تاریخچه ژله

اولین ذکر مکتوب استفاده از خولان دریایی در تاریخ یونان باستان است، جایی که این توت و سایر قسمت های گیاه به عنوان یک افزودنی غذایی برای تغذیه اسب ها استفاده می شد و درخشش پوست سالم آنها را تضمین می کرد.

ژله خولان دریایی، دستور العمل های آن در حال حاضر رایج ترین است، به یک دلیل پیش پا افتاده برای مردم باستان ناشناخته بود - در آن زمان شکر وجود نداشت. همه آماده‌سازی‌های توت با استفاده از نگهدارنده‌های مختلف ساخته شدند. البته عزیزم حتی مصریان باستان عسل طبیعی را روی توت‌های تازه می‌ریختند تا آن‌ها را حفظ کنند و لذیذی سالم‌تر به دست آورند. باستان شناسان حتی امروزه نیز چنین شیرینی هایی را کشف می کنند.

کاهنان و شمن ها، شفا دهندگان و شفا دهنده ها از هاون ها و هاون ها برای تهیه معجون های خود استفاده می کردند، از جمله درست کردن مربای زنده، که می تواند شامل ژله خولان دریایی بدون پخت و پز نیز باشد.

زنان خانه دار تجربه خود را به کار گرفتند و قبل از اختراع چرخ گوشت، به طور فعال از هاون، الک و الک برای تهیه ژله خولان دریایی در خانه استفاده می کردند. پس از سازماندهی تولید انبوه شکر، آنها به تدریج شروع به روی آوردن به محصولات آن کردند، و عسل را بیشتر و بیشتر از دستور العمل های کلاسیک جایگزین کردند، اگرچه در ابتدا لذت فوق العاده گرانی بود.

اگر نمی دانید چگونه ژله خولان دریایی را تا حد امکان سالم درست کنید، از پاسخ ساده شگفت زده خواهید شد - تهیه چنین ژله ای به طرز شگفت انگیزی آسان است. KhozOboz پیشنهاد می کند این انبار ویتامین را بدون پخت و پز تهیه کنید.

مواد لازم برای ژله

• خولان دریایی - 900 گرم؛
• شکر - 600 گرم.

آموزش گام به گام تهیه ژله خولان دریایی

1. ما شاخه هایی با توت های خولان دریایی داریم که به دلیل عطر خاصی که دارد اغلب به آنها آناناس شمالی می گویند. شما باید سخت با آنها کار کنید. برای چیدن دستی یک کیلوگرم خولان به حدود دو ساعت زمان نیاز دارید. در شرایط صنعتی این کار بسیار ساده تر انجام می شود. شاخه های توت ها را در محفظه مخصوص یا روی یک خط منجمد می کنند و سپس کوبیده می شوند. اما آیا ژله خولان دریایی برای زمستان که از چنین توت هایی تهیه می شود به اندازه آنهایی که با دست چیده شده اند سالم خواهد بود؟ خوزوبوز فکر نمی کند. علاوه بر توت های خولان دریایی، به شکر نیز نیاز خواهیم داشت. مقدار آن می تواند از 80% تا 200% عملکرد نهایی خولان دریایی پوره شده متفاوت باشد.
2. توت های دستچین شده باید کاملاً در آب خنک شسته شوند.

   

3. توت ها نباید خیس باشند، بنابراین باید روی الک یا آبکش خشک شوند. در صورت تمایل، خشک کردن اضافی روی حوله امکان پذیر است.

   

4. توت های خولان دریایی ما در حال حاضر کاملا رسیده اند، بنابراین ما آنها را در چرخ گوشت چرخ نمی کنیم، بلکه بلافاصله از الک تمیز کننده ماشین آشپزخانه استفاده می کنیم.

   

5. پوره خولان دریایی به دست آمده را در یک شیشه استریل شده قرار دهید. بازده خمیر تمیز بسته به تنوع و کیفیت برداشت فعلی همیشه در نوسان است. این می تواند از 30 تا 75 درصد توده اصلی توت های خولان دریایی باشد.

   

6. پوره خولان دریایی را با شکر بپاشید. ما این کار را در نسبت 1:1.5 انجام دادیم.

   

7. هر دو ماده را کاملا با هم مخلوط کنید. دانه های شکر به تدریج کاملا حل می شوند. با یک درب استریل شده بپوشانید و در یخچال قرار دهید. ژله خولان دریایی ما آماده استفاده است و تمام خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ خواهد کرد.

