REPA

Trava iznad zemlje
Pod zemljom - grimizna glava.
pogodio? Ovo je cikla. Ima veliko tamnozeleno lišće s crvenim venama na vrhu, a ispod zemlje raste korijen. Ovo povrće je drevno, poznato ljudima više od 4000 godina. Neki znanstvenici smatraju Bizant rodnim mjestom repe, drugi Babilon.
U vrtu babilonskog kralja Marduk-appal-Iddina prije dvije tisuće godina uzgajala se lisnata repa – blitva. Njegovi široki listovi koristili su se za izradu salata. Samo stoljećima kasnije, obrtnici iz istočnih zemalja dokazali su da su "korijeni" cikle jestivi i da su zadovoljniji i ukusniji od "vrhova".
Stari Rimljani su ciklu smatrali simbolom svađe, ali su je ujedno ubrajali među omiljena jela. Rimski car Tiberije naredio je da stari Germani koje je Rim pokorio plaćaju danak ciklom.Cikla se počela uzgajati u vrtovima Rusije oko 10.-11.st., a nešto kasnije se proširila i Europom.
Cikla se sije na gredice u svibnju. Ljeti je potrebno paziti na repu, plijeviti korov i rahliti gredice. “Došla cikla djevojka – djevojke su robinje”, govorilo se u narodu. U stara vremena repu su čuvale uglavnom djevojke i žene.
U jesen se repa izvlači iz zemlje, lišće se reže, korijenski usjevi se uklanjaju na hladno mjesto gdje se mogu čuvati do sljedeće berbe. Što se tiče kvalitete čuvanja, cikla ni na koji način nije inferiorna u odnosu na tako otporne korjenaste kulture kao što su švedska kora i rotkvica.
Teta Thekla,
Crvena cikla!
Vi salate, vinaigrettes
Ukrasite grimizom.
(T. Shorygina)
Cikla je zdravo povrće. Bogata je mineralnim solima, vitaminima B skupine i lako probavljivim ugljikohidratima. Crvenu boju cikla duguje posebnom bojilu - betainu. Betain je prvi put otkriven u cikli. Pospješuje apsorpciju proteina, regulira metabolizam masti.
Posebna vrsta repe je šećerna repa. Šećer je u cikli otkriven u 18. stoljeću. Profesor Moskovskog sveučilišta Bingheim napisao je znanstveni rad o dobivanju šećera iz repe. Prva ruska tvornica šećerne repe izgrađena je 1800. godine u selu Alyabyevo, Tulska oblast.

REPA

Djed je sadio repu. Narasla je velika, vrlo velika repa ... Priča o ovom povrću poznata je svima. Znate li kako izgleda repa?
Repa je zelena na vrhu, debela u sredini,
Do kraja jutra skriva rep ispod sebe.
Tko joj priđe, svi će ga za čuperak primiti.
Ovako se repa opisuje u narodnoj pjesmi. Korijen repe je žućkaste boje s gustim tamnozelenim vrhovima.
Repa je drevno povrće. Rano sazrijevanje, žetva se može ubrati 6-12 tjedana nakon sjetve, otporna na hladnoću, nepretenciozna, u Rusiji je uživala u zasluženoj ljubavi. U srednjoj stazi ponekad su dobivali dva usjeva repe po sezoni. Dan kada su seljaci skupljali repu zvao se reporez. Od repe su se pripremala razna jela. Jeli su je sirovu, kuhanu, pečenu, pa čak i kuhanu na pari - repu na pari u ruskoj pećnici. Odatle i izreka: “Više od parene repe”. Tako kažu o nekoj vrlo jednostavnoj stvari, jer nije teško kuhati repu na pari.
Jela od repe su ukusna i zdrava. Ovo povrće sadrži vitamine, mineralne soli, vlakna, šećere, eterična ulja.
Repa je u oskudnim godinama spasila čitava naselja od gladi. U hladnim zimama, kada su usjevi raži izmrzli, repa je seljacima zamijenila kruh. Ljudi su naučili uzgajati prilično velike korijenske usjeve, težine više od jednog i pol kilograma. O takvoj je repi i nastala narodna pjesma:
Bila važna repa, čudila se svaka starica.
Ne možete obići u jednom danu.
Cijelo selo jelo je cijeli tjedan,
Stavili su jednu koru, pa su se kolica odlomila.
Sada je repa prilično rijetka, ovo je povrće nezasluženo zaboravljeno. Zašto se to dogodilo? Sve je u znaku krumpira. Upravo je on istisnuo repu iz vrtova.
Istina, posljednjih godina ponovno oživljava interes za repu. Japanci su iznijeli vitaminsku repu u kojoj je sve crveno: i pulpa, i peteljke lišća, i kora. U tvornicama vitamina u Sjedinjenim Državama karoten se ekstrahira iz pulpe žute repe, a iz lišća vitamin C. U Francuskoj su popularne sorte bijele repe.
MISTERIJA
Okrugla, ali ne lopta,
Žuto, ali ne ulje,
Slatko, ne šećer
S repom, ali ne mišem.
(Repa)

BUNDEVA

Sjećate li se bajke o Pepeljugi? Od čega je dobra vila napravila kočiju? Tako je – bundeva. Znate li koje je ovo povrće, kako izgleda?
Zlatna glava je velika i teška.
Zlatna glava leže na počinak.
Glava je velika, samo je vrat tanak.
Listovi bundeve su veliki, dlakavi, stabljika se grana, puzi po tlu, antenama se bundeva drži za bilo koju potporu. Cvjetovi bundeve su veliki, svijetlo žuti. Plod - bundeva - dolazi u raznim oblicima i bojama: okrugli, izduženi, plosnati, bobice od svijetložute do tamnozelene i smeđe.
Odozgo je plod bundeve zaštićen korom koja se sastoji od približno istog materijala kao i orah. Tako jaka kora omogućuje plodu da traje dosta dugo. Znanstvenici su proveli eksperimente, au eksperimentalnim uvjetima velike bundeve su pohranjene bez hladnjaka oko tri godine.
Osušena kora bundeve postaje jako tvrda. Ovu nekretninu ljudi koriste jako dugo. Od kore su izrađivali tanjure, boce, kante, kovčege. Obrtnici su rezbarili razne uzorke od kore bundeve i takvim proizvodima ukrašavali svoje domove.
Pretpostavlja se da su ljudi prvo glazbalo napravili od bundeve. Sjedeći uz vatru, drevni ljudi pokušavali su umiriti duhove, organizirali ritualne plesove, koji su bili popraćeni udaranjem kamena o kamen ili štapom o drvo. Zatim su u osušenu bundevu pokušali usuti sitne kamenčiće. Ovaj "glazbeni instrument" se tresao, kamenčići u njemu su glasno lupali, određujući određeni ritam.
U Indiji su tikve korištene za hvatanje majmuna. U praznoj bundevi napravljena je rupa i u nju su sipane razne poslastice za majmune. Životinje od povjerenja sišle su s drveća, gurnule šape u rupu i pokupile šaku slasnih sjemenki. Ali ... šapa sa sjemenkama nije prošla u rupu, a majmuni se nisu htjeli odvojiti od njih. Tako su trčali na tri noge, i bilo ih je lakše uhvatiti.
No ne samo zbog tvrde kore ljudi cijene bundevu. Pulpa ove bobice sadrži mnoge korisne tvari: proteine, šećere, vitamin C, karoten. Bundeva se jede kuhana, pržena, pečena, od nje se pripremaju kaše, peku palačinke, prave salate.
MISTERIJA
Lez Martin kroz tin,
Sam sam se popeo
I ostavio je glavu na tinu.
(Bundeva)

Ostala imena biljaka:

stolna repa

Kratak opis cikle:

Cikla (stolna) - Ovo je dvogodišnja korijenasta biljka širokih sočnih listova, porodica Chenopodiaceae.

Repa se svugdje uzgaja na velikim površinama.

U ljekovite svrhe iu kulinarstvu koristi se korijen biljke.

Kemijski sastav obične repe:

Korijen cikle sadrži bjelančevine, vlakna, šećere, masti, boje, mineralne soli (magnezij, kalij, kalcij, željezo, jod), askorbinsku kiselinu, vitamine B1, B2, P, PP, folnu kiselinu, betain (tvar slična alkaloidu) .

Lišće biljke sadrži askorbinsku kiselinu, karoten, boje, betain.

Sve te djelatne tvari čine osnovu kemijskog sastava obične repe (stolne repe).

Upotreba cikle u kuhanju:

Svi dijelovi repe koriste se za stočnu hranu, a korjenasti usjevi šećernih sorti izvor su šećera.

Stolne sorte cikle imaju široku primjenu u svakodnevnoj prehrani jer dugo ostaju svježe, dostupne su na svim područjima i dobro podnose transport.

Od cikle se pripremaju razna jela, koristi se u sušenom, soljenom, ukiseljenom i konzerviranom obliku.

Upotreba cikle u medicini, liječenje ciklom:

Jela od cikle imaju ljekovita i dijetetska svojstva i uspješno se koriste u liječenju mnogih bolesti.

Vlakna i organske kiseline stimuliraju želučanu sekreciju i crijevnu pokretljivost, što se koristi kod spastičnog kolitisa. Kombinacija velike količine vitamina sa željezom ima stimulativni učinak na hematopoezu. Cikla je indicirana za osobe koje boluju od tireotoksikoze, ateroskleroze s popratnim kardiovaskularnim poremećajima zbog niske kalorijske vrijednosti, prisutnosti velike količine vitamina i mineralnih soli (osobito kalija, koji ima antiaritmijski učinak, magnezija, koji ima hipotenzivni učinak i jod, koji ima pozitivan učinak na metabolizam kolesterola i lipida).

Sok od cikle naširoko se koristi kao terapeutsko i profilaktičko sredstvo u gerijatrijskoj praksi.

Repa- rod jedno-, dvo- i višegodišnjih zeljastih biljaka obitelji amarant. Najpoznatiji predstavnici su: cikla, šećerna repa, stočna repa. U svakodnevnom životu svi imaju zajedničko ime - cikla. U jugozapadnim regijama Rusije i u većem dijelu Ukrajine, biljka se naziva cikla ili cikla (također u Bjelorusiji - bjeloruska cikla). Nalazi se na svim kontinentima osim Antarktike.

Polja šećerne repe

Sve moderne cikle potječu od divlje cikle koja raste na Dalekom istoku i u Indiji i koristi se kao hrana od pamtivijeka. Prvi spomeni repe potječu iz Sredozemlja i Babilona, ​​gdje se koristila kao ljekovita i povrtna biljka. U početku se jelo samo njegovo lišće, a korijenje se koristilo u ljekovite svrhe.

Ciklu su jako cijenili stari Grci, koji su ciklu žrtvovali bogu Apolonu. Prvi oblici korijena su se pojavili (prema Teofrastu) i bili su dobro poznati do 4. stoljeća pr. Do početka N. e. pojavili su se kultivirani oblici cikle; u X-XI stoljeću bili su poznati u Kijevskoj Rusiji, u XIII-XIV stoljeću - u zemljama zapadne Europe. U 14. stoljeću cikla se počela uzgajati u sjevernoj Europi.

Cikla (stolna)

Stočna repa počela je uzgajati tek u 16. stoljeću u Njemačkoj. Potpuna diferencijacija cikle na stolni i stočni oblik dogodila se u 16.-17. stoljeću, a već u 18. stoljeću ovo se povrće brzo proširilo Europom. Kemijski sastav stočne repe malo se razlikuje od ostalih vrsta repe, ali njezini korijenski usjevi sadrže veliku količinu vlakana i vlakana.

stočna repa

Šećerna repa rezultat je intenzivnog rada uzgajivača koji je započeo 1747. godine, kada je Andreas Marggraf Saznao sam da se šećer, koji se prije dobivao iz šećerne trske, nalazi i u repi. U to je vrijeme znanstvenik uspio utvrditi da je sadržaj šećera u stočnoj repi bio 1,3%, dok u korijenskim usjevima trenutno postojećih sorti koje su uzgajali uzgajivači, prelazi 20%. Marggrafovo otkriće prvi je mogao cijeniti i praktično koristiti samo njegov učenik Franz Karl Achard, koji je svoj život posvetio problemu dobivanja šećera od repe i 1801. opremio tvornicu u Donjoj Šleziji, gdje se proizvodio šećer iz repe. Od tada se šećerna repa razmnožila i sada je drugi izvor šećera nakon šećerne trske.

Pogon za preradu šećerne repe

Listovi i korijeni gotovo svih vrsta koriste se na ovaj ili onaj način za ljudsku ishranu i stočnu hranu, kao i sirovine za industriju. Korjenasto povrće bogato je kalijem, antioksidansima i folnom kiselinom, dobro snižava krvni tlak. Korisna svojstva cikle također su posljedica prisutnosti u korijenima raznih vitamina (skupina B, PP, itd.), Betaina, minerala (jod, magnezij, kalij, kalcij, željezo, itd.), Bioflavonoida. Koristi se kao tonik, poboljšava probavu i metabolizam. Lišće cikle sadrži dosta vitamina A, a korijenje vitamina C. Konzumacija cikle sprječava pojavu ili rast malignih tumora.

Mladi listovi cikle koriste se za pripremu salata i drugih jela.

Sok od cikle čisti doslovno sve tjelesne sustave od toksina i toksina.

Kvarc koji sadrži cikla vrlo je koristan za kosti, arterije i kožu. Unatoč svim svojim vrlinama, potrebno je znati da crvena cikla nije vrlo korisna za one koji imaju slab želudac ili za one koji imaju visoku kiselost. Cikla je korisna za osobe koje pate od zadržavanja tekućine u tijelu i za osobe koje pate od pretilosti. Cikla čisti ne samo bubrege, već i krv, smanjujući kiselost našeg organizma, te pomaže u čišćenju jetre. Ovo povrće stimulira naš mozak i eliminira toksine koji se mogu nakupiti u našem tijelu, održavajući dobro mentalno zdravlje i sprječavajući prerano starenje.

Vrlo popularno i vrlo zdravo jelo - salata od cikle sa suhim šljivama i orašastim plodovima

Cvekla se nalazi u svim vrstama jela - brojnim juhama (posebno je popularan ukrajinski boršč), glavnim jelima, salatama i grickalicama, kao prilog, u desertima, pićima, konzerviranoj hrani i slasticama.

Ukrajinski boršč s krafnama

Zelje od mladog lišća repe

Klasični vinaigrette

Haringa ispod krznenog kaputa

Predjelo od cikle i sira

Špageti s ciklom, sirom i pinjolima

Desert od cikle sa suhim marelicama i vrhnjem

Vitaminski napitak od cikle, jabuke, đumbira i borovnice čisti organizam i jača srce

Crvena cikla,

Vi salate, vinaigrettes

Ukrasite grimizom.

Nema ništa ukusnije

I napravite boršč!

Pokušajte se sjetiti kako izgleda cikla.

Pravo! Cikla ima velike, tamnozelene listove prošarane crvenim žilama, a korijen joj je zakopan pod zemljom. Prilično je velik, zaobljen, prekriven gustom smeđe-crvenom kožom na vrhu. Ako izrežete ciklu, iznutra će biti lijepe crvene boje, a njezin sok u boji nalikuje soku od zrelih trešanja ili nara. Crvenu boju cikli daje posebno bojilo - betain.

Znanstvenici se još uvijek raspravljaju koja je zemlja rodno mjesto cikle. Neki vjeruju da je ovo povrće do nas doneseno iz Bizanta, gdje se zvalo "sfekeli". Taj se naziv zatim pretvorio u "repa". Drugi znanstvenici vjeruju da je rodno mjesto repe Babilon. Tamo su je zvali "silkva". U svakom slučaju, kao ukusno i zdravo povrće, cikla je ljudima poznata više od četiri tisuće godina.

Divlja repa još uvijek raste na obalama Sredozemnog, Crnog i Kaspijskog mora, te u Indiji i Kini. Stari narodi su cijenili ljekovita svojstva cikle, možda i više od njenih nutritivnih kvaliteta.

U XIV-XVI stoljeću repa se počela uzgajati u Europi, au Rusiji se pojavila još ranije.

Korijenje repe ljeti nakuplja hranjive tvari. Bogate su šećerom, vlaknima, vitaminima i mineralima.

Kakva jela domaćice kuhaju od cikle?

Pa, naravno, boršč, vinaigrettes i salate. Vrlo ukusna kuhana cikla sa sitno nasjeckanim češnjakom i začinjena kiselim vrhnjem. Od mladog lišća i korijena ovog povrća možete skuhati ljetnu ciklu.

Cikla se sije u povrtnjake u svibnju. Sjeme se stavlja u redove. Prije sjetve grebeni se prihranjuju organskim ili mineralnim gnojivima.

Cikla voli toplinu i vlagu. Na temperaturi od +20 - +25 °C, njegovo sjeme brzo klija i niče.

Ljeti se o cikli brinu vrtlari: rahle zemlju, zalijevaju i prorjeđuju biljke, čupaju korov.

“Došla cikla djevojka – robinje” – tako se govorilo u stara vremena, jer su u žetvi najčešće bile angažirane žene i djevojke.

Ubranoj cikli režu se listovi, rado ih jedu i svinje i krave. Cikla se odvozi u podrum i smočnicu, gdje se, posuta suhim pijeskom, može čuvati do nove žetve.

Poslušajte pjesmu.

košara s povrćem

Ja sam košara povrća

Donijet ću ga iz vrta.

Pio luk i celer

Ujutro lagana rosa.

Oprala ih topla kiša

Sunce je blago grijalo.

Ulijevanje soka, cikle

Postao gust, grimizan.

I hranio ih iz dana u dan

Vlažna, rahla crna zemlja.

razigrani vjetar,

Leteći u blizini grebena

Pogladio svaku stabljiku

I dao im miris.

Mi smo košara povrća

Doneseno iz vrta.

Za salate i boršč

Oni će nam odgovarati!

Jeste li ikada, draga djeco, razmišljali o tome odakle dolazi šećer?

U južnim zemljama dobiva se iz šećerne trske, au sjevernim zemljama - iz posebne sorte repe, koja se naziva "šećerna repa".

Šećer je u repi otkriven sredinom 18. stoljeća. Profesor Moskovskog sveučilišta Johann Jacob napisao je knjigu o njegovoj pripremi od ovog povrća.

Bindheim. Prva ruska tvornica šećera od repe izgrađena je 1800. godine u selu Alyabyevo u blizini Tule.

Sada znate, dragi momci, kakvo je prekrasno povrće najčešća, poznata cikla.

Odgovori na pitanja

Kako izgleda cikla?

Gdje raste divlja repa?

Koje se hranjive tvari nalaze u cikli?

Koja se jela pripremaju od cikle?

Od koje se vrste repe pravi šećer?

Priče o zimi za mlađe učenike

Priče o životinjama za školarce. krumpirov pas

Priča o celeru za djecu

Priče o životinjama za djecu. plave batinke

Priče o životinjama za mlađe učenike. Kromka

Cikla, divlja i kultivirana, poznata je ljudima od davnina. Već u drugom tisućljeću prije Krista naučili su ga uzgajati. U početku se cikla koristila samo u ljekovite svrhe.

U Rusiji se repa počela uzgajati u desetom stoljeću.

Nije ni čudo da se repa naziva šećernom repom. Ukupan sadržaj šećera u njemu približno je isti kao u lubenicama i dinjama - oko 9%, što je tri puta više nego u mrkvi, a 8 puta više nego u krumpiru. U kulturi repe prisutna je i saharoza. Riječ je o rijetkoj kombinaciji različitih vrsta šećera, male količine kiselina, neobičnog okusa prirodnih pigmenata koji cikli i jelima s njom daju jedinstven okus.

Čime se može pohvaliti cikla? Sposoban je dugo zadržati hranjive tvari nakupljene u njemu. Mnogo dulje od drugog povrća, do pojave novog usjeva.

Što je korisna repa? Daje energiju stanicama ljudskog tijela, veže i uklanja štetne toksine nastale u procesu života.

Ako ciklu kuhate za par, a ne predugo, ona zadržava svoje korisne kvalitete čak i tijekom toplinske obrade.

Uzgajaju se dvije vrste cikle: obična cikla i lisna cikla. Postoji i nekoliko divljih vrsta.

Cikla sadrži mangan, magnezij, fosfor, kalij, mangan, oksalnu, jabučnu kiselinu, šećer, proteine, pigmente, pektin, vitamine C, PP, P, skupinu B i druge.

Djeluje protuupalno, analgetski, antioksidativno. Povoljno djeluje na metabolizam. Prirodni lijek za prevenciju raka.

Boršč, vinaigrette, cikla, sok od cikle, kotleti, mesne okruglice, kavijar, predjelo, salata.

Cikla je jedna od najstarijih biljaka na svijetu. Njegova domovina još uvijek nije poznata. Prema nekim izvorima, povrće se pojavilo u Indiji, drugi izvori nazivaju drevni Bizant. U Rusiji je cvekla posebno voljena. Bez njega je nemoguće zamisliti naša omiljena jela: boršč, vinaigrette i haringe ispod krznenog kaputa.

1. Grci su repu smatrali svetom, pa su je redovito darivali Apolonu. Rijetka je gozba prošla bez ovog povrća, čija je prisutnost na stolu simbolizirala bogatstvo i dobrobit kuće.

2. Cikla je donesena u Rusiju u 9.-10.st. U početku se jelo samo lišće, a sam korijen je bačen. Kada su ga kušali, pripisali su ga slasticama. Cikla se pekla u pećnici i jela uz čaj. Ovu poslasticu posebno su voljeli muškarci, vjerovalo se da daje snagu.

3. Trećina svjetske zalihe šećera dolazi od šećerne repe, koja se pojavila kao rezultat selekcije u prvoj polovici 18. stoljeća.

4. Cikla raste na svim kontinentima osim na Antarktici.

6. Ovaj korijenski usjev sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Vitamini B, PP, C, aminokiseline, kalij, kalcij, jod, cink, željezo, vlakna itd. Za razliku od drugog povrća, cikla zadržava većinu svojih nutritivnih svojstava čak i kuhanom.

7. Cikla je kategorički kontraindicirana za alergičare, osobe s niskim krvnim tlakom i one koji pate od urolitijaze, ali naprotiv, preporučuje se trudnicama zbog visokog sadržaja folne kiseline, što smanjuje rizik od abnormalnosti u dijete.

8. U antičko doba cikla se smatrala lijekom o čijim su neobičnim svojstvima pisali rasprave Hipokrat, Avicena i Paracelsus, a stanovnici srednjovjekovne Europe bili su uvjereni da može spasiti od kuge.

9. Kako bi cikla zadržala svoju svijetlu i bogatu boju, potrebno je dodati žličicu octa ili šećera u kipuću vodu.

10. Prah cikle koristi se kao pigment za bojenje u prehrambenoj industriji. Prisutan je u gotovo svim kečapovima, umacima i pastama od rajčice.

Cikla je poznato povrće. Ujedno je i najvažnija industrijska kultura iz koje se dobiva šećer od repe. No, osim šećerne repe postoje i njezine stočne i stolne sorte. Razgovarat ćemo o posljednjem od njih.

Predak stolne repe, ali i šećerne i stočne repe, je divlja blitva – porijeklom s Mediterana. Divlja cikla još se nalazi u Iranu, na obali Sredozemnog, kao i Crnog i Kaspijskog mora, u Indiji i Kini.

Za 2000 godina pr. e. cikla je bila poznata još u staroj Perziji, gdje su je smatrali simbolom svađe i ogovaranja. Međutim, to nije nimalo spriječilo Perzijance da ciklu koriste kao hranu kao lisnato povrće, pa čak i kao ljekovitu biljku. Perzijanci su prvi naučili uzgajati ciklu kao korjenasto povrće, a zatim Turci i stari Rimljani. Inače, i Turci i Rimljani repu su također smatrali simbolom svađe. No, ni to nije spriječilo obojicu da ciklu uvrste među omiljene namirnice.

Cikla je bila vrlo popularna i u Rusiji, kamo je stigla iz Bizanta u 10. stoljeću. Narezana cikla sa začinima od đumbira poslužena je za pobuđivanje apetita prije večere, a zelje cikle dodano je u okroshku. Kasnije su njime počeli začinjavati juhe i od njega kuhati boršč.

No jednako popularna, ako ne i više, cikla je ostala u našoj kuhinji i danas. Kada se pojavi rana mlada cikla, domaćice rado kuhaju prva jela od nje, a posebno od mladog lišća, a posebno od mnogima omiljene cikle. Gotovo nikada ne prolazimo bez salate od cikle i vinaigrette.

Cikla je bez sumnje jedno od najzdravijih povrća. Odlikuje se visokim sadržajem šećera, finih vlakana, organskih kiselina (jabučna, limunska, itd.), Mineralnih soli (kalij, magnezij). U cikli ima i vitamina - askorbinske kiseline, karotena (B1, B2, B6, PP). Štoviše, njihov najveći broj sadržan je u vrhovima mlade cikle. Pronađeni su i mikroelementi: kobalt, mangan, bakar, cink, željezo. Kao što znate, svi su oni dio enzima koji reguliraju procese hematopoeze u tijelu. Stoga nema ničeg iznenađujućeg u činjenici da ljudi koji sustavno konzumiraju ciklu mnogo manje od drugih pate od anemije. Inače, u narodnoj medicini za podizanje razine hemoglobina u krvi cikla se koristi u kombinaciji s mrkvom i crnom rotkvom. Od ovog povrća (od ribane pogače) iscijedi se sok i u jednakim dijelovima sipa u tamnu bocu, zatim se boca uvalja u tijesto i stavi da se dinsta u pećnici ili pećnici. Ovu smjesu se zatim preporučuje piti tri puta dnevno po jednu žlicu.

Danas za mnoge nije tajna da je kuhana cikla dobar laksativ. Protiv zatvora preporuča se natašte pojesti 50-100 g kuhane cikle.

Ali daleko od toga da svi znaju da repa, na primjer, može djelovati kao sredstvo za vraćanje pamćenja kod osobe koja pati od cerebralne ateroskleroze. I prije svega, to je zbog činjenice da ovo povrće ima dosta joda. A jod upravo ima sposobnost ispravljanja metabolizma kolesterola i masti, poremećenog u ovoj bolesti. Osim toga, zbog velike količine magnezija, cikla ima vazodilatacijski učinak i time poboljšava moždanu cirkulaciju. Sustavna uporaba cikle, a posebno njezinog svježeg soka, pomaže u snižavanju krvnog tlaka kod mnogih osoba s arterijskom hipertenzijom. Pa, što se tiče djece, od sustavne upotrebe cikle, njihov živčani sustav postaje smireniji. I sve je to povezano s istim magnezijem.

U narodnoj medicini cikla nalazi još jednu, na prvi pogled, ne baš uobičajenu primjenu. Koristi se kao lijek za dugotrajnu prehladu. Da biste to učinili, naribani korijenski usjev umetne se u obliku malih tampona u nosne prolaze nekoliko minuta. Naravno, ova vrsta tretmana nije prikladna za malu djecu jer mogu gurnuti tampone u nosne prolaze. I tada će vam trebati posebna pomoć za uklanjanje stranog tijela.

Drugi način liječenja kroničnog rinitisa s ciklom je pranje nosnih prolaza izvarkom korijena, koji je neko vrijeme infuziran i lagano fermentiran.

Službena medicina nije proučavala ovaj narodni lijek. Očigledno, terapeutski učinak ovdje je zbog prisutnosti mangana u repi. Ispada nešto poput tretmana s dobro poznatim kalijevim permanganatom.

Pa ipak, za većinu nas cikla je prvenstveno prehrambeni proizvod. Naravno, tamno smeđa repa je poželjnija: ukusnija je i mnogo je ugodnije kuhati od nje. Mladu ciklu, zbog nježnog okusa, treba češće koristiti u sirovoj prehrani - tako se više čuvaju vitamini i mineralne soli. Štoviše, ako se takva repa nariba, treba je preliti limunovim sokom i pomiješati - tada će zadržati svoju lijepu crvenu boju.

Ipak, kako kažu, ukusi su različiti. U nekim zemljama, poput Amerike, cikla s bijelim prstenovima preferira se za salate. U Indiji su obje cikle priznate. Mnogi Hindusi su strogi vegetarijanci koji uopće ne jedu jaja, meso i ribu, već samo priznaju žitarice, bobičasto voće, povrće i voće. Dijetetska svojstva cikle vrlo su popularna kod Francuza, Britanaca i Grka. Jednom riječju, sada nema takvog kutka na svijetu gdje ljudi ne bi poznavali i cijenili ovu povrtnu kulturu.

PRIJE PETSTO GODINA. Juha nije talijanski izum. Međutim, ova riječ je preuzeta od Talijana. Juha na njihovom jeziku znači nešto omekšano, nešto za piće. Ali ranije nije uvijek bilo ono što se danas obično naziva juhom. Još u 16.st. u Italiji nisu poznavali juhu. Prije pet stotina godina, rimski kuhar govorio je o pripremi jela koje je nazvao juha: “U lonac sam stavio šunku, dvije funte govedine, jednu funtu teletine, mlado pile i mladog goluba. Nakon što voda prokuha dodam začine, začinsko bilje i povrće. Moj gospodar mogao je jesti ovo jelo šest tjedana zaredom."

Danas je u svijetu poznat veliki izbor juha. Jedan od njih je boršč. Pokušajmo ga zajedno skuhati. Tako…

Uzmite 3 cikle srednje veličine i 2 mrkve. Ogulite ih, operite i naribajte na krupnije ribe. Pomiješajte u posudi i dodajte 2 žlice soka od limuna (možete ga iscijediti direktno iz limuna). Pokrijte zdjelu poklopcem. Pustite povrće da odstoji 15 minuta.

Stavite lonac s vodom na vatru. Za kuhanje zdjelica juhe potrebno je uzeti onoliko čaša vode, a još upola manje.

Dok se voda zagrijava, sitno nasjeckajte četvrtinu kupusa. I čim voda proključa, umočite kupus u šerpu. Vratite vodu da zavrije. Sada u to ulijte smjesu mrkve i cikle. Dodajte sitno nasjeckani luk, 1 žlicu paste od rajčice, 2 lista lovora, 3 zrna crnog papra.

Borsch treba kuhati treći put i kuhati točno 5 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre i pustite da se juha kuha. Ali ne otvaraj poklopac - sve ćeš pokvariti!

Ali nakon 15 minuta slobodno izlijte mirisni boršč na tanjure! Ne zaboravite u njih staviti žlicu kiselog vrhnja i posuti boršč peršinom ili koprom.

Zelena salata od cikle

Vrhovi repe - 500 g, mali luk - 1 komad, rotkvica - 2 vezice, biljno ulje - 3 žlice, sok od 1 limuna, šećer - 1 prstohvat; soli po ukusu.

Odvojite mlade vrhove od korijena, sortirajte, uklonite uvelo, bolesno lišće i temeljito isperite hladnom vodom.

Zatim narežite i dinstajte u malo posoljene vode, ali da vrhovi ne budu premekani. U ohlađene vrhove odvojene od juhe dodajte tanko narezane rotkvice i luk i začinite biljnim uljem, limunovim sokom, soli i šećerom.

Repa - 100 g, krastavci - 50 g, češnjak - 1 češanj, luk - 15 g, biljno ulje - 5 g; ocat, sol, papar po ukusu.

Neoguljenu ciklu operite, skuhajte, ohladite i ogulite. Ukiseljene krastavce oguliti i odstraniti sjemenke. Lagano popržite luk na biljnom ulju. Ogulite češnjak. Sve pripremljeno povrće propasirajte kroz mlin za meso, začinite solju, paprom, biljnim uljem.

Za marinadu na 1 litru: sol - 20 g, šećer - 40 g, klinčići - 0,5 g, cimet - 0,5 g, lovorov list - 0,3 g; ocat po ukusu.

Repa - 150 g, marinada - 75 g, biljno ulje - 8 g ili kiselo vrhnje - 10 g, zelje - 5 g. Isperite i ispecite repu ili je kuhajte cijelu. Zatim ohladite, ogulite, narežite na tanke ploške, stavite u posude koje ne oksidiraju, prelijte marinadom, prokuhajte i ohladite. Za marinadu prokuhajte ocat sa soli, šećerom, lovorom, klinčićima, cimetom i procijedite. Prije posluživanja začinite ciklu biljnim uljem ili kiselim vrhnjem.

Repa - 2 kom., Rotkvica - 2 kom., Kiseli sok - 1/2 šalice; šećer ili med, sjemenke kumina ili kopra po ukusu.

Ciklu i rotkvicu oprati, oguliti, naribati, dodati sok od brusnice, jabuke, limuna, ribiza ili rabarbare, začiniti šećerom ili medom, dodati sjemenke kima ili kopra.

Repa - 1 kg, šećer - 250 g, komad limunove kore, klinčići - 2 - 5 komada, komad cimeta; sok od limuna po ukusu.

Ciklu ogulite i narežite na male kockice ili ploške. Prelijte kipućom vodom, dodajte šećer, klinčiće, cimet, koricu limuna i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Pred kraj kuhanja dodajte sok od limuna.

Za 4 porcije: sok od cikle - 3 - 4 šalice, sok od jabuke - 3/4 šalice, peršin - 2 žličice, sitno nasjeckani kopar - 2 žličice, orasi - 4 kom., kiselo vrhnje - 4 žličice; soli po ukusu.

Sok od jabuke ulijte u sok od cikle, dodajte sitno sjeckani peršin i kopar, posolite i promiješajte.

Ogulite orahe, a jezgre sitno nasjeckajte ili istucite u mužar.

Napitak ulijte u čaše, na vrh stavite žličicu kiselog vrhnja i pospite sjeckanim orasima.

Za 4 porcije: repa - 200 g, mrkva - 300 g, hren - 50 g, limun - 1/2 kom., hladna prokuhana voda - 1/2 l, kiselo vrhnje - 1/2 šalice; sol i granulirani šećer po ukusu.

Operite, ogulite i isperite povrće. Iz njih redom iscijedite sok u ručnom ili električnom sokovniku. U nedostatku povrća, sitno naribajte i iscijedite sok iz dobivene mase kroz gazu. Iscijedite sok od pola limuna.

Pomiješajte sve sokove, razrijedite s prokuhanom vodom i dodajte sol i granulirani šećer po ukusu.

Napitak poslužite ohlađen tako da u čaše ili čaše uz piće stavite žlicu kiselog vrhnja.

Ili

Beta vulgaris

Obitelj - Amaranthaceae (Amaranthaceae)

Narodni naziv je blitva, cikla.

Korišteni dijelovi su korjenasto povrće i listovi cikle.

Botanički opis

Burjak ili cikla je dvogodišnja vrtna zeljasta biljka. U prvoj godini razvija rozetu velikih dugolisnih listova i mesnati korijen (korijen) sa sočnom bordocrvenom pulpom, različitih oblika i veličina. U drugoj godini razvijaju se visoke, razgranate, lisnate stabljike s listovima i cvjetovima.

Cvjetovi su neugledni, zeleni ili bjelkasti, peteročlani, jednostavnog cvjetića, sjedeći u grozdovima po 2-5. Plodovi su jednosjemeni oraščići, kad sazriju, srastaju po 2-6 međusobno i s preostalim perianths i braktes, tvoreći cvjetove - glomerule. Cvate u lipnju - kolovozu. Plodovi sazrijevaju u kolovozu - rujnu.

Brojne sorte repe spadaju u tri skupine prema prirodi korištenja korjenastih usjeva: šećerne, stolne i stočne. U svakodnevnom životu svi imaju zajedničko ime - cikla.

Sakupljanje i priprema

U terapeutske svrhe koriste se korijenski usjevi i lišće repe. Listovi repe beru se u lipnju i kolovozu, korijenski usjevi - u rujnu i listopadu.

Aktivni sastojci

Šećer, bjelančevine, masti, vlakna, organske kiseline (jabučna, limunska itd.), mineralne soli (magnezij, kalcij, kalij, željezo, jod itd.), boje, vitamini C, B1, B2, P, PP i folna kiselina kiselina.

Ljekovito djelovanje i primjena

Burjak ili cikla ima diuretičko, blago laksativno, antiskorbutsko, protuupalno i analgetsko djelovanje.

Ljekovitost cikle poznata je od davnina, u početku se korijen koristio samo kao lijek. U narodnoj medicini cikla se koristi za prevenciju raka, za prevenciju i liječenje anemije, za prevenciju rahitisa kod djece. Za liječenje zaraznih bolesti, hipertenzije, skorbuta, anemije, bolesti jetre, anemije i ateroskleroze, groznice, bolesti probavnog trakta, limfnih žila, za liječenje truležnih i malignih čireva rektuma, mjehura.

Zdrobljeni listovi cikle koriste se izvana kao protuupalno sredstvo, stavljaju se na upaljene dijelove tijela. Ponekad se, kako bi se ublažila upala, svježa kaša od korijenskih usjeva povremeno (dok se suši) nanosi na čireve i tumore.

Sok od sirove cikle djeluje hipotenzivno, uzima se kao sredstvo za poboljšanje metabolizma i jačanje organizma. Sok od repe, pomiješan na pola s pčelinjim medom, uzima se sa i prehlade. Sok od cikle stavlja se u nos kod čira u nosu i paralize facijalnog živca, pušta se u uho, smiruje bol. Operite kosu sokom protiv peruti i pedikuloze. Sok podmazuje bradavice. Ne možete piti sok odmah nakon pripreme - morate stajati najmanje 2 sata.

Jela od cikle imaju terapeutska i dijetetska svojstva, pozitivno utječu na metabolizam i hematopoezu.

Ukiseljena kuhana repa od davnina se smatra dobrim lijekom protiv skorbuta i anemije. Kuhana repa koristi se za dugotrajni zatvor. Komadići sirovog korjenastog povrća drže se u ustima za ublažavanje zubobolje.

Uvarak od cikle koristi se izvana za curenje nosa s gustim iscjetkom. S upornim dugotrajnim zatvorom koriste se klistiri od izvarka cikle. Uz uporni uobičajeni zatvor, klistiri se izrađuju od izvarka cikle.

Kozmetolozi preporučuju redovito uzimanje za održavanje svježine i ljepote lica. Osim toga, u kozmetici se preporuča koristiti maske od soka od repe za postizanje prirodne svježine i revitalizaciju kože lica.

Za liječenje trebate koristiti repu gusto zasićene boje, gotovo tamno smeđe.

Recept

1. Dnevno uzeti 1-2 žlice 3-4 puta dnevno prije jela za 2-3 mjeseca pomiješan u jednakim količinama, sokovi od cikle, mrkve i rotkvice. (Anemija).
2. Sirova repa mora se držati 2-4 sata u tekućoj vodi. Zatim naribajte na sitno ribež zajedno s korom. Iscijediti. Pogača se stavlja na prsa ili donji dio trbuha i ostavlja preko noći u obliku obloga. Ujutro izvadite masu i stavite na hladno mjesto (možete koristiti 2 puta). Operite prsa i trbuh. Sljedeću noć ponovite postupak. 3. noć - pauza, 4-5 - tretman, 6. noć - pauza. Tijek liječenja je 20 terapeutskih noći. Mjesec i pol je pauza. Ponoviti tretman. (mastopatija, miomi).
3. Sok od cikle pomiješajte na pola s medom i pijte 7 puta dnevno po 1 žlicu. (Hipertenzija).
4. Ujutro na prazan želudac uzmite sok s medom - 0,5 šalice soka s 1 žličicom meda. (Tuberkuloza limfnih čvorova).
5. Pijte sok od sirove cikle, razrijedivši 1/3 šalice soka na pola s vodom. Piti 2 puta dnevno nakon jela. ( ).
6. Pomiješajte sok na pola s medom. Uzmite 1/3 šalice 2-3 puta dnevno. Ublažava valove vrućine i razdražljivost. (vrhunac).
7. Nakapajte 2-3 kapi soka od cikle u uho. Naribanu ciklu, umotanu u gazu, staviti u uho, ali tako da ne teče. (neuralgija trigeminusa).
8. Jedite kuhanu ciklu 100-150g natašte. (Zatvor).
9. Uzmite 1 žlicu 4-5 puta dnevno mješavinu soka od cikle i meda u jednakim dijelovima. (Hipertenzija).
10. Pomiješajte 2,5 žličice soka od sirove cikle i 1 žličicu meda i ukapajte po 5 kapi u svaku nosnicu 4-5 puta dnevno. Za malu djecu, bolje je zakopati sok od kuhane repe bez meda. (Curenje nosa).

Kontraindikacije

Ne možete koristiti polukuhanu i kuhanu repu s gastritisom s visokom kiselošću, kao i s dijabetesom, proljevom, s alkalnim urinom s stvaranjem bubrežnih kamenaca.