La panna cotta de frambuesa es sólo un poco más difícil de preparar que la panna cotta normal. Bueno, la panna cotta con frambuesas se hace aún más simple: agregue frambuesas a la de vainilla y eso es todo. Pero la panna cotta de frambuesa con puré de bayas añadido a la crema, por supuesto, tiene un sabor más interesante que las bayas individuales. Y cuidado, porque las bayas tienen la estúpida costumbre de teñir de rosa la crema que las rodea. Si la panna cotta con frambuesas permanece más de un tiempo determinado, adquiere una apariencia descuidada y con manchas. La panna cotta de frambuesa no tiene este problema; es toda uniformemente rosada. Bueno, ¿estás listo para hacer un par de operaciones adicionales para esto? ¡Estoy lista y las haré! Porque entonces quedará bonito y sabroso.

A la hora de preparar panna cotta de frambuesa, es muy recomendable utilizar, junto con la gelatina normal, una o dos hojas de color rojo. De esta forma el color del plato terminado resulta más bonito, de lo contrario quedará pálido. Dado que la gelatina puede ser diferente, diré de inmediato que para esta receta se requiere una cantidad un poco mayor que 500 ml de líquido. Pero, por ejemplo, menos de 600. La panna cotta no debe ser demasiado densa.

Corta la vaina de vainilla y raspa las semillas.

Agrega las semillas y las mitades de vainilla a la nata y pon la nata a fuego lento para que esté caliente, pero no hirviendo.

Remoja la gelatina según las instrucciones del paquete. Para mí, en agua fría durante 5 minutos.

Colar las frambuesas a través de un colador metálico.

Disuelva el azúcar en el puré de frambuesa a fuego medio o bajo y luego exprima la gelatina después de remojarla. La mezcla no debe hervir.

Extraemos de la nata mitades de una vaina de vainilla, ha hecho su trabajo. Mezclar la nata con el puré de frambuesa.

Vierta el líquido resultante en boles, póngalo en el frigorífico y espere hasta que endurezca.

Puedes servir panna cotta de frambuesa con frambuesas y hojas de menta.

“Crema hervida” o “crema hervida” es la traducción del nombre del famoso postre del norte de Italia “Panna Cotta” elaborado con nata, azúcar y vainilla. ¿No sé si existe un postre más rico que este? Sorprendentemente tierno, de textura aterciopelada, con aroma a vainilla, con frutos rojos frescos... ¡¿Qué más necesitas de postre?!

En Italia, este manjar se considera un clásico y se prepara de diferentes formas. La principal, por supuesto, es la versión clásica: panna cotta de vainilla sin aditivos. Hoy lo prepararemos exactamente según esta receta. Lo único es que introduciremos alguna variedad sabrosa en forma de frambuesas frescas, que ya están maduras y nos deleitan con su sabor fresco. También puedes cocinarlo con otras bayas. Resulta no menos sabroso con fresas, arándanos y grosellas.

Sin embargo, no es menos popular la panna cotta de café, que resulta especialmente sabrosa con el café de la mañana. También queda muy bien con un licor dulce y viscoso. Hay recetas con la adición de requesón. No pretendo decir que en Italia se cocina así, no lo sé. Pero aquí definitivamente estamos cocinando. Como el amado por muchos.

Pero la panna cotta no sólo puede ser dulce, sino que también se elabora con queso crema. Y luego se adorna con aceitunas, tomates, pepinos u otras verduras. O agregado a ensaladas.

Hoy tenemos postre y lo preparamos, como ya hemos dicho, con frambuesas. Preparar panna cotta (llamémoslo así por simplicidad, sobre todo porque solemos llamarlo así) es muy fácil y además rápido. Todo el proceso durará unos 20 minutos, de acuerdo, es bastante bueno para un postre delicioso. Es cierto que llevará tiempo enfriarlo. Pero en este momento puedes hacer cosas completamente diferentes. Normalmente lo dejo enfriar durante la noche. Y por la mañana, después del desayuno, lo sirvo como una maravillosa sorpresa para mi casa. Para empezar bien el día, ¡justo lo que necesitas!