   

درباره خواص مفید ژله خولان دریایی

ژله خولان دریایی خام یا زنده تمام خواص مفید این گیاه شفابخش را به طور کامل حفظ خواهد کرد. از این گذشته، مقدار بی سابقه سروتونین در خولان دریایی یافت شد که حتی به مبارزه با نئوپلاسم ها کمک می کند و طولانی شدن جوانی را تضمین می کند. توکوفرول (ویتامین E) کمکی در ترمیم و حفظ فرم خوب مو، ناخن و پوست است. ویتامین های B1، B2، C باعث افزایش ایمنی، بهبود وضعیت عروق خونی و بافت عضلانی می شود.

محصولات خولان دریایی التهاب را تسکین می دهد و باعث بهبود بافت می شود. راحتی نگهداری انواع توت ها با شکر یا عسل به شما امکان می دهد از تمام اثرات مفید خولان دریایی در طول سال لذت ببرید.

گزینه های جایگزین برای تهیه ژله خولان دریایی

از این توت دارویی می توانید مربای استریل شده، کنسرو، ژله، گل ختمی را در صورت استفاده از مقادیر مختلف شکر و زمان عملیات حرارتی درست کنید.

علاوه بر دستور تهیه ژله خولان دریایی برای زمستان، می توانید ژله تازه را از انواع توت های پوره شده و کامل با استفاده از ژلاتین تهیه کنید. چنین دسر سالم، همراه با خامه فرم گرفته، باعث می شود تا کاروتن موجود در خولان دریایی و عناصر ماکرو ضروری به بهترین شکل ممکن جذب شود.

برای این کار باید از مجموعه کمی بزرگتر از محصولات استفاده کنید، مواد تشکیل دهنده:

• آب - 1 لیتر؛
• ژلاتین - 30 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• خولان دریایی - 250 گرم؛
• پوره خولان دریایی - 250 گرم.

شکر را در آب حل کنید، پوره خولان دریایی را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. ژلاتین را به شربت داغ اضافه کنید و آن را رقیق کنید. ژله خنک شده را به صورت لایه لایه در قالب ها بریزید و آن را به طور متناوب با توت های خولان دریایی جایگزین کنید. KhozOboz امیدوار است شما نیز با مراقبت از سلامتی عزیزانتان ژله خام را از توت خولان تهیه کنید. از این گذشته، علاوه بر مزایای باورنکردنی، به طرز شگفت انگیزی زیبا و خوشمزه است! یک تجربه خوش خوراکی داشته باشید!

خولان منبعی از مواد مفید است. تقریباً کل لیست ویتامین های مورد نیاز بدن را در خود دارد. امروزه تعداد زیادی غذاهای مختلف از خولان دریایی وجود دارد. یکی از آنها دستور تهیه ژله توت خولان دریایی برای زمستان است. خوشمزه و سالم است و تهیه آن بسیار آسان است.

خولان برای اولین بار در یونان باستان مورد استفاده قرار گرفت. کاهنان و شامیان برای تهیه ظروف خود از انواع هاون ها استفاده می کردند. ممکن است در آن روزها شروع به تهیه مربا بدون پخت و پز کرده باشند. از عسل به عنوان نگهدارنده استفاده می شد.

ویژگی های تهیه ژله خولان دریایی

ژله را می توان از آب توت ها و میوه های غنی از پکتین تهیه کرد. اگر این ماده کافی نیست، می توانید ژلاتین غذا را اضافه کنید.

برای بدست آوردن ژله نیمه مایع باید میوه هایی را انتخاب کرد که کمی نارس باشند. اگر ژله را با شکر میوه بپزید قوام و طعم بهتری پیدا می کند. قابل استفاده به عنوان یک ظرف مستقل و برای تزئین محصولات قنادی.

انتخاب و آماده سازی ماده اصلی

میوه ها به محض رسیدن جمع آوری می شوند. توت های رسیده سطحی براق و رنگ نارنجی دارند.

بسیار مهم است که توت ها را به موقع بچینید و اجازه ندهید که بیش از حد رسیده شوند، زیرا در این صورت به سادگی در دستان شما از هم می پاشند.

زمان ایده آل برای جمع آوری پایان پاییز است.

