سطح گلوکز را کاهش می دهد؛
مواد سرطان زا را از بدن خارج می کند؛
احتمال ابتلا به آترواسکلروز، فشار خون بالا، بیماری های عروقی و سرطان کاهش می یابد.
عملکرد مغز را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی را تحریک می کند، بینایی را بازیابی می کند.
از عملکرد کلیه پشتیبانی می کند، استخوان ها را تقویت می کند، سطوح هورمونی را عادی می کند.
از بیماری های ویروسی جلوگیری می کند؛
متابولیسم را تثبیت می کند؛
جوان می کند، اثر آنتی اکسیدانی دارد.
این حبوبات عملاً باعث تشکیل گاز نمی شود ، که نمی توان در مورد لوبیا ، نخود و سایر "بستگان" دالا گفت.

خوشحالم که جوانه زدن ماش یک فرآیند نسبتاً ساده و سریع است. جوانه ها از قبل در روز اول ظاهر می شوند، فقط محصول را بشویید و یک شب آن را خیس کنید، صبح آن را در یک بشقاب قرار دهید، با یک پارچه نازک مرطوب بپوشانید و به طور دوره ای آن را خیس کنید. پس از انجام این روش در صبح، می توانید یک غذای سالم را در عصر میل کنید!

جوانه ها زمانی که طول ساقه تا یک سانتی متر باشد حداکثر استحکام را دارند. بهتر است دالای جوانه زده را در سرما نگهداری کنید، حداکثر پنج روز، محصول را قبل از استفاده بشویید. مصرف آن به تنهایی یا همراه با سایر جوانه های غلات توصیه می شود.

موارد منع مصرف

این محصول هیچ منع مصرف مطلقی ندارد، در صورت وجود مشکلات در سیستم گوارش، با در نظر گرفتن احتمال ابتلا به سوء هاضمه یا نفخ، باید اعتدال را رعایت کرد.

محتوای کالری ماش

محتوای کالری فرهنگ بالا است - تا 300 کیلو کالری.

طرز پخت ماش

آنها به خوبی می دانند که چگونه ماش را در هند و کشورهای آسیایی بپزند؛ برخی از غذاها با ذائقه معمولی ما سازگار هستند. دانه های جوانه زده در سالاد با سبزیجات تازه استفاده می شود؛ محصول آب پز یک غذای جانبی اصلی برای گوشت بره و سایر گوشت ها است. در ترکیب با برنج باقالی، پلو و سوپ هندی درست می شود. لوبیا چرخ شده را به خمیر رشته، کتلت، خورش و کاسرول اضافه می کنند.

خانم های خانه دار اغلب می پرسند که آیا محصول نیاز به خیساندن دارد یا خیر. نه، لازم نیست، غلات نرم است، پس از 30-35 دقیقه نرم می شود و شروع به جوشیدن می کند.

مدت زمان پخت ماش

محصول را بشویید، ناخالصی ها را حذف کنید (سنگ های کوچک ممکن است ظاهر شوند).
در آب جوش بدون نمک قرار دهید، در غیر این صورت لوبیا به آرامی پخته می شود.
40 دقیقه صبر کنید؛
15 دقیقه قبل از آماده شدن نمک اضافه کنید.
طبق دستور غذا یا مواد دیگر را برای سوپ، خورش اضافه کنید یا محصول را در آبکش آبکش کنید.

طرز پخت ماش به عنوان پیش غذا

بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چگونه برای یک غذای جانبی بپزند. مشابه بالا:

محصول را مرتب کرده و بشویید.
به اندازه کافی آب بجوشانید؛
غلات را در آنجا قرار دهید، پس از جوشاندن، حرارت را کم کنید.
20 دقیقه صبر کنید؛
به مقدار لازم نمک اضافه کنید؛
حداکثر 10 دقیقه دیگر صبر کنید تا غلات یکپارچگی خود را حفظ کند، به فرنی نجوشد، اما زمان پختن داشته باشد.
لوبیاها را در آبکش آبکش کنید؛
با گوشت و ماهی سرو کنید.

