ყველაზე საინტერესო ფაქტები ხახვის შესახებ და რეცეპტები მათთან ერთად.

ამ ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებებზე დიდხანს და ბევრს შეგიძლიათ ისაუბროთ. მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ ნივთიერებები, რომლებიც იწვევს ხახვის სუნს, გემოს და მისი გადამუშავების შედეგად ცრემლებს, შეუძლიათ ებრძვიან კიბოს უჯრედებს.

ხახვი ცნობილია 6000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ვარაუდობენ, რომ მისი სამშობლო სამხრეთ-დასავლეთ აზიაა, საიდანაც იგი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ხახვი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც საკვების სუნელი, არამედ როგორც ხალხური საშუალება მრავალი დაავადების დროს. ბოლქვები შეიცავს ამინომჟავებს, გლუკოზას, მიკროელემენტებს, ვიტამინებს B1, B2, B6, PP, E, დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, ასევე მცენარეულ ჰორმონს გლუცინინს (ბუნებრივი საშუალება სისხლში შაქრის დონის შესამცირებლად). ხახვის წვენი არის ბუნებრივი ანტიბიოტიკი, რომელიც იცავს ჩვენს ორგანიზმს გაციებისგან.

რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ხახვის შესახებ

ამჟამად ხახვის უმსხვილესი ექსპორტიორი ინდოეთია (1009 ათასი ტონა), ხოლო რუსეთი ყველაზე დიდი იმპორტიორია (წლიურად 600-800 ათასი ტონა).

ხახვის მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე რუსეთში არის 11 კგ წელიწადში.

დღესდღეობით ცნობილია ხახვის დაახლოებით 400 სახეობა, მათგან ნახევარზე ცოტა მეტი იზრდება რუსეთში.

ხახვმა მიიღო სახელი ტურფის გარეგნული მსგავსების გამო.

ძველი ბერძნები პატივს სცემდნენ ხახვს, როგორც წამალს, მაგრამ მას იშვიათად უმატებდნენ საკვებს, რადგან მას უბრალო ხალხის საკვებად მიაჩნდათ ძლიერი და მძაფრი სუნის გამო.

ხახვი შეიცავს უფრო მეტ ბუნებრივ შაქარს, ვიდრე ვაშლი და მსხალი.

თუ დიეტაზე ხართ, მისგან ხახვი არ გამორიცხოთ. ეს ბოსტნეული ცხიმების შესანიშნავი დამწვარია. არსებობს სპეციალური ხახვის დიეტაც კი, რომლის დროსაც ხახვის წვნიანი უნდა მიირთვათ.

ექიმები თვლიან, რომ ხახვი კარგი ადაპტოგენია, რომელიც ეხმარება ადამიანს შეეგუოს დროის ზონების შეცვლას.

მსოფლიოში ყველაზე დიდი ხახვი 6 კილოგრამს იწონიდა და ინგლისში იყო მოყვანილი.

დაკონსერვებული ხახვი

ინგრედიენტები:

ხახვი - 200 გრამი,
თივა - 1 ჩაის კოვზი,
თეთრი ღვინის ძმარი - 3/4 სუფრის კოვზი,
შაქარი - 6 სუფრის კოვზი,
ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,
კბილი - 4 ცალი,
დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი,
ნიორი - 1 კბილი,
ჩილის წიწაკა - 1 ცალი,
მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ჯერ მოამზადეთ ქილა და სახურავი, გაასტერილეთ.

2. ჩაყარეთ მასში გაფცქვნილი მთლიანი ხახვი და დაუმატეთ ხახვი.

3. პატარა ქვაბში შეურიეთ ძმარი, ზეთი, შაქარი და მარილი. ასევე ვამატებთ სანელებლებს, მთლიან წიწაკას და ნიორს.

4. ქვაბი ცეცხლზე დადგით, მარინადი ადუღეთ.

5. ამ ნარევით ქილაში ჩაასხით ხახვი. მარინადი უნდა მიაღწიოს ქილის შუშის კისრის კიდეს.

6. დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ დაკონსერვებული ხახვი გასაცივებლად. სამი დღის შემდეგ გირჩევთ გაწმენდა გრილ ადგილას.

ხახვის მარმელადი

ინგრედიენტები:

ხახვი - 6 ცალი,
მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი,
კარაქი - 40 გრამი,
წითელი ღვინის ძმარი - 5 სუფრის კოვზი,
ყავისფერი შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
წითელი ღვინო - 4 სუფრის კოვზი,
მარილი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. გათალეთ, გარეცხეთ, დაჭერით ტკბილი წითელი ხახვი საშუალო სისქის რგოლებად, შეწვით ბოსტნეულის და კარაქის ნარევში, სანამ ხახვის რგოლები გამჭვირვალე გახდება.