دو روش برای جمع آوری انواع توت ها وجود دارد:

1. کندن از شاخه ها بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. جمع آوری آن زمان زیادی می برد، زیرا میوه ها کوچک هستند و یکی یکی چیده می شوند. درخت رنج نمی برد و توت ها همه دست نخورده هستند. برای جمع آوری می توانید از شانه های مخصوص استفاده کنید.
2. روش دوم برای انجماد مناسب است. در اینجا توت ها همراه با شاخه ها بریده می شوند. در فریزر بگذارید و وقتی یخ زد آن را جدا کنید. این روش کمتر مورد استفاده قرار می گیرد و برای درخت مضر است.

آب میوه روشن است و می تواند لباس ها را خراب کند. بنابراین مراقبت از لباس فرم از قبل ضروری است.

طرز تهیه ژله خولان دریایی

بیایید به رایج ترین دستور العمل ها نگاه کنیم.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

مواد تشکیل دهنده:

• انواع توت ها - 3 فنجان؛
• شکر - 2 فنجان؛
• ژلاتین - 1 بسته؛
• سفیده تخم مرغ

آماده سازی:

• خولان پاره شده را در یک لگن قرار دهید و با آب خنک پر کنید. توت ها را خوب مخلوط کنید. تمام برگ ها و لکه های کوچک روی سطح خواهند بود. آب را چندین بار عوض کنید.
• ژلاتین را با آب گرم بریزید و بگذارید پف کند.
• توت ها را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.
• با استفاده از الک خنک و صاف کنید. برای به دست آوردن ژله شفاف از آب میوه، توت ها را با قاشق فشار ندهید.

• دو لیوان شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
• مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا بجوشد. زمانی که کف تشکیل می‌شود، آن را جدا کنید، این به شما امکان می‌دهد تا یک شربت سبک به دست آورید.
• ژلاتین متورم شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
• شیشه ها را از قبل استریل کنید.
• اگر شربت کدر شد، می توانید سفیده ها را با آب اضافه کنید. مهم است که هر دو جزء در یک دما باشند. اگر سفیده ها را به مخلوط داغ اضافه کنید، منسجم می شوند. نسبت: 1 پروتئین در هر 2 لیوان آب.
• محلول را دوباره هم بزنید، روی حرارت ملایم حرارت دهید و در شیشه ها بریزید.

با ژلاتین

مواد تشکیل دهنده:

• خولان دریایی - 2 فنجان؛
• شکر - به مزه؛
• ژلاتین - 100 گرم.

روش پخت:

• برای غلیظ شدن بهتر شربت، ژلاتین اضافه می شود. ابتدا باید در آب گرم خیس شود. یک کیسه ژلاتین به یک لیتر آب نیاز دارد. وقتی ژلاتین پف کرد، آب اضافی را بردارید.
• توت های رسیده را از قبل مرتب کنید تا برگ ها و شاخه ها را جدا کنید. با استفاده از آبکش زیر آب جاری بشویید.
• بگذارید مایع تخلیه شود.

• با استفاده از آبمیوه گیری آب میوه بگیرید.
• روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید. شکر را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. شربت را بچشید. مقدار شکر بستگی به ترجیح شخصی دارد.
• هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
• ظروف استریل شده را از قبل آماده کنید.
• درب ها را جمع کنید و در دمای اتاق خنک کنید. سپس در جای خنک برای نگهداری قرار دهید.

بدون ژلاتین

این ظرف را می توان بدون افزودن ژلاتین درست کرد.

محصولات:

• توت - 1 قسمت؛
• شکر - 1 قسمت.

آماده سازی:

• میوه های از قبل آماده شده را باید در ظرف فولادی ضد زنگ قرار داده و حرارت دهید تا آب آن آزاد شود.
• پس از خنک شدن مخلوط، از صافی خرد کنید و شکر را اضافه کنید.
• روی اجاق بگذارید و دوباره به دمای جوش برسانید، اما نجوشانید. از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 ساعت بماند.

• این زمان کافی است تا ژله خود به خود قوام دلخواه را به دست آورد.
• شیشه ها را استریل کنید و بگذارید خشک شوند.
• ژله به دست آمده را با کفگیر چوبی هم بزنید.
• با درب های نایلونی خشک بپوشانید. در دمای اتاق قابل نگهداری است.

بدون آشپزی

شما نیاز خواهید داشت:

• انواع توت ها - 600 گرم؛
• شکر - 800 گرم.

روش پخت:

1. توت های آماده و شسته شده را با استفاده از هاون چوبی آسیاب کنید.
2. مخلوط را با استفاده از یک الک پارچه ای یا یک تکه گاز صاف کنید.
3. شکر را اضافه کنید.
4. خوب هم بزنید تا شکر به طور یکنواخت پخش شود.
5. داخل شیشه های استریل بریزید و با درب های استریل ببندید.
6. در دمای بالاتر از 5+ نگهداری شود.