سوپ ماش

دستور العمل های آشپزی متنوع است. سوپ لوبیا طلایی طعم جالبی دارد. ساده ترین نسخه این است:

بگیرید:

150 گرم غلات
400 گرم گوشت چرخکرده
حبه سیر
هویج
سرسبزی
3-4 سیب زمینی
1.5 لیتر آب
چاشنی ها؛

روند:

ماش را بشویید، 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
10 دقیقه قبل از این زمان، نمک را اضافه کنید.
سیب زمینی، هویج، پیاز را خرد کنید - پیاز و سیر را در روغن نباتی تفت دهید تا به زیبایی قهوه ای شوند.
هویج را اضافه کنید، پنج دقیقه سرخ کنید.
گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، 7-8 دقیقه سرخ کنید.
کباب را با لوبیا در تابه بریزید، 15-20 دقیقه دیگر بپزید.
سبزی های ریز خرد شده را داخل آن بریزید.

کتلت ماش

ماش کتلت های گیاهی عالی را می سازد - خوشمزه، مغذی، سالم، فقط مزایا! آماده سازی دشوار نیست:

می گیریم:

1 قاشق غذاخوری. لوبیا طلایی
همان مقدار برنج آب پز
هویج
ادویه ها
چربی گیاهی

آشپزی:

ماش را یک شب در آب تمیز خیس کنید.
برنج طبق معمول آب پز می شود.
هر دو ماده در مخلوط کن آسیاب می شوند.
روغن نباتی را گرم کنید، ادویه ها را در آن سرخ کنید، هویج را هم بزنید و تفت دهید.
غلات خرد شده را با سرخ کردن ترکیب کنید، کتلت ها را تشکیل دهید، سرخ کنید.

ماشوردا

یک سوپ گوشت ازبکستانی به طرز شگفت انگیزی به نام ماشوردا از ماش تهیه می شود. نشنیدی؟ ارزش امتحان کردن را دارد

می گیریم:

400 گرم گوشت
200 گرم غلات ماشا
100 گرم برنج
هویج
فلفل قرمز
چندین سیب زمینی و گوجه فرنگی
سیر، ادویه جات ترشی جات

نحوه پختن:

بهتر است ابتدا اجازه دهید ماش بپزد، حدود نیم ساعت طول می کشد (این روند قبلاً توضیح داده شد).
در یک ماهیتابه یا دیگ، گوشت برش داده شده را سرخ کنید، پیاز خرد شده، هویج، پاپریکا را در فواصل 5-7 دقیقه اضافه کنید.
گوجه فرنگی را اضافه کنید (می توانید آنها را با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید).
ماش پخته شده را با آب اضافه کنید.
ما همچنین سیب زمینی تکه تکه و برنج را به اینجا می فرستیم.
بپزید تا پخته شود، قبل از اتمام فرآیند، گیاهان تازه را اضافه کنید.

سالاد با جوانه ماش

یک سالاد مغذی با جوانه لوبیا هم با گوشت و هم بدون گوشت (گزینه گیاهی یا بدون گوشت) تهیه می شود.

لازم:

200-300 گرم گوشت گاو
500 گرم جوانه زدن
سیر
سبزی (گیلاب)
ادویه ها
سس سویا
آب لیمو
روغن نباتی برای سس

طرز تهیه:

ماش را در آب جوش به مدت 3-4 دقیقه می جوشانند و آب آن را می کشند
گوشت در قطعات کوچک سرخ می شود، پیاز به آن اضافه می شود
جوانه ها به گوشت تمام شده اضافه می شود، سالاد با ادویه جات ترشی جات، سس، آب لیمو چاشنی می شود و برای خیساندن به سرد می فرستد.

اکنون می دانید که چگونه ماش را بپزید، همه چیز ساده، واضح، آسان است. شما نباید غلات مورد علاقه خود را به خاطر یک لوبیا عجیب و غریب رها کنید، اما تنوع بخشیدن به منوی خانواده کاملاً ممکن است. مشترک شدن در به روز رسانی سایت، اشتها آور!

