Замина Насибова
Мультимедиялық құралдарды пайдалана отырып, үлкен топта экология сабағы «Жидектер – ағзаны емдеу құралы»
Біріктірілген тақырыбы бойынша үлкен топта экология сабағы:
« Жидектер - денені емдеу құралы» .
Мақсат: туралы түсініктерін қалыптастыру барысында балалардың танымдық белсенділігін дамыту жидектер; оларды жинау, сақтау және ережелері туралы қолданбалар. Дамыту экологиялықзерттеушілік әрекет процесінде ойлау, шығармашылық қиял. Сөйлеуді дамыту, сөздік қорын молайту.
алдын ала жұмыс: Балалармен әңгімелесу жидектер және жидектердің адам ағзасына пайдасы. Жеуге болатын және жеуге болмайтын презентацияны қараңыз жидектер. Өлең оқу.
Дидактикалық ойындар: «Не екенін біл жидек» , «ҚАЙСЫ? ҚАЙСЫ? ҚАЙСЫ?»«ҚАНДАЙ ЖЕМ?»
Мақсат: дамыту экологиялықақыл-ой әрекеті процесінде ойлау, шығармашылық қиял.
Материал: Сурет презентациясы жидектер: қарлыған, таңқурай, калина, көкжидек, жабайы құлпынай, лингонжидек, бұлт жидек, мүкжидек және улы жидектер.
Курстың барысы.
қамқоршы: Балалар, мен сендерге патшалыққа баруды ұсынамын жидектер(жұмбақтарды болжайды, қайсысын болжайды, балалар оның не екенін табады жидектер)
Қызыл моншақтар ілулі
Олар бұталардың арасынан бізге қарайды
Бұл моншақтарды жақсы көріңіз
Балалар, құстар мен аюлар.
(Таңқурай)
Пісіруде діңгектердің көптеген жұқа сабақтары бар,
Әрбір жіңішке сабақтың қызыл сәулесі бар,
Біз сабақтарды тырмалаймыз - шамдарды жинаймыз.
(Құлпынай)
Әрбір бұтақтағы жапырақ астында
Кішкентай балалар отыр.
Балаларды көтеріп алатын адам
Қолдары жағылып, аузы жағылады.
(Қаражидек)
Қызыл да, қышқыл да
Ол батпақты жерде өсті.
(Мүкжидек)
Жапырақтары - жылтыр
Жидектер - қызарған,
Ал бұталардың өздері -
Соққыдан жоғары емес.
(Каубери)
қамқоршы:
Бұлар қалай аталады жидектер? Олар адамдарға не үшін қажет? Артықшылықтары туралы көбірек білейік жидектер. Ежелгі заманнан бері адамдар ауру жануарлардың шөптің қандай да бір түрін іздеуге баратынын байқаған жидектер, тамақтану арқылы олар қалпына келеді. Сондықтан ер адам басқалардан көмек сұрай бастады жидектер. Мыналарды қара жидектер. Мыналар жидектерорманда, бақшаларда кездеседі (пайдалы слайд жидектер) .
Утилита жидектер
құлпынай
Бұл дәмді жидексуықтың алдын алуда жақсы көмекші болып табылады. Мұның бәрі С дәруменінің арқасында.Мамандар құлпынайды күнделікті тұтыну адамды көптеген аурулардан сақтайды дейді. Құлпынай да мидың жұмысын жақсартады, есте сақтау қабілетін жақсартады.
Таңқурай антипиретикалық әсерге ие білдіреді. Таңқурай көңіл-күйі нашар адамдарға жақсы. Таңқурай сонымен қатар ісінуді басады және бүйрек қызметін жақсартады.
Мыналар жидектермаусымның аяғында ормандарда пайда болады. Көптеген адамдар көкжидек көру үшін өте жақсы екенін біледі, сонымен қатар ас қорытуға жақсы әсер етеді.
Жидектерқаражидек құрамында С дәрумені бар. Қаражидек кептелісі таңғажайып дәмге ие. Оны бронхит, тамақ ауруы, суық тию кезінде қолданған дұрыс. Құрамында С витаминінің көп болуына байланысты қаражидек адамның иммундық жүйесін нығайтады және зиянды заттармен күреседі микроорганизмдер.
қамқоршы: Қандай өлеңдер туралы білетінімізді еске түсірейік жидектер(балалар сөйлейді).
Лингонжидектің ерекше дәмі бар:
Қышқыл немесе қышқыл емес.
Қанша тырыссаңыз да
Сіз бұған жауап таба алмайсыз.
Және жасыл жапырақтар
Қыста сарғаюға болмайды.
Біз орманнан әкелдік
Бұл жидек үйі.
А.Багдарин
құлпынай
Мен аздап жаздамын
Жіңішке аяққа.
Мен үшін тоқыма
Денелер мен садақтар.
Мені кім жақсы көреді
Ол иілуге қуанышты
Және маған ат қойды
Туған жер.
Қант ұнтағы сияқты
Жеңіл қарда
Сізді тундрадан табыңыз
Мен бірден қол жеткізе алмаймын.
Сізге еріккенді ұнатасыз ба
Уақытыңызды күтіңіз...
Секіру, қар тамшысы,
Менің ваннамда.
Мен орманда жинадым
Таңқурай.
Мен оны үйге апармаймын
Толық себет.
Жидек бойынша жидек,
Жидек жидектері -
Іс алға жылжуда
Жидектер азаяды ...
Күн ыстық,
Алыс жол.
Тағы дәмін татпайсың ба
бірнеше жидектер.
Көкжидектерді мұқият кесіңіз:
Қолыңызды сия сияқты бояңыз;
Сіз оларды бірден жууға болмайды.
Тіпті сабын да көмектеспейді.
Бірақ көкжидек бізді қуантады -
Бұл көзге жақсы.
қамқоршы: қарайық қайтадан жидектер және ойланыңызолар неге олай аталды? (Балалардың болжамын тыңдау)
қамқоршы: Құлпынайдың аты сөзден шыққан «Жер», өйткені, оны жинап, мен жерге еңкейуге тура келді. Қара жидек кірпі сияқты шаншығандықтан осылай аталды. Қалай ойлайсыңдар, онсыз жер бетіндегі барлық тіршілік иелері өсе алмайды? Дұрыс, су жоқ. Ойын ойнайық «Жаңбыр, көбірек құйыңыз».
Дене шынықтыру минуты «Жаңбыр, көңілді көбірек құй!»
Жаңбыр, көбірек көңілді құйыңыз!
Жылы тамшыларды аямаңыз
Ормандар үшін, егістіктер үшін,
Ал кішкентай балаларға
Аналарға да, әкелерге де.
Қақпақ! Қақпақ!
қамқоршы:
Басқаларды көрейік жидектер. Пайдалыдан басқа жидектертабиғатта өседі және улы жидектер. Жинау жидектер, жеуге жарамды және пайдалыны улымен шатастырмаңыз! улы кейбір жидектер. Өзіңізге де, жолдастарыңызға да зиян келтірмеу үшін оларды есте сақтау керек. (слайд улы жидектер)
Қасқырдың қабығы - кішкентай бұта, жапырақтары жоқ бұтақтарда сирень өте кішкентай хош иісті гүлдермен көктемде гүлдейді. Күзде өсімдікте қызыл-қызғылт сары ұзын гүлдер піседі. жидектер, өте еліктіргіш. Бірақ олар жеуге ғана емес, оларға қол тигізу ұсынылмайды - өсімдік улы!
Күзде белладонна күлгін реңкпен улы қара береді жидекбұл лас күлгін түсте піседі (немесе жасыл)өзек. Кавказдағы, Қырымдағы, Карпаттағы тау бук ормандарында өседі. Ол да кездеседі Ресейдің орта жолағы. Ол қоңырау тәрізді қоңыр-күлгін гүлдермен гүлдейді.
