ნატრიუმის ბენზოატი არის კიდევ ერთი საკვები დანამატი, რომელიც აქტიურად გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში, არამედ კოსმეტოლოგიაშიც. მისი სუფთა სახით ეს ნივთიერება ითვლება უსაფრთხოდ, მაგრამ ასკორბინის მჟავასთან შეხებისას ის გარდაიქმნება კანცეროგენულ ბენზოლად და ამ ქიმიურ ნაერთს უკვე შეუძლია გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ჩვენს ჯანმრთელობას. რა არის სინამდვილეში ნატრიუმის ბენზოატი და რა შედეგები უნდა იყოს მოსალოდნელი მის შემცველი პროდუქტების გამოყენების შემდეგ?

ნივთიერების მახასიათებელი

ნატრიუმის ბენზოატი არის კონსერვანტი, რომელიც დამალულია ეტიკეტზე E211 კოდით. ეს ნივთიერება არის თეთრი კრისტალური ფხვნილი ტკბილი გემოთი. მისი სტრუქტურა სითბოს მდგრადია და კრისტალების განადგურება ხდება მხოლოდ +300°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე; კარგად იხსნება წყალში.

Თვისებები

მაშ, ნატრიუმის ბენზოატი მავნეა თუ არა? მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში ეს ნივთიერება თავისუფლად გამოიყენება საკვების კონსერვაციაში. თუმცა ზოგიერთ შტატში ამ დიეტური დანამატის გამოყენება აკრძალულია. რატომ არის ასეთი ამბივალენტობა მის მიმართ?
ეს ყველაფერი ეხება ნატრიუმის ბენზოატს ჯანმრთელობაზე ზემოქმედებას.

1. C ვიტამინთან და მათ შემდგომ დაჟანგვასთან, გათბობასთან და ინტენსიურ განათებასთან ერთად, ხდება რეაქცია, რომლის დროსაც იგი წარმოქმნის კანცეროგენს, რომელსაც აქვს ღვიძლის უჯრედების განადგურების უნარი.
2. ამ კონსერვანტის გამოყენება მკაცრად შეზღუდულია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნატრიუმის ბენზოატი ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, რაც გამოვლინდება ალერგიის სახით, ხოლო მძიმე დოზის გადაჭარბებით, არსებობს ავთვისებიანი ნეოპლაზმების განვითარების რისკი.
3. ჯანმრთელობისთვის საშიშია ამ ნივთიერების ჩასუნთქვა, ასევე ლორწოვან გარსებთან მისი უშუალო შეხება.

   შენიშვნაზე! კანცეროგენი ბენზოლი გვხვდება სიგარეტში, რის გამოც მწეველებს განსაკუთრებით ემუქრებათ კიბოს, კერძოდ ფილტვის კიბოს განვითარების რისკი!

4. კონსერვანტი ნატრიუმის ბენზოატი არ უნდა შედიოდეს პროდუქტებში, რომლებსაც სთავაზობთ თქვენს შვილებს, რადგან ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მათ გონებრივ განვითარებაზე და მთლიანად ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე.

სად გამოიყენება E211?

ნატრიუმის ბენზოატმა გამოიყენა როგორც კონსერვანტი, ასევე ანტისეპტიკური საშუალება. მას უმატებენ საკვებ პროდუქტებს შემდგომი შენარჩუნებისთვის, ასევე გამოიყენება სახის კოსმეტიკური საშუალებების და კბილის პასტების წარმოებაში.

საჭმელი

რა არის ნატრიუმის ბენზოატი პროდუქტში? დანამატი E211 ასრულებს კონსერვანტის როლს, რომლის წყალობითაც პროდუქტს შეუძლია შეინახოს დიდი ხნის განმავლობაში სიახლის დაკარგვის გარეშე. გამოიყენება ბოსტნეულის, ხილის, სოკოს დალუქვისთვის, ასევე მათი გაყინვისთვის. ნატრიუმის ბენზოატი ხელს უშლის სოკოების და ბაქტერიების განვითარებას, რის შედეგადაც მნიშვნელოვნად იზრდება პროდუქციის შენახვის ხარისხი.
კვების მრეწველობაში, ეს კონსერვანტი გამოიყენება წარმოებაში:

• ხორცი და თევზის ნახევარფაბრიკატები;
• ხიზილალა;
• გაყინული კრევეტები;
• დაკონსერვებული ხილი და კენკრა;
• დაკონსერვებული ზეთისხილი და ზეთისხილი;
• ბოსტნეულის და ხილის პიურეები;
• სოუსები;
• მაიონეზი;
• ტკბილეული;
• წვენები;
• ლიმონათები.

