El hummus es una crema para untar cremosa y mantecosa elaborada tradicionalmente con garbanzos turcos. Pero si no existe tal ingrediente, entonces el bocadillo se puede preparar con frijoles. No resultará peor ni en sabor ni en utilidad. El hummus de frijoles es fácil de preparar en casa.

En la versión clásica, el hummus se elabora con garbanzos. Pero si no tienes una legumbre de este tipo en casa, puedes sustituirla fácilmente por cualquier otro tipo: judías, guisantes o lentejas. El resultado final es un snack sabroso y saludable.

La mayoría de las veces, el hummus se elabora con frijoles. Este ingrediente está disponible comercialmente, es saludable y fácil de preparar. Y si con los frijoles todo está claro, entonces la elección del aceite de oliva es un paso especial, ya que es este ingrediente el que marcará el sabor y la consistencia del plato.

El aceite de oliva no es un placer barato, pero ¿por qué ahorrar en tu salud? Por eso, a la hora de elegir aceite de oliva, hay que buscar en el envase la marca Virgen Extra, que significa “primer prensado en frío”. Este aceite es el más saludable, sin colorantes ni sabores artificiales.

No te olvides del jugo de limón. También es uno de los ingredientes principales del hummus. Debes comprar limones frescos, jugosos, brillantes y sin manchas en la piel. Para extraer más jugo de un cítrico, enrolle la fruta entera sobre la mesa, presionándola ligeramente.

Hummus de judías blancas y ajo

Esta receta es fácil para cocineros principiantes. Está preparado a partir de los siguientes componentes:

• medio kilo de frijoles blancos secos;
• 3 dientes de ajo;
• aceite de oliva prensado en frío - 2 cucharadas. l.;
• jugo de limón de medio cítrico;
• pimienta negra - media cucharadita;
• cilantro seco: un tercio de cucharadita;
• sal marina - al gusto.

El proceso culinario se desarrolla en varias etapas:

1. La preparación comienza por la noche, cuando los frijoles se remojan durante la noche en un recipiente con agua fría.
2. Por la mañana se hierven los frijoles hasta que estén cocidos, es decir, hasta que se ablanden. No es necesario tirar el agua en la que se cocinaron los frijoles.
3. Los frijoles cocidos se muelen en una licuadora. Si la papilla resulta demasiado espesa, se diluye con el líquido en el que se cocinaron los frijoles.
4. El ajo se pasa por una prensa de ajos.
5. Exprime el jugo del limón en el puré de frijoles.
6. Al puré también se le añade aceite, ajo, sal marina, cilantro y pimienta negra recién molida.
7. El hummus de frijoles preparado se sirve en un bol junto con pan o pan crujiente.

Pasta de frijoles rojos de Yulia Vysotskaya

La receta para hacer hummus de frijoles de Yulia Vysotskaya es simple y al mismo tiempo compleja. Su sencillez radica en la disponibilidad de ingredientes, pero su complejidad radica en su ejecución.

Lo que necesitas para el hummus:

• frijoles rojos: un cuarto de kilogramo;
• lima - un par de piezas;
• cebolla - 1 cabeza;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• aceite de oliva - 4 cucharadas. l.;
• pasta de tomate - cucharadita;
• canela y sal: media cucharadita cada una;
• cúrcuma - cucharadita.

Preparación:

1. Los frijoles se remojan durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche.
2. Después de esto, hervir hasta que esté cocido.
3. Las verduras amargas se cortan con un cuchillo.
4. Calentar una sartén con aceite. Sobre él se fríen cebollas y ajos.
5. Se exprime el jugo de dos limas y se ralla la ralladura de una fruta.
6. Agrega la cúrcuma, la canela, la mitad del jugo exprimido de las limas y los frijoles a la cebolla y el ajo en una sartén caliente. Mezclar bien la pasta y retirar del fuego.
7. Transfiera el contenido de la sartén a una licuadora, agregue otras 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, el resto del jugo de lima, la pasta de tomate, la sal y batir hasta que quede suave.
8. Coloque el hummus terminado en un bol y espolvoree con ralladura de lima encima.

Este hummus de frijoles rojos combina bien con verduras: pimientos morrones, pepinos, zanahorias y apio. Se cortan en tiras gruesas y se sumergen en la pasta.

