Пияз туралы ең қызықты фактілер және олармен рецепттер.

Сіз бұл көкөністің пайдалы қасиеттері туралы ұзақ уақыт және көп айта аласыз. Пияздың иісін, дәмін тудыратын және оны өңдеу кезіндегі көз жасын тудыратын заттардың рак клеткаларымен күресетіні ғылыми түрде дәлелденген.

Пияз 6000 жылдан астам уақыт бойы белгілі. Оның отаны Оңтүстік-Батыс Азия болып табылады, ол жерден бүкіл әлемге тарады. Пияз тағамға дәмдеуіш ретінде ғана емес, сонымен қатар көптеген аурулардың халықтық емі ретінде де қолданылады. Шамдарда аминқышқылдары, глюкоза, микроэлементтер, В1, В2, В6, РР, Е дәрумендері, С витаминінің көп мөлшері, сондай-ақ өсімдік гормоны глюкинин (қандағы қант деңгейін төмендетуге арналған табиғи құрал) бар. Пияз шырыны - денемізді суық тиюден қорғайтын табиғи антибиотик.

Пияз туралы қызықты деректер

Қазіргі уақытта Үндістан әлемдегі ең ірі пияз экспорттаушысы (1009 мың тонна), ал Ресей ең ірі импорттаушы (жыл сайын 600 - 800 мың тонна).

Ресейде жан басына шаққандағы пиязды тұтыну жылына 11 кг құрайды.

Бүгінгі таңда пияздың 400-ге жуық түрі белгілі, олардың жартысынан сәл астамы Ресейде өсіріледі.

Пияз өз атауын шалқанға сыртқы ұқсастығынан алды.

Ежелгі гректер пиязды дәрі ретінде құрметтеді, бірақ оны тағамға сирек қосты, өйткені олар оны күшті және өткір иісі үшін қарапайым адамдардың тағамы деп санады.

Пиязда алма мен алмұртқа қарағанда табиғи қант көп.

Егер сіз диетада болсаңыз, одан пиязды алып тастамаңыз. Бұл көкөніс тамаша май жағу құралы болып табылады. Тіпті арнайы пияз диетасы бар, оның барысында пияз сорпасын жеу керек.

Дәрігерлер пияз адамның өзгеретін уақыт белдеулеріне бейімделуіне көмектесетін жақсы адаптоген деп санайды.

Дүние жүзіндегі ең үлкен пияздың салмағы 6 келі болды және Англияда өсірілді.

консервіленген пияз

Құрамы:

пияз - 200 грамм,
тимьян - 1 шай қасық,
Ақ шарап сірке суы - 3/4 ас қасық,
Қант - 6 ас қасық,
Зәйтүн майы - 3 ас қасық,
қалампыр - 4 дана,
лавр жапырағы - 1 дана,
Сарымсақ - 1 қалампыр,
Чили бұрышы - 1 дана,
Тұз - дәміне қарай

Пісіру:

1. Алдымен банка мен қақпақты дайындаңыз, оларды зарарсыздандырыңыз.

2. Оған тұтас пиязды салып, қабығы аршылып, тимьянды қосыңыз.

3. Кішкене кастрюльде сірке суын, май, қант және тұзды араластырыңыз. Біз сондай-ақ дәмдеуіштерді, тұтас бұрыш пен сарымсақ қосамыз.

4. Кәстрөлді отқа қойып, маринадты қайнатыңыз.

5. Пиязды осы қоспасы бар құмыраға құйыңыз. Маринад банканың шыны мойынының шетіне жетуі керек.

6. Қақпақты жабыңыз және консервіленген пиязды салқындағанша қалдырыңыз. Үш күннен кейін оны салқын жерде тазалауды ұсынамыз.

Пияз мармелады

Құрамы:

Пияз - 6 дана,
Өсімдік майы - 4 ас қасық,
Сары май - 40 грамм,
Қызыл шарап сірке суы - 5 ас қасық,
Қоңыр қант - 2 ас қасық
Қызыл шарап - 4 ас қасық,
Тұз - дәміне қарай
Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Пісіру:

1. Тәтті қызыл пиязды тазалаңыз, жуыңыз, орташа қалыңдықтағы сақиналарға кесіңіз, пияз сақиналары мөлдір болғанша көкөніс пен сары май қоспасында қуырыңыз.

2. Пиязға түйіршіктелген қант, ұнтақталған қара бұрыш, тұз қосып, араластырыңыз, 5 минут қуыруды жалғастырыңыз. Шарап немесе жеміс сірке суын құйыңыз, пияз мармеладын баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз.

3. Пияз мармелады - гриль етіне немесе бауырға арналған тамаша гарнир.

Тұздалған пияз фастфуд.

Құрамы:

пияз - 0,5 кг,
Су - 250 мл,
Сірке суы 9% - 70 мл,
Қант - 3 ас қасық,
Тұз - 0,5 ас қасық 1.

Пісіру:

1. Пиязды жарты сақинаға кесіп, оны банкаға салыңыз.

2. Су, тұз және қантты араластырып, қайнатыңыз, оған сірке суын құйыңыз. Маринадтар қайнағаннан кейін оған пиязды құйыңыз.

3. Құмыраны қақпақпен жабыңыз. Пияз салқындатылуы керек (шамамен бір жарым сағат), содан кейін оны бірден жеуге болады

ащы маринадталған пияз

Құрамы:

пияз - 1 кг,
Чили бұрышы - 6 дана,
Қара бұрыш бұршақтары - 12 дана,
Кориандр - дәміне қарай
Қалампыр - дәміне қарай
Сірке суы 9% - 2 л,
Су - 1 л,
Қант - дәміне қарай
Анис - дәміне қарай
Зімбір (тамыр) - 0,5 дана

Пісіру:

1. Тұз 1 литр қайнаған суда ерітіледі.

