บีท

หญ้าเหนือพื้นดิน
ใต้พื้นดิน - หัวสีแดง
เดา? นี่คือบีทรูท มีใบสีเขียวเข้มขนาดใหญ่ที่มีเส้นสีแดงอยู่ด้านบน และรากจะเติบโตในพื้นดินด้านล่าง ผักชนิดนี้มีมาแต่โบราณที่คนคุ้นเคยกันมานานกว่า 4000 ปี นักวิทยาศาสตร์บางคนถือว่าไบแซนเทียมเป็นแหล่งกำเนิดของหัวบีท ส่วนคนอื่นๆ เป็นชาวบาบิโลน
ในสวนของกษัตริย์บาบิโลน Marduk-appal-Iddin เมื่อสองพันปีที่แล้วหัวผักกาดถูกปลูก - ชาร์ด ใช้ใบกว้างทำสลัด เพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมา ช่างฝีมือจากประเทศตะวันออกได้พิสูจน์ว่า "ราก" ของหัวบีทนั้นกินได้ และน่าพึงพอใจและอร่อยกว่า "ยอด"
ชาวโรมันโบราณถือว่าหัวบีทเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาท แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็รวมพวกมันไว้ในอาหารที่พวกเขาโปรดปราน จักรพรรดิแห่งโรมัน Tiberius สั่งให้ชาวเยอรมันโบราณพิชิตโดยโรมจ่ายส่วยด้วยหัวบีท Beets เริ่มปลูกในสวนของรัสเซียประมาณศตวรรษที่ 10-11 และหลังจากนั้นเล็กน้อยก็แพร่กระจายไปยังยุโรป
หัวบีทถูกหว่านบนเตียงในเดือนพฤษภาคม ในฤดูร้อนจะต้องดูแลหัวบีท กำจัดวัชพืช และคลายเตียง “สาวบีทรูทมาแล้ว ผู้หญิงเป็นทาส” พวกเขากล่าวท่ามกลางผู้คน ในสมัยก่อนหัวบีทได้รับการดูแลโดยเด็กผู้หญิงและผู้หญิงเป็นหลัก
ในฤดูใบไม้ร่วงบีทรูทจะถูกดึงออกจากพื้นดินตัดใบพืชรากจะถูกลบออกในที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในแง่ของการรักษาคุณภาพ หัวบีทไม่ได้ด้อยกว่าพืชที่มีรากที่ต้านทาน เช่น สวีเดนและหัวไชเท้า
น้าเทกลา
บีทรูทสีแดง!
คุณสลัด vinaigrettes
ตกแต่งด้วยสีแดงสด
(ต. โชรีจีนา)
บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยเกลือแร่ วิตามินบี และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย สีแดงของหัวบีทเกิดจากสารแต่งสีพิเศษ - เบทาอีน เบทาอีนถูกค้นพบครั้งแรกในหัวบีท ส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนควบคุมการเผาผลาญไขมัน
บีทรูทชนิดพิเศษคือหัวบีทน้ำตาล น้ำตาลถูกค้นพบในหัวบีทในศตวรรษที่ 18 ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยมอสโก บิงไฮม์ เขียนงานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการได้รับน้ำตาลจากหัวบีท โรงงานน้ำตาลหัวบีทแห่งแรกของรัสเซียสร้างขึ้นในปี 1800 ในหมู่บ้าน Alyabyevo ภูมิภาค Tula

หัวผักกาด

ปู่ปลูกหัวผักกาด หัวผักกาดขนาดใหญ่โตมาก ... ทุกคนรู้จักเรื่องราวของผักนี้ คุณรู้หรือไม่ว่าหัวผักกาดมีลักษณะอย่างไร?
หัวผักกาดเป็นสีเขียวด้านบนหนาตรงกลาง
ในตอนเช้าซ่อนหางไว้ใต้เขา
ใครก็ตามที่ขึ้นมาหาเธอทุกคนจะจับเป็นกระจุก
นี่คือคำอธิบายของหัวผักกาดในเพลงพื้นบ้าน รากของพืชหัวผักกาดมีสีเหลืองมียอดสีเขียวเข้มหนาแน่น
หัวผักกาดเป็นผักโบราณ การเก็บเกี่ยวในช่วงต้นสามารถเก็บเกี่ยวได้ 6-12 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ดทนต่อความหนาวเย็นไม่โอ้อวดในรัสเซียเธอได้รับความรักที่สมควรได้รับ ในเลนกลางบางครั้งพวกเขาได้รับหัวผักกาดสองผลต่อฤดูกาล วันที่ชาวนารวบรวมหัวผักกาดเรียกว่า "reporez" เตรียมอาหารหลากหลายจากหัวผักกาด พวกเขากินมันดิบ, ต้ม, อบและแม้แต่นึ่ง - หัวผักกาดนึ่งในเตาอบรัสเซีย จึงมีคำกล่าวที่ว่า “ยิ่งกว่าหัวผักกาดนึ่ง” ดังนั้นพวกเขาจึงพูดเกี่ยวกับเรื่องง่าย ๆ บางอย่างเพราะมันไม่ยากที่จะปรุงหัวผักกาดนึ่ง
จานหัวผักกาดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ผักนี้มีวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์ น้ำตาล น้ำมันหอมระเหย
หัวผักกาดในปีที่ผ่านมาช่วยการตั้งถิ่นฐานทั้งหมดจากความอดอยาก ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เมื่อพืชผลข้าวไรย์แข็งตัว หัวผักกาดก็แทนที่ขนมปังสำหรับชาวนา ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะปลูกพืชรากที่ค่อนข้างใหญ่ โดยมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มันเกี่ยวกับหัวผักกาดที่แต่งเพลงพื้นบ้าน:
มีหัวผักกาดที่สำคัญ หญิงชราแต่ละคนประหลาดใจ
คุณไม่สามารถไปไหนมาไหนได้ในวันเดียว
ทั้งหมู่บ้านกินตลอดทั้งสัปดาห์
พวกเขาใส่เปลือกหนึ่งเพื่อให้เกวียนหัก
ตอนนี้หัวผักกาดค่อนข้างหายากผักนี้ถูกลืมอย่างไม่สมควร ทำไมมันเกิดขึ้น? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมันฝรั่ง เป็นผู้ขับไล่หัวผักกาดออกจากสวน
จริงอยู่ เมื่อไม่กี่ปีมานี้ ความสนใจในหัวผักกาดได้ฟื้นคืนชีพขึ้นมาอีกครั้ง ชาวญี่ปุ่นนำหัวผักกาดวิตามินออกมาซึ่งทุกอย่างเป็นสีแดงทั้งเนื้อและก้านใบและเปลือก ที่โรงงานวิตามินในประเทศสหรัฐอเมริกา แคโรทีนสกัดจากเนื้อหัวผักกาดสีเหลือง และวิตามินซีสกัดจากใบ ในฝรั่งเศส หัวผักกาดขาวหลายสายพันธุ์เป็นที่นิยม
ความลึกลับ
กลม แต่ไม่ใช่ลูกบอล
สีเหลือง แต่ไม่ใช่น้ำมัน
หวานไม่ใช่น้ำตาล
มีหางแต่ไม่ใช่หนู
(หัวผักกาด)