2. ხახვს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი, აურიეთ, გააგრძელეთ შეწვა 5 წუთი. დაასხით ღვინო ან ხილის ძმარი, ადუღეთ ხახვის მარმელადი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

3. ხახვის მარმელადი შესანიშნავი გვერდითი კერძია შემწვარი ხორცისა და ღვიძლისთვის.

მწნილი ხახვის სწრაფი კვება.

ინგრედიენტები:

ხახვი - 0,5 კგ,
წყალი - 250 მლ,
ძმარი 9% - 70 მლ,
შაქარი - 3 სუფრის კოვზი,
მარილი - 0,5 სუფრის კოვზი 1.

სამზარეულო:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ჩავყაროთ ქილაში.

2. შეურიეთ წყალი, მარილი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით მასში ძმარი. როგორც კი მარინადი ადუღდება, ჩაასხით მასში ხახვი.

3. დახურეთ ქილა თავსახურით. ხახვი უნდა გაცივდეს (დაახლოებით საათნახევარი), რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ

ცხარე პიკელებული ხახვი

ინგრედიენტები:

ხახვი - 1 კილოგრამი,
ჩილის წიწაკა - 6 ცალი,
შავი პილპილის მარცვლები - 12 ცალი,
ქინძი - გემოვნებით
მიხაკი - გემოვნებით
ძმარი 9% - 2 ლ,
წყალი - 1ლ.
შაქარი - გემოვნებით
ანისი - გემოვნებით
კოჭა (ფესვი) - 0,5 ცალი

სამზარეულო:

1. მარილი იხსნება 1 ლიტრ მდუღარე წყალში.

2. გაგრილება. გაფცქვენით ხახვი, მოათავსეთ დიდ თასში და დაასხით მარილიანი წყალი.

3. დააფარეთ თასი თეფშზე და ზემოდან დააწექით რაიმე მძიმე, რომ ხახვი ზევით არ გაცურდეს.

4. დატოვეთ ერთი დღე.

5. ჩაასხით ძმარი დიდ ქვაბში. დაამატეთ სანელებლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

6. შემდეგ ბულიონს გავფილტრავთ საცერში.

7. ჩილი, შავი პილპილის მარცვლები, მიხაკი და ქინძი გაყავით 4 ნაწილად და ჩაყარეთ თითოეულ ქილაში.

8. მარილიანი წყლიდან ამოვიღებთ ხახვს და გავრეცხავთ.

9. დადეთ სტერილიზებულ ქილებში.

10. ქილებში ხახვი კიდემდე შეავსეთ ძმრით. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ერთი კვირა

დაკონსერვებული ხახვი

ზამთრისთვის ყოველთვის ვინახავ პატარა ნათურებს. მე მათ მოგვიანებით ვიყენებ ჩაშუშულებში, როგორც მადისაღმძვრელი არყისთვის, ან ვამატებ სალათებს. შენახვას ნახევარი საათი დასჭირდება; მასთან მუშაობა მარტივია, გაჭრაც კი არ გჭირდებათ!

მომზადების აღწერა:

ბევრი დაკონსერვებული ხახვი არ შეიძლება ჩადოთ, მაგრამ როდესაც ასეთი ბლანკი ხელმისაწვდომია, მისი მომზადება ბევრად უფრო მოსახერხებელი გახდება. უფრო მოსახერხებელია მზა ხახვის მირთმევა ხორცისთვის ან მწვადისთვის, ასეთი ხახვი დაამატეთ სალათს, მიანიჭეთ პიკანტური გემო ხორცს ან ბოსტნეულის ჩაშუშულს. დაკონსერვებული ხახვი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი და ცივი სენდვიჩების მომზადებაში.

ინგრედიენტები:

ხახვი - 2,5 კგ
წყალი - 0,7ლ
შაქარი - 80 გ
მარილი - 25 გ
ძმარი 5 პროცენტი - 0,25 მლ
ლიმონის მჟავა - 1-2 ჩიპი.

როგორ შევინარჩუნოთ ხახვი:

1. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება. როგორც კი მარილი და შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ ძმარი. ყველაფერი აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

2. მოაცილეთ პატარა ბოლქვები. გააჩერეთ ისინი წყლისა და ლიმონმჟავას ხსნარში 25 წუთის განმავლობაში. სასურველია, რომ ხსნარის ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 90 გრადუსს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. 25 წუთის შემდეგ შეარჩიეთ ბოლქვები და მოათავსეთ ცივ წყალში.

