Αμαρτ.: παντζάρι, παντζάρι, σέσκουλο, παντζάρι, παντζάρι, γλυκιά ρίζα.
Το παντζάρι είναι ένα διετές φυτό με μεγάλα φύλλα και μικρά άνθη και γλυκιά ρίζα, που είναι πολύτιμο τρόφιμο και διαιτητικό προϊόν. Το φυτό έχει διάφορες ευεργετικές ιδιότητες, λόγω των οποίων χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία και άλλους τομείς.
Ρωτήστε τους ειδικούς
φόρμουλα λουλουδιών
Ο τύπος του άνθους του κοινού τεύτλου: O (5) T5P (2).
Στην ιατρική
Το παντζάρι είναι ένα χρήσιμο φυτό διατροφής με θεραπευτικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται στην κλινική διατροφή, τη διαιτολογία και την παραδοσιακή ιατρική. Λόγω του μοναδικού συμπλέγματος βιταμινών και μικροστοιχείων που περιλαμβάνονται στη χημική σύνθεση, το φυτό έχει γενική δυναμωτική ιδιότητα, βελτιώνει την πέψη, διεγείρει την εντερική κινητικότητα και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Το παντζάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε μια μέτρια δόση. Οι ειδικοί συνιστούν να δίνετε στα παιδιά βραστά παντζάρια ως ήπιο καθαρτικό και για την ομαλοποίηση των κοπράνων. Για μωρά κάτω των 6 μηνών, τα παντζάρια και ο χυμός παντζαριών αντενδείκνυνται απολύτως.
Αντενδείξεις και παρενέργειες
Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, το παντζάρι έχει ορισμένους περιορισμούς στη χρήση λόγω της χημικής του σύστασης.
Τα άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση (κυρίως οξαλουρία) και άλλες μεταβολικές διαταραχές θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση λαχανικών λόγω της περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ σε αυτά. Τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να είναι προσεκτικά με τα παντζάρια, καθώς περιέχουν ουσίες που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Το παντζάρι είναι πλούσιο σε σακχαρόζη, επομένως εάν έχετε διαβήτη, θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε με εξαιρετική προσοχή.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το παντζάρι παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ασβεστίου, επομένως εάν έχετε προδιάθεση για οστεοπόρωση, μην κάνετε κατάχρηση του λαχανικού και των πιάτων από αυτό.
Λόγω της έντονης καθαρτικής δράσης, τα παντζάρια αντενδείκνυνται σε χρόνια διάρροια. Η ημερήσια δόση ενός λαχανικού είναι 200-300 γρ.
Τα παντζάρια βοηθούν στην αύξηση της οξύτητας του στομάχου (τόσο ωμά όσο και βραστά), επομένως, με γαστρίτιδα, δυσπεψία, γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα με υψηλή οξύτητα, είναι καλύτερο να περιορίσετε ή να αποκλείσετε εντελώς τη χρήση τεύτλων.
Στη μαγειρική
Το παντζάρι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, γιατί είναι ένα «άχρηστο» λαχανικό. Τα πρώτα πιάτα παρασκευάζονται από φύλλα και καρπούς τεύτλων: μπορς, παντζάρι, μποτβίνια, okroshka. Οι μίσχοι του φυτού παστώνονται για το χειμώνα και προστίθενται σε σαλάτες βιταμινών. Οι ρίζες και οι κορυφές παντζαριών (ωμά και βρασμένα) χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία από σαλάτες και βινεγκρέτ καρυκευμένες με φυτικό λάδι ή μαγιονέζα. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες είναι η ρέγγα «κάτω από γούνινο παλτό» και η «σαλάτα με πινέλο» - φτιαγμένη από φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ασυνήθιστα πιάτα από παντζάρια: μαρμελάδα, παγωτό, σορμπέ, τσιπς λαχανικών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεύτλων είναι μόνο 40 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Ο τύπος των φύλλων (ακριβέστερα, το υποείδος) του κοινού παντζαριού - σέσκουλο, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για τροφή. Μόνο που, σε αντίθεση με τα κόκκινα παντζάρια που είναι «συνηθισμένα» σε εμάς, το πιο πολύτιμο πράγμα στο σέσκουλο δεν είναι η ρίζα, αλλά τα νεαρά φύλλα και οι μίσχοι. Τα νεαρά και ζουμερά κοτσάνια σέσκουλας μπορούν να μαγειρευτούν όπως τα σπαράγγια: τηγανητά σε αυγά και τριμμένη φρυγανιά (προβρασμένη), ψημένα σε σάλτσα μπεσαμέλ ή σάλτσα κρέμας, που προστίθενται ως χόρτα στα πρώτα πιάτα. Σαλάτα, γεμιστό λάχανο, ντολμά φτιάχνονται από φύλλα τσίπουρου, χρησιμοποιούνται σε ομελέτες, κατσαρόλες και για γέμιση πίτες, πίτες και σφολιάτες. Τα φύλλα και οι μίσχοι του τσίπουρου προστίθενται όταν παστώνουν λάχανο ή τουρσί για το χειμώνα με σκόρδο και άλλα βότανα. Το Chard διακοσμεί τα πιάτα κατά το σερβίρισμα. Επίσης, τα σέσκουλα εκτιμώνται πολύ στις αρχές της άνοιξης, όταν τα προϊόντα πράσινων βιταμινών εξακολουθούν να είναι σπάνια.
Στην κοσμετολογία
Οι κοσμετολόγοι συνιστούν την κατανάλωση χυμού παντζαριού, που βελτιώνει και αναζωογονεί την επιδερμίδα του προσώπου. Τα παντζάρια περιλαμβάνονται επίσης σε διάφορες μάσκες δέρματος. Τα φρέσκα παντζάρια χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση των φακίδων. Από το λαχανικό παρασκευάζονται ενυδατικές κρέμες και σαμπουάν για λιπαρά μαλλιά και πιτυρίδα.
Ο χυμός παντζαριού έχει δυναμωτικές ιδιότητες, θρέφει και δυναμώνει τα μαλλιά. Σταθερό, όμορφο χρώμα μαλλιών και φυσική λάμψη αποκτώνται με τη βαφή με ένα μείγμα χέννας μαζί με φρεσκοστυμμένο χυμό παντζαριού.
Σε άλλες περιοχές
Εφαρμογή σε άλλους τομείς
Το παντζάρι είναι μια από τις καλύτερες κτηνοτροφικές καλλιέργειες. Τα λαχανικά διαφόρων ποικιλιών μπορούν να είναι τόσο η μοναδική τροφή για τα ζώα της φάρμας (βοοειδή), όσο και μέρος του σιτηρεσίου, καθώς έχει υψηλή θρεπτική αξία και αποτελείται κατά 80% από νερό.
Στην καλλιέργεια λαχανικών
Το παντζάρι συνιστάται να φυτεύεται λίγο αργότερα από τα καρότα, έτσι ώστε το έδαφος να ζεσταθεί καλά. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το φυτό είναι αρκετά απαιτητικό στο πότισμα, ειδικά στην ξηρασία.
Τα παντζάρια αναπτύσσονται καλύτερα σε ελαφριά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη, αλλά δεν αναπτύσσονται καλά σε υγρά ή όξινα εδάφη. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη φύτευση τεύτλων μετά από εκείνες τις καλλιέργειες που μειώνουν την περιεκτικότητα σε άζωτο στο έδαφος (λάχανο, σέλινο, κολοκυθάκια). Η καλλιέργεια παντζαριών είναι γεμάτη με εξάντληση του γόνιμου στρώματος του εδάφους, καθώς το φυτό κυριολεκτικά «ρουφάει» όλα τα μικροστοιχεία από αυτό. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να επιστρέψουν τα παντζάρια στα παλιά τους κρεβάτια σε περίπου τέσσερα χρόνια.
Οι πιο κοινές ποικιλίες τεύτλων: Bordeaux 237, Gribovskaya flat A-473, Egyptian flat, Leningrad round 22/17, Incomparable A-463, Podzimnyaya A-474, Pushkinskaya flat K-18, Donskaya flat 367, Odnorostquinotringaya ( ).
Τα παντζάρια ωριμάζουν στα τέλη Σεπτεμβρίου ή αρχές Οκτωβρίου. Η συγκομιδή της καλλιέργειας γίνεται σε ξηρό καιρό μέχρι τον παγετό.
Επίσης σε διακοσμητικές φυτεύσεις, οι κηπουροί χρησιμοποιούν και ένα φυλλώδες είδος τεύτλου - σέσκουλο, ανάμεσα στις διάφορες ποικιλίες του οποίου ξεχωρίζουν οι εξής ποικιλίες:
Zelenochhereshkovaya (με πράσινους μίσχους και φύλλα, ροζέτα ημι-όρθια ή ημι-πεπλατυσμένα)?
Ασημί-μίσχος (με ασημί-λευκούς μίσχους, κυματιστά ή κυματοειδή φύλλα είναι σκούρα πράσινα ή κιτρινοπράσινα, ίσια ή ημι-όρθια ροζέτα).
Krasnochereshkovaya (με κόκκινο-βυσσινί ή κόκκινο-ιώδες μίσχους, σκούρα πράσινα φύλλα με κόκκινες φλέβες, ίσια ή ημι-όρθια ροζέτα).
Κιτρινομίσχος (με κίτρινους ή πορτοκαλί μίσχους, σκούρα πράσινα φύλλα με χρυσαφένιες φλέβες, ημιόρθιους ρόδακες).