ฟักทอง

จำเทพนิยายเกี่ยวกับซินเดอเรลล่า? นางฟ้าแสนดีทำรถม้าออกมาจากอะไร? ถูกต้อง - ฟักทอง รู้ยัง ผักนี้หน้าตาเป็นอย่างไร ?
หัวสีทองมีขนาดใหญ่และหนัก
หัวสีทองนอนลงเพื่อพักผ่อน
หัวมีขนาดใหญ่เฉพาะคอที่บางเท่านั้น
ใบของฟักทองมีขนาดใหญ่มีขนมีขนแตกแขนงคืบคลานไปตามพื้นดินโดยมีหนวดฟักทองยึดติดกับที่รองรับ ดอกฟักทองมีขนาดใหญ่สีเหลืองสดใส ผลไม้ - ฟักทอง - มีรูปร่างและสีหลากหลาย: กลม, ยาว, แบน, ผลเบอร์รี่จากสีเหลืองสดใสถึงสีเขียวเข้มและสีน้ำตาล
จากข้างบน ผลไม้ฟักทองได้รับการปกป้องโดยเปลือก ซึ่งประกอบด้วยวัสดุเดียวกับวอลนัทโดยประมาณ เปลือกที่แข็งแรงดังกล่าวช่วยให้ผลไม้คงอยู่ได้นาน นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลอง และภายใต้เงื่อนไขการทดลอง ฟักทองขนาดใหญ่ถูกเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็นเป็นเวลาประมาณสามปี
เปลือกฟักทองแห้งจะแข็งมาก สถานที่ให้บริการนี้ถูกใช้โดยผู้คนมาเป็นเวลานาน พวกเขาทำจาน ขวด ถัง โลงศพจากเปลือก ช่างฝีมือแกะสลักลวดลายต่างๆ จากเปลือกฟักทองและตกแต่งบ้านด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
สันนิษฐานว่าผู้คนทำเครื่องดนตรีชิ้นแรกจากฟักทอง คนโบราณนั่งข้างกองไฟพยายามเอาใจวิญญาณ จัดพิธีร่ายรำ ซึ่งควบคู่ไปกับการตีหินกับหินหรือไม้กับต้นไม้ จากนั้นพวกเขาก็พยายามเทหินก้อนเล็กๆ ลงในฟักทองแห้ง "เครื่องดนตรี" นี้สั่นสะเทือน ก้อนกรวดในนั้นกระแทกเสียงดัง กำหนดจังหวะที่แน่นอน
ในอินเดียมีการใช้น้ำเต้าเพื่อจับลิง ฟักทองเปล่าทำรูเล็ก ๆ และเทอาหารอันโอชะสำหรับลิงลงไป สัตว์ที่ไว้วางใจได้ลงมาจากต้นไม้ เอาอุ้งเท้าของพวกมันลงไปในรูแล้วหยิบเมล็ดพืชแสนอร่อยจำนวนหนึ่งหยิบขึ้นมา แต่ ... อุ้งเท้าที่มีเมล็ดไม่ผ่านเข้าไปในรูและลิงก็ไม่ต้องการแยกจากกัน ดังนั้นพวกเขาจึงวิ่งด้วยสามขา และจับได้ง่ายกว่า
แต่ไม่ใช่แค่สำหรับคนเปลือกแข็งเท่านั้นที่คนชอบฟักทอง เนื้อของผลเบอร์รี่นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย: โปรตีน, น้ำตาล, วิตามินซี, แคโรทีน ฟักทองกินต้ม, ทอด, อบ, โจ๊กปรุงจากมัน, แพนเค้กอบ, ทำสลัด
ความลึกลับ
Lez Martin ผ่าน tyn,
ฉันปีนเอง
และเขาทิ้งหัวไว้บนไทนู
(ฟักทอง)

ชื่อพืชอื่นๆ:

บีทรูทโต๊ะ

คำอธิบายสั้น ๆ ของบีทรูท:

บีทรูท (ตาราง) - เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกมีใบอวบน้ำกว้างในวงศ์ Chenopodiaceae

หัวผักกาดปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่ทุกที่

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและในการปรุงอาหารจะใช้รากของพืช

องค์ประกอบทางเคมีของบีทรูททั่วไป:

บีทรูทประกอบด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ น้ำตาล ไขมัน สีย้อม เกลือแร่ (แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ไอโอดีน) กรดแอสคอร์บิก วิตามิน B1, B2, P, PP, กรดโฟลิก, เบทาอีน (สารคล้ายอัลคาลอยด์) .

ใบของพืชมีกรดแอสคอร์บิก, แคโรทีน, สีย้อม, เบทาอีน

สารออกฤทธิ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นพื้นฐานขององค์ประกอบทางเคมีของหัวบีททั่วไป (บีทรูทตาราง)

การใช้หัวบีทในการปรุงอาหาร:

ทุกส่วนของหัวบีทใช้เป็นอาหารสัตว์ และพืชรากของพันธุ์น้ำตาลก็เป็นแหล่งของน้ำตาล

บีทรูทที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำวันเนื่องจากเก็บความสดเป็นเวลานานมีอยู่ในทุกพื้นที่และทนต่อการขนส่งได้ดี

มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากหัวบีทซึ่งใช้ในรูปแบบแห้ง, เค็ม, ดองและกระป๋อง

การใช้บีทรูทในยารักษาบีทรูท:

อาหารบีทรูทมีคุณสมบัติในการรักษาและอาหาร และใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ได้สำเร็จ

ไฟเบอร์และกรดอินทรีย์กระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งใช้ในอาการลำไส้ใหญ่บวมเกร็ง การรวมกันของวิตามินจำนวนมากกับธาตุเหล็กมีผลกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด บีทรูทมีไว้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก thyrotoxicosis หลอดเลือดที่มีความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำการมีวิตามินและเกลือแร่จำนวนมาก (โดยเฉพาะโพแทสเซียมซึ่งมีฤทธิ์ต้านการเต้นของหัวใจแมกนีเซียมซึ่งมีผลลดความดันโลหิตและ ไอโอดีนซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและไขมัน) )