4. გაციებული ხახვი დავალაგოთ სტერილიზებულ ქილებში და დავასხათ მარინადი (რომელიც მოვამზადეთ პირველ ეტაპზე). დახურეთ ქილები სტერილური ხუფებით.

თანამედროვე სამყაროში ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი, ძალიან პოპულარულია. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ჩვეულებრივ საკვებ პროდუქტად ითვლება, ქება და ოდა არ ეძღვნება მას.

იელის უნივერსიტეტში, რომელიც მდებარეობს შეერთებულ შტატებში, არის პატარა თიხის ტაბლეტები - მსოფლიოში პირველი კულინარიული წიგნები. მათი გაშიფვრა 1985 წლამდე ვერ მოხერხდა, სანამ ცნობილმა ფრანგმა შეფ-მზარეულმა ჟან ბოტერმა, რომელიც ერთობლივად ასირიოლოგია, ამ საკითხზე აიღო საქმე. სწორედ ბოტერმა დაადგინა, რომ ძველი მესოპოტამიის ტერიტორიაზე ხახვს უბრალოდ თაყვანს სცემდნენ.


ხახვი ითვლება ყველაზე გავრცელებულ პროდუქტად მსოფლიოში, ის იზრდება 175-ზე მეტ ქვეყანაში. მისი მასობრივი კულტურები რამდენჯერმე აღემატება ხორბლის კულტურებს - მთავარი რეკორდსმენი მოსავლის მოცულობით.

ხახვი ნებისმიერი თანამედროვე სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი გახდა.

