У цієї рослини незвичайна назва - цибуля слизун. Назвали його так тому, що він виділяє слизовий сік. Ця культура сьогодні рідко зустрічається на дачних ділянках. І все тому, що його недооцінюють багато садівників. Ця рослина цінується своїми корисними властивостями. Крім зелені, якою він щедро обдаровує своїх господарів весь сезон, він ще може прикрасити будь-яку дачну ділянку. При цьому цибуля слизун не вимагає особливого догляду при вирощуванні.

Цибуля слизуня в природі росте на Алтаї, а також у Сибіру. Недаремно його також називають сибірською цибулею або мангир.

Смак листя слабо-гострий. Якщо зрізати листок, то на місці зрізу виділиться слизовий сік. Мангир відноситься до роду цибулинно-кореневищних. Циліндричної форми цибулини мають міцне коріння. З другого року після посіву сибірська культура починає цвісти.. Рослина випускає стрілку з бутоном, що поник. Стрілка може досягати 50-70 сантиметрів. Квітки є кульками і рожевими квітками.

Хімічний склад

Містить безліч корисних мінералів для людини.

Він містить калій, фосфор, кальцій, магній, хлорофіл, вітамін C, каротин, вітамін B1, ефірні олії, легкозасвоювані кислоти, такі як:

• Тритерпенові
• Фенолкарбонові

Крім того, рослина містить величезну кількість заліза.

Корисні властивості та шкода для організму

Ця культура дуже корисна для людини. Для того, щоб отримати максимальну користь, необхідно якнайбільше їсти свіжу зелень і цибулин.

Від слизу людини може бути отримана наступна користь:

• Підвищує імунітет, особливо корисний навесні, коли спостерігається авітаміноз після зими
• Корисний при хворобах травлення
• Корисний для роботи серцево-судинної системи. Нормалізує тиск.
• Зменшує рівень холестеринуу крові та виводить токсини з організму
• Прискорює метаболізм
• Має загоювальним ефектом
• Сприяє гарному зростаннюта стану нігтів та волосся.

У невеликій кількості можна споживати при вагітності. Але деякі акушери рекомендують відмовитися від цієї культури у другій половині вагітності.

Але крім корисних властивостей, мангир може бути небезпечним для людини.а. Його не можна приймати в їжу, якщо людина страждає на захворювання шлунка. Крім того, він не всім підходить, тому що у деяких людей може виникнути алергія чи непереносимість рослини. Це від індивідуальних особливостей людини.

Як виростити цибулю слизун?

Цю культуру можна виростити або за допомогою поділу куща, або за допомогою насіння. Деякі садівники вирощують розсаду із насіння в домашніх умовах.

Садити насіння в ґрунт можна як восени, так і навесні.

При посадці рослини навесніважливо починати готувати грядки відразу після танення снігу. Насіння сходить близько двох тижнів. Але якщо погода холодна, або суха, то насіння може сходити більше місяця.

Якщо садівник вирішив посадити насіння під зимуЦе необхідно робити в листопаді. Як правило, насіння, посаджене під зиму, сходить краще і раніше. Урожай після посіву слід чекати другого року.

Догляд за посадженим луком досить простий. Рослини необхідно своєчасно поливати, розпушувати землю та видаляти бур'яни.

На другий рік життя рослини в міжряддя слід додавати перегній та золу. Також слід очищати рослини від торішнього листя. Якщо регулярно зрізати листя, то рослина не буде цвісти, а нове листя буде ніжним і соковитим.

Рецепти з цибулею

Мангир широко використовується у кулінарії. Із нього готують салати. Використовують у приготуванні м'яса, морепродуктів, овочевих та перших страв..

Листя відростає дуже швидко і може використовуватися весь сезон.

Салат

Для салату необхідно підготувати цибулю слизун, цибулю ріпчасту, листовий салат, петрушку, 2 круто зварені яйця, майонез або сметана, сіль, перець. Всі інгредієнти порізати та заправити салат майонезом чи сметаною. Посолити і поперчити до смаку.

Омлет

Також із слизуна можна приготувати дуже смачний омлет.

Для омлету необхідно взяти цибулю слизун, петрушку, сіль, перець, яйця, молоко.Цибулю слизун обсмажити у вершковому маслі, додати до цибулі нарізану петрушку. Потім посолити, поперчити та залити збиті з молоком яйця. Смажити до готовності.

