Τα ψάρια είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν για κάθε άνθρωπο. Σήμερα θα δούμε πώς να το μαγειρέψουμε νόστιμα στο σπίτι. Στο άρθρο μας θα περιγράψουμε διάφορες μεθόδους. Το μαγειρεμένο ψάρι σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή δείπνο. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους ψαριών. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει. Θα περιγράψουμε τα στάδια προετοιμασίας των ψαριών όπως ο λούτσος και ο σταυροειδές κυπρίνος. Ελπίζουμε να σας αρέσουν μερικές από τις επιλογές. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε...

Νόστιμος λούτσος με κρέμα γάλακτος

Αρχικά, ας δούμε την επιλογή μαγειρέματος λούτσων. Σε πολλούς θα αρέσει αυτό το πιάτο, γιατί το ψάρι γίνεται αρωματικό και ζουμερό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικού ελαίου και την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού.

Μισό λίτρο ξινή κρέμα.

Ένα κρεμμύδι?

Μαϊντανός;

Λούτσες μεσαίου μεγέθους;

Λευκό και μαύρο πιπέρι;

Αλάτι (κατά το γούστο σας).

Η διαδικασία παρασκευής νόστιμου φαγητού

1. σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι; Πρώτα πρέπει να κόψετε τον λούτσο σε μέτρια κομμάτια. Μετά από αυτό πρέπει να αλατιστούν, να πιπερωθούν, στη συνέχεια να προστεθούν.Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά και να αφεθούν να σταθούν για περίπου είκοσι λεπτά.

2. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισές ροδέλες, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

4. Μετά από αυτό μπορείτε να γεμίσετε τα ψάρια μας με κρέμα γάλακτος. Εάν το μείγμα σας είναι πηχτό, τότε θα πρέπει να αραιωθεί με νερό.

5. Αφού βράσει η κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 12 λεπτά.

6. Τώρα θα χρειαστείτε χόρτα· πρέπει να ψιλοκομιστούν και να χυθούν πάνω στον λούτσο.

7. Στη συνέχεια, το ψάρι σε κρέμα γάλακτος σιγοβράζεται σε ένα τηγάνι για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό.

Νόστιμο πιάτο με σάλτσα κρέμας

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Δύο κρεμμύδια?

0,2 l ξινή κρέμα.

Δύο σκελίδες σκόρδο?

1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι?

Ψάρι (είτε με χαμηλά κόκαλα είτε φιλέτο).

Η διαδικασία μαγειρέματος ενός πιάτου σε τηγάνι

1. Αρχικά κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και αλατίζουμε.

2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε ένα μύλο σκόρδου και προσθέστε το στο ψάρι. Το πασπαλίζουμε με λεμόνι και το αφήνουμε για τριάντα λεπτά.

4. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι για να σιγοβράσει. Μετά από δέκα λεπτά, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος το πιάτο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Στη συνέχεια ανακατέψτε και σβήστε το. Περιμένετε μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Συνταγή ψαριού με κρέμα γάλακτος

Ο σταυροειδές κυπρίνος δεν είναι σε καμία περίπτωση ένα λεπτό ψάρι. Αν το μαγειρέψετε σωστά, θα βγει πολύ νόστιμο. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα ψαριού από ξινή κρέμα· θα δώσει στον σταυροειδές κυπρίνο μια ευχάριστη γεύση. Αυτό το πιάτο θα αρέσει στους ψαράδες, οι οποίοι μπορούν να φέρουν στο σπίτι παρόμοια αλιεύματα. Και οι επιδέξιες νοικοκυρές, ακολουθώντας τις οδηγίες μας, θα μπορέσουν να ετοιμάσουν ένα τέτοιο πιάτο. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Φυτικό λάδι;

Χυμός από μισό λεμόνι?

1 κιλό σταυροειδές κυπρίνο (κατά προτίμηση μικρό)

Μαύρο πιπέρι;

Μισό ποτήρι δαμάσκηνο 22% λιπαρά.