1. ხახვმა ლათინური სახელწოდება "ალიუმი" მიიღო ცნობილი ნატურალისტი კარლ ლაინის წყალობით, რომელმაც ბოსტნეული ანალოგიით დაუკავშირა კელტურ სიტყვას "ყველა" - წვა.
2. დღეისათვის შეგიძლიათ იპოვოთ დაახლოებით 900 სახეობის ხახვი, ისინი იზრდება არა მხოლოდ დიასახლისების ბაღებში, არამედ ტყეებში, მდელოებსა და სტეპებში. ამ უზარმაზარი სახეობებიდან მხოლოდ 228 ერთეული ითვლება ბოსტნეულ კულტურებად.
3. მკვლევარებს არ შეუძლიათ ხახვის სამშობლოს დადგენა: ბევრი მათგანი თვლის, რომ პირველად ეს ბოსტნეული სამხრეთ-დასავლეთ აზიაში შეიძლება გამოჩნდეს.
4. ევროპაში ხახვის გამოყენება ბრინჯაოს ხანაში დაიწყო.
5. ხახვის შესახებ ცნობები გვხვდება ძველ ეგვიპტურ მატიანეშიც, ნიორთან ერთად იგი ცნობილი იყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 30000 წლით. ცნობილი უძველესი ისტორიკოსი ჰეროდოტე თავის თხზულებაში წერდა, რომ კეოპსის ცნობილი პირამიდის აშენებისას დიდი თანხა იხარჯებოდა მონებისთვის ხახვის, ნივრისა და ბოლოკის შესაძენად.
6. ბოლქვის ერთ-ერთი უძველესი სურათი გვხვდება ყველაზე ახალგაზრდა ეგვიპტის ფარაონის - ტუტანხამენის საფლავში. ნახატის შექმნის თარიღია 1352 წ.
7. 5000 წლის წინ მათ ისწავლეს ხახვის მოყვანა ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ინდოეთი და ჩინეთი.
8. შუა საუკუნეებში, დიდი ჯვაროსნული ლაშქრობების დროს, ხახვი ითვლებოდა პროდუქტად, რომელიც ყოველი რაინდის ყოველდღიური დიეტის ნაწილი იყო. მშვილდი იმდენად პოპულარული იყო იმ დღეებში, რომ მხოლოდ 8 ხახვისთვის ქრისტიანებს შეეძლოთ ერთ-ერთი დატყვევებული თანამებრძოლის გაცვლა სარაცინებთან.
9. ამერიკის ტერიტორიაზე მშვილდი გამოჩნდა კრისტოფერ კოლუმბის ექსპედიციის წყალობით. მეზღვაურებმა ჯერ იზაბელას კუნძულზე დარგეს ბოსტნეული, შემდეგ კი კონტინენტზე აქტიურად დაიწყეს მისი მოყვანა.
10. გაეროს ექსპერტების მიერ შედგენილი სტატისტიკის მიხედვით, ხახვის მოხმარების პირველ ადგილზე ერთ სულ მოსახლეზე შეიძლება ჩაითვალოს ისეთი ქვეყანა, როგორიცაა ლიბია. ამ სტატიის საშუალო მცხოვრები წელიწადში დაახლოებით 33 კგ ხახვს მოიხმარს და ისინი თითქმის ყველა კერძს ამატებენ ფესვის მოსავალს. მეორე ადგილი შეიძლება დარჩეს სენეგალს, სადაც ადამიანი წელიწადში 22 კგ-მდე მოიხმარს. სიაში შემდეგი ბრიტანელები არიან - 9,3 კგ და ფრანგები - 5,6 კგ.
11. თანამედროვე ინდოეთში არც ერთი კვება არ იხარჯება ხახვის გარეშე. ამ ბოსტნეულის ფასი მუდმივად იცვლება, ეს პირდაპირ კავშირშია ძირეული კულტურის პოპულარობასთან.
12. ხახვმა მიიღო თავისი სახელი ტურფთან გარეგნული მსგავსების გამო.
13. დიდ ბრიტანეთში პრასი უელსის ეროვნულ სიმბოლოდ ითვლება. ლეგენდის თანახმად, ეპისკოპოსმა და განმანათლებელმა, სახელად დავით უელსელმა, საქსონებთან ბრძოლაში თავის ჯარს უბრძანა ჩაფხუტზე პრასი დაემაგრებინა, რაც ბრძოლაში მტრისგან განმასხვავებელი ნიშანი იყო. მას შემდეგ 1 მარტი, ხახვის მინდვრის ბრძოლის დღე, უელსში ეროვნული დღესასწაულია.
14. უფრო მეტი შაქარი შეგიძლიათ იპოვოთ ხახვში, ვიდრე ხილში, როგორიცაა ვაშლი და მსხალი. ერთი ნაჭერი ხახვი შეიცავს დაახლოებით 6% შაქარს. მისი მომზადებისას ბოსტნეულიდან ორთქლდება აქროლადი ნივთიერებები, რის შედეგადაც ხახვი ტკბილი ხდება.
15. დიეტოლოგებმა დაადგინეს, რომ ხახვი თავისებურად შესანიშნავი ცხიმის დამწვარია. მის საფუძველზე შემუშავდა დიეტა, რომელიც ხახვის წვნიანს ეფუძნება.
16. არსებობს მოსაზრება, რომ ადამიანები, რომლებიც ხახვს სათბურებში მოჰყავთ, ნაკლებად განიცდიან SARS-ს და გრიპს.
17. ცივ სეზონში იმუნიტეტის გასაძლიერებლად დღეში მხოლოდ ნახევარი ხახვის ჭამაა საჭირო.
18. ხახვის წვენი შესანიშნავი ტკივილგამაყუჩებელია ბუმბულის, ვაზისა და ფუტკრის ნაკბენისთვის.
19. მკვლევარებმა დაამტკიცეს, რომ ხახვის სუნი, მისი გემო, ისევე როგორც ამ ბოსტნეულის მიერ გამოწვეული ცრემლები, შეუძლია ორგანიზმში კიბოს უჯრედების გაჩენის წინააღმდეგ ბრძოლას.
20. ყველამ იცის, რომ ხახვის გასუფთავებისას თვალებში ცრემლი ჩნდება. ცრემლდენა პირდაპირ კავშირშია ხახვში შემავალი სპეციალური ნივთიერების - ლაქრიმატორის შემცველობასთან. როგორც კი ადამიანი ხახვის თავს მოაჭრის, იწყება ლაკრიმატორის ჰაერში აქტიური გამოყოფა, რომელსაც შეუძლია წყალში დაშლა, ადამიანის ცრემლების ჩათვლით. ქიმიური რეაქციის დროს წარმოქმნილი გოგირდის მჟავა იწყებს თვალის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანებას და აქედან ჩნდება ცრემლები. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ხახვის გაფცქვნამდე ან გაყინვამდე დანა წყლით დაასველოთ.

მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული

ნებისმიერი თანამედროვე დიასახლისის სამზარეულოში, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე თავი ხახვი, რომლის გარეშეც თითქმის ვერანაირი კერძი არ შეიძლება, გარდა დესერტისა.


ხახვი პოპულარულად ითვლება თითქმის ყველა ქვეყანაში.. ხახვის პოპულარობის პიკი მოდის ბევრ რელიგიურ დღესასწაულზე, რომელთა ტრადიციული კერძები ამ ბოსტნეულის გარეშე არ შეიძლება.

ხახვი ჯანსაღი, გემრიელი და მოთხოვნადი ბოსტნეულია, თვალშისაცემია თავისი მრავალფეროვნებით: ადრეული და გვიანი, ტკბილი და ცხარე, წითელი და თეთრი, გრძელვადიანი და მაღალმოსავლიანი. ყველაზე პატარა საყოფაცხოვრებო ნაკვეთიც კი ამის გარეშე არ შეუძლია. ამ მოსავლის შესანიშნავი მოსავლის მისაღებად, პირველ რიგში, საჭიროა ჯიშის შერჩევა შესაფერისი თვისებებით: გემოთი, სიმწიფის პერიოდი, სტაბილურობა, მოსავლიანობა და მინიმალური დანაკარგებით შენახვის დრო.