ماش، که دستور پخت آن از نظر تنوع شگفت انگیز است، دارای ارزش غذایی بالا و ویژگی های طعم مناسب است. بلغور لوبیا به ویژه در طول روزه داری مورد تقاضا است و در منوی گیاهخواران و کسانی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند گنجانده شده است.

چگونه ماش بپزیم؟

غذاهای لوبیا ماش، به عنوان یک قاعده، در تهیه پیچیده نیستند، اما ویژگی های تکنولوژیکی پذیرفته شده خود را دارند.

قبل از استفاده، غلات باید شسته و در صورت لزوم خیس یا جوانه بزنند.
غذاهای خوشمزه ماش را می توان به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان یک غذای مستقل تهیه کرد و غلات پخته شده یا خورشتی را با سبزیجات یا گوشت تکمیل کرد.
سوپ ماش فوق العاده سالم و غنی است و حتی بدون افزودن گوشت نیز مغذی است.

چگونه سوپ ماش درست کنیم؟

سوپ ماش که دستور تهیه آن در ادامه ارائه خواهد شد را می توان در آب گوشت با افزودن گوشت یا در یک آبگوشت سبزیجات با ترکیبی کاملاً بدون چربی تهیه کرد. در صورت تمایل، حبوبات را با برنج، ارزن، سایر غلات یا سبزیجات، تازه یا از قبل تفت داده شده در روغن نباتی تکمیل می کنند.

عناصر:

ماش - 100 گرم؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
هویج و پیاز - 1 عدد؛
گل کلم یا کلم بروکلی - 150 گرم؛
سبزیجات - 1 دسته؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
سیر - 1-2 حبه؛
نمک، فلفل، خلیج.

آماده سازی

ماش را چند ساعت خیس می‌کنند و بعد از آن می‌جوشانند تا تقریباً تمام شود.
سیب زمینی را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه پخت، پیاز و هویج تفت داده شده در روغن، گل آذین کلم و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
ظرف داغ را با نمک، فلفل، سیر و سبزی مزه دار کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

چگونه ماش را به عنوان پیش غذا بپزیم؟

ماش به عنوان یک غذای جانبی یک دستور العمل ساده و آسان برای همه، حتی یک آشپز تازه کار است. در صورت لزوم می توان دانه ها را بدون خیساندن از قبل جوشاند و در نتیجه زمان عملیات حرارتی را افزایش داد. ترکیب سرخ کردنی را می توان با افزودن سایر مواد گیاهی و چاشنی ها افزایش داد.

عناصر:

ماش - 200 گرم؛
گوجه فرنگی و پیاز - 1 عدد؛
روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
سیر - 1 حبه؛
نمک، فلفل سیاه، قرمز و فلفل دلمه ای.

آماده سازی

ماش را از قبل در آب سرد خیس می‌کنیم، سپس می‌جوشانیم تا نرم شود و در پایان پخت نمک به آن اضافه می‌کنیم.
پیاز را در روغن تفت دهید، سیر، سه نوع فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
کباب را روی غلات آماده شده بمالید و مخلوط کنید.

توصیه های زیر به شما کمک می کند تا بفهمید که چگونه ماش را به شکل فرنی خوشمزه بپزید. در این مورد، حبوبات با برنج ترکیب می شوند، به جای آن می توانید گندم سیاه یا غلات دیگری مصرف کنید. یک غذای جانبی مغذی را می توان با افزودن هر نوع گوشتی به یک غذای مستقل و خوشمزه و رضایت بخش تبدیل کرد.

عناصر:

ماش - 200 گرم؛
برنج - 150 گرم؛
هویج و پیاز - 1 عدد؛
روغن ذرت - 40 میلی لیتر؛
نمک، فلفل دلمه ای

آماده سازی

ماش را چند ساعت خیس کرده و با دو لیوان آب می ریزند و می جوشانند تا نرم شود.
پیاز و هویج سرخ شده در روغن و برنج را اضافه کنید، آب داغ را اضافه کنید تا یک سانتی متر بپوشاند، نمک و فلفل مزه دار کنید.
مانند سایر غذاهای ماش، فرنی را آماده کنید تا غلات بجوشد و آب آن جذب شود.