Мамыр гүлі - біздің орман гүлі. Нәзік хош иісті ақ қоңырау гүлдеріне кім таңданбады? Бірақ бәрі бірдей күзде пайда болатын ашық қызыл гүлдерді білмейді жидектер- лалагүлдің жемістері улы! Олар орталық жүйке жүйесіне әсер етеді.
Қарға көзінің қара жемісі бар жидекүлкенге ұқсайды қаражидек, тек осы жеміс өседі- жалғыз жидек - кең ортасында(көк жидек сияқты кішкентай емес)жапырақтары.
Ақ қарлыған - жемістермен, жаздың соңында піскен, қыс бойы тұрады. Ақ дөңгелек жидектерол өте еліктіреді, бірақ жеуге болмайды.
Euonymus сүйелінің жемістері түпнұсқа болып табылады (жеуге жарамды деп шатастыруға болмайды). Бұл қызғылт сары қара нүктелі жидектерұзын шөпті жіпке ілулі. Олар қасқыр сияқты жидектер, Қалай жидектерақжелкен мен шырғанақ жеуге жарамсыз, улы!
Цикута немесе улы кезең - кішкентай гүлдердің ақ-жасыл гүлшоғырлары бар қолшатырлы өсімдік. Сабағы түтікшелі, тамырсабақ жуандаған, қуыс. Бұл өсімдік одан да қауіпті, өйткені оны басқалармен шатастыру өте оңай. қолшатыр: валериана, анис, аю құбыры және т.б. Мұның бәрі жидектероблысымыздың көптеген аудандарында өседі.
Балалар, әр түрлі компот, бәліш қалай болатынын еске түсірейік жидектер(сөздік ойын ойналады).
ОЙЫН "НЕ? НЕ? НЕ?"
Шие желе, қандай? - Шие.
Таңқурай пирогы? - Таңқурай.
Қарақат шырыны? - Қарақат.
Құлпынай компоты? - Құлпынай.
Мүкжидек шырыны? - Мүкжидек.
«ҚАНДАЙ ДЕП» ОЙЫНЫ.
Таңқурай - таңқурай джемі
Көкжидек - көкжидек кептелісі
Құлпынай - құлпынай джемі
Мүкжидек - мүкжидек кептелісі
Лингонбери – жидек кептелісі және т.б.
қамқоршы: Қайда және қашан жинайды деп ойлайсыңдар жидектер? Қалай сақтауға болады жидектер? (балалардың жауаптары)Дұрыс жидектерқұрғақ ауа райында жиналады, шатыр астында кептіріледі. Жинау мүмкін емес жолға жақын жидектер. Бұл дұрыс, бастап жидектер қайнатылады, компот, мұздатыңыз және оларды кептіріңіз (слайд).
Көкжидек компоты
Мен Васяны сұрадым:
Сіз ерніңізді немен боядыңыз?
- Аузың күлгін
- Ал күлгін мұрты,
Ал күлгін шырын ағып жатыр
- Жаңа көйлек.
- деп жауап берді Вася:
- - Мен ернімді боямадым,
- Мен көкжидек компотын іштім,
- Мынау күлгін ауыз!
қамқоршы: Міне, біздің патшалыққа саяхатымыз жидектер аяқталды. Жарайсыңдар балалар, сендермен саяхаттау маған қатты ұнады. Ол саған ұнады ма? Қандай жидектер есіңізде ме?? Және олар қандай пайда береді?
Ал енді пайдалысын көруге үстелге шақырамын жидектер.
Кейін дәрістерМұғалім ауруханада ойнауды ұсынады. Доктор Айболиттен бері қоңырауларға бос емес, содан кейін сіз жануарларды емдеудің көмегімен емдейсіз жидектер.
«балаларға бақша жидектері туралы» - мүліктің құны ретінде
Бірегей белгілеу: балалар бақша жидектері туралы (әңгіме)
Белгіленуі: балалар бақша жидектері туралы
%D0%B4%D0%B5%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B8%D0%B5%D0%BF%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0 %B7%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%BA%D0%BB%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%BA%D0%B0%D1%82 %D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%5B>(>%D0%A1%D1%83% D1%89%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D0% B7Entity ⇔ оқиғасы
Мәтін:
ЖҮЗІМ
Адамдар мыңдаған жылдар бойы жүзім өсірумен айналысады. Біздің дәуірімізге дейінгі 5 мыңжылдықта ол Кіші Азияда, Сирияда және Палестинада белгілі болды. Содан кейін ол Месопотамия, Ассирия және Вавилон мемлекеттерінде, сондай-ақ Мысырда өсіріледі.
Табиғатта жүзім сабақтары шырмауыш тәрізді ағаштарды орап алады. Жүзімнің бұл қасиеті күні бүгінге дейін қолданылады. Сәндік қоршаулар жабайы жүзім бұталарынан жасалған.
Жабайы жүзімнің кішкентай қышқыл жидектері бар. Жүзімді үлкен және тәтті ету үшін өсірушілер қосымша бұтақтарды кесіп тастайды. Қоректік заттар жаңа сабақтар мен жапырақтарға жұмсалмайды, бірақ пісетін жидектерге енеді. Мәдени жүзім Орталық және Оңтүстік Еуропада, сондай-ақ Кіші Азияда өсетін жабайы жүзімдерді көптеп кесіп өту нәтижесінде алынды.
Ежелгі Грецияда жүзімге ерекше рөл берілді. Қазірдің өзінде адамдар жүзімнен шырын мен шарап алуды үйренді.
Жүзім Еуропаның солтүстігінде тарады. Ол Ресейге 16 ғасырдың аяғында келді. Алғашқы жүзімдік Астраханьдағы монастырьде егілді. Петр I Дон казактарының ауылдарында жүзім өсіру туралы жарлық шығарды.
Жүзім жаңа піскен жейді, одан компоттар мен шырындар дайындалады. Жидектердің қасиеттері кептірілген жемістерде сақталады. Ежелгі уақытта кептірілген жүзім (мейіз) әскери жорықтарда өздерімен бірге алынған.
Түріне байланысты жүзім дөңгелек немесе ұзартылған, сондай-ақ қызыл, қою көк немесе ақ-жасыл болуы мүмкін. Жалпы әлемде жүзімнің 5 мыңнан астам түрі белгілі.
Тіпті өсетін температура жүзімнің дәміне әсер етеді. Егер ол құрғақ және жылы болса, жидектер тәтті және шырынды, ал суық болса, жүзім қышқыл болады.
Жүзімнің ең жақсы сорттары төбелер мен таулардың беткейлерінде өсіріледі. Бұл жидектерді таңертең күн сәулесімен жылытатын шығыс беткейлерге отырғызу әсіресе жақсы. Ең танымал жүзімдіктер Францияда, Италияда, Испанияда және Қырымда орналасқан.
ЖҰМБАҚ
Жіпте
Тәтті жидектер үйіндісі -
Үлкен тағам үшін.
(Жүзім) ХАЛЫҚ БЕЛГІЛЕРІ Жиі және суық жаңбыр - аралар жоқ, жүзім жоқ.
ҚҰЛПЫНАЙ
Мен орманда серуендеп жүрдім, мен құлпынай алып жүрмін
Мен оны іздедім, жинадым.
Мен оны балабақшаға апарамын -
Мен барлық жігіттерді тамақтандырамын.
(А. Бродский) 
Құлпынай бұталары ормандарда, орман жыраларында, бұталарда, өзендер мен бұлақтар аңғарларында өседі. Ашық қызыл жидектері бар сабақтар жерге түседі - зауыттың атауы осыдан. Құлпынай - ерекше хош иісті және дәмді жидек. Оның ғылыми атауы - хош иісті дегенді білдіретін fragaria.
Құлпынай жиі құлпынай деп аталады. Негізінде, құлпынай құлпынайға ұқсас болғанымен, өсімдіктің басқа түрі. Құлпынайда кішкентай жидектер бар, сондықтан олар өсіру үшін пайдаланылмайды.