Οι μίσχοι με έντονα χρώματα και τα κομψά φύλλα τσαντάκι είναι μια υπέροχη διακόσμηση του κήπου. Για συμπαγείς ποικιλίες σέσκουλας, συνιστάται η φύτευση σε απόσταση περίπου 25 cm μεταξύ των φυτών, για μίσχους ποικιλίες με μεγάλα φύλλα - διπλάσια.
Ταξινόμηση
Το παντζάρι (λατ. Beta vulgaris) είναι είδος του γένους Παντζάρια, της οικογένειας των Αμάρανθων (προηγουμένως το γένος ανήκε στην οικογένεια Marev).
Το chard (από το γερμανικό Mangold, λατ. Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) είναι ένα διετές ποώδες φυτό. υποείδος του είδους Beetroot (λατ. Beta vulgaris).
Βοτανική περιγραφή
Το παντζάρι είναι ποώδες διετές φυτό (μερικές φορές μονοετές και πολυετές). Στην άγρια μορφή η ρίζα είναι λεπτή, το φυτό μονοετές, στην καλλιεργούμενη η ρίζα είναι σαρκώδης, παχιά, το φυτό διετές.
Βλαστός ευθύς, διακλαδισμένος, αυλακωτός. τα φύλλα σε αυτό είναι εναλλακτικά, επιμήκη ή λογχοειδή. στις μασχάλες των άνω φύλλων εμφανίζονται σπειράματα (2-3) από μικρά αμυδρά άμισχα άνθη που σχηματίζουν σύνθετα και φυλλοβόλα αυτιά. Τα άνθη είναι αμφιφυλόφιλα, αποτελούμενα από έναν πράσινο περίανθο σε σχήμα κυπέλλου με πέντε λοβούς, πέντε στήμονες που συνδέονται με ένα σαρκώδες δακτύλιο που περιβάλλει την ωοθήκη και το ύπερο με μια ημι-κατώτερη μονοκύτταρη ωοθήκη και δύο στίγματα.
Ο καρπός είναι συμπιεσμένος, μονόσπορος ξηρός καρπός, που αναπτύσσεται μαζί με τον περίανθο. Τα τσαμπιά των λουλουδιών αναπτύσσονται αμοιβαία μαζί, σχηματίζοντας μια ολόκληρη επιρροή («σπόρος τεύτλων»).
Αποτελείται από πολλά καλλιεργούμενα υποείδη (πολυμορφικά συνδυασμένα υποείδη - ssp. vulgaris L.): ζαχαρότευτλα (v. Saccharifera), επιτραπέζια τεύτλα (v. esculenta), κτηνοτροφικά τεύτλα (v. crassa), τεύτλα (v. Cicla- chard). ). Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 360 ποικιλίες και υβρίδια τεύτλων στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής.
Διάδοση
Η καλλιέργεια των τεύτλων ξεκίνησε από την αρχή της ανάπτυξης της γεωργίας στην αρχαία Ινδία, ήταν από εκεί που αυτός ο πολιτισμός εξαπλώθηκε σε όλο το βόρειο ημισφαίριο. Επί του παρόντος, καλλιεργείται ευρέως ως πολύτιμη κτηνοτροφική, τροφή και ζάχαρη. Σε όλη τη Ρωσία, η ρίζα καλλιεργείται σε χωράφια και κήπους ως καλλιέργεια λαχανικών.
Περιοχές διανομής στο χάρτη της Ρωσίας.
Προμήθεια πρώτων υλών
Συγκομίζονται φύλλα και ρίζες ετήσιων φυτών. Στη μεσαία λωρίδα, η συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Οκτωβρίου. Οι καλλιέργειες ρίζας σκάβονται και στοιβάζονται σε σωρούς, και στη συνέχεια όλοι οι μίσχοι κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι για να αποφευχθεί η σήψη.
Ο βέλτιστος τρόπος αποθήκευσης για τα παντζάρια είναι στο κελάρι σε θερμοκρασία 1-4 ° C και σχετική υγρασία τουλάχιστον 85-90%. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τη σοδειά σε ξύλινα κουτιά, πασπαλίζοντας το λαχανικό με άμμο ποταμού ή πριονίδι. Με ελάχιστη ανταλλαγή αέρα και σε χαμηλές θερμοκρασίες, η ρίζα θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για αποθήκευση, πρέπει να επιλέξετε μόνο υγιείς και σκληρές ρίζες.
Χημική σύνθεση
Το κοινό παντζάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, βιταμίνη C, A, PP, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και πηκτίνες και γλυκόζη. Οι υδατάνθρακες αποτελούν το 14%, η σακχαρόζη - 6% της σύνθεσης του λαχανικού. Στη χημική σύνθεση του παντζαριού περιλαμβάνονται επίσης καροτενοειδή, φολικό και παντοθενικό οξύ, κάλιο, σίδηρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, κοβάλτιο, χαλκός, ψευδάργυρος, φώσφορος, θείο, καίσιο, ρουβίδιο, χλώριο. Επίσης, τριτερπενικά γλυκοσίδια και οργανικά οξέα βρέθηκαν στο λαχανικό: κιτρικό, οξαλικό, μηλικό. αμινοξέα: βεταϊνη, βετανίνη, λυσίνη, βαλίνη, αργινίνη, ιστιδίνη κ.λπ.
Φαρμακολογικές ιδιότητες
Λόγω της μοναδικής χημικής του σύστασης, το παντζάρι έχει τονωτική ιδιότητα, βελτιώνει την πέψη, διεγείρει την κινητικότητα του εντέρου και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Το λαχανικό είναι χρήσιμο για καρδιαγγειακές παθήσεις: η βεταΐνη που περιέχεται στα τεύτλα βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και βοηθά στη μείωση του επιπέδου της ομοκυστεΐνης. Η βιταμίνη P, η οποία είναι επίσης μέρος της χημικής σύνθεσης του φυτού, κάνει τα αγγεία πιο ελαστικά και δυνατά.
Το παντζάρι χρησιμοποιείται για την πρόληψη της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης: το ιώδιο που περιέχεται στο λαχανικό είναι απαραίτητο για την αθηροσκλήρωση και το μαγνήσιο και η βεταΐνη μειώνουν την αρτηριακή πίεση, βελτιώνουν την πεπτικότητα των πρωτεϊνών και ρυθμίζουν τον μεταβολισμό του λίπους.
Χρήσιμα συστατικά του κοινού παντζαριού βοηθούν στον καθαρισμό του οργανισμού, απομακρύνοντας τις τοξίνες, τις τοξίνες και την «κακή» χοληστερόλη από αυτό. Η χρήση παντζαριών και φρεσκοστυμμένου χυμού από παντζάρια από τους άνδρες (ειδικά μετά από 50 χρόνια) βοηθά στην πρόληψη του αδενώματος του προστάτη.
Λόγω των αναλγητικών ιδιοτήτων του, το παντζάρι βοηθά στη βελτίωση της ευημερίας των γυναικών κατά την περίοδο του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και της εμμήνου ρύσεως.
Ο φρεσκοστυμμένος χυμός ρίζας τεύτλων έχει τις πιο έντονες ευεργετικές ιδιότητες: περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα σε συμπυκνωμένη μορφή.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
Στη λαϊκή ιατρική, τα παντζάρια χρησιμοποιούνται για την αναιμία, την υπέρταση, τις παθήσεις του ήπατος και του θυρεοειδούς, την αθηροσκλήρωση.
Ο ακατέργαστος χυμός παντζαριού λαμβάνεται εσωτερικά ως πολυβιταμίνη και παράγοντας βελτίωσης του μεταβολισμού. Επίσης, οι γιατροί συστήνουν τη λήψη χυμού παντζαριού με προσθήκη μελιού για την υψηλή αρτηριακή πίεση, ως ηρεμιστικό και για το κρυολόγημα.
Τα κόκκινα παντζάρια θεωρούνταν από καιρό ένα καλό βιταμινούχο και αντισκορβουτικό φάρμακο.
Τα θρυμματισμένα φύλλα παντζαριού χρησιμοποιούνται από τους λαϊκούς θεραπευτές ως αντιφλεγμονώδες και αναλγητικό (εξωτερικά). Στη λαϊκή ιατρική, ο πολτός της ρίζας χρησιμοποιείται στη θεραπεία εξωτερικών ελκών.
Κομμάτια από ωμά λαχανικά ρίζας, αν διατηρούνται στο στόμα, ανακουφίζουν από τον πονόδοντο.
Με αφέψημα από παντζάρια, οι παραδοσιακοί θεραπευτές αντιμετωπίζουν την καταρροή με παχύρρευστο έκκριμα.
Αναφορά ιστορίας
Οι πρώτες πληροφορίες για το παντζάρι εμφανίζονται στη Μεσόγειο και τη Βαβυλώνα, όπου περιγράφεται ως φαρμακευτικό και φυτικό φυτό. Αρχικά τρώγονταν μόνο τα φύλλα του και οι ρίζες του χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς. Ακόμη και ο Ιπποκράτης αναγνώρισε την παρουσία των θεραπευτικών ιδιοτήτων των παντζαριών και οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν ως αφροδισιακό. Τον 16ο αιώνα, ο Paracelsus χρησιμοποίησε τα παντζάρια για τη θεραπεία της αναιμίας (αναιμία).