น้ำบีทรูทใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นยารักษาโรคและป้องกันโรคในผู้สูงอายุ

บีท- พืชล้มลุกประเภทหนึ่ง สอง และไม้ยืนต้นของตระกูล ดอกบานไม่รู้โรย. ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: บีทรูท, บีทรูทน้ำตาล, บีทรูทอาหารสัตว์. ในชีวิตประจำวันมีชื่อสามัญว่าบีทรูท ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของรัสเซียและในยูเครนส่วนใหญ่ พืชนี้เรียกว่าบีทรูทหรือบีทรูท (เช่นในเบลารุส - บีทรูทเบลารุส) พบในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา

ไร่หัวบีท

บีทรูทสมัยใหม่ทั้งหมดสืบเชื้อสายมาจากบีทรูทป่าที่เติบโตในตะวันออกไกลและอินเดีย และถูกใช้เป็นอาหารมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว การกล่าวถึงบีทรูทครั้งแรกเกิดขึ้นที่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบาบิโลน ซึ่งใช้เป็นพืชสมุนไพรและยารักษาโรค ในขั้นต้นกินเฉพาะใบและรากถูกใช้เพื่อการรักษาโรค

ชาวกรีกโบราณให้คุณค่ากับหัวบีทที่เสียสละหัวบีตให้กับพระเจ้าอพอลโล รูปแบบรากแรกปรากฏขึ้น (ตาม Theophrastus) และเป็นที่รู้จักกันดีในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช โดยจุดเริ่มต้นของ N. อี รูปแบบการเพาะปลูกของหัวบีททั่วไปปรากฏขึ้น ในศตวรรษที่ X-XI พวกเขาเป็นที่รู้จักใน Kievan Rus ในศตวรรษที่ XIII-XIV - ในประเทศยุโรปตะวันตก ในศตวรรษที่ 14 บีทรูทเริ่มปลูกในยุโรปเหนือ

บีทรูท (ตาราง)

หัวผักกาดอาหารสัตว์ได้รับการอบรมในศตวรรษที่ 16 ในประเทศเยอรมนีเท่านั้น ความแตกต่างอย่างสมบูรณ์ของหัวบีทในรูปแบบโต๊ะและอาหารสัตว์เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 16-17 และในศตวรรษที่ 18 ผักนี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วยุโรป องค์ประกอบทางเคมีของหัวบีทสำหรับอาหารสัตว์มีความแตกต่างกันเล็กน้อยจากหัวบีทชนิดอื่น แต่รากของพืชมีเส้นใยและเส้นใยจำนวนมาก

บีทรูทอาหารสัตว์

ซูการ์บีตเป็นผลจากการทำงานอย่างหนักของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ ซึ่งเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1747 เมื่อ Andreas Marggrafฉันพบว่าน้ำตาลซึ่งก่อนหน้านี้ได้มาจากอ้อยก็พบได้ในหัวบีทเช่นกัน ในขณะนั้น นักวิทยาศาสตร์สามารถระบุได้ว่าปริมาณน้ำตาลในหัวบีทอาหารสัตว์อยู่ที่ 1.3% ในขณะที่ในพืชรากของพันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันซึ่งเพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์นั้นเกิน 20% การค้นพบของ Marggraf เป็นครั้งแรกที่สามารถชื่นชมและใช้เฉพาะนักเรียนของเขาเท่านั้น Franz Karl Chardผู้ซึ่งอุทิศชีวิตให้กับปัญหาในการหาน้ำตาลหัวบีทและในปี 1801 ได้ติดตั้งโรงงานในโลเวอร์ซิลีเซียซึ่งผลิตน้ำตาลจากหัวบีต ตั้งแต่นั้นมา หัวบีทก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และตอนนี้ก็เป็นแหล่งน้ำตาลที่สองรองจากอ้อย

โรงงานแปรรูปหัวบีทน้ำตาล

ใบและรากเกือบทุกชนิดถูกใช้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสำหรับอาหารมนุษย์และอาหารสัตว์ตลอดจนวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรม รากผักอุดมไปด้วยโพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดโฟลิก ช่วยลดความดันโลหิตได้ดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทนั้นเกิดจากการมีวิตามินหลายชนิดในราก (กลุ่ม B, PP, ฯลฯ ), เบทาอีน, แร่ธาตุ (ไอโอดีน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ฯลฯ ), ไบโอฟลาโวนอยด์ มันถูกใช้เป็นยาชูกำลังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญ ใบบีทรูทมีวิตามินเอและรากวิตามินซีจำนวนมาก การรับประทานบีทรูทช่วยป้องกันการปรากฏหรือการเติบโตของเนื้องอกร้าย

ใบบีทอ่อนใช้สำหรับทำสลัดและอาหารอื่นๆ

น้ำบีทรูททำความสะอาดระบบต่างๆ ของร่างกายจากสารพิษและสารพิษอย่างแท้จริง

ควอตซ์ที่มีอยู่ในหัวบีตมีประโยชน์อย่างมากต่อกระดูก หลอดเลือดแดง และผิวหนัง แม้จะมีคุณธรรมทั้งหมด แต่ก็จำเป็นต้องรู้ว่าหัวบีทสีแดงไม่มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีกระเพาะอาหารอ่อนแอหรือสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง บีทรูทมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีของเหลวในร่างกายและสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน บีทรูทไม่เพียงทำความสะอาดไตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเลือด ลดความเป็นกรดในร่างกายของเรา และช่วยทำความสะอาดตับ ผักนี้ช่วยกระตุ้นสมองของเราและขจัดสารพิษที่อาจสะสมในร่างกายของเรา รักษาสุขภาพจิตที่ดีและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

เมนูยอดนิยมและดีต่อสุขภาพ - สลัดบีทรูทกับลูกพรุนและถั่ว

บีทรูทสามารถพบได้ในอาหารทุกประเภท - ซุปจำนวนมาก (บอร์ชต์ยูเครนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ) อาหารจานหลัก สลัดและของว่าง เป็นเครื่องเคียง ในของหวาน เครื่องดื่ม อาหารกระป๋องและลูกกวาด

Borscht ยูเครนกับโดนัท

ม้วนกะหล่ำปลีจากใบบีทรูทอ่อน

น้ำสลัดคลาสสิค

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทและชีส

สปาเก็ตตี้บีท ชีส และถั่วไพน์นัท

ของหวานบีทรูทกับแอปริคอตแห้งและครีมเปรี้ยว

เครื่องดื่มวิตามินจากหัวบีท แอปเปิ้ล ขิง และบลูเบอร์รี่ ช่วยชำระล้างร่างกายและหัวใจให้แข็งแรง

บีทรูทสีแดง,

คุณสลัด vinaigrettes

ตกแต่งด้วยสีแดงสด

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า

และทำ Borscht!