Висновок

Слизун - рідкісний гість на садових ділянках. І все тому, що мало хто знає про корисні властивості рослини. Ранньою весною, ще до того, як прокинеться природа, цибуля лизун вже радує садівників своїм зеленим листям. Ця рослина може прикрасити будь-який сад, має корисні властивості і може вилікувати застуду та інші хвороби, а також може бути використаний у кулінарії. І ті садівники, які повідомлені про всі достоїнства слизуна обов'язково садять цю рослину на своїх ділянках.

Цибуля-слизун - швидко зростаюча, невибаглива, тіньовитривала і морозостійка рослина, що відрізняється до того ж декоративною красою. Свою назву цей вид цибулі отримав завдяки крапелькам слизу (сльозам), що виділяється на зрізі листя.

Про корисні властивості цієї культури розповість вам "Світ овочів". Опис цибулі-слизуна Цибуля-слизун (цибуля поникаюча, цибуля залозиста, мангир) у дикому вигляді росте на Алтаї, в Сибіру та в Середній Азії.

Слизун віддає перевагу степу, а також лугові та кам'янисті схили. Ця багаторічна культура відноситься до роду Лук та сімейства Лукові. Рослина іноді використовують у декоративних цілях, але і харчові властивості слизуна знайшли високе визнання (їстівні цибулини та листя рослини, але найчастіше використовуються саме останні).

Покриті тонкою плівковою оболонкою цибулини лука-слизуна мають циліндричну чи конічну форму. Діаметр становить півтора-два сантиметри. Толсте стебло у висоту досягає 25-70 сантиметрів. на кінцях). Довжина листя складає 25 см, а ширина – 4 см (середня кількість на одній рослині – 6-8 штук).

Слабо-гострий цибульно-часниковий смак слизуна подобається багатьом, навіть легка гіркуватість його анітрохи не псує. Величезним плюсом цієї культури є те, що в їжу молоде листя можна вживати вже напровесні (до появи іншої зелені).

Хімічний склад цибулі-слизуна У листі слизуна містяться цукру, високоактивні фітонциди, аскорбінова кислота, провітамін А (каротин), а також вітаміни РР, В1, В2 та солі калію, нікелю, цинку, марганцю, заліза та молібдену.

Корисні властивості цибулі-слизуна

Цибуля-слизун містить слизові речовини, що дозволяє застосовувати його в лікуванні шлункових захворювань: гастритів з підвищеною кислотністю та виразки шлунка. Завдяки присутності в цій рослині заліза, його рекомендується вводити до раціону при анемії (слизун підвищує вміст гемоглобіну).

Соковиті листя корисні як дітям, так і людям похилого віку. Цибуля-слизун є альтернативою цибулі – її можуть їсти навіть ті люди, яким протипоказані інші види цієї культури.

У медицині Тибету лук-слизун використовується як болезаспокійливий і протизапальний засіб. Свіже листя цибулі-слизуна збуджує апетит, робить страви привабливим, сприяє хорошому травленню і помітно полегшує засвоєння їжі.

Способи заготівлі цибулі-слизуна

Соковиті та ароматні листя використовують при приготуванні салатів та різнопланових страв (в останньому випадку вони відіграють роль прянощі).

Цибулю-слизун заготовляють про запас - його сушать, солять, маринують і додають до складу інших зимових заготовок.

До речі, використовується не тільки листя, а й цибулини.

Протипоказання до вживання цибулі-слизунаЦибуля-слизун протипоказаний при гострій стадії будь-яких шлунково-кишкових захворювань. Також можлива індивідуальна нестерпність цього продукту. Вирощування цибулі-слизуна не часто практикується в нашій країні, тим часом цей процес не вимагає серйозних зусиль та високих знань у городній справі.

Цибуля слизун (цибуля лизунець) на городах наших співвітчизників можна зустріти нечасто. Так повелося, що рослина не є лідером серед схожих культур і городники рідко культивують її на своїх ділянках. Тим часом роблять вони це даремно. Він не тільки здатний принести користь, а й чудово прикрасити садибу. Ця рослина не вимагає особливого догляду і навіть росте, не вдаючись до сторонньої допомоги. Адже ця цибуля є справжнім цілителем і здатна позбавляти багатьох захворювань.

Загальний опис

Для успішного вирощування цибулі слизуна та догляду за ним необхідно мати загальне уявлення про рослину. Варто знати, як він виглядає, у чому полягають премудрості, пов'язані з його посадкою та доглядом. Його можна зустріти практично в будь-якому місці нашої неосяжної країниАле найчастіше він росте в районах Сибіру. Напевно, з цим пов'язана його друга назва, якою його називають сибірською цибулею. Деякі дають йому назву залізистого лука, що з його складом.