سالاد ماش جوانه زده - دستور تهیه

ماش مخصوصاً دستور العمل های گیاهی مفیدی است که نیاز به جوانه زدن اولیه دانه ها دارد. محصول را به مدت یک شب ریخته تا زمانی که با آب تمیز و خنک پوشانده شود، سپس شسته شده و در یک لایه نازک بین دو تکه پارچه نخی مرطوب قرار داده می شود تا جوانه هایی به طول 1 سانتی متر یا بیشتر به دست آید.

عناصر:

ماش جوانه زده - 350 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
پیاز - 1 عدد؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
سس سویا - 40 میلی لیتر؛
سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
چاشنی هویج کره ای - 1 قاشق چایخوری؛
نمک.

آماده سازی

ماش جوانه زده را به مدت 1.5 دقیقه در آب نمک در حال جوش می ریزند و اجازه می دهند تا زهکشی شود و خنک شود.
پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا قهوه ای شود و آن را بردارید و روغن را داخل ماش بریزید.
سیر له شده، فلفل، نمک و سرکه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
ماش جوانه زده در سالاد - دستور العمل هایی که نیاز به تزریق برای حداقل یک ساعت و سپس سرو در یک کاسه سالاد دارند.

هوموس ماش - دستور العمل

کسانی که پوره ماش را دوست دارند به ویژه دستور پخت هوموس را دوست دارند. در زیر یک نوع میان وعده تهیه شده از دانه های جوانه زده است که به جای آن می توانید غلاتی را که به مدت 12 ساعت خیس کرده اند یا ابتدا آنها را در ظرف آب بجوشانید تا نرم شوند و در پایان پخت نمک به مزه اضافه کنید. .

عناصر:

ماش جوانه زده - 300 گرم؛
خمیر کنجد - 50 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
سبزیجات - 50 گرم؛
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
گوجه فرنگی یا رب خشک شده در آفتاب - 1-2 قاشق چایخوری؛
آب - 100 میلی لیتر؛

نمک، پاپریکا

آماده سازی

لوبیاها جوانه زده، شسته می شوند و در ظرف مخلوط کن قرار می گیرند.
مواد را یکی یکی اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود.
رب را با آب جوشانده و خنک شده به غلظت دلخواه رقیق کنید.
هوموس آماده شده را داخل کاسه ای بریزید و روی روغن زیتون بریزید و پاپریکا آسیاب شده بپاشید.

ماش با سبزیجات - دستور العمل

مناسب برای یک رژیم غذایی سالم، گیاهی و ماش که دستور تهیه آن شامل ترکیب محصول با سبزیجات است. غلات را در ابتدا باید با یا بدون خیساندن از قبل بجوشانید تا تقریباً پخته شود و سپس بجوشانید تا نرم شود با همراهی سبزیجات.

عناصر:

ماش - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
بادمجان - 150 گرم؛
فلفل دلمه ای - 200 گرم؛
گوجه فرنگی - 350 گرم؛
سیر - 4 حبه؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
فلفل نمک

آماده سازی

ماش را می جوشانند تا تقریباً تمام شود.
پیاز و هویج خرد شده را در روغن سرخ کنید.
ورقه های فلفل و بادمجان ها را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
توده سبزیجات را مزه دار کنید، ماش را اضافه کنید، زیر درب آن را بجوشانید تا مواد نرم شوند.

فلافل ماش - دستور تهیه

ماش ساده به شما در تهیه یک میان وعده شرقی خوش طعم کمک می کند که برای تهیه آن علاوه بر این نوع حبوبات، اغلب از نخود نیز استفاده می شود. به جای پیاز و سیر، می توانید آسافوتیدا را به توده له شده اضافه کنید. محصولات تمام شده باید روی دستمال ها گذاشته شوند تا چربی اضافی را جذب کنند.