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα.

Μαγειρεύοντας ένα απλό πιάτο σε ένα τηγάνι με ξινή κρέμα

1. Αρχικά, καθαρίστε τον σταυροειδές κυπρίνο (μικρό μέγεθος), ξεφορτωθείτε, αφαιρέστε τα βράγχια και τα πτερύγια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι ουρές μπορούν επίσης να κοπούν.

2. Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε τον σταυροειδή κυπρίνο μας για ψήσιμο.

3. Κόβουμε κάθε ψάρι και από τις δύο πλευρές με ένα ρόμβο με απόσταση μεταξύ των κομματιών περίπου 0,4 εκ., ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και μετά αφήνουμε στην άκρη.

4. Αφού περιμένετε περίπου είκοσι λεπτά, σκουπίστε κάθε ψάρι με μια χαρτοπετσέτα και αλατοπιπερώστε.

5. Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι, ζεσταίνετε το. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, και μετά τον σταυρωτό κυπρίνο (και στις δύο πλευρές για τρία λεπτά το καθένα). Σημειώστε ότι τα ψάρια πρέπει να είναι στάχτη, όχι καμένα.

6. Στη συνέχεια ανακατεύουμε την κρέμα με την κρέμα γάλακτος. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.

7. Τώρα ρίξτε αυτό το υγρό μείγμα πάνω από τον σταυροειδές κυπρίνο.

8. Τα σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά. Αυτό είναι όλο, το ψάρι σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι είναι έτοιμο. Σερβίρετε τον κυπρίνο πασπαλισμένο με μυρωδικά (ψιλοκομμένο).

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Εξετάσαμε μερικές καλές συνταγές. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες. Ελπίζουμε ότι όλα θα πάνε καλά για εσάς.

Το ψάρι είναι ένα προϊόν που πρέπει να καταναλώνεται τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα. Βασικά, τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το να πάρετε και να τηγανίσετε το αγαπημένο σας ψάρι; Ναι, αυτός είναι ένας νόστιμος και αγαπημένος τρόπος παρασκευής αυτού του προϊόντος, αλλά δεν είναι πολύ υγιεινός για συχνή χρήση.

Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε ψάρι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος, το οποίο δεν είναι λιγότερο απλό στην προετοιμασία. Το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό, νόστιμο, υγιεινό και καθόλου ακριβό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το ίδιο το ψάρι, κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια και μερικά από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Τα βραστά ψάρια σε ξινή κρέμα παρασκευάζονται ως εξής:

Ψάρια βρασμένα σε μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος

Σίγουρα, πολλές νοικοκυρές μαγείρευαν κρέας μαριναρισμένο σε μαγιονέζα - αποδεικνύεται, φυσικά, πλούσιο σε θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμο. Γιατί να μην πάρετε και να μαγειρέψετε ψάρια, μαριναρισμένα και στη συνέχεια βρασμένα σε μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος;

Το πιάτο γίνεται εξαιρετικά νόστιμο και πολύ ζουμερό. Κατά το μαγείρεμα, φροντίστε να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι η μαγιονέζα έχει ήδη τη δική της γεύση, επομένως πρακτικά δεν χρησιμοποιείται αλάτι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Οι φέτες λεμονιού θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη πινελιά. Θα δώσουν στο έτοιμο πιάτο μια ευχάριστη ξινίλα και θα προσθέσουν πικάντικα.

Συστατικά:

• σφάγια γύρης – 4 τεμ.
• σάλτσα μαγιονέζας - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρέμα γάλακτος 15% - 4 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδια (μεγάλα) - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• άνηθος - ένα μικρό μάτσο?
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
• λεμόνι - ¼ μέρος;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Διατροφική αξία ανά 100 g: 110 kcal.