ჯიშების მრავალფეროვნება

რეგიონიდან და მზარდი პირობებიდან გამომდინარე, ხახვის ჯიშები პირობითად იყოფა ორ ჯგუფად:

• ჩრდილოეთ რეგიონებისთვის. ასეთი ჯიშები გამოირჩევა გამოხატული მკვეთრი გემოთი და შესანიშნავი შენახვის ხარისხით.
• სამხრეთ რეგიონებისთვის. ასეთი ხახვი არ არის ძალიან მკვეთრი, მაგრამ დიდხანს არ ინახება. ყველაზე ხშირად ეს არის სალათის ჯიშები.

გავრცელებულია თეთრი ხახვიც. ის განსხვავდება ჩვეულებრივისგან უფრო ტკბილი და ნაზი გემოთი. ეს არის სალათის სოუსი. მისი მინუსი არის მოკლე შენახვის ვადა და დაბალი წინააღმდეგობა დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ.

სიმწიფის პერიოდიდან გამომდინარე, განასხვავებენ ჯიშებს:

• Ადრე. ვეგეტაციის პერიოდი 100 დღემდე.
• საშუალო ჯიშის ხახვი (100-120 დღე).
• გვიან. მწიფდება 120 დღეზე მეტ ხანში.

ნათურების ზომებია:

• პატარა - 50 გ-მდე;
• საშუალო - 50-100 გ;
• დიდი - 100 გ ან მეტი.

ადრეული მწიფე ჯიშები

ასეთი ხახვის თითქმის ყველა ადრეული სახეობა მკვეთრია. მათ აქვთ კარგი შენახვის ხარისხი, ხანგრძლივი შენახვის ვადა და გამოირჩევიან დიდი რაოდენობით ეთერზეთებითა და შაქრით. მათი მინუსი არის დაბალი პროდუქტიულობა. თითქმის ყველა ადრეული ხახვის ჯიში შესაფერისია ნებისმიერ რეგიონში გასაშენებლად. მაგრამ სამხრეთში მათი დარგვა შესაძლებელია როგორც ერთწლოვანი კულტურა ნერგებისთვის თესლის დათესვით და იმავე წელს მდიდარი მოსავლის მიღება. განვიხილოთ საუკეთესო ადრეული ხახვის ჯიშები, აღწერა, მიმოხილვები.

საადრეო ჯიში, რომელიც ხასიათდება საოცარი მსხვილნაყოფიერებით. ნათურები არის ლამაზი, მომრგვალო, ერთგანზომილებიანი. 1 ბოლქვის წონა შეიძლება 500 გ-ს მიაღწიოს, ხახვის ეს ჯიში არამოთხოვნილებაა ნიადაგისთვის, მაგრამ მას სჭირდება ორგანული ზედა გასახდელი. ტკბილი, რბილი გემოს გამო, ძირითადად სალათებისთვის მოჰყავთ. შეგიძლიათ გაიზარდოთ თესლის დათესვით, ამ სეზონზე კარგი მოსავლის მიღება.

ხახვის ამ ჯიშმა საუკეთესო შეფასებები მიიღო. აღნიშნა:

• დიდი ნაყოფიერება;
• სტაბილური მაღალი მოსავლიანობა;
• გემო არის ტკბილი და ნაზი;
• კარგი შენახვის ხარისხი.

კარმენი

წითელი ხახვის ეს ჯიში ჰოლანდიელი სელექციონერების მიერ იქნა გამოყვანილი. მასობრივი მოსავლის აღება შეიძლება დაიწყოს დარგვიდან დაახლოებით 80-85 დღეში. მოსავლიანობა საკმაოდ მაღალია. 1 მ 2-დან შეგიძლიათ შეაგროვოთ 1,5-2 კგ-მდე ხახვი. მცენარის სიმაღლე 30 სმ-მდე საშუალო წონა - 70 გ ფორმა მომრგვალო ბრტყელია, რბილობის სიმკვრივე საშუალო. შიგნით არის მეწამული. გემო არ არის ძალიან მკვეთრი, თუნდაც ოდნავ ტკბილი, გამოხატული სურნელოვანი არომატით. წითელი ხახვი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. ის C ვიტამინის მდიდარი წყაროა. ითვლება შესანიშნავ საშუალებად იმუნიტეტის გასაძლიერებლად, ასევე მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. რეკომენდებულია მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის. წითელი ხახვი ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების გაჩენას, ანელებს კიბოს უჯრედების ზრდას.