عناصر:

ماش و نخود – هر کدام 200 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 4 حبه؛
آرد - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شوید و جعفری - هر کدام 0.5 دسته؛
زیره، گشنیز، مخلوط فلفل، کاری، زیره سبز؛
نمک، روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

ماش و نخود را خیس کنید و سپس بجوشانید تا نرم شوند.
حبوبات را در مخلوط کن خرد کنید و سبزیجات، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید.
توده را با نمک، زیره، گشنیز، کاری، زیره و مخلوط فلفل مزه دار کنید، مخلوط کنید و آرد را در این فرآیند اضافه کنید.
توده به دست آمده را به شکل توپ درآورید و در چربی عمیق داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

ماش با قارچ - دستور العمل

ماش فوق العاده خوشمزه است، دستور پخت آن شامل اضافه کردن قارچ به غذا است. و قارچ های همیشه در دسترس و بولتوس جنگلی معطر و نفیس در اینجا در خانه هستند و ویژگی های ظرف را فقط برای بهتر شدن تغییر می دهند. برای به دست آوردن یک نسخه بدون چربی، تخم مرغ ها را از ترکیب حذف کنید، در صورت تمایل آنها را با اجزای سبزیجات اضافی جایگزین کنید.

عناصر:

ماش - 300 گرم؛
قارچ - 600 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
سیر - 4 حبه؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

چند ساعت خیس کنید و بشویید و بعد ماش را بجوشانید تا کاملا بپزد.
قارچ ها را بشویید، در بشقاب ها یا برش ها خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید و در پایان سرخ کردن سیر را اضافه کنید. قارچ های وحشی از قبل آب پز می شوند.
ماش، چاشنی ها، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه حرارت دهید.
مانند سایر غذاهای مشابه با ماش، این غذا به تنهایی یا به عنوان پیش غذا سرو می شود.

ماش کیچاری - دستور پخت

دستور العمل زیر برای کسانی که به دنبال غذاهای ماش با گوشت هستند مناسب نیست، اما پیروان یک رژیم غذایی سالم و مفید را خوشحال می کند. - غذای اصلی غذاهای آیورودا، با مشارکت برنج و بسیاری از افزودنی های تند معطر تهیه می شود که ترکیب آن را می توان بر اساس ترجیحات طعم فردی انتخاب کرد.

عناصر:

ماش - 100 گرم؛
برنج - 180 گرم؛
آب - 1.5 لیتر؛
کره ذوب شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
میخک - 2 جوانه؛
دارچین - ¼ چوب؛
برگ کاری - 3 عدد؛
خردل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

دارچین، میخک و دانه خردل را به روغن داغ شده اضافه کنید.
بعد از یک دقیقه کاری و زردچوبه را اضافه کنید.
ماش و برنج شسته شده را در روغن تند بریزید و یک دقیقه تفت دهید و آب اضافه کنید و نمک اضافه کنید.
پس از جوش آمدن، درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
غذا با لیمو و.

چگونه ماش پوره را به کره ای بپزیم؟

ماش کره ای دستوری برای دوستداران غذاهای تند با کمی ادویه است. جوانه هایی که پس از جوانه زدن دانه ها به دست می آیند به عنوان پایه میان وعده استفاده می شوند. می توانید آن ها را خودتان درست کنید یا به صورت آماده در فروشگاه های زنجیره ای خرده فروشی خریداری کنید. مقدار فلفل قرمز تند به سلیقه تنظیم می شود.

عناصر:

ماش جوانه زده - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 5 حبه؛
کنجد - 0.5 قاشق چایخوری؛
شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
تکه های فلفل قرمز تند - 2-3 قاشق چایخوری یا به مزه؛
سس سویا - 1-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فلفل نمک

آماده سازی

جوانه های ماش را در آب جوش ریخته و یک دقیقه می جوشانند و سپس در آبکش می ریزند.
پس از سرد شدن، سیر له شده را اضافه کنید.
کنجد و پیاز را در روغن تفت دهید و فلفل قرمز را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید و روی جوانه ها بریزید.
سس سویا، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

چگونه ماش را در آرام پز بپزیم؟

آنها به شما کمک می کنند ماش خوشمزه را در یک اجاق آهسته، دستور العمل هایی برای استفاده با کیفیت از غلات در پخت و پز و توصیه های اساسی برای بهبود طعم غذاهای مربوط به این انواع حبوبات تهیه کنید. این محصول به طور هماهنگ نه تنها با سبزیجات، بلکه با گوشت نیز ترکیب می شود: گوشت خوک، گوشت گوساله یا فیله مرغ.

