آنها از یک خمیر نسبتا مایع سرخ شده و با خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا خورده می شوند. اما زنان خانه دار مدرن خود را به چنین ارائه ساده محدود نکردند و تصمیم گرفتند سنت های آشپزی روسی و شرقی را ترکیب کنند. در نتیجه، رول های پنکیک ظاهر شد که دستور العمل های آن در مقاله امروز ارائه خواهد شد.

گزینه ای با پنیر و ژامبون

این غذای خوشمزه نه تنها می تواند یک دکوراسیون شایسته برای هر تعطیلات، بلکه یک صبحانه کامل برای کل خانواده باشد. این بر اساس پنکیک مخمر کرکی تهیه می شود که به خوبی با یک پر کردن خوش طعم و لطیف همراه است. برای درست کردن این رول ها به:

• 3 فنجان آرد (گندم، چاودار یا گندم سیاه).
• 2 عدد تخم مرغ.
• 800 میلی لیتر شیر.
• یک مکعب از مخمر فشرده.
• یک قاشق غذاخوری شکر.
• 40 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده.
• مقدار اندکی نمک.

همه اینها برای ورز دادن خمیر لازم است. از آنجایی که رول های پنکیک باید با پر کردن خوشمزه پر شوند، باید علاوه بر این در لیست بالا قرار دهید:

• 150 گرم پنیر فتا.
• خیار تازه بزرگ.
• 150 گرم ژامبون.
• 2 عدد گوجه فرنگی رسیده.
• 100 گرم سس مایونز.
• سبزی و فلفل آسیاب شده.

شما باید فرآیند را با تهیه پنکیک شروع کنید. برای انجام این کار، مخمر در شیر گرم شده حل می شود. یک قاشق آرد و شکر را در آنجا اضافه کنید. همه اینها بسته می شود و برای مدتی گرم می ماند. به محض اینکه مایع کف کرد، با تخم مرغ، نمک، روغن نباتی و آرد باقی مانده مخلوط می شود. جرم به دست آمده دوباره به سمت کنار برداشته می شود.

به معنای واقعی کلمه بعد از یک ربع، پنکیک های کرکی از خمیر بلند شده پخته می شوند. هر کدام از آنها را با پر کردن پنیر له شده، سبزی خرد شده، سس مایونز، فلفل آسیاب شده، ژامبون خرد شده، خیار خرد شده و تکه های گوجه آغشته می کنند. همه اینها در یک رول محکم پیچیده شده و به 5-8 قطعه بریده می شود. بلافاصله بعد از این، رول های پنکیک تمام شده را در یک بشقاب صاف زیبا قرار داده و سرو می کنند.

با چوب خرچنگ

این میان وعده خوشمزه و بسیار سیر کننده از مواد ساده ای تهیه شده است که می توانید آن را در هر فروشگاه مواد غذایی مدرن خریداری کنید. پر کردن خرچنگ با پنکیک های نازکی که حاوی حداقل شکر هستند به خوبی می آید. برای ایجاد چنین ظرفی شما نیاز دارید:

• 500 میلی لیتر شیر.
• تخم مرغ.
• ½ قاشق چایخوری نوشابه.
• یک لیوان آرد پخت.
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• مقدار اندکی نمک.

برای تهیه فیلینگ رول های پنکیک، باید مطمئن شوید که در دست دارید:

• 100 گرم چوب خرچنگ.
• خیار تازه.
• یک قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز.

اول از همه، شما باید آزمایش را انجام دهید. برای انجام این کار، یک تخم مرغ، شکر، نمک و روغن نباتی را به شیر گرم شده اضافه کنید. مایع به دست آمده را با آرد مخلوط کرده و در قسمت هایی روی یک ماهیتابه داغ ریخته می شود. پنکیک ها از دو طرف سرخ شده و در بشقاب قرار می گیرند. هر یک از آنها با پر کردن متشکل از چوب های خرچنگ خرد شده، خیار خرد شده، سس مایونز یا خامه ترش پر می شود، به شکل یک رول تنگ می شود و به چند قطعه برش می شود. رول های پنکیک تمام شده در یک بشقاب زیبا قرار می گیرند و به عنوان پیش غذا سرو می شوند.