Περιγραφή προετοιμασίας:

1. Κόψτε τα κρύα σφάγια γύρης (το καθένα σε 3 μέρη), αλατίστε ελαφρά και αφήστε τα στην άκρη για λίγα λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όπως θέλετε, κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες.
3. Τοποθετήστε μια στρώση καρότα στον πάτο της κατσαρόλας, στη συνέχεια μια στρώση από κρεμμύδια και τοποθετήστε κομμάτια γύρης πάνω από τα λαχανικά.
4. Ετοιμάστε τη γέμιση: ανακατέψτε τη μαγιονέζα με την κρέμα γάλακτος σε ένα ποτήρι. Ρίξτε την έτοιμη γέμιση πάνω από το ψάρι, προσθέστε φύλλα δάφνης, αλατοπιπερώστε και, καλύψτε με ένα καπάκι, βάλτε το να σιγοβράσει.
5. Σιγοβράζουμε το ψάρι με κλειστό καπάκι για 35 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού στην κατσαρόλα.
6. Μεταφέρετε την έτοιμη πολτό σε ένα πιάτο (πάντα μαζί με τη σάλτσα και τα λαχανικά), πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Νοτοθενία με πατάτες σε κρέμα γάλακτος

Τι θα μπορούσε να ταιριάζει καλύτερα με τα ψάρια από τις πατάτες; Αυτά τα δύο προϊόντα απλά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια! Ως εκ τούτου, δεν μπορούσαμε να παραλείψουμε τη συνταγή για ψάρι στιφάδο με πατάτες και ξινή κρέμα.

Μόλις 40 λεπτά και θα έχετε ένα εξαιρετικό χορταστικό δείπνο στο τραπέζι για όλη την οικογένεια! Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής, συνιστάται η λήψη θαλάσσιων ψαριών χωρίς κόκαλα, όπως η νοθενία ή η γύρη.

Απαιτούμενα συστατικά:

• νοθενία - 1 κιλό;
• πατάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 400 ml;
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• ένα μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• khmeli-suneli - μια πρέζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Διατροφική αξία ανά 100 g: 135 kcal.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα.
2. Κόψτε τα σφάγια notothenia σε πολλά μέρη και στείλτε τα στις πατάτες.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
4. Ρίξτε ξινή κρέμα σε όλα τα υλικά, αλατίστε ελαφρά, πασπαλίστε με ένα μείγμα πιπεριών και μια πρέζα λυκίσκου suneli.
5. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε τις πατάτες και το ψάρι για 40-45 λεπτά. Δεν πρέπει να ανακατεύετε το πιάτο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος - το λεπτό ψάρι μπορεί να χάσει το σχήμα του από το ανακάτεμα.
6. Μετά την καθορισμένη ώρα, ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο. Συμπληρώστε το με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Ψάρια βρασμένα με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Το ψάρι μαγειρεμένο με λαχανικά σε κρέμα γάλακτος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, καθώς περιέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο σε πήλινα δοχεία, μια κατσαρόλα ή απλά σε μια κατσαρόλα.

Αλλά σήμερα θέλουμε να σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε ψάρια σε αργή κουζίνα. Εξάλλου, δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό - γεμίστε το μπολ με υλικά, εγκαταστήστε το απαραίτητο πρόγραμμα και μπορείτε να κάνετε αυτό που αγαπάτε και αυτή η θαυματουργή μονάδα θα προετοιμάσει τα πάντα από μόνη της και θα σηματοδοτήσει ακόμη και την ετοιμότητά της.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• φιλέτο ψαριού - 0,8 kg.
• καρότα - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 400 ml;
• αλάτι, πιπέρι - μια πρέζα?
• κόλιανδρος – ½ κουτ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 100 kcal.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο ψαριού, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όπως μας αρέσει, κόβουμε τα καρότα σε πλάκες και κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα.
2. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα υλικά στο μπολ του multicooker, πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο, ρίξτε ξινή κρέμα και, κλείνοντας το καπάκι, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Stew" για 30 λεπτά.
3. Όταν ακουστεί το μπιπ, αποσυνδέστε το multicooker, μεταφέρετε το ψάρι μαγειρεμένο με λαχανικά σε ένα πιάτο και σερβίρετε. Ένα εύκολο και απίστευτα νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο! Για να προσθέσετε μια εκλεπτυσμένη πινελιά επίγευσης, μπορείτε να πασπαλίσετε το έτοιμο ψάρι με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Μαγειρικά κόλπα