Рослина має плоске і широке листя. На вершині вони мають невелике закруглення. Листя має підвищену ламкість, але в той же час виявляють виражену соковитість.

Якщо лист надрізати, з нього спостерігається виділення липкого соку. Листя збирається з утворенням традиційної розетки.

Цибуля, дозріваючи, схильна до утворення помилкових цибулин. Вони до 2 см у діаметрі, мають циліндричну форму. Своїм потужним корінням вони здатні глибоко йти в землю. У їжу можна використовувати як цибулину, так і листя. Цвітіння цибулі здійснюється з формуванням білих або лілово-рожевих елементів у формі кулі. У момент цвітіння вони мають чудовий декоративний вигляд. Вони здатні утворювати гарну кулю-парасольку.

Стрілка квітконоса відрізняється достатньою силою і у висоту досягає 60-70 см. Бутон пониклий, але перед тим, як розпуститися, він випрямляється. Період цвітіння падає на липень. Подібне цвітіння має цибулю рамозум.

Користь рослин для організму

Цибуля має смак, в якому присутні часникові нотки. Він пов'язаний із приємним, слабо гострим характером. Часниковий смак робить цибулю надзвичайно популярною для вживання в їжу. Його зараз можна з'їсти досить багато. Але не лише смаком обмежуються переваги цієї рослини. Цінність його визначається багатим набором хімічних компонентів. У його складі можна зустріти речовини, які приносять користь організму:

Використання в кулінарії

Цибулю додають до салатів. Це можна робити практично все літо. Використовують його і як добавку до гарячих страв та закусок. Проводять заготівлю рослини про запас. Його можна посушити, посолити, а цибулини замаринувати. Допускається заморожування. У такому вигляді він чудово зберігає свої цінні властивості.

Можна створити імпровізований город прямо на підвіконні. Для цього восени з грядки викопують цибулину та висаджують у горщик. Рослину необхідно витримати у холоді. Це активізує його зростання. Цибуля добре випускає свіже листя. Використовуючи такий спосіб, на столі навіть узимку буде свіжа зелень.

Вибір ділянки для посадки

Рослина відрізняється витривалістю та невибагливістю. Взимку цибуля також не здатна замерзнути. Він може витримувати негативну температуру до 40 градусів. Перебуваючи одному місці, він дає продукцію протягом 5-6 років. Рослина практично не схильна до нападів хворобта шкідників. Краще висаджувати цибулю на сонячному місці. Добре він буде рости після помідорів, огірків, інших рослин, що належать до сімейства хрестоцвітих. А ось після цибулинних рослин садити не варто.

Найкраще цибуля росте на нейтральних ґрунтах. Ділянка повинна бути з низькими ґрунтовими водами та гарним ступенем аерації. При зростанні на кислому ґрунті рослина наповнює неприємна гіркота. Якщо кислотність ґрунту підвищена, то при підготовці ділянки в землю необхідно внести доломітове борошно або крейду. Восени у ґрунт необхідне внесення компосту чи перегною. На один квадратний метр потрібно 8-10 кг компосту. Якщо використовуються фосфорно-калійні добрива, то вони вносяться із розрахунку 40 г на квадратний метр площі. Навесні у ґрунт також слід внести якісний перегній.

Якщо використовуються цибулини, то посадка і догляд цибулі слизуна передбачає таку ситуацію, коли між рядами дотримується відстань в 30-40 див. Відстань між цибулинами має становити 15-20 див. Така схема посадки використовується невипадково. Зростання кореневищ здійснюється з утворенням півкола. Ця обставина просто не дає змоги розростатися бур'янам.

Вирощування з насіння

Для розсаджування рослини можна використовувати вегетативний спосіб або вирощування цибулі слизуна з насіння. Дозріле насіння можна зібрати на квітконосі на початку осені. Зібраний матеріал можна зберігати протягом 3-4 років. Весь цей час вони зберігають гарну схожість.

Якщо посів насінням здійснюють ранньою весною, то спочатку вирощується розсада. Влітку насіння висаджується в ґрунт. Робити це можна до середини літнього сезону. Саджанцям необхідно зміцнитися до настання заморозків. Але у зв'язку з тим, що рослина морозостійка, то, як правило, етап розсади пройде і насіння висаджують відразу в грунт.