Το ζαχαρότευτλο εμφανίστηκε πολύ αργότερα, μετά από εντατική εργασία των κτηνοτρόφων. Η ζάχαρη που μοιάζει με ζαχαροκάλαμο στα τεύτλα ανακαλύφθηκε από τον Andreas Marggraf το 1747. Στη συνέχεια, το 1802, άνοιξε ένα εργοστάσιο στην Κάτω Σιλεσία, με επικεφαλής τον Marcel Achard, ο οποίος αφιέρωσε τη ζωή του στο πρόβλημα της απόκτησης ζάχαρης από τεύτλα.
Έκτοτε, τα ζαχαρότευτλα είναι η δεύτερη πηγή ζάχαρης μετά το ζαχαροκάλαμο, και πλέον έχει εξαπλωθεί παντού εκτός από την Ανταρκτική.
Οι θρύλοι λένε ότι ήταν η κατανάλωση παντζαριών από τους λαούς των Βαλκανίων και της Ανατολικής Ευρώπης που απέτρεψε την ανάπτυξη μεσαιωνικών επιδημιών πανώλης.
Είναι περίεργο ότι στην αρχαία Ελλάδα, τα παντζάρια ήταν σύμβολο καυγάδων και προβλημάτων. Αν ήθελαν να γελάσουν με κάποιον, του έστελναν δώρο ένα παντζάρι. σε καυγάδες μεταξύ των συζύγων, ένα στεφάνι από φύλλα παντζαριού ήταν κρεμασμένο στην είσοδο του σπιτιού τους.
Τα παντζάρια μεταφέρθηκαν στη Ρωσία από το Βυζάντιο τον 10ο αιώνα και από εκεί δανείστηκε και το όνομα της ρίζας: η ρωσική λέξη "τεύτλα" προέρχεται από το ελληνικό "sfekeli".
Στην Ιρλανδία και τη Βρετανία, γιορτάζοντας το Halloween, τα φανάρια με τη μορφή ενός φωτεινού κεφαλιού σκαλίστηκαν όχι από κολοκύθες, αλλά από παντζάρια. Τα φανάρια κολοκύθας εμφανίστηκαν πολύ αργότερα, μόνο τον 19ο αιώνα, Αμερικανοί μετανάστες εισήγαγαν αυτή την παράδοση.
Οι κηπουροί που ασχολούνταν με την καλλιέργεια τεύτλων και οι έμποροι αυτού του λαχανικού ονομάζονταν στη Ρωσία «εργάτες τεύτλων». Στη Ρωσία, όχι μόνο οι καλλιέργειες ρίζας χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό, αλλά και οι κορυφές των τεύτλων. Για παράδειγμα, το πιο νόστιμο ρωσικό πιάτο - η μποτβίνια, ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα του μεγάλου Ρώσου ποιητή Alexander Sergeevich Pushkin.
Επίσης, τα παντζάρια είναι το πιο γλυκό λαχανικό και ο πρωταθλητής μεταξύ των λαχανικών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ιώδιο.
Βιβλιογραφία
1. Blinova K. F. et al. Βοτανικό-φαρμακογνωστικό λεξικό: Κωδ. επίδομα / Εκδ. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - Μ.: Πιο ψηλά. σχολείο, 1990. - S. 235. - ISBN 5-06-000085-0.
2. Saenko I. I., Tarasenko O. V., Deineka V. I., Deineka L. A. Betacyanins of red beet roots // Scientific Bulletin of the Belgorod State University. - 2012. - Τ. 18. - Σ. 194-200.
Απόσπασμα από το βιβλίο:
Μια σοφή ιστορία για τα παντζάρια. Συνταγές με παντζάρια
Ποικιλίες και αξίες τεύτλων: τα παντζάρια περιέχουν την πρωτεΐνη βεταΐνη -
θεραπεία για όγκους και χυμός παντζαριού με μέλι για πονοκεφάλους.
Τα βρασμένα παντζάρια θα θεραπεύσουν την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, το συκώτι και τα έντερα.
ΤΡΕΙΣ ΑΔΕΡΦΕΣ
Σε ένα υπόγειο όπου αποθηκεύονταν τα λαχανικά, τρεις αδερφές τεύτλων εγκαταστάθηκαν σε τρία άνετα διαμερίσματα: κτηνοτροφικά τεύτλα, επιτραπέζια τεύτλα και ζαχαρότευτλα. Μια μέρα οι άνθρωποι φόρτωσαν όλα τα ζαχαρότευτλα σε καλάθια και τα παρέσυραν. Μόνο ένα παντζάρι έμεινε, ξεχασμένο κατά λάθος στη γωνία. Έτρεξε στις αδερφές της και τους είπε:
Βλέπετε, με έχουν ήδη πάρει μακριά: οι άνθρωποι χρειάζονται περισσότερο από όλα τα ζαχαρότευτλα, φτιάχνουν γλυκιά ζάχαρη από αυτό.
Μη νομίζεις, ζάχαρη, ότι είσαι ο μόνος που χρειάζεται. Δεν μπορείς να μαγειρέψεις μπορς ή βινεγκρέτ χωρίς εμένα, - απάντησε το παντζάρι.
Οι άνθρωποι δεν με χρειάζονται λιγότερο από εσάς, - είπε προσβεβλημένα τα κτηνοτροφικά παντζάρια. - Αν και δεν είμαι τόσο ζαχαρούχος όσο η ζάχαρη, και όχι τόσο τρυφερός όσο μια τραπεζαρία, αλλά είμαι πολύ μεγαλύτερος σε βάρος από εσάς. Το χειμώνα, οι αγελάδες δεν θα δίνουν γάλα στους ανθρώπους χωρίς εμένα.
Οι αδερφές παραλίγο να μαλώσουν, αλλά εκείνη τη στιγμή η Νεράιδα Γονιμότητας κοίταξε στο υπόγειο. Το χειμώνα, μερικές φορές κοιτάζει σε κελάρια και θόλους για να θαυμάσει τους κόπους των χεριών της. Η νεράιδα άκουσε το επιχείρημα των τριών αδερφών και τους πρότεινε:
Αγαπημένες αδερφές, με το μαγικό μου ραβδί θα σας κάνω κορίτσια. Ας αποδείξει η καθεμία τη σημασία της στους ανθρώπους με τη δουλειά της.
Η Νεράιδα της Γονιμότητας άγγιξε τις τρεις αδερφές με ένα μαγικό ραβδί, και την ίδια στιγμή έγιναν κορίτσια. Οι πιο παλιοί, μεγάλοι και γωνιώδεις, φορούσαν απλά αγροτικά ρούχα. Στη μεσαία - στρογγυλή και κατακόκκινη - ένα ράμπμπερι σαμαντάκι και ένα πράσινο καφτάνι. Και το νεότερο - το πιο λεπτό, με πρόσωπο λευκό σαν ζάχαρη, έντυσε μια νεράιδα με μια κατακόκκινη μεταξωτή φούστα και ένα λευκό κοντό γούνινο παλτό.
Τρεις αδερφές πήγαν στο δρόμο και κατέληξαν σε ένα πλούσιο σπίτι. Η μεγαλύτερη αδερφή οδηγήθηκε στον αχυρώνα για να δουλέψει, η μεσαία αδερφή έγινε δεκτή ως μαγείρισσα και η μικρότερη για να φροντίσει τα παιδιά.
Η μεγαλύτερη αδερφή των αγελάδων άρχισε να ταΐζει τα κτηνοτροφικά παντζάρια. Οι αγελάδες με όρεξη έτρωγαν μια-δυο μεγάλες ρίζες την ημέρα και ένα μπράτσο άχυρο για ένα σνακ, και το γάλα έρεε σαν ποτάμι. Τα κοτόπουλα επίσης δεν αρνήθηκαν λιχουδιές από παντζάρια, πιέζοντας το ένα το άλλο, έβγαλαν τον ζουμερό πολτό τους. Το χειμώνα, οι χήνες του ιδιοκτήτη χωρίς φρέσκα χόρτα υπέφεραν συχνά από δυσπεψία, αλλά μόλις προστέθηκαν ψιλοκομμένα παντζάρια στην τροφή τους, ανέρρωσαν αμέσως.
Ο ιδιοκτήτης είπε στη μάλλον νέα καουμπόισσα:
Εσύ, κορίτσι, έχεις μαγικά χέρια. Τους προηγούμενους χειμώνες, δεν είχαμε αρκετό γάλα, αλλά τώρα έχουμε αρκετό από όλα: γάλα, και κρέμα γάλακτος και αυγά.
Αυτά τα θαύματα δεν τα κάνω εγώ, αλλά η βοηθός μου - κτηνοτροφικά παντζάρια, - απάντησε η κοπέλα και έδειξε στον ιδιοκτήτη ένα τεράστιο, τραχύ παντζάρι.
Η οικογένεια χάρηκε και τη νέα μαγείρισσα. Συνήθιζαν να τρώνε ανεπιτήδευτα: άπαχη λαχανόσουπα, χυλό και γογγύλια και ο νέος μάγειρας άρχισε να ταΐζει τους πάντες με μυρωδάτο μπορς και νόστιμες βινεγκρέτ.
Η μαγείρισσα όχι μόνο περιποιήθηκε, άρχισε να αντιμετωπίζει με παντζάρια. Η οικοδέσποινα, μια χοντρή γυναίκα, είχε συχνά πονοκέφαλο. Μια φορά, όταν δεν μπορούσε να κινηθεί από τον πόνο, ο μάγειρας της έφερε ένα φλιτζάνι χυμό παντζαριού με μέλι και ο πόνος σταδιακά εξαφανίστηκε.