به طور معمول، اطلاعات مربوط به مدت زمان طبخ ماش روی بسته بندی محصول قرار دارد. به هر حال، حتی می توانید از آن برای تعیین میزان کیفیت بالا و پردازش مناسب محصول توسط سازنده استفاده کنید. ماش به طور متوسط باید 30 تا 40 دقیقه بپزد، صرف نظر از اینکه کجا و چگونه استفاده می شود.اگر دستورالعمل ها دوره طولانی تری را نشان می دهد، این نشان دهنده قدیمی بودن محصول، نقض شرایط جمع آوری یا نگهداری آن است. حتی اگر جزء به رنگ سبز درست باشد، ارزش خرید ندارد.

ویژگی های آماده سازی اولیه

در نوع سنتی، لوبیا را همراه با پوسته می جوشانند که اگرچه ارزش غذایی چندانی ندارند، اما بافت منحصر به فردی به غذاها می دهند. امروزه آشپزها به طور فزاینده ای از ماش پوست کنده شده استفاده می کنند که حتی در حالت خشک نیز رنگ روشن تری دارد. زنان خانه دار مدرن همچنان در مورد نیاز به قبل از خیس کردن محصولات بحث می کنند. در اینجا هر کس باید با توجه به نکات زیر تصمیم بگیرد:

لوبیاهای سالاد که فقط چند دقیقه خیس شده اند می توانند پخش شوند و ساختار ظرف را خراب کنند. بنابراین، اگر آنها را خیس کنید، نباید بیش از یک ساعت بماند.

نکته: اگر می خواهید از محصول حداکثر بهره را ببرید، توصیه می شود ابتدا آن را جوانه بزنید. درست است، برای این دستکاری باید فقط از دانه های جوانی استفاده کنید که هنوز 2 ساله نشده اند. ماش جوانه زده را حتی می توان در روغن نباتی سرخ کرد.

ماش سبز که برای تهیه یک سوپ غلیظ و غنی در نظر گرفته شده است را می توان حتی یک شبه خیس کرد. نتیجه نهایی فقط از این بهتر خواهد شد.
حتی اگر بنا به دلایلی قرار نیست لوبیاها خیس شوند، باید چندین بار شسته و مرتب شوند. آنها اغلب حاوی سنگریزه های کوچک هستند.

جزء جوشانده باید بلافاصله استفاده شود. اگر حداقل چند ساعت بماند، پس از سرد شدن، ارزش غذایی آن به حداقل می رسد و ویژگی های طعمی آن به طرز محسوسی آسیب می بیند.

چگونه ماش را به درستی در قابلمه بجوشانیم؟

برای جوشاندن حبوبات به روش سنتی و آسان باید موارد زیر را انجام دهید:

یک لیوان محصول و 2.5 لیوان آب را اندازه بگیرید. مایع را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. ماش شسته و در صورت نیاز خیس خورده را در آب جوش قرار دهید و به آرامی هم بزنید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.
حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید و زیر درب آن را بجوشانید. بعد از 20 دقیقه نمک و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.
محصول را برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید. در این مدت، لوبیا باید تقریبا تمام آب را جذب کند. مخلوط را در یک آبکش بریزید تا مایع اضافی آن گرفته شود.
جزء تمام شده را با گیاهان سرو کنید یا از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

برای به دست آوردن نتایج مطلوب، چند نکته دیگر وجود دارد که باید در نظر داشته باشید. اگر ماش برای سوپ آماده می شود، باید آن را به مدت 40 دقیقه بدون استفاده از نمک بپزید، سپس تا حد امکان نرم می شود (نمک به ظرف از قبل آماده شده اضافه می شود). توصیه می شود لوبیاهای در نظر گرفته شده برای دوره دوم را به مدت 7-10 دقیقه دیگر بجوشانید. اما بهتر است اجزای سالاد را کمی کم بپزید و بگذارید کاملا خنک شود، خودش بپزد و ترش نشود.

