Ova biljka ima neobičan naziv - sluzni luk. Nazvali su je tako jer izlučuje sluzav sok.. Ova kultura se sada rijetko nalazi u ljetnim vikendicama. I sve zato što ga mnogi vrtlari podcjenjuju. Ova biljka je cijenjena zbog svojih korisnih svojstava. Osim zelenila, kojim velikodušno daruje svoje vlasnike tijekom cijele sezone, može ukrasiti i svaku ljetnu kućicu. U isto vrijeme, sluzni luk ne zahtijeva posebnu njegu pri uzgoju.

Sluzavi luk raste u prirodi na Altaju, kao iu Sibiru. Nije ni čudo što ga zovu i sibirski luk ili mangyr.

Okus lišća je blago opor. Ako zarežete list, na mjestu reza će se osloboditi sluzav sok. Mangyr pripada rodu lukovičasto-rizomatoznih biljaka. Cilindrične lukovice imaju snažno korijenje. Od druge godine nakon sjetve, sibirska kultura počinje cvjetati. Biljka proizvodi strijelu s opuštenim pupoljkom. Strelica može doseći do 50-70 centimetara. Cvjetovi su kuglice i ružičasti cvjetovi.

Kemijski sastav

Sadrži veliku količinu korisnih minerala za ljude.

Sadrži kalij, fosfor, kalcij, magnezij, klorofil, vitamin C, karoten, vitamin B1, eterična ulja, lako probavljive kiseline kao što su:

• triterpen
• Fenolkarbonat

Osim toga, biljka sadrži ogromnu količinu željeza.

Korisna svojstva i šteta za tijelo

Ova kultura je vrlo korisna za ljude. Kako biste dobili maksimalnu korist, morate jesti što više svježeg zelja i lukovica.

Osoba može imati sljedeće koristi od sluzi::

• Jača imunitet, posebno korisno u proljeće, kada nakon zime dolazi do nedostatka vitamina
• Korisno za probavne bolesti
• Korisno za funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Normalizira krvni tlak.
• Smanjuje razinu kolesterola u krvi i uklanja toksine iz tijela
• Ubrzava metabolizam
• Posjeduje ljekovito djelovanje
• Potiče dobar rast i stanje noktiju i kose.

Može se konzumirati u malim količinama tijekom trudnoće. Ali neki opstetričari preporučuju napuštanje ove kulture u drugoj polovici trudnoće.

Ali Osim svojih korisnih svojstava, mangyr može biti opasan za ljude A. Ne smije se jesti ako osoba boluje od želučanih bolesti. Osim toga, nije prikladna za svakoga, jer neki ljudi mogu biti alergični ili netolerantni na biljku. Ovisi o individualnim karakteristikama osobe.

Kako uzgajati sluzavi luk?

Ovaj se usjev može uzgajati dijeljenjem grma ili korištenjem sjemena. Neki vrtlari uzgajaju sadnice iz sjemena kod kuće.

Sjeme možete saditi u zemlju iu jesen iu proljeće.

Prilikom sadnje biljke u proljeće, važno je početi pripremati krevete odmah nakon što se snijeg otopi. Sjeme klija za oko dva tjedna. Ali ako je vrijeme hladno ili suho, tada sjemenu može trebati više od mjesec dana da proklija.

Ako vrtlar odluči posaditi sjeme prije zime, to se mora učiniti u studenom. U pravilu, sjeme posađeno prije zime klija bolje i ranije. Žetvu nakon sjetve treba očekivati ​​u drugoj godini.

Briga za posađeni luk je prilično jednostavna. Biljke je potrebno pravovremeno zalijevati, popustiti tlo i ukloniti korov.

U drugoj godini života biljke treba dodati humus i pepeo između redova. Također biljke treba očistiti od prošlogodišnjeg lišća. Ako redovito odrežete lišće, biljka neće cvjetati, a novo lišće bit će nježno i sočno.

Recepti s lukom

Mangyr se široko koristi u kuhanju. Od njega se rade salate. Koristi se za kuhanje mesa, plodova mora, povrća i prvih jela.

Listovi rastu vrlo brzo i mogu se koristiti tijekom cijele sezone.

Salata

Za salatu je potrebno pripremiti sluzi luk, luk, zelenu salatu, peršin, 2 tvrdo kuhana jaja, majonezu ili kiselo vrhnje, sol, papar. Narežite sve sastojke i začinite salatu majonezom ili kiselim vrhnjem.. Posoliti i popapriti po ukusu.

Omlet

Od sluzi možete napraviti i vrlo ukusan omlet.

Za omlet trebate uzeti sluzi luk, peršin, sol, papar, jaja, mlijeko. Na maslacu popržite luk na šlajmu, na luk dodajte nasjeckani peršin. Zatim posolite, popaprite i ulijte jaja razmućena s mlijekom. Pržite do kraja.