Τι υπέροχο φάρμακο μου έδωσες; ρώτησε η οικοδέσποινα το κορίτσι.
Αυτός είναι ο χυμός παντζαριού. Τα βραστά παντζάρια με την παχυσαρκία σας πρέπει να τρώγονται όσο πιο συχνά γίνεται. Θα θεραπεύσει την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, το συκώτι και τα έντερα σας, - εξήγησε το κορίτσι.
Μήπως μπορείς να κεράσεις και την αδερφή μου με παντζάρια; - ρώτησε η οικοδέσποινα. Έχει όγκο στο στήθος της. Ο θεραπευτής μίλησε -δεν βοήθησε, η γιαγιά ανέβηκε στα ύψη- δεν πέρασε. Η γιατρός είπε ότι ο όγκος πρέπει να κοπεί, αλλά φοβάται. Η αδερφή μου είναι έξαλλη, δεν ξέρω σε ποιον γεννήθηκε, αλλά εξακολουθώ να τη λυπάμαι.
Δεν μπορώ να υποσχεθώ, αλλά θα προσπαθήσω. Στα παντζάρια μου υπάρχει μια πρωτεΐνη βεταΐνη - ένα σίγουρο φάρμακο κατά των όγκων, - είπε η κοπέλα και πήγε στην αδερφή της ερωμένης.
Άρχισε να συγκολλά τον ασθενή με χυμό παντζαριού και για να μαλακώσει τον όγκο, εφαρμόστε χυλό από ωμά παντζάρια. Της πρόσταξε να βράζει τα παντζάρια κάθε μέρα σε φλούδα και με ουρά. Κόψτε το τρίτο μέρος της ίντσας, ως ανθυγιεινό, και φάτε το υπόλοιπο αμέσως, όσο είναι ζεστό.
Θα με αφήσεις επιτέλους με τα άσχημα παντζάρια σου; - κλαψούρισε ο ασθενής.
Αν θέλεις να γίνεις καλύτερος, πρέπει να με υπακούς. Η θεραπευτής των τεύτλων δεν πρέπει να επιπλήττεται, αλλά πρέπει να την ευχαριστείτε κάθε μέρα, ώστε να βοηθά η θεραπεία της, - εξήγησε ήρεμα η μαγείρισσα.
Ήταν δύσκολο για την ασθενή να αποσπάσει ευγνωμοσύνη από τον εαυτό της, αλλά πραγματικά δεν ήθελε να πεθάνει. Λίγους μήνες αργότερα, όταν τα πράγματα είχαν αλλάξει, άρχισε να χαμογελά για πρώτη φορά μετά από πολλά χρόνια. Αποδείχθηκε ότι τα παντζάρια όχι μόνο θεραπεύουν ασθένειες, αλλά και διορθώνουν τον χαρακτήρα.
Οι χωρικοί μαζεύτηκαν σε μια συγκέντρωση στο χωριό και αποφάσισαν να φυτέψουν παντζάρια στους λαχανόκηπους. Πάνω απ 'όλα, οι αγρότες εντυπωσιάστηκαν από το γεγονός ότι τα παντζάρια δεν φοβούνται τον χρόνο. Μέχρι την άνοιξη, τα καρότα και τα γογγύλια έγιναν πλαδαρά, το λάχανο δεν ήταν πλέον καλό, μόνο τα παντζάρια ήταν φρέσκα.
Προσπάθησε και η μικρότερη αδερφή παντζαριού. Τα τέκνα της ψυχής τη λάτρεψαν. Η οικοδέσποινα παρατήρησε ότι η νέα νταντά ανταμείβει τα παιδιά με μερικά λευκά κομμάτια για υπακοή και ρώτησε:
Τι ταΐζετε τα παιδιά σας;
Επιδίδομαι στη ζάχαρη, - απάντησε η κοπέλα. - Δίνεις μέλι στα παιδιά μόνο σε γιορτές και αρρώστιες, αλλά τα παιδιά θέλουν γλυκά.
Από πού παίρνετε τη ζάχαρη; - η οικοδέσποινα έμεινε έκπληκτη. - Οι κεφαλές ζάχαρης είναι ακριβές, λένε ότι γίνονται στο εξωτερικό από ζαχαροκάλαμο. Δεν είμαστε φτωχοί άνθρωποι και δεν μπορούμε να αντέξουμε οικονομικά μια τέτοια πολυτέλεια.
Δεν έχω χρήματα και δεν έχω πάει στο εξωτερικό και έφτιαξα μόνη μου ζάχαρη από ζαχαρότευτλα. Δοκιμάστε το, δεν είναι χειρότερο από το εξωτερικό, - πρότεινε η κοπέλα, απλώνοντας ένα κομμάτι ζάχαρη στην οικοδέσποινα.
Η οικοδέσποινα το δοκίμασε και είπε στον άντρα της τα πάντα. Τότε ένας χωρικός πήγε σε μια συγκέντρωση του χωριού και πρότεινε στους χωρικούς να αφήσουν στην άκρη πολλά χωράφια για ζαχαρότευτλα και μετά να φτιάξουν ένα εργοστάσιο ζάχαρης για να έχουν τη δική τους ζάχαρη. Οι χωρικοί στην αρχή αμφέβαλλαν, αλλά όταν ήπιαν τσάι με ζάχαρη από ζαχαρότευτλα, έδωσαν αμέσως τη συγκατάθεσή τους.
Οι αδερφές δεν αποφάσισαν ποιο από αυτά ήταν πιο σημαντικό για τους ανθρώπους, γιατί στον κόσμο άρεσαν όλα και όλα τα υπηρετούν ακόμα.
Ερωτήσεις και εργασίες για το παραμύθι για τα παντζάρια:
Ποια πιάτα με παντζάρια μαγειρεύονται στην οικογένειά σας;
Ποια από τις τρεις αδερφές σας άρεσε περισσότερο και γιατί;
Τι μάθατε για τα τρία είδη παντζαριών από αυτό το παραμύθι;
Ποιος στην οικογένειά σας χρειάζεται περισσότερο τα παντζάρια;
Ζωγραφίστε αδερφές παντζαριών και πείτε μας πώς έκαναν θαύματα με τα παντζάρια τους.
Τα παιδιά χωρίζονται σε τρεις ομάδες. Η μια ομάδα γράφει έναν εγκωμιαστικό ύμνο στο επιτραπέζιο παντζάρι, η άλλη - χορτονομή και η τρίτη - ζάχαρη.
Ένα από τα παιδιά είναι μια νεράιδα παντζαριών. Τα παιδιά στέκονται σε κύκλο και εναλλάσσονται λέγοντας στη νεράιδα κάτι ωραίο για τα παντζάρια. Σε απάντηση, πρέπει να «χαρίσει» σε όλους ένα δώρο παντζαριού. (Βιταμίνη, θεραπευτική ιδιότητα, πιάτο παντζαριού). Στη συνέχεια τα παιδιά ζωγραφίζουν τα παντζάρια τους.
Πείτε μια ιστορία για το πώς οι αδερφές με παντζάρια σας προσκάλεσαν σε μια γιορτή παντζαριών.
Σαλάτα από παντζάρια και μήλα με τυρί
Παντζάρια - 1 τεμ.
- μήλα - 2 τεμ.
- τυρί - 100 γρ.
- κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
- βότανα, ζάχαρη ή μέλι για γεύση.
Βράζουμε τα παντζάρια. Ξεφλουδίστε τα μήλα. Τρίψτε τα παντζάρια, τα μήλα και το τυρί στον χοντρό τρίφτη, περιχύστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση.
μπισκότα παντζάρι
Παντζάρια - 3 τεμ.
- αλεύρι - 100 γρ.
- κρέμα γάλακτος (κρέμα) - 300 γρ.
- ζάχαρη ή μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
- βανιλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Βράζουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, την κανέλα, τη βανίλια, το αλεύρι, τη σόδα και τη ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και βάζουμε τη ζύμη σε ίσες δόσεις με ένα κουτάλι γλυκού. Τα μπισκότα ψήνονται στο φούρνο για 20 λεπτά.
Παντζάρι- ένα γένος μονοετών, δύο και πολυετών ποωδών φυτών της οικογένειας αμάραντος. Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι είναι: παντζάρια, ζαχαρότευτλα, κτηνοτροφικά τεύτλα. Στην καθημερινή ζωή, όλοι έχουν ένα κοινό όνομα - παντζάρια. Στις νοτιοδυτικές περιοχές της Ρωσίας και στο μεγαλύτερο μέρος της Ουκρανίας, το φυτό ονομάζεται παντζάρι ή παντζάρι (επίσης στη Λευκορωσία - Λευκορωσικό παντζάρι). Βρίσκεται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική.
Χωράφια ζαχαρότευτλων
Όλα τα σύγχρονα παντζάρια κατάγονται από τα άγρια παντζάρια που φύονται στην Άπω Ανατολή και την Ινδία και χρησιμοποιούνται ως τροφή από αμνημονεύτων χρόνων. Η πρώτη αναφορά του τεύτλου χρονολογείται από τη Μεσόγειο και τη Βαβυλώνα, όπου χρησιμοποιούνταν ως φαρμακευτικό και λαχανικό φυτό. Αρχικά τρώγονταν μόνο τα φύλλα του και οι ρίζες του χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς.