آیا می توان لوبیا را در آهسته پز خوشمزه پخت؟

بسیاری از زنان خانه دار در مورد جوشاندن ماش در اجاق گاز تردید دارند. با وجود این، در صورت رعایت تعدادی از شرایط، می توانید روی به دست آوردن یک محصول خوش طعم با بافت دلخواه حساب کنید.

برای 100 گرم لوبیا، 250 میلی لیتر آب مصرف کنید. ما این اجزا را در کاسه مولتی کوکر ترکیب می کنیم. لازم نیست ابتدا آب را به جوش بیاورید.
جزء را در حالت "خاموش" به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
حدود نیم ساعت پس از شروع کار، درب دستگاه را باید باز کرد و توده را نمک زد و کاملا هم زد.
پس از اینکه تایمر پایان پردازش را نشان داد، دیگر نیازی به حذف محصول نهایی نیست. باید حداقل 15-20 دقیقه بماند تا آماده شود.

مصرف منظم غذاهای ماش آب پز به عادی سازی فرآیندهای متابولیک کمک می کند. سطح کلسترول خون کاهش می یابد، سیستم ایمنی تقویت می شود و عملکرد قلب و عروق خونی بهبود می یابد. توجه ویژه به این مؤلفه باید به افرادی شود که به طور منظم در برابر فعالیت بدنی شدید مقاومت می کنند. در عین حال، فراموش نکنید که محتوای کالری محصول اجازه نمی دهد که آن را به عنوان یک محصول رژیمی طبقه بندی کنید. اگر مستعد افزایش وزن هستید، نباید در مصرف حبوبات زیاده روی کنید.

در بخش دستور العمل های سالم و بدون چربی امروز، ماش. ابتدا بیایید بفهمیم ماش چیست؟ این لوبیا سبز کوچک است که به آن لوبیا طلایی نیز می گویند. ماش به طور گسترده در چین، هند، ژاپن، تاجیکستان و ازبکستان استفاده می شود. هر آشپزخانه ای با استفاده از این حبوبات سالم غذای کلاسیک خود را دارد. ماش سرشار از پروتئین است که به رفع سریع گرسنگی، تشکیل فیبرهای عضلانی کمک می کند و تأثیر مفیدی بر فعالیت مغز و به طور کلی کل بدن دارد.

ماش برخلاف لوبیا قرمز یا سفید خیلی سریع پخته می شود. در این صورت حبوبات به خیساندن طولانی در آب و سپس همان آرام پز شدن نیاز ندارند. فقط ماش را در آب سرد بشویید و نیم ساعت بجوشانید. و سپس می توانید هر نوع غذای سالم و خوش طعمی را بر اساس این حبوبات درست کنید.

من ایده های زیادی در این مورد دارم. ساده ترین و سریع ترین چیزی که به ذهن می رسد ماش با پوست لیمو و پیاز سبز است. برای این غذا ماش آب پز می شود (روش پخت کلاسیک: ماش 1 فنجان در 2.5 لیوان آب 15 دقیقه اول بپزید سپس نمک اضافه کنید و 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید) . در مرحله بعد، پوست یک لیمو، کمی آبلیمو، فلفل سیاه آسیاب شده و 2 تا 3 عدد پیاز سبز ریز خرد شده را اضافه کنید. طعم با طراوت مرکبات این غذا را بسیار خوشمزه و جالب می کند.