พยายามจำว่าบีทรูทหน้าตาเป็นอย่างไร

ถูกต้อง! บีทรูทมีใบสีเขียวเข้มขนาดใหญ่ที่มีเส้นสีแดง และรากของมันจะถูกฝังไว้ใต้ดิน มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มน ปกคลุมไปด้วยผิวสีน้ำตาลแดงหนาแน่นด้านบน หากคุณหั่นบีทรูท ข้างในจะกลายเป็นสีแดงที่สวยงาม และสีของน้ำผลไม้นั้นคล้ายกับน้ำผลไม้ของเชอร์รี่สุกหรือทับทิม สีแดงของหัวบีทได้รับจากสารแต่งสีพิเศษ - เบทาอีน

นักวิทยาศาสตร์ยังคงถกเถียงกันอยู่ว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของหัวบีท บางคนเชื่อว่าผักนี้นำมาให้เราจาก Byzantium ซึ่งเรียกว่า "sfekeli" ชื่อนี้จึงกลายเป็น "บีท" นักวิทยาศาสตร์คนอื่นเชื่อว่าแหล่งกำเนิดของหัวบีทคือบาบิโลน ที่นั่นเธอถูกเรียกว่า "ซิลค์วา" ไม่ว่าในกรณีใดในฐานะผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คนรู้จักหัวบีทมานานกว่าสี่พันปี

บีทรูทป่ายังคงเติบโตบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทะเลดำและทะเลแคสเปียน เช่นเดียวกับในอินเดียและจีน คนโบราณชื่นชมสรรพคุณทางยาของหัวบีท บางทีอาจมากกว่าคุณสมบัติทางโภชนาการของมันด้วยซ้ำ

ในศตวรรษที่ XIV-XVI หัวผักกาดเริ่มเติบโตในยุโรปและในรัสเซียก็ปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้

รากบีทรูทสะสมสารอาหารในฤดูร้อน อุดมไปด้วยน้ำตาล ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ

แม่บ้านทำอาหารประเภทใดจากหัวบีท?

แน่นอน Borscht, vinaigrettes และสลัด หัวผักกาดต้มอร่อยมากกับกระเทียมสับละเอียดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงบีทรูทฤดูร้อนจากใบและรากของผักนี้

บีทรูทถูกหว่านในสวนผักในเดือนพฤษภาคม เมล็ดวางเรียงกันเป็นแถว ก่อนหยอดเมล็ดจะใส่ปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยแร่ธาตุ

บีทรูทชอบความอบอุ่นและความชื้น ที่อุณหภูมิ +20 - +25 ° C เมล็ดจะงอกเร็วและแตกหน่อ

ในฤดูร้อน ชาวสวนจะดูแลหัวบีท พวกเขาคลายดิน รดน้ำ และทำให้พืชผอมบาง และดึงวัชพืชออกมา

“สาวบีทรูทมา - สาวทาส” - พวกเขาเคยพูดอย่างนั้นในสมัยก่อนเพราะผู้หญิงและเด็กผู้หญิงมักจะมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยว

ใบของหัวบีทที่เก็บเกี่ยวได้ถูกตัดออก ทั้งหมูและโคชอบกิน หัวบีทจะถูกลบออกไปที่ห้องใต้ดินและตู้กับข้าวซึ่งคุณสามารถเก็บมันไว้ด้วยทรายแห้งจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

ฟังบทกวี

ตะกร้าผัก

ฉันคือตะกร้าผัก

ฉันจะเอามันมาจากสวน

ดื่มหัวหอมและขึ้นฉ่าย

น้ำค้างยามเช้า.

ฝนอุ่นพัดพาไป

พระอาทิตย์ก็อุ่นขึ้นอย่างแผ่วเบา

เทน้ำผลไม้หัวบีท

กลายเป็นสีแดงเข้ม

และให้อาหารมันทุกวัน

ดินสีดำที่เปียกและหลวม

ลมขี้เล่น,

บินใกล้สันเขา

ลูบทุกต้น

และให้กลิ่นหอมแก่พวกเขา

พวกเราคือตะกร้าผัก

นำมาจากสวน

สำหรับสลัดและ Borscht

พวกเขาจะเหมาะกับเรา!

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าลูก ๆ ที่รักน้ำตาลมาจากไหน?

ในประเทศทางใต้สกัดจากอ้อยและในประเทศทางตอนเหนือ - จากหัวบีตชนิดพิเศษที่เรียกว่า "หัวบีทน้ำตาล"

น้ำตาลถูกค้นพบในหัวบีทในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยมอสโก Johann Jacob เขียนหนังสือเกี่ยวกับการเตรียมมันจากผักชนิดนี้

บินด์เฮม โรงงานน้ำตาลหัวบีตรัสเซียแห่งแรกสร้างขึ้นในปี 1800 ในหมู่บ้าน Alyabyevo ใกล้ Tula

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผักวิเศษอะไรคือบีทรูทที่คุ้นเคยและคุ้นเคยที่สุด

ตอบคำถาม

บีทรูทมีลักษณะอย่างไร?

บีทรูทป่าเติบโตที่ไหน

บีทรูทมีสารอาหารอะไรบ้าง?

จานอะไรที่เตรียมจากหัวบีท?

น้ำตาลทำมาจากหัวบีทชนิดใด?

เรื่องเล่าหน้าหนาวของน้องๆ นศ.