ნატრიუმის ბენზოატის წყალობით პროდუქცია დიდხანს ინახება და ამავდროულად მათი გემოც გაუმჯობესდება.
შენიშვნაზე! კონსერვანტი E211 ემატება ორ ეტაპად: ჯერ წყალში ზავდება 1:2 თანაფარდობით, შემდეგ კი ამ ხსნარს ურევენ პროდუქტის ბაზას!

კოსმეტიკა

ნატრიუმის ბენზოატი არის ერთ-ერთი კონსერვანტი, რომელიც გვხვდება კოსმეტიკაში. კანზე ზემოქმედების მიხედვით ითვლება დაბალტოქსიკურად. გამოიყენება პათოგენების განვითარების თავიდან ასაცილებლად. გარდა ამისა, როგორც კვების მრეწველობაში, აქაც საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ კოსმეტიკის შენახვის ვადა.

Მნიშვნელოვანი! ასევე არსებობს ეგრეთ წოდებული ბუნებრივი კოსმეტიკა, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ კონსერვანტებს. თუმცა ასეთ პროდუქტებს შენახვის ვადა ხანმოკლე აქვთ და მხოლოდ მაცივარში უნდა ინახებოდეს!

როგორ მოქმედებს ნატრიუმის ბენზოატი კანზე?

1. კოსმეტიკური პრეპარატის პათოგენურ ფლორასთან ერთად, ამ სინთეზურ კონსერვანტს შეუძლია გაანადგუროს "მშვიდობიანი" ბაქტერიები, რომლებიც ცხოვრობენ კანის ზედა ფენებში.
2. ამ ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციების განვითარება, რომელიც გამოიხატება გამონაყარის, სიწითლის, ქავილის სახით.
3. ქიმიური დანამატი E211, როგორც 1 პუნქტიდან ჩანს, ხელს უწყობს კანის დაბერების პროცესს.

ამ ჩამონათვალის გადახედვისას, ცხადი ხდება, რატომ არის ზოგიერთი მზად, გადაიხადოს ნატურალური კოსმეტიკა. ყოველივე ამის შემდეგ, მიუხედავად იმისა, რომ მისი ღირებულება საკმაოდ მაღალია და შენახვის ვადა ხანმოკლეა, იგი შედგება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან და, შესაბამისად, უსაფრთხოა კანისთვის.

საიტზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი საშუალების გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

განახლებულია: 26-04-2019

Მეგობრებთან გაზიარება.

ნატრიუმის ბენზოატი (კვების დანამატი E211) არის ბენზოის მჟავას ნაერთი, რომელიც ბუნებრივად არის დაბალი კონცენტრაციით ისეთ საკვებში, როგორიცაა ქლიავი, მოცვი, დარიჩინი, მიხაკი, ვაშლი. ნატრიუმის ბენზოატი არის ბენზოის მჟავას ნატრიუმის ჰიდროქსიდით ნეიტრალიზაციის პროდუქტი. წყალში კარგი ხსნადობის გამო, ნატრიუმის ბენზოატი, როგორც საკვები დანამატი E211 გამოიყენება ბევრად უფრო ხშირად, ვიდრე ბენზოინის მჟავა (დანამატი E210), რომელსაც აქვს უფრო ძლიერი კონსერვანტული თვისებები, მაგრამ ხსნადობის დაბალი დონე. გარეგნულად, დანამატი E211 არის თეთრი ფხვნილი ნივთიერება, რომელიც უსუნოა ან აქვს ბენზალდეჰიდის სუნი. ნატრიუმის ბენზოატის ქიმიური ფორმულა არის NaC 6 H 5 CO 2 .

საკვები დანამატი E211 აბსოლუტურ გავლენას ახდენს მიკრობული უჯრედების ფერმენტების აქტივობის დონეზე, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ცხიმებისა და სახამებლის დაშლაზე, ასევე რედოქს რეაქციების მიმდინარეობაზე. გარდა ამისა, ნატრიუმის ბენზოატს შეუძლია ძლიერი ინჰიბიტორული ეფექტი მოახდინოს წვიმის კულტურებზე და ობის სოკოზე, მათ შორის აფლატოქსინის წარმოქმნაზე. მისი თვისებებიდან გამომდინარე, E211 დანამატი გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც კონსერვანტი.