1. Για το βράσιμο, είναι καλύτερο να επιλέξετε εκείνους τους τύπους ψαριών που δεν έχουν μικρά κόκαλα.
2. Η ραχοκοκαλιά των σφαγίων ψαριών δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα, επομένως το ψάρι δεν θα παραμορφωθεί και θα διατηρήσει την ακεραιότητά του κατά τη θερμική επεξεργασία.
3. Οι ποικιλίες λευκών ψαριών με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλες για βράσιμο σε ξινή κρέμα - σε συνδυασμό με σάλτσα ξινή κρέμα, αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και "λιώνει".
4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως όλα τα λαχανικά της επιλογής σας για να μαγειρέψετε ψάρια· δεν χρειάζεται να είναι κρεμμύδια και καρότα - αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μείγματα κατεψυγμένων λαχανικών (δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα).

Καλή όρεξη!

Για τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι, εδώ είναι μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε ψάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Το πιάτο προσελκύει τόσο την απλή παρασκευή του όσο και φυσικά τη γεύση του.

Συστατικά

• 5 τεμάχια σταυροειδές κυπρίνο
• Καρύκευμα για γεύση

Για να μαγειρέψετε νόστιμα στιφάδο κυπρίνο σε ξινή κρέμα, εκτός από το τηγάνι, πρέπει να ετοιμάσετε ένα μαχαίρι, βαθιά και κανονικά πιάτα, ένα μπολ, μια σπάτουλα για το γύρισμα των ψαριών και ένα σύρμα.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​ψάρι, αλλά τα προκαθαρισμένα και κατεψυγμένα ψάρια θα λειτουργήσουν επίσης. Ένα πιάτο με σταυροειδές κυπρίνο μπορεί να προσφερθεί ως ανεξάρτητο ορεκτικό ή να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό με πατάτα, για παράδειγμα.

Οι λεπτομέρειες του μαγειρέματος νόστιμου κυπρίνου σε ξινή κρέμα αποκαλύπτονται στην παρακάτω συνταγή με φωτογραφίες.

Η καλύτερη ευγνωμοσύνη είναι να κάνετε like ή να μοιραστείτε με τους φίλους σας :).

Πηγή: http://www.photorecept.ru/recipe/ryba-tushenaya-v-smetane

Βρασμένα ψάρια για δείπνο με κόκκινα κρεμμύδια σε ξινή κρέμα - μια απλή συνταγή με φωτογραφίες

Καλησπέρα αγαπητοί φίλοι!

Συχνά μαγειρεύω πολτό για δείπνο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν ελάχιστα συστατικά και τα βραστά ψάρια για δείπνο αποδεικνύονται απλά καταπληκτικά. Θα πω επίσης ότι στον άντρα μου δεν αρέσει ιδιαίτερα το ψάρι. Αλλά η γύρη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο καταβροχθίζεται και από τα δύο μάγουλα. Και οι φίλοι μου εκπλήσσονται που ένα τόσο εξαιρετικό, σχεδόν γιορτινό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από απλά και φθηνά ψάρια.

Το Pollock είναι ένα άπαχο, νόστιμο και φθηνό ψάρι. Οι παιδίατροι το προτείνουν ακόμη και για παιδικές τροφές. Υπάρχουν πολλές συνταγές με γύρη - από ψαρόσουπα μέχρι απλά τηγάνισμά της σε τηγάνι σε αλεύρι. Αυτό το ψάρι είναι επίσης ελκυστικό επειδή έχει πολύ λίγα κόκαλα, δεν ψήνεται υπερβολικά και δεν έχει την πικάντικη μυρωδιά που ενυπάρχει στα ψάρια.