Якщо посів припадає на середину квітня, то насіння вже не судилося підмерзнути, і вони успішно проростатимуть . Правила посадки насіння:

1. Насіння необхідно помістити в теплу воду та витримати в ній добу.
2. Перед посадкою трохи підсушити.
3. Висаджування проводиться в неглибоку, злегка зволожену борозенку, що глибиною не перевищує 1 см.
4. Після посіву грядку слід прикрити поліетиленовою плівкою. Її прибирають тоді, коли насіння починає проростати.

Коли сіянці зміцніють, проводять проріджування. Така процедура виконується з тим розрахунком, щоб відстань між ними становила 20 см. Догляд передбачає прополювання, полив та розпушування. Наступного року рослина здатна цвісти. Для нього буде характерною наявність всіх сортових ознак. Роком пізніше рослина починає повноцінно плодоносити.

Розмноження вегетативним способом

Подібний спосіб передбачає поділ куща. Він відрізняється більшою продуктивністю та дозволяє здійснити отримання врожаю вже наступного року. Поділяють лише трирічні кущі. Роблять це у весняний період або на початку осені. Рослину слід викопати та розділити на частини. На кожному кореневищі має бути не менше трьох цибулинок. Корінь слід укоротити та акуратно висадити на грядку.

Збір врожаю

За один сезон цибуля широколиста можна зрізати три рази. Останній зріз слід проводити в перший осінній місяць. Це робиться для того, щоб рослина здійснила ґрунтовну підготовку до холодів, що наближаються. Тривалість відновлювального періоду залежить від сортності. Для ранньостиглих сортів на це йде місяць, а середні сорти відновлюються протягом 40 днів.

При повному дозріванні довжина листа досягає 25-30 см. Але найбільша цінність міститься у молодому листі. У ній присутні у максимальній кількості цукру та аскорбінова кислота.

Невибаглива рослина не потребує особливої ​​турботита складних заходів щодо догляду. Але воно для городника принесе багато користі. Їм можна прикрасити свою ділянку. Це дозволить зробити його неймовірно гарне цвітіння. Їм можна значно урізноманітнити асортимент свого обіднього столу, яке споживання однозначно призведе до зміцнення здоров'я. Тим, кому імпонує поєднання смаку цибулі та часнику, ця рослина стане справжньою знахідкою.

Огородники не надають великого значення трав'янистим рослинам, які ростуть у дикій природі, віддаючи перевагу вже популярним сортам овочів: картоплі, огіркам, помідорам, цибулі, часнику. Але в природі є опис інших корисних трав, які можна вирощувати на своїй присадибній ділянці і отримувати важливі мікроелементи в їжу цілий рік. До таких корисних трав відноситься рослина виду цибулинних – Слизун.

Ця багаторічна трав'яниста рослина росте в дикій природі Росії - частіше зустрічається в Алтайському краї та в Сибіру. У дикій природі розмножується насінням та корінням. На присадибній ділянці росте 5 років, після чого її треба пересаджувати.

Бадилля зеленого кольору у вигляді пір'я шириною 2 сантиметри, в довжину пір'я досягають 30 сантиметрів. Зростає з хибних цибулин циліндричної форми шириною трохи більше 2 сантиметрів. На смак Слизун нагадує часникове пір'я, в їжу вживається верхня зелена частина. Цибулини немає поживної цінності, їх вживання недоцільно.

Ця зелена маса багата на мікроелементи - щоб поповнити добовий запас вітамінів і мінералів, потрібно з'їдати всього 30 грамів зелені на день.

Цвіте цибуля на другий рік після посадки кулястими парасольками. Колір у квіток блідо-рожевий - квітуча рослина дуже гарно виглядає на присадибній ділянці. Слизун його назвали за слизький сік, який витікає із зелені при надломі стебла. Сік має слабкий часниковий запах та смак. Негостру, в міру солодку і смачну цибулю вживають у їжу. Використовують, як добавку до салатів, приправу для м'ясних та рибних страв. Пір'я сушать і засолюють для тривалого зберігання.

Корисні властивості рослини

У цій траві міститься велика кількість корисних речовин:

1. Вітаміни груп В1, В2, РР, С.
2. Багато мікроелементів: калій, цинк, залізо, молібден, магній. Завдяки цим елементам, вживання цибулі допомагає зміцнити серцево-судинну систему та сприяє кровотворенню.
3. Фітонциди, каротин та цукру очищають організм від шкідливих речовин.
4. Слиз сприяє покращенню травлення.
5. Листя корисне не тільки при вживанні - сік сприяє загоєнню ран і знезараженню заражених мікробами ділянок. Також цей еліксир знімає болючі відчуття при травмах.

При вживанні в їжу щодня 30 грам рослини людина не відчуватиме потреби у життєво важливих елементах – здоров'я покращиться на очах.

Як вирощувати цибулю на ділянці?

Виростити цю траву у себе на городі дуже просто. Цибуля стійка до зимових заморозків - не зникає з грядки без укриття навіть при морозах 40 градусів. Щоб виростити корисну траву, потрібно підібрати невелику ділянку з родючим ґрунтом, у складі якого буде присутній гумус. Такій ділянці сорт дає врожай до 6 років.

Грунт

Для невибагливого у догляді Слизуна підійде легкий нейтральний ґрунт або суглинок із високою проникністю вологи. Ділянка повинна бути без підтоплень і вод. Вода не допускає повітря до коріння рослини, і воно гине. Деякі городники для запобігання застою піднімають грядку із цибулею на 20 сантиметрів. Грунт не повинен бути кислим - у цьому випадку смак цибулі зіпсується, стане гірчити.

Щоб позбавитися кислотності, потрібно додати туди золу, крейду або доломітове борошно. Перед посадкою навесні грядку насичують перегноєм і перекопують.

Як садити?

Посадка цибулі проводиться за схемою 30х15 сантиметрів, при цьому між рядами цибулі залишають відстань 30 сантиметрів. Коріння при зростанні заповнюють ґрунт і позбавляють таким чином грядку від бур'янів. Їй просто нема де рости.

Через чотири роки цибуля перестає давати якісний урожай через розростання коріння, йому просто не вистачає місця на грядці. Тому його пересаджують шляхом видалення зайвого бадилля. Залишають лише молоді зелені пагони з частиною кореня. Землю після видалення цибулі добре перекопують, видаляючи все коріння.

Догляд за рослинами

За цибулею потрібен наступний догляд:

• полив;
• обрізання листя;
• розпушування грядок;
• при необхідності прополювання.

Зрізають цибулю 4 рази на сезон, видаляючи лише довгі стебла. Молоді пагони залишають для наступного зрізання. Знімати листя потрібно з частиною кореня, обрізка сприяє більшому розростанню пір'я цибулі Слизуна. Також зняття старого бадилля сприяє формуванню молодих, більш цінних у харчовому плані, пагонів.

Щоб цибуля давала якісний урожай, починаючи з весни її підгодовують органічними та мінеральними добривами. На другий рік життя на рослині з'являється квітконос, який потрібно видаляти. Інакше мікроелементи підуть у зростання квітки та дозрівання насіння. У разі декоративного вирощування рослин квіти залишають для краси на ділянці.

При зростанні будь-якої рослини йому потрібне гарне вологе середовище, Слизун не виняток. Полив виробляють щедрий особливо в посушливу погоду. Прополювання та розпушування ґрунту не дадуть розвиватися мікроорганізмам та бур'янам, які тільки затримують зростання.

Як виростити?

Зазвичай взимку люди гостро потребують вітамінів і мікроелементів, це обумовлено відсутністю фруктів та овочів, які забезпечують організм корисними речовинами. Для захисту організму від вірусів, інфекцій та хвороби також необхідні вітаміни. Щоб забезпечити себе та свою сім'ю корисними речовинами на зиму, цибулю вирощують на підвіконні у будинку. Щоб восени не втратити джерело вітамінів і мікроелементів, рослини пересаджують у тимчасові ємності і заносять додому на підвіконня. Там вони всю зиму даватимуть корисний урожай. Пересадку цибуля переносить добре, не треба боятися, що вона не приживеться на новому місці.

Тільки є кілька необхідних умов для рослин, що пересаджуються. Це якісний ґрунт, об'ємний горщик або інша ємність та своєчасний полив.

Якщо дотриматися цих умов, тоді врожай не змусить себе довго чекати.

Пересаджувати рослини можна всім кущем, але для цього потрібна більша ємність, або молодими пагонами в менші ємності. Ставлять траву в яскраве тепле місце без протягів, жодна рослина не любить протяги, а для зростання зеленої маси потрібно сонечко, інакше врожай буде мізерним.

Декоративна функція Слизуна

Багато дачників використовують цю рослину для декору. Воно росте, як кімнатні фікуси, акуратним рівним листям, а коли рослина цвіте, тоді на клумбі дуже красиво. Є ще одна важлива функція цієї трави, вона обмежує зростання коренів у повзучих рослин. Якщо посадити кущики цибулі по колу клуби, а в середину інші квіти, тоді листя буде виглядати як зелена огорожа, що перешкоджає попаданню бур'янів і захищає від виходу назовні повзучих рослин. Також цибулю садять уздовж бордюрів, тоді трава не докучатиме, зарощуючи тротуар. Як бачимо, цибуля Слизун при правильному вирощуванні та догляді корисна не тільки в харчовому плані, але і в естетичному.

Корисні властивості та способи приготування цибулі-слизуна. Вітаміни, мікроелементи та калорійність продукту. Шкода та протипоказання до вживання.

Зміст статті:

Цибуля-слизун - це багаторічна трав'яниста рослина з сімейства Alliaceae (Лукові). Також серед назв можна знайти визначення «поникаючий». Обидва найменування мають право на існування: при розрізанні цього виду цибулі виділяється в'язкий сік, а листя, навіть молоде, відхиляється від кореня, утворюючи подібність повітряної розетки. Саме листя щільне, за формою нагадує лопатку з широким верхом і звуженням ближче до кореня. Від інших видів цибулі слизун відрізняється мінімальними вимогами до ґрунту та раннім цвітінням: вегетація починається відразу після танення снігу, тому його можна знайти навіть напровесні. Ця рослина поширена на південному сході Росії, Середньої Азії та Сибіру. За місцем проростання рослина має назви «залізистий», «сибірський» лук, а Азії його називають «мангир».

Склад та калорійність цибулі-слизуна

Як і всі рослини виду Allium, цибуля-слизун має у своїй скарбничці багатий набір вітамінів та елементів, які необхідні при весняному авітамінозі.

Калорійність цибулі-слизуна - 27 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки – 0.97 г;
• Жири – 0.47 г;
• Вуглеводи – 5.74 г;
• Харчові волокна – 1.8 г;
• Вода – 92.32 г;
• Зола – 0.51 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А, РЕ – 200 мкг;
• Бета Каротин – 2.4 мг;
• Лютеїн + Зеаксантін – 858 мкг;
• Вітамін В1, тіамін – 0.03 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 0.026 мг;
• Вітамін В4, холін – 4.3 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 0.138 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0.088 мг;
• Вітамін В9, фолати – 30 мкг;
• Вітамін C, аскорбінова кислота – 13.4 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ – 0.21 мг;
• Вітамін К, філлохінон - 156.3 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 0.33 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K – 159 мг;
• Кальцій, Ca – 52 мг;
• Магній, Mg – 16 мг;
• Натрій, Na – 15 мг;
• Фосфор, Ph – 25 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe – 0.51 мг;
• Марганець, Mn – 0.15 мг;
• Мідь, Cu – 31 мкг;
• Селен, Se – 0.5 мкг;
• Цинк, Zn – 0.2 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Моно- та дисахариди (цукри) - 4.95 г;
• Глюкоза (декстроза) – 2.07 г;
• Сахароза – 0.2 г;
• Фруктоза – 2.68 р.

Жирні, насичені жирні, мононенасичені та поліненасичені кислоти на 100 г:

• Капринова - 0.012 г;
• Лауринова – 0.003 г;
• Міристинова - 0.006 г;
• Пентадеканова – 0.002 г;
• Пальмітінова – 0.045 г;
• Маргаринова – 0.001 г;
• Стеаринова – 0.012 г;
• Арахінова - 0.002 г;
• Бігенова – 0.002 г;
• Лігноцеринова – 0.002 г;
• Миристолеїнова – 0.002 г;
• Пальмітолеїнова - 0.002 г;
• Олеїнова (омега-9) – 0.018 г;
• Лінолева - 0.043 г;
• Омега-6 – 0.043 г;
• Ліноленова - 0.021 г;
• Омега-3, альфа-ліноленова - 0.021 р.

У 100 грамах цибулі, що поникає, міститься більше 160% вітаміну К, який регулює згортання крові і покращує якість судин. У складі цибулі-слизуна багато вітаміну С, необхідного при застудних захворюваннях та для загальної підтримки імунітету.

В'язкий і слизовий сік викликає у багатьох господинь деякі естетичні сумніви, але саме він і додає сибірській цибулі додаткові корисні властивості, порівняно з іншими видами рослин цибулі.

Листя молодої цибулі, саме такі можна знайти в магазинах, досить малокалорійні, тому їх можна сміливо додавати в овочеві салати під час дієти.

Корисні властивості цибулі-слизуна

Користь залізистої цибулі практично не відрізняється від властивостей інших видів цибулі, але є деякі додаткові властивості, про них ми розповімо нижче.

Користь цибулі-слизуна та страв з його вмістом:

1. Поліпшує метаболізм. Вітамін В2 підвищує швидкість біохімічних процесів, що позитивно впливає на метаболізм в організмі та сприяє схуднення.
2. Зміцнює волосся та нігті. Для цього ефекту можна робити живильні маски з мангира, так і вживати безпосередньо в їжу.
3. Підвищує репродуктивну функцію. Ця корисна властивість проявляється як у відношенні до жінок, так і до чоловіків. Для досягнення ефекту сиру сибірську цибулю потрібно вживати регулярно.
4. Омолоджує організм. Епітелії та еритроцити утворюються активніше, підвищуючи регенерацію як внутрішніх органів, а й шкіри, роблячи її свіжою.
5. Нормалізує функцію щитовидної залози. Рибофлавін контролює виділення гормонів. Ця корисна властивість також сприяє схуднення: більшість випадків ожиріння пов'язані саме з дисфункцією щитовидної залози.
6. Профілактика онкологічних захворювань. Науково доведено, що поєднання вітаміну А з вітаміном С є не лише профілактикою, а й помічником при доброякісних утвореннях.
7. Сприяє загоєнню. Вітамін С та пластичні речовини прискорюють загоєння як внутрішніх пошкоджень, так і зовнішніх.
8. Поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту. Сік цієї рослини м'яко обволікає стінки шлунка, захищаючи їх від негативного впливу, а також флавоніди у його складі покращують секрецію ферментів, що допомагають розщеплювати важку їжу, що дозволяє вживати його, наприклад, з м'ясом.
9. Підвищує засвоюваність вітамінів та елементів. Поєднання речовин у залізистому лукі збалансоване в такий спосіб, що це елементи засвоюються повною мірою.
10. Користь при недокрів'ї. Свою назву «залізистий» ця цибуля отримала завдяки високому вмісту заліза у своєму складі. Велика кількість цього елемента рекомендована лікарями при анемії.
11. Зміцнює імунітет. Поєднання вищезгаданих властивостей підтримує організм у період простудних та вірусних захворювань, а також при різних синдромах імунодефіциту.

Шкода та протипоказання до вживання цибулі-слизуна

Протипоказань до цибулі-слизу дуже мало, тому шкода і користь цього виду цибулі непорівнянні.

Вживати його з обережністю слід у таких випадках:

• Подагра. Вміст пуринів у складі залізистої цибулі перевищує 60 г на 100 г рослини, тому при такому захворюванні потрібно скоротити споживаний обсяг рослини до мінімуму.
• Вагітність. Високий вміст вітаміну А може зашкодити розвитку дитини.
• Лактація. Під час грудного вигодовування слизунів потрібно піддавати термічній обробці і є його невеликими порціями, спостерігаючи за реакціями малюка. Якщо з'явилися висипання або почервоніння, то мінімум на півроку необхідно виключити продукт з раціону.

Абсолютні протипоказання до вживання цибулі-слизуна:

1. Захворювання ШКТ у стадії загострення. За такого діагнозу необхідно повністю виключити мангир з раціону до періоду ремісії. І навіть у цій ситуації його необхідно піддавати термічній обробці, бажано без використання великої кількості олії.
2. Індивідуальна нестерпність. Якщо ви помітите висипання, почервоніння шкіри, непричинний нежить і утруднене дихання, негайно промийте шлунок і зверніться до лікаря.

Зверніть увагу! Цибуля-слизун часто зустрічається і в дикій природі, але не поспішайте його вживати в їжу. Листя нарциса візуально дуже схожі на цей вид цибулі. Розрізнити їх можна за запахом, але не варто ризикувати, краще дочекатися цвітіння, тоді ви зможете визначити, що це дійсно слизун.

Рецепти страв із цибулею-слизуном

Поникаюча цибуля, в порівнянні зі звичайним батуном, має щільну структуру і добре тримає форму при обсмажуванні. Він дуже популярний при маринуванні шашлику: при розрізанні виділяється велика кількість соку, який рівномірно обволікає шматочки м'яса, дозволяючи їм маринуватися і просочуватися рівномірніше.

Після заморозки цей вид цибулі практично не втрачає свої корисні властивості, тому сміливо можна його заготовляти про запас. У соління він добре поєднується з усіма овочами, додаючи м'яку «гострину», не втрачає форму і приємно хрумтить. Також можна знайти рецепти маринованої цибулі-слизуни, які мало чим відрізняються від приготування черемші. У стравах мангир додає не лише цибульний, а й часниковий запах.

Нижче ми розглянемо кілька корисних та смачних рецептів із цибулею-слизуном:

• Рис із креветками. 250 г коричневого рису зварити до готовності в підсоленій воді. Креветки (500 грам) очистити, обсмажити в сковороді до золотистої скоринки, перекласти в друшляк. Великі мандарини (2 штуки) очистити від шкірки та плівок, м'якоть нарізати середніми шматочками. Пучок цибулі-слизуна дрібно нашаткувати, 100 г білого родзинок промити. Обсмажити в сковороді 2 хвилини. Викласти до них рис та креветки, готувати 4 хвилини на середньому вогні. До готової страви викласти м'якоть мандарину. Як соус можна використовувати 200 грам натурального йогурту з лимонним соком, часником та зеленню.
• Пряна свинина з картоплею. Пучок сибірської цибулі, запашний мелений перець, чебрець, 3 зубчики часнику та сушений імбир подрібнити у блендері в пасту. Додати 2 столові ложки олії, посолити, перемішати. Натерти їй 2 кілограми філейної частини свинини, залишити просочуватися на 1,5 години за кімнатної температури. Картопля (1 кг) і цибуля (300 грам) очистити, нарізати середніми часточками. Свинину викласти у форму для запікання, готувати в розігрітій до 200 градусів духовці, картопля і цибуля викласти до свинини, змастити маслом, присолити, готувати ще 40 хвилин.
• Китайські булочки. 1 чайну ложку теплих дріжджів розвести половині склянки теплої води. Після появи бульбашок (через 10 хвилин) просіяти 200 г борошна, змішати з|із| 1 чайною ложкою солі, зробити поглиблення, вилити туди дріжджі. Вимісити тісто з оливковою олією, воно не повинно прилипати до рук. Пучок цибулі-слизу нарізати середніми шматочками. Тісто розкотити в тонкий пласт, змастити оливковою олією, присолити і поперчити (можна додати трохи сухої паприки). Викласти зверху цибулю, скачати тісто у рулет. Нарізати рулет на рівні частини завширшки 1-2 сантиметри. Кожен шматочок трохи притискаємо. Викласти булочки у пароварку, готувати 20-25 хвилин. Подавати зі сметаною (можна видавити в неї зубчик часнику та поперчити).
• Запіканка. Домашній сир (500 г) протерти через сито в пасту. 200 г сиру натерти на тертці з дрібними осередками. Пучок мангира, 2 зубчики часнику та зелень кінзи дрібно нашаткувати, змішати з сиром та сиром. Підготувати 4 яйця, відокремити білки від жовтків, жовтки одразу додати в сирну масу, змішавши із сухою паприкою та меленим чорним перцем. Білки збити із сіллю до повітряної маси, частинами додати в сир. Випікати у невеликих змащених маслом формах при 200 градусах, поки верхівка не зарум'яниться (15-20 хвилин).
• Солоний торт. Посмажити 4 тонкі омлети із зеленню та тертим сиром за смаком. Викласти в тарілку, дати трохи охолонути. Для першого шару обсмажити 80 г цибулі і 200 г печериць, присолити і поперчити. Для другого шару нарізати тонкими смужками червоний перець солодкий (200 грам). На третій шар обсмажити пучки шпинату, щавлю та цибулі-слизуна. Викласти шарами омлет і прошарок, можна з'єднувати м'яким плавленим сиром або томатним соусом. Подавати теплим.

Крім застосування в їжу, цибуля, що поникає, використовується як декоративний елемент саду. Квіти, які візуально не відрізняються від цвітіння лука-батуна, є хорошим медоносом.

Сибірська цибуля обкладає більшим вмістом корисних речовин, ніж ріпчаста або черемша. Однак цибулини мангира також можна вживати в їжу, але в кулінарії високо цінуються саме соковите і щільне молоде листя.

У процесі зростання листя залізистої цибулі спочатку відгинаються до землі, але ближче до цвітіння вони починають утворювати трохи загострений кущ. На самому початку ми говорили про невибагливість цієї рослини до грунту, але є і деякі складності вирощування: потрібен регулярний і рясний полив, інакше листя буде сухим і гірким, а то й зовсім зав'яне.

У народній медицині цибуля-слизун відомий як на території Росії, а й там. Так, у Тибеті відвар та подрібнене листя використовуються для виготовлення знеболювальних ліків, а також протизапальних мазей.

Як приготувати цибулю - дивіться на відео:

Серед господарок країн СНД цибуля-слизун має абсолютно незаслужену непопулярність: при всіх корисних властивостях і зручності приготування просто необхідно включити його в страви домашньої кухні.