کتلت ناشتا با ماش و کوسکوس

چیزی که من در مورد این غذا خیلی دوست دارم این است که سریع آماده می شود، بسیار سالم و خوشمزه است. در اینجا دو ماده بسیار سالم در یک ظرف ترکیب می شوند. و همچنین، کسانی که این کتلت ها را امتحان می کنند، بدون اینکه بدانند چه چیزی در آنها وجود دارد، هرگز باور نمی کنند که در آنها گوشت وجود ندارد! 😉 بنابراین،

شما نیاز خواهید داشت:

100 گرم کوسکوس
200 گرم ماش آب پز
2 قاشق غذاخوری آرد
آرد سوخاری یا بلغور 3-4 قاشق غذاخوری
2 عدد پیاز سبز (بهتر است پیازچه را بگیرید، طعم لطیف تری دارد)
2-3 شاخه شوید
پوست نصف لیمو
روغن زیتون برای سرخ کردن
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه

روش پخت و پز:

روی کوسکوس آب جوش بریزید به طوری که سطح آب 1-1.5 سانتی متر بالاتر از دانه باشد. با یک بشقاب یا درب بپوشانید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند. غلات تمام آب را جذب می کند و متورم می شود. سپس ماش و کوسکوس را با هم مخلوط کرده و کمی له کنید.
شوید و پیاز سبز را ریز خرد کنید. آنها را به کوسکوس و لوبیا اضافه کنید. پوست لیموترش، ۲ قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید.
محتویات کاسه را خوب مخلوط کنید. آرد سوخاری یا بلغور را در بشقاب جداگانه ای بریزید تا کتلت ها را بپوشانید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید. 10-11 گلوله از مخلوط درست کنید و آنها را در نان بغلتانید.
سپس روی هر گلوله کمی فشار دهید و به شکل پاتیل در آورید. کتلت ها را از هر طرف 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شوند.
کتلت ها را با سبزیجات تازه و سس یا خامه ترش سرو کنید. من دوست دارم برای آنها سس بر اساس ماست و خردل درست کنم. نوش جان!

به تازگی ماش شرقی را به راحتی می توان محصولی کاملا غیر معمول برای کشورمان نامید. امروزه این لوبیا "خارجی" به طور گسترده در دستور العمل های مختلف مردم اسلاو استفاده می شود. و جای تعجب نیست که ماش از نظر سازگاری با غذا یک محصول ایده آل است. این نخودهای غیر معمول با گوشت و سبزیجات، قارچ و دیگر حبوبات "برادران" به خوبی می‌آیند؛ آنها را می‌توان در اجاق گاز آهسته یا زودپز پخته کرد. یک غذای جانبی عالی درست می کند.

سوپ ماش غلیظ با گوشت - دستور العمل مرحله به مرحله

سوپ تهیه شده از ماش و عدس به سادگی غیرقابل مقایسه است - غلیظ، دلچسب، گرم کننده و به طور شگفت انگیزی معطر. آنچه مهم است این است که تهیه این غذا نیازی به هزینه های مالی خاص یا دستکاری های پیچیده آشپزی ندارد. می توان آن را در رژیم غذایی خام یا گیاهخواری مصرف کرد؛ این محصول برای کاهش وزن مفید است. در صورت تمایل، عدس را می توان با هر غلات کامل جایگزین کرد. ترکیب ماش و برنج به خصوص خوب است - سوپ لطیف تر است، اما در عین حال به همان اندازه خوشمزه و مغذی است.

مواد لازم:

گوشت گوساله روی استخوان - 400 گرم.
آب سبزیجات - 170 میلی لیتر
ماش سبز - 100 گرم.
عدس - 100 گرم.
هویج - 2 عدد.
ساقه کرفس - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد.
سیر - 2 حبه
کره - 30 گرم.
جعفری
نمک، فلفل - به مزه

آموزش گام به گام

سالاد ماش و کلم بروکلی جوانه زده - دستور العمل مرحله به مرحله

این سالاد غیر معمول یک جایگزین سالم، اصلی و خوشمزه برای سزار و اولیویه کلاسیک است. طعم غیرمعمول جوانه ماش کاملاً سس اصلی را با آجیل کاج تکمیل می کند. در ترکیب با این سس تند است که لوبیا پتانسیل طعم کامل خود را نشان می دهد.