گزینه با مرغ چرخ کرده

این دستور جالب است زیرا شامل استفاده از آب چغندر و دو نوع آرد است. به همین دلیل، پایه رول ها ساختار جالب و رنگ غیرمعمول و قرمزی پیدا می کند. برای تهیه این میان وعده نیاز دارید:

• 3 قاشق بزرگ آرد گندم و غلات کامل.
• تخم مرغ بزرگ.
• 400 میلی لیتر شیر.
• 12 قاشق غذاخوری آب چغندر.
• نمک و پونه کوهی.

برای تهیه یک فیلینگ خوشمزه برای رول مرغ، شما نیاز دارید:

• 90 گرم پنیر کشک.
• نصف پیاز.
• 350 گرم مرغ چرخ کرده.
• یک قاشق چای خوری پونه کوهی و نمک.

برای شروع، شیر، تخم مرغ، گندم و آرد غلات کامل را در یک کاسه ترکیب کنید. همه اینها نمک زده، با پونه کوهی چاشنی شده و با آبگوشت چغندر رنگ آمیزی شده است. پنکیک های نازک از خمیر حاصل پخته می شوند. هر کدام از آنها را با مخلوطی از پنیر کشک، چاشنی نمک و پونه کوهی و مرغ چرخ کرده سرخ شده با پیاز خرد شده پر می کنند. سپس پنکیک ها را به شکل یک رول سفت درآورده و به چند قسمت برش می دهیم.

دستور پخت مرغ دودی

این غذای غیر معمول طعمی غنی و عطر روشن دارد. به همان اندازه روی میز شام و در بوفه جشن مناسب است. برای تهیه شما نیاز دارید:

• 6 عدد پنکیک.
• 200 گرم مرغ دودی.
• 3 عدد خیار.
• 2 عدد گوجه فرنگی.
• 150 گرم پنیر خامه ای.
• برگ های سالاد.

هر پنکیک با پنیر خامه ای پخش می شود. یک فیل ساخته شده از برش های خیار، مرغ خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده روی آن قرار می گیرد. همه اینها به صورت رول در می آید و به چندین قسمت برش می شود. رول های پنکیک تمام شده را در بشقاب تزئین شده با برگ های کاهو قرار داده و سرو می کنند.

گزینه با میوه

با استفاده از روشی که در زیر توضیح داده شده است، می توانید نسبتاً سریع و بدون دردسرهای غیر ضروری یک دسر خوشمزه را تهیه کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• 2 لیوان شیر.
• 2 عدد تخم مرغ.
• یک لیوان آرد و شکر.
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• نارنجی.
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو.
• مقدار اندکی نمک.
• 2 عدد موز.
• 200 گرم
• 2 عدد کیوی
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ.
• پودر قند (به سلیقه).

زرده های تخم مرغ را با ماسه شیرین خوب بزنید. همه اینها با روغن نباتی، شیر و آرد مخلوط می شود. خمیر تمام شده به دو قسمت تقسیم می شود که یکی از آنها با پودر کاکائو رنگ شده است. سپس سفیده های نمکی را به هر دو نیمه اضافه می کنند و به صورت کف غلیظ در می آورند.

مخلوط های به دست آمده به مدت پانزده دقیقه دم می شوند و سپس در قسمت هایی در یک ماهیتابه داغ ریخته می شوند و پنکیک های نازک سرخ می شوند. هر یک از آنها با پر کردن از پنیر، خامه ترش، پودر قند و تکه های میوه پوشیده شده است. همه اینها رول شده و به چندین قسمت بریده می شوند. رول های پنکیک شیرین با عسل یا مربا سرو می شود.

با ماهی سالمون کم نمک

دوستداران غذاهای دریایی مطمئناً از این پیش غذا استقبال خواهند کرد. معلوم می شود که آنقدر اصلی و تصفیه شده است که شرم آور نیست که آن را روی میز جشن بگذارید. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ.
• یک قاشق غذاخوری شکر.
• 500 میلی لیتر شیر.
• ½ قاشق چایخوری نمک.
• 250 گرم آرد.
• 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای تهیه پر کردن، باید از قبل آماده کنید:

• 200 گرم سالمون کم نمک.
• خیار تازه.
• 100 گرم پنیر خامه ای.
• شوید تازه.

شرح فرایند

باید با خمیر شروع به پخت و پز کنید. برای انجام این کار، تمام مواد لازم را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید، سعی کنید از ظاهر شدن توده جلوگیری کنید. از توده همگن حاصل که قوام آن شبیه خامه ترش مایع است، پنکیک های نازک قرمز سرخ شده و کاملاً خنک می شوند.

فیلینگ متشکل از تکه های ماهی، خیار خرد شده، شوید خرد شده و پنیر خامه ای له شده روی سطح هر محصول اعمال می شود. همه اینها به صورت رول های تنگ رول شده و به چند قطعه بریده می شوند. رول های پنکیک تمام شده با ماهی قزل آلا در یک بشقاب زیبا قرار می گیرند و روی میز قرار می گیرند.

اخیراً غذاهای سایر ملل جهان محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند و حتی برخی از آنها با ترجیحات ذائقه ما سازگار شده اند. یکی از این رول های تخم مرغی است که غذاهای کره ای با ما به اشتراک گذاشتند. انواع این غذا در دستور العمل های ما در زیر آمده است.

طرز تهیه رول تخم مرغ کره ای - دستور تهیه

عناصر:

• تخم مرغ انتخاب شده - 1 عدد؛
• - طعم؛
• واسابی - به مزه؛
• خیار تازه - 95 گرم؛
• پنیر نرم - 55 گرم؛
• برنج آب پز شده تا نرم شود - 30 گرم.

آماده سازی

برای تهیه رول تخم مرغ کره ای، یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، فقط با چنگال کمی آن را بزنید، سس سویا و واسابی را اضافه کنید تا مزه دار شود و خوب مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را در یک ماهیتابه معمولی نچسب یا روغنی از قبل گرم شده بریزید و مانند املت سنتی سرخ کنید. وقتی آماده شد، "پنکیک" تخم مرغ را با دقت روی تشک رول بامبو قرار دهید و برنج را که از قبل آب پز شده بود تا زمانی که کاملاً پخته شود، روی آن پخش کنید. روی خمیر را با برش های پنیر نرم و برش های نازک خیار تازه بپوشانید. ما محصول را به شکل رول در می آوریم، آن را به قطعات برش می دهیم، آن را در یک بشقاب قرار می دهیم و سرو می کنیم، غذاهای دریایی و گیاهان را اضافه می کنیم.

رول پنکیک تخم مرغ خانگی با مرغ

عناصر:

• تخم مرغ انتخاب شده - 4 عدد؛
• آرد الک شده - 120 گرم؛
• - 260 گرم؛
• پای مرغ آب پز - 1 عدد؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• روغن آفتابگردان بدون عطر - 70 میلی لیتر؛
• نمک درشت - به مزه؛
• گردو - به مزه؛
• سبزی انتخابی شما - 1 دسته کوچک.

آماده سازی

ابتدا خمیر تخم مرغ را درست می کنیم. تخم مرغ ها را با آرد مخلوط کنید، چهار قاشق غذاخوری سس مایونز، کمی نمک اضافه کنید و با لیسک کمی بزنید. حالا ماهیتابه را روغن بزنید و از مخلوط حاصل چهار عدد پنکیک تخم مرغی بپزید. پای مرغ را باید از قبل بجوشانید تا نرم شود و ادویه جات را به آب اضافه کنید تا مزه دار شود و سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید. سبزی تازه و گردو را هم خرد می کنیم و حبه های سیر را تا حد امکان پوست گرفته و ریز خرد می کنیم.

هر پنکیک را با یک قاشق غذاخوری سس مایونز بپوشانید، سیر، آجیل و سبزی را بپاشید و مرغ را به طور مساوی تقسیم کنید. با استفاده از حصیر، پنکیک ها را به شکل رول در می آوریم، تکه تکه می کنیم، در بشقاب می گذاریم و می توانیم سرو کنیم.

رول تخم مرغ را می توان با هر نوع پر کردن دیگری به سلیقه خود تهیه کرد و برای صبحانه، ناهار یا شام سرو کرد.

امروز املت مورد علاقه فرزندانم را آماده می کنیم. من حتی می توانم حدس بزنم که چرا آنها چنین عشق شدیدی به این املت ژاپنی دارند - ظرف تمام شده طعم قابل توجهی شیرین دارد. در عین حال، Tamago-yaki دارای عطر دلپذیر و ظاهری کاملاً غیر معمول برای یک املت کلاسیک است که یادآور یک رول از نازک ترین پنکیک تخم مرغ است.

املت ژاپنی تاماگو-یاکی (از تاماگو - تخم مرغ، یاکی - سرخ شده) معمولاً برای صبحانه، به عنوان میان وعده سرو می شود یا به عنوان یکی از مواد اولیه هنگام تهیه رول و سوشی داغ استفاده می شود.

املت کلاسیک ژاپنی تاماگو-یاکی حاوی میرین (شراب برنج شیرین) است، اما متأسفانه من ندارم، بنابراین از سرکه برنج استفاده می کنم. حتی از سرکه سیب نیز بسیار ملایم تر است و عطر بسیار مطبوعی دارد، علاوه بر این باعث متعادل شدن طعم املت می شود. به هر حال، شما می توانید مقدار مواد استفاده شده را به سلیقه خود تغییر دهید، اما برای اولین بار به شدت توصیه می کنم به مواردی که پیشنهاد می کنم بچسبید.

عناصر:

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

تخم مرغ های تازه را در یک کاسه مناسب بشکنید و ابتدا باید آن را بشویید و خشک کنید. کاسه ای بردارید که در آن راحت تخم مرغ ها را بزنید.

حالا باید تخم مرغ ها را کمی هم بزنیم، اما نه طوری که هوا و پف کنند. وظیفه ما این است که پروتئین اولیه ویسکوز را تجزیه کنیم تا مایع و همگن شود. برای این کار می توانید از چنگال، همزن یا همزن استفاده کنید. من گزینه آخر را بیشتر دوست دارم، زیرا همه چیز سریع و ساده اتفاق می افتد. تخم مرغ ها را با کمترین سرعت همزن به معنای واقعی کلمه 30 ثانیه بزنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا کریستال های شکر کاملاً حل شوند. من زیاد و برای مدت طولانی می نویسم، اما در واقعیت همه چیز در عرض چند دقیقه اتفاق می افتد.

زمان سرخ کردن املت ژاپنی تاماگویاکی فرا رسیده است. یک ماهیتابه مربعی برای این کار ایده آل است، اما من ندارم. بنابراین، ما به سادگی از یک ماهیتابه پهن با قطر بزرگ (مال من 24 سانتی متر) استفاده می کنیم. پنکیک ساز (ماهیتابه ای برای پخت پنکیک) در این زمینه عالی عمل می کند. آن را با روغن نباتی چرب کنید (ما آن را نمی ریزیم، فقط آن را چرب کنید - به مقدار زیادی نیاز ندارید)، آن را کمی کمتر از حد متوسط ​​روی آتش بگذارید و به صورت بصری توده املت را به 4-6 وعده تقسیم کنید. همه اینها به قطر تابه بستگی دارد. وقتی روغن نباتی گرم شد، یک لایه نازک از مخلوط تخم مرغ را بریزید و به سرعت آن را صاف کنید، به سادگی تابه را روی مگس بچرخانید (مثل پختن پنکیک). اجازه دهید املت ببندد تا بتوانید آن را رول کنید. از حرارت زیاد استفاده نکنید، در غیر این صورت ممکن است پنکیک فوراً تیره شود و خشک و سفت شود.

با استفاده از یک کاردک (اگر می دانید، از چاپستیک های چوبی استفاده کنید)، املت را به شکل یک رول سفت، کمی از لبه تابه بغلتانید. اگر تابه شما مربع است، تا انتها رول کنید.

حالا دوباره مقداری از مخلوط املت را در یک لایه نازک بریزید تا به رول اول ما برسد. قبل از انجام این کار، سطح آزاد شده ماهیتابه را با مقدار کمی روغن کمی چرب کنید. نکته این است که این دو پنکیک تخم مرغ با هم ترکیب شوند. وقتی دومی خودش را گرفت، رول را در جهت مخالف می پیچیم، یعنی دومی را به املت اول اضافه می کنیم و روی آن را می پیچیم.

شوهر من واقعا عاشق رول است. آنها را در کافه می خورد یا در خانه سفارش می داد تا اینکه خودم سعی کردم آنها را بپزم. آنقدرها هم سخت نیست و رول های سوشی خانگی طعم بدتر و اغلب حتی بهتر از سوشی های خریداری شده در فروشگاه ندارند.

اولا، می دانم از چه محصولاتی برای تهیه آنها استفاده کردم، یعنی همه مواد تازه هستند و وعده غذایی بعدی من و خانواده ام را روی تخت بیمارستان نمی کشد.

دومااین غذای بسیار خوشمزه و سالم ترکیبی عالی از انواع ماهی، برنج و جلبک دریایی نوری، چاشنی شده با واسابی تند و زنجبیل است.

با افزودن مواد خاصی به مواد اصلی، می توانید انواع مختلفی از سوشی ها را دریافت کنید که به شما امکان می دهد گزینه ای را برای سلیقه همه انتخاب کنید. از ساده ترین تا پیچیده تر، با ماهی، گوشت، سبزیجات، تخم مرغ، پنیر و بسیاری از مواد دیگر، سوشی تخیل را تحریک می کند و میل به امتحان انواع جدید را بیدار می کند. امروز رول سوشی خانگی با ماهی، تخم مرغ و خیار آماده می کنم. این چه نوع ظرفی است؟

رول یکی از انواع سوشی است، نام دیگر سوشی رول است. فکر می کنم این نام از روش تهیه آمده باشد: پیچیدن یک ورقه نوری با برنج و پر کردن یک لوله محکم (غلتک). مانند سوشی، رول ها بسته به مواد تشکیل دهنده انواع مختلفی دارند.

کیفیت اصلی سوشی و رول ها با اجزای موجود در آنها تعیین می شود. اما به طور کلی رول و سوشی غذای سالمی هستند. تمام عناصر سوشی به خوبی توسط بدن جذب می شوند و به عملکرد طبیعی اندام های داخلی کمک می کنند.

• ماهیسرشار از ویتامین ها (A، گروه B، D، E، PP) و عناصر میکرو (ید، فسفر). اسیدهای امگا 3 و امگا 6 موجود در چربی آن با محافظت از غشای سلولی در برابر آسیب، عمر را طولانی کرده و جوانی را حفظ می کند.
• برنج آب پزحاوی کربوهیدرات های پیچیده است که هدف اصلی آن اشباع کردن بدن انسان و دادن قدرت و انرژی اضافی است. این محصول همچنین حاوی 8 اسید آمینه است که در سنتز سلول های جدید و موادی که دیواره های معده را می پوشانند، نقش دارند. برنج قادر است بدن را از مواد زائد و سموم پاک کند و همچنین تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.
• ورق نوری- منبع خوبی از ید و ویتامین های گروه B است.

ارزش غذایی ظرف در هر 100 گرم.

BZHU: 10/5/19.

کیلو کالری: 160.

GI: کم

هوش مصنوعی: متوسط

زمان پخت و پز:فعال 35 دقیقه + 8 ساعت برای نمک زدن ماهی و 40 دقیقه برای تهیه و خنک کردن برنج.

تعداد وعده ها: 6 عدد رول.

مواد لازم ظرف.

• برنج دانه کوتاه - 250 گرم.
• آب - 350 میلی لیتر.
• سس برای برنج (سرکه برنج) - 70 میلی لیتر.
• خیار - 50 گرم.
• تخم مرغ - 80 گرم (2 عدد).
• ماهی قرمز (قزل آلا) - 200 گرم.
• نمک (20 گرم)، ادویه (10 گرم)، لیمو (10 گرم) برای نمک زدن ماهی
• پنیر - 60 گرم.
• سس مایونز - 30 گرم.
• نوری - 6 عدد.

دستور غذا.

من خودم ماهی را نمک می زنم، بنابراین از روز قبل شروع به تهیه رول می کنم. من ماهی قرمز (قزل آلا، سالمون) را به استیک برش دادم.

رازی را با شما در میان می گذارم. ماهی قرمز لذت ارزانی نیست و فیله یا استیک از آن حتی بیشتر است، بنابراین من ماهی کامل را از بازار عمده فروشی می خرم، آن را به قطعات تقسیم می کنم و در فریزر می گذارم؛ چنین آماده سازی تقریباً تمام سال طول می کشد. اما اگر ذخایر من خشک شده است (مالی نیز) و من سوشی می خواهم، یک مجموعه سوپ ماهی خنک می خرم - سوشی به اندازه کافی وجود دارد و می توانید سوپ ماهی غنی درست کنید.

آن را در یک کاسه قرار دهید. نمک و ادویه را اضافه کنید (پشیمان نباشید، ماهی به اندازه نیاز مصرف می کند)، آب لیمو بپاشید، روند نمک زدن را تسریع می کند (لازم نیست از لیمو استفاده کنید). درب ظرف را با درب ببندید و یک شب (حداقل 4 ساعت) در یخچال قرار دهید.

بنابراین، ماهی آماده است، می توانید فرآیند پخت را شروع کنید.

برنج را با آب سرد بشویید.

با آب پر کنید و بگذارید 10-20 دقیقه بماند.

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید (12 دقیقه بعد از جوشیدن) و پوست بگیرید.

دوباره برنج را می شوییم و با آب سرد پر می کنیم (1 قسمت برنج به 1.25 قسمت آب) و روی اجاق می گذاریم. با درب بپوشانید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را روی کم (کمترین حد ممکن) تنظیم کنید و 12 دقیقه بپزید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. درب را باز نکنید!

برنج آماده است، درب آن را باز کنید.

سرکه را به برنج اضافه کنید و با قاشق چوبی (یا کفگیر) هم بزنید.

سرکه باید سرکه برنج باشد. اغلب، فروشگاه یک سس آماده برای برنج می فروشد که آن را سرکه برنج می نامند (از قبل حاوی شکر و نمک است)، اگر حاوی شکر نیست، مواد را با دقت بخوانید و نمک اضافه کنید. برای 50 میلی لیتر سرکه برنج، 30 گرم شکر، 10 گرم نمک.

سرکه بسیار خوشبو است، پس بهتر است قبل از سرد شدن برنج را کنار بگذارید (مثلاً در بالکن).

در حالی که برنج در حال خنک شدن است، بقیه مواد را آماده کنید. ماهی را از پوست و استخوان تمیز می کنیم، آن را نازک برش می دهیم.

بیرونی ترین قسمت خیار را با پوست، اما بدون دانه، برش دهید و به نوارهای بلند برش دهید.

تخم مرغ و پنیر را هم به صورت نواری برش می دهیم.

1/4 ورق نوری را برش دهید.

برنج خنک شده و همه مواد آماده است. حصیر را در فیلم میپیچیم (تا بعداً شسته نشود).

یک ورق نوری را روی تشک قرار دهید.

برنج را به صورت یک لایه نازک روی نوری بمالید.

ماهی، پنیر، تخم مرغ یا خیار را در ردیف هایی در امتداد لبه بالایی برنج قرار دهید.

پر کردن را با سس مایونز چرب کنید (لازم نیست از آن استفاده کنید).

رول های پنکیک یک غذای دلچسب مدرن با انواع زیادی از پر کردن است. آنها اشتها آور، ظریف به نظر می رسند، طعم و مزه بستگی به خمیری دارد که پنکیک ها از آن پخته می شوند. آماده سازی آنها زمان زیادی نمی برد و بنابراین می توانند در رابطه با ورود ناگهانی میهمانان ، غذای اصلی میز جشن ، به یک غذای شایسته برای یک جشن خودجوش تبدیل شوند ، آنها را می توان در عصر برای صبحانه آماده کرد. برای درست کردن رول های خوشمزه پنکیک، باید طرز تهیه خمیر پنکیک را بدانید: برخی برای پر کردن گوشت، برخی دیگر برای پر کردن ماهی، و رول های شیرین مناسب ترین دستور العمل های مخصوص به خود را دارند. خوب، شما می توانید گزینه های پر کردن را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید.

با ماهی سالمون کم نمک

خمیر شیر نازک پخته شده، بافتی متراکم دارد، کاملا با طعم ماهی قرمز، پنیر کشک و شوید تازه هماهنگ است. نکته قابل توجه فیلینگ ترشی ترشی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 فنجان آرد گندم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 لیوان شیر پرچرب؛
• 30-40 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• مقدار اندکی نمک.

برای پر کردن:

• 100 گرم ماهی آزاد کم نمک؛
• پنیر کشک 150 گرم؛
• شوید تازه 30 گرم؛
• 3 عدد قرقره.

طرز تهیه: تخم مرغ ها را با شیر، آرد، شکر گرانول، روغن آفتابگردان و نمک با همزن بزنید تا به یک جرم همگن تبدیل شود، بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا آرد مایع گرفته شود، سپس قوام را بررسی کنید - خمیر باید به راحتی روان شود. اگر خیلی غلیظ بود کمی شیر اضافه کنید.

پنکیک ها را نازک، از دو طرف، در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده است، بپزید.

طرز تهیه فیلینگ: پنیر کشک، غوره (اگر پوست آن ها را بگیرید، جرم نرم تر می شود، اگر آن را بگذارید، روی برش رول ها در توده کشک، ورقه های سبز تیره زیبایی وجود دارد) و شوید خرد شده، مخلوط کنید. در مخلوط کن سالمون را به مکعب های کوچک برش دهید و با توده کشک ترکیب کنید. در صورت تمایل می توانید آن را کمی فلفل بزنید.

آماده کردن رول ها: یک نوار از حدود 1 قاشق غذاخوری فیلینگ را روی لبه هر پنکیک قرار دهید و آنها را به شکل رول درآورید. وقتی همه رول ها آماده شد، هر کدام را به 4-6 قسمت برش دهید.

این رول ها که به صورت قسمتی سرو می شوند، روی برگ های کاهو با گوجه فرنگی هایی که به صورت دایره یا برش خورده شده اند، زیبا به نظر می رسند، یا می توانید هر وعده را با گوجه گیلاسی قرمز، سیاه و زرد تزیین کنید - پنیر کشک و ماهی با گوجه فرنگی طعم بسیار خوبی دارند.

با ژامبون و پنیر

پنکیک های مخمر پف دار می شوند؛ در این خمیر پنکیک می توانید هم از آرد گندم سیاه و هم آرد چاودار - حدود یک سوم کل آرد - استفاده کنید. خمیر کلوچه بدون خمیر، با الهام از اسلاوها و فرانسوی - شیرینی پفکی، در تجسم غذاهای روسی - با غذاهای لذیذ معنا می یابد: لطیف ترین ژامبون مرغ و پنیر فتا ایتالیایی.

به منظور تهیه olla ساخته شده از پنکیک مخمر با ژامبون و پنیر فتا، برای ماقبلا، پیش از این:

• 3 فنجان آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• مکعب مخمر تازه فشرده 1x1 سانتی متر در هر 1 کیلوگرم خمیر؛
• حدود 800 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول، کمی نمک؛
• روغن نباتی 30-40 میلی لیتر.

برای پر کردن:

• ژامبون مرغ 100-150 گرم؛
• 100-150 گرم پنیر فتا؛
• 1 عدد خیار تازه بزرگ؛
• 2 عدد گوجه فرنگی رسیده؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• گیاهان تازه؛
• فلفل سیاه زمینی.

طرز تهیه: شیر را تا دمای دست گرم کنید، مخمر را در آن حل کنید و شکر را حل کنید، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، روی آن را بپوشانید، صبر کنید تا مخلوط کف کند. تخم مرغ ها را هم بزنید، بقیه آرد، نمک را اضافه کنید، روغن را اضافه کنید و خمیر را با همزن مخلوط کنید. بگذارید استراحت کند، وقتی دوباره کف کرد، با قاشق هم بزنید - می توانید سرخ کنید.

در ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده بپزید. آنها سرسبز خواهند بود.

آماده سازی پر کردن: پنیر را ریز رنده کنید یا با چنگال له کنید، سس مایونز و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. ژامبون، خیار، گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک بریزید و به مخلوط اضافه کنید. چاشنی.

آماده سازی رول ها: یک نوار از فیلینگ را روی لبه قرار دهید، آن را به شکل رول محکم بغلتانید، هر پنکیک را به 5-8 رول برش دهید: پنیر فتا محصولی برای همه است، رول ها باید کوچک یا برعکس، اندازه مناسبی داشته باشند.

روی برگ های کاهو در بشقاب گرد یا مربعی – که با ساقه جعفری تزیین شده است سرو کنید. در ترکیب با ژامبون مرغ لطیف و پنیر فتا شور، جعفری تلخ مناسب ترین گیاه دارویی است.

از شیرینی چوکس با زیتون و پیاز سبز

پنیر خامه‌ای، پیاز سبز تازه و طعم کره‌ای زیتون سیاه، خمیر پنکیک ساده را به شاهکار تبدیل می‌کند (می‌توانید زیتون‌های سبز تند را جایگزین زیتون‌های سیاه کنید).

برای تهیه رول شیرینی چوکس با زیتون و پیاز سبز به موارد زیر نیاز داریم:

• 3-4 فنجان آرد گندم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 لیوان شیر چرب؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی، کمی نمک.

به 1 فنجان آب جوش نیاز دارید.

مواد پرکننده:

• 250 گرم پنیر خامه ای ذوب شده؛
• 50 گرم زیتون سبز یا سیاه؛
• پیاز سبز - 50 گرم پر.

آماده سازی: همه مواد خمیر را به جز تخم مرغ، آب جوش و نوشابه را با همزن مخلوط کنید. توجه: ابتدا برای پنکیک کاستارد باید به غلظت خامه ترش غلیظ باشد. سودا را در آب جوش بریزید و داخل خمیر بریزید. دوباره مخلوط را کاملا هم بزنید. تخم مرغ ها را بزنید و یکدست کنید. مایع می شود - می توانید پنکیک بپزید.

در یک ماهیتابه داغ در مقدار زیادی روغن نباتی بپزید - برای 1 پنکیک 0.5 قاشق چایخوری روغن: کاستاردها در مقدار زیادی روغن پخته می شوند، نه فقط در ماهیتابه روغنی. پنکیک ها ظریف خواهند بود.

فیل کردن: زیتون یا زیتون و پیاز سبز را حلقه های نازک برش دهید و با پنیر مخلوط کنید، می توانید فلفل بزنید.

آماده سازی رول ها: یک لایه نازک از فیلینگ را روی کل پنکیک بمالید، آن را به شکل رول نازکی بغلتانید. به 6-8 قطعه برش دهید.

این غذا باید شیک باشد - به دلیل طعم تند پنیر و زیتون یا طعم غنی زیتون، به مقدار زیادی از آن نیاز نخواهید داشت. دو عدد رول برای سرو کافی است.

فیلینگ شیرین تم روسی، بلاروسی و اوکراینی است. پنکیک را طبق دستور العمل ثابت شده بپزید. برای شیرینی - هر خمیری درست است، اما فراموش نکنید که 10 گرم وانیلین را در آن قرار دهید و آنها را در مخلوطی از کره و روغن نباتی سرخ کنید - ترکیب کره با مربای شیرین همیشه یک افسانه روی میز است.

گزینه پر کردن: یک مشت زغال اخته تازه، یک لیوان تمشک تازه به نصف با توت فرنگی، 300 گرم خامه ترش چرب غلیظ، برای تند - 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و پوست ریز رنده شده. همه مواد را با هم مخلوط کنید و در مخلوط کن به موس بزنید.

پنکیک ها را پر کنید، محکم رول کنید و به شکل رول های شیرین برش دهید. برای کسانی که "وانیل" و شیرینی بیشتری دوست دارند، با نارگیل و شکلات چیپسی بپاشید.

و برای کسانی که سادگی را دوست دارند، می توانید رول پنکیک را با گوشت گاو آب پز تهیه کنید.

شما باید رول های پنکیک را با یک چاقوی تیز برش دهید؛ گزینه های برش در عرض یا مورب هستند. می توانید میز تعطیلات خود را با رول های پنکیک با پر کردن های مختلف، با استفاده از سبزی ها و سبزیجات فرفری خرد شده برای تزیین تزئین کنید.