Δεν ξοδεύω περισσότερο από 30 λεπτά για δείπνο. Ταυτόχρονα, έχω χρόνο να μαγειρέψω γύρη και να βράσω σαν συνοδευτικό πατάτες ή ρύζι. Οι πατάτες και το ρύζι ταιριάζουν πάντα με τα ψάρια. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε γύρη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - είμαι σίγουρος ότι η οικογένειά σας θα είναι ευχαριστημένη!

Ψάρι στιφάδο για δείπνο - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• Φιλέτο Pollock - 600 γρ.;
• Κόκκινα κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 300 ml;
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά κρεμμύδια, αλλά τα κόκκινα φαίνονται πιο όμορφα σε αυτό το πιάτο, κατά τη γνώμη μου.

Όταν το κρεμμύδι πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, μπορείτε να ρίξετε το ψάρι. Τηγανίζουμε το πολτό από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, τηγανίζουμε τη γύρη και το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά. Μια μικρή φωτιά δεν θα δώσει την ποιότητα του τηγανίσματος σε μια χρυσή κρούστα που απαιτείται σε αυτή τη συνταγή.

Η γύρη είναι τηγανισμένη. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε απαλά το ψάρι με την κρέμα γάλακτος και τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

Το Pollock είναι έτοιμο για δείπνο σε κρέμα γάλακτος! Μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ ή απλά βραστές πατάτες.

Διακοσμήστε πρώτα και πασπαλίστε το ψάρι με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Η παρουσίαση αυτού του πιάτου φαίνεται πολύ όμορφη!

Καλή όρεξη!

Pollock σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια
(1 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 απο 5)

Πηγή: https://mnevkusnotut.ru/blyuda-iz-ryby/tushenaya-ryba-na-uzhin.html

Διαιτητική λιχουδιά: ψάρι στιφάδο σε κρέμα γάλακτος

Τα πιάτα με ψάρι είναι μια απόλαυση για πολλούς καλοφαγάδες. Χαμηλές σε θερμίδες και υγιεινές, οι λιχουδιές από ψάρι έχουν επίσης εξαιρετική, λεπτή γεύση. Το βραστό ψάρι σε κρέμα γάλακτος έχει μια ιδιαίτερα απαλή, ζουμερή και ελαφρώς ξινή γεύση. Αυτό το απλό και συνάμα νόστιμο πιάτο είναι εύκολο να το παρασκευάσετε ακόμα και για μια αρχάρια νοικοκυρά.

Οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό: γύρη, ροζ σολομός, κυπρίνος, γατόψαρο. Το μόνο πράγμα που πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων είναι αν θέλετε να αφαιρέσετε τα κόκαλα των ψαριών ενώ τρώτε. Εάν δεν είστε πολύ επιλεκτικοί ή σκοπεύετε να μαγειρέψετε το ψάρι μέχρι να χωριστούν τα κόκαλα από το κρέας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι. Εάν αποφασίσετε ότι η αφαίρεση οστών δεν είναι η αγαπημένη σας δραστηριότητα, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ψάρι που περιέχει μικρή ποσότητα κόκαλων ή να χρησιμοποιήσετε φιλέτα.

Έτσι, πρώτα πρέπει να κόψετε τα σφάγια: καθαρίστε τα από λέπια, αφαιρέστε τα κεφάλια, τα πτερύγια και τις ουρές και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια το ψάρι κόβεται σε μερίδες ή καθαρίζεται από τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα των πλευρών. Είναι αλήθεια ότι αν θέλετε να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας με την ομορφιά του πιάτου, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα σφάγια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί σημαντικά.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το κρεμμύδι: κόψτε το σε μικρά ή μεγάλα (ανάλογα με την επιθυμία και τις προτιμήσεις γεύσης) κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά. Μερικές φορές στα κρεμμύδια προστίθενται χοντροτριμμένα καρότα. Σε αυτή την περίπτωση, η συνολική γεύση του πιάτου γίνεται πιο γλυκιά. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα καρότα ταυτόχρονα με τα κρεμμύδια για περίπου πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα για να μην καεί. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στο μείγμα που προκύπτει και σιγοβράστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Πολλοί προσθέτουν και πελτέ ντομάτας στο τέλος. Μετά από αυτό, θα πρέπει να βάλετε το προετοιμασμένο ψάρι σε αυτή τη μάζα. Για να βεβαιωθείτε ότι το βραστό ψάρι σε ξινή κρέμα έχει πιο σφιχτή συνοχή στο τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει επίσης να τηγανιστεί λίγο.