เรื่องราวเกี่ยวกับสัตว์สำหรับเด็กนักเรียน สุนัขมันฝรั่ง

เรื่องราวเกี่ยวกับคื่นฉ่ายสำหรับเด็ก

เรื่องราวเกี่ยวกับสัตว์สำหรับเด็ก รองเท้าบาสสีน้ำเงิน

นิทานเกี่ยวกับสัตว์สำหรับน้อง. โครมคะ

บีทรูททั้งแบบป่าและแบบปลูกนั้นคุ้นเคยกับคนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช พวกเขาเรียนรู้ที่จะฝึกฝน ในตอนแรกหัวบีทถูกใช้เพื่อการรักษาโรคเท่านั้น

ในรัสเซียหัวผักกาดเริ่มปลูกในศตวรรษที่สิบ

ไม่น่าแปลกใจที่หัวผักกาดจะเรียกว่าหัวบีทน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในนั้นใกล้เคียงกับแตงโมและแตงประมาณ 9% ซึ่งมากกว่าแครอทสามเท่าและมากกว่ามันฝรั่ง 8 เท่า ซูโครสยังมีอยู่ในวัฒนธรรมบีทรูท มันเป็นส่วนผสมที่หายากของน้ำตาลประเภทต่างๆ กรดจำนวนเล็กน้อย รสชาติที่ผิดปกติของสีธรรมชาติที่ให้บีทรูทและอาหารที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

บีทรูทสามารถอวดอะไรได้บ้าง? สามารถกักเก็บสารอาหารที่สะสมไว้ได้นาน นานกว่าผักชนิดอื่นมากจนปรากฏเป็นพืชผลใหม่

หัวบีทที่มีประโยชน์คืออะไร? มันให้พลังงานแก่เซลล์ของร่างกายมนุษย์ จับและขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นในกระบวนการของชีวิต

หากคุณปรุงบีทรูทสำหรับคู่รักและไม่นานเกินไป มันก็ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้แม้ในระหว่างการอบร้อน

บีทรูทที่ปลูกมีสองประเภท: บีทธรรมดาและบีทรูท นอกจากนี้ยังมีสัตว์ป่าหลายชนิด

หัวบีทประกอบด้วยแมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมงกานีส ออกซาลิก กรดมาลิก น้ำตาล โปรตีน เม็ดสี เพคติน วิตามิน C, PP, P, กลุ่ม B และอื่นๆ

มีฤทธิ์ต้านการอักเสบยาแก้ปวดและสารต้านอนุมูลอิสระ ผลดีต่อการเผาผลาญ ยาธรรมชาติป้องกันมะเร็ง.

Borscht, vinaigrette, บีทรูท, น้ำบีทรูท, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, คาเวียร์, อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด

บีทรูทเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก บ้านเกิดของมันยังไม่ทราบ ตามแหล่งที่มาบางแหล่งผักปรากฏในอินเดียแหล่งอื่นเรียกว่าไบแซนเทียมโบราณ ในรัสเซียบีทรูทเป็นที่รักโดยเฉพาะ หากไม่มีสิ่งนี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารจานโปรดของเรา: Borscht, vinaigrette และ herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

1. ชาวกรีกถือว่าหัวบีทศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นพวกเขาจึงมอบเป็นของขวัญให้อพอลโลเป็นประจำ งานเลี้ยงที่หาได้ยากทำโดยไม่มีผักชนิดนี้ ซึ่งการมีอยู่บนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเป็นอยู่ที่ดีของบ้าน

2. หัวบีทถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 9-10 ในขั้นต้นกินเฉพาะใบเท่านั้นและรากพืชก็ถูกโยนทิ้งไป เมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสก็ถือว่ามันเป็นของหวาน บีทรูทอบในเตาอบและกินกับชา อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ต้องการของผู้ชายโดยเฉพาะเชื่อกันว่าให้ความแข็งแกร่ง

3. หนึ่งในสามของอุปทานน้ำตาลของโลกมาจากหัวบีทซึ่งเป็นผลมาจากการคัดเลือกในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18

4. หัวบีทเติบโตในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา

6. รากพืชนี้มีสารอาหารจำนวนมาก วิตามิน B, PP, C, กรดอะมิโน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, สังกะสี, เหล็ก, ไฟเบอร์ ฯลฯ หัวผักกาดแตกต่างจากผักอื่นๆ ตรงที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ไว้ได้แม้ในขณะที่ปรุงสุก

7. หัวบีทมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ และผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อไต แต่ในทางกลับกัน แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกสูง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติใน ที่รัก.

8. ในสมัยโบราณบีทรูทถือเป็นยารักษาโรคเกี่ยวกับคุณสมบัติที่ผิดปกติซึ่งฮิปโปเครติส, อาวิเซนนาและพาราเซลซัสเขียนบทความและชาวยุโรปยุคกลางมั่นใจว่าสามารถช่วยชีวิตจากโรคระบาดได้

9. เพื่อให้หัวบีทคงสีที่สดใสและสมบูรณ์ไว้ คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือด

10. ผงบีทรูทใช้เป็นเม็ดสีในอุตสาหกรรมอาหาร มีอยู่ในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำพริกเกือบทั้งหมด

บีทรูทเป็นผักที่รู้จักกันดี ในขณะเดียวกันก็เป็นพืชผลทางอุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุดในการสกัดน้ำตาลหัวบีท อย่างไรก็ตามนอกจากหัวบีทแล้วยังมีอาหารสัตว์และอาหารประเภทโต๊ะอีกด้วย เราจะพูดถึงเรื่องสุดท้ายของพวกเขา

บรรพบุรุษของบีทรูทบนโต๊ะเช่นเดียวกับน้ำตาลและอาหารสัตว์เป็นชาร์ทป่าซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บีทรูทป่ายังพบได้ในอิหร่าน บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เช่นเดียวกับทะเลดำและทะเลแคสเปียน ในอินเดียและจีน

เป็นเวลา 2000 ปีก่อนคริสตกาล อี หัวผักกาดเป็นที่รู้จักในเปอร์เซียโบราณซึ่งถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาทและการนินทา อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันชาวเปอร์เซียจากการใช้หัวบีทเป็นอาหารเป็นผักใบและแม้แต่พืชสมุนไพร เป็นชาวเปอร์เซียที่เรียนรู้การเพาะพันธุ์หัวบีทเป็นผักราก ตามด้วยชาวเติร์กและชาวโรมันโบราณ อย่างไรก็ตาม ทั้งชาวเติร์กและชาวโรมันยังถือว่าหัวบีตเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาท แต่สิ่งนี้ก็ไม่ได้ป้องกันทั้งคู่จากการใส่หัวบีทในอาหารที่พวกเขาโปรดปราน

บีทรูทยังได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย ซึ่งมาจากเมืองไบแซนเทียมในศตวรรษที่ 10 บีทรูทหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยขิงเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารก่อนอาหารเย็นและเพิ่มผักชนิดหนึ่งลงใน okroshka ต่อมาพวกเขาเริ่มปรุงซุปและปรุง Borscht จากมัน

อย่างไรก็ตาม บีทรูทยังคงเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารของเราในปัจจุบัน เมื่อหัวบีทอายุน้อยปรากฏขึ้นแม่บ้านเต็มใจที่จะปรุงอาหารจานแรกจากมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใบอ่อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งบีทรูทซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน เราแทบไม่เคยทำโดยไม่ใช้บีทรูทและสลัดน้ำสลัด

บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย มันโดดเด่นด้วยน้ำตาลปริมาณสูงเส้นใยละเอียดอ่อนกรดอินทรีย์ (มาลิกซิตริก ฯลฯ ) เกลือแร่ (โพแทสเซียมแมกนีเซียม) นอกจากนี้ยังมีวิตามินในหัวบีท - วิตามินซี, แคโรทีน, (B1, B2, B6, PP) นอกจากนี้จำนวนที่มากที่สุดของพวกเขายังอยู่ในยอดของหัวบีทหนุ่ม พบจุลธาตุ: โคบอลต์, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก อย่างที่คุณทราบ ทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่ควบคุมกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่คนที่บริโภคหัวบีทอย่างเป็นระบบมีโอกาสเป็นโรคโลหิตจางน้อยกว่าคนอื่น โดยวิธีการในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือด beets ใช้ร่วมกับแครอทและหัวไชเท้าสีดำ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผักเหล่านี้ (จากเค้กขูด) และเทลงในขวดสีเข้มในส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นขวดจะถูกรีดเป็นแป้งแล้วนำไปอบในเตาอบหรือเตาอบ แนะนำให้ดื่มส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะวันละสามครั้ง

วันนี้ไม่มีเคล็ดลับสำหรับหลาย ๆ คนว่าหัวบีทต้มเป็นยาระบายที่ดี สำหรับอาการท้องผูกแนะนำให้กินหัวบีทต้ม 50-100 กรัมในขณะท้องว่าง

แต่ไม่มีใครรู้ว่าหัวผักกาดสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องมือในการฟื้นฟูความทรงจำในบุคคลที่เป็นโรคหลอดเลือดในสมอง ประการแรก นี่เป็นเพราะผักชนิดนี้มีไอโอดีนค่อนข้างมาก และไอโอดีนก็มีความสามารถในการแก้ไขการเผาผลาญไขมันคอเลสเตอรอลที่ถูกรบกวนในโรคนี้ นอกจากนี้ เนื่องจากมีแมกนีเซียมจำนวนมาก หัวบีตจึงมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดและทำให้ระบบไหลเวียนในสมองดีขึ้น การใช้บีทรูทอย่างเป็นระบบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผลไม้สดช่วยลดความดันโลหิตในคนจำนวนมากที่มีความดันโลหิตสูง สำหรับเด็กจากการใช้หัวบีทอย่างเป็นระบบระบบประสาทของพวกเขาก็สงบลง และเชื่อมโยงกับแมกนีเซียมเดียวกันทั้งหมด

ในการแพทย์พื้นบ้านหัวบีทพบอีกชนิดหนึ่งในแวบแรกซึ่งไม่ค่อยใช้กันทั่วไป ใช้เป็นยาแก้หวัดยืดเยื้อ ในการทำเช่นนี้การครอบตัดรากที่ขูดจะถูกแทรกในรูปแบบของ swabs เล็ก ๆ เข้าไปในจมูกเป็นเวลาหลายนาที แน่นอนว่าการรักษาแบบนี้ไม่เหมาะกับเด็กเล็กเพราะสามารถดันผ้าอนามัยแบบสอดเข้าไปในช่องจมูกได้ จากนั้นคุณจะต้องได้รับความช่วยเหลือพิเศษเพื่อเอาสิ่งแปลกปลอมออก

อีกวิธีในการรักษาโรคจมูกอักเสบเรื้อรังด้วยหัวบีตคือการล้างจมูกด้วยยาต้มจากพืชรากซึ่งได้รับการผสมในบางครั้งและหมักเล็กน้อย

ยาอย่างเป็นทางการไม่ได้ศึกษาวิธีการรักษาพื้นบ้านนี้ เห็นได้ชัดว่าผลการรักษาที่นี่เกิดจากการมีแมงกานีสในหัวบีต มันกลับกลายเป็นเหมือนการรักษาด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่รู้จักกันดี

และสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเป็นหลัก แน่นอนว่าควรใช้หัวบีทสีน้ำตาลเข้ม: มีรสชาติดีกว่าและปรุงจากมันได้ดีกว่ามาก ควรใช้หัวบีทอ่อนบ่อยขึ้นในอาหารดิบ เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน วิธีนี้จะช่วยถนอมวิตามินและเกลือแร่ให้มากขึ้น ยิ่งกว่านั้นถ้าบีทรูทขูดควรเทน้ำมะนาวและผสม - มันจะรักษาสีแดงที่สวยงามไว้

อย่างไรก็ตาม อย่างที่พวกเขาพูด รสนิยมต่างกัน ในบางประเทศ เช่น อเมริกา นิยมใช้บีทรูทวงแหวนขาวสำหรับสลัด ในอินเดียรู้จักหัวบีททั้งสอง ชาวฮินดูจำนวนมากเป็นมังสวิรัติที่เคร่งครัดซึ่งไม่กินไข่ เนื้อสัตว์ และปลาเลย แต่จะรู้จักเฉพาะซีเรียล เบอร์รี่ ผักและผลไม้เท่านั้น คุณสมบัติทางโภชนาการของหัวบีทเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวฝรั่งเศส อังกฤษ และชาวกรีก กล่าวได้ว่าขณะนี้ไม่มีมุมใดของโลกที่ผู้คนจะไม่รู้จักและชื่นชมพืชผักชนิดนี้

ห้าร้อยปีที่แล้ว ซุปไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของอิตาลี อย่างไรก็ตาม คำนี้นำมาจากชาวอิตาลี ซุปในภาษาของพวกเขาหมายถึงบางสิ่งบางอย่างที่นุ่มนวลบางสิ่งบางอย่างที่จะดื่ม แต่ก่อนหน้านี้ไม่ใช่สิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่าซุปในปัจจุบันเสมอไป ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ในอิตาลีพวกเขาไม่รู้จักซุป เมื่อห้าร้อยปีที่แล้ว พ่อครัวชาวโรมันพูดถึงการเตรียมอาหารที่เขาเรียกว่าซุป: “ในหม้อ ฉันใส่แฮม เนื้อวัว 2 ปอนด์ เนื้อลูกวัว 1 ปอนด์ ไก่หนุ่ม และนกพิราบหนุ่ม หลังจากที่น้ำเดือด ฉันเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และผัก เจ้านายของฉันสามารถกินอาหารจานนี้เป็นเวลาหกสัปดาห์ติดต่อกัน”

ทุกวันนี้ โลกรู้จักซุปที่หลากหลาย หนึ่งในนั้นคือบอร์ชท์ มาลองทำกินกัน ดังนั้น…

ใช้หัวบีทขนาดกลาง 3 หัวและแครอท 2 หัว ปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมในชามและเติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป (คุณสามารถบีบจากมะนาวได้โดยตรง) ปิดฝาชาม. ปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 15 นาที

ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ คุณต้องใช้แก้วน้ำมากเท่าที่คุณต้องการปรุงซุปชามและอีกครึ่งหนึ่ง

ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดหนึ่งในสี่ส่วน และทันทีที่น้ำเดือดให้จุ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะ ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง ตอนนี้เทส่วนผสมของแครอทบีทรูทลงไป ใส่หัวหอมสับละเอียด, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 3 เม็ด

Borsch ควรต้มเป็นครั้งที่สามและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด แต่อย่าเปิดฝา - คุณจะทำลายทุกอย่าง!