با انگور

محصولات:

• انواع توت ها - 400 گرم؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری.
• ژلاتین؛
• انگور

روش پخت:

1. توت های آماده شده را بجوشانید تا آب آن ظاهر شود.
2. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
3. صاف کنید و ژلاتین را اضافه کنید.
4. خوب مخلوط کنید و 2 فنجان آب جوشیده اضافه کنید.
5. انگور را در شیشه های استریل قرار دهید.
6. داخل شیشه ها بریزید و خنک کنید. با درب نایلونی ببندید.

با عسل

• انواع توت ها - 2 فنجان؛
• عسل - 6 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. آب میوه های شسته شده و فشرده را استخراج کنید. انجام این کار با آبمیوه گیری راحت تر است.
2. آب آن را صاف کرده و عسل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. ژلاتین را اضافه کنید و در ظرف های آماده شده بریزید. در یخچال و زیر پوشش های نایلونی نگهداری شود.

با آگار آگار

ژله با آگار آگار به همین ترتیب تهیه می شود.

آبمیوه را با شکر یا عسل تهیه کنید. آگار آگار ابتدا باید در آب خیس شود و به جوش آید. خنک شده و به آبمیوه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یخچال نگهداری کنید.

کلاس کارشناسی ارشد آشپزی: دستور العمل عکس گام به گام در مورد طرز تهیه ژله خوشمزه خولان دریایی با ژل فیکس برای زمستان.

خولان دریایی همیشه زیبا به نظر می رسد: رنگ زرد تمیز و گرم توت ها چشم را خوشحال می کند. ژله خولان دریایی نیز جشن به نظر می رسد: پس از ژل شدن، سایه های نارنجی ظاهر می شود و قوام آن کرمی می شود. این ظرف با موفقیت به عنوان یک سس توت شیرین خدمت می کند، تبدیل به یک دسر نفیس می شود و در مراسم چای جای خود را به خود اختصاص می دهد.

محصولات:خولان دریایی - 500 گرم، آب - 200 میلی لیتر، شکر - 400 گرم، آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری، ژلفیکس - 15 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله

1. دانه های نرم توت خولان دریایی خوراکی محسوب می شوند، حتی حاوی مواد مفیدی هستند. اما خوشمزه ترین مربای خولان دریایی از پوره توت های ژله ای تهیه می شود. خولان دریایی حتی ممکن است بیش از حد رسیده باشد، زمانی که پوست نازک به سختی می تواند پالپ توت آبکی را نگه دارد. کمی آب لیمو برای طعم دادن لازم است. جزء اصلی zhelfix است، پودری بر پایه پکتین سیب. اگر ژلفیکس را از دستور حذف کنید، باید مقدار شکر را دو برابر کنید.

2. خولان دریایی را با آب سرد شسته و دسته بندی می کنند و میوه های تیره و له شده را دور می ریزند.

3. انواع توت ها در یک قابلمه قرار می گیرند و با آب پر می شوند. شکر و آب لیمو هنوز اضافه نشده است. خولان دریایی را به مدت 5-7 دقیقه می جوشانند تا توت ها نرم شوند.

4. خولان داغ از طریق یک غربال فلزی با سلول های متوسط ​​مالیده می شود. پوست و دانه ها وارد ژله نمی شوند.

5. شکر به پوره خولان دریایی اضافه می شود. هم بزنید.

6. اگر پوره از قبل سرد شده است و شکر به خوبی حل نمی شود، می توانید خولان دریایی را برای چند دقیقه روی آتش گرم کنید.

7. ژلفیکس زمانی که دمای آن 80 تا 90 درجه باشد با پوره خولان دریایی مخلوط می شود. سپس آب لیمو را اضافه کنید. ژله را هم می زنیم تا تمام دانه های ژله فیکس حل شود. سپس ماهیتابه را روی آتش می گذاریم.

8. ژله به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود، سپس در یک شیشه استریل ریخته می شود و با درب استریل بسته می شود. این زیبایی zhelfix است: تضمین ایمنی قطعه کار با حداقل زمان عملیات حرارتی. طعم ژله با طعم توت های تازه پاشیده شده با شکر یکسان است. بدون وجود ژله فیکس برای به دست آوردن ماده ژله ای باید پوره را به مدت 30 دقیقه بجوشانید و در این مدت از حجم محصول نهایی کاسته شده و عطر طراوت توت تبخیر می شود. ژله خولان دریایی در شرایط مشابه با آماده سازی های معمولی ذخیره می شود: در یک مکان تاریک، خنک و خشک.

