Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένα άλλο πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται ενεργά όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στον τομέα της κοσμετολογίας. Στην καθαρή της μορφή, η ουσία αυτή θεωρείται ασφαλής, αλλά σε επαφή με το ασκορβικό οξύ, μετατρέπεται σε καρκινογόνο βενζόλιο και αυτή η χημική ένωση είναι ήδη ικανή να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία μας. Τι είναι στην πραγματικότητα το βενζοϊκό νάτριο και ποιες συνέπειες θα πρέπει να αναμένονται μετά τη χρήση προϊόντων που το περιέχουν;

Χαρακτηριστικό ουσίας

Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένα συντηρητικό, το οποίο κρύβεται κάτω από τον κωδικό E211 στις ετικέτες. Αυτή η ουσία είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με γλυκιά γεύση. Η δομή του είναι ανθεκτική στη θερμότητα και η καταστροφή των κρυστάλλων συμβαίνει μόνο σε θερμοκρασίες άνω των +300°C. διαλύεται καλά στο νερό.

Ιδιότητες

Λοιπόν, το βενζοϊκό νάτριο είναι επιβλαβές ή όχι; Σε πολλές χώρες του κόσμου, αυτή η ουσία χρησιμοποιείται ελεύθερα στη συντήρηση τροφίμων. Ωστόσο, σε ορισμένες πολιτείες, η χρήση αυτού του συμπληρώματος διατροφής απαγορεύεται. Γιατί υπάρχει τέτοια αμφιθυμία απέναντί ​​της;
Είναι όλα σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία που μπορεί να έχει το βενζοϊκό νάτριο.

1. Σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C και την επακόλουθη οξείδωση, τη θέρμανση και την έκθεσή τους σε έντονο φωτισμό, εμφανίζεται μια αντίδραση, κατά την οποία σχηματίζεται ένα καρκινογόνο που έχει την ικανότητα να καταστρέφει τα ηπατικά κύτταρα.
2. Η χρήση αυτού του συντηρητικού είναι αυστηρά περιορισμένη, διαφορετικά το βενζοϊκό νάτριο θα προκαλέσει βλάβη στην υγεία, η οποία θα εκδηλωθεί με τη μορφή αλλεργίας και με σοβαρή υπερδοσολογία, υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης κακοήθων νεοπλασμάτων.
3. Επικίνδυνη για την υγεία είναι η εισπνοή αυτής της ουσίας, καθώς και η άμεση επαφή της με τους βλεννογόνους.

   Σε μια σημείωση! Το καρκινογόνο βενζόλιο βρίσκεται στα τσιγάρα, γι' αυτό και οι καπνιστές κινδυνεύουν ιδιαίτερα να αναπτύξουν καρκίνο και ιδιαίτερα καρκίνο του πνεύμονα!

4. Το συντηρητικό βενζοϊκό νάτριο δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στα προϊόντα που προσφέρετε στα παιδιά σας, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη νοητική τους ανάπτυξη και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος συνολικά.

Πού χρησιμοποιείται το E211;

Το βενζοϊκό νάτριο έχει βρει τη χρήση του τόσο ως συντηρητικό όσο και ως αντισηπτικό. Προστίθεται σε προϊόντα διατροφής για την περαιτέρω συντήρησή τους και χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή καλλυντικών προσώπου και οδοντόκρεμες.

Φαγητό

Τι είναι το βενζοϊκό νάτριο στο προϊόν; Το πρόσθετο E211 παίζει το ρόλο του συντηρητικού, χάρη στο οποίο το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη φρεσκάδα του. Χρησιμοποιείται για το σφράγισμα λαχανικών, φρούτων, μανιταριών, καθώς και για την κατάψυξή τους. Το βενζοϊκό νάτριο εμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων, με αποτέλεσμα να αυξάνεται σημαντικά η ποιότητα διατήρησης των προϊόντων.
Στη βιομηχανία τροφίμων, αυτό το συντηρητικό χρησιμοποιείται στην παραγωγή:

• κρέας και ψάρι ημικατεργασμένα προϊόντα?
• χαβιάρι;
• κατεψυγμένες γαρίδες?
• κονσερβοποιημένα φρούτα και μούρα.
• ελιές και ελιές σε κονσέρβες.
• πουρές λαχανικών και φρούτων?
• σάλτσες?
• μαγιονέζα;
• γλυκα;
• χυμοί?
• λεμονάδες.

Χάρη στο βενζοϊκό νάτριο, τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα θα βελτιωθεί η γεύση τους.
Σε μια σημείωση! Το συντηρητικό E211 προστίθεται σε δύο στάδια: πρώτα αραιώνεται σε νερό σε αναλογία 1:2, και στη συνέχεια αυτό το διάλυμα αναμιγνύεται με τη βάση του προϊόντος!

Καλλυντικά

Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένα από τα συντηρητικά που βρίσκονται στα καλλυντικά. Σύμφωνα με την επίδρασή του στο δέρμα, θεωρείται χαμηλής τοξικότητας. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών. Επιπλέον, όπως και στη βιομηχανία τροφίμων, εδώ σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των καλλυντικών.

Σπουδαίος! Υπάρχουν και τα λεγόμενα φυσικά καλλυντικά, τα οποία περιλαμβάνουν μόνο φυσικά συντηρητικά. Ωστόσο, τέτοια προϊόντα έχουν μικρή διάρκεια ζωής και πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο!

Πώς το βενζοϊκό νάτριο επηρεάζει το δέρμα;

1. Μαζί με την παθογόνο χλωρίδα του καλλυντικού παρασκευάσματος, αυτό το συνθετικό συντηρητικό είναι σε θέση να καταστρέψει τα «ειρηνικά» βακτήρια που ζουν στα ανώτερα στρώματα του δέρματος.
2. Αυτή η ουσία μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων, οι οποίες εκδηλώνονται ως εξάνθημα, ερυθρότητα, κνησμός.
3. Το χημικό πρόσθετο E211, όπως φαίνεται από το σημείο 1, συμβάλλει στη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.

Κοιτάζοντας αυτή τη λίστα, γίνεται σαφές γιατί κάποιοι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν υπερβολικά για φυσικά καλλυντικά. Εξάλλου, παρά το γεγονός ότι το κόστος του είναι αρκετά υψηλό και η διάρκεια ζωής είναι μικρή, αποτελείται από φυσικά συστατικά και επομένως είναι ασφαλές για το δέρμα.

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέσο, ​​η συνεννόηση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ: 26-04-2019

Μοιράσου με φίλους.

Το βενζοϊκό νάτριο (πρόσθετο τροφίμων E211) είναι μια ένωση βενζοϊκού οξέος που υπάρχει φυσικά σε χαμηλές συγκεντρώσεις σε τρόφιμα όπως δαμάσκηνα, κράνμπερι, κανέλα, γαρίφαλο, μήλα. Το βενζοϊκό νάτριο είναι το προϊόν της εξουδετέρωσης του βενζοϊκού οξέος με υδροξείδιο του νατρίου. Λόγω της καλής διαλυτότητάς του στο νερό, το βενζοϊκό νάτριο ως πρόσθετο τροφίμων E211 χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά από το βενζοϊκό οξύ (πρόσθετο E210), το οποίο έχει ισχυρότερες συντηρητικές ιδιότητες, αλλά χαμηλό επίπεδο διαλυτότητας. Στην εμφάνιση, το πρόσθετο Ε211 είναι μια λευκή ουσία σε σκόνη που είναι άοσμη ή έχει μια ελαφρά μυρωδιά βενζαλδεΰδης. Ο χημικός τύπος του βενζοϊκού νατρίου είναι NaC 6 H 5 CO 2 .

Το συμπλήρωμα διατροφής E211 έχει μια συντριπτική επίδραση στο επίπεδο δραστηριότητας των ενζύμων στα μικροβιακά κύτταρα που είναι υπεύθυνα για τη διάσπαση των λιπών και των αμύλων, καθώς και στην πορεία των αντιδράσεων οξειδοαναγωγής. Επιπλέον, το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να έχει ισχυρή ανασταλτική επίδραση στις καλλιέργειες βροχής και στους μύκητες της μούχλας, συμπεριλαμβανομένου του σχηματισμού αφλατοξινών. Λόγω των ιδιοτήτων του, το πρόσθετο Ε211 χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό.

Αντιδρώντας με ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C, πρόσθετο Ε300), το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να σχηματίσει βενζόλιο, το οποίο είναι ισχυρό καρκινογόνο. Σύμφωνα με την έρευνα του Βρετανού επιστήμονα Peter Piper (Peter Piper), καθηγητή στο Πανεπιστήμιο του Σέφιλντ, μια τέτοια ένωση μπορεί να προκαλέσει καταστροφικές βλάβες στο DNA στα μιτοχόνδρια, το οποίο μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από σοβαρές ασθένειες, όπως νευροεκφυλιστικές ασθένειες, κίρρωση του ήπατος, της νόσου του Πάρκινσον κλπ. Το θέμα της επίδρασης των συμπληρωμάτων Ε211 στην υπερκινητικότητα στα παιδιά. Έρευνα σε αυτόν τον τομέα πραγματοποιήθηκε από τον Οργανισμό Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου το 2007. Τώρα, μια σειρά από ξένες εταιρείες παραγωγής τροφίμων αναζητούν εναλλακτικό αντικαταστάτη για το πρόσθετο τροφίμων E211.

Επιπλέον, σε άτομα με υπερευαισθησία του δέρματος, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από κνίδωση ή άσθμα, το συντηρητικό Ε211 μπορεί να προκαλέσει έξαρση ασθενειών και αλλεργική αντίδραση.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το βενζοϊκό νάτριο είναι καταχωρημένο στην Ευρώπη και τον κόσμο ως πρόσθετο τροφίμων E211 και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό και ενισχυτικό χρώματος για κρέας και προϊόντα ψαριών, γλυκά ανθρακούχα ποτά, κέτσαπ, μαργαρίνες, προϊόντα φρούτων και μούρων , σάλτσες σόγιας , μαγιονέζα και λιχουδιές που περιέχουν μαγιονέζα, κονσέρβες κ.λπ.

Το πιο κοινό πρόσθετο τροφίμων E211 βρίσκεται σε τέτοια προϊόντα: μαγιονέζα, κέτσαπ, μαργαρίνη, μαρμελάδα, ζαχαροπλαστεία, κονσέρβες ψαριών και χαβιάρι, μαρμελάδα, πάστες φρούτων, μπύρα μη αλκοολούχα και αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 15% ή λιγότερο έως το 200 mg / l, μη αλκοολούχα ποτά, προϊόντα κρέατος.

Λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το βενζοϊκό νάτριο έχει βρει εφαρμογή στα φαρμακευτικά προϊόντα και στην παραγωγή καλλυντικών και προϊόντων υγιεινής, όπως σαμπουάν, τζελ και οδοντόκρεμες. Χρησιμοποιείται επίσης στην αεροπορική βιομηχανία για την προστασία ηλεκτρολυμένων επιστρώσεων και εξαρτημάτων αλουμινίου. Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται επίσης σε πυροτεχνήματα για την παραγωγή ηχητικού εφέ.

Το πρόσθετο E211 έχει εγκριθεί για χρήση σε προϊόντα διατροφής στη Ρωσία, την Ουκρανία και πολλές άλλες χώρες, ωστόσο, λόγω της ανασφάλειάς του για την ανθρώπινη υγεία, η χρήση του συντηρητικού E211 μειώνεται τα τελευταία χρόνια.

Το βενζοϊκό νάτριο ή το πρόσθετο τροφίμων E211 είναι ένα από τα πιο ανησυχητικά από το όνομά του και μόνο. Φαίνεται σε μεγάλο αριθμό προϊόντων που παρουσιάζονται στα ράφια των παντοπωλείων, καθώς και σε καλλυντικά, ακόμη και σε φάρμακα. Λοιπόν, τι κακό αντιπροσωπεύει το πρόσθετο E211 για ένα άτομο, αξίζει τον κόπο να φοβηθεί;

Αυτή η ουσία δεν υπάρχει στη φύση: το βενζοϊκό οξύ (το οποίο έχει τον κωδικό E210) βρίσκεται στα μήλα, καθώς και στα μούρα και την κανέλα, αλλά το βενζοϊκό νάτριο ή το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος είναι μια συνθετική ουσία που άρχισε να λαμβάνεται από νωρίς ως 1875. Στις βασικές του ιδιότητες, το πρόσθετο τροφίμων E211 είναι ένα συντηρητικό που αναπτύχθηκε για να αντικαταστήσει το σαλικυλικό οξύ, που χρησιμοποιήθηκε για τη διατήρηση της φρεσκάδας των τροφίμων τον 19ο αιώνα. Είναι αλήθεια ότι το βενζοϊκό νάτριο επετράπη να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων μόνο στις αρχές του 20ου αιώνα, αυτό συνέβη στις ΗΠΑ.

Σήμερα, παρά την πιθανή βλάβη, το πρόσθετο τροφίμων E211 επιτρέπεται στις χώρες της Τελωνειακής Ένωσης, στις ΗΠΑ, στη Νέα Ζηλανδία, στην Αυστραλία, καθώς και στη Ρωσία.

Το βενζοϊκό νάτριο είναι μια κρυσταλλική σκόνη που έχει διάρκεια ζωής έως και 2 χρόνια και δεν διασπάται σε υψηλές θερμοκρασίες. Ο μηχανισμός δράσης του είναι ο εξής: το συντηρητικό αλλάζει την οξεοβασική ισορροπία του κυττάρου, οξινίζοντάς το, με αποτέλεσμα να επιβραδύνεται η ζύμωση των λιπιδίων και του αμύλου. Εξαιτίας αυτού, οι παθογόνοι μικροοργανισμοί χάνουν την πηγή διατροφής τους και την ικανότητα αναπαραγωγής, πράγμα που σημαίνει ότι σταδιακά πεθαίνουν. Το βενζοϊκό νάτριο επηρεάζει κυρίως τη δραστηριότητα μυκητιακών μικροοργανισμών και βακτηρίων.

Ο αντίκτυπος αυτής της ουσίας στην ανθρώπινη υγεία εξακολουθεί να συζητείται. Γενικά, τα E-πρόσθετα της ομάδας των συντηρητικών (200-299) θεωρούνται τα πιο επικίνδυνα, αφού έχουν καρκινογόνο ιδιότητα. Επιδεινώνεται κυρίως σε συνδυασμό με ορισμένες ουσίες: για παράδειγμα, με τη βιταμίνη C, η οποία προκαλεί το σχηματισμό βενζολίου, στοιχείου που μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.

Η κύρια βλάβη από το πρόσθετο τροφίμων E211 είναι η ικανότητά του να συσσωρεύεται στο σώμα.

Η δυσκολία στον ακριβή προσδιορισμό του βαθμού επικινδυνότητας του βενζοϊκού νατρίου έγκειται στην έλλειψη μελετών σε ανθρώπους: όλα τα πειράματα πραγματοποιήθηκαν σε ποντίκια, γεγονός που καθιστά αδύνατη τη λήψη απολύτως αξιόπιστων δεδομένων. Είναι πιθανό το πρόσθετο E211 να μπορεί:

• αναστέλλουν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
• επηρεάζουν αρνητικά τη νοημοσύνη.
• αύξηση της υπερκινητικότητας?
• αναπτύξουν διαταραχή ελλειμματικής προσοχής.

Κυρίως αυτές οι στιγμές παρατηρούνται σε σχέση με το σώμα του παιδιού. Στους ενήλικες, η κατάσταση φαίνεται λίγο διαφορετική: το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να είναι επικίνδυνο για τους πάσχοντες από αλλεργίες, τα άτομα με άσθμα και δυσανεξία στην ασπιρίνη. Ακολουθεί αρνητική αντίδραση από το αναπνευστικό σύστημα (βρογχόσπασμος, ασφυξία), το δέρμα (κνίδωση).

Επίσης, η παρατεταμένη χρήση προϊόντων που περιέχουν βενζοϊκό νάτριο σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί στη συσσώρευσή του στο ήπαρ και τα νεφρά, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία αυτών των οργάνων. Ταυτόχρονα, ορισμένοι επιστημονικοί οργανισμοί υποστηρίζουν ότι μια δόση της τάξης των 647-825 mg ανά κιλό σωματικού βάρους είναι ασφαλής για την υγεία.

Τα περισσότερα από τα προϊόντα διατροφής που παρουσιάζονται σήμερα στα ράφια των σούπερ μάρκετ περιέχουν ορισμένα συνθετικά πρόσθετα. Ένα από τα πιο κοινά είναι το E211 ή βενζοϊκό νάτριο. Χρησιμοποιείται ευρέως τόσο σε βιομηχανίες τροφίμων όσο και σε άλλες βιομηχανίες και έχει διατηρήσει τη δημοτικότητά του για περισσότερα από εκατό χρόνια. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει την ασφάλειά του - υπάρχει μεγάλη διαμάχη γύρω από το πρόσθετο. Οι επιστήμονες συνεχίζουν να μελετούν τις ιδιότητες που έχει το συντηρητικό E211 - τι είναι επιβλαβές και πώς αλληλεπιδρά με άλλες ουσίες.

Όλα για το συμπλήρωμα διατροφής E211

Τι είναι το συντηρητικό E211;

Το πρόσθετο, που υποδεικνύεται με τον κωδικό E211, είναι ένα συντηρητικό, τις περισσότερες φορές πλήρως συνθετικό. Η παραγωγή του απαιτεί βενζοϊκό οξύ. Αυτή η ουσία υπάρχει σε ορισμένες ποικιλίες φρούτων και μούρων, καθώς και σε άλλα φυσικά προϊόντα. Ωστόσο, σε κλίμακα παραγωγής, είναι πολύ πιο εύκολο να το συνθέσετε τεχνητά, κάτι που συμβαίνει στις περισσότερες περιπτώσεις.

Το βενζοϊκό νάτριο είναι κυρίως συντηρητικό. Και αυτό σημαίνει ότι αυξάνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων στα οποία προστέθηκε. Αυτό συμβαίνει με την καταστολή της δραστηριότητας μυκήτων και άλλων μικροοργανισμών. Έτσι, το πρόσθετο τροφίμων E211 σας επιτρέπει να διατηρείτε τα τρόφιμα φρέσκα και κατάλληλα για κατανάλωση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι τόσο δημοφιλές σε πολλούς κατασκευαστές. Επιπλέον, το βενζοϊκό νάτριο βελτιώνει επίσης την εμφάνιση των προϊόντων, κάνοντας τον χρωματισμό τους πιο έντονο και ελκυστικό.

Η χρήση του βενζοϊκού νατρίου στη βιομηχανία τροφίμων

Αφού διαβάσετε τις ετικέτες διαφόρων προϊόντων με μεγάλη διάρκεια ζωής, θα βρείτε πληροφορίες για την προσθήκη του συντηρητικού E211 στα περισσότερα από αυτά. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για την παραγωγή μαγιονέζας, κέτσαπ και άλλων σαλτσών, γλειφιτζούρια, μαρμελάδες, κονσέρβες, μαρμελάδες και μαρμελάδες, κονσέρβες ψαριών, κονσέρβες σαλάτας, ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και μη, νέκταρ, χυμούς κ.λπ.

Δεδομένου ότι το πρόσθετο E211 έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στη φαρμακευτική βιομηχανία. Αυτό το συστατικό προστίθεται σε ορισμένα φάρμακα.

Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή αφρόλουτρων και σαμπουάν, οδοντόκρεμων, καθώς και άλλων καλλυντικών και προϊόντων προσωπικής περιποίησης.

χρησιμοποιείται σε κοινά προϊόντα διατροφής, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό

Οι επιβλαβείς επιπτώσεις του E211 στην ανθρώπινη υγεία

Το συντηρητικό E211 έχει εγκριθεί για χρήση στις περισσότερες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, της Ευρωπαϊκής Ένωσης και των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής. Φαίνεται ότι αυτό πρέπει να δείχνει την ασφάλειά του. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει. Φυσικά, το E211 είναι χρήσιμο στους περισσότερους κατασκευαστές τροφίμων. Διευκολύνει πολύ τη διαδικασία εμπορίας προϊόντων, μειώνοντας τις απώλειες, επειδή τα εμπορεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στην αποθήκη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά η επιστημονική έρευνα επιβεβαιώνει όλο και περισσότερο ότι το βενζοϊκό νάτριο δεν είναι ένα ασφαλές συμπλήρωμα.

Γενικές πληροφορίες σχετικά με τους κινδύνους του βενζοϊκού νατρίου

Κυρίως, το βενζοϊκό νάτριο έχει τοξική επίδραση όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η επιβλαβής επίδρασή του επηρεάζει, πρώτα απ 'όλα, το έργο του ήπατος και των νεφρών. Αυξάνει επίσης τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Μια δόση που δεν υπερβαίνει τα 825 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους την ημέρα θεωρείται ασφαλής.

Ορισμένοι επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι η συνεχής χρήση προϊόντων που περιέχουν το συμπλήρωμα E211 μπορεί να οδηγήσει σε κίρρωση του ήπατος, βλάβη του DNA και βλάβη στα νευρικά κύτταρα. Το τελευταίο είναι η αιτία πολλών σοβαρών ασθενειών. Πολλά από αυτά αναπτύσσονται σταδιακά και περνούν στο ενεργό στάδιο μόνο με την ηλικία, στερώντας από ένα άτομο την ευκαιρία να ακολουθήσει έναν ενεργό τρόπο ζωής, καθιστώντας τον εξαρτημένο από τα ναρκωτικά.

Βλάβη E211 για ορισμένες ομάδες ανθρώπων

Το βενζοϊκό νάτριο είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για τους αλλεργικούς και τους ασθενείς με πνευμονικές παθήσεις, ιδιαίτερα βρογχικό άσθμα. Η κατανάλωση αυτού του συμπληρώματος μπορεί να προκαλέσει σοβαρές κρίσεις άσθματος ή αλλεργικές αντιδράσεις.

Εάν υπάρχει μεγάλος αριθμός τροφών που περιέχουν Ε211 στη διατροφή μιας εγκύου, μπορεί να υπάρξει καθυστέρηση στην ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων στο έμβρυο, γεγονός που επηρεάζει τις νοητικές ικανότητες μετά τη γέννηση. Επίσης, σημειώνεται αναστολή της δραστηριότητας των νευρικών κυττάρων κατά την ανάπτυξη του εμβρύου. Στη συνέχεια, αυτό εκδηλώνεται στην υπερκινητική συμπεριφορά του παιδιού.

Αλληλεπίδραση του E211 με άλλα πρόσθετα

Το βενζοϊκό νάτριο εισέρχεται σε ενεργή χημική αντίδραση με ορισμένες συνθετικές βαφές (E102, E104, E122, E124, E129). Όταν αλληλεπιδρούν, ενισχύονται όλες οι βλαβερές ιδιότητες του Ε211, ειδικά σε σχέση με το σώμα του παιδιού. Έτσι, υπάρχουν διαταραχές στο έργο του νευρικού συστήματος, μείωση των πνευματικών ικανοτήτων, υπεραντιδραστικότητα στη συμπεριφορά και προβλήματα ψυχολογικής φύσης.

Όταν το συντηρητικό αλληλεπιδρά με το ασκορβικό οξύ (μπορεί να αναφέρεται ως πρόσθετο Ε300), σχηματίζεται βενζόλιο. Αυτή η ουσία είναι ένα ισχυρό καρκινογόνο που μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα, διαταράσσοντας τη λειτουργία διαφόρων εσωτερικών οργάνων και συστημάτων.

Όπως μπορείτε να δείτε, το συντηρητικό E211 δύσκολα μπορεί να ονομαστεί αβλαβές πρόσθετο. Αν και οι επιστήμονες δίνουν επί του παρόντος συστάσεις για μια ασφαλή δόση, είναι σχεδόν αδύνατο για τον μέσο καταναλωτή να την υπολογίσει. Επιπλέον, είναι σημαντικό να αποφεύγεται η ταυτόχρονη χρήση βενζοϊκού νατρίου μαζί με τις βαφές που αναφέρονται παραπάνω και το ασκορβικό οξύ. Οι έγκυες γυναίκες, οι πάσχοντες από αλλεργίες και τα άτομα με πνευμονικές παθήσεις θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τα παιδιά σας, μελετήστε τη σύνθεση των προϊόντων πριν αγοράσετε και προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση του συντηρητικού Ε211.

Σύντομες πληροφορίες για το πρόσθετο τροφίμων E211 (βενζοϊκό νάτριο, βενζοϊκό νάτριο)

Σκοπός: συντηρητικό (βενζοϊκό)

Προέλευση του συμπληρώματος: συνθετικό (το κύριο συστατικό είναι το βενζοϊκό οξύ E210)

Επιτρέπεταισε Ρωσία (ΕΑΕΕ Τελωνειακή Ένωση), ΕΕ, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία

Δυνητικά επικίνδυνο.Εάν ξεπεραστεί η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη, έχει έντονη τοξική επίδραση στο ήπαρ και τα νεφρά και προκαλεί το σχηματισμό καρκινικών όγκων. Αλλεργιογόνο. Όταν αλληλεπιδρά με τη βιταμίνη C (Ε300), ακόμη και εντός της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης, μπορεί να μετατραπεί σε βενζόλιο, ένα επικίνδυνο καρκινογόνο. Υπάρχουν υποψίες ότι το βενζοϊκό νάτριο επηρεάζει δυσμενώς το ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Θανατηφόρο για τις γάτες.

Η επιστημονική έρευνα για το E211 βρίσκεται ακόμη σε εξέλιξη

Ονόματα πρόσθετου τροφίμων E211 που βρέθηκαν στη Ρωσική Ομοσπονδία:

• βενζοϊκό νάτριο
• Ε-211

Διεθνή συνώνυμα του σορβικού οξέος:

• βενζοϊκό νάτριο
• Ε-211
• Βενζοϊκό της σόδας
• Βενζοϊκό άλας νατρίου

Γενικά χαρακτηριστικά του συντηρητικού Ε211

Κάτω από τον κωδικό E211, το διαδεδομένο και πολύ αποτελεσματικό συντηρητικό βενζοϊκό νάτριο, που είναι το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος (E210), είναι «κρυμμένο».

Το βενζοϊκό νάτριο δεν υπάρχει στη φύση, επομένως πρέπει να συντίθεται σε μεγάλες ποσότητες από βενζοϊκό οξύ και υδροξείδιο του νατρίου ή ανθρακικό νάτριο. Παρεμπιπτόντως, το βενζοϊκό οξύ (Ε210), αν και βρίσκεται στη φυσική του μορφή (σε μήλα, κανέλα, μούρα κ.λπ.), για βιομηχανικούς σκοπούς εξακολουθεί να συντίθεται κυρίως σε εργαστήρια. Έτσι το συντηρητικό E211 είναι ένα εξ ολοκλήρου συνθετικό πρόσθετο τροφίμων.

Το βενζοϊκό νάτριο συντέθηκε για πρώτη φορά το 1875. Συγγραφέας - Hugo Fleck. Το συντηρητικό βενζοϊκό νάτριο αναπτύχθηκε με στόχο να εκτοπίσει το σαλικυλικό οξύ από την αγορά, το οποίο ήδη παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Το νέο συντηρητικό εγκρίθηκε για χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες μόλις το 1908 και έκτοτε έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε πολλές βιομηχανίες (συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων). Λοιπόν, το σαλικυλικό οξύ, με τη σειρά του, έπαψε τελικά να χρησιμοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων.

Τώρα το πρόσθετο τροφίμων E211 χρησιμοποιείται για την καταστολή της δραστηριότητας ζυμομυκήτων και μούχλας σε οποιοδήποτε προϊόν διατροφής.

Ο μηχανισμός δράσης του συντηρητικού Ε211 έχει ως εξής:
Το βενζοϊκό νάτριο διεισδύει στο κύτταρο, με αποτέλεσμα το pH του ενδοκυτταρικού χώρου να μετατοπιστεί στην όξινη πλευρά (κάτω από 5). Αυτό οδηγεί σε σημαντική επιβράδυνση της αναερόβιας ζύμωσης αμύλων και λιπών. Ως αποτέλεσμα, οι παθογόνοι μικροοργανισμοί απλά δεν έχουν τίποτα να φάνε, και πρώτα σταματούν να αναπτύσσονται και μετά πεθαίνουν εντελώς.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στην παραγωγή καλλυντικών, φαρμάκων, πυροτεχνικών ειδών και είναι επίσης ένα από τα συστατικά του ανασταλμένου χαρτιού (χρησιμεύει για την προστασία εξαρτημάτων αλουμινίου και ηλεκτρολυμένων επικαλύψεων).

Συντηρητικό Ε211. Επίδραση στο σώμα: βλάβη και όφελος

Μέχρι σήμερα, το συντηρητικό E211 επιτρέπεται σε πολλές χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, όλων των κρατών της Τελωνειακής Ένωσης της EAEU, της Ευρωπαϊκής Ένωσης, της Αυστραλίας, των ΗΠΑ και της Νέας Ζηλανδίας.

Και παρά το γεγονός ότι το βενζοϊκό νάτριο έχει μια πολύ αμφιλεγόμενη επίδραση στην ανθρώπινη υγεία ...

Έτσι, για παράδειγμα, Ευρωπαίοι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι, σε συνδυασμό με τις βαφές E102, E104, E110, E122, E124 και E129, το συντηρητικό E211 επηρεάζει αρνητικά το σώμα των παιδιών. Σε αυτή την περίπτωση, η βλάβη του βενζοϊκού νατρίου εκδηλώνεται με αρνητική επίδραση στο νευρικό σύστημα, τη νοημοσύνη και τη συμπεριφορά των παιδιών (μείωση IQ, αυξημένες εκδηλώσεις υπερκινητικότητας και διαταραχή ελλειμματικής προσοχής).

Τοξικότητα, μεταλλαξιογένεση και καρκινογένεση του βενζοϊκού νατρίου. Ο αντίκτυπος στην ανθρώπινη υγεία πρακτικά δεν έχει μελετηθεί. Όλες οι σοβαρές μελέτες του συντηρητικού Ε211 πραγματοποιήθηκαν σε ποντίκια, αρουραίους, γάτες και άλλα θηλαστικά. Και τα περισσότερα συμπεράσματα εξάγονται ακριβώς με βάση αυτές τις μελέτες (εξαίρεση αποτελεί η μελέτη του συνδυασμού του βενζοϊκού νατρίου και των χρωστικών που προαναφέρθηκαν).

Αν μιλάμε για ανθρώπους, είναι αξιόπιστα γνωστό ότι το βενζοϊκό νάτριο έχει αρνητική επίδραση στον οργανισμό των ασθματικών, των πασχόντων από αλλεργίες και εκείνων που είναι «τυχεροί» να εμφανίσουν δυσανεξία στην ασπιρίνη στην «ιδιοκτησία» τους. Κάτω από την αρνητική επίδραση εδώ σημαίνει δερματίτιδα, κνίδωση, ασφυξία (σε ασθματικούς) και άλλες αλλεργικές αντιδράσεις.

Είναι επίσης γνωστό ότι η αλληλεπίδραση του βενζοϊκού νατρίου και του βενζοϊκού καλίου με το ασκορβικό οξύ (Ε300, βιταμίνη C) παράγει βενζόλιο, ένα επικίνδυνο καρκινογόνο. Ταυτόχρονα, η θερμότητα, το φως και η μακροχρόνια αποθήκευση επιταχύνουν τον σχηματισμό βενζολίου.

Και, φυσικά, η λήψη βενζοϊκού νατρίου σε ποσότητα αρκετών γραμμαρίων ανά 1 κιλό ανθρώπινου σωματικού βάρους οδηγεί σε έντονη τοξική επίδραση στο ήπαρ και τα νεφρά και επίσης προκαλεί το σχηματισμό καρκινικών όγκων.

Επιπλέον, σύμφωνα με τον μοριακό βιολόγο Peter W. Piper, το συντηρητικό βενζοϊκό νάτριο μπορεί κάλλιστα να προκαλέσει οξειδωτικό στρες στα κύτταρα του επιθηλίου της γαστρεντερικής οδού, να βλάψει το DNA των κυττάρων και επίσης να είναι μία από τις αιτίες ανθρώπινων νευροεκφυλιστικών ασθενειών. Οι φόβοι του επιστήμονα βασίζονται στη γνώση του μηχανισμού δράσης του Ε211 σε κύτταρα ζύμης και μυκήτων, από τα οποία ουσιαστικά προστατεύουμε τον εαυτό μας με τη βοήθεια αυτού του συντηρητικού.

Ταυτόχρονα, ο FDA (Food and Drug Administration) θεωρεί το πρόσθετο E211 (βενζοϊκό νάτριο) ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία και ο οργανισμός IPCS (International Chemical Safety Program) κατέληξε στο συμπέρασμα το 2013 ότι η μέση ημερήσια πρόσληψη βενζοϊκού νατρίου σε ποσότητα 647-825 mg / kg σωματικού βάρους ενός ατόμου δεν έχει καμία αξιοσημείωτη επίδραση στην υγεία.

Επιπλέον, το βενζοϊκό νάτριο έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη θεραπεία της υπεραμμωνιαιμίας και έχει αποδειχθεί ότι σταματά την εξέλιξη της νόσου του Πάρκινσον σε ποντίκια.

Γενικά, μέχρι στιγμής υπάρχουν περισσότερες ερωτήσεις παρά απαντήσεις. Ίσως οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν βενζοϊκό νάτριο διαφορετικής καθαρότητας και προέλευσης στις μελέτες τους;

Προϊόντα που περιέχουν το συντηρητικό E211 (βενζοϊκό νάτριο)

Το συντηρητικό βενζοϊκό νάτριο (βενζοϊκό νάτριο) χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλους τους τύπους προϊόντων μακροχρόνιας αποθήκευσης:

• κονσέρβες και κονσέρβες ψαριών και κρέατος
• κονσέρβα χαβιάρι (τα συντηρητικά E200 και E211 συνδυάζονται εδώ)
• προϊόντα που περιέχουν λίπος (μαργαρίνες, μαγιονέζα)
• κέτσαπ και σάλτσες (ένα ζευγάρι βρίσκεται συχνά εδώ: βενζοϊκό νάτριο + σορβικό κάλιο)
• γλυκά ανθρακούχα ποτά
• προϊόντα και ποτά φρούτων και μούρων (χυμοί, νέκταρ, κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες)
• αλκοολούχα ποτά, μη αλκοολούχα μπύρα
• ζαχαροπλαστική
• και άλλα τρόφιμα

Τελικά

Προς το παρόν, οι επιστήμονες έχουν συγκεντρώσει πολλές πληροφορίες σχετικά με την επίδραση του συντηρητικού E211 στο σώμα των θηλαστικών. Τι μας δίνει όμως; Ποια επίδραση έχει το συντηρητικό E211 (βενζοϊκό νάτριο) στην ανθρώπινη υγεία; Προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη ή όφελος στον οργανισμό μας; Πρέπει να αποφεύγετε προϊόντα που περιέχουν E211;

Η απάντηση σε όλα αυτά τα ερωτήματα είναι η ίδια: Το βενζοϊκό νάτριο δεν έχει ακόμη ερευνηθεί. Αλίμονο…

Μην χάνετε λοιπόν την επαγρύπνηση και προστατεύστε τον εαυτό σας από τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων, και ταυτόχρονα από το βενζοϊκό νάτριο!