2. Салқындатыңыз. Пиязды аршып, үлкен ыдысқа салып, тұзды сумен жабыңыз.

3. Тостағанды ​​тәрелкемен жабыңыз да, пияз жоғары қалқып кетпес үшін үстіне ауыр нәрсе басыңыз.

4. Бір күнге қалдырыңыз.

5. Сірке суын үлкен кастрюльге құйыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз және 15 минут бойы баяу отта пісіріңіз.

6. Содан кейін біз сорпаны електен сүземіз.

7. Чилиді, қара бұрышты, қалампырды және кориандрды 4 бөлікке бөліп, әр банкаға салыңыз.

8. Біз пиязды тұзды судан шығарып, шайып аламыз.

9. Стерильденген банкаларға салыңыз.

10. Банкаларды пиязбен сірке суымен шетіне дейін толтырыңыз. Қақпақты жауып, бір апта қалдырыңыз

Консервіленген пияз

Мен әрқашан қыста кішкентай шамдарды сақтаймын. Мен оларды кейінірек бұқтырылған тағамдарда, арақ үшін тәбет ретінде қолданамын немесе салаттарға қосамын. Оны сақтау үшін жарты сағат қажет болады; Онымен жұмыс істеу оңай, тіпті кесудің қажеті жоқ!

Дайындық сипаттамасы:

Сіз консервіленген пиязды көп сала алмайсыз, бірақ мұндай дайындама болған кезде оны дайындау әлдеқайда ыңғайлы болады. Етке немесе барбекюге дайын пиязды ұсыну, мұндай пиязды салатқа қосу, ет немесе көкөніс бұқтырылған етке дәмді дәм беру ыңғайлырақ. Консервіленген пиязды ыстық және суық бутербродтар дайындауда да қолдануға болады.

Құрамы:

Пияз - 2,5 кг
Су - 0,7 л
Қант - 80 г
Тұз - 25 г
Сірке суы 5 пайыз - 0,25 мл
Лимон қышқылы - 1-2 чипсы.

Пиязды қалай сақтау керек:

1. Суды қайнатыңыз. Су қайнаған кезде, тұз бен қант қосып, ерігенше араластырыңыз. Тұз бен қант ерігеннен кейін сірке суын қосыңыз. Барлығын араластырып, ыстықтан алыңыз.

2. Кішкене шамдарды тазалаңыз. Оларды су мен лимон қышқылының ерітіндісінде 25 минут бойы сіңіріңіз. Ерітінді температурасы 90 градустан аспауы керек. Басқаша айтқанда, қайнатуға болмайды.

3. 25 минуттан кейін шамдарды таңдап, оларды суық суға салыңыз.

4. Салқындатылған пиязды стерильденген банкаларға салып, тұздықты құйыңыз (оны біз 1-қадамда дайындадық). Банкаларды стерильді қақпақтармен бұраңыз.

Қазіргі әлемде пияз сияқты көкөніс өте танымал. Ол кәдімгі азық-түлік өнімі болып саналғанымен, оған мақтаулар мен одағайлар арналмаған.

Америка Құрама Штаттарында орналасқан Йель университетінде кішкентай балшық таблеткалары бар - әлемдегі алғашқы аспаздық кітаптар. Оларды 1985 жылы атақты француз аспазшысы Жан Боттер, жалпы ассириолог болғанға дейін ашу мүмкін болмады. Ежелгі Месопотамия аумағында пиязды жай ғана сүйетінін анықтаған Боттер болды.


Пияз әлемдегі ең көп таралған өнім болып саналады, ол өсіріледі 175-тен астам елде. Оның жаппай дақылдары бидай дақылдарынан бірнеше есе жоғары – егін көлемі бойынша негізгі рекордшы.

Пияз кез келген заманауи асүйдің ажырамас бөлігіне айналды.

