วันนี้เราขอนำเสนอของว่างผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - หมักพริกหยวกกับน้ำมันพืชและกระเทียม สูตรนี้มีความโดดเด่นตรงที่พริกไม่ได้ถูกสับก่อนหมัก แต่ยังคงความสมบูรณ์อยู่ เมื่อพริกหวานดองทั้งตัวก็สามารถเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานหลักได้

พริกไทยหมักในน้ำมันนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา น้ำดองประกอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันของเหลวจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของกระเทียมและพริกไทยจึงสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งต้มและพาสต้าได้ หากเสิร์ฟพริกไทยแยกกันให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเหลือกลีบกระเทียมดองไว้ทั้งหมด เนื้อพริกไทยยังคงความยืดหยุ่นเมื่อยัดไส้จะดูดีมาก พริกดองดังกล่าวสามารถยัดไส้ได้โดยไม่ต้องอบหรือเคี่ยวอีกต่อไป: สำหรับไส้นั้นคุณต้องใช้ข้าวต้มเนื้อทอดชิ้นเล็กผักชีลาวสดและหัวหอมสีเขียว หากคุณต้องการเนื้อสับแบบไม่ติดมันให้เปลี่ยนเนื้อเป็นเห็ด

วัตถุดิบวิธีเตรียมพริกที่หมักในน้ำมัน:

• พริกหวาน – 1 กก
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 หัว
• ถั่วออลสไปซ์ – 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น

บันทึก:จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.5 ลิตร

สูตรอาหารพริกไทยหมักในน้ำมัน:

พริกไทยใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการดอง แต่หากต้องการเติมขวดครึ่งลิตรและลิตรควรใช้สีแดงส้มขนาดกลาง พริกเขียวจะมีเนื้อที่แข็งกว่าและมีกลิ่นอ่อนกว่าเสมอ เฉดสีเหลืองและแดงดูสวยงามทั้งในขวดและบนจาน

ล้างพริก ก้านหัก และเอาเมล็ดออก กระเทียมแยกเป็นกลีบและปอกเปลือก

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูใส่ถั่วหวานและใบกระวาน

น้ำดองนำไปต้มจากนั้นจึงใส่พริกไทยและกระเทียมลงไปอย่างระมัดระวัง ต้มผักในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที พริกไทยจะไม่เดือด แต่จะคงทั้งสีและรูปร่างไว้

ขวดฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยพริกหวาน ระวังอย่าให้แตก จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวด ระวังอย่าให้เกินระดับไม้แขวนเสื้อ

โหลถูกม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว พลิกกลับ และโยนผ้าหนา ๆ ไว้ด้านบน

พริกหยวกหมักในน้ำมันพร้อม! การเก็บรักษานี้จะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินจนกระทั่งเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

อร่อย!

การเตรียมพริกหวานแสนอร่อยนี้เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดอย่างแน่นอน พริกหยวกหลากสีฉ่ำในน้ำดองรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมกลายเป็นกรอบเล็กน้อยโดยคงรูปร่างและสีสันไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานนี้ค่อนข้างพอกินได้ (เช่นพร้อมขนมปัง) แม้ว่าจะทานคู่กับเนื้อสัตว์และซีเรียลก็ดีเช่นกัน

สูตรพริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อในภายหลังและขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง (ในตู้เสื้อผ้าหรือที่มืด) จากส่วนผสมที่ใช้ตามจำนวนที่กำหนดจะได้การเตรียมผักได้ 3 ลิตรพอดี - ฉันมี 6 ขวดขวดละ 500 มิลลิลิตร

วัตถุดิบ:

(3 กิโลกรัม) (1 ลิตร) (300 กรัม) (200 มิลลิลิตร) (130 มิลลิลิตร) (2 ช้อนโต๊ะ) (10 ชิ้น) (3 ชิ้น)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมอาหารสำหรับการเตรียม - โถและฝาปิด ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ แล้วต้มฝาใหม่บนเตา (5 นาทีหลังจากการต้มก็เพียงพอแล้ว) ในกรณีนี้ใช้ขวดแก้วที่มีปริมาตร 500 มิลลิลิตร: ล้างด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างและเติมน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตรแต่ละอัน นึ่งสามชิ้นในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 9-10 นาทีต่อชุด หลังจากนั้นมาดูแลผักกัน: สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้พริกหวานที่มีสีต่างกัน ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งผนังผลไม้หนาขึ้น ของว่างที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ล้างพริกไทยแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามใจชอบ เราตัดก้านเมล็ดและก้านไฟออก ด้วยวิธีนี้เราเตรียมพริกไทย 3 กิโลกรัม (ฉันมีสีละ 1 กิโลกรัม) - น้ำหนักจะแสดงในรูปแบบสับแล้ว หากคุณมีผักน้อยลง ให้ใช้ให้มากที่สุดเท่าที่คุณมี

ถึงเวลาทำน้ำดองเพื่อเตรียมผักในอนาคตสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 1 ลิตรน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 130 มิลลิลิตรและน้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มิลลิลิตรลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมีสี่ลิตร) ต่อไปเราเติมน้ำตาลทรายปกติ 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือแกงกองเล็ก (ไม่เสริมไอโอดีน!) ใส่ใบกระวาน 3 ใบและถั่วลันเตาประมาณ 10 เม็ด หากต้องการคุณสามารถปรุงรสน้ำดองด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเช่นกานพลูหรือผักชี

ใส่พริกหวานบางส่วนลงในน้ำดองที่เดือด 3 กิโลกรัมไม่พอดีในคราวเดียว เพื่อความสะดวกฉันปรุงพริกไทยเป็น 3 ชุด

เก็บจานไว้บนไฟร้อนปานกลางและรอให้น้ำดองเดือดอีกครั้ง ทันทีที่คุณเห็นน้ำเดือดจัด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงผักต่อประมาณ 3-4 นาที เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับความนุ่มนวลของพริกไทยที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น หลังจากการเคี่ยวอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 4 นาที ชิ้นเนื้อจะนิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และความกรอบส่วนใหญ่ยังคงอยู่ หากคุณปรุงพริกไทยเป็นเวลา 5-6 นาที ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะนิ่มในขณะที่การอบด้วยความร้อนนานยิ่งขึ้นของผักจะทำให้ผักนิ่มสนิทและสูญเสียรูปร่างด้วยซ้ำ

ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที หลังจากเดือดแล้วให้ใส่พริกไทยสดสับ 1 กิโลกรัมลงในขวดครึ่งลิตรสองใบ เราส่งผักชุดที่สองและชุดต่อมาลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงจากนั้นใส่ในขวดและปิดฝาในทำนองเดียวกัน

เมื่อพริกหยวกทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว ให้นำน้ำดองไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเทลงที่ขอบเพื่อที่ว่าในภายหลังอากาศส่วนเกินที่ซ่อนอยู่ระหว่างชิ้นพริกไทยจะมาแทนที่ด้านบนนี้

พริกดองสำหรับฤดูหนาว- ของว่างที่มีตัวเลือกและสูตรอาหารมากมาย ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการดองพริกไทยสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำดองที่ทำจากน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และเกลือ นอกจากนี้ยังมีน้ำหมักที่เตรียมด้วยไวน์ น้ำแอปเปิ้ล และน้ำผึ้ง

สามารถรับรสชาติที่ฉุนมากได้โดยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันผักลงในน้ำดอง ฉันใช้สูตรนี้กับพริกดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวมานานแล้วและทุกครั้งก็อร่อยมากและขายหมดเร็วมาก พริกหยวกกลายเป็นเผ็ดปานกลางและมีรสเค็มมีรสหวานอมเปรี้ยวและในเวลาเดียวกันก็มีกลิ่นหอมของพริกหยวกที่เด่นชัดเนื่องจากไม่ถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติม

คุณสมบัติอีกอย่างของสูตรนี้คือวิธีการตัด ฉันตัดพริกไทยเป็นเส้นบางและยาว การตัดนี้ช่วยให้คุณนำออกจากขวดได้ทันทีและเสิร์ฟบนโต๊ะ มาดูกันว่าเราต้องปรุงผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง พริกดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

• พริกไทย (ปอกเปลือก) 2-2.5 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1.4-1.7 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกหยวกดอง – สูตร

หากต้องการเก็บรักษาไว้หน้าหนาว ให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อฉ่ำ ผนังหนา และไม่เสียหาย รอยแตกที่ทำให้เกิดความสงสัยหรือบริเวณที่เสียหายควรตัดแต่งด้วยมีดและทำความสะอาดให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ หลังจากตัดก้านพร้อมกับเนื้อส่วนเล็กๆ ออกแล้ว ให้เอาเมล็ดออก

ล้างผลไม้ให้สะอาดและเตรียมหั่นเป็นชิ้น ความเข้าใจผิดที่มีอยู่ที่ว่าเมล็ดพืชอาจทำให้อาหารเก็บรักษาไว้เน่าเสียนั้นไม่เป็นความจริง ไม่ทำให้เกิดการหมักที่รุนแรง แต่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ดังนั้นการมีอยู่ของพวกมันจึงส่งผลต่อรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

คุณสามารถหั่นพริกเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความกว้างไม่เกิน 1 ซม. ข้อสำคัญ: ต้องเตรียมผักทันทีก่อนการรักษาความร้อนเพื่อไม่ให้แห้งหรือสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เตรียมน้ำดอง: ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในน้ำเดือดตามสูตร:

• น้ำมัน,
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• น้ำส้มสายชู.

ในส่วนที่คำนวณสำหรับแยมสำเร็จรูป 2-3 กระป๋อง ให้วางพริกไทยลงในของเหลวเดือด หลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที เติมขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยพริกไทยเดือดและน้ำดองโดยใช้ทัพพีขนาดใหญ่ คุณไม่ควรต้มพริกหยวกในน้ำดองนานเกิน 7 นาที เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะสูญเสียรสชาติและพริกไทยชิ้นจะนิ่มเกินไป

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ประการแรก ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตรซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติก็เพียงพอแล้ว และประการที่สอง การใช้ความร้อนในระยะยาวจะทำให้พริกไทยนิ่มและไม่มีรส

ปิดฝาขวดและคลุมด้วยผ้าหนาเพื่อรักษาความร้อน เพื่อไม่ต้องกังวลเรื่องความแน่นของตะเข็บ คุณสามารถติดตั้งกลับด้านได้ชั่วคราว พริกหยวกดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวพร้อม.

ในฤดูหนาวคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป: พริกดองแสนอร่อยในซอสน้ำมันหอมจะตอบแทนคุณสำหรับปัญหาฤดูร้อนทั้งหมดของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้จะเพิ่มความหลากหลายที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารประจำวันของคุณ แขกจะไม่ละเลยมันที่โต๊ะเทศกาล โดยแสดงความเคารพต่อทักษะการทำอาหารของคุณ อร่อย!

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมพริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่ในช่วงฤดูสุกผักจะคุ้นเคยกับการดองเฉพาะมะเขือเทศและแตงกวารวมทั้งทำซอสและเลโชทุกชนิด

ควรสังเกตว่าแม้จะมีความซับซ้อน แต่พริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องซื้อผักที่เหมาะสมและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองล่วงหน้า

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ก่อนที่จะนำเสนอสูตรดองเราควรบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้

พริกหวานมีประวัติปริมาณกรดแอสคอร์บิก ผักนี้มีมากกว่ามะนาว ส้ม และบลูเบอร์รี่ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังรวมถึงวิตามินบีอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น B1, B9 และ B2 นอกจากนี้ยังมีโทโคฟีรอลเป็นส่วนใหญ่หรือที่เรียกว่าวิตามินอี สำหรับเบต้าแคโรทีนนั้นมีอยู่ในพริกหวานสีแดงมากกว่าในแครอท

เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีองค์ประกอบที่สำคัญเท่าเทียมกัน ได้แก่ ไอโอดีน โซเดียม แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และแมงกานีส

แน่นอนว่าน้ำมันจะสูญเสียองค์ประกอบเหล่านี้บางส่วนไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อย่างไรก็ตาม มันยังคงรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่มาก

สูตรพริกไทยในน้ำมันที่ง่ายที่สุด (การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว)

มีสูตรที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก ขอบคุณพวกเขาคุณสามารถเตรียมบัลแกเรียได้อย่างรวดเร็วและอร่อย อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ง่ายที่สุดคือสิ่งที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและเวลาว่าง

ดังนั้นเพื่อเตรียมน้ำดองแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วเราจะต้อง:

• พริกหวานที่มีสีต่างกัน - ประมาณ 3 กก.
• น้ำที่ตกตะกอน - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำตาลไม่หยาบเกินไป - 1.5 ถ้วย;
• เกลือแกงขนาดกลาง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - เต็มแก้ว

เตรียมผัก

ในการเตรียมพริกหยวกแสนอร่อยในน้ำมัน คุณควรแปรรูปผักนี้อย่างระมัดระวัง ต้องล้างแล้วตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดที่มีพาร์ติชั่นอยู่ข้างในออก หลังจากนั้นจะต้องบดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ

เตรียมน้ำดอง

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้พริกในน้ำมันที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียมน้ำดองให้ดี ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นของของว่างและอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับมัน

ดังนั้นในการเตรียมน้ำสลัดคุณควรใช้ชามขนาดใหญ่เทน้ำที่ตกตะกอนลงไปเติมน้ำตาลและเกลือ หลังจากที่ของเหลวเดือดคุณจะต้องใส่พริกหวานลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมในองค์ประกอบนี้ประมาณ 10 นาที นอกจากนี้ก่อนปิดเตา 60-120 วินาทีคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันลงในอาหาร

กระบวนการฆ่าเชื้อ

ในขณะที่พริกดองในน้ำมันกำลังปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำภาชนะหลายลิตรมาล้างให้สะอาด จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงในจานลงครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าไมโครเวฟ โดยเปิดเครื่องโดยใช้กำลังไฟสูงสุด ในโหมดนี้จะต้องเก็บขวดไว้ต่อไปอีกประมาณ 2 นาที ในอนาคตคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำออกจากภาชนะ

ส่วนฝาปิดควรวางไว้ในชามและต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีเท่านั้น

กระบวนการอนุรักษ์

หลังจากเตรียมขวดแล้วคุณจะต้องแจกจ่ายการเตรียมการหมักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในหมู่ขวดเหล่านั้น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้: ขั้นแรกคุณต้องจับพริกไทยทั้งหมดด้วยช้อน slotted แล้วจัดเรียงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วปิดฝาทันที ในตอนท้ายขวดทั้งหมดจะต้องพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าเช็ดตัวให้แน่น หนึ่งวันต่อมา คุณสามารถเก็บช่องว่างเหล่านี้ไว้ใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าวได้

คุณสามารถกินพริกไทยในน้ำมัน (เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว) ได้เพียงหนึ่งเดือนหลังจากปรุงรสแล้ว ในช่วงเวลานี้ผักควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองให้นุ่มและอร่อยมาก

การบรรจุกระป๋องและการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการดองพริกหวานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่นอกเหนือจากวิธีการที่นำเสนอแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับวิธีทำของว่างแสนอร่อย

ดังนั้นเราจะต้อง:

• พริกหวานที่มีสีต่างกัน - ประมาณ 4 กก.
• น้ำที่ชำระแล้ว - 1 แก้ว;
• น้ำตาลไม่หยาบเกินไป - 1 ถ้วย;
• เกลือแกงขนาดกลาง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ½ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 600 มล.
• ผักใบเขียวหรือมากกว่าช่อดอกผักชีลาวแห้ง - ร่มหลายใบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น สำหรับขวดแต่ละลิตร
• ใบกระวาน - หนึ่งใบสำหรับแต่ละขวด
• แครอทสดขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น

การประมวลผลส่วนผสม

พริกหยวกกระป๋องลวกในน้ำมันสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะอาหารได้ ควรสังเกตว่ามีตัวเลือกมากมายในการจัดเตรียม ในส่วนนี้เราจะบอกคุณว่าไม่เพียงแต่คุณสามารถหมักผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างไร แต่ยังยัดไส้ผักไว้ล่วงหน้าอีกด้วย

ขั้นแรกคุณควรแปรรูปพริกหยวกให้ดี ต้องล้างแล้วตัดก้านออกแล้วค่อย ๆ เอาพาร์ติชั่นภายในทั้งหมดพร้อมกับเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ทำลายความสมบูรณ์ของผักเป็นอย่างยิ่ง

ผัดผัก

ก่อนที่จะหมักพริกในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว คุณควรทอดผักบางส่วนแยกกัน โดยเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากลดอุณหภูมิลงแล้ว ให้วางหัวหอมและแครอทสับลงในกระทะ ขอแนะนำให้ทอดส่วนผสมเหล่านี้จนโปร่งใส ในตอนท้ายคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

เตรียมน้ำดอง

เช่นเดียวกับสูตรพริกหยวกดองอื่นๆ วิธีเตรียมผักนี้ก็ต้องใช้น้ำสลัดอะโรมาติกด้วย ในการสร้างมันขึ้นมาคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำที่ตกลงไว้ในปริมาณที่เพียงพอลงไป เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในชามเดียวกัน

การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์

หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว คุณต้องใส่พริกหวานทั้งหมดลงไป ปรุงผักนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-12 นาที นอกจากนี้ก่อนปิดเครื่อง 2-3 นาทีคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในภาชนะเดียวกัน

บรรจุผัก

หลังจากที่พริกหยวกสุกในน้ำดองและนิ่มแล้ว ควรนำพริกหยวกออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน หลังจากรอให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงจะต้องยัดไส้ผักผัดก่อนหน้านี้ทันที ขั้นตอนนี้ดำเนินการดังนี้: ต้องเปิดพริกหยวกอ่อน ๆ ให้ดีจากนั้นจึงใส่หัวหอมและแครอททอดลงไปโดยใช้ช้อนขนาดเล็ก

กระบวนการขึ้นรูปและการรีดช่องว่าง

เมื่อน้ำดองพร้อมและยัดไส้พริกแล้ว คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลได้ สำหรับการเตรียมการดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ภาชนะบรรจุลิตร สามารถฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณรู้จัก

เมื่อเตรียมขวดแก้วหลายใบแล้วแจกใบกระวานพริกไทยดำและร่มผักชีลาวลงไป ต่อไปคุณจะต้องบรรจุพริกที่ยัดไส้ทั้งหมดลงในภาชนะให้แน่น ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังคงสภาพเดิมอยู่ ในที่สุดควรเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

วิธีการจัดเก็บ?

เมื่อม้วนขวดที่เต็มแล้วขึ้น แนะนำให้คว่ำขวดลงแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มผ้าฝ้ายเก่า ต้องเก็บภาชนะบรรจุไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสองวัน ถัดไปควรเก็บไว้ในตู้กับข้าว ใต้ดิน ตู้เย็น หรือห้องใต้ดิน อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรสังเกตว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนี้ แต่หลังจากเปิดขวดแล้วต้องเอาเข้าตู้เย็นและต้องกินขนมให้หมดภายในสองสัปดาห์ไม่เช่นนั้นจะเน่าเสีย

พริกดองและหัวหอม

หากคุณต้องการได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติมากขึ้น คุณควรเพิ่มหัวหอมลงไป แทนที่จะใช้พริกหยวกเพียงเม็ดเดียว นำไปแช่ในน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาวส่วนผสมดังกล่าวจะอร่อยมาก สามารถรับประทานได้แบบนั้น (พร้อมกับขนมปัง) และเพิ่มในอาหารจานหลักต่างๆ

ดังนั้นเพื่อเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดเราจะต้อง:

• พริกหวานที่มีสีต่างกัน - ประมาณ 2 กก.
• น้ำกลั่น - 2 ถ้วย;
• หัวหอมขมขนาดกลาง - 7 หัว;
• น้ำตาลไม่หยาบเกินไป - 3 ช้อนขนาดใหญ่ (ใช้เพื่อลิ้มรส)
• เกลือแกงขนาดกลาง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ (ใช้เพื่อลิ้มรส)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ½ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 500 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 16 ชิ้น;
• ใบกระวาน - หนึ่งใบสำหรับแต่ละขวด

เตรียมผัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสิ่งนี้ คุณควรแปรรูปพริกหวานและหัวหอมที่มีรสขมสลับกัน ส่วนผสมแรกจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเอาก้านและส่วนประกอบภายในทั้งหมดออก หากต้องการคุณสามารถสับผลิตภัณฑ์นี้เป็นก้อนได้

สำหรับหัวหอมที่มีรสขมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนที่ค่อนข้างหนา

การรักษาความร้อนของส่วนประกอบ

ก่อนปรุงผักคุณควรเตรียมน้ำดองที่มีรสชาติดีก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำที่ตกตะกอนในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลพริกไทยและเกลือที่ไม่หยาบเกินไป

หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่พริกหวานและหัวหอมสับลงไป ขอแนะนำให้ปรุงส่วนประกอบเหล่านี้ประมาณ 10-13 นาที หลังจากเวลานี้ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

การเตรียมภาชนะ

แนะนำให้วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วในขวดลิตรหรือ 750 กรัม แต่ก่อนที่คุณจะดำเนินการ คุณต้องล้างภาชนะให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เตา เตาไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น และแม้แต่หม้อหุงข้าวหลายเมนู อย่างไรก็ตาม สำหรับการฆ่าเชื้อฝา เฉพาะตัวเลือกแรกเท่านั้นที่เหมาะกับคุณ ต้องใส่ไว้ในชามเล็กๆ เติมน้ำแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1/4 ชั่วโมง

การขึ้นรูปชิ้นงาน

หลังจากฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้ว ให้แจกใบกระวาน พริกหยวก และหัวหอม ปรุงในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ต้องเติมภาชนะให้ตรงไปด้านบน หลังจากนี้พวกเขาจะต้องปิดผนึกและพลิกกลับ

เมื่อห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มผ้าฝ้ายเก่าหรือเสื้อแจ็คเก็ตดาวน์แล้วควรเก็บไว้ในสถานะนี้ประมาณสองวัน หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้มืดๆ

ควรใช้เมื่อไรและอย่างไร?

ขอแนะนำให้กินอาหารเรียกน้ำย่อยดองที่ทำจากพริกหยวกและหัวหอม 3-5 สัปดาห์หลังจากม้วน จำเป็นต้องถือเวลาที่ระบุไว้เพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยน้ำมันและเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์และมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังสดใหม่ รวมถึงอาหารจานร้อนจานแรกหรือจานที่สอง อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนใช้การเตรียมการนี้เพื่อทำสตูว์เนื้อวัวน้ำเกรวี่ผักตุ๋น ฯลฯ

มาสรุปกัน

จากบทความนี้ คุณได้เรียนรู้วิธีดองพริกหวานที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย วิธีการใดที่อธิบายไว้นั้นอร่อยที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ

ควรสังเกตว่าสำหรับความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ ตัวอย่างเช่น แครอทสับ บวบ มะเขือยาว แตงกวา ฯลฯ ฉันอยากจะบอกว่าถ้าคุณคิดว่าการเตรียมการนั้นจืดชืด เค็มหรือหวานเกินไป ปริมาณของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ ขึ้นอยู่กับเท่านั้น รสนิยมของคุณ

เมื่อฤดูร้อนใกล้ถึงจุดไคลแม็กซ์ ก็ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และพริกกระป๋องถือเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบพริกหยวกดอง พริกหวาน พริกดอง พริกเค็ม พริกดอง และพริกหยวกอื่นๆ และไม่เพียงแต่จากบัลแกเรียเท่านั้น พริกขี้หนูดองและพริกขี้หนูกระป๋องเป็นของว่างอิสระที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ นี่คือสาเหตุที่พริกบรรจุกระป๋องและสูตรอาหารสำหรับเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวจึงได้รับความนิยมมาก

พริกกระป๋องก็ได้ พริกไทยดอง,พริกขี้หนูดอง,พริกขี้หนูดอง,พริกดอง,พริกหยวกกระป๋อง,พริกหวานกระป๋อง,พริกหมัก มีหลายคนที่ชอบชิมพริกดองในฤดูหนาวสูตรพริกดองช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ได้ พริกหวานบรรจุกระป๋องเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีดองพริกให้อร่อยและน่าเสียดายเพราะการดองพริกและพริกดองสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์กับคุณมากในฤดูหนาว ส่วนใหญ่แล้วพริกหยวกจะบรรจุกระป๋องพริกขี้หนูมักจะบรรจุกระป๋องน้อยกว่าเพราะอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าของว่างรสเผ็ดนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน การเก็บรักษาพริกหวานหรือพริกหยวกสามารถทำได้หลายวิธี พริกดองที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งเตรียมไว้ดังนี้: พริกไทยต้มเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำดองด้วยเครื่องเทศแล้วม้วนขึ้น การฆ่าเชื้อขวดโหลและการกลิ้งพริกไทยเป็นไปตามกฎปกติ นี่คือวิธีการเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

แต่คุณสามารถเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคตได้อีกด้วย โดยหลักการแล้วพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามกฎเดียวกับพริกหยวก การเก็บรักษาในทั้งสองกรณีเกิดขึ้นเนื่องจากการหมัก ดังนั้นสูตรพริกกระป๋องจึงคล้ายกัน แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป พริกหยวกมีรสหวานการเตรียมพริกไทยร้อนจะมีรสเผ็ด กระบวนการที่น่าสนใจไม่แพ้กันซึ่งให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมากคือการดองพริกไทยร้อน การดองพริกขี้หนูเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้ความรู้บางอย่าง ดังนั้นในช่วงฤดูพริกไทย กองทัพแม่บ้านจึงเริ่มสงสัยว่าจะดองพริกอย่างไร ดองพริกเผ็ด และดองพริกอย่างไร การเกลือพริกไทยหรือพริกดองเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวหรือการเตรียมพริกเผ็ด

ในเวลาเดียวกันอย่างที่พวกเขาพูดไม่ใช่แค่พริกไทยเพราะการเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างหลากหลายและไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมพริกไทยเท่านั้น สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองกับพริกไทย สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว พริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว หากคุณชอบพริกหยวก สลัดหน้าหนาวที่ทำจากพริกหยวกก็เป็นทางเลือกที่ดีในการตุนไว้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย เช่น การทำพริกยัดไส้แช่แข็ง วิธีแช่แข็งพริก, สูตรพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว, สูตรพริกไทยบรรจุกระป๋อง, พริกหวานบรรจุกระป๋อง, สูตรพริกไทยสำหรับฤดูหนาว, คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมาย - ค้นหาบนเว็บไซต์ของเราคุณมั่นใจว่าจะพบมัน