Орман құлпынайларын жинау үшін сізге көп жұмыс істеу керек. Жидектер жасыл жапырақтардың астында жасырылды. Сіз жерге еңкейіп, жапырақтарды көтеруіңіз керек - содан кейін сіз құлпынай байқайсыз.
Бақша құлпынайлары 18 ғасырда өсірілді. Француз офицері А.Фрезье Чилиден Еуропаға бес құлпынай бұтасын әкелді. Олар Солтүстік Америкадан Вирджиния құлпынай бұтасының жанына отырғызылды. Бақшадағы құлпынай осылай пайда болды. Қазіргі уақытта оның екі мыңға жуық сорттары белгілі, әлемде жыл сайын миллион тоннадан астам жидек жиналады.
Адамдар құлпынайды «жидектер патшайымы» деп атаған. Оның құрамында көптеген пайдалы заттар мен витаминдер бар. Кептірілген жидектер мен құлпынай жапырақтарынан жасалған емдік қайнатпаларды тамақ ауруы, суық тию кезінде ішеді.
9 шілде күні Ресейдегі шаруалар Құдай Анасының Тихвин белгішесімен байланыстырады. Ол қазір Тихвин қаласы тұрған құлпынай алқаптарында ұзақ уақыт аралаудан кейін пайда болған сияқты. Бұл күні бір стақан құлпынай жесеңіз, сіз жыл бойы қуат аласыз.
ПЗЗЛДАР
Тігістегі, жолдағы сияқты
Мен қызыл сырғаларды көремін.
Міне, мен тапқан сырға.
Біреуіне иілді
Ал мен онға жеттім!
(Құлпынай) ХАЛЫҚ БЕЛГІЛЕРІ
Құлпынай қызыл - бұл сұлы бекер емес.
Олар шабғанда үйге құлпынай әкеледі.
ТАҢҚУРАЙ
Толық себет
Таңқурай
Мен оны үйге әкелемін.
Мен джем жасаймын
Сыйлық болады
Қыста достар үшін!
(Т. Шорыгина) 
Еуразияның қоңыржай белдеуінде, Ресейдің еуропалық бөлігінде, Сібір мен Қиыр Шығыста кәдімгі таңқурай кездеседі. Таңқурай бұталары екі метр биіктікке жетеді.
Таңқурай қопаларын орман алқаптары мен шеттерінде көруге болады. Жидектер, қызыл шамдар сияқты, шашылған бұтақтар. Жидектер басқаларға қарағанда жоғарғы бұтақтарда, күнге жақынырақ піседі.
Өмірдің бірінші жылында таңқурайда жұқа тікенектері бар шөпті қашу бар. Әзірге гүлдер немесе жемістер жоқ. Екінші жылы сабақтар ағаштанады және оларда ақ гүлдер пайда болады, содан кейін кішкентай жасыл жидектер пайда болады. Олар ән айтып, қызылға айналады.
Таңқурай бір-біріне тығыз басылған кішкентай друппалардан жиналады. Әрбір кішкентай друппада қатты тұқым бар. Орман жануарлары мен құстары таңқурайды рахаттана жейді. Аю оны ерекше жақсы көреді.
Таңқурайда қант, витаминдер, органикалық қышқылдар, пектин және таниндер бар. Кептірілген жеміс-жидек шайы теріні басатын және антипиретикалық болып табылады. Жапырақтарынан инфузия қайнатылған - «таңқурай шайы», ол тамақ ауруы мен көмейдің қабынуы кезінде шайнау үшін қолданылады. Суықпен таңқурай кептелісі өте пайдалы.
17 тамызда, Авдотын күнінде шаруалар таңқурай үшін орманға барды. Бұл күні жігіттер қалыңдық таңдамайды – бәрі қызыл таңқурайдай әдемі. Таңқурайдағы жігіт ойлайды, содан кейін оған қыз көрінеді; ол оны құшақтап алуға асығады, ал сұлу қыздың орнына таңқурайдың бұтасы, тіпті таңқураймен тойланатын аю болады.
Шаруалар таңқурайдың пісу дәрежесіне қарай қара бидай егу уақытын белгіледі. Таңқурай болашақта пайдалану үшін жиналды, кептірілген, джем мен шырындарды дайындады.
ЖҰМБАҚ
Қызыл моншақтар ілулі, олар бізге бұталардан қарайды,
Бұл балалар, құстар мен аюлар моншақтарды өте жақсы көреді.
(Таңқурай) МАҚАЛ МЕН МАҚАЛ
Авдотя Малиновка - орман таңқурайы піседі.
Мен таңқурайды аузыма алмадым - өмірді көрмедім.
BLACKBERRY
Жидектің дәмі жақсы,
Бірақ оны жұлып ал, алға,
Кірпі сияқты тікенектердегі бұта -
Сондықтан оны қарақат деп атайды. 
Қара жидек таңқурайға ұқсайды - көкшіл гүлденген қара, тәтті және қышқыл. Бірақ таңқурайда піскен жемістер ыдыстан оңай шығады, жидек қолында қалады, ішіндегі қуыс. Бұтадан қаражидек жидегін алу оңай емес - жеміс бұтақтан ыдыспен бірге бөлінеді.
Қара жидек Еуразия мен Солтүстік Америкада кең таралған. Ылғалды ормандарда, орман жыраларында, өзендер мен бұлақтар аңғарларында өседі. Қаражидек бұталары таңқурайдан жоғары - 2 метрге дейін және өте тікенді, сондықтан зауыттың атауы. Көбінесе қаражидек басқа бұталармен бірге өтпейтін қалың бұталарды құра отырып, күшті өседі.
Қаражидек құрамында қант пен органикалық қышқылдар, каротин, В және С дәрумендері бар. Жидектер жаңа піскен және өңделген. Жапырақтардың инфузиясы суық тию, ішек аурулары, тамақ ауруы үшін қолданылады. Кептірілген жемістер мен жапырақтардан алынған пайдалы хош иісті шай.
Бақша қаражидектері жеке учаскелерде өсіріледі. Сабақтарында мүлде тікенегі жоқ қаражидек сорттары өсірілді. Дегенмен, олар температураның ауытқуына жақсы шыдамайды және суық климатта жақсы тамыр алмайды.
Мәдени қаражидектерді негізінен әуесқой бағбандар өсіреді. Қара жидектің ең жақсы сорттары – «Техас» және «Бол» - атақты орыс ғалымы И.В. Мичурин.
Барлығы қаражидектің 500 түрі бар - таңқурайдан көп. Бірақ селекционерлер таңқурайды қара жидекпен кесіп өте алмайды. Ғалымдар қаражидек буданын тағы бір туысымен – шық жидекпен ала алды, оны сусымалы қаражидек деп те атайды. Жүйкенің тікенегі қаражидектікінен де үлкен, бірақ жидектер өте дәмді.
ЖҰМБАҚ
Киінген - кірпі,
Ал жорғалау – жылан сияқты.
(Қара жидек)
ШИЕ
ерте көктем
Бұл жылы
Мен өзім отырғыздым
Менің шие.
Ал енді қараңыз:
мені басып озып,
Жаз бойы өседі
Менің шие!
(Г. Бойко) 
Ежелгі уақытта шие емдік қасиеттері шексіз сиқырлы ағаш болып саналды және діңге ауырған жерлерді сүрту ұсынылады. Шие ағашын өртегеннен кейін қалған күл де емдік деп саналған. Еуропада шие біздің заманымыздың 1 ғасырында өсіріледі. Кейінірек ол Ресейге әкелінді. Біздің елімізде алғашқы шие бақтары 15 ғасырда пайда болды.
Шиеде қою қызыл қышқыл жемістер бар. Олар тіпті түсті - шие ойлап тапты. Шиенің қышқыл сорттары бар, ал тәттілері бар, мысалы, Владимирская. Түрлі ағылшын ерте - шие мен шие гибриді. Оның жидектері өте тәтті.
Шие жидектерінің құрамында көптеген пайдалы заттар, витаминдер, металл тұздары бар. Шие барлық басқа жемістермен тамаша араласатын ең әмбебап жидектердің бірі болып саналады және нәтиже тамаша болады.