Deliciosa panna cotta de postre con frambuesas - receta paso a paso

• crema 33% -300 ml.
• leche 3,5% - 300 ml.
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas (75 g)
• gelatina - 1 cucharada. cuchara (10 gramos)
• agua fría 60 ml.
• vainilla - 1 vaina

Para la salsa:

• frambuesas - 150 gr
• menta - 2 - 3 ramitas
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas (75 g)
• agua - 1/4 taza

Preparación:

1. La gelatina se debe remojar en agua con anticipación para que se hinche. El tiempo de hinchazón puede variar. Lo mejor es utilizar las instrucciones del paquete. Porque hay gelatina instantánea y gelatina normal, que tiene una marca de tiempo de 40 minutos. Hay uno de hoja. Para él, 15 minutos es tiempo suficiente.

Por tanto, lea atentamente el embalaje y siga las instrucciones. Mejor aún, compre una de hoja, no hay ningún problema con ella.

2. Mientras la gelatina se hincha, preparemos la “nata hervida”. Para ello, mezcle la leche y la nata. Inmediatamente me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que la crema debe ser grasa, 33%. Tampoco se recomienda utilizar leche con un contenido de grasa inferior al 3,5%. ¡Esta es la regla básica para un postre italiano auténtico y delicioso!

Si la nata y la leche tienen un porcentaje menor, ¡no obtendrás panna cotta auténtica! Muchos pasteleros así lo creen.

Ahora en algunos cafés se sirve panna cotta, pero tiene un sabor y una textura completamente diferentes. Esto se debe a que ahorraron en crema. Lo hacemos por nosotros mismos y, por supuesto, no ahorraremos.

3. Cortar la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo muy afilado, o mejor aún, con una cuchilla. Al comprar vainilla, asegúrese de que la vaina esté suave y ligeramente húmeda. Si la vaina está seca, no obtendrá ningún beneficio, no desprenderá olor. Usando el dorso de un cuchillo, raspe con cuidado las semillas.

4. Agregue la vaina y las semillas a la mezcla cremosa de leche. Agrega azúcar allí también. Coloca todo a fuego medio y deja que hierva, revolviendo ocasionalmente.

5. Tan pronto como la mezcla hierva, se debe retirar inmediatamente del fuego. No se recomienda hervir la nata.

6. Retire la vaina de vainilla y deséchela. Si desea quitar las semillas, prepare de antemano una gasa y un colador o un colador fino. Cuela la mezcla. Todo debe hacerse con la suficiente rapidez. Necesitamos agregar gelatina y se disuelve a una temperatura de 85 grados. Por tanto, no debes dudar, ya que ya no es recomendable recalentarlo una segunda vez.

7. Agrega la gelatina y revuelve hasta que se disuelva por completo.

8. Deje que la masa cremosa se enfríe un poco y luego vierta en moldes. Se pueden utilizar diferentes formas de panokota. Inmediatamente debes pensar en cómo servirás el postre. Y hay dos formas de enviarlo. O se coloca el postre terminado y congelado en un plato. O servir directamente en la forma en que fueron preparados. Existen formas especiales para servir postres, o puedes hacerlo en un vaso transparente normal.

Si desea servirlo hermosamente, en un plato aparte, use cualquier molde hermoso adecuado. Los de silicona también funcionan bien. Se pueden prelubricar con aceite vegetal inodoro. Entonces será mucho más fácil conseguirlo. Pero lo admito, no practico esto.

Cuando el postre esté listo, coloca el molde en agua caliente por unos segundos, luego cúbrelo con un plato y dale la vuelta.

9. Antes de verter la mezcla en los moldes, colócalos en una bandeja. Esto es necesario para que al trasladarlos al frigorífico las paredes del molde queden libres de manchas. Esto es en caso de que no le des la vuelta a la panna cotta más tarde. La apariencia estética también es muy importante.

Cuando la mezcla se haya enfriado por completo, coloca los moldes en el frigorífico hasta que cuaje por completo. Esto suele tardar entre 4 y 5 horas. Lo dejo toda la noche. Dicen que puedes comer dulces por la mañana. Así que lo estoy preparando para el desayuno. Para no pensar en kilos de más cuando comes un postre tan delicioso.

10. Pero por la mañana también necesitas preparar salsa de frutos rojos. Además se cocina muy rápido.

11. Lavar las bayas. Reserva algunas bayas grandes para decorar. Coloque las bayas restantes en una cacerola, agregue el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar por 3 minutos. Luego retirar del fuego y enfriar.

12. Frote las bayas por un colador fino.

13. Obtendrás esta salsa de frambuesa.

14. Saque la panna cotta fría del frigorífico. Vierta salsa de frambuesa encima.

15. Decora la parte superior con frutos rojos enteros y hojas de menta. Puedes meterlo en el frigorífico otros 20-30 minutos.

16. ¡Sirve en la mesa en todo su esplendor y come con gran placer y placer!

Y no funcionará de otra manera. El sabor de la panna cotta es simplemente divino, la textura es delicada y aterciopelada. Cuando se combina con frambuesas frescas, ¡agrega la nota fresca más maravillosa del cálido verano! Puedes decir sobre este postre en tres palabras: "¡Bueno, muy sabroso!"

• Existen diferentes recetas para hacer panna cotta. Hay recetas donde se prepara únicamente con nata sola, sin añadir leche. Yo cocino con leche para que no tenga muchas calorías. Si decides cocinarlo solo con nata, sustituye la leche por nata.
• Hay recetas en las que, por ejemplo, se añaden 2 partes de nata y solo 1 parte de leche. En este caso, el contenido calórico se reduce ligeramente.
• Recientemente, en Internet se pueden encontrar recetas en las que se usa yogur en lugar de crema y también se agrega crema agria. ¿Por qué no? A mí mismo me encanta experimentar.
• la cantidad de azúcar también varía. No somos grandes admiradores de él, así que no agregué mucho.
• Se cree que para preparar panna cotta solo se necesita vainilla natural en la vaina. Pero creo que si no lo hay, esto no debería impedir que nadie lo prepare. Si no encuentras una vaina de vainilla, agrega vainillina o azúcar de vainilla. Quizás en este caso no se llame panna cotta, pero el postre seguirá quedando delicioso. Mucha gente lo cocina y lo come con no menos placer que con cordero.
• y en general, en lugar de vainilla, puedes condimentar el postre con ralladura de limón o menta.
• Se recomienda tomar gelatina en láminas. Se cree que está libre de impurezas y es más puro. Esto le permite obtener un aroma de vainilla más "limpio".
• No se puede "exagerar" con la gelatina, de lo contrario la panna cotta quedará "gomosa". Pero si estás cocinando y sabes de antemano que le darás la vuelta en un plato, entonces puedes aumentar bastante la cantidad. Para que sea más fácil desmoldar.
• Todos ya entienden la presentación. O sácalo del molde o sírvelo en él.
• Puede guardar el postre terminado en el refrigerador durante 2-3 días. Y si lo congelas (blasfemia, por supuesto), podrás conservarlo durante un mes.

Y ahora un breve vídeo sobre cómo preparar panna cotta según la receta más sencilla.

Para que puedas elegir qué preparar, veamos brevemente cómo preparar panna cotta de café. Es mejor cuando tienes una opción.

Panna cotta de café con salsa de chocolate

Cambiemos un poco la receta para ilustrar cómo se puede cambiar.

Necesitaremos (para 4 porciones):

• crema 33% - 370 ml.
• leche 3,2% - 150 ml.
• azúcar - 75 gr. (3 cucharadas)
• café fuerte (espresso) - 80 ml.
• gelatina - 1 cucharada. cuchara o 3 hojas (de hojas)
• chocolate amargo - 100 gr.

Preparación:

• Remoje la gelatina, extendiendo una hoja a la vez. O remojar gelatina normal según las instrucciones.
• Prepare café fuerte y déjelo enfriar.
• Colocar la nata y el azúcar en un cazo al fuego y llevar a ebullición. Estamos filmando allí mismo.
• derretir chocolate al baño maría
• agregue unas cucharadas de crema al chocolate para que el chocolate tenga la misma consistencia que la crema
• agregue la mezcla de chocolate a la crema, mezcle
• exprimir la gelatina y escurrir el agua. La gelatina en polvo se deja con agua.
• agrega gelatina a parte de la masa cremosa de chocolate y mezcla. Recordamos que no podemos dudar. La gelatina se disuelve bien a una temperatura de 85 grados.
• cuando la gelatina se disuelva, vierta la masa resultante nuevamente y mezcle el contenido
• agregar café ya enfriado
• verter contenido en formularios
• poner en el frigorífico durante 6-7 horas, o mejor aún durante la noche
• servimos, como ya se describió anteriormente, de una de las maneras.
• Decora como dicta tu imaginación.

Este postre tiene un sabor y aroma exquisito. De textura muy suave y aterciopelada. Se cocina rápido y se come aún más rápido.

Espero que ahora nadie tenga dificultades para hacer una panna cotta realmente deliciosa. Puedes comprobar por ti mismo lo sencillo y accesible que es todo. ¡No en vano dicen que todo lo ingenioso es sencillo! Esto es cierto.

Estaría muy agradecido por tus comentarios sobre cómo te resultó. Realmente quiero que todos aprendan a cocinar un postre tan delicioso. Entonces disfrutaremos todos juntos de su sabor. Y para ello no hace falta ir a Italia, al Piamonte, el lugar donde se inventó el postre más delicioso de nuestro tiempo: ¡la panna cotta!

¡Buen provecho!

© persiana

Tradicionalmente, la panna cotta es de color blanco cremoso. Pero si lo deseas, puedes darle color disolviendo gelatina en chocolate caliente o almíbar de frutas dulces. Literalmente del italiano, pannacotta se traduce como "mermelada de crema".

Panna cotta de frambuesa

Necesitará:

• leche 0,25 tazas,
• 3 tazas de frambuesas,
• 200 gramos de queso crema,
• 6 cucharadas l. Sáhara,
• 0,5 cucharaditas esencia de vainilla,
• 2,5 cucharaditas polvo de gelatina,
• 0,25 tazas de nata,

Para la salsa:

• 2,5 tazas de mezcla de frambuesa y fresa,
• 0,25 tazas de vino blanco seco,
• azúcar 2 cucharadas.

© persiana

Cómo cocinar:

Clasifique las frambuesas, enjuáguelas ligeramente con agua corriente y séquelas bien con toallas de papel. Muele las bayas en una licuadora. Coloca el puré de frambuesa en un colador y cuela para eliminar los granos.

Batir el queso crema hasta obtener una masa esponjosa, agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Remover.

Coloque la masa de queso resultante en una licuadora, agregue el puré de frambuesa y bata hasta que quede esponjoso. Vierta en un bol.

Vierte la gelatina en la leche y deja que se hinche. Calentar la nata sin que hierva, agregarle la leche y la gelatina, mezclar bien. La gelatina debe disolverse por completo.

Vierte con cuidado la nata con gelatina en el bol con la mezcla de queso de frambuesa.

Pasar la mezcla por un colador y verter en moldes para porciones pequeñas. Colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas hasta que cuaje por completo.

Prepara la salsa. Mezclar el azúcar y el vino. Calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue las bayas frescas y cocine por 1 minuto. Deja enfriar.

Saca los moldes del frigorífico, inviértelos sobre platos y cúbrelos con una toalla caliente durante unos segundos. Retirar los moldes del postre. Vierta sobre la salsa y sirva.

La panna cotta se puede conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días.

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Por cierto, si tienes niños y a tus pequeños les encanta la leche, te recomiendo encarecidamente incluir este plato tan delicado en la carta de papillas. Después de todo, solo contiene productos naturales: leche, nata, bayas frescas o congeladas. Este lo hago con diferentes bayas, pero nos gusta más la panna cotta de frambuesa.

A menudo escucho que a mucha gente no le gusta esta baya porque contiene semillas. Si también te confunden, pasa las frambuesas por un colador o exprime el jugo con una gasa y úsalo para preparar la capa superior de gelatina. Bueno, o toma otras bayas.

Cómo hacer una deliciosa panna cotta con frambuesas

Ingredientes:

• crema 10% - 200 ml.,
• leche - 200 ml.,
• edulcorante - al gusto (yo usé fructosa),
• bayas (frescas o congeladas) - 200 gr.,
• gelatina - 4 g.,
• agua - 100 ml.

Preparación:

- coger un bol y verter en él 4 gramos. gelatina. Vierta una pequeña cantidad de agua fría, revuelva y reserve para que se hinche.