ასკორბინის მჟავასთან (ვიტამინი C, დანამატი E300) რეაქციაში ნატრიუმის ბენზოატმა შეიძლება წარმოქმნას ბენზოლი, რომელიც ძლიერი კანცეროგენია. შეფილდის უნივერსიტეტის პროფესორის, ბრიტანელი მეცნიერის პიტერ პაიპერის (პიტერ პაიპერი) კვლევის თანახმად, ასეთმა ნაერთმა შეიძლება გამოიწვიოს მიტოქონდრიის დნმ-ის დამანგრეველი დაზიანება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი სერიოზული დაავადება, როგორიცაა ნეიროდეგენერაციული დაავადებები, ციროზი. ღვიძლის, პარკინსონის დაავადება და ა.შ. E211 დანამატების გავლენის საკითხი ბავშვებში ჰიპერაქტიურობაზე. კვლევა ამ სფეროში ჩატარდა დიდი ბრიტანეთის სურსათის სტანდარტების სააგენტოს მიერ 2007 წელს. ახლა არაერთი უცხოური საკვების მწარმოებელი კომპანია ეძებს საკვები დანამატის E211-ის ალტერნატიულ შემცვლელს.

გარდა ამისა, კანის ჰიპერმგრძნობელობის მქონე ადამიანებში, აგრეთვე ჭინჭრის ციებით ან ასთმით დაავადებულ ადამიანებში, კონსერვანტმა E211 შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებების გამწვავება და ალერგიული რეაქცია.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ნატრიუმის ბენზოატი რეგისტრირებულია ევროპასა და მსოფლიოში, როგორც საკვები დანამატი E211 და ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც კონსერვანტი და ფერის გამაძლიერებელი ხორცისა და თევზის პროდუქტებისთვის, ტკბილი გაზიანი სასმელებისთვის, კეტჩუპებისთვის, მარგარინებისთვის, ხილისა და კენკრის პროდუქტებისთვის. , სოიოს სოუსები, მაიონეზი და მაიონეზის შემცველი დელიკატესები, კონსერვები და ა.შ.

ყველაზე გავრცელებული საკვები დანამატი E211 გვხვდება ასეთ პროდუქტებში: მაიონეზი, კეტჩუპი, მარგარინი, ჯემი, საკონდიტრო ნაწარმი, დაკონსერვებული თევზი და ხიზილალა, მარმელადი, ხილის პასტები, უალკოჰოლო ლუდი და ალკოჰოლური სასმელები 15% ან ნაკლები ალკოჰოლის შემცველობით 200-მდე. მგ/ლ, უალკოჰოლო სასმელები, ხორცპროდუქტები.

მისი ანტიბაქტერიული თვისებების გამო, ნატრიუმის ბენზოატი გამოიყენება ფარმაცევტულ საშუალებებში და კოსმეტიკური და ჰიგიენური პროდუქტების წარმოებაში, როგორიცაა შამპუნები, გელები და კბილის პასტები. იგი ასევე გამოიყენება საავიაციო ინდუსტრიაში ელექტრომოოქროვილი საიზოლაციო და ალუმინის ნაწილების დასაცავად. ნატრიუმის ბენზოატი ასევე გამოიყენება ფეიერვერკებში ხმის ეფექტის შესაქმნელად.

E211 დანამატი დამტკიცებულია საკვებ პროდუქტებში გამოსაყენებლად რუსეთში, უკრაინაში და ბევრ სხვა ქვეყანაში, თუმცა, ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მისი არაუსაფრთხოების გამო, E211 კონსერვანტის გამოყენება ბოლო წლებში მცირდება.

ნატრიუმის ბენზოატი ან საკვები დანამატი E211 ერთ-ერთი ყველაზე საგანგაშოა მხოლოდ მისი სახელით. მისი ნახვა შესაძლებელია სასურსათო მაღაზიების თაროებზე წარმოდგენილი პროდუქციის დიდი რაოდენობით, ასევე კოსმეტიკაში და წამლებშიც კი. მაშ, რა ზიანს აყენებს ადამიანისთვის E211 დანამატი, ღირს ამის შიში?

ეს ნივთიერება ბუნებაში არ გვხვდება: ბენზოინის მჟავა (რომელსაც აქვს კოდი E210) გვხვდება ვაშლში, ასევე კენკრასა და დარიჩინში, მაგრამ ნატრიუმის ბენზოატი ან ბენზოის მჟავას ნატრიუმის მარილი არის სინთეზური ნივთიერება, რომლის მიღებაც ადრე დაიწყო. როგორც 1875 წ. თავისი ძირითადი თვისებებით, საკვები დანამატი E211 არის კონსერვანტი, რომელიც შეიქმნა სალიცილის მჟავის შემცვლელად, რომელიც გამოიყენებოდა მე-19 საუკუნეში საკვების სიახლის შესანარჩუნებლად. მართალია, ნატრიუმის ბენზოატის გამოყენება კვების მრეწველობაში მხოლოდ მე-20 საუკუნის დასაწყისში იქნა ნებადართული, ეს მოხდა აშშ-ში.

დღეს, პოტენციური ზიანის მიუხედავად, საკვები დანამატი E211 დაშვებულია საბაჟო კავშირის ქვეყნებში, აშშ-ში, ახალ ზელანდიაში, ავსტრალიაში და ასევე რუსეთში.

ნატრიუმის ბენზოატი არის კრისტალური ფხვნილი, რომლის შენახვის ვადა 2 წლამდეა და არ იშლება მაღალ ტემპერატურაზე. მისი მოქმედების მექანიზმი ასეთია: კონსერვანტი ცვლის უჯრედის მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, ამჟავებს მას, რის შედეგადაც ნელდება ლიპიდების და სახამებლის დუღილი. ამის გამო, პათოგენური მიკროორგანიზმები კარგავენ კვების წყაროს და გამრავლების უნარს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი თანდათან იღუპებიან. უპირატესად ნატრიუმის ბენზოატი გავლენას ახდენს სოკოვანი მიკროორგანიზმების და ბაქტერიების აქტივობაზე.

ამ ნივთიერების გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე ჯერ კიდევ კამათობს. ზოგადად, კონსერვანტების ჯგუფის E-დანამატები (200-299) ითვლება ყველაზე საშიშად, ვინაიდან მათ აქვთ კანცეროგენული თვისება. ის მწვავდება ძირითადად გარკვეულ ნივთიერებებთან ერთად: მაგალითად, C ვიტამინთან, რომელიც პროვოცირებს ბენზოლის წარმოქმნას, ელემენტს, რომელმაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს უჯრედების გაჩენა.

საკვები დანამატის E211-ის მთავარი ზიანი არის მისი ორგანიზმში დაგროვების უნარი.

ნატრიუმის ბენზოატის საშიშროების ზუსტი ხარისხის განსაზღვრის სირთულე მდგომარეობს ადამიანის კვლევების ნაკლებობაში: ყველა ექსპერიმენტი ჩატარდა თაგვებზე, რაც შეუძლებელს ხდის აბსოლუტურად სანდო მონაცემების მიღებას. შესაძლებელია, რომ E211 დანამატს შეუძლია:

• ნერვული სისტემის აქტივობის დათრგუნვა;
• უარყოფითად მოქმედებს ინტელექტზე;
• ჰიპერაქტიურობის გაზრდა;
• განუვითარდებათ ყურადღების დეფიციტის დარღვევა.

ძირითადად ეს მომენტები შეინიშნება ბავშვის სხეულთან მიმართებაში. მოზრდილებში სიტუაცია ცოტა სხვაგვარად გამოიყურება: ნატრიუმის ბენზოატი შეიძლება საშიში იყოს ალერგიით დაავადებულთათვის, ასთმით და ასპირინის შეუწყნარებლობით. უარყოფითი რეაქცია მოჰყვება სასუნთქ სისტემას (ბრონქოსპაზმი, დახრჩობა), კანი (ჭინჭრის ციება).

ასევე ნატრიუმის ბენზოატის დიდი რაოდენობით შემცველი პროდუქტების ხანგრძლივი გამოყენება იწვევს მის დაგროვებას ღვიძლში და თირკმელებში, რაც უარყოფითად აისახება ამ ორგანოების ფუნქციონირებაზე. ამავდროულად, ზოგიერთი სამეცნიერო ორგანიზაცია ამტკიცებს, რომ დოზა 647-825 მგ-ის ფარგლებში სხეულის წონის კგ-ზე ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოა.

საკვები პროდუქტების უმეტესობა, რომელიც დღეს არის წარმოდგენილი სუპერმარკეტების თაროებზე, შეიცავს გარკვეულ სინთეტიკურ დანამატებს. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული არის E211 ან ნატრიუმის ბენზოატი. იგი ფართოდ გამოიყენება როგორც კვების, ასევე სხვა ინდუსტრიებში და ინარჩუნებს პოპულარობას ას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. თუმცა ეს არ ნიშნავს მის უსაფრთხოებას - დანამატის ირგვლივ ბევრი კამათია. მეცნიერები აგრძელებენ იმ თვისებების შესწავლას, რაც აქვს კონსერვანტს E211 - რა არის მავნე და როგორ ურთიერთქმედებს ის სხვა ნივთიერებებთან.

ყველაფერი კვების დანამატის E211-ის შესახებ

რა არის კონსერვანტი E211?

დანამატი, რომელიც მითითებულია კოდით E211, არის კონსერვანტი, ყველაზე ხშირად სრულად სინთეტიკური. მისი წარმოებისთვის საჭიროა ბენზოის მჟავა. ეს ნივთიერება გვხვდება ხილისა და კენკრის ზოგიერთ სახეობაში, ისევე როგორც სხვა ნატურალურ პროდუქტებში. თუმცა, წარმოების მასშტაბით, გაცილებით ადვილია მისი ხელოვნურად სინთეზირება, რაც უმეტეს შემთხვევაში ხდება.

ნატრიუმის ბენზოატი ძირითადად კონსერვანტია. და ეს ნიშნავს, რომ ის ზრდის იმ პროდუქტების შენახვის ვადას, რომელშიც ის დამატებულია. ეს ხდება სოკოების და სხვა მიკროორგანიზმების აქტივობის დათრგუნვით. ამრიგად, საკვები დანამატი E211 საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ საკვები სუფთა და გამოსაყენებელი დიდი ხნის განმავლობაში. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ ის ასე პოპულარულია ბევრ მწარმოებელში. გარდა ამისა, ნატრიუმის ბენზოატი ასევე აუმჯობესებს პროდუქტების გარეგნობას, რაც მათ შეღებვას უფრო ინტენსიურ და მიმზიდველს ხდის.

ნატრიუმის ბენზოატის გამოყენება კვების მრეწველობაში

ხანგრძლივი შენახვის ვადის მქონე სხვადასხვა პროდუქტის ეტიკეტების განხილვის შემდეგ, თქვენ ნახავთ ინფორმაციას მათ უმეტესობაზე E211 კონსერვანტის დამატების შესახებ. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ მაიონეზის, კეტჩუპის და სხვა სოუსების, ლოლიპოპების, მარმელადის, კონსერვების, მარმელადისა და მურაბების, თევზის კონსერვების, დაკონსერვებული სალათების, დაბალალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების, ნექტრების, წვენების და ა.შ.

ვინაიდან E211 დანამატს გააჩნია ანტიბაქტერიული თვისებები, იგი გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში, არამედ ფარმაცევტულ ინდუსტრიაშიც. ეს კომპონენტი ემატება ზოგიერთ წამალს.

გარდა ამისა, იგი ასევე გამოიყენება შხაპის გელებისა და შამპუნების, კბილის პასტების, ასევე სხვა კოსმეტიკური და პირადი მოვლის საშუალებების წარმოებაში.

გამოიყენება ჩვეულებრივ საკვებ პროდუქტებში, ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის

E211-ის მავნე ზემოქმედება ადამიანის ჯანმრთელობაზე

კონსერვანტი E211 დამტკიცებულია გამოსაყენებლად უმეტეს ქვეყანაში, მათ შორის რუსეთში, ევროკავშირსა და ამერიკის შეერთებულ შტატებში. როგორც ჩანს, ეს უნდა მიუთითებდეს მის უსაფრთხოებაზე. თუმცა ეს ასე არ არის. რა თქმა უნდა, E211 სასარგებლოა საკვების მწარმოებლების უმეტესობისთვის. ეს მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს პროდუქციის მარკეტინგის პროცესს, ამცირებს დანაკარგებს, რადგან საქონელი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს საწყობში. მაგრამ სამეცნიერო კვლევები სულ უფრო და უფრო ადასტურებს, რომ ნატრიუმის ბენზოატი არ არის უსაფრთხო დანამატი.

ზოგადი ინფორმაცია ნატრიუმის ბენზოატის საშიშროების შესახებ

ძირითადად, ნატრიუმის ბენზოატს აქვს ტოქსიკური ეფექტი დიდი რაოდენობით მოხმარებისას. მისი მავნე მოქმედება, პირველ რიგში, ღვიძლისა და თირკმელების მუშაობაზე მოქმედებს. ის ასევე ზრდის კიბოს განვითარების რისკს. დოზა არაუმეტეს 825 მგ 1 კგ სხეულის მასაზე დღეში უსაფრთხოდ ითვლება.

ზოგიერთი მეცნიერი დარწმუნებულია, რომ E211 დანამატის შემცველი პროდუქტების მუდმივმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის ციროზი, დნმ-ის დაზიანება და ნერვული უჯრედების დაზიანება. ეს უკანასკნელი მრავალი სერიოზული დაავადების მიზეზია. ბევრი მათგანი თანდათან ვითარდება და აქტიურ სტადიაში გადადის მხოლოდ ასაკთან ერთად, რაც ადამიანს ართმევს აქტიური ცხოვრების წესის წარმართვის შესაძლებლობას, აქცევს მას ნარკოტიკებზე დამოკიდებული.

ზიანი მიაყენოს E211 ადამიანთა გარკვეულ ჯგუფებს

ნატრიუმის ბენზოატი განსაკუთრებით საზიანოა ალერგიით დაავადებულთათვის და ფილტვების დაავადებებით, განსაკუთრებით ბრონქული ასთმით. ამ დანამატის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ასთმის შეტევები ან ალერგიული რეაქციები.

თუ ორსულის რაციონში E211-ის შემცველი საკვების დიდი რაოდენობაა, შესაძლოა ნაყოფის ტვინის უჯრედების განვითარება შეფერხდეს, რაც გავლენას ახდენს დაბადების შემდეგ გონებრივ შესაძლებლობებზე. ასევე, აღინიშნება ნერვული უჯრედების აქტივობის დათრგუნვა ნაყოფის განვითარების დროს. შემდგომში ეს გამოიხატება ბავშვის ჰიპერაქტიურ ქცევაში.

E211-ის ურთიერთქმედება სხვა დანამატებთან

ნატრიუმის ბენზოატი შედის აქტიურ ქიმიურ რეაქციაში ზოგიერთ სინთეზურ საღებავებთან (E102, E104, E122, E124, E129). როდესაც ისინი ურთიერთობენ, E211-ის ყველა მავნე თვისება ძლიერდება, განსაკუთრებით ბავშვის სხეულთან მიმართებაში. ასე რომ, არის ნერვული სისტემის მუშაობაში დარღვევები, ინტელექტუალური შესაძლებლობების დაქვეითება, ქცევის ჰიპერრეაქტიულობა და ფსიქოლოგიური ხასიათის პრობლემები.

როდესაც კონსერვანტი ურთიერთქმედებს ასკორბინის მჟავასთან (მას შეიძლება ეწოდოს დანამატი E300), წარმოიქმნება ბენზოლი. ეს ნივთიერება არის ძლიერი კანცეროგენი, რომელიც შეიძლება დაგროვდეს ორგანიზმში, არღვევს სხვადასხვა შინაგანი ორგანოებისა და სისტემების მუშაობას.

როგორც ხედავთ, E211 კონსერვანტს ძნელად შეიძლება ეწოდოს უვნებელი დანამატი. მიუხედავად იმისა, რომ მეცნიერები ამჟამად აძლევენ რეკომენდაციებს უსაფრთხო დოზის შესახებ, საშუალო მომხმარებლისთვის თითქმის შეუძლებელია მისი გამოთვლა. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული ნატრიუმის ბენზოატის ერთდროული გამოყენება ზემოთ ჩამოთვლილ საღებავებთან და ასკორბინის მჟავასთან ერთად. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ ორსული ქალები, ალერგიით დაავადებულები და ფილტვების დაავადებების მქონე ადამიანები. საკუთარი თავის და შვილების დასაცავად, ყიდვამდე შეისწავლეთ პროდუქტების შემადგენლობა და შეეცადეთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ E211 კონსერვანტის გამოყენება.

მოკლე ინფორმაცია საკვები დანამატის E211 (ნატრიუმის ბენზოატი, ნატრიუმის ბენზოატი) შესახებ

მიზანი: კონსერვანტი (ბენზოატი)

დანამატის წარმოშობა: სინთეზური (მთავარი ინგრედიენტია ბენზოის მჟავა E210)

ნებადართულიარუსეთში (EAEU საბაჟო კავშირი), ევროკავშირში, ავსტრალიაში, ახალ ზელანდიაში

პოტენციურად საშიში.თუ რეკომენდებული დღიური დოზა გადააჭარბებს, მას აქვს გამოხატული ტოქსიკური მოქმედება ღვიძლზე და თირკმელებზე და პროვოცირებს კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას. ალერგენი. C ვიტამინთან (E300) ურთიერთქმედებისას, თუნდაც რეკომენდებული დღიური დოზის ფარგლებში, ის შეიძლება გადაიზარდოს ბენზოლად, საშიშ კანცეროგენად. არსებობს ეჭვი, რომ ნატრიუმის ბენზოატი უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ნერვულ სისტემაზე. სასიკვდილოა კატებისთვის.

E211-ზე მეცნიერული კვლევა ჯერ კიდევ გრძელდება

რუსეთის ფედერაციაში ნაპოვნი საკვები დანამატის E211 სახელები:

• ნატრიუმის ბენზოატი
• E-211

სორბინის მჟავის საერთაშორისო სინონიმები:

• ნატრიუმის ბენზოატი
• E-211
• სოდის ბენზოატი
• ბენზოინის მჟავას ნატრიუმის მარილი

კონსერვანტის E211 ზოგადი მახასიათებლები

E211 კოდით „დამალულია“ ფართოდ გავრცელებული და ძალიან ეფექტური კონსერვანტი ნატრიუმის ბენზოატი, რომელიც წარმოადგენს ბენზოინის მჟავას ნატრიუმის მარილს (E210).

ნატრიუმის ბენზოატი ბუნებაში არ გვხვდება, ამიტომ ის დიდი რაოდენობით უნდა იყოს სინთეზირებული ბენზოის მჟავისა და ნატრიუმის ჰიდროქსიდის ან ნატრიუმის კარბონატისგან. სხვათა შორის, ბენზოინის მჟავა (E210), თუმცა ის ბუნებრივი სახით გვხვდება (ვაშლში, დარიჩინში, ლინგონში და ა.შ.), სამრეწველო დანიშნულებით, ძირითადად, ლაბორატორიებში სინთეზირებულია. ასე რომ, E211 კონსერვანტი არის მთლიანად სინთეზური საკვები დანამატი.

ნატრიუმის ბენზოატი პირველად 1875 წელს იქნა სინთეზირებული. ავტორი - უგო ფლეკი. კონსერვანტი ნატრიუმის ბენზოატი შეიქმნა სალიცილის მჟავის ბაზრიდან გამოდევნის მიზნით, რომელიც უკვე იწარმოებოდა სამრეწველო მასშტაბით. ახალი კონსერვანტი შეერთებულ შტატებში გამოსაყენებლად დამტკიცდა მხოლოდ 1908 წელს და მას შემდეგ წარმატებით გამოიყენება მრავალ ინდუსტრიაში (კვების ჩათვლით). ისე, სალიცილის მჟავამ, თავის მხრივ, საბოლოოდ შეწყვიტა საკვების კონსერვანტის გამოყენება.

ახლა საკვები დანამატი E211 გამოიყენება საფუარის და ობის აქტივობის ჩასახშობად ნებისმიერ საკვებ პროდუქტში.

კონსერვანტის E211 მოქმედების მექანიზმი შემდეგია:
ნატრიუმის ბენზოატი აღწევს უჯრედში, რის შედეგადაც უჯრედშიდა სივრცის pH გადადის მჟავე მხარეს (5-ის ქვემოთ). ეს იწვევს სახამებლისა და ცხიმების ანაერობული დუღილის მნიშვნელოვან შენელებას. შედეგად, პათოგენურ მიკროორგანიზმებს უბრალოდ არაფერი აქვთ საჭმელი და ისინი ჯერ წყვეტენ განვითარებას, შემდეგ კი საერთოდ კვდებიან.

აღსანიშნავია, რომ ნატრიუმის ბენზოატი გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში, არამედ კოსმეტიკური საშუალებების, წამლების, პიროტექნიკის წარმოებაში და ასევე წარმოადგენს ინჰიბირებულ ქაღალდის ერთ-ერთ კომპონენტს (ემსახურება ალუმინის ნაწილების და ელექტრული საფარის დაცვას).

კონსერვანტი E211. გავლენა სხეულზე: ზიანი და სარგებელი

დღემდე, E211 კონსერვანტი დაშვებულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის რუსეთში, EAEU-ს საბაჟო კავშირის ყველა სახელმწიფოში, ევროკავშირში, ავსტრალიაში, აშშ-სა და ახალ ზელანდიაში.

და მიუხედავად იმისა, რომ ნატრიუმის ბენზოატს აქვს ძალიან საკამათო გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე ...

ასე, მაგალითად, ევროპელი მკვლევარები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ E102, E104, E110, E122, E124 და E129 საღებავებთან ერთად, კონსერვანტი E211 უარყოფითად მოქმედებს ბავშვების სხეულზე. ამ შემთხვევაში ნატრიუმის ბენზოატის მავნე ზემოქმედება ვლინდება ბავშვის ნერვულ სისტემაზე, ინტელექტსა და ქცევაზე უარყოფით ზემოქმედებაში (IQ-ის დაქვეითება, ჰიპერაქტიურობისა და ყურადღების დეფიციტის აშლილობის გამოვლინების გაზრდა).

ნატრიუმის ბენზოატის ტოქსიკურობა, მუტაგენურობა და კანცეროგენულობა. ადამიანის ჯანმრთელობაზე გავლენა პრაქტიკულად არ არის შესწავლილი. კონსერვანტის E211-ის ყველა სერიოზული კვლევა ჩატარდა თაგვებზე, ვირთხებზე, კატებზე და სხვა ძუძუმწოვრებზე. და დასკვნების უმეტესობა სწორედ ამ კვლევების საფუძველზე კეთდება (გამონაკლისია ნატრიუმის ბენზოატისა და ზემოთ ნახსენები საღებავების კომბინაციის შესწავლა).

თუ ადამიანებზე ვსაუბრობთ, სარწმუნოდ ცნობილია, რომ ნატრიუმის ბენზოატი უარყოფითად მოქმედებს ასთმატიკების, ალერგიით დაავადებულთა და მათ სხეულზე, ვისაც "გაუმართლა" ასპირინის შეუწყნარებლობა მათი "საკუთრებაში". ნეგატიური გავლენის ქვეშ აქ იგულისხმება დერმატიტი, ჭინჭრის ციება, დახრჩობა (ასთმატიკებში) და სხვა ალერგიული რეაქციები.

ასევე ცნობილია, რომ ნატრიუმის ბენზოატის და კალიუმის ბენზოატის ურთიერთქმედება ასკორბინის მჟავასთან (E300, ვიტამინი C) წარმოქმნის ბენზოლს, საშიშ კანცეროგენს. ამავდროულად, სითბო, სინათლე და ხანგრძლივი შენახვა აჩქარებს ბენზოლის წარმოქმნას.

და, რა თქმა უნდა, ნატრიუმის ბენზოატის მიღება ადამიანის სხეულის წონის 1 კგ-ზე რამდენიმე გრამის ოდენობით იწვევს გამოხატულ ტოქსიკურ ეფექტს ღვიძლზე და თირკმელებზე, ასევე პროვოცირებას ახდენს კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნაზე.

გარდა ამისა, მოლეკულური ბიოლოგის პიტერ ვ. პაიპერის თქმით, კონსერვანტმა ნატრიუმის ბენზოატმა შეიძლება გამოიწვიოს ოქსიდაციური სტრესი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ეპითელიუმის უჯრედებში, დააზიანოს უჯრედების დნმ და ასევე იყოს ადამიანის ნეიროდეგენერაციული დაავადებების ერთ-ერთი მიზეზი. მეცნიერის შიში ეფუძნება საფუარისა და სოკოს უჯრედებზე E211-ის მოქმედების მექანიზმის ცოდნას, საიდანაც რეალურად ვიცავთ თავს ამ კონსერვანტის დახმარებით.

ამავდროულად, FDA (სურსათის და წამლების ადმინისტრაცია) E211 (ნატრიუმის ბენზოატი) დანამატს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოდ მიიჩნევს, ხოლო IPCS (ქიმიური უსაფრთხოების საერთაშორისო პროგრამა) ორგანიზაციამ 2013 წელს დაასკვნა, რომ ნატრიუმის ბენზოატის საშუალო დღიური მიღება ოდენობით 647-825 მგ/კგ ადამიანის სხეულის მასაზე არ აქვს რაიმე შესამჩნევი გავლენა ჯანმრთელობაზე.

გარდა ამისა, ნატრიუმის ბენზოატი წარმატებით იქნა გამოყენებული ჰიპერამონემიის სამკურნალოდ და ნაჩვენებია, რომ აჩერებს პარკინსონის დაავადების პროგრესირებას თაგვებში.

ზოგადად, ჯერჯერობით უფრო მეტი კითხვაა, ვიდრე პასუხი. იქნებ მეცნიერებმა გამოიყენეს სხვადასხვა სისუფთავის და წარმოშობის ნატრიუმის ბენზოატი თავიანთ კვლევებში?

პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს კონსერვანტს E211 (ნატრიუმის ბენზოატი)

კონსერვანტი ნატრიუმის ბენზოატი (ნატრიუმის ბენზოატი) გამოიყენება თითქმის ყველა სახის გრძელვადიანი შენახვის პროდუქტში:

• თევზისა და ხორცის კონსერვები და კონსერვები
• დაკონსერვებული ხიზილალა (კონსერვანტები E200 და E211 აქ გაერთიანებულია)
• ცხიმის შემცველი პროდუქტები (მარგარინი, მაიონეზი)
• კეტჩუპები და სოუსები (აქ ხშირად გვხვდება წყვილი: ნატრიუმის ბენზოატი + კალიუმის სორბატი)
• ტკბილი გაზიანი სასმელები
• ხილისა და კენკრის პროდუქტები და სასმელები (წვენები, ნექტარი, კონსერვები, მურაბები, მარმელადი)
• ალკოჰოლური სასმელები, უალკოჰოლო ლუდი
• საკონდიტრო ნაწარმი
• და სხვა საკვები

ბოლოს და ბოლოს

ამ დროისთვის მეცნიერებმა დააგროვეს უამრავი ინფორმაცია კონსერვანტის E211-ის ზემოქმედების შესახებ ძუძუმწოვრების სხეულზე. მაგრამ რას გვაძლევს ეს? რა გავლენას ახდენს კონსერვანტი E211 (ნატრიუმის ბენზოატი) ადამიანის ჯანმრთელობაზე? იწვევს თუ არა ის გამოუსწორებელ ზიანს ან სარგებელს ჩვენს ორგანიზმს? უნდა მოერიდოთ E211 შემცველ პროდუქტებს?

ყველა ამ კითხვაზე პასუხი ერთია: ნატრიუმის ბენზოატი ჯერ კიდევ არ არის გამოკვლეული. ვაი…

ასე რომ არ დაკარგოთ სიფხიზლე და დაიცვათ თავი მავნე საკვები დანამატებისგან და ამავდროულად ნატრიუმის ბენზოატისგან!