Receta de hummus de frijoles

Con frijoles rojos se puede preparar un delicioso refrigerio en forma de hummus, que es adecuado tanto para su dieta diaria como para su mesa navideña.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• frijoles rojos - 300 gramos;
• salsa de tomate picante - 2 cucharadas. l.;
• crema agria - 3 cucharadas. l.;
• mantequilla - una cucharada;
• diente de ajo;
• cebollas, zanahorias y pimientos dulces - 1 pieza;
• eneldo y perejil: medio manojo cada uno;
• sal y pimienta molida - al gusto.

Hacer hummus con frijoles no requerirá mucho esfuerzo ni tiempo si sigues las instrucciones:

1. Los frijoles se remojan en agua durante varias horas antes.
2. Luego se hierven los frijoles hasta que estén tiernos.
3. Escurrir el agua y dejar que las judías escurran el exceso de líquido.
4. Derrita la mantequilla en una sartén. Los frijoles hervidos se fríen durante 10 minutos.
5. El ajo y la cebolla se cortan en cubos pequeños.
6. También se trituran los pimientos morrones.
7. Agrega el ketchup y el ajo picado a los frijoles en una sartén, sala todo y mezcla.
8. La mezcla debería llegar a hervir. Luego agregue el pimiento y la cebolla. Cocine a fuego lento el plato durante 5 minutos.
9. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
10. Agregue el tubérculo a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
11. Muele todo el contenido de la sartén en una licuadora hasta obtener un puré. El hummus está listo.

Pasta al hummus

Este plato quedará exactamente a la hummus, pero no hummus, ya que su base son frijoles, no garbanzos turcos. Pero el sabor quedará excelente, la pasta será una base excelente para los sándwiches.

Ingredientes:

• frijoles blancos secos - 250 gramos;
• jugo de 1 limón;
• pasta de sésamo o tahini - 70 gramos;
• diente de ajo;
• aceite de girasol o de oliva - 3 cucharadas. yo;
• una pizca de pimentón seco;
• una pizca de comino;
• azúcar - cucharadita;
• sal - cucharadita;
• ramitas de tomillo - 2-3 piezas.;
• refresco - 3 gramos.

Proceso culinario:

1. Remoje los frijoles en agua caliente durante 2 horas y agréguele refresco.
2. Pasado el tiempo, se escurre el agua y se lavan los frijoles para eliminar la sosa con agua corriente fría.
3. Vierta los frijoles con agua en una proporción de 1 a 4, agregue ramitas de tomillo y cocine por media hora. Después de lo cual se filtran las legumbres, pero no se vierte el caldo.
4. Las semillas de sésamo se fríen en una sartén seca durante 5 minutos, mientras el fuego debe ser bajo. Revuelva constantemente.
5. Las semillas de sésamo tostadas se muelen en un mortero hasta formar una pasta. Si este proceso no le deleita, en lugar de semillas de sésamo puede utilizar pasta de tahini ya preparada.
6. Se pica finamente el diente de ajo.
7. Mezcle frijoles hervidos y enfriados, ajo, pasta de sésamo, pimentón, comino, sal y una cucharadita de azúcar.
8. Exprime el jugo de limón en la mezcla.
9. Usando una licuadora, bata la mezcla hasta que quede suave.
10. Allí se vierte aceite y 5 cucharadas de agua en la que se hirvieron las judías y el tomillo. Enciende nuevamente la licuadora y lleva la pasta a su conclusión lógica.

Después de probar el plato, puedes condimentarlo con una pizca de sal. Un aperitivo a la hummus va bien con pan de pita, pan blanco o una hogaza.

Conclusión

El hummus de frijoles es una excelente manera de preparar algo nuevo y delicioso con ingredientes familiares. La pasta tiene muchos beneficios, por lo que vale la pena incluirla en tu dieta.

En Rusia, el hummus todavía se considera un plato exótico, aunque en algunos países del este es uno de los snacks más populares y familiares. En Turquía, Líbano, Israel, Siria, el hummus se sirve como salsa con pan de pita o pan de pita; en otros países se come con pan o patatas fritas. Este snack se ha vuelto muy popular entre los vegetarianos porque es muy nutritivo y contiene una gran cantidad de gluten.