ხახვის ამ ჯიშმა პოპულარობა მოიპოვა თავისი სასარგებლო თვისებებით და შესანიშნავი გემოთი.

წითელი სემკო F1

ჰოლანდიური ადრეული ჰიბრიდი. სიმწიფის პერიოდი 3 თვე. ის შეიძლება გაიზარდოს როგორც წლიური მოსავალი, ან ნაკვეთებიდან საშუალო ან მოკლე დღის განათების ადგილებში. ხახვის ჯიში წითელი, რომლის აღწერასაც განვიხილავთ, არის ერთი ან ორი ჩანასახი, ერთბუდე. ბოლქვების ფორმა მრგვალია, წონა - 80-100 გ. ზედა მშრალი ქერცლები მეწამულია, ხორცი თეთრია, საკმაოდ მკვრივი, მუქი წითელი ზოლები კარგად ჩანს. გემო ნახევრად მკვეთრია. პროდუქტიულობა - 5-5,5 კგ / მ 2. ხახვი შესაფერისია გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ჯიშის შესახებ მიმოხილვები ძირითადად დადებითია. ხახვი ნაადრევია, ფორმა საკმაოდ ლამაზია, შენახვის ვადა ხანგრძლივი, მოსავლიანობა მაღალი, გემო ტკბილი.

ცენტურიონი

ეს ჰიბრიდი მიეკუთვნება ხახვის საუკეთესო ჯიშებს. იგი გამოყვანილია ჰოლანდიელი სელექციონერების მიერ. თავისი შესანიშნავი თვისებების წყალობით, მან მოიპოვა მსოფლიო პოპულარობა და გავრცელება.

ცენტურიონს შეუძლია თანაბრად გაიზარდოს ცივი და თბილი კლიმატის მქონე რეგიონებში. ბოლქვები სისუფთავე, ოდნავ წაგრძელებული, მკვრივი სტრუქტურა. ერთი თავის წონა შეიძლება მიაღწიოს 100 გ-მდე ან მეტს. ქერქი არის ნათელი ჩალისფერი. რბილობი თეთრია. დარგვიდან მოსავლის აღებამდე 90 დღე სჭირდება. ეს ჯიში მდგრადია მრავალი დაავადების მიმართ, არ აწარმოებს ისრებს. გემო ოდნავ პიკანტურია.

Centurion იზრდება როგორც პირადი მოხმარებისთვის, ასევე სამრეწველო მასშტაბით. შენახვის ვადა გარეგნობისა და გემოს დაზიანების გარეშე - 8 თვემდე.

მიმოხილვები ჯიშის შესახებ საუკეთესოა. ხახვი პროდუქტიულია, იძლევა ბევრ ნერგს, ფორმა ყოველთვის კარგია, შენახვის ვადა გრძელი.

ჯიში გამოყვანილია გერმანელი სელექციონერების მიერ. დღეს ის დიდი პოპულარობით სარგებლობს მებოსტნეებსა და ზაფხულის მაცხოვრებლებს შორის. კულტურა გამოირჩევა ამინდის პირობებისადმი არაპრეტენზიულობით, რის გამოც მისი მოყვანა შესაძლებელია სხვადასხვა რეგიონში. ეს არის ადრეული სიმწიფის ჯიში. სიმწიფის ვადა - 95-100 დღე. ბოლქვები საკმაოდ დიდია, გაბრტყელებული, წონა - დაახლოებით 130-150 გ ხახვის ჯიში Stuttgarter Riesen გამოდგება ჯანსაღი სალათების დასამზადებლად, დაკონსერვებისთვის, გაყინვისთვის. აქვს წვნიანი რბილობი, სასიამოვნო გემოთი. ზედაპირის ქერქი არის რძისფერი, ყავისფერი-ყვითელი ან ყვითელი. ხახვს აქვს თეთრი ხორცი, საკმაოდ წვნიანი, სასიამოვნოდ ცხარე. Stuttgarter Riesen მდგრადია ნაოჭის მიმართ, ამიტომ არ არის საჭირო მისი ქიმიკატებით მკურნალობა, რაც მნიშვნელოვანია მოყვარული მებოსტნეებისთვის.

ზაფხულის მაცხოვრებლებს უყვართ ჯიში მისი მაღალი მოსავლიანობის, კარგი ნათურის ზომის, შენახვის შესანიშნავი ხარისხისა და ღირსეული პრეზენტაციისთვის.