Салқын климатта өсетін шиеде оңтүстікте пісетін шиеге қарағанда жемістерінде С дәрумені 2-3 есе көп. Шиеде алмаға қарағанда екі есе көп темір бар.
Тәжірибелі бағбандар жақын жерде шиенің әртүрлі сорттарын отырғызады. Олар бірін-бірі тозаңдандырады, ал өнім молырақ болады.
Шие қысқы аязға жақсы төзеді, сонымен қатар құрғақшылық сияқты кенеттен болатын климаттық өзгерістерге төзімді. Бұл қарапайым ағаш ұнатпайтын жалғыз нәрсе - ылғалды, дымқыл ойпаттар.
Жапонияның символы - сакура - бұл шие, бірақ басқа. Ол сәндік ағаш ретінде өсіріледі, ал сакура жемісін жеуге болмайды.
ЖҰМБАҚ
Жасыл, кішкентай,
Содан мен қызыл болдым,
Мен күнге қара түстім
Ал енді мен пісіп қалдым. (Шие.)
(С. Маршак)
АЛХОРЫ
Қандай жас келіншек
Көзін қыспай бұтақтан қарайды.
Ғажайып үшін көк сарафан.
Болды ма? Бұл қара өрік!
(Е. Савельева) 
Қара өріктің қайдан шыққаны белгісіз. Табиғатта жабайы жағдайда кездеспейді. Ғалымдар қара өрікті қараторғай мен шие өріктерінің табиғи гибридті деп болжайды. Бүгінгі таңда Еуразия мен Солтүстік Американың қоңыржай белдеуінде өсетін қара өріктің 30-ға жуық түрі белгілі. Ең көп таралғаны - үй алхоры - биіктігі 10–15 м ағаш.
Көктемде қара өрік гүлдері өте әдемі. Ағаш толығымен кішкентай бозғылт қызғылт гүлдермен жабылған. Жемістер - дөңгелек, сопақ немесе жұмыртқа тәрізді шырынды бүршіктер. Сортына қарай қара өрік сары, жасыл, қызыл, күлгін немесе көкшіл-қара болады.
Көктемде қара өрік гүлдейді
Ал гүл шоғырлары таңғы таңмен біріктіріледі.
Ал жазда бұтақтарға жемістер құйылады -
Олар бақшаның сирень ымыртымен біріктіріледі.
Сондықтан оны әдемі деп атайды
Бұл керемет өрік ағашы!
(Т. Шорыгина)
Алхоры жарықты өте жақсы көреді, аязға жақсы шыдайды, кез келген топырақта өседі және жақсы өнім береді. Бағбандар қара өріктің екі мыңға жуық түрін біледі, олардың ең көп тарағандары - Ренклод, Венгрия және Мирабелла.
Қара өрік бәрін жеуге жарамды. Ең танымал венгрлік үй және венгриялық итальяндық сорттардың кептірілген қара өріктері - қара өрік. Қара өріктің бір артықшылығы оның жоғары калориялылығы, оның құрамындағы қоректік заттар жаңа қара өрікке қарағанда 4-6 есе көп.
Тамақтану проблемаларын зерттейтін ғалымдар ағзаға қара өрік құрамындағы заттардың нормасын беру үшін әр адам жылына кемінде 7 келі қара өрік жеу керек екенін есептеді.
ЖҰМБАҚ
көк форма,
сары астар,
Ал ортасында тәтті.
(Алхоры)
ҚАРАҚАТ
қарақат жидектер
Агат сияқты қара.
Қарақат жинап алайық
Егін мол.
Ескі рецепт бар
Компотты қалай дайындау керек
Витаминдерге
Жыл бойы болды.
(Т. Шорыгина) 
Хош иісті қарақат жидегі өз атауын «күшті иіс» дегенді білдіретін «қарақат» сөзінен алды. Бұл зауыт біздің елге кездейсоқ келді. Оны бізге испандық көпестер әкелді. Олар көшеттерді туған жеріне апарды, бірақ олар жолда аман қалмаудан қорықты. Сөйтіп, оларды жолда қалдырды. Зауыт жаңа жерде жақсы тамыр жайып, бірте-бірте бүкіл елге тарай бастады.
Қарақат монастырлық жүзім деп те аталды. Монахтар бұл жидектің емдік екенін бірінші болып біліп, оны өз бақшаларына отырғыза бастады. 15 ғасырда шіркеу жылнамаларында «ерекше күшке ие және науқастарды емдеуге көмектесетін ғажайып жидек қарақат» туралы айтылған.
Қарақат басқа жидектерге қарағанда қоректік заттарға, витаминдерге, әсіресе С витаминіне бай. Оның құрамында Р және К дәрумендері де бар.
Қарақат дәруменді сусын шөлді басады, күш береді. Қарақат жидектерін шикі түрде жейді, сонымен қатар олардан джем, компот, кисель, зефир, мармелад, сироптар, шырындар және мусс жасалады.
Қарақат қарақатқа қарағанда төмен температураға шыдайды, фотофильді және құрғақшылыққа төзімді. Табиғатта ол орман жиектерінде, өзендердің жанында, бұталарда, кейде тауларда кездеседі.
Сондай-ақ алтын қарақат бар, оның жидектері сарғыш-ақ түсті. Алтын қарақат тіпті құмды немесе тасты топырақта өседі.
ЖҰМБАҚ
Ол басқаша:
Қара, ақ, қызыл.
Одан жігіттер үшін
Мусс пен мармелад дайындаңыз.
(Қарақат)
ҚАРЛЫҒАН
Керемет қарлыған
Бақшаға отырғызған бағбан -
Жүзім сияқты үлкен
Тазартылған қант сияқты тәтті.
(Т. Шорыгина) 
Қарлыған - бұтақтары тікенектермен жабылған тікенді бақша бұтасы. Жидектер әртүрлі мөлшерде, пішінде, түстерде және дәмде өседі, тұқымдары көп. Қарлыған мамырда гүлдейді, жемісі шілдеде - тамыз айының басында піседі.
Қарлыған «солтүстік жүзім» деп аталады, олардың жемістерінде қоректік заттардың көп мөлшері бар.
Ресейде бұл жидек «крыжа» немесе «берсен-крыж» деп аталды. Мәскеудегі Берсеневская жағалауы Берсен қарлығандары өсірілетін жақын жерде орналасқан сарай бақшасының атымен аталған.
Қарлығанның пайдалы заттары басқа бақша жидектеріне қарағанда кем емес, ал калориясы бойынша ол жүзімнен кейін екінші орында. Жидек дақылдарының ішінде қарлыған ең өнімді болып табылады. Жақсы күтіммен қарлыған бұтасынан 30 келіге дейін жидек жиналады. Ұлыбританияда тіпті ең үлкен қарлығанға арналған жыл сайынғы байқау өткізіледі. Бағбандар қарлығанның 100-ден астам түрін өсірді, олардың негізгілері ақ-жасыл, сары-жасыл, алтын және қызыл сорттар.
Қарлыған және одан жасалған шырын әртүрлі ауруларды емдеуде өте пайдалы. Оны анемияға немесе тері бөртпелеріне жейді. Дәрігерлер бауыр, қуық және бүйрек ауруларында қарлыған шырынын ішуге кеңес береді.
Піспеген жидектер тосап, консервілер мен компоттарды дайындау үшін, ал піскен - шырындар үшін қолданылады. Кептірілген қарлыған дерлік пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.
ЖҰМБАҚ
Одан кептеліс -
Изумруд сияқты
солтүстік жүзім
Жидектер деп аталады.
(Қарлыған) МАҚАЛ, МАҚАЛ
Жақсы бағбан - үлкен қарлыған.
Акулинада бәрі бар – қарлыған да, таңқурай да.