اگر در طول فصل سرد می خواهید تمام خانواده خود را با ویتامین ها تامین کنید یا یک داروی طبیعی برای سرماخوردگی در دسترس داشته باشید - ژله خولان دریایی که بدون پختن یا عملیات حرارتی تهیه شده است، این دقیقا همان چیزی است که نیاز دارید.

یک دسر خوشمزه که به راحتی تهیه می شود وسیله ای برای حفظ ایمنی در زمستان خواهد بود و به سادگی یک افزودنی عالی برای چای است. در مقاله ما به فناوری تهیه آن و همچنین گزینه های آن نگاه خواهیم کرد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و دست به کار شوید.

ژله خولان دریایی: دستور العمل کلاسیک

برای آن به شکر و خولان دریایی به نسبت مساوی نیاز دارید. به خاطر داشته باشید که هنگام تهیه ژله، بهتر است توت های سفت اما رسیده را انتخاب کنید - آنها حاوی حداکثر مقدار پکتین هستند که قوام مناسبی را به آماده سازی شما می دهد. مواد خام را مرتب کنید و زیر جریان ملایم آب بشویید تا از آسیب دیدن توت های ظریف جلوگیری کنید، بگذارید خشک شوند و سپس آب ژله خولان دریایی را آماده کنید. دستور پخت شامل پختن آن نه از انواع توت ها، بلکه از توت های فشرده است. برای بدست آوردن آنها می توانید از آبمیوه گیری یا آبمیوه گیری استفاده کنید. در حالت اول، قطعه کار شما روشن و پر رنگ، اما با رسوب خواهد بود. و در دوم - نارنجی تمیز و شفاف.

سپس مایع به دست آمده را در قابلمه بریزید و به جوش بیاورید و شکر گرانول را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید و اگر روی سطح کف تشکیل شد آن را بردارید. وقتی ژله تیره و چسبناک شد، یعنی کار رو به پایان است، با قاشق کمی اسکوپ کنید و در بشقاب بریزید - اگر قطره ای پخش شد، بیشتر بپزید، اگر نه، همه چیز آماده است. بلافاصله در کوزه ها بریزید، دقیقا در حالی که داغ است، زیرا پس از سرد شدن، جرم بسیار غلیظ می شود و انتقال آن به ظرف نگهداری دشوار خواهد بود. با درب آهنی بپیچید یا با پلاستیک بپوشانید، تا زمستان در یک اتاق خنک نگهداری کنید.

ژله خولان دریایی: دستور العمل سریع

برای کاهش زمان پخت، می توانید آب توت ها را همانطور که در روش پخت قبلی نشان داده شده است بگیرید و سپس مایع را روی اجاق بگذارید. به محض شروع به جوشیدن، شکر را به میزان 300 گرم در ½ لیتر آب میوه و همچنین یک کیسه پکتین اضافه کنید. به هر حال، می توانید به جای آن از ماسه معمولی استفاده کنید، اما در این مورد نیازی به افزودن پکتین ندارید. روند پخت به معنای واقعی کلمه به 10 دقیقه کاهش می یابد. بگذارید مایع بجوشد و سپس ژله خولان دریایی (دستور پخت آن به قدری ساده است که حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند به آن مسلط شود) را می توان داغ در کوزه ها ریخته و برای نگهداری فرستاد.

و اگر می خواهید حداکثر مواد مغذی را حفظ کنید، به سادگی آب و شکر را مخلوط کنید تا کاملا حل شود و سپس آن را در شیشه ها بغلتانید. این آماده سازی یک غذای لذیذ مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان در زمستان سرد خواهد بود. خولان دریایی حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک، فیتونسیدها، سایر ویتامین ها و عناصر میکروبی است و کالری کمی دارد.

به هر حال، آب خولان دریایی و بر این اساس، ژله یک داروی عامیانه برای خلاص شدن از شر سرفه است، زیرا حاوی مقدار زیادی روغن ضروری است. اکنون نه تنها در مورد خولان دریایی، بلکه فواید این آماده سازی را نیز می دانید. و اگر این فرصت را دارید که در تابستان یا پاییز انواع توت ها را ذخیره کنید، حتماً آماده سازی خولان دریایی را در منابع خانه خود بگنجانید.