შუა სეზონის ჯიშები

ასეთი კულტურების სავეგეტაციო პერიოდი 100-120 დღეს აღწევს. სევკას დარგვით შესაძლებელია სხვადასხვა რაიონებში გაშენება. შუა სეზონის ჯიშები კარგად არის შენახული, შესაფერისია დიდ დისტანციებზე ტრანსპორტირებისთვის. მოსავლის შენახვა, მწნილი და ახალი მოხმარება შეიძლება. განვიხილოთ ხახვის ყველაზე პოპულარული ჯიშები, ფოტოები, აღწერილობები.

ბესონოვსკი

ერთ-ერთი უძველესი ჯიში, რომელიც გაიზარდა რუსეთში. ბოლქვები არის პატარა, გაბრტყელებული ან მომრგვალებული, წონა 60 გ-მდე, სასწორი მჭიდროდ მორგებულია, ოქროსფერი ყვითელი. გემო საკმაოდ პიკანტურია. შენახვის ვადა გრძელია - 9 თვემდე. ბესონოვსკის მშვილდს აქვს კარგი პრეზენტაცია. მოსავლიანობა საშუალოა. 1 მ2 საწოლიდან შეგიძლიათ შეაგროვოთ 1,5-2 კგ ხახვი. ჯიში არ არის ძალიან მდგრადი დაავადებების მიმართ. შეიძლება დაექვემდებაროს ჭინჭრის ციებას და ქვედა ლპობას. დარგვის პროფილაქტიკისთვის რეკომენდებულია პათოგენების საწინააღმდეგო პრეპარატებით შესხურება.

მიმოხილვების თანახმად, ეს არის ბიუჯეტის ჯიში კარგი მახასიათებლებით: კარგი შენახვის ხარისხი, საშუალო მოსავლიანობა და მკვეთრი გემო.

ჰერკულესი

ხახვის ჯიში ჰერკულესი ძალიან პოპულარულია ზაფხულის მაცხოვრებლებში. გამოირჩევა საკმაოდ მაღალი მოსავლიანობით (7-8 კგ-მდე შეგროვება 1 მ 2-ზე), არაპრეტენზიული მოვლისა და შენახვის ხანგრძლივი ვადით. სათანადო შენახვის შემთხვევაში, ხახვი ძალიან იშვიათად ლპება და არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს მთელი პერიოდის განმავლობაში. ბოლქვებს აქვთ სასიამოვნო რბილი გემო და არომატი. რომელიც ჩვენ განვიხილავთ მავნებლების მიმართ მდგრადია. ის კარგად იზრდება როგორც ღია გრუნტში, ასევე სათბურში. შეიძლება დარგვა ზამთრის წინ.

ხახვის ჯიშმა ჰერკულესი, რომლის აღწერაც განვიხილეთ, საუკეთესო მიმოხილვები მიიღო. დაფიქსირდა კარგი პროდუქტიულობა, მოვლისა და მოვლის თვალსაზრისით არამოთხოვნილი, არიდულ კლიმატთან კარგი ადაპტაცია.

სტურონი

ჰოლანდიური ჯიში, რომელსაც ბევრი ფერმერი და მებაღე ანიჭებს უპირატესობას. ხახვმა ფართო აღიარება მოიპოვა თავისი არაპრეტენზიულობისა და გრძელვადიანი შენახვის გამო. ბოლქვების ტექნიკური სიმწიფე ხდება დაახლოებით 115 დღეში. ის შეიძლება გაიზარდოს თბილი და ზომიერი კლიმატის მქონე რეგიონებში. ხახვის ნაკრები შეიძლება გაშენდეს როგორც ერთწლიანი, ასევე ორწლიანი კულტივირებით.

ბოლქვები დიდია, წონა 220 გ-მდე, ფორმა წაგრძელებული, რაც ძალიან მოსახერხებელია მისი ჭრისას. ზედა ქერქი მოყვითალო-ყავისფერია. გემო ზომიერად ცხარეა. ხახვის ჯიში სტურონი, რომლის აღწერასაც განვიხილავთ, გამოირჩევა შენახვის შესანიშნავი ხარისხით: ის შესანიშნავად ინახება მთელი ზამთრის განმავლობაში, გემოს დაკარგვის გარეშე. ამ მახასიათებლის გამო, ის ხშირად იზრდება კომერციულად. მოსავლიანობა საშუალოა. 1 ჰა მიწიდან 29 ტონამდე მოსავალს იღებენ. ჯიში მდგრადია მრავალი დაავადების მიმართ, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მოსავალი ქიმიკატების გამოყენების გარეშე. იზრდება როგორც ღია გრუნტში, ასევე გამწვანების სათბურებში.