Zaključak

Sluz je rijedak gost u vrtnim parcelama. A sve zato što malo ljudi zna o korisnim svojstvima biljke. U rano proljeće, čak i prije nego što se priroda probudi, luk lizun već oduševljava vrtlare svojim zelenim lišćem. Ova biljka može ukrasiti svaki vrt, ima blagotvorna svojstva i može liječiti prehladu i druge bolesti, a može se koristiti iu kulinarstvu. A oni vrtlari koji su svjesni svih prednosti sluzi sigurno će posaditi ovu biljku na svojim parcelama.

Sluzavi luk je brzorastuća, nepretenciozna biljka otporna na sjenu i mraz, koja se također odlikuje dekorativnom ljepotom. Ova vrsta luka je dobila ime po kapljicama sluzi (“suze”) koje se oslobađaju iz odrezanih listova.

Svijet povrća će vam reći o korisnim svojstvima ove kulture. Opis sluzavog luka Sluzavi luk (opušteni luk, željezni luk, mangyr) samoniklo raste na Altaju, u Sibiru i središnjoj Aziji.

Slizun preferira stepe, kao i livade i stjenovite padine. Ova višegodišnja kultura pripada rodu luka i obitelji luka. Biljka se ponekad koristi u dekorativne svrhe, ali su i hranjiva svojstva sluzi vrlo priznata (jestivi su lukovice i listovi biljke, ali se najčešće koriste potonji).

Lukovice luka sluzi, prekrivene tankom filmskom ljuskom, imaju cilindrični ili konusni oblik. Promjer je jedan i pol do dva centimetra. Debela stabljika doseže visinu od 25-70 centimetara.Svijetli lila ili svijetlo ljubičasti cvatovi slični su strelicama vlasca, ali lišće "braće" primjetno se razlikuje: u sluzi imaju glatku, mesnatu i sočnu. struktura (osim toga, ravni listovi su zaobljeni na krajevima). Duljina listova je 25 cm, a širina 4 cm (prosječan broj na jednoj biljci je 6-8 komada).

Mnogi ljudi vole blago pikantan okus sluzi od luka i češnjaka, čak ga ni blaga gorčina nimalo ne kvari. Ogromna prednost ove kulture je što se mlado lišće može jesti u rano proljeće (prije nego što se pojavi drugo zelje).

Kemijski sastav luka sluzi Listovi sluzi sadrže šećere, visoko aktivne fitoncide, askorbinsku kiselinu, provitamin A (karoten), kao i vitamine PP, B1, B2 i soli kalija, nikla, cinka, mangana, željeza i molibdena.

Korisna svojstva luka sluzi

Sluzavi luk sadrži sluzave tvari, što ga čini mogućim korištenjem u liječenju želučanih bolesti: gastritisa s visokom kiselošću i čira na želucu. Zbog prisustva željeza u ovoj biljci, preporučuje se uključiti je u prehranu kod anemije (sluz povećava sadržaj hemoglobina).

Sočno lišće blagotvorno djeluje i na djecu i na starije osobe. Sluzavi luk je alternativa luku - mogu ga jesti čak i oni ljudi kojima su kontraindicirane druge vrste ovog usjeva.

U tibetanskoj medicini sluzni luk se koristi kao analgetik i protuupalno sredstvo. Svježi listovi luka potiču apetit, čine jela atraktivnim, potiču dobru probavu i znatno olakšavaju apsorpciju hrane.

Metode za pripremu sluzavog luka

Sočni i aromatični listovi koriste se u pripremi salata i raznih jela (u potonjem slučaju igraju ulogu začina).

Sluzavi luk se priprema za buduću upotrebu - suši se, soli, kiseli i dodaje ostalim zimnicama.

Usput, ne koriste se samo listovi, već i lukovice.

Kontraindikacije za korištenje luka sluzi Sluz luk je kontraindiciran u akutnoj fazi bilo koje gastrointestinalne bolesti. Moguća je i individualna netolerancija na ovaj proizvod. Uzgoj sluzavog luka se u našoj zemlji ne prakticira često, međutim, ovaj proces ne zahtijeva ozbiljne napore i veliko znanje u vrtlarstvu.

Luk Slizun (luk lizunets) rijetko se može naći u vrtovima naših sunarodnjaka. Dogodilo se da biljka nije vodeća među sličnim usjevima i vrtlari je rijetko uzgajaju na svojim parcelama. U međuvremenu, oni to rade potpuno uzalud. Ne samo da može donijeti koristi, već i savršeno ukrasiti imanje. Ova biljka ne zahtijeva posebnu njegu i čak raste bez vanjske pomoći. Ali ovaj luk je pravi iscjelitelj i može ublažiti mnoge bolesti.

Opći opis

Za uspješan uzgoj i njegu sluzavog luka, morate imati opće razumijevanje biljke. Vrijedno je znati kako izgleda, koja je mudrost povezana s njegovom sadnjom i brigom. Može se naći gotovo svugdje u našoj ogromnoj zemlji., ali najčešće raste u regijama Sibira. Vjerojatno je za to vezan njegov drugi naziv, po kojem se naziva sibirski luk. Neki mu daju naziv željezni luk, zbog njegovog sastava.

Biljka ima ravne i široke listove. Na samom vrhu imaju blago zaokruživanje. Listovi imaju povećanu krhkost, ali u isto vrijeme pokazuju izraženu sočnost.

Ako se list prereže, iz njega iscuri ljepljivi sok. Listovi se skupljaju u obliku tradicionalne rozete.

Luk je, kada sazrijeva, sklon stvaranju lažnih lukovica. Promjera su do 2 cm i cilindričnog su oblika. Svojim snažnim korijenjem mogu prodrijeti duboko u zemlju. Za ishranu se mogu koristiti i lukovica i listovi. Luk cvjeta stvaranjem bijelih ili lila-ružičastih elemenata u obliku lopte. U vrijeme cvatnje imaju prekrasan ukrasni izgled. U stanju su oblikovati prekrasnu loptu kišobrana.

Strelica stabljike je prilično jaka i doseže visinu od 60-70 cm, pupoljak se spušta, ali prije nego što procvjeta, ispravlja se. Razdoblje cvatnje pada u srpnju. Ramosum luk ima sličan obrazac cvatnje.

Prednosti biljke za tijelo

Luk ima okus koji sadrži note češnjaka. Asocira na ugodan, blago pikantan karakter. Okus češnjaka čini luk izuzetno popularnim za jelo. Možete ga pojesti prilično veliku količinu odjednom. Ali prednosti ove biljke nisu ograničene na okus. Njegovu vrijednost također određuje bogat skup kemijskih komponenti. Sadrži tvari koje blagotvorno djeluju na tijelo:

Koristiti u kuhanju

Luk se dodaje salatama. To se može učiniti gotovo cijelo ljeto. Također se koristi kao dodatak toplim jelima i grickalicama. Biljke se beru za buduću upotrebu. Može se sušiti, soliti, a luk kiseliti. Dopušteno je zamrzavanje. U ovom obliku savršeno zadržava svoja vrijedna svojstva.

Možete napraviti improvizirani povrtnjak na prozorskoj dasci. Da biste to učinili, u jesen iskopajte luk iz gredice i posadite ga u lonac. Biljka se mora držati na hladnom. To aktivira njegov rast. Luk dobro daje svježe listove. Koristeći ovu metodu, na stolu će biti svježe zelje čak i zimi.

Odabir mjesta za sadnju

Biljka je otporna i nepretenciozna. Zimi se luk također ne može zamrznuti. Može izdržati negativne temperature do 40 stupnjeva. Budući da je na jednom mjestu, proizvodi proizvode 5-6 godina. Biljka praktički nije osjetljiva na napade bolesti i štetnika. Bolje je saditi luk na sunčanom mjestu. Dobro će rasti nakon rajčica, krastavaca i drugih biljaka iz obitelji križnica. Ali ne biste trebali saditi nakon lukovičastih biljaka.

Luk najbolje raste na neutralnim tlima. Mjesto bi trebalo imati nisku podzemnu vodu i dobar stupanj prozračivanja. Kada raste u kiselom tlu, biljka postaje ispunjena neugodnom gorčinom. Ako je kiselost tla povećana, tada je prilikom pripreme mjesta potrebno dodati dolomitno brašno ili kredu u zemlju. U jesen je tlu potrebno dodati kompost ili humus. Za jedan kvadratni metar potrebno je 8-10 kg komposta. Ako se koriste fosforno-kalijeva gnojiva, primjenjuju se u količini od 40 g po kvadratnom metru površine. U proljeće u tlo treba dodati i visokokvalitetni humus.

Ako se koriste lukovice, tada sadnja i njega sluzavog luka pretpostavljaju situaciju u kojoj se između redova održava udaljenost od 30-40 cm, a razmak između lukovica trebao bi biti 15-20 cm. Ovaj obrazac sadnje ne koristi se prilika. Rast rizoma događa se formiranjem polukruga. Ova okolnost jednostavno ne dopušta rast korova.

Uzgoj iz sjemena

Za sadnju biljke možete koristiti vegetativnu metodu ili uzgajati sluzni luk iz sjemena. Zrelo sjeme može se sakupiti na peteljci u ranu jesen. Sakupljeni materijal može se čuvati 3-4 godine. Sve ovo vrijeme održavaju dobru klijavost.

Ako se sjetva sjemena obavlja u rano proljeće, tada se prvo uzgajaju sadnice. Ljeti se sjeme sadi u zemlju. To se može učiniti do same sredine ljetne sezone. Sadnice moraju ojačati prije nego što nastupi mraz. Ali zbog činjenice da je biljka otporna na mraz, u pravilu se faza sadnica zaobilazi i sjeme se sadi izravno u zemlju.