Δυναμώνουμε λοιπόν ελαφρώς τη φωτιά και το τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να ασπρίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

Σε αυτό το σημείο, το πρώτο στάδιο προετοιμασίας μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο, με την προϋπόθεση ότι είστε ένα υγιές άτομο που απλά λατρεύει τα πιάτα με ψάρι. Ωστόσο, το ψάρι με κρέμα γάλακτος, μεταξύ άλλων, μπορεί να είναι ένα από τα κύρια διαιτητικά πιάτα. Επομένως, εάν τα τηγανητά φαγητά αντενδείκνυνται για εσάς ή την οικογένειά σας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό το βήμα.

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει απλά να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το ψάρι και να τρίψετε τα καρότα. Όλα αυτά (ωμά ή τηγανητά) γεμίζονται με νερό ή ζωμό ψαριού και φυσικά κρέμα γάλακτος. Εδώ αξίζει να θυμηθούμε ότι το βρασμένο ψάρι σε ξινή κρέμα είναι ένα πιάτο που δεν έχει ιδιαίτερες λεπτότητες στην προετοιμασία, επομένως δεν πρέπει να χάνετε χρόνο για να προετοιμάσετε ειδικά ζωμό για έκχυση - μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με νερό.

Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι σεφ θεωρούν το νερό περιττό συστατικό και συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν μόνο ξινή κρέμα ως γέμιση. Ωστόσο, το στιφάδο ψάρι σε κρέμα γάλακτος κινδυνεύει να καεί εάν επιλέξετε να το μαγειρέψετε σε πηχτό μείγμα.

Επομένως, είναι καλύτερα να προσθέσετε πρώτα νερό και να σιγοβράζετε το ψάρι για περίπου δεκαπέντε λεπτά (ανάλογα με το είδος του ψαριού και το μέγεθος των κομματιών) και στη συνέχεια προσθέστε κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για άλλα είκοσι λεπτά περίπου. Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά συνήθως προστίθενται ταυτόχρονα με το νερό.

Αφού απομακρυνθεί η κατσαρόλα από τη φωτιά, το πιάτο συνήθως κρατιέται σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα, ώστε το ψάρι να μουλιάσει στο άρωμα και τη γεύση της σάλτσας και των μπαχαρικών.

Μην ξεχνάτε επίσης ότι είναι δυνατό να προσθέσετε μερικά πρόσθετα συστατικά σε ένα τόσο κλασικό πιάτο όπως το ψάρι σε ξινή κρέμα. Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τα υλικά που έχετε στη διάθεσή σας.

Καλή όρεξη.

Πηγή: http://monateka.com/article/70502/

Ψάρια βρασμένα σε κρέμα γάλακτος

Πολλοί λατρεύουν τα ψάρια και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την προετοιμασία αυτού του κατοίκου των βυθών. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια με διάφορους τρόπους. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το τηγανίσετε, φυσικά. Μπορείτε επίσης να βράσετε την ψαρόσουπα ή να την ψήσετε στο φούρνο με λαχανικά ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό. Αλλά τα ψάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα αποδεικνύονται πολύ ασυνήθιστα και νόστιμα.