แต่หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเท Borscht หอม ๆ ลงบนจานได้ตามสบาย! อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วโรย Borscht ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สลัดผักชนิดหนึ่ง

หัวบีท - 500 กรัม, หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น, หัวไชเท้า - 2 ช่อ, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำผลไม้จาก 1 มะนาว, น้ำตาล - 1 หยิก; เกลือเพื่อลิ้มรส

แยกยอดอ่อนออกจากราก คัดแยก กำจัดใบที่ร่วงโรยและเป็นโรค แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น

จากนั้นหั่นและเคี่ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ยอดอ่อนเกินไป เพิ่มหัวไชเท้าและหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในยอดที่เย็นแล้วแยกออกจากน้ำซุปและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช, น้ำมะนาว, เกลือและน้ำตาล

หัวบีท - 100 กรัม, แตงกวา - 50 กรัม, กระเทียม - 1 กานพลู, หัวหอม - 15 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม; น้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างหัวบีทที่ไม่ได้ปอกเปลือกต้มให้เย็นและปอกเปลือก แตงกวาดองปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย ปอกกระเทียม ส่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

สำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร: เกลือ - 20 กรัม, น้ำตาล - 40 กรัม, กานพลู - 0.5 กรัม, อบเชย - 0.5 กรัม, ใบกระวาน - 0.3 กรัม; น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

หัวบีท - 150 กรัม, หมัก - 75 กรัม, น้ำมันพืช - 8 กรัมหรือครีมเปรี้ยว - 10 กรัม, ผักใบเขียว - 5 กรัม. ล้างและอบหัวบีทหรือต้มให้เดือด จากนั้นให้เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในจานที่ไม่ออกซิไดซ์เทน้ำดองนำไปต้มและเย็น เพื่อให้ได้น้ำดองต้มน้ำส้มสายชูกับเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, กานพลู, อบเชยและความเครียด ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสหัวบีทด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว

หัวบีท - 2 ชิ้น, หัวไชเท้า - 2 ชิ้น, น้ำเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย; น้ำตาลหรือน้ำผึ้งยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ล้างหัวบีทและหัวไชเท้า ปอกเปลือก ขูด ใส่แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล มะนาว ลูกเกดหรือน้ำรูบาร์บ ปรุงรสด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ใส่เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง

หัวบีท - 1 กก. น้ำตาล - 250 กรัม เปลือกมะนาว 1 ชิ้น กานพลู - 2 - 5 ชิ้น อบเชย 1 ชิ้น น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น เทน้ำเดือด ใส่น้ำตาล กานพลู อบเชย เปลือกมะนาว และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สำหรับ 4 เสิร์ฟ: น้ำบีทรูท - 3 - 4 ถ้วย, น้ำแอปเปิ้ล - 3/4 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับละเอียด - 2 ช้อนชา, วอลนัท - 4 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนชา; เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในน้ำบีทรูทใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งเกลือและผสม

ปอกเปลือกวอลนัท สับเมล็ดให้ละเอียด หรือตำในครก

เทเครื่องดื่มลงในแก้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ

สำหรับ 4 เสิร์ฟ: หัวบีท - 200 กรัม, แครอท - 300 กรัม, มะรุม - 50 กรัม, มะนาว - 1/2 ชิ้น, น้ำต้มเย็น - 1/2 ลิตร, ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย; เกลือและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

ล้างปอกเปลือกและล้างผัก บีบน้ำจากพวกเขาในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า ในกรณีที่ไม่มีผักให้ขูดและบีบน้ำจากมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาว บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

ผสมน้ำผลไม้ทั้งหมดเจือจางด้วยน้ำต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟเครื่องดื่มแช่เย็นโดยใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแก้วหรือแก้วพร้อมกับเครื่องดื่ม

หรือ

เบต้าขิง

ครอบครัว - Amaranthaceae (Amaranthaceae)

ชื่อที่นิยมคือ ชาร์ด บีทรูท

ส่วนที่ใช้คือผักรากและใบบีทรูท

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

Buryak หรือ Beetroot เป็นไม้ล้มลุกในสวนล้มลุก ในปีแรกจะพัฒนาเป็นดอกกุหลาบใบยาวขนาดใหญ่และรากเนื้อ (รากพืช) ที่มีเนื้อสีแดงเบอร์กันดีฉ่ำรูปร่างและขนาดต่างๆ ในปีที่สองลำต้นสูงและแตกกิ่งก้านใบมีใบและดอกพัฒนา

ดอกไม่เด่น สีเขียวหรือสีขาว ห้าแฉก มี perianth ธรรมดา นั่งเป็นกระจุก 2-5 ดอก ผลไม้เป็นถั่วเมล็ดเดียวเมื่อสุกจะเติบโตร่วมกัน 2-6 ซึ่งกันและกันและกับ perianths และกาบที่เหลือทำให้เกิดการงอก - glomeruli บุปผาในเดือนมิถุนายน - สิงหาคม ผลสุกในเดือนสิงหาคม-กันยายน

บีทรูทหลายชนิดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามลักษณะของการใช้พืชราก ได้แก่ น้ำตาล โต๊ะและอาหารสัตว์ ในชีวิตประจำวันมีชื่อสามัญว่าบีทรูท

การรวบรวมและการเตรียมการ

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาใช้พืชรากและใบบีทรูท เก็บเกี่ยวใบบีทในเดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม รากพืช - ในเดือนกันยายนถึงตุลาคม

สารออกฤทธิ์

น้ำตาล โปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ กรดอินทรีย์ (มาลิก ซิตริก ฯลฯ) เกลือแร่ (แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน ฯลฯ) สีย้อม วิตามิน C, B1, B2, P, PP และโฟลิก กรด.