Οι αρχαίοι Έλληνες εκτιμούσαν ιδιαίτερα τα παντζάρια, οι οποίοι θυσίαζαν τα παντζάρια στον θεό Απόλλωνα. Οι πρώτες μορφές ρίζας εμφανίστηκαν (σύμφωνα με τον Θεόφραστο) και ήταν πολύ γνωστές από τον 4ο αιώνα π.Χ. Στις αρχές του Ν. μι. εμφανίστηκαν καλλιεργημένες μορφές της κοινής ρίζας τεύτλων. στους αιώνες X-XI ήταν γνωστοί στη Ρωσία του Κιέβου, στους αιώνες XIII-XIV - στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Τον 14ο αιώνα, τα παντζάρια άρχισαν να καλλιεργούνται στη βόρεια Ευρώπη.
Παντζάρια (τραπέζι)
Τα κτηνοτροφικά τεύτλα εκτράφηκαν μόνο τον 16ο αιώνα στη Γερμανία. Η πλήρης διαφοροποίηση των τεύτλων σε επιτραπέζιες και κτηνοτροφικές μορφές συνέβη τον 16ο-17ο αιώνα και ήδη από τον 18ο αιώνα αυτό το λαχανικό εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη. Η χημική σύνθεση των κτηνοτροφικών τεύτλων διαφέρει ελάχιστα από άλλους τύπους τεύτλων, αλλά οι ρίζες τους περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και ινών.
κτηνοτροφικά τεύτλα
Το ζαχαρότευτλο ήταν αποτέλεσμα εντατικής εργασίας των κτηνοτρόφων, που ξεκίνησε το 1747, όταν Ανδρέας ΜαργκράφΑνακάλυψα ότι η ζάχαρη, η οποία προηγουμένως προερχόταν από ζαχαροκάλαμο, βρίσκεται και στα παντζάρια. Εκείνη την εποχή, ο επιστήμονας μπόρεσε να διαπιστώσει ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα κτηνοτροφικά τεύτλα ήταν 1,3%, ενώ στις ριζικές καλλιέργειες υφιστάμενων ποικιλιών που εκτρέφονται σήμερα από κτηνοτρόφους, ξεπερνά το 20%. Η ανακάλυψη του Marggraf μπόρεσε πρώτα να εκτιμήσει και να χρησιμοποιήσει πρακτικά μόνο τον μαθητή του Franz Karl Achard, ο οποίος αφιέρωσε τη ζωή του στο πρόβλημα της απόκτησης ζάχαρης από τεύτλα και το 1801 εξόπλισε ένα εργοστάσιο στην Κάτω Σιλεσία, όπου παραγόταν ζάχαρη από τεύτλα. Έκτοτε, τα ζαχαρότευτλα έχουν πολλαπλασιαστεί και είναι πλέον η δεύτερη πηγή ζάχαρης μετά το ζαχαροκάλαμο.
Εργοστάσιο επεξεργασίας ζαχαρότευτλων
Φύλλα και ρίζες σχεδόν όλων των ειδών χρησιμοποιούνται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο για ανθρώπινη τροφή και ζωοτροφές, καθώς και πρώτες ύλες για τη βιομηχανία. Το λαχανικό ρίζας είναι πλούσιο σε κάλιο, αντιοξειδωτικά και φολικό οξύ, μειώνει καλά την αρτηριακή πίεση. Οι ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών οφείλονται επίσης στην παρουσία στις ρίζες διαφόρων βιταμινών (ομάδα Β, ΡΡ κ.λπ.), βεταΐνης, μετάλλων (ιώδιο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος κ.λπ.), βιοφλαβονοειδή. Χρησιμοποιείται ως τονωτικό, βελτιώνει την πέψη και τον μεταβολισμό. Τα φύλλα του παντζαριού περιέχουν πολλή βιταμίνη Α και ρίζες βιταμίνης C. Η κατανάλωση παντζαριού αποτρέπει την εμφάνιση ή την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
Τα νεαρά φύλλα τεύτλων χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών και άλλων πιάτων.
Ο χυμός παντζαριού καθαρίζει κυριολεκτικά όλα τα συστήματα του σώματος από τοξίνες και τοξίνες.
Ο χαλαζίας που περιέχεται στα παντζάρια είναι πολύ ωφέλιμος για τα οστά, τις αρτηρίες και το δέρμα. Παρ' όλες τις αρετές του, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι τα κόκκινα παντζάρια δεν είναι πολύ χρήσιμα για όσους έχουν αδύναμο στομάχι ή για όσους έχουν υψηλή οξύτητα. Τα παντζάρια είναι χρήσιμα για άτομα που υποφέρουν από κατακράτηση υγρών στο σώμα και για άτομα που υποφέρουν από παχυσαρκία. Το παντζάρι καθαρίζει όχι μόνο τα νεφρά, αλλά και το αίμα, μειώνοντας την οξύτητα του σώματός μας, και βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος. Αυτό το λαχανικό διεγείρει τον εγκέφαλό μας και αποβάλλει τις τοξίνες που μπορεί να συσσωρευτούν στο σώμα μας, διατηρώντας την καλή ψυχική υγεία και αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση.
Ένα πολύ δημοφιλές και πολύ υγιεινό πιάτο - παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς
Τα παντζάρια μπορούν να βρεθούν σε όλα τα είδη πιάτων - πολλές σούπες (το ουκρανικό μπορς είναι ιδιαίτερα δημοφιλές), κυρίως πιάτα, σαλάτες και σνακ, ως συνοδευτικό, σε επιδόρπια, ποτά, κονσέρβες και ζαχαροπλαστεία.
Ουκρανικό μπορς με ντόνατς
Ρολά λάχανου από νεαρά φύλλα παντζαριού
Κλασική βινεγκρέτ
Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό
Ορεκτικό με παντζάρια και τυρί
Σπαγγέτι με παντζάρια, τυρί και κουκουνάρι
Επιδόρπιο παντζάρι με αποξηραμένα βερίκοκα και κρέμα γάλακτος
Το ρόφημα βιταμινών από παντζάρια, μήλα, τζίντζερ και βατόμουρα καθαρίζει τον οργανισμό και δυναμώνει την καρδιά
Ή
Beta vulgaris
Οικογένεια - Amaranthaceae (Amaranthaceae)
Το δημοφιλές όνομα είναι σέσκουλο, παντζάρι.
Τα μέρη που χρησιμοποιούνται είναι ριζικά λαχανικά και φύλλα τεύτλων.
Βοτανική περιγραφή
Το Buryak ή Παντζάρι είναι ένα διετές ποώδες φυτό κήπου. Τον πρώτο χρόνο αναπτύσσει ροζέτα από μεγάλα μακρόφυλλα φύλλα και σαρκώδη ρίζα (ριζική καλλιέργεια) με ζουμερό μπορντόκόκκινο πολτό, διαφόρων σχημάτων και μεγεθών. Το δεύτερο έτος αναπτύσσονται ψηλοί, διακλαδισμένοι, φυλλώδεις μίσχοι με φύλλα και άνθη.
Τα άνθη είναι δυσδιάκριτα, πράσινα ή υπόλευκα, πενταμελή, με απλό περίανθο, καθισμένα σε τσαμπιά των 2-5. Οι καρποί είναι μονόσποροι ξηροί καρποί, όταν ωριμάσουν, αναπτύσσονται μαζί 2-6 μεταξύ τους και με τους υπόλοιπους περίανθους και βράκτια, σχηματίζοντας προσβολές - σπειράματα. Ανθίζει τον Ιούνιο - Αύγουστο. Οι καρποί ωριμάζουν τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο.
Πολλές ποικιλίες τεύτλων χωρίζονται σε τρεις ομάδες ανάλογα με τη φύση της χρήσης των ριζικών καλλιεργειών: ζάχαρη, επιτραπέζια και χορτονομή. Στην καθημερινή ζωή, όλοι έχουν ένα κοινό όνομα - παντζάρια.
Συλλογή και προετοιμασία
Για θεραπευτικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται ριζικές καλλιέργειες και φύλλα τεύτλων. Τα φύλλα τεύτλων συλλέγονται τον Ιούνιο-Αύγουστο, οι ριζικές καλλιέργειες - τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.
Ενεργά συστατικά
Ζάχαρη, πρωτεΐνες, λίπος, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό κ.λπ.), μεταλλικά άλατα (μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, ιώδιο κ.λπ.), βαφές, βιταμίνες C, B1, B2, P, PP και φολικό οξύ.
Θεραπευτική δράση και εφαρμογή
Το Buryak ή το παντζάρι έχει διουρητική, ήπια καθαρτική, αντισκορβουτική, αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες των παντζαριών ήταν γνωστές από την αρχαιότητα, αρχικά η ρίζα χρησιμοποιήθηκε μόνο ως φάρμακο. Στη λαϊκή ιατρική τα παντζάρια χρησιμοποιούνται για την πρόληψη του καρκίνου, για την πρόληψη και θεραπεία της αναιμίας, για την πρόληψη της ραχίτιδας στα παιδιά. Για τη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών, υπέρτασης, σκορβούτου, αναιμίας, ηπατικών παθήσεων, αναιμίας και αθηροσκλήρωσης, πυρετού, παθήσεων του πεπτικού συστήματος, λεμφικών αγγείων, για τη θεραπεία σήψης και κακοήθων ελκών του ορθού, της ουροδόχου κύστης.
Τα θρυμματισμένα φύλλα τεύτλων χρησιμοποιούνται εξωτερικά ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας, εφαρμόζονται σε φλεγμονώδη μέρη του σώματος. Μερικές φορές, για τον μετριασμό της φλεγμονής, το φρέσκο χυλό ριζικών καλλιεργειών εφαρμόζεται περιοδικά (καθώς στεγνώνει) σε έλκη και όγκους.
Ο ακατέργαστος χυμός παντζαριού έχει υποτασική δράση, λαμβάνεται ως μέσο για τη βελτίωση του μεταβολισμού και την ενίσχυση του σώματος. Ο χυμός τεύτλων, αναμεμειγμένος στο μισό με μέλι μέλισσας, λαμβάνεται με καικρυολογήματα. Ο χυμός παντζαριών μπαίνει στη μύτη με έλκη στη μύτη και παράλυση του νεύρου του προσώπου, αφήνεται στο αυτί, καταπραΰνει τον πόνο. Λούστε τα μαλλιά σας με χυμό για την πιτυρίδα και την πεντικουμίτιδα. Ο χυμός λιπαίνει τα κονδυλώματα. Δεν μπορείτε να πιείτε χυμό αμέσως μετά την προετοιμασία - πρέπει να σταθείτε για τουλάχιστον 2 ώρες.
Τα πιάτα με παντζάρια έχουν θεραπευτικές και διαιτητικές ιδιότητες, έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό και την αιμοποίηση.
Τα τουρσί βραστά παντζάρια θεωρούνταν από καιρό μια καλή θεραπεία για το σκορβούτο και την αναιμία. Τα βραστά παντζάρια χρησιμοποιούνται για την παρατεταμένη δυσκοιλιότητα. Κομμάτια από ωμά λαχανικά ρίζας διατηρούνται στο στόμα για να ανακουφίσουν τον πονόδοντο.
Ένα αφέψημα από παντζάρια χρησιμοποιείται εξωτερικά για ρινική καταρροή με παχύρρευστη έκκριση. Με επίμονη μακροχρόνια δυσκοιλιότητα, χρησιμοποιούνται κλύσματα από αφέψημα τεύτλων. Με επίμονη συνηθισμένη δυσκοιλιότητα, οι κλύσματα παρασκευάζονται από αφέψημα τεύτλων.
Οι κοσμετολόγοι συνιστούν να το παίρνετε τακτικά για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την ομορφιά του προσώπου. Επιπλέον, στα καλλυντικά, συνιστάται η χρήση μάσκες με χυμό παντζαριών για απόκτηση φυσικής φρεσκάδας και αναζωογόνηση του δέρματος του προσώπου.
Για θεραπεία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τεύτλα πυκνά κορεσμένου χρώματος, σχεδόν σκούρο καφέ.
Συνταγή
- Καθημερινά λαμβάνετε 1-2 κουταλιές της σούπας 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για 2-3 μήνες αναμεμειγμένα σε ίσες ποσότητες, χυμούς από παντζάρια, καρότα και ραπανάκια. (Αναιμία).
- Τα ωμά παντζάρια πρέπει να διατηρούνται για 2-4 ώρες σε τρεχούμενο νερό. Έπειτα τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη μαζί με τη φλούδα. Σφίξιμο. Το κέικ εφαρμόζεται στο στήθος ή στην κάτω κοιλιακή χώρα και αφήνεται όλη τη νύχτα σε μορφή κομπρέσας. Το πρωί, αφαιρέστε τη μάζα και βάλτε τη σε κρύο μέρος (μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε 2 φορές). Πλύνετε το στήθος και την κοιλιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία το επόμενο βράδυ. 3η νύχτα - διάλειμμα, 4-5 - θεραπεία, 6η νύχτα - διάλειμμα. Η πορεία της θεραπείας είναι 20 νύχτες θεραπείας. Ενάμιση μήνας είναι διάλειμμα. Επαναλάβετε τη θεραπεία. (Μαστοπάθεια, ινομυώματα).
- Ανακατέψτε το χυμό από κόκκινο παντζάρι στη μέση με μέλι και πιείτε 1 κουταλιά της σούπας 7 φορές την ημέρα. (Υπέρταση).
- Με άδειο στομάχι το πρωί, πάρτε χυμό με μέλι - 0,5 φλιτζάνια χυμό με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. (Φυματίωση των λεμφαδένων).
- Πιείτε ωμό χυμό παντζαριών, αραιώνοντας 1/3 φλιτζάνι χυμό στη μέση με νερό. Πίνετε 2 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα. ( ).
- Ανακατέψτε το χυμό στη μέση με το μέλι. Πάρτε 1/3 φλιτζάνι 2-3 φορές την ημέρα. Ανακουφίζει από εξάψεις και ευερεθιστότητα. (κορύφωση).
- Ρίξτε 2-3 σταγόνες χυμό παντζαριού στο αυτί. Τριμμένα παντζάρια, τυλιγμένα σε γάζα, βάλτε στο αυτί, αλλά για να μην κυλήσει. (Νευραλγία τριδύμου).
- Τρώτε βραστά παντζάρια 100-150g με άδειο στομάχι. (Δυσκοιλιότητα).
- Λαμβάνετε 1η κουταλιά 4-5 φορές την ημέρα ένα μείγμα από χυμό παντζαριού και μέλι σε ίσα μέρη. (Υπέρταση).
- Αναμείξτε 2,5 κουταλάκια του γλυκού χυμό ωμού παντζαριού και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και ενστάλατε 5 σταγόνες σε κάθε ρουθούνι 4-5 φορές την ημέρα. Για τα μικρά παιδιά, είναι προτιμότερο να θάβεται ο χυμός από βρασμένα παντζάρια χωρίς μέλι. (Καταρροή).
Αντενδείξεις
Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισομαγειρεμένα και βρασμένα παντζάρια με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, καθώς και με διαβήτη, διάρροια, με αλκαλικά ούρα με σχηματισμό πέτρες στα νεφρά.
Margarita Kuchamberdieva
Έργο "Miracle Beet"
Τύπος έργου: γνωστικό-δημιουργικό
Διάρκεια: μεσαίας διάρκειας (1 μήνας)
Συμμετέχοντες στο έργο:παιδιά της ανώτερης ομάδας του συνδυασμένου προσανατολισμού "Χαμόγελο", εκπαιδευτικοί, γονείς μαθητών
Συνάφεια:Ανάμεσα στους πολλούς διαφορετικούς παράγοντες που επηρεάζουν συνεχώς την ανάπτυξη του οργανισμού του παιδιού και την υγεία του, ο σημαντικότερος ρόλος ανήκει στη διατροφή. Η φύση της διατροφής στην πρώιμη παιδική ηλικία αφήνει το στίγμα της και επηρεάζει την περαιτέρω ανάπτυξη του παιδιού και την κατάσταση της υγείας του, όχι μόνο στην παιδική και εφηβική ηλικία, αλλά και στην ενήλικη ζωή.
Η ορθολογική πλήρης διατροφή των παιδιών προσχολικής ηλικίας παρέχεται, όπως και σε ενήλικες, με μεγάλη γκάμα προϊόντων ζωικής και φυτικής προέλευσης. Όσο πιο ευρύ και ποικίλο είναι το σύνολο των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, τόσο πληρέστερη είναι η διατροφή του παιδιού.
Πρόβλημα: Στο μενού του νηπιαγωγείου παρέχεται παντζαροσαλάτα, αλλά οι μαθητές της ομάδας την τρώνε πολύ άσχημα και κάποιοι δεν την αγγίζουν καθόλου. Πώς να κάνετε τα παιδιά να ενδιαφέρονται για πιάτα με παντζάρια;
Στόχος του έργου: να σχηματίσουν μια ιδέα στα παιδιά για τα οφέλη των παντζαριών για μια σωστή υγιεινή διατροφή.
Καθήκοντα:
1. Διευρύνετε την κατανόηση των παιδιών για τα παντζάρια, τις ευεργετικές τους ιδιότητες. σχετικά με την ιστορία και τις παραδόσεις χρήσης για τη διατροφή και τη βελτίωση της υγείας.
2. Καλλιεργήστε τη δημιουργικότητα των παιδιών.
3. Οργάνωση συνεργασίας μεταξύ του νηπιαγωγείου και των οικογενειών των μαθητών για τη διαμόρφωση υγιεινών διατροφικών συνηθειών.
Δομή Έργου
Στάδια του έργου:
1.ο καθορισμός του στόχου
Δραστηριότητες ενηλίκων: διατύπωση του προβλήματος, στόχων και στόχων
Δραστηριότητες παιδιών: Ανάθεση προβλημάτων σε προσωπικό επίπεδο, αποδοχή, διευκρίνιση και συγκεκριμενοποίηση στόχων και στόχων
2.Ανάπτυξη σχεδίου
Δραστηριότητες ενηλίκων: κατάρτιση σχεδίου δράσης για επιμέρους στάδια του έργου.
επιλογή βιβλιογραφίας για το θέμα ·
καθορισμός του απαραίτητου εξοπλισμού
Δραστηριότητες για παιδιά: συμμετοχή σε δραστηριότητες προγραμματισμού
3.Εκτελώντας
Δραστηριότητες ενηλίκων: συζήτηση με μαθητές «Τι γνωρίζουμε για τα παντζάρια»;
ανάγνωση: "The Tale of Beets and Roses", "Three Beets";
έρευνα γονέων·
ερευνητικές δραστηριότητες·
κοινές δραστηριότητες με παιδιά·
παραγωγή παιδικών βιβλίων.
συνάντηση γονέων με παιδιά
Δραστηριότητες παιδιών: συμμετοχή στη συζήτηση.
συμμετοχή στη συζήτηση του παραμυθιού.
μαζί με τους γονείς, η επιλογή παροιμιών, ρήσεων για τα παντζάρια.
συμμετοχή σε ερευνητικές δραστηριότητες·
καλλιτεχνικές δραστηριότητες παιδιών:
Μοντελοποίηση τεύτλων
Σχέδιο τεύτλων σε διάφορες τεχνικές.
Σύνταξη παιδικών βιβλίων μαζί με τους γονείς.
Δραματοποίηση του ποιήματος του Y. Tuwim "Λαχανικά"
Παρουσίαση των σχεδίων σας
Παρουσιάζοντας τα βιβλία του μωρού σας
Παρουσίαση πιάτων με παντζάρια
τελικός
Δραστηριότητες ενηλίκων: σχεδιασμός παρουσίασης πολυμέσων
Δραστηριότητες παιδιών: συμμετοχή στην παρουσίαση του έργου
Ομιλία για παντζάρια
1. Από πού προήλθαν τα παντζάρια
2. Τι είναι το παντζάρι
3. Σε τι χρησιμεύουν τα κτηνοτροφικά τεύτλα;
4. Σε τι χρησιμεύει το ζαχαρότευτλο;
5. Σε τι χρησιμεύει το παντζάρι;
6. Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από επιτραπέζια παντζάρια
7. Τι άλλο είναι χρήσιμο τα παντζάρια
8. Άλλοι τρόποι χρήσης παντζαριών
Όπως πολλά φυτά, αποκτήσαμε παντζάρια χάρη σε εμπόρους που έφεραν σπόρους άγριων τεύτλων από την Ανατολή και την Ινδία τον 9ο-10ο αιώνα. Η αρχή του μονοπατιού του ήταν η Ρωσία του Κιέβου, στη συνέχεια εξαπλώθηκε στις περιοχές του Νίζνι Νόβγκοροντ και της Μόσχας. Μέχρι τον 16ο αιώνα, φυτεύτηκε σε όλη τη Ρωσία. Αρχικά, τρώγονταν μόνο τα φύλλα του λαχανικού και οι ρίζες χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή φαρμάκων. Στη Ρωσία, τα παντζάρια έψηναν σε φούρνο και σερβίρονταν με τσάι. Σύμφωνα με το μύθο, αυτό το λαχανικό εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους ήρωες, καθώς πίστευαν ότι δίνει δύναμη και βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων. Ομορφιές που χρησιμοποιούνται για καλλυντικούς σκοπούς - κοκκίνιζαν τα μάγουλά τους.
Υπάρχουν τρία είδη τεύτλων: τα συνηθισμένα (επιτραπέζια, ζάχαρη και ζωοτροφές.
Είναι ενδιαφέρον:
Τα παντζάρια φυτρώνουν σε κάθε ήπειρο εκτός από την Ανταρκτική.
Οι αρχαίοι Έλληνες θυσίαζαν παντζάρια στον θεό Απόλλωνα.
Στη Ρωσία, τα παντζάρια έψηναν σε φούρνο και σερβίρονταν με τσάι.
Οι αρχαίοι Πέρσες πίστευαν ότι τα παντζάρια είναι σύμβολο κουτσομπολιά, διαμάχες και διαμάχες.
Η λέξη "παντζάρι" προέρχεται από το ελληνικό "seuklon", που σημαίνει "βασιλικό".
Τα παντζάρια χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών του προσώπου. Από αυτό το λαχανικό φτιάχνονται θρεπτικές μάσκες· πιστεύεται ότι βοηθά να απαλλαγούμε από τις φακίδες και την πιτυρίδα.
Στην Ανατολική Ευρώπη, πίστευαν ότι η κατανάλωση τεύτλων θα βοηθούσε στην προστασία από την πανώλη.
Υπάρχει μια πεποίθηση: αν ένας άντρας και μια γυναίκα φάνε ένα παντζάρι μαζί, θα ερωτευτούν ο ένας τον άλλον.
Στα παντζάρια δεν είναι βρώσιμα μόνο η ρίζα, αλλά και τα φύλλα πλούσια σε βιταμίνες Α, C και σίδηρο.
Τα παντζάρια καταναλώνονταν από την αρχαιότητα. Την Ι-ΙΙ χιλιετία π.Χ. μι. στη Μεσόγειο καλλιεργούνταν ως φαρμακευτικό φυτό. Αρχικά τρώγονταν μόνο τα φύλλα του και οι ρίζες του χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς.
Στις αρχές της εποχής μας εμφανίστηκαν οι πρώτες καλλιεργούμενες ποικιλίες αυτής της ριζικής καλλιέργειας. Η πρώτη αναφορά των τεύτλων στη Ρωσία χρονολογείται από τους αιώνες X-XI. Διαδόθηκε ευρέως τον 14ο αιώνα και τον 17ο αιώνα χωρίστηκε σε κτηνοτροφικές και τροφικές ποικιλίες.
Τα κτηνοτροφικά τεύτλα εκτράφηκαν στη Γερμανία, είναι ενδιαφέρον ότι διαφέρει από τα συνηθισμένα τεύτλα μόνο σε υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Οι λαοί των Βαλκανίων και της Ανατολικής Ευρώπης χρησιμοποιούσαν παντζάρια για να προστατευτούν από την πανώλη. Ο χυμός παντζαριού χρησιμοποιήθηκε στις συνταγές τους για φάρμακα από πολλούς αρχαίους θεραπευτές: τον Αβικέννα, τον Ιπποκράτη, τον Παράκελσο.
Οι αρχαίοι Έλληνες εκτιμούσαν τόσο πολύ αυτό το λαχανικό που έκαναν δώρα ως ένδειξη ευγνωμοσύνης με τη μορφή ασημένιου τεύτλου. Τα πιάτα από αυτό διακοσμούσαν τα τραπέζια πλουσίων και ευγενών ανθρώπων. Οι αρχαίοι Πέρσες ήταν κάπως προκατειλημμένοι για τα παντζάρια: παρόλο που τα έτρωγαν, πίστευαν ότι τα παντζάρια ήταν σύμβολο κουτσομπολιού, καβγάδων και φιλονικιών. Πιθανώς, σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα του λαχανικού, που θυμίζει σκούρο παχύρρευστο αίμα, έπαιξε καθοριστικό ρόλο. Εάν ο ένας από τους γείτονες ήταν θυμωμένος με τον άλλον, τότε τη νύχτα έριχνε κρυφά μια μεγάλη ρίζα στο σπίτι του, αναφέροντας έτσι την εχθρότητά του.
Τα παντζάρια ήταν επίσης ένα χαρακτηριστικό της διαδικασίας του γάμου: ο επιθυμητός φίλος στο σπίτι της νύφης κεράστηκε με ζελέ και ο ανεπιθύμητος με βραστά παντζάρια.
Στη Ρωσία, τα παντζάρια έψηναν σε φούρνο και σερβίρονταν με τσάι. Σύμφωνα με το μύθο, αυτό το λαχανικό εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους ήρωες, καθώς πίστευαν ότι δίνει δύναμη και βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων. Οι καλλονές χρησιμοποιούσαν παντζάρια για καλλυντικούς σκοπούς - της κοκκίνισαν τα μάγουλα.
Το ζαχαρότευτλο εμφανίστηκε μετά από μια σειρά επιλογών μόνο το 1747 και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό έφτασε το 20 τοις εκατό. Από τον 18ο αιώνα, η ζάχαρη στη Ρωσία άρχισε να παρασκευάζεται από ζαχαρότευτλα, εγκαταλείποντας εντελώς το εισαγόμενο ζαχαροκάλαμο.
Τον 20ο αιώνα, όλα τα είδη τεύτλων εξαπλώθηκαν σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική.
Έρευνα γονέων
Σκοπός: να διευκρινιστούν οι ιδέες των γονέων για τις ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών, για τη χρήση τους σε οικογενειακά μενού.
Ζητήθηκε από τους γονείς να απαντήσουν στις ακόλουθες ερωτήσεις:
1. Τι είναι το παντζάρι;
2. Από πού προήλθε;
3. Ποιες χρήσιμες ιδιότητες των παντζαριών γνωρίζετε;
4. Πόσο συχνά τρώτε παντζάρια στην οικογένειά σας;
5. Τι πιάτα μαγειρεύετε;
6. Επισημάνετε έναν ενδιαφέροντα τρόπο χρήσης παντζαριών.
Η ανάλυση των ερωτηματολογίων έδειξε ότι οι γονείς δεν γνωρίζουν την προέλευση των παντζαριών, τον χρόνο και τους τρόπους εμφάνισής τους στη Ρωσία.
Από τις χρήσιμες ιδιότητες, πολλοί γνωρίζουν καλά τις θεραπευτικές του ιδιότητες, όπως βοηθά στη θεραπεία του κοινού κρυολογήματος, της φυματίωσης, των ασθενειών του αίματος, χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδες και καθαρτικό.
Πολλοί γονείς παραδέχτηκαν ότι σπάνια τρώνε παντζάρια στο σπίτι. Προτιμώνται πιάτα όπως: μπορς, παντζαροσαλάτα με σκόρδο, βινεγκρέτ, ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό.
Εκτός από τη χρήση ως φαγητό, οι γονείς υπέδειξαν τη δυνατότητα χρήσης παντζαριών ως μακιγιάζ, πασχαλινή βαφή αυγών, χρωστικές τροφίμων, μάσκες προσώπου και υλικά χειροτεχνίας.
Ρήσεις, παροιμίες
Το παντζάρι είναι κόκκινο, αν και φυτρώνει στη μαύρη γη.
Το παντζάρι είναι κόκκινο παρθενικό, αλλά με πράσινη πλεξούδα, είναι η βασίλισσα στο τραπέζι, θα σας φανεί χρήσιμο για την υγεία.
Η κυρά-παντζάρια βράχηκε στη βροχή, καλά - δεν έσβησε.
Όπου υπάρχουν παντζάρια και μπορς, ψάξτε μας εκεί.
Μην ψάχνετε για μπορς χωρίς παντζάρια.
Τα παντζάρια δεν είναι σύννεφα, αν και βρίσκονται σε καλάθι, αλλά φυτρώνουν στο έδαφος.
Σώπα, παντζάρια, ψήνουν λαχανόσουπα από λάχανο.
Μεσημεριανό χωρίς μπορς δεν είναι μεσημεριανό, και δεν υπάρχει μπορς χωρίς παντζάρια.
Το παντζάρι μας είναι χρήσιμο, το κρατάμε σε εφεδρεία.
Η παντζαρίτσα δεν έσβησε με τον εαυτό της, ξαπλώνει στην κορυφογραμμή, κοιτάζει παντού.
Παζλ
1. Αν θέλετε βινεγκρέτ -
Ακολουθήστε την στον κήπο
Έχει όμορφο χρώμα
Και έξω και μέσα!
2. Πράσινο από πάνω, κόκκινο από κάτω,
Έχει μεγαλώσει στο έδαφος.
3. Χόρτο πάνω από το έδαφος,
Βουργουνδία κεφάλι υπόγειο.
4. Αν και με λένε ζάχαρη,
Αλλά δεν βράχηκα από τη βροχή
Μεγάλο, στρογγυλό, γλυκό στη γεύση,
Ανακάλυψες ποιος είμαι;
5. Πράσινο στην κορυφή
κόκκινο από κάτω,
Έχει μεγαλώσει στο έδαφος.
6. Χόρτο πάνω από το έδαφος, κόκκινο κεφάλι κάτω από το έδαφος.
7. Κόκκινες μπότες
Ξαπλώνουν στο έδαφος.
Ερευνητικές δραστηριότητες
Θέμα:«Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα βρασμένα παντζάρια και τα ωμά;»
Στόχος:μάθετε πώς αλλάζουν οι ιδιότητες των παντζαριών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Υλικά και εξοπλισμός: πιάτα, τρίφτης, ξύλο κοπής, πιρούνια, χαρτοπετσέτες, φλιτζάνι, κόσκινο.
Πρόοδος πειραματισμού
Τα παιδιά εξετάζουν τα βρασμένα και ωμά παντζάρια, ελέγχουν για πυκνότητα.
Βγάλτε ένα συμπέρασμα για τη σκληρότητα των βρασμένων και ωμών παντζαριών.
Κόβουμε σε φέτες βρασμένα και ωμά παντζάρια. Ζητήστε από τα παιδιά να τα συγκρίνουν με βάση το χρώμα, τη χυμότητα. Ζητήστε από τα παιδιά να σκεφτούν ποια παντζάρια θα κάνουν περισσότερο χυμό;
Πραγματοποιήστε μια εμπειρία. Τρίβουμε τα ίδια κομμάτια βρασμένα και ωμά παντζάρια. Περάστε από ένα κόσκινο. Συγκρίνετε πόσος χυμός βγήκε από τριμμένα ωμά παντζάρια, πόσος από βραστά παντζάρια.
Συμπέρασμα. Τα ωμά παντζάρια είναι πιο σκληρά από τα βραστά. Τα βρασμένα παντζάρια είναι πιο σκούρα από τα ωμά, λιγότερο ζουμερά. Λιγότερος χυμός λαμβάνεται από βραστά παντζάρια.
Θέμα « Καλλιέργεια τεύτλων από σπόρους»
Στόχος:Εισαγωγή των χαρακτηριστικών του εδάφους για την καλλιέργεια σπόρων.
Υλικά και εξοπλισμός: 2 βάζα, μαύρο χώμα, πριονίδι.
Πρόοδος πειραματισμού
Εξέταση σπόρων τεύτλων. Συζήτηση με παιδιά: «Τι πρέπει να γίνει για να καλλιεργηθούν παντζάρια από σπόρους; Τι χώμα χρειάζεται για αυτό; Προσφέρετε να σκεφτείτε αν τα παντζάρια θα φυτρώσουν στο μαύρο χώμα; Σε πριονίδι; Προτείνετε να φυτέψετε σπόρους τεύτλων σε μαύρο χώμα, σε πριονίδι. Γεμίστε το ένα φλιτζάνι με μαύρη γη, το άλλο με πριονίδι. Ποτίστε γενναιόδωρα. Φέρνω στο φως. Ποτίστε και τα δύο ποτήρια. Καταγράψτε τις παρατηρήσεις της βλάστησης των σπόρων.
Συμπέρασμα: στο chernozem, τα παντζάρια βλασταίνουν πιο γρήγορα, περισσότεροι σπόροι βλασταίνουν.
Λαχανικά
Η οικοδέσποινα ήρθε κάποτε από την αγορά,
Η οικοδέσποινα έφερε στο σπίτι από την αγορά:
πατάτα
καρότο,
Μαϊντανός και παντζάρια.
Εδώ τέθηκε στο τραπέζι η διαμάχη για τα λαχανικά -
Ποιος είναι καλύτερος, πιο νόστιμος και πιο απαραίτητος στη γη:
Πατάτες?
Καρότο?
Μαϊντανός ή παντζάρια;
Η οικοδέσποινα, στο μεταξύ, πήρε ένα μαχαίρι
Και με αυτό το μαχαίρι άρχισε να ψιλοκόβει:
πατάτα
καρότο,
Μαϊντανός και παντζάρια.
Σκεπασμένο με καπάκι, σε βουλωμένη κατσαρόλα
Βρασμένο, βρασμένο σε βραστό νερό:
Πατάτες,
Καρότο,
Μαϊντανός και παντζάρια.
Και η σούπα λαχανικών δεν ήταν κακή!
Συνάντηση γονέων
Θέμα: " Υγεία και διατροφή»
1. Για να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν εντατικά, τα παιδιά πρέπει να αναπληρώνουν συνεχώς τα ενεργειακά τους αποθέματα. Η έλλειψη οποιωνδήποτε θρεπτικών συστατικών μπορεί να προκαλέσει καθυστέρηση της ανάπτυξης, σωματική και πνευματική ανάπτυξη, καθώς και παραβίαση του σχηματισμού του σκελετού των οστών και των δοντιών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για παιδιά προσχολικής ηλικίας.
Σήμερα, πολλά λέγονται για την εισαγωγή των παιδιών σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, και ιδιαίτερα σε μια ισορροπημένη διατροφή. Ωστόσο, η αφθονία του πρόχειρου φαγητού σε όμορφες συσκευασίες δελεάζει τα παιδιά, αφήνοντας σε δεύτερο πλάνο εκείνα τα τρόφιμα που είναι πραγματικά υγιεινά.
Τώρα θέλω να μιλήσω εν συντομία για τα οφέλη των λαχανικών στην υγεία (slide show).
2. Τα παιδιά μας ετοίμασαν μια δραματοποίηση του ποιήματος του Yu. Τουβίμ «Λαχανικά» (παιδική δραματοποίηση ποιήματος).
3. Γιατί όμως τα παντζάρια; Στο νηπιαγωγείο δίνουν συχνά παντζαροσαλάτα. Τα παιδιά του τρώνε πολύ άσχημα, μερικά δεν τα αγγίζουν καν. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να γνωρίσουμε τα παντζάρια από κοντά. Μάθαμε από πού ήρθε σε εμάς, τι συμβαίνει. Σε ποια μορφή τρώγεται (ωμό, βραστό, ψημένο, βραστό). Τι καλό είναι. Διαβάστε παραμύθια για παντζάρια, παροιμίες και ρητά. Και αποφασίσαμε να πειραματιστούμε (διαφάνειες που απεικονίζουν τα στάδια της έρευνας).
4. Με τη βοήθειά σας τα παιδιά ζωγράφισαν ένα παντζάρι (τα παιδιά παρουσιάζουν τις ζωγραφιές τους).
5. Βοηθήσατε τα παιδιά να συνθέσουν παιδικά βιβλία (συστήνουν τα βιβλία τους στους παρευρισκόμενους).
6. Μαγειρέψατε νόστιμα πιάτα με παντζάρια στο σπίτι (απόδοση).
7. Η οικογένεια Kadochnikov, με τη συμμετοχή των γονιών της ομάδας, θα παρουσιάσει μια δραματοποίηση του "Tales about beets".
8. Συνοψίζοντας. Δίνονται στις οικογένειες μοντέλα παντζαριών και ζητείται να γράψουν τη συνέχεια της πρότασης «Θα φάω παντζάρια γιατί…».