Το ψάρι είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Τα ψάρια του γλυκού νερού είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Πολλοί άνθρωποι προσελκύονται από την ευκαιρία να καθίσουν στην ακτή και να ψαρέψουν σε ένα ποτάμι ή λίμνη. Τελευταία όμως το θαλασσινό ψάρι αποκτά όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα και αγάπη. Επιπλέον, δεν υπάρχει έλλειψη στα ράφια των καταστημάτων.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη των θαλάσσιων ψαριών. Έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε υγιή πρωτεΐνη. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, τα ψάρια της θάλασσας δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από το κρέας. Και επειδή το ψάρι αφομοιώνεται πιο γρήγορα, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι πιο υγιεινό από το κρέας.

Επιπλέον, το ψάρι είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Το ψάρι περιέχει λιγότερα λιπαρά από ό,τι στο κρέας, επομένως είναι πιο κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Αλλά όλοι γνωρίζουν για το ιχθυέλαιο. Εάν τρώτε μια μερίδα θαλασσινού ψαριού παρασκευασμένο με οποιονδήποτε τρόπο 2-3 φορές την εβδομάδα, δεν θα χρειαστεί να πάρετε ιχθυέλαιο σε μορφή κάψουλας. Το ιχθυέλαιο διαποτίζει τα εγκεφαλικά κύτταρα με λινολεϊκό και αρχιδονικό οξύ. Το συκώτι του μπακαλιάρου, ο τόνος και το χέλι είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Το θαλάσσιο ψάρι είναι μια αποθήκη βιταμινών Β. Τα ψάρια περιέχουν επίσης βιταμίνη C, φυσικά όχι τόσο όσο τα λεμόνια. Το ψάρι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και φθόριο.

Το ψάρι όχι μόνο είναι πολύ υγιεινό, αλλά αν μαγειρευτεί σωστά, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο! Περιέχει πολύ φώσφορο και μικροστοιχεία απαραίτητα για την ενίσχυση των οστών. Αν έχετε ήδη βαρεθεί τη τηγανητή και ψητή εκδοχή, δοκιμάστε να φτιάξετε ψάρι στιφάδο σε κρέμα γάλακτος, που θα εκπλήξει όλους τους καλεσμένους με την τρυφερότητα, το θεϊκό άρωμα και σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους τους παρευρισκόμενους.

Συνταγή για βραστό ψάρι σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

• φιλέτο θαλάσσιου ψαριού - 700 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• χόρτα - για γεύση.

Παρασκευή

Για να ετοιμάσετε ψάρι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος, πάρτε το φιλέτο, πλύνετε καλά και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Τώρα κόψτε σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Επεξεργαζόμαστε τα καρότα, τα κόβουμε σε λωρίδες στον τρίφτη και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, προσθέτοντας λίγο λάδι. Σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα καρυκεύματα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κομμάτια του ψαριού από όλες τις πλευρές, βάζουμε λαχανικά από πάνω και τα περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας. Τοποθετούμε το πιάτο με το ψάρι σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε τα βραστά ψάρια με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος με φρέσκα μυρωδικά. Βραστές πατάτες, ρύζι ή είναι τέλεια ως συνοδευτικό.

Ψάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 1 κιλό;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά;
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το ψάρι, το εκσπλαχνίζουμε, κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Στη συνέχεια, φιλετάρετε προσεκτικά και κόψτε το σε μερίδες. Επεξεργαζόμαστε και ξεπλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το καρότο σε ροδέλες, αλλά όχι πολύ χοντρές. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα μπολ πολλαπλών ψησίματος, προσθέστε το έτοιμο ψάρι και καλύψτε με μια στρώση λαχανικών, καρυκεύοντας με μπαχαρικά. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τη μαγιονέζα και επικαλύψτε τα πάντα με το μείγμα που προκύπτει. Στο μενού της συσκευής, επιλέξτε το πρόγραμμα «Σβήσιμο», κλείστε το καπάκι και πατήστε το κουμπί «Έναρξη». Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 50 λεπτά και στη συνέχεια βγάζουμε το έτοιμο πιάτο, διακοσμούμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε. Οι βραστές πατάτες, το ρύζι με λαχανικά ή στιφάδο είναι τέλεια ως συνοδευτικό.