- verter un vaso de leche en un cazo, verter allí un vaso de nata, añadir edulcorante al gusto y mezclar todo bien

- Colocar la cacerola a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo.

Retirar del fuego, añadir la mitad de la porción de gelatina preparada (la otra mitad la dejaremos para la capa de frutos rojos) y mezclar bien. Si notas grumos de gelatina sin disolver en la superficie, cuela la mezcla de leche a través de un colador.

— vierta la mezcla de leche ligeramente enfriada en tazones o vasos de postre y póngalos en el refrigerador para que se endurezcan.

Capa de frutos rojos para el postre:

- Si usas frambuesas frescas o congeladas, primero tritúralas con un tenedor o pásalas por una licuadora. Yo usé frambuesas congeladas y ya ralladas.

— verter 100 ml de agua hervida en la masa de bayas y poner al fuego. Agregue edulcorante al gusto y, revolviendo, deje hervir. Retirar del fuego, agregar la porción restante de la gelatina preparada, revolver y dejar enfriar un poco.

— vierte con cuidado la mezcla de frutos rojos en los cuencos con la capa de leche congelada y, cuando la panna cotta esté casi lista, vuelve a meterla en el frigorífico para que se endurezca la capa superior.

Decora el postre terminado con frambuesas con una ramita de menta y sirve. ¡Buen provecho, salud y buen humor para ti!

En una nota: La panna cotta se puede hacer en varias capas (rayas) alternando una capa de leche con una capa de frambuesa. También puedes hacer que las capas de bayas (rayas) sean diferentes si las preparas con varias variedades de bayas. En una palabra, use su imaginación y sorprenda a su hogar con delicias culinarias.

Panna cotta con mango: receta en vídeo de un postre delicioso y saludable

Ha ganado gran popularidad recientemente. Panna cotta de postre italiano. Su sabor inusual, delicado e incomparable encuentra rápidamente adeptos en todo el mundo.

La patria del postre es el norte de Italia, el Piamonte. Traducido del italiano, "panna cotta" suena como "crema hervida" o "crema hervida".

Es interesante que al principio el sabor del postre no nos recordaba a todos a la familiar panna cotta. Se elaboraba a partir de espinas de pescado hervidas, en sustitución de la gelatina y no contenía azúcar en absoluto, debido al elevado coste de esta última. Pero, gracias al esfuerzo de los chefs y pasteleros italianos, podemos disfrutar de este maravilloso postre de panna cotta en su ya familiar interpretación.

Te invitamos a que pruebes a preparar tú mismo tu postre favorito, sobre todo porque prepararlo no es muy difícil.

Receta de postre de panna cotta con frambuesas

Ingredientes:

Crema 33% de grasa – 500 ml;
Azúcar – 80 g;
Gelatina – 1 sobre de 20 g;
Azúcar de vainilla – 1 sobre;
Frambuesas – 350 g;
Azúcar – 2 cucharadas;
Licor de frambuesa – 50 g.

Cómo hacer panna cotta:

Vierta la nata con el azúcar y la vainilla en una cacerola y lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire la sartén del fuego.

Remojar la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante 10 minutos. Después de esto, escurre el agua y vierte la mitad de la gelatina en la nata caliente, revuelve hasta que se disuelva por completo. Si la nata se ha enfriado y la gelatina no se revuelve, puedes calentarla un poco más a fuego lento, disolviendo completamente la gelatina.

Echar un poco de nata en los vasos preparados y meterlos en el frigorífico para que endurezca.

En este momento hacemos una capa de frambuesa. Para ello, lava las frambuesas y frótalas por un colador, eliminando las semillas. Transfiera el puré resultante a una cacerola, agregue 2 cucharadas. licor de azúcar y frambuesa. Llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego. Mezclar la mitad restante de la gelatina con puré de frambuesa.

Sacamos los vasos de crema del frigorífico, comprobamos el grado de endurecimiento; la masa debe recuperarse un poco. Si la nata se ha congelado, vierte encima el puré de frambuesa. Vuelve a meterlo en el frigorífico. Para acelerar el proceso de endurecimiento, puede utilizar el congelador. Hacemos esto varias veces hasta que se acabe el puré y la nata.