การรักษาและการประยุกต์ใช้

Buryak หรือ Beetroot มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เป็นยาระบายอ่อนๆ มีฤทธิ์ต้านกรดไหลย้อน ต้านการอักเสบ และยาแก้ปวด

คุณสมบัติการรักษาของหัวบีทเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ ในขั้นต้น รากถูกใช้เป็นยาเท่านั้น ในการแพทย์พื้นบ้าน หัวบีทถูกใช้ในการป้องกันมะเร็ง ป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง ป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็ก สำหรับการรักษาโรคติดเชื้อ, ความดันโลหิตสูง, เลือดออกตามไรฟัน, โรคโลหิตจาง, โรคตับ, โรคโลหิตจางและหลอดเลือด, ไข้, โรคของระบบทางเดินอาหาร, ท่อน้ำเหลือง, สำหรับการรักษาแผลพุพองและเนื้อร้ายของไส้ตรง, กระเพาะปัสสาวะ

ใบบีทรูทบดใช้ภายนอกเป็นยาแก้อักเสบใช้กับส่วนต่างๆของร่างกายที่อักเสบ บางครั้ง เพื่อลดการอักเสบ นำรากพืชสดมารับประทานเป็นระยะ (ขณะที่แห้ง) กับแผลและเนื้องอก

น้ำบีทรูทดิบมีผลลดความดันโลหิตเป็นวิธีการปรับปรุงการเผาผลาญและเสริมสร้างร่างกาย นำน้ำบีทรูทผสมน้ำผึ้งผึ้งครึ่งตัวพร้อม และหวัด น้ำบีทรูทถูกใส่เข้าไปในจมูกโดยมีแผลในจมูกและเป็นอัมพาตของเส้นประสาทใบหน้าที่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในหูมันบรรเทาความเจ็บปวด สระผมด้วยน้ำผลไม้สำหรับรังแคและเล็บเท้า น้ำผลไม้หล่อลื่นหูด คุณไม่สามารถดื่มน้ำผลไม้ได้ทันทีหลังจากเตรียม - คุณต้องยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

อาหารบีทรูทมีคุณสมบัติในการรักษาและอาหารมีผลดีต่อการเผาผลาญและการสร้างเม็ดเลือด

บีทรูทต้มดองถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับเลือดออกตามไรฟันและโรคโลหิตจาง หัวบีทต้มใช้สำหรับอาการท้องผูกเป็นเวลานาน ชิ้นส่วนของผักรากดิบจะถูกเก็บไว้ในปากเพื่อบรรเทาอาการปวดฟัน

ยาต้มของหัวบีทใช้ภายนอกสำหรับอาการน้ำมูกไหลที่มีน้ำมูกไหลหนา ด้วยอาการท้องผูกในระยะยาวจะใช้ enemas จากยาต้มของหัวบีท ด้วยอาการท้องผูกที่เป็นนิสัยอย่างต่อเนื่อง enemas ทำจากยาต้มของหัวบีท

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำให้ทานเป็นประจำเพื่อรักษาความสดชื่นและความงามของใบหน้า นอกจากนี้ในเครื่องสำอางแนะนำให้ใช้มาสก์น้ำบีทรูทเพื่อให้ได้ความสดชื่นตามธรรมชาติและฟื้นฟูผิวหน้า

สำหรับการรักษาคุณต้องใช้หัวบีทที่มีสีอิ่มตัวหนาแน่นเกือบเป็นสีน้ำตาลเข้ม

สูตรอาหาร

1. รับประทานวันละ 1-2 ช้อนโต๊ะ วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหารเป็นเวลา 2-3 เดือน ผสมในปริมาณที่เท่ากัน น้ำผลไม้บีทรูท แครอท และหัวไชเท้า (โรคโลหิตจาง).
2. beets ดิบจะต้องเก็บไว้ 2-4 ชั่วโมงในน้ำไหล จากนั้นขูดบนเครื่องขูดละเอียดพร้อมกับเปลือก บีบ. เค้กถูกนำไปใช้กับหน้าอกหรือช่องท้องส่วนล่างและทิ้งไว้ค้างคืนในรูปแบบของลูกประคบ ในตอนเช้าเอามวลออกแล้ววางในที่เย็น (คุณสามารถใช้ได้ 2 ครั้ง) ล้างหน้าอกและหน้าท้อง ทำซ้ำขั้นตอนในคืนถัดไป คืนที่ 3 - พัก 4-5 - การรักษา คืนที่ 6 - พัก หลักสูตรการรักษาคือ 20 คืนการรักษา หนึ่งเดือนครึ่งคือการหยุดพัก ทำซ้ำการรักษา (โรคเต้านมอักเสบ, เนื้องอก).
3. ผสมน้ำบีทรูทสีแดงครึ่งหนึ่งกับน้ำผึ้งแล้วดื่ม 1 ช้อนโต๊ะวันละ 7 ครั้ง (ความดันโลหิตสูง).
4. ในขณะท้องว่างในตอนเช้าให้ดื่มน้ำผลไม้กับน้ำผึ้ง - น้ำผลไม้ 0.5 ถ้วยกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (วัณโรคของต่อมน้ำเหลือง).
5. ดื่มน้ำบีทรูทดิบเจือจางน้ำ 1/3 ถ้วยครึ่งด้วยน้ำ ดื่มวันละ 2 ครั้งหลังอาหาร ( ).
6. ผสมน้ำครึ่งกับน้ำผึ้ง ใช้เวลา 1/3 ถ้วยวันละ 2-3 ครั้ง บรรเทาอาการร้อนวูบวาบและหงุดหงิด (จุดสำคัญ).
7. หยดน้ำบีทรูท 2-3 หยดลงในหู หัวบีทขูดห่อด้วยผ้ากอซใส่ในหู แต่เพื่อไม่ให้ไหล (โรคประสาท Trigeminal).
8. กินหัวบีทต้ม 100-150 กรัมในขณะท้องว่าง (ท้องผูก).
9. ใช้ช้อนแรกวันละ 4-5 ครั้ง ผสมกับน้ำบีทรูทและน้ำผึ้งในส่วนเท่าๆ กัน (ความดันโลหิตสูง).
10. ผสมน้ำบีทรูทดิบ 2.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา หยดลงในรูจมูกแต่ละข้างวันละ 5 หยด 4-5 ครั้งต่อวัน สำหรับเด็กเล็กควรฝังน้ำบีทรูทต้มโดยไม่ใช้น้ำผึ้ง (อาการน้ำมูกไหล).

ข้อห้าม

คุณไม่สามารถใช้หัวบีทที่ปรุงสุกและต้มกับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงเช่นเดียวกับโรคเบาหวานโรคท้องร่วงด้วยปัสสาวะที่เป็นด่างด้วยการก่อตัวของนิ่วในไต