Солтүстік Америкада аронаның 15-ке жуық түрі жабайы өседі. Онда оны батпақтарда, ойпатты ормандарда, теңіз жағалауларының қиыршық тастарында кездестіруге болады. Бұл өсімдік Ресейге 19 ғасырдың басында сәндік мәдениет ретінде әкелінді.
Біздің елде ең көп таралғаны - арония арониасы, ол бізге арониа ретінде белгілі. Оны мәдениетке орыс биологы И.В.Мичурин енгізген. Ол аронианың тау күлімен будандарын жасап, солтүстік аймақтарда арони өсіруді ұсынды.
Кейінірек аронианы жаңа бақша дақылы ретінде танымал етуді Ленинград ауыл шаруашылығы институтының профессоры Н.Г. Жучков. Ленинград облысына 20 мың көшет әкелді. Сол уақыттан бері аронира Ресейде кең таралған.
Арона – биіктігі 2-3 метр болатын көпжылдық бұта. Бұл ылғал сүйгіш және жарық сүйгіш өсімдік. Жеңіл топырақты жақсы көреді, тұқыммен, тамырлы ұрпақпен, қабатпен, шламмен таралады.
Мамыр-маусым айларында гүлдейді, қалқанша гүлшоғырында ақ және қызғылт гүлдер жиналады. Күздің басында, қыркүйекте, қара, көкшіл гүлденген, жемістер піседі. Олардың дәмі тәтті және қышқыл, аздап тартылған.
Грек тілінен аударғанда «арония» «көмек», «пайда» дегенді білдіреді. Бұл зауыттың жидектері ересектерге де, балаларға да пайдалы, өйткені олар витаминдердің нағыз қоймасы болып табылады. Олардың құрамында В және К топтарының витаминдері, аскорбин қышқылы бар. Олар әсіресе Р витаминіне бай – қарақатқа қарағанда екі есе, алмаға қарағанда 20 есе көп.
Жиналған жемістер ұзақ уақыт бойы бұзылмайды. Өңдеу кезінде жидектердің пайдалы қасиеттері жоғалмайды - пісіру, кептіру немесе консервілеу.
Аронияның бір бұтасынан сіз 10 келіге дейін жидек жинай аласыз.
Жидектер мен аронит шырыны құрамындағы заттар тәбетті тудырады, сондықтан кешкі асқа дейін бірнеше жидекті жеуге болады. Арния жидектерінен емдік джемдер мен компоттар дайындалады, шырындар мен зефирлер жасалады.
Соңғы кездері арона да сәндік ағаш ретінде отырғызылды. Ол көктемде гүлдегенде, ал күздің соңында жапырақтары күлгін түске айналғанда өте әдемі.
ТЕҢІРГЕН
Кәріптас моншақтар
Ағашты жапты.
Күзде, күн сияқты
Теңіз шырғаны жарқырайды!
Бұтақтары тікенді
Олар айтқандай:
- Жидектерге қол тигізбеңіз
Киіміңді шешпе!
(М. Дружинина) 
Теңіз шырғаны Ресейдің оңтүстік аймақтарында кең таралған; Забайкальеде, Саянда, Тувада кездеседі. Жабайы табиғатта теңіз шырғанағы тығыз өтпейтін қалың бұталарды - перделерді құрайды.
Бұтақтарында тікенектері бар бұл үлкен бұтақталған бұта немесе ағаш биіктігі төрт метрге жетеді. Жас өскіндер пушистый түктермен жабылған ашық түсті қабығы бар. Жетілген ағаштар қара қоңыр, дерлік қара қабығымен киінеді.
Теңіз шырғаны аязға төзімді өсімдік, ол топырақта талап етілмейді және тез өседі. Осыған байланысты құмды топырақтар мен сайлардың жағалауларын бекіту үшін қолданылады.
Мамыр айының басында жапырақтармен бір мезгілде теңіз шырғанағында кішкентай гүлдер гүлдейді. Тамыз немесе қыркүйек айларында хош иісті сары-қызғылт сары жидектер піседі, олар барлық жағынан бұтақты айналдыра жабысатын сияқты. Сондықтан ағашты теңіз шырғанағы деп атаған. Жемістер бұзылмай, келесі жылға дейін бұтақтарға ілінеді. Теңіз шырғанақ жидектерін «солтүстік ананас» деп те атайды - олардың дәмі осы тропикалық жеміске ұқсайды.
Теңіз шырғанақ тұқымынан май сығып алынады, ол жараларды, жараларды, күйіктерді, үсіктерді, асқазан жараларын емдеуге, терінің радиоактивті зақымдануының әсерін емдеуге арналған. Кептірілген теңіз шырғанақ жапырақтарының инфузиясы ұйқыны жақсартуға көмектеседі, әртүрлі ауруларға төзімділікті арттырады.
теңіз шырғанақ жидектер, жапырақтары мен жас қашу көптеген пайдалы заттар мен витаминдер А, Е және С. Ашық сары немесе қызғылт сары түсті сол жидектер С дәруменінің көпшілігі бар.
Зәйтүн
Ең көне мәдени өсімдік - зәйтүн ағашы немесе зәйтүн ағашы. Антикалық дәуірде ол Жерорта теңізі елдерінде өсіріледі. Зәйтүннің жабайы ата-бабаларының тікенектері болды, мәдени түрлерінде жоқ.
Зәйтүн ағашының шығу тегі туралы ежелгі грек мифінде айтылған. Даналық құдайы Афина найзасын жартасқа қадап, ол керемет ағашқа айналды.
Грекияда ертеде жаңа туған балаға зәйтүн ағашының жапырағынан су бірінші рет берілген. Дәстүр бойынша, бұл рәсім адамның өмір бойы шөлдемейтінін білдіреді, өйткені ол іс жүзінде суаруды қажет етпейтін зәйтүн ағашын білмейді.
Зәйтүн ағашы өте баяу өседі. Оның қалың түйінді бұтақтары бар кең бұралған діңі бар. Италия мен Грецияда өсетін зәйтүн ағаштарының жеке үлгілері екі мың жыл. Зәйтүн ағашының таңғажайып өміршеңдігі бар: ағаш тамырына дейін кесілсе де өседі.
Зәйтүн гүлдері кішкентай, ақ түсті, жапырақтардың бұрыштарында щеткалар немесе шоқтар түрінде жиналған. Жемісі ұзын немесе шар тәріздес друппа. Зәйтүн майы зәйтүн ағашының жемісінен алынады. Ежелгі Грецияда тамақ дайындау үшін қолданылған, дәрі ретінде олар денені және шашты ысқылаған. Зәйтүн майы басқа өсімдік майларымен салыстырғанда ең нәзік дәмге ие және қымбатырақ бағаланады.
Зәйтүн ағашының ағашынан ұсталық құрал-саймандар жасалды. Ежелгі Грециядағы зәйтүн ағашының бұтағы жеңіс символы ретінде Олимпиада ойындарының жеңімпазына берілді.
Зәйтүннің алғашқы жемістері 7 жаста береді. Бір ағаштан орта есеппен 75 келі жидек жиналады. Піскен қара зәйтүн күздің соңында немесе қыстың басында жиналады. Жасыл және піскен жемістер маринадтау және консервілеу үшін қолданылады.
Зәйтүннің 500-ден астам түрі белгілі. Ең үлкен зәйтүн ағашы плантациялары Испанияда.
ТУТ
Тұт – тұт тұқымдасының биіктігі 16-25 метр болатын ағаш, оны тұт немесе тұт ағашы деп те атайды. Ағаш биікке қарағанда кеңірек. Тұттың екі түрі бар: қара және ақ, жемісінің түсі бойынша ерекшеленеді. Қара тұттың қою күлгін немесе қара дерлік хош иісті тәтті және қышқыл жемістері бар. Ақ - қызғылт реңктері бар ақ жемістерде дәмі өте тәтті.
Жібек құртының көбелек құрттары тұт жапырақтарымен қоректенеді. Ересек құрттары қабығы ұзындығы 1000–1500 метр үзіліссіз жібек жіптен тұратын коконға айналады. Жібек матасын өндіру үшін жібек құртының піллесі пайдаланылады.
Тұт бір кездері Орталық Азияда жабайы өскен. Олар шамамен 2500 жыл бұрын әлемге әйгілі қытай жібегін өндірген Қытайда тұт өсіруді бастады. Еуропада 16 ғасырдан бастап жібек құрттарын азықтандыру үшін тұт ағаштары отырғызылады. Біздің елімізде тұт ағашы Кавказ жағалауында өсіріледі. Дүние жүзінде тұттың 400 түрі өсіріледі. Курил аралдарында және Сахалинде сатин тұты табиғатта кездеседі.
Тұттың құрамында қант пен темір көп. Қара тұт минералдарға ақ тұтқа қарағанда әлдеқайда бай. Ежелгі Грецияда қара тұт жемістері шараптарды бояу үшін қолданылған.
Тұт жемістері жүрек-қан тамырлары ауруларын емдеу үшін қолданылады.
Халықтық медицинада тұт қабығы жараны емдейтін құрал ретінде қолданылады. Ағаш қабығының ұнтағынан жаралар мен сызаттарды майлайтын жақпа жасалады. Тұт қабығының қайнатпасы жүрек-тамыр аурулары мен қант диабетін емдеу үшін қолданылады.
ЖҰМБАҚ
Ешқашан - күн де, түн де емес -
Мен бос өмір сүргім келмейді
Мен тұт жапырақтарынанмын
Мен алтын жіпті бұраймын.
(Жібек құрты)
Құлпынай жидектері кішкентай, ашық қызыл, тамшыға ұқсас - жоғарыдан кеңірек, ал төменнен тар. Целлюлозада кішкентай ашық қоңыр ұзартылған тұқымдар көрінеді.
Сіз орманның шетінде немесе саябақта серуендегенде, сіз жасыл жапырақтарда бұл кішкентай қызыл жидектерді көрген шығарсыз. Құлпынай жапырақтары шамрок деп аталады, өйткені бір бұтақта бірден үш жапырақ өседі. Бұл жидектің сабағы аласа, қысқарған, жапырақтары айтарлықтай үлкен.
Көктемде құлпынай бұтақтарында гүлдер пайда болады.
Олар қалай көрінеді?
Дұрыс! Кішкентай жасыл-сары жүректі бес ақ жапырақ қоршайды. Құлпынай гүлдерін жәндіктер тозаңдандырады. Көп ұзамай гүлдердің орнында қатты жасыл аналық безі пайда болады, одан шырынды хош иісті жидек пайда болады. Оның салмағының астында жіңішке сабақ жерге түсіп кетеді, сондықтан бұл жидек өсімдігі құлпынай деп аталады.
Құлпынай орманда басқа жидектерден бұрын піседі - таңқурай, көкжидек, көкжидек, лингонжидек және мүкжидек.
Маусым айының ортасы - шілде айының басында жидек терушілер орман шеттерін, саңылауларды, ойықтарды, қоржындарды себеттермен аралап, тәтті нәзік құлпынай тереді. Ал құрғақ және шуақты қарағайлы ормандардан жағымды құлпынай хош иісі аңқып тұрады.
Өлеңді тыңда.
Туған күн
Ормандағы вьет гүл шоғы шілде,
Құстар ән салады,
Одуванчик, жай ғана соққы -
Ол бірден бұзылады.
Жас шөпте қалың
күн сәулесі,
Бүгін менің туылған күнім
Менікі және құлпынай!
Жаздың ұзақ және шуақты күндерінде қызыл құлпынай сары тайғақ қарағай инелері бар діңгектердің жанында тез піседі. Шөпте қызыл шамдар жанып тұрғандай. Халық: «Мөлдір күнде құлпынай піседі» деп атап өтеді.
Шаруалар сондай-ақ егер құлпынай піскен болса, сұлы себуге тым кеш екенін білді: «Құлпынай қызыл, сондықтан егу бекер».
Шілде күндері, құлпынай піскен кезде шалғындар мен алқаптарда шөп шабылады. Сондықтан, «Шөп шабса, құлпынай әкеледі» деген халықтық сөз туды.
«Құлпынай піседі, балаларды орманға шақырады» деуші еді ертеде. «Құлпынай үшін сіз жерге бірнеше рет тағзым етесіз», - деп атап өтті шаруалар.
Өлеңді тыңда.
Құлпынай үшін орманда
Оля және Вика деген екі дос қыз,
Біз құлпынай үшін орманға бардық.
Құлпынай оңай емес!
Парақ астынан үңілу
Иә, тағы да жасырын.
Жидек таңдау үшін
Сіз жалқау болмауыңыз керек
Еңкейу керек.
Бірақ бүгін ыстық күн
Оля еңкейуге тым жалқау.
Қорапты қойыңыз
Біздің Оля діңгекте,
Шөпке жатып ұйықтау үшін,
Жасыл құмырсқада.
Вика тыныш жүреді
Жарықтарда, шеттерде,
Құлпынай жинайды
Өзім үшін және досым үшін.
«Аузына құлпынай салған адам жыл бойы дені сау болады» деп бұрыннан байқаған.
Хош иісті тәтті және қышқыл құлпынайда көптеген пайдалы С дәрумені бар. Ежелгі заманнан бері адамдар бұл «жидектер патшайымының» емдік қасиеттері туралы біледі. Кептірілген жидектер мен құлпынай жапырақтарынан емдік шайлар мен қайнатпалар дайындалады. Оларды суық тию, тамақ, бауыр және өт қабы ауруларына ішеді.
Одан тосаптар мен компоттар жасалады, джемдер, мармеладтар және басқа да дәмді тағамдар дайындалады.
Құлпынай тек орман жидегі ғана емес, сонымен қатар бақша жемісі. Құлпынайдың тамаша сорттары өсірілді: «Комсомольская правда», «Фестиваль», «Сұлу Загорье» және т.б. Бұл сорттар ірі шырынды хош иісті жидектерден мол өнім береді.
Үлкен бақша құлпынайлары жиі құлпынай деп аталады. Ол құлпынайдың екі американдық сортын кесіп өту нәтижесінде алынды - «Чили» және «Виргин».
Үлкен бақша құлпынайларының алғашқы сорттары 18 ғасырда Франция мен Англияда пайда болды. Виктория сортының бақша құлпынайлары 19 ғасырдың аяғында Еуропадан Ресейге әкелінді.
Құлпынай ірі, шырынды және тәтті. Олар әдетте сыртқы жағынан ашық қызыл түске, ал ішкі жағы қызғылт-қызыл түске боялған.
Бақшадағы құлпынай өсімдігі шөптесін. Мамыр айында ақ бес жапырақты гүлдер пайда болады. Олар жабайы құлпынай гүлдерінен үлкенірек, олар ашық жасыл ойылған өте үлкен жапырақтармен қоршалған. Маусым айының бірінші жартысында хош иісті ірі жидектер төсек-орындарда піседі. Жаңа піскен, жаңа ғана бақшадан алынған, олар өте тәбетті!
Өлеңді тыңда.
Құлпынай қызарған
Алёнушка, жиен!
Бақшаға барайық!
Құлпынай қызарып кетті
Ол сенімен бірге бізді шақырады.
Қараңызшы, қандай жидектер -
Үлкен, шырынды, дәмді.
Хош иісті және жарқын
Және тәттіге толы!
Біз піспеген жидекпіз
Біз жинамаймыз
Оларды күнге қалдырайық
Өсіңіз және жетіңіз!
Құлпынай күн көп түсетін жерлерде отырғызылады, ал төсек қатты желден қорғалған. Тік беткейлер бұл жидектерді отырғызуға жарамайды, оларда қар ұзаққа созылмайды (құлпынай қыста қатып қалады, ал жазда ылғал жеткіліксіз) және суы тоқырауға ұшырайтын ылғалды ойпаттар.