1. Пияз өзінің латынша «Allium» атауын атақты табиғат зерттеушісі Карл Линейдің арқасында алды, ол көкөністі кельттердің «барлығы» - жану сөзімен байланыстырды.
2. Бүгінгі күні сіз пияздың 900-ге жуық түрін таба аласыз, олар тек үй иесінің бақшасында ғана емес, сонымен қатар ормандарда, шалғындарда және далаларда өседі. Осы көп түрлердің тек 228 бірлігі ғана көкөніс дақылдары болып саналады.
3. Зерттеушілер пияздың отанын анықтай алмайды: олардың көпшілігі бұл көкөніс алғаш рет Оңтүстік-Батыс Азияда пайда болуы мүмкін деп санайды.
4. Еуропада пияз қола дәуірінде қолданыла бастады.
5. Пияз туралы мәліметтерді Ежелгі Мысыр шежіресінен де табуға болады, сарымсақпен бірге ол біздің дәуірімізге дейінгі 30 000 жыл бойы танымал болған. Әйгілі ежелгі тарихшы Геродот өзінің жазбаларында әйгілі Хеопс пирамидасын салу кезінде құлдарға пияз, сарымсақ, шалғам сатып алуға көп ақша жұмсалғанын жазған.
6. Шамның ең көне бейнелерінің бірін ең жас Мысыр перғауны - Тутанхамонның қабірінен табуға болады. Сызбаның жасалған күні б.з.б. 1352 жыл.
7. 5000 жыл бұрын олар Үндістан мен Қытай сияқты елдерде пияз өсіруді үйренді.
8. Орта ғасырларда, ұлы крест жорықтары кезінде, пияз әрбір рыцарьдың күнделікті диетасының бөлігі болып табылатын өнім болып саналды. Садақтың сол күндері танымал болғаны сонша, христиандар бар болғаны 8 пиязға өздерінің тұтқындағы жолдастарының бірін Сарацендермен алмастыра алатын.
9. Америка аумағында садақ Кристофер Колумбтың экспедициясының арқасында пайда болды. Теңізшілер алдымен Изабелла аралында көкөніс отырғызды, содан кейін оны континентте белсенді түрде өсіре бастады.
10. Біріккен Ұлттар Ұйымының сарапшылары құрастырған статистикалық мәліметтерге сәйкес, пиязды тұтыну бойынша жан басына шаққандағы бірінші орынды мынандай ел деуге болады. Ливия. Осы мақаланың орташа тұрғыны жылына шамамен 33 кг пиязды тұтынады және олар барлық дерлік тағамдарға түбірлік дақылды қосады. Екінші орынды адам жылына 22 кг-ға дейін тұтынатын Сенегалға беруге болады. Келесі тізімде британдықтар - 9,3 келі және француздар - 5,6 келі.
11. Қазіргі Үндістанда бірде-бір тамақ пиязсыз өтпейді. Бұл көкөністің бағасы үнемі өзгеріп отырады, бұл түбірлік дақылдың танымалдылығына тікелей байланысты.
12. Пияз өз атауын шалқанға ұқсастығына байланысты алды.
13. Ұлыбританиядағы пияз Уэльстің ұлттық символы болып саналады. Аңыз бойынша, Дэвид Уэльс есімді епископ және ағартушы саксондармен шайқаста өз әскеріне олардың дулығаларына пияз тағуды бұйырды, бұл шайқаста жаудан ерекшеленетін белгі болды. Содан бері 1 наурыз, Пияз алаңындағы шайқас күні Уэльсте ұлттық мереке болып саналады.
14. Алма мен алмұрт сияқты жемістерден гөрі пиязда қант көп болады. Бір тілім пиязда шамамен 6% қант бар. Оны дайындау кезінде көкөністен ұшпа заттар буланып кетеді, нәтижесінде пияз тәтті болады.
15. Диетологтар пияздың керемет май жағушысы екенін анықтады. Оның негізінде пияз сорпасына негізделген диета әзірленді.
16. Жылыжайда пияз өсіретін адамдар ЖРВИ мен тұмаумен аз зардап шегеді деген пікір бар.
17. Суық мезгілде иммунитетті нығайту үшін күніне жарты пиязды ғана жеу керек.
18. Пияз шырыны аралар, аралар және аралар шаққанда тамаша ауырсынуды басады.
19. Зерттеушілер пияздың иісі, оның дәмі, сондай-ақ осы көкөністен туындаған көз жасы ағзадағы қатерлі ісік жасушаларының пайда болуымен күресе алатынын дәлелдеді.
20. Пиязды аршып жатқанда көзден жас ағып кететінін бәрі біледі. Жыртылу пияздағы ерекше зат – лакриматордың құрамына тікелей байланысты. Адам пияздың басын кескеннен кейін суда, соның ішінде адамның көз жасында еритін лакриматордың ауаға белсенді бөлінуі басталады. Химиялық реакция кезінде түзілген күкірт қышқылы көздің шырышты қабығын тітіркендіре бастайды, содан жас пайда болады. Тәжірибелі аспаздар пиязды тазаламас бұрын немесе мұздату алдында пышақты сумен ылғалдандыруға кеңес береді.

Әлемдегі ең танымал көкөніс

Кез-келген заманауи үй шаруасындағы әйелдің асүйінде сіз пияздың бірнеше басын таба аласыз, оларсыз десерттен басқа ешбір тағам жасай алмайды.


Пияз дерлік барлық елдерде танымал болып саналады.. Пияздың танымалдылығының шыңы көптеген діни мерекелерге келеді, олардың дәстүрлі тағамдары бұл көкөніссіз жасай алмайды.

Пияз - пайдалы, дәмді және сұранысқа ие көкөніс, әртүрлі сорттарымен таң қалдырады: ерте және кеш, тәтті және ащы, қызыл және ақ, ​​ұзақ мерзімді және жоғары өнімді. Тіпті ең кішкентай үй учаскесі онсыз жасай алмайды. Бұл дақылдан тамаша өнім алу үшін ең алдымен қолайлы қасиеттері бар сортты таңдау керек: дәмі, пісетін мерзімі, тұрақтылығы, өнімділігі және ең аз шығынмен сақтау уақыты.

Сорттардың алуан түрлілігі

Аймаққа және өсіру жағдайларына байланысты пияз сорттары шартты түрде екі топқа бөлінеді:

• Солтүстік облыстар үшін. Мұндай сорттар айқын өткір дәммен және тамаша сақтау сапасымен ерекшеленеді.
• Оңтүстік облыстар үшін. Мұндай пияз тым өткір емес, бірақ ұзақ сақталмайды. Көбінесе бұл салат сорттары.

Ақ пияз да кең тараған. Ол әдеттегіден тәтті және нәзік дәмімен ерекшеленеді. Бұл салат таңбасы. Оның кемшілігі - қысқа сақтау мерзімі және аурулар мен зиянкестерге төзімділігі төмен.

Пісу мерзіміне байланысты сорттар бөлінеді:

• Ерте. Вегетациялық кезең 100 күнге дейін.
• Пияздың орташа сорттары (100-120 күн).
• Кеш. 120 күннен артық піседі.

Шамдардың өлшемдері:

• кішкентай - 50 г дейін;
• орташа - 50-100 г;
• үлкен - 100 г немесе одан да көп.

Ерте пісетін сорттар

Мұндай пияздың барлық дерлік ерте сорттары өткір. Олар жақсы сақтау сапасымен, ұзақ сақтау мерзімімен ерекшеленеді және эфир майлары мен қанттың көп мөлшерімен ерекшеленеді. Олардың кемшілігі - өнімділіктің төмендігі. Барлық дерлік ерте пияз сорттары кез келген аймақта өсіруге жарамды. Бірақ оңтүстікте көшеттерге тұқым себу арқылы біржылдық дақыл ретінде егіп, сол жылы мол өнім алуға болады. Ең жақсы ерте пияз сорттарын, сипаттамасын, шолуларын қарастырыңыз.

Таңғажайып ірі жемістермен сипатталатын ерте сорт. шамдар әдемі, дөңгелек, бір өлшемді. 1 шамның салмағы 500 г жетуі мүмкін.Бұл пияздың сорты топыраққа қажет емес, бірақ ол органикалық үстіңгі байыту қажет. Тәтті, жұмсақ дәміне байланысты ол негізінен салаттар үшін өсіріледі. Осы маусымда жақсы өнім алу арқылы тұқым себу арқылы өсіруге болады.

Пияздың бұл алуан түрі ең жақсы пікірлерге ие болды. Белгіленген:

• үлкен жемістілігі;
• тұрақты жоғары өнімділік;
• дәмі тәтті және нәзік;
• жақсы сақтау сапасы.

Кармен

Бұл қызыл пияз сортын голландиялық селекционерлер өсірді. Жаппай жинау отырғызудан кейін шамамен 80-85 күннен кейін басталуы мүмкін. Өнімділік айтарлықтай жоғары. 1 м 2-ден 1,5-2 кг-ға дейін пияз жинауға болады. Өсімдіктің биіктігі 30 см-ге дейін.Орташа салмағы - 70 г.Пішіні дөңгелектелген жалпақ, целлюлозаның тығыздығы орташа. Іші күлгін. Дәмі өте өткір емес, тіпті айқын хош иісті хош иісті сәл тәтті. Қызыл пиязда көптеген пайдалы заттар бар. Бұл С дәруменінің бай көзі. Ол иммунитетті көтеру үшін, сондай-ақ көптеген аурулардың алдын алу және емдеу үшін тамаша құрал болып саналады. Ол холестерин деңгейі жоғары адамдарға ұсынылады. Қызыл пияз қатерлі ісіктердің пайда болуын болдырмайды, рак клеткаларының өсуін баяулатады.

Пияздың бұл алуан түрі өзінің пайдалылығы мен тамаша дәмі арқасында танымал болды.

Red Semko F1

Голландиялық ерте гибрид. Пісу мерзімі 3 ай. Оны бір жылдық дақыл ретінде немесе орташа немесе қысқа күндізгі сағаттары бар жерлерде жиынтықтан өсіруге болады. Пияздың қызыл сорты, оның сипаттамасын біз қарастырамыз, бір немесе екі ұрықты, бір ұялы. Пиязшықтардың пішіні дөңгелек, салмағы - 80-100 г.Үстіңгі құрғақ қабыршақтары күлгін, еті ақ, біршама тығыз, қою қызыл жолақтар анық көрінеді. Дәмі жартылай өткір. Өнімділік - 5-5,5 кг / м 2. Пияз ұзақ мерзімді сақтауға жарамды.

Сорт туралы пікірлер негізінен оң. Пияз ерте, пішіні айтарлықтай әдемі, сақтау мерзімі ұзақ, шығымы жоғары, дәмі тәтті.

Центурион

Бұл гибрид пияздың ең жақсы сорттарына жатады. Оны голландиялық селекционерлер өсірді. Оның тамаша қасиеттерінің арқасында ол бүкіл әлемде танымал болды және таратылды.

Центурион суық және жылы климаты бар аймақтарда бірдей жақсы өседі. Шамдар ұқыпты, сәл ұзартылған, тығыз құрылым. Бір бастың салмағы 100 г немесе одан да көп болуы мүмкін. Қабығы ашық сабан. Целлюлоза ақ. Отырғызудан бастап егін жинауға дейін 90 күн қажет. Бұл әртүрлілік көптеген ауруларға төзімді, жебелерді шығармайды. Дәмі аздап ащы.

Центурион жеке пайдалану үшін де, өнеркәсіптік ауқымда да өсіріледі. Сыртқы түрі мен дәмін бұзбай сақтау мерзімі - 8 айға дейін.

Әртүрлілік туралы пікірлер ең жақсы. Пияз өнімді, көп көшет береді, пішіні әрқашан жақсы, сақтау мерзімі ұзақ.

Сортты неміс селекционерлері өсірді. Бүгінде ол бағбандар мен жазғы тұрғындар арасында үлкен танымалдылыққа ие. Мәдениет ауа райы жағдайларына қарапайымдылығымен ерекшеленеді, соның арқасында оны әртүрлі аймақтарда өсіруге болады. Бұл ерте пісетін сорт. Пісу мерзімі - 95-100 күн. Шамдар айтарлықтай үлкен, тегістелген, салмағы - шамамен 130-150 г Штутгартер Ризен пияз сорты пайдалы салаттар жасауға, консервілеуге, мұздатуға жарамды. Оның дәміне жағымды шырынды целлюлозасы бар. Беткі қабығы сүтті, қоңыр-сары немесе сары. Пияздың ақ еті бар, өте шырынды, жағымды ащы. Штутгартер Ризен көгеруге төзімді, сондықтан оны химиялық заттармен емдеудің қажеті жоқ, бұл әуесқой бағбандар үшін маңызды.

Жазғы тұрғындар сортты жоғары өнімділігі, жақсы шам мөлшері, тамаша сақтау сапасы және лайықты презентация үшін жақсы көреді.

Орта маусымдық сорттар

Мұндай дақылдардың вегетациялық кезеңі 100-120 күнге жетеді. Севканы отырғызу арқылы әртүрлі аймақтарда өсіруге болады. Орташа маусымдық сорттар жақсы сақталады, ұзақ қашықтыққа тасымалдауға жарамды. Жиналған өнімді консервілеуге, маринадталған және жаңа күйінде тұтынуға болады. Пияздың ең танымал сорттарын, фотосуреттерді, сипаттамаларды қарастырыңыз.

Бессоновский

Ресейде өсірілген ең көне сорттардың бірі. Шамдар кішкентай, жалпақ немесе дөңгелектелген, салмағы 60 г дейін таразылар тығыз орналасқан, алтын сары. Дәмі өте ащы. Сақтау мерзімі ұзақ - 9 айға дейін. Бессоновский садақтың жақсы тұсаукесері бар. Өнімділік орташа. 1 м2 төсектен 1,5-2 кг пияз жинауға болады. Сорт ауруларға өте төзімді емес. Төменгі көгеру мен төменгі шірікке ұшырауы мүмкін. Отырғызудың алдын алу үшін патогендерге қарсы препараттармен бүрку ұсынылады.

Пікірлерге сәйкес, бұл жақсы сипаттамалары бар бюджеттік сорт: жақсы сақтау сапасы, орташа кірістілік және өткір дәм.

Геркулес

Пияз сорты Hercules жазғы тұрғындар арасында өте танымал. Ол жеткілікті жоғары өнімділікпен (1 м 2-ге 7-8 кг жинайды), қарапайым күтіммен және ұзақ сақтау мерзімімен ерекшеленеді. Дұрыс сақтау кезінде пияз өте сирек шіріп кетеді және бүкіл кезеңде өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Шамдардың жағымды жұмсақ дәмі мен хош иісі бар. біз қарастырып отырған зиянкестерге төзімді. Ол ашық жерде де, жылыжайда да жақсы өседі. Қыстың алдында отырғызуға болады.

Пияз сорты Hercules, оның сипаттамасын біз қарастырдық, ең жақсы пікірлер алды. Жақсы өнімділік, күтіп-баптау және күту жағынан талап етілмейтіндігі, құрғақ климатқа жақсы бейімделуі атап өтілді.

Стурон

Көптеген фермерлер мен бағбандар ұнататын голландиялық сорт. Пияз қарапайымдылығы мен ұзақ сақталуына байланысты кеңінен танымал болды. Шамдардың техникалық жетілуі шамамен 115 күнде болады. Оны жылы және қоңыржай климаты бар аймақтарда өсіруге болады. Пияз жиынтықтарын бір жылдық және екі жылдық өсірумен өсіруге болады.

Шамдар үлкен, салмағы 220 г дейін.Пішіні ұзартылған, бұл оны кесу кезінде өте ыңғайлы. Жоғарғы қабығы сары-қоңыр түсті. Дәмі орташа ащы. Пияздың Sturon сорты, оның сипаттамасы біз қарастырып жатыр, тамаша сақтау сапасымен ерекшеленеді: ол өзінің дәмін жоғалтпай қыс бойы керемет сақталады. Осы қасиетіне байланысты ол көбінесе коммерциялық мақсатта өсіріледі. Өнімділік орташа. 1 га жерден 29 тоннаға дейін өнім алынады. Сорт көптеген ауруларға төзімді, бұл химиялық заттарды қолданбай-ақ өнім алуға мүмкіндік береді. Ашық жерде де, жасыл желек үшін жылыжайларда да өсіріледі.

Пияздың Sturon сорты, оның сипаттамасын біз қарастырдық, жақсы пікірлер алды. Ол атуға бейім емес, аязға жақсы шыдайды, ауруға төзімді, күтімді талап етпейді және тамаша сақтау сапасымен ерекшеленеді.

Халцедон

Сортты Молдова көкөніс шаруашылығы институты шығарған. Целлюлоза ақ, өте шырынды. Шамдардың пішіні дөңгелек немесе сопақ, дәмі өткір, бірақ каустикалық емес. Салмағы - 90 г дейін Хальцедон өзінің айтарлықтай жоғары өнімділігіне байланысты танымал болды: 1 м 2-ден 5-7 кг пияз жинауға болады. Сыртқы қабыршақтары қоңыр реңктері бар қола түсті. Сорттың ерекшелігі - өсу кезінде шамдар жерден жоғары болады, бұл олардың пісуі мен жиналуын тездетеді және жеңілдетеді. Шамдар айтарлықтай үлкен болғанына қарамастан, кірістілік көбінесе топырақтың құнарлылығына және климаттық жағдайларға байланысты. Халцедон құрамында көп мөлшерде витаминдер, фолий қышқылы, каротин, эфир майлары бар. Пікірлерге сәйкес, бұл көкөніс әдемі көрініс пен тамаша дәмдеуіш дәмі бар. Витаминдер мен дәмді жоғалтпай ұзақ сақтау үшін бағаланады.

Кеш сорттар

Кеш сорттар үшін вегетациялық кезең орта есеппен 120 күнді құрайды. Олардың жарамдылық мерзімі ұзақ, дәмі тамаша және әмбебап мақсаты бар. Пияздың ең жақсы сорттарын қарастырыңыз.

Бамбергер

Қауырсында және шалқанда өсіруге ұсынылған жаңа сорт. Пияздың ішкі түсі сүтті ақ, жоғарғы құрғақ қабыршақтары сары. Пияздары кішкентай (70-80 г), ұзартылған. Дәмі жұмсақ, тәтті, сондықтан пияз жиі салаттар үшін қолданылады.

Бағбандардың пікірлері арасында осы сорттың кемшіліктері туралы ешқандай сипаттама жоқ. Көбінесе ол өте жағымды дәмі, шырындылығы, қытырлақ еті, қарапайымдылығы, ыңғайлы пішіні, ұзақ сақтау мерзімі, саңырауқұлақ ауруларына төзімділігі үшін мақталады.

Глобо

Кеш пісетін салат сорты. Тұқым себуден егін жинауға дейін – 165-170 күн. Бюджеттік опцияға сілтеме жасайды. Бұл тұқымнан шамдарды өсіру мүмкіндігіне байланысты танымал. Көшеттер арқылы өсіру ұсынылады.

Пияздары өте үлкен, салмағы 600-700 г дейін, пішіні кең эллипс тәрізді, құрғақ қабыршақтары қанық сары түсті. Дәмі өте тәтті, целлюлоза шырынды, өткір пияз иісі жоқ. Ресейдің әртүрлі аймақтарында өсіруге болады. Сорт ауруға төзімді. Өнімділік жоғары.

Бағбандар әртүрлілікті тәтті шырынды целлюлоза және пияздың өткір иісі жоқтығы үшін жақсы көреді. Бұл салаттар мен басқа тағамдарға өте ыңғайлы.

Қызыл барон

Қызыл пияз өзінің керемет дәмі мен ерекше артықшылықтарымен танымал. Олар адам ағзасына инфекциялармен, қартаюмен және ісік жасушаларымен күресуге көмектесетін антиоксиданттарға бай. Сорт әртүрлі климаттық жағдайларда өсіруге жарамды. Целлюлоза қызыл және шырынды, жаңа піскен витаминді салаттарға дәм береді. Шамдар дөңгелектенген, біртекті құрылымды және жоғары тығыздықты, күлгін немесе қызыл қабыршақты. Целлюлоза қытырлақ, дәмі өте жағымды, ащы жоқ. Қызыл барон фузариозға, күйікке және тамыр шіріктеріне төзімді. Өнімділік жоғары. Пісетін кезең 125 күн. Өнімділік тұрақты, сапаны сақтау жақсы.

Үй шаруасындағы әйелдер бұл пиязды өте жақсы көреді және оны салаттарда жиі пайдаланады. Қызыл түс жанасу кезінде ыдыстың басқа компоненттеріне ауыспайды. Пікірлерге сәйкес, Қызыл Барон жақсы сақталған.

Көрме

Сортты голландиялық селекционерлер өсірді. Өсіру кезеңі ұзақ (80-85 күн), сондықтан көшет әдісі ұсынылады. Ресейдің көптеген аймақтарында дәл осы әдіс жоғары өнім алуға мүмкіндік береді. Шамдар үлкен өлшемдерімен ерекшеленеді. Ауылшаруашылық технологиясының ережелерін ескере отырып, 1 м 2-ден сіз айтарлықтай үлкен өнім ала аласыз (3 кг немесе одан да көп). Шамдардың массасы 120-дан 500 граммға дейін. Жақсы кірістіліктен басқа, бұл сорт тамаша дәмге ие. Пияздар тәтті, ащы жоқ. Бірақ оларды ұзақ уақыт сақтауға болмайды, өйткені олар салатқа арналған.

Сорт өзінің үлкен мөлшері мен жақсы дәмі арқасында танымал.

Қысқы сорттар

Қыстың алдында отырғызылған деп аталатындар бар. Олар атуға жатпайды, олар қыста қатып қалмайды. Севок күздің соңында отырғызылады. Бұл жылы ауа-райында қауырсын өсе бастамауы үшін жасалады.

Радар

Бұл қысқы сортты күту оңай, қолайсыз климаттық жағдайларға төзімді. Жапырақтары қою жасыл, шамдар тығыз целлюлозасы бар дөңгелек. Салмағы 300 г жетеді.Таразы алтын сары, құрғақ және күшті. Сорт аурулар мен зиянкестерге төзімді, түсіруге бейім емес, күтімде қарапайым. Отырғызудан бастап егін жинауға дейін - 250 күн. Бір жерде 2 жылдан артық өсіру ұсынылмайды.

Радар бағбандар арасында өте танымал. Ол қолайсыз жағдайларға төзімділігі, күтімнің қарапайымдылығы және үлкен пайдасы үшін жақсы көреді.

Шекспир

Қысқы голландиялық ерте пісетін сорт (отырғызудан 75 күн). Шамдар айқын дөңгелек пішінімен ерекшеленеді, түбі сары, үстіңгі жағы ашық қоңыр. Шекспирді түсіруге болмайды. Оның қатты, шырынды еті және жартылай өткір дәмі бар. Сорт көптеген ауруларға төзімді. Шамдар үлкен (100 г дейін). Тығыз интегументарлы қабық тіпті қарсыз өте төмен температураға (-18 0 C) төтеп беруге мүмкіндік береді.

Сопақ басты пияз

Бұл екі жылдық өсімдік, дегенмен еліміздің оңтүстігінде оны көпжылдық дақыл ретінде өсіруге болады. Шамдар ұзын, күмістей ақ, пішіні ұзын, дәмі пиязға қарағанда әлдеқайда нәзік және хош иісті. Құрамында витаминдер, калий көп. Сорттың диуретикалық қасиеттері бар.

Зауыт өте баяу басталады - тұқымдар нәзік кішкентай өскіндермен өне бастайды. Бірақ екі айдан кейін пияз корольдік, пиязды өсімдіктер үшін атиптік өлшемдерге жетеді - биіктігі 1-1,5 м, салмағы 400 г-ға дейін жететін тағам органы («аяқ»).

Сарымсақ тәрізді жалпақ ұзын жапырақтары желдеткіш сияқты өседі. Ақ сабақтың мөлшері пісу кезеңіне және сортына байланысты. Кеш сорттарда сабақ қысқа, бірақ массивті, ерте түрлерде ол ұзын және жіңішке. Пияздың вегетациялық кезеңі ұзақ: ерте пісетін сорттары - 100-130 күн, орташа - 140-160 күн, кеш - 190-200 күн.

Пияз сорттары

Ерте пісетін сорттар.Ерте өнімді алу үшін жазғы немесе тез өсетін сорттар отырғызылады. Оларды тазалау тамыз айында басталады. Ерте туудың тән белгісі - жіңішке сабақ, оның жеңіл бөлігі ұзындығы 50 см-ге дейін жетеді.Ерте өнім негізінен жазғы тұтыну және өңдеу үшін қолданылады.

Пияздың ең жақсы сорттары:

• Колумб - керемет дәмі бар голландиялық сорт. Ересек өсімдік төмен (80 см-ге дейін), аяғы - 20 см-ге дейін, диаметрі - 6 см-ге дейін, салмағы - 400 г дейін.
• Vesta - бұл отандық таңдаудың алуан түрі. Пісудің басталуы - себілгеннен кейін 120-125 күнде. Ересек мәдениет күшті, биіктігі 1,5 м дейін, жапырақ желдеткіші ашық жасыл. Дәмі тәтті.
• Піл діңі - ұзындығы 30 см-ге дейін жалған ағартылған сабақты құрайтын сорт. Ағартылған бөлігінің жақсы сапасы, жағымды тәтті дәмі бар. Ол бірнеше айға дейін құмда қалады.

Орта маусымдық сорттар.Пияздың күзгі сорттары неғұрлым күшті және қалың «аяқты» құрайды, оның ұзындығы шамамен 40 см.Жапырақтары да жеткілікті үлкен, жасыл, балауыз көкшіл жабыны бар. Өсімдікті жерге қалдырып, оны жақсылап жауып тастасаңыз, қыстан кейін ол келесі жылы өсіп, тұқым береді. Орташа маусымдық сорттардың сақтау мерзімі 2-2,5 айға дейін.

Ең жақсы сорттар:

• Казимир - тығыз, жоғары сапалы ағартылған «аяғы» бар отандық жоғары өнімді сорт, орташа ұзындығы 30 см-ге дейін.Бұл жасыл, дерлік тік жапырақтары бар биік өсімдік. Касимир ылғал мен тамақтануды талап етеді, көшеттерді өсірген жөн.
• Жеңімпаз - Біржылдық және көпжылдық дақыл ретінде өсіріледі. Бұл көкшіл гүлденген сұр-жасыл жапырақтары бар орташа өсімдік. Ақ бөлігінің ұзындығы 15-20 см, диаметрі шамамен 4 см.Сорт аязға төзімді, сондықтан оны суық аймақтарда өсіруге болады.

Орташа кеш және кеш сорттар. Өйткеніқысқы сорттардың вегетациялық кезеңі 180-200 күнді құрайды, олар Оралда, Сібірде және аязсыз кезең 150 күннен аспайтын басқа аймақтарда пісіп үлгермейді. Мұндай сорттардың қысқа және қалыңдатылған ағартылған бөлігі бар және суыққа төзімділігі жоғары.

Ең жақсы сорттарға мыналар жатады: Alligator, Karantansky, Bandit, Autumn Giant.

Арамызда пияздың не екенін кім білмейді? Сірә, мұндай бейтаныс адамдар жоқ. Және бұл өсімдікті өсіру үшін тәжірибелі пияз өсіруші болудың қажеті жоқ. Ақ, күлгін, сары - бұл жер бетіндегі ең көне көкөніс дақылы.

Пияздың отаны - Орталық Азияның таулы аймақтары. Мәдени өсімдік ретінде оны қолдануды бірінші болып Үндістан мен Ауғанстан тұрғындары үйренді. Содан кейін ол әлемнің басқа елдеріне өзінің «жеңімпаз жорығын» бастады.

Бұл ескі әдет еді.

Оңтүстіктегі ауылдардың көшелерімен той кортежі көшіп бара жатқанда, оның басында жас отбасының береке-бірлігінің символы болып табылатын орасан пиязды тіккен шаруа жүрді. Мойынға мерекелік гүл шоқтары тағылды. Жарқыраған шамдар күнде жарқырап, ерекше «пияз» күйінде бір-бірімен «сыбырлады». Осы уақытқа дейін пияздан жасалған шоқтар, өрулер, тоқылған бұйымдар қолданылуда.

Тұқым пияз (Allium L.) аяқталды алты жүз түрібүкіл әлемге таратылды. Пияздың барлық түрлері жоғары дәмдік қасиеттерге ие.

Олардың екі жүз елуге жуығы Орталық Азияда, Қырымда, Алтай мен Қиыр Шығыста, Сібірде, еліміздің еуропалық бөлігінде жабайы өседі. Бұл мәдениеттің экономикалық маңызы зор. Пиязды тағамдық, дәруменді, емдік, сәндік, бал өсімдігі ретінде пайдаланады. Түрлі түрлердің үлкен санымен әлдеқайда аз саны өсіріледі. Бау-бақшамызда және бау-бақшамызда орын алған пияз өсімдіктерінің ішінде жеті түрі кең тараған: батун, хош иісті, пияз, пияз, шлам, шипа, сарымсақ.

Батун пиязы - пияз тәрізді қуыс түтікшелі жапырақтары бар, бірақ бірдей пиязды түзбейтін көпжылдық өсімдік (батунда кішкентай цилиндрлік пияз пайда болады, жалған сабаққа айналады). Пияздың бұл түрінің отаны - Қытай. Басқаша айтқанда, бұл зауытты: пияз, татар, қыс, құмды деп атауға болады. Пияз – екі жылдық шөптесін өсімдік. Ол қоректік құнды көкөніс дақылдарына жатады. Оның отаны - Жерорта теңізі. Мәдениетте пияз Батыс Еуропада (Франция, Дания, Голландия) кеңінен таралған. Пияз – жақсы қалыптасқан пиязы бар екі жылдық өсімдік. Табиғатта кездеспейді. Оның туған жері Орталық Азия мен Ауғанстан. Ол біздің дәуірімізге дейінгі төрт мың жылдан астам мәдениетте белгілі.

Пияздың пайдалы қасиеттеріадам ұзақ уақыт бойы байқады. Пияз дақылдары барлығына пайдалы, әсіресе С дәрумені мен каротинді қамтитын жасыл жапырақтары. Жаңа піскен пияз жасылдары жақсы антикорбутикалық агент болып табылады, ол тәбетті ынталандырады, ас қорытуды жақсартады. Барлық түрдегі жасыл пияз өткір респираторлық ауру немесе тұмаумен ауыратын науқастар үшін пайдалы, өйткені оның құрамында патогендерге зиянды әсер ететін фитонцидтер бар. Пияз метаболикалық бұзылулар үшін ұсынылады.

Пияз туралы өлеңдер

Бүгінгі таңда барлығы пиязға қызғанышпен қарайды.
Керемет пішіні мен серпімділігі,
Бүлікшіл доп сияқты,
Қолдан шығады.
Бұл әдеттен тыс дөңгелек - мен түсінемін
Алтын, қызыл, қызыл.

Бірақ теріні тазарту
Ойынды тоқтат.
Көзді шындап шағып алады.
Айқайлауға шешім қабылдадыңыз ба?

Бақшадағы және бақшадағы пияз,
Иә, барша адал адамдармен,
Дамытады, өседі.
Бізді аурудан сақта.

Иә, сәтті пияз өсті.
Барлығы жасалды. Бірақ кенеттен емес.
Мен жұмысқа салдым.
Мен қонуға ердім.
Үлкен пияз өсті.
Ал енді сіз ауырмайсыз.
Пияз - салатқа қосыңыз.
Және батылдықпен үстелге қойыңыз.
Ерекше садақ-батун,
Ал сібір пиязының шламы.
Хош иісті, ащы
Сіз жылап жатырсыз ба? Кім кінәлі?

Оны жегісі келгеннің көз жасына дейін өзін қорғауға әрқашан дайын. Бұл оның сүйкімділігі ғана емес.

Біз пияз туралы қызықты деректерді ұсынамыз.

Пияздың антисептикалық және бактерицидтік қасиеттері бар екені ешкімге құпия емес. Ол суық тию және инфекциялар үшін қолданылады. Пияз ең көне көкөніс дақылдарының бірі болып саналады.

Қытай мен Иранда пияз біздің дәуірімізге дейінгі 4000 жыл бұрын белгілі болған. Ежелгі Грецияда пияз ең көп қолданылатын көкөніс деп саналды. Бүгінде ол әлемнің кез келген жерінде және жыл бойы өсіріледі.

Пияз тағамға барлық түрде қолданылады: қуырылған, қайнатылған және жаңа піскен, тағамдарға дәмді дәм беру үшін. Пияз көпжылдық өсімдік болып саналады, көбінесе ол кішкентай шамдардан өсіріледі.

Олар ерте көктемде отырғызылады және күздің басында олар үлкен толыққанды пиязды жинайды. Пияз үйде жақсы сақталады, бірақ пияз толығымен таразыда болған жағдайда ғана, кесілген пияз тез нашарлайды.

Бір қызығы, пиязда А, В және С дәрумендері, сондай-ақ эфир майлары мен кальций бар, сондықтан пияздың пайдасы туралы айтатын болсақ, онда бұл сөзсіз ең байытылған көкөніс. Пияз шырыны нағыз табиғи антибиотик болып саналады. Ол ұйқысыздық пен неврастения үшін де қолданылады.

Дәстүрлі медицина егер сіз күніне 100 грамм пияз жесеңіз, адам ағзасына ешқандай ауру әсер етпейді деп санайды. Тек оның ащы дәмі көптеген адамдарды қайтарады, бұл мүлдем дұрыс емес.

Егер термиялық өңдеу жүргізілсе, бұл ащы дәм ғана емес, сонымен қатар пияздың көптеген пайдалы қасиеттері жойылады және адам ағзасы витаминдер мен микроэлементтердің аз ғана бөлігін алады.

Міне, пияз туралы тағы бірнеше қызықты фактілер. Асқазан-ішек жолдарын, жөтелді, мұрынның ағуын, бронхитті емдеуге және жараларды емдеуге көмектеседі. Ал пияз міндетті түрде көз ауруы мен цинга ауруын емдеуде қолданылады. Пияз шырыны мен балдың жармасы жөтел мен саңырауқұлақ ауруларын емдейді.

Бір қызығы, пияз семіздікке қарсы күресте көмекші болып табылады, атап айтқанда: пияз адамдарда жиналған және шамадан тыс деп саналатын майларды жағады. Пияз да құрттардан арылуға көмектеседі. Алкогольді пияз тұнбалары диуретик болып саналады және жұмсақ іш жүргізетін әсерге ие.

Сары майда қуырылған пияз жөтелді жақсы басады және бронхтан қақырықты кетіруге көмектеседі. Іріңді абсцесстермен бумен пісірілген шамның жартысы зардап шеккен аймаққа жағылады және ол жарадан іріңді «тартады».

Туралған пияз бізді жылатады, бұл бітелуге бейім көз арналарын «жабуға» көмектеседі.

Пияздың өте пайдалы және емдік екеніне қарамастан, адамдар аузынан шыққан иістің ащы және жағымсыз салдарына байланысты олар туралы жиі ұмытып кетеді немесе жай ғана жегісі келмейді. Бұл түзетілетін болса да, барлық сорттар өте тартымды дәмге ие емес, және сіз сағыздың көмегімен жағымсыз иістен арылуға болады.

Пиязды емдеуге болатыны және қажет екендігі даусыз факт, өйткені ол әркімге қол жетімді және әртүрлі химиялық препараттар жасай алатындай жағдайды нашарлатпайды.

Сонымен қатар, бағбандардың қуанышына орай, пияз әлі де өте үлкен болуы мүмкін.

Пияз туралы басқа қызықты фактілерді Интернеттен табуға болады.