Ako se sjetva dogodi sredinom travnja, sjeme više nije predodređeno da se smrzne i uspješno će klijati . Pravila za sadnju sjemena:

1. Sjemenke se moraju staviti u toplu vodu i držati u njoj jedan dan.
2. Malo ga prosušite prije sadnje.
3. Sadnja se vrši u plitku, blago navlaženu brazdu, dubine ne veće od 1 cm.
4. Poslije sjetve gredicu treba prekriti plastičnom folijom. Uklanja se kada sjeme počne klijati.

Kada sadnice ojačaju, provodi se prorjeđivanje. Ovaj postupak se provodi tako da je udaljenost između njih 20 cm, Njega uključuje plijevljenje, zalijevanje i labavljenje. Sljedeće godine biljka može cvjetati. Karakterizirat će ga prisutnost svih sortnih karakteristika. Godinu dana kasnije, biljka počinje u potpunosti donositi plodove.

Vegetativno razmnožavanje

Ova metoda uključuje dijeljenje grma. To je produktivniji i omogućuje žetvu sljedeće godine. Dijele se samo trogodišnji grmovi. To se radi u proljeće ili na samom početku jeseni. Biljku treba iskopati i podijeliti na dijelove. Svaki rizom mora imati najmanje tri lukovice. Korijen treba skratiti i pažljivo posaditi u gredicu.

Žetva

Širokolisni luk se može rezati tri puta u jednoj sezoni. Posljednje rezanje treba obaviti u prvom jesenskom mjesecu. To se radi kako bi se biljka temeljito pripremila za približavanje hladnog vremena. Trajanje razdoblja oporavka ovisi o ocjeni. Za sorte ranog sazrijevanja to traje mjesec dana, a srednje sorte oporavljaju se u roku od 40 dana.

Kada je potpuno zrela, duljina lišća doseže 25-30 cm, ali najveća vrijednost je sadržana u mladom lišću. Sadrži maksimalnu količinu šećera i askorbinske kiseline.

Nepretenciozna biljka koja ne zahtijeva posebnu njegu i složene aktivnosti skrbi. Ali vrtlaru će donijeti mnogo koristi. Oni mogu ukrasiti vaše područje. Tako će cvjetati nevjerojatno lijepo. Oni mogu značajno diverzificirati asortiman vašeg blagovaonskog stola, a njihova konzumacija sigurno će dovesti do poboljšanja zdravlja. Za one koji vole kombinaciju okusa luka i češnjaka, ova biljka će biti pravo otkriće.

Vrtlari ne pridaju veliku važnost zeljastim biljkama koje rastu u divljini, preferirajući već popularne sorte povrća: krumpir, krastavce, rajčice, luk, češnjak. Ali u prirodi postoji opis drugih korisnih biljaka koje možete uzgajati u svom vrtu i primati važne mikroelemente za hranu tijekom cijele godine. Takve korisne biljke uključuju lukovičastu biljku - Slizun.

Ova višegodišnja zeljasta biljka raste u divljini Rusije - češće se nalazi u Altajskom području i Sibiru. U divljini se razmnožava sjemenom i korijenom. Na privatnoj parceli raste 5 godina, nakon čega se mora ponovno posaditi.

Vrhovi su zeleni u obliku perja širine 2 centimetra, perje doseže 30 centimetara duljine. Raste iz cilindričnih lažnih lukovica širine ne više od 2 centimetra. Okus sluzi podsjeća na perje češnjaka, jede se gornji zeleni dio. Lukovice nemaju nikakvu hranjivu vrijednost i nisu prikladne za konzumaciju.

Ova zelena masa bogata je mikroelementima - da biste obnovili dnevne zalihe vitamina i minerala, trebate jesti samo 30 grama zelja dnevno.

Luk cvjeta u drugoj godini nakon sadnje sfernim kišobranima. Boja cvjetova je blijedo ružičasta - cvjetnica izgleda vrlo lijepo u vrtu. Nazvan je puž puž zbog sluzavog soka koji istječe iz zelenila kad se stabljika slomi. Sok ima blagi miris i okus po češnjaku. Jede se blag, umjereno sladak i ukusan luk. Koristi se kao dodatak salatama, začin jelima od mesa i ribe. Perje se suši i soli za dugotrajno skladištenje.

Korisna svojstva biljke

Ova biljka sadrži veliki broj korisnih tvari:

1. Vitamini skupine B1, B2, PP, C.
2. Mnoštvo mikroelemenata: kalij, cink, željezo, molibden, magnezij. Zahvaljujući ovim elementima, jedenje luka pomaže u jačanju kardiovaskularnog sustava i potiče hematopoezu.
3. Fitoncidi, karotin i šećeri čiste tijelo od štetnih tvari.
4. Sluz pomaže u poboljšanju probave.
5. Listovi su korisni ne samo kada se jedu - sok pomaže u zacjeljivanju rana i dezinficira područja zaražena mikrobima. Ovaj eliksir također ublažava bolove od ozljeda.