Тәжірибелі бағбандар жақсы құлпынай егінін қалай жинау керектігін біледі. Ол әдетте тамыз-қыркүйек айларында отырғызылады, ал топыраққа минералды және органикалық тыңайтқыштар енгізіледі. Отырғызылған бұталар суарылады, олардың жанында жер босатылады, қосымша мұртты жойылады, оның көмегімен бұл өсімдік көбейеді.
Шырынды бақша құлпынайларынан компоттар мен консервілер дайындалады, джемдер, мармеладтар, шырындар дайындалады; бәліштер құлпынай кептелісімен пісіріледі. Шынында да, бақшадағы құлпынай - құлпынай - көптеген құнды және пайдалы заттар бар.
Құлпынай жиі суретшілерді натюрморт жасауға шабыттандырады - құлпынай гүлдері немесе жидектерден жасалған тағам бейнеленген картиналар. Шын мәнінде, жапырақтарында шық тамшылары бар құлпынай өте әдемі!
Өлеңді тыңда.
Жидектерді салайық
Жаңа құлпынай қосылған ваза
Олар оны үстелге қойды.
Мен оны бірден байқадым
Жаңа ғана бөлмеге кірді.
Мен құлпынай жемеймін
Мен бояуды жақсы көремін
Жидектерді салу -
Ылғалды және жарқын
Тамшыларда - шық моншақтары -
Керемет сұлулық!
Сұрақтарға жауап беру
Құлпынай неге ұқсайды? Құлпынай туралы не деуге болады?
Құлпынай өсімдігі неге ұқсайды?
Неліктен бұл өсімдік осылай аталады?
Құлпынай қашан піседі? Құлпынай туралы не деуге болады?
Пайдалы құлпынай дегеніміз не?
Одан не дайындалады?
Сіз бақша құлпынайының қандай сорттарын білесіз?
Орыс орманы жидектерге бай. Құлпынай күн шуақты төбеде өседі, соқпақтардың бойында тас жидектердің жидектері моншақтай қызыл түске боялады, көкжидек еңістерде ұялайды.
Солтүстік ендіктерде «олардың» жидектері басым. Олар қаныққан, ашық түстерге ие - халық арасында «батпақты дәрігер» деп аталатын мүкжидек, лингонжидек,
кішкентай домалақ маржандар сияқты қызыл көздерімен бізге жымиды.
Тундрада, Сібірдің ылғалды ормандарында, Қиыр Шығыста көкжидек пана тапты. Көкжидек солтүстік, шымтезек батпақтарын жақсы көреді. Көкжидектерді жаңа піскен түрде жейді және бұл жабайы жидектен көкжидектен жасалған тәттілерді дайындауға болады: зефир, джем, джем. Кептірілген көкжидек бірнеше жыл бойы құнды қасиеттерін жоғалтпай сақталады.
Еуропалық бөлігінде бұлтты мүк батпақтарында өседі. Cloudberry - өте аязға төзімді өсімдік. Оның биіктігі оннан жиырма сантиметрге дейін, өсімдікте тамырлы тамыр бар. Бұлт шілде-тамыз айларында піседі. Бұлт жидектерінің құрамында аз мөлшерде пайдалы қант, лимон және алма қышқылдары, С витамині, каротин және таниндер бар. Александр Сергеевич Пушкин бұлтқа өте қолайлы болды. Оны бір уыс жеп қойды. Жаңа піскен бұлт, суланған бұлт, бұлтты бәліш ұлы ақынның ең жақсы десерт тағамдары болды.
Дантеспен жекпе-жектен кейін, Александр Сергеевичтің жағдайы ауыр кезде ақын бұлтты сұрайды. Осы қарапайым орыс жидегі сиқырлы болып шығатынын сезгендей болдым. Өкінішке орай, ақынның жарасы өлімге әкелді.
Таңқурай - орташа өлшемді, бірақ тәтті жабайы жидек, ол ешкімді бей-жай қалдырмайды. Таңқурай бұтасының жанынан өтіп, шырынды жидектің дәмін татпау мүмкін емес. Құстар жиі жабайы таңқураймен тойлайды, және, әрине, орманды шөлдің иесі - аю.
Қара жидекпен абай болыңыз! Оның бұтақтары тікенекті, сирек кез келген адам қаражидектерді тойғанша жеп, тырнап кетпей кетеді. Қара жидек таңқурайға ұқсайды, бірақ өнімдірек. Қара жидектердің түсі қандай? Және ол әртүрлі болуы мүмкін: сары, қара, қызыл. Қара жидек ылғал мен көлеңкені жақсы көреді. Достарыңызға: «Ақыры, мен қара жидектерді жедім» деп айту мүмкін емес. Өйткені аз уақыттан кейін мен осы әдемі жидектен ләззат алғым келеді.
Ирге бірқатар орман алқаптарында өседі. Орман жидегі - балалар мен ересектерге арналған тамаша нәзіктік. Ырғаның тәтті және сау екенін құс ағайындар адамдардан жаман білмейді.
Жабайы жидектер біздің диетамызға пайдалы және дәмді қосымша болып табылады. Орман сыйлықтарында біздің денемізге қажет витаминдердің көп мөлшері бар. Басқа да құнды компоненттер сияқты, олардың қолданылуы біздің денсаулығымызды нығайту және өміршеңдікті сақтау үшін үлкен маңызға ие.
Е.Емельянова
Балаларға бақша жидектері туралы айту
ЖҮЗІМ
Адамдар мыңдаған жылдар бойы жүзім өсірумен айналысады. Біздің дәуірімізге дейінгі 5 мыңжылдықта ол Кіші Азияда, Сирияда және Палестинада белгілі болды. Содан кейін ол Месопотамия, Ассирия және Вавилон мемлекеттерінде, сондай-ақ Мысырда өсіріледі.
Табиғатта жүзім сабақтары шырмауыш тәрізді ағаштарды орап алады. Жүзімнің бұл қасиеті күні бүгінге дейін қолданылады. Сәндік қоршаулар жабайы жүзім бұталарынан жасалған.
Жабайы жүзімнің кішкентай қышқыл жидектері бар. Жүзімді үлкен және тәтті ету үшін өсірушілер қосымша бұтақтарды кесіп тастайды. Қоректік заттар жаңа сабақтар мен жапырақтарға жұмсалмайды, бірақ пісетін жидектерге енеді. Мәдени жүзім Орталық және Оңтүстік Еуропада, сондай-ақ Кіші Азияда өсетін жабайы жүзімдерді көптеп кесіп өту нәтижесінде алынды.
Ежелгі Грецияда жүзімге ерекше рөл берілді. Қазірдің өзінде адамдар жүзімнен шырын мен шарап алуды үйренді.
Жүзім жаңа піскен жейді, одан компоттар мен шырындар дайындалады. Жидектердің қасиеттері кептірілген жемістерде сақталады. Ежелгі уақытта кептірілген жүзім (мейіз) әскери жорықтарда өздерімен бірге алынған.
Түріне байланысты жүзім дөңгелек немесе ұзартылған, сондай-ақ қызыл, қою көк немесе ақ-жасыл болуы мүмкін. Жалпы әлемде жүзімнің 5 мыңнан астам түрі белгілі.
Тіпті өсетін температура жүзімнің дәміне әсер етеді. Егер ол құрғақ және жылы болса, жидектер тәтті және шырынды, ал суық болса, жүзім қышқыл болады.
Жүзімнің ең жақсы сорттары төбелер мен таулардың беткейлерінде өсіріледі. Бұл жидектерді таңертең күн сәулесімен жылытатын шығыс беткейлерге отырғызу әсіресе жақсы. Ең танымал жүзімдіктер Францияда, Италияда, Испанияда және Қырымда орналасқан.
ЖҰМБАҚ
Жіпте
Тәтті жидектер үйіндісі -
Үлкен тағам үшін.
(Жүзім)ХАЛЫҚ БЕЛГІЛЕРІ Жиі және суық жаңбыр - аралар жоқ, жүзім жоқ.
ҚҰЛПЫНАЙ
Мен орманда серуендеп жүрдім, мен құлпынай алып жүрмін
Мен оны іздедім, жинадым.
Мен оны балабақшаға апарамын -
Мен барлық жігіттерді тамақтандырамын.
(А. Бродский)
Құлпынай бұталары ормандарда, орман жыраларында, бұталарда, өзендер мен бұлақтар аңғарларында өседі. Ашық қызыл жидектері бар сабақтар жерге түседі - зауыттың атауы осыдан. Құлпынай - ерекше хош иісті және дәмді жидек. Оның ғылыми атауы - хош иісті дегенді білдіретін fragaria.
Құлпынай жиі құлпынай деп аталады. Негізінде, құлпынай құлпынайға ұқсас болғанымен, өсімдіктің басқа түрі. Құлпынайда кішкентай жидектер бар, сондықтан олар өсіру үшін пайдаланылмайды.
Орман құлпынайларын жинау үшін сізге көп жұмыс істеу керек. Жидектер жасыл жапырақтардың астында жасырылды. Сіз жерге еңкейіп, жапырақтарды көтеруіңіз керек - содан кейін сіз құлпынай байқайсыз.
Бақша құлпынайлары 18 ғасырда өсірілді. Француз офицері А.Фрезье Чилиден Еуропаға бес құлпынай бұтасын әкелді. Олар Солтүстік Америкадан Вирджиния құлпынай бұтасының жанына отырғызылды. Бақшадағы құлпынай осылай пайда болды. Қазіргі уақытта оның екі мыңға жуық сорттары белгілі, әлемде жыл сайын миллион тоннадан астам жидек жиналады.
Адамдар құлпынайды «жидектер патшайымы» деп атаған. Оның құрамында көптеген пайдалы заттар мен витаминдер бар. Кептірілген жидектер мен құлпынай жапырақтарынан жасалған емдік қайнатпаларды тамақ ауруы, суық тию кезінде ішеді.
9 шілде күні Ресейдегі шаруалар Құдай Анасының Тихвин белгішесімен байланыстырады. Ол қазір Тихвин қаласы тұрған құлпынай алқаптарында ұзақ уақыт аралаудан кейін пайда болған сияқты. Бұл күні бір стақан құлпынай жесеңіз, сіз жыл бойы қуат аласыз.
ПЗЗЛДАР
Тігістегі, жолдағы сияқты
Мен қызыл сырғаларды көремін.
Міне, мен тапқан сырға.
Біреуіне иілді
Ал мен онға жеттім!
(Құлпынай)ХАЛЫҚ БЕЛГІЛЕРІ
Құлпынай қызыл - бұл сұлы бекер емес.
Олар шабғанда үйге құлпынай әкеледі.Толық себет
Таңқурай
Мен оны үйге әкелемін.
Мен джем жасаймын
Сыйлық болады
Қыста достар үшін!
(Т. Шорыгина)
Еуразияның қоңыржай белдеуінде, Ресейдің еуропалық бөлігінде, Сібір мен Қиыр Шығыста кәдімгі таңқурай кездеседі. Таңқурай бұталары екі метр биіктікке жетеді.
Таңқурай қопаларын орман алқаптары мен шеттерінде көруге болады. Жидектер, қызыл шамдар сияқты, шашылған бұтақтар. Жидектер басқаларға қарағанда жоғарғы бұтақтарда, күнге жақынырақ піседі.
Өмірдің бірінші жылында таңқурайда жұқа тікенектері бар шөпті қашу бар. Әзірге гүлдер немесе жемістер жоқ. Екінші жылы сабақтар ағаштанады және оларда ақ гүлдер пайда болады, содан кейін кішкентай жасыл жидектер пайда болады. Олар ән айтып, қызылға айналады.
Таңқурай бір-біріне тығыз басылған кішкентай друппалардан жиналады. Әрбір кішкентай друппада қатты тұқым бар. Орман жануарлары мен құстары таңқурайды рахаттана жейді. Аю оны ерекше жақсы көреді.
17 тамызда, Авдотын күнінде шаруалар таңқурай үшін орманға барды. Бұл күні жігіттер қалыңдық таңдамайды – бәрі қызыл таңқурайдай әдемі. Таңқурайдағы жігіт ойлайды, содан кейін оған қыз көрінеді; ол оны құшақтап алуға асығады, ал сұлу қыздың орнына таңқурайдың бұтасы, тіпті таңқураймен тойланатын аю болады.
Шаруалар таңқурайдың пісу дәрежесіне қарай қара бидай егу уақытын белгіледі. Таңқурай болашақта пайдалану үшін жиналды, кептірілген, джем мен шырындарды дайындады.
ЖҰМБАҚ
Қызыл моншақтар ілулі, олар бізге бұталардан қарайды,
Бұл балалар, құстар мен аюлар моншақтарды өте жақсы көреді.
(Таңқурай)МАҚАЛ-МӘТЕЛДЕР
Авдотя Малиновка - орман таңқурайы піседі.
Мен таңқурайды аузыма алмадым - өмірді көрмедім.Жидектің дәмі жақсы,
Бірақ оны жұлып ал, алға,
Кірпі сияқты тікенектердегі бұта -
Сондықтан оны қарақат деп атайды.
Қара жидек таңқурайға ұқсайды - көкшіл гүлденген қара, тәтті және қышқыл. Бірақ таңқурайда піскен жемістер ыдыстан оңай шығады, жидек қолында қалады, ішіндегі қуыс. Бұтадан қаражидек жидегін алу оңай емес - жеміс бұтақтан ыдыспен бірге бөлінеді.
Қара жидек Еуразия мен Солтүстік Америкада кең таралған. Ылғалды ормандарда, орман жыраларында, өзендер мен бұлақтар аңғарларында өседі. Қаражидек бұталары таңқурайдан жоғары - 2 метрге дейін және өте тікенді, сондықтан зауыттың атауы. Көбінесе қаражидек басқа бұталармен бірге өтпейтін қалың бұталарды құра отырып, күшті өседі.
Қаражидек құрамында қант пен органикалық қышқылдар, каротин, В және С дәрумендері бар. Жидектер жаңа піскен және өңделген. Жапырақтардың инфузиясы суық тию, ішек аурулары, тамақ ауруы үшін қолданылады. Кептірілген жемістер мен жапырақтардан алынған пайдалы хош иісті шай.
Бақша қаражидектері жеке учаскелерде өсіріледі. Сабақтарында мүлде тікенегі жоқ қаражидек сорттары өсірілді. Дегенмен, олар температураның ауытқуына жақсы шыдамайды және суық климатта жақсы тамыр алмайды.
Мәдени қаражидектерді негізінен әуесқой бағбандар өсіреді. Қара жидектің ең жақсы сорттары – «Техас» және «Бол» - атақты орыс ғалымы И.В. Мичурин.
Барлығы қаражидектің 500 түрі бар - таңқурайдан көп. Бірақ селекционерлер таңқурайды қара жидекпен кесіп өте алмайды. Ғалымдар қаражидек буданын тағы бір туысымен – шық жидекпен ала алды, оны сусымалы қаражидек деп те атайды. Жүйкенің тікенегі қаражидектікінен де үлкен, бірақ жидектер өте дәмді.
ЖҰМБАҚ
Киінген - кірпі,
Ал жорғалау – жылан сияқты.
(Қара жидек)
ерте көктем
Бұл жылы
Мен өзім отырғыздым
Менің шие.
Ал енді қараңыз:
мені басып озып,
Жаз бойы өседі
Менің шие!
(Г. Бойко)
Ежелгі уақытта шие емдік қасиеттері шексіз сиқырлы ағаш болып саналды және діңге ауырған жерлерді сүрту ұсынылады. Шие ағашын өртегеннен кейін қалған күл де емдік деп саналған. Еуропада шие біздің заманымыздың 1 ғасырында өсіріледі. Кейінірек ол Ресейге әкелінді. Біздің елімізде алғашқы шие бақтары 15 ғасырда пайда болды.