¿Qué es el hummus y para qué sirve?

El hummus es un snack tradicional de Oriente Medio elaborado con garbanzos (un tipo de guisante) y tahini (pasta de sésamo). La salsa tiene una consistencia plástica muy delicada. A menudo, debido a la adición de varios condimentos, tiene un sabor dulzón y picante. Lo que distingue este plato del puré de garbanzos común es el tahini mencionado anteriormente y una combinación especial de especias. Veamos los beneficios y daños del hummus:

• El beneficio de la salsa radica en su composición: no contiene una gota de colesterol. Los guisantes contienen una gran cantidad de vitaminas, ácidos grasos insaturados y fibra. La pasta es muy nutritiva y pertenece a la categoría de alimentos absolutamente saludables. Los vegetarianos pueden consumir hummus ya que es rico en hierro y proteínas, lo que ayuda a mantener el equilibrio de micronutrientes esenciales en el cuerpo. La harina de garbanzos, cuando se consume con regularidad, reduce la probabilidad de desarrollar cáncer colorrectal y diabetes.
• Existen algunas contraindicaciones para el uso de la salsa. Las personas que están a dieta y quieren adelgazar no deben abusar del plato, ya que su consumo excesivo suele provocar una alteración de los procesos metabólicos. Para algunas personas, estos alimentos provocan flatulencias, mientras que otras tienen intolerancia individual a los componentes del hummus.

¿De qué está hecho el hummus? La composición del plato.

Los ingredientes tradicionales del hummus incluyen garbanzos, jugo de limón, tahini, pimienta negra, aceite de oliva y ajo. Sin embargo, en algunos países donde el hummus se considera un plato nacional, el aceite de oliva no se considera un ingrediente obligatorio. No a todo el mundo le gusta esta opción de cocción, porque si no añades aceite a la pasta para conseguir la consistencia deseada, tendrás que aumentar varias veces la cantidad de tahini, lo que pone en peligro la comestibilidad del plato.

Algunas recetas aconsejan dejar una pequeña cantidad del agua en la que se hirvieron los guisantes, así podrás hacer un hummus tierno, pero no quedará aceitoso, sino más bien aguado. Las amas de casa palestinas e israelíes todavía recomiendan usar aceite de oliva y agregar mucho aceite al plato, con moderación: aproximadamente medio vaso por olla de hummus preparado.

Recetas para hacer hummus en casa con fotos.

El hummus se puede servir como refrigerio independiente junto con galletas saladas, pan o verduras cortadas en tiras finas. A menudo se sirve como complemento abundante de una ensalada ligera de verduras. ¿Cómo hacer hummus en casa? Esto se puede hacer con alimentos enlatados o congelados, pero la pasta tendrá mejor sabor si se prepara con ingredientes frescos.

Receta clásica de hummus de garbanzos

Para 500 g de hummus terminado necesitarás:

• 5 cucharadas de tahina.
• Un vaso de garbanzos secos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Jugo de 1/2 limón.
• Condimentos (comino, cilantro, comino, ají, asafétida), sal.

Cómo hacer hummus en casa:

1. Durante la noche, remojar los guisantes en 2 litros de agua, añadiendo una cucharadita de bicarbonato de sodio (es necesario para eliminar los componentes que provocan las flatulencias). Durante este tiempo, los guisantes deberían hincharse y aproximadamente duplicar su tamaño.
2. Enjuague bien los garbanzos con agua corriente, utilizando un colador para mayor comodidad.
3. Colocar la cacerola con los guisantes al fuego, llenarla con 2 litros de agua y dejar hasta que hierva. Una forma alternativa es cocinar los garbanzos en una olla de cocción lenta.
4. Hervir 2 litros de agua por separado, ya que será necesario escurrir el líquido en el que hierven los guisantes. Después de hervir, cambie el caldo por agua limpia.
5. Cocine los garbanzos hasta que la cáscara de los guisantes comience a desprenderse. Esto lleva de 30 a 90 minutos, dependiendo del grano elegido, cuando los garbanzos estén listos escurre el líquido en un recipiente aparte, lo necesitarás más tarde. Deja que los guisantes se enfríen y empieza a preparar la pasta.
6. Coloca todos los ingredientes anteriores en una licuadora y agrega medio vaso del caldo restante. Después de encender el dispositivo, espere hasta que el plato adquiera una consistencia uniforme, similar a la crema agria espesa. Si la pasta resulta muy espesa, agrega un poco más de líquido y luego vuelve a mezclar el plato con una licuadora.
7. Coloca la salsa resultante en el frigorífico durante al menos una hora para que cuaje. Después de esto, el hummus estará listo para comer. Se puede conservar en el frigorífico hasta cinco días.

Preparación con guisantes y harina de sésamo

Se puede preparar un plato nutritivo y sabroso como el hummus con guisantes y harina de sésamo. Una receta fácil no es la única ventaja de esta variación de cocina. El excelente sabor del snack se considera el principal encanto del hummus. No sólo sacia rápidamente el hambre, sino que también beneficia al organismo. Si aún no has decidido cómo hacer hummus, te recomendamos utilizar la siguiente receta.

Ingredientes:

• tazas de harina de sésamo.
• 1,5 tazas de garbanzos.
• 3 cucharadas de jugo de limón.
• Aceite de oliva.
• 3-4 dientes de ajo.
• Sal, pimiento rojo molido y otras especias al gusto.

1. Remojar los garbanzos en agua durante la noche.
2. Por la mañana cambiamos el agua, salamos los garbanzos y cocinamos a fuego lento hasta que se ablanden. Esto llevará un par de horas.
3. Escurrir el caldo y triturar los guisantes hasta obtener un puré.
4. Pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa.
5. Las semillas de sésamo se deben triturar con un molinillo de café o una licuadora. Mezcle bien el polvo resultante con puré de guisantes, donde primero agregue sal y pimienta.
6. Agrega jugo de limón y aceite de oliva al hummus y mezcla nuevamente. Después de esto, bate bien la mezcla y el plato estará listo.

Cómo hacer hummus de frijoles con jugo de limón

Necesitará:

• Lata de frijoles oscuros enlatados.
• Ajo (1 diente).
• Jugo de limón – 2 cucharadas.
• Sal, comino, tahini, pimentón y pimiento rojo molido.
• Aceitunas y anacardos (opcional).

Proceso de cocción:

1. Con un procesador de alimentos, haga puré el ajo hasta que adquiera una consistencia pastosa.
2. Agregue los frijoles al tazón y un par de cucharadas de la marinada que queda en el frasco, una pizca de sal y una cucharadita de todos los condimentos enumerados, excepto el pimiento rojo (1/8 de cucharada). Licúa todo hasta que quede suave.
3. Coloca el hummus en un plato y decora con aceitunas, nueces y pimentón.

receta de lentejas

Hacer hummus con lentejas y remolacha requiere una cantidad significativa de tiempo de preparación. Por ejemplo, los garbanzos deben remojarse durante 10 a 12 horas y las remolachas, hervidas u horneadas. Sin embargo, el resultado merece la pena. El hummus con lentejas tiene un sabor delicado y picante y la remolacha le da sabor al plato. El proceso de cocción dura unos 30 minutos.

Ingredientes:

• tazas de lentejas rojas.
• un vaso de garbanzos.
• Un par de dientes de ajo.
• 2 remolachas.
• 2-3 cucharadas tahini.
• 1 cucharada. sésamo
• Pimienta negra molida, pimentón, comino, aceite de sésamo.

Cómo hacer hummus con lentejas y remolacha:

1. Lave bien las remolachas, frótelas con aceite de oliva y envuélvalas en papel de aluminio. Precalienta el horno a 180 grados, coloca las remolachas en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén blandas (aproximadamente una hora). Retire las remolachas y déjelas enfriar.
2. Enjuague los guisantes que se remojaron durante la noche con agua corriente. Hervir los garbanzos en agua con sal y añadir las lentejas a la sartén 10 minutos antes de que estén listas. Escurre el líquido en un recipiente aparte, te será útil más adelante.
3. Calentar una sartén, añadir un poco de aceite y sofreír los ajos, pasados ​​por una prensa, hasta que estén dorados.
4. Con una batidora, muele los guisantes, la remolacha, las lentejas y el tahini. Agregue especias a la mezcla y revuelva nuevamente. Si el hummus tiene una consistencia demasiado espesa, agrega el caldo que quedó después de hervir los guisantes y vuelve a batir la mezcla.
5. Coloque el plato en un recipiente hondo, use una cuchara para hacer un hueco en el centro de la pasta, vierta aceite de oliva (o salsa de mandarina), rocíe ligeramente el hummus con aceite de sésamo, espolvoree con semillas de sésamo y sirva con pan, zanahoria. palitos o pan de pita caliente.

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Cómo y con qué comer el plato judío hummus.

Tradicionalmente, el hummus se sirve con pan de pita. El plato terminado se coloca en un plato y se decora con nueces, hierbas, rodajas de limón y aceitunas. El hummus se utiliza a menudo como sándwich para untar pan y luego se adorna con aguacate. La salsa judía se sirve tanto fría como caliente, pero una adición obligatoria al plato es el pan de pita o el pan de pita fresco; sin embargo, el hummus también queda muy sabroso con pan fresco o galletas saladas.

Contenido calórico y valor nutricional del plato.

Se recomienda comenzar una comida con hummus porque puede evitar comer en exceso fácilmente. Gracias a la gran cantidad de fibra que contienen los garbanzos, una persona se siente saciada rápidamente. Para quienes están a dieta, la mejor opción sería preparar hummus sin tahini, de esta forma la pasta sigue siendo baja en calorías sin perder sus valiosas propiedades. El valor energético del plato es:

• Grasa – 19,7 g
• Proteínas – 9,6 g.
• Carbohidratos – 21 g.

Vídeo: hacer hummus de garbanzos en casa.

El plato oriental se ha vuelto muy popular en muchos países del mundo. Hay muchas opciones para prepararlo, pero los ingredientes necesarios quedan: tahini, guisantes (garbanzos), jugo de limón, ajo, aceite de oliva. La pasta combina perfectamente con pan, verduras crudas, patatas fritas, galletas saladas, champiñones y carne. Cualquiera que sea la opción de refrigerio que elija, este manjar inusual seguramente conquistará su corazón. Con la ayuda del vídeo aprenderás lo fácil que es preparar pasta de garbanzos en casa.

Uno de los snacks más comunes en Oriente Medio es el hummus. Este plato se servía incluso en la mesa de los sultanes. El hummus se prepara con frijoles, guisantes y garbanzos. La receta moderna del plato implica el uso de condimentos, especias, una mezcla de hierbas, verduras e incluso queso y cacao al gusto.

El hummus de guisantes, al igual que el hummus de lentejas, se puede consumir como guarnición o como plato independiente. Se puede untar sobre pan para obtener un refrigerio vegetariano nutritivo y equilibrado. Se sumergen zanahorias frescas y tallos de apio en un tierno y sabroso puré de frijoles. El hummus elaborado con frijoles se unta sobre hojas de col china, pan vegetariano de verduras, galletas y picatostes. Preparemos este plato en casa.

Necesitaremos los siguientes productos:

1. frijoles secos - 300 g (1,5 tazas);
2. aceite vegetal - 70 ml (1/3 taza);
3. tomillo seco - 3 g (1 cucharadita);
4. cúrcuma o curry - 1 g (1/2 cucharadita);
5. jugo de limón - 3 ml (1 cucharadita);
6. hoja de laurel - 2 piezas;
7. refresco - 1 g (1/2 cucharadita);
8. Pimienta molida, sal, otras especias - al gusto.

Haremos hummus de frijoles rojos.

Tiempo de preparación sin remojo: 10-15 minutos.

Tiempo de cocción: 50-60 minutos.

Tiempo total: 1-1,5 horas.

Cantidad: 500 gramos.

Receta:

• Clasificamos los frijoles, los enjuagamos y los dejamos en remojo durante la noche en agua tibia.

Consejo. Los frijoles remojados se cocinarán mucho más rápido.

• Por la mañana, lave los frijoles, vierta agua hirviendo, agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y déjelos hervir.
• Cocine durante 3-4 minutos y escurra el agua.

Consejo. El bicarbonato de sodio descompone las cáscaras de los frijoles.

• Lavamos bien las judías, las llenamos de agua limpia y las dejamos cocer de nuevo.
• Después de hervir, agregue la hoja de laurel, sal y pimienta al agua y cocine los frijoles hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
• Escurre el líquido de los frijoles terminados en un recipiente y transfiérelos a otro.

• Agrega tomillo molido a los frijoles, vierte 50 ml de aceite y jugo de limón.

Consejo. La receta clásica para preparar este tipo de platos implica el uso de aceite de oliva.

• Muele los ingredientes con una batidora. La consistencia de la masa resultante debe parecerse a la de un puré espeso.

Consejo. Si la masa queda demasiado espesa, agregue el líquido restante después de hervir los frijoles.

Aquí no solo aprenderás a preparar lo que te interesa, sino que también obtendrás un excelente plato con excelente sabor. Y todo esto mientras descubres cómo hacer hummus con frijoles. Continúe ampliando su experiencia con nuestro sitio. Estaremos encantados de proporcionarle nuestra base de conocimientos para ello. Pruebe algo del bloque: recetas similares.

La receta de hummus de frijoles se agregó automáticamente el 25 de marzo de 2011.

Puede encontrarla y otras 3086 recetas en la categoría de recetas de aperitivos. Para preparar necesitarás: una cacerola. En promedio, se necesitan 6 horas y 10 minutos para prepararlo. La lista de ingredientes es para 2 porciones. Esta receta pertenece a la cocina ucraniana.

Ingredientes

• 250 gramos de frijoles
• 1 pimiento dulce
• 2 pepinos
• 2 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 limas
• 3 dientes de ajo
• 3 a 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal marina

Cómo cocinar

• 1 Remoja los frijoles en agua fría durante varias horas, o mejor aún durante la noche, y luego hiérvelos hasta que estén tiernos.
• 2 Pelar y picar la cebolla y el ajo.
• 3 Calienta 2 cucharadas en una sartén. cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo.
• 4 Rallar la ralladura de una lima en un rallador fino y exprimir el jugo de 2 limas.
• 5 Agrega la cúrcuma, la canela, la mitad del jugo de lima y los frijoles a la sartén. Revuelva y retire del fuego.
• 6 Batir todo en una licuadora, agregando 1-2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, el resto del jugo de lima, la pasta de tomate y la sal. Batir hasta que la mezcla se vuelva homogénea y suave.
• 7 Colocar en un plato y espolvorear con ralladura de lima.
• 8 Corte los pimientos dulces, los pepinos, el apio y las zanahorias en “dedos”. Servir con hummus.

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El hummus de judías es un excelente aperitivo para tostadas, sándwiches, como guarnición de platos de carne o como plato independiente. La única dificultad para hacer hummus es el largo tratamiento térmico de los frijoles, pero esto también se puede evitar conociendo algunos secretos culinarios. Puede preparar el plato con frijoles hervidos o enlatados; elija la opción que más le convenga. Si tiene a mano aceite aromático con especias, no tiene sentido agregarlos frescos o secos al puré de frijoles. También varía el picante del hummus según tu gusto.

Ingredientes

• 200 gramos de frijoles
• 1 cucharadita soda
• 50 ml de aceite vegetal aromático con especias
• 0,5 cucharaditas sal
• 0,5 cucharaditas jugo de limon
• 0,5 cucharaditas
• 1-2 dientes de ajo
• agua según sea necesario

Preparación

1. Remoje los frijoles con 10 a 12 horas de anticipación. Después de esto, salar el agua y poner agua fresca en una cacerola o caldero, agregando 1 cucharadita. soda El refresco suavizará la densa cáscara de las legumbres. Vierta los frijoles hinchados en la sartén y colóquelos al fuego. Llevar a ebullición y hervir durante 15 minutos.

2. Después de esto, ponga los frijoles en un colador, enjuáguelos con agua fría y colóquelos nuevamente en la olla de la que se ha escurrido toda el agua con gas. Vierta agua caliente y cocine por otros 30 minutos hasta que esté cocido. Gracias al baño de soda y contraste, la cáscara de las legumbres se ablandará y hervirá mucho más rápido.

3. Vierta los frijoles hervidos en un recipiente hondo para picarlos. Vierta 30 ml de aceite vegetal aromático, agregue sal y especias al gusto. Presione los dientes de ajo pelados, vierta el jugo de limón y agregue el tahini. Haga puré todo con una licuadora de inmersión, agregando un poco de agua fría hervida, ¡pero asegúrese de que el hummus esté espeso!