Kada jede 30 grama biljke dnevno, osoba neće osjetiti potrebu za vitalnim elementima - zdravlje će se poboljšati pred našim očima.

Kako uzgajati luk na parceli?

Vrlo je lako uzgajati ovu biljku u svom vrtu. Luk je otporan na zimske mrazeve - ne nestaje iz vrta bez zaklona čak ni pri mrazima od 40 stupnjeva. Da biste uzgajali zdravu travu, morate odabrati malo područje s plodnim tlom koje će sadržavati humus. Na takvoj parceli sorta daje žetvu do 6 godina.

Tlo

Za Slizun koji zahtijeva malo održavanja prikladno je lagano neutralno tlo ili ilovača s visokom propusnošću vlage. Na mjestu ne smije biti poplava i stajaće vode. Voda ne dopušta zrak do korijena biljke i ona umire. Neki vrtlari podižu gredicu luka za 20 centimetara kako bi spriječili stagnaciju. Tlo ne smije biti kiselo - u ovom slučaju će se okus luka pogoršati i postati gorak.

Da biste se riješili kiselosti, morate dodati pepeo, kredu ili dolomitno brašno. Prije sadnje, u proljeće, krevet je zasićen humusom i iskopan.

Kako saditi?

Luk se sadi po šabloni 30x15 centimetara, a između redova luka ostavlja se razmak od 30 centimetara. Kako korijenje raste, ispunjava tlo i tako čisti gredicu od korova. Ona jednostavno nema prostora za rast.

Nakon četiri godine, luk prestaje davati kvalitetnu žetvu zbog rasta korijena, jednostavno nema dovoljno mjesta u vrtu. Stoga se ponovno sadi uklanjanjem suvišnih vrhova. Ostavljaju se samo mladi zeleni izdanci s dijelom korijena. Nakon vađenja luka, zemlju dobro prekopajte, uklanjajući sve korijenje.

Njega biljaka

Luk zahtijeva sljedeću njegu:

• zalijevanje;
• obrezivanje lišća;
• labavljenje kreveta;
• plijevljenje ako je potrebno.

Luk režite 4 puta u sezoni, uklanjajući samo duge stabljike. Mladi izdanci ostavljaju se za sljedeću reznicu. Potrebno je ukloniti lišće s dijelom korijena, obrezivanje potiče veći rast perja Slizunova luka. Također, uklanjanje starih vrhova doprinosi formiranju mladih, nutritivno vrjednijih izdanaka.

Kako bi luk dao kvalitetnu žetvu, od proljeća se prihranjuje organskim i mineralnim gnojivima. U drugoj godini života na biljci se pojavljuje peteljka, koju treba ukloniti. Inače će mikroelementi ići u rast cvijeta i sazrijevanje sjemena. U slučaju dekorativnog uzgoja biljaka, cvijeće se ostavlja na mjestu za ljepotu.

Kada bilo koja biljka raste, potrebno joj je dobro, vlažno okruženje, a Slime nije iznimka. Zalijevanje se provodi obilno, osobito po suhom vremenu. Plijevljenje i rahljenje tla spriječit će razvoj mikroorganizama i korova koji samo usporavaju rast.

Korisna trava zimi: kako rasti?

Obično zimi ljudi imaju hitnu potrebu za vitaminima i mikroelementima, to je zbog nedostatka voća i povrća koji tijelu daju korisne tvari. Vitamini su također potrebni za zaštitu tijela od virusa, infekcija i bolesti. Kako biste sebi i svojoj obitelji osigurali korisne tvari za zimu, luk se uzgaja na prozorskoj dasci u kući. Kako ne bi izgubili skladište vitamina i mikroelemenata u jesen, biljke se presađuju u privremene posude i donose kući na prozorsku dasku. Tamo će cijelu zimu proizvoditi korisnu žetvu. Luk dobro podnosi transplantaciju, ne treba se bojati da se neće ukorijeniti na novom mjestu.

Postoji samo nekoliko potrebnih uvjeta za presađene biljke. To znači visokokvalitetno tlo, veliki lonac ili drugu posudu i pravovremeno zalijevanje.

Ako su ovi uvjeti ispunjeni, tada žetva neće dugo stići.

Biljke možete presaditi kao cijeli grm, ali za to je potrebna veća posuda ili s mladim izdancima u manje posude. Stavite travu na svijetlo, toplo mjesto bez propuha, niti jedna biljka ne voli propuh, a za rast zelene mase potrebno je sunce, inače će žetva biti slaba.

Dekorativna funkcija Slime

Mnogi ljetni stanovnici koriste ovu biljku za ukras. Raste poput sobnog fikusa, s urednim, ravnim listovima, a kada biljka procvjeta, vrlo je lijepa na gredici. Ova trava ima još jednu važnu funkciju: ograničava rast korijena puzavih biljaka. Ako posadite grmove luka u krug, a drugo cvijeće u sredinu, tada će lišće izgledati poput zelene ograde, sprječavajući ulazak korova i štiteći puzave biljke od izlaska. Također, luk se sadi uz rubove, tada vam trava neće smetati, prerastajući pločnik. Kao što vidite, luk Slizun, kada se pravilno uzgaja i njeguje, koristan je ne samo u prehrambenom, već iu estetskom smislu.

Korisna svojstva i metode za pripremu sluzavog luka. Vitamini, mikroelementi i kalorijski sadržaj proizvoda. Šteta i kontraindikacije za uporabu.

Sadržaj članka:

Sluzavi luk je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Alliaceae (Allium). Također među imenima možete pronaći definiciju "opušten". Oba imena imaju pravo postojati: prilikom rezanja ove vrste luka oslobađa se viskozni sok, a listovi, čak i mladi, odstupaju od korijena, tvoreći neku vrstu zračne rozete. Sami listovi su gusti, u obliku lopatice sa širokim vrhom i sužavajući se bliže korijenu. Sluz se od ostalih vrsta luka razlikuje po minimalnim zahtjevima za tlo i ranom cvatnjom: vegetacijska sezona počinje odmah nakon topljenja snijega, pa se može naći čak iu rano proljeće. Ova biljka je uobičajena u jugoistočnoj Rusiji, središnjoj Aziji i Sibiru. Prema mjestu rasta, biljka se naziva "željezni", "sibirski" luk, au Aziji se zove "mangyr".

Sastav i kalorijski sadržaj luka

Kao i sve biljke iz vrste Allium, luk sluzavac ima bogat skup vitamina i elemenata koji su potrebni za proljetni nedostatak vitamina.

Kalorični sadržaj luka od sluzi je 27 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:

• Proteini - 0,97 g;
• Masti - 0,47 g;
• Ugljikohidrati - 5,74 g;
• Dijetalna vlakna - 1,8 g;
• Voda - 92,32 g;
• Pepeo - 0,51 g.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 200 mcg;
• Beta karoten - 2,4 mg;
• Lutein + Zeaksantin - 858 mcg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,026 mg;
• Vitamin B4, kolin - 4,3 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,138 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,088 mg;
• Vitamin B9, folat - 30 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 13,4 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,21 mg;
• Vitamin K, filokinon - 156,3 mcg;
• Vitamin RR, NE - 0,33 mg.

Makroelementi na 100 g:

• Kalij, K - 159 mg;
• Kalcij, Ca - 52 mg;
• Magnezij, Mg - 16 mg;
• Natrij, Na - 15 mg;
• Fosfor, Ph - 25 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Željezo, Fe - 0,51 mg;
• Mangan, Mn - 0,15 mg;
• Bakar, Cu - 31 μg;
• Selen, Se - 0,5 μg;
• Cink, Zn - 0,2 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

• Mono- i disaharidi (šećeri) - 4,95 g;
• Glukoza (dekstroza) - 2,07 g;
• Saharoza - 0,2 g;
• Fruktoza - 2,68 g.

Masne, zasićene masne, mononezasićene i polinezasićene kiseline na 100 g:

• Capric - 0,012 g;
• Laurinska kiselina - 0,003 g;
• Myristic - 0,006 g;
• pentadekan - 0,002 g;
• Palmitinska - 0,045 g;
• Margarin - 0,001 g;
• Stearinska kiselina - 0,012 g;
• Arachina - 0,002 g;
• Behenovaya - 0,002 g;
• Lignoceric - 0,002 g;
• Miristoleinska kiselina - 0,002 g;
• Palmitoleinska - 0,002 g;
• Oleinska (omega-9) - 0,018 g;
• Linolna kiselina - 0,043 g;
• Omega-6 - 0,043 g;
• Linolenska - 0,021 g;
• Omega-3, alfa-linolenska - 0,021 g.

100 grama kapulice sadržava više od 160% vitamina K, koji regulira zgrušavanje krvi i poboljšava kvalitetu krvnih žila. Sluzavi luk sadrži mnogo vitamina C koji je neophodan kod prehlada i za opću podršku imuniteta.

Viskozan i sluzav sok kod mnogih domaćica izaziva estetske nedoumice, ali upravo taj sok sibirskom luku daje dodatna blagotvorna svojstva u usporedbi s drugim vrstama luka.

Listovi mladog visećeg luka, baš kao i oni koji se mogu pronaći u trgovinama, prilično su niskokalorični, pa se bezbrižno mogu dodavati povrtnim salatama tijekom dijete.

Korisna svojstva luka sluzi

Prednosti željeznog luka praktički se ne razlikuju od svojstava drugih vrsta luka, ali postoje neka dodatna svojstva, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Prednosti sluzavog luka i jela koja ga sadrže:

1. Poboljšava metabolizam. Vitamin B2 ubrzava biokemijske procese, što pozitivno utječe na metabolizam u tijelu i potiče mršavljenje.
2. Jača kosu i nokte. Za ovaj učinak možete napraviti hranjive maske od mangyra ili ga izravno pojesti.
3. Povećava reproduktivnu funkciju. Ovo blagotvorno svojstvo očituje se iu odnosu na žene i muškarce. Za postizanje učinka potrebno je redovito konzumirati sirovi sibirski luk.
4. Pomlađuje tijelo. Epitel i crvene krvne stanice se formiraju aktivnije, povećavajući regeneraciju ne samo unutarnjih organa, već i kože, čineći je svježom.
5. Normalizira rad štitnjače. Riboflavin kontrolira otpuštanje hormona. Ovo korisno svojstvo također potiče gubitak težine: većina slučajeva pretilosti povezana je s disfunkcijom štitnjače.
6. Prevencija raka. Znanstveno je dokazano da kombinacija vitamina A s vitaminom C nije samo preventivna mjera, već i pomoćnik u liječenju benignih formacija.
7. Pospješuje zacjeljivanje. Vitamin C i plastične tvari ubrzavaju zacjeljivanje unutarnjih i vanjskih ozljeda.
8. Poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Sok ove biljke nježno obavija stijenke želuca, štiteći ih od negativnih učinaka, a flavonoidi u njegovom sastavu poboljšavaju izlučivanje enzima koji pomažu u razgradnji teške hrane, što omogućuje da se konzumira, na primjer, s mesom.
9. Povećava apsorpciju vitamina i elemenata. Kombinacija tvari u željeznom luku uravnotežena je na način da se svi elementi u potpunosti apsorbiraju.
10. Dobrobiti za anemiju. Ovaj luk je dobio naziv "željezni" zbog visokog sadržaja željeza u svom sastavu. Velike količine ovog elementa liječnici preporučuju za anemiju.
11. Jača imunitet. Kombinacija gore navedenih svojstava podržava tijelo tijekom prehlada i virusnih bolesti, kao i tijekom različitih sindroma imunodeficijencije.

Šteta i kontraindikacije za konzumiranje sluzavog luka

Postoji vrlo malo kontraindikacija za sluzni luk, tako da su šteta i koristi ove vrste luka nemjerljive.

Treba ga koristiti s oprezom u sljedećim slučajevima:

• Giht. Sadržaj purina u željeznom luku prelazi 60 grama na 100 grama biljke, stoga je s ovom bolešću potrebno svesti potrošenu količinu biljke na minimum.
• Trudnoća. Visoke razine vitamina A mogu štetiti razvoju djeteta.
• Dojenje. Tijekom dojenja, sluz treba toplinski obraditi i jesti u malim obrocima, promatrajući reakcije bebe. Ako se pojavi osip ili crvenilo, proizvod je potrebno isključiti iz prehrane najmanje šest mjeseci.

Apsolutne kontraindikacije za korištenje sluznog luka:

1. Gastrointestinalne bolesti u akutnoj fazi. S ovom dijagnozom potrebno je potpuno isključiti mangyr iz prehrane do razdoblja remisije. Čak iu ovoj situaciji, mora se podvrgnuti toplinskoj obradi, po mogućnosti bez upotrebe velike količine biljnog ulja.
2. Individualna netrpeljivost. Ako primijetite osip, crvenilo kože, neopravdano curenje iz nosa i otežano disanje, odmah isperite želudac i posavjetujte se s liječnikom.

Bilješka! Sluzavi luk se često nalazi u divljini, ali nemojte žuriti da ga jedete. Listovi narcisa vizualno su vrlo slični ovoj vrsti luka. Možete ih razlikovati po mirisu, ali ne biste trebali riskirati, bolje je pričekati cvatnju, tada možete nepogrešivo utvrditi da je to stvarno sluz.

Recepti za jela sa sluzavim lukom

Viseći luk, u usporedbi s običnim lukom, ima gustu strukturu i dobro drži oblik kada se prži. Iznimno je popularan kod mariniranja šalša: prilikom rezanja ispušta se velika količina soka koji ravnomjerno obavija komade mesa, omogućujući im da se ravnomjernije mariniraju i namaču.

Nakon zamrzavanja, ova vrsta luka praktički ne gubi svoja korisna svojstva, tako da ga možete sigurno pripremiti za buduću upotrebu. U kiselim krastavcima dobro se slaže sa svim povrćem, daje mu mekanu "pikantnost", ne gubi oblik i ugodno hrska. Također možete pronaći recepte za kiseli luk, koji se ne razlikuju mnogo od pripreme divljeg češnjaka. U jelima mangyr dodaje ne samo luk, već i okus češnjaka.

U nastavku ćemo pogledati nekoliko zdravih i ukusnih recepata sa sluzavim lukom:

• Riža sa škampima. Skuhajte 250 grama smeđe riže u slanoj vodi dok nije potpuno kuhana. Ogulite škampe (500 grama), pržite u tavi dok ne porumene, prebacite u cjedilo. Ogulite i uklonite velike mandarine (2 komada), izrežite pulpu na srednje komade. Sitno nasjeckajte vezicu luka sluzi, isperite 100 grama bijelih grožđica. Pržite ih u tavi 2 minute. Dodajte im rižu i škampe te kuhajte 4 minute na srednjoj vatri. Dodajte pulpu mandarine u gotovo jelo. Kao umak možete koristiti 200 grama prirodnog jogurta s limunovim sokom, češnjakom i začinskim biljem.
• Začinjena svinjetina s krumpirom. U blenderu sameljite vezicu sibirskog luka, piment, majčinu dušicu, 3 češnja češnjaka i sušeni đumbir. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, posolite i promiješajte. Njime natrljajte 2 kilograma lungića i ostavite da se namaču 1,5 sat na sobnoj temperaturi. Ogulite krumpir (1 kg) i luk (300 grama), narežite na srednje kriške. Svinjetinu stavite u posudu za pečenje, pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva sat vremena, u svinjetinu dodajte krumpir i luk, premažite uljem, posolite, pecite još 40 minuta.
• Kineske lepinje. Otopite 1 žličicu toplog kvasca u pola čaše tople vode. Nakon što se pojave mjehurići (nakon 10 minuta), prosijte 200 grama brašna, pomiješajte s 1 žličicom soli, napravite udubinu, ulijte kvasac. Zamijesite tijesto na maslinovom ulju, ne smije se lijepiti za ruke. Narežite hrpu luka na srednje komade. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, namažite maslinovim uljem, posolite i popaprite (možete dodati malo suhe paprike). Na vrh stavite luk i zarolajte tijesto u roladu. Roladu narežite na jednake dijelove širine 1-2 centimetra. Lagano pritisnite svaki komad. Stavite kiflice u kuhalo na pari i kuhajte 20-25 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem (u njega možete protisnuti češanj češnjaka i popapriti).
• Tepsija. Domaći svježi sir (500 grama) protrljajte kroz sito u pastu. Narendati 200 grama sira na sitno rende. Vežanj mangyra, 2 češnja češnjaka i cilantro sitno nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom i sirom. Pripremite 4 jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka, žumanjke odmah dodajte u masu od skute, pomiješajte sa suhom paprikom i mljevenim crnim paprom. Bjelanjke istucite sa soli u pjenasti snijeg pa ih u dijelovima dodajte u svježi sir. Pecite u podmazanim kalupićima na 200 stupnjeva dok vrhovi ne porumene (15-20 minuta).
• Slani kolač. Ispecite 4 tanka omleta sa začinskim biljem i naribanim sirom po ukusu. Stavite na tanjur i ostavite da se malo ohladi. Za prvi sloj propržiti 80 grama luka i 200 grama šampinjona, posoliti i pobiberiti. Za drugi sloj narežite crvenu papriku (200 grama) na tanke trakice. Na trećem sloju popržite vezice špinata, kiselice i luka. Slažite omlet i sloj, možete ga kombinirati s mekim topljenim sirom ili umakom od rajčice. Poslužite toplo.

Osim za ishranu, viseći luk se koristi kao ukrasni element u vrtu. Cvjetovi koji se vizualno ne razlikuju od cvjetanja luka dobra su medonosna biljka.

Sibirski luk sadrži veći sadržaj korisnih tvari od luka ili divljeg češnjaka. No, lukovice mangyra također se mogu jesti, ali u kulinarstvu su vrlo cijenjeni sočni i gusti mladi listovi.

Tijekom procesa rasta, listovi željeznog luka u početku se savijaju prema tlu, ali bliže cvatnji počinju formirati blago šiljasti grm. Na samom početku smo govorili o nepretencioznosti ove biljke prema tlu, ali postoje i neke poteškoće u uzgoju: potrebno je redovito i obilno zalijevanje, inače će lišće biti suho i gorko, ili čak uvenuti.

U narodnoj medicini sluzavi luk poznat je ne samo u Rusiji, već iu inozemstvu. Tako se u Tibetu od uvarka i zgnječenog lišća rade lijekovi protiv bolova, ali i protuupalne masti.

Kako kuhati sluzavi luk - pogledajte video:

Među domaćicama zemalja ZND-a, luk od sluzi ima apsolutno nezasluženu nepopularnost: uz sva njegova korisna svojstva i jednostavnost pripreme, jednostavno ga je potrebno uključiti u domaću kuhinju.