ხახვის ჯიშმა Sturon, რომლის აღწერაც ჩვენ განვიხილეთ, კარგი მიმოხილვები მიიღო. ის არ არის მიდრეკილი სროლისკენ, კარგად მოითმენს ყინვას, მდგრადია დაავადებებზე, არ არის მომთხოვნი მოვლაში და აქვს შესანიშნავი შენახვის ხარისხი.

ქალკედონია

ჯიში გამოყვანილია მოლდოვის მებოსტნეობის ინსტიტუტის მიერ. რბილობი თეთრია, საკმაოდ წვნიანი. ბოლქვების ფორმა მრგვალი ან ოვალურია, გემო მკვეთრია, მაგრამ არა კაუსტიკური. წონა - 90 გ-მდე, ქალკედონმა პოპულარობა მოიპოვა საკმაოდ მაღალი მოსავლიანობის გამო: 1 მ 2-დან 5-7 კგ ხახვი შეიძლება მოიკრიფოს. გარე სასწორები ბრინჯაოს ფერისაა ყავისფერი ელფერით. ჯიშის თავისებურება ის არის, რომ ზრდის დროს ბოლქვები მიწის ზემოთაა, რაც აჩქარებს და აადვილებს მათ მომწიფებას და მოსავალს. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლქვები საკმაოდ დიდია, მოსავლიანობა დიდწილად დამოკიდებულია ნიადაგის ნაყოფიერებაზე და კლიმატურ პირობებზე. ქალკედონი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ფოლიუმის მჟავას, კაროტინს, ეთერზეთებს. მიმოხილვების თანახმად, ამ ბოსტნეულს აქვს ლამაზი გარეგნობა და შესანიშნავი პიკანტური გემო. ღირებულია ხანგრძლივი შენახვისთვის ვიტამინებისა და გემოს დაკარგვის გარეშე.

გვიანი ჯიშები

საგვიანო ჯიშების მზარდი სეზონი საშუალოდ 120 დღეა. მათ აქვთ ხანგრძლივი შენახვის ვადა, აქვთ შესანიშნავი გემო და აქვთ უნივერსალური დანიშნულება. განვიხილოთ ხახვის საუკეთესო ჯიშები.

ბამბერგერი

ახალი ჯიში რეკომენდირებულია ბუმბულზე და ტურპებზე გაშენებისთვის. შიგნით ხახვის ფერი რძიანი თეთრია, ზედა მშრალი ქერცლები ყვითელია. ბოლქვები პატარაა (70-80 გ), წაგრძელებული. გემო რბილი, ტკბილია, ამიტომ ხახვს ხშირად იყენებენ სალათებისთვის.

მებოსტნეების მიმოხილვებს შორის არ არის აღწერილი ამ ჯიშის რაიმე ნაკლოვანება. ყველაზე ხშირად მას ადიდებენ ძალიან სასიამოვნო გემოს, წვნიანობის, ხრაშუნა ხორცის, უპრეტენზიოობის, მოსახერხებელი ფორმის, შენახვის ხანგრძლივობის, სოკოვანი დაავადებებისადმი გამძლეობის გამო.

გლობო

გვიან მომწიფებული სალათის ჯიში. თესლის დარგვიდან მოსავლის აღებამდე - 165-170 დღე. ეხება ბიუჯეტის ვარიანტს. პოპულარულია თესლიდან ბოლქვების გაზრდის შესაძლებლობის გამო. რეკომენდებულია ნერგების მეშვეობით გაშენება.

ბოლქვები ძალიან დიდია, იწონის 600-700 გ-მდე, ფორმა ფართო ელიფსურია, მშრალ სასწორებს აქვს მდიდარი ყვითელი ფერი. გემო საკმაოდ ტკბილია, რბილობი წვნიანი, ხახვის მკვეთრი სუნის გარეშე. შეიძლება გაიზარდოს რუსეთის სხვადასხვა რეგიონში. ჯიში დაავადებისადმი მდგრადია. მოსავლიანობა მაღალია.

მებოსტნეებს უყვართ ჯიში მისი ტკბილი წვნიანი რბილობი და ხახვის მძაფრი სუნის არარსებობის გამო. იდეალურია სალათებისთვის და სხვა კერძებისთვის.

წითელი ბარონი

წითელი ხახვი ცნობილია თავისი დახვეწილი გემოთი და განსაკუთრებული სარგებლიანობით. ისინი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ეხმარება ადამიანის ორგანიზმს ინფექციებთან, დაბერებასა და კიბოს უჯრედებთან ბრძოლაში. ჯიში შესაფერისია სხვადასხვა კლიმატურ პირობებში გასაზრდელად. რბილობი წითელი და წვნიანია, რაც ახალ ვიტამინების სალათებს ცოტა ცედრას მოაქვს. ბოლქვები მომრგვალო, ერთგვაროვანი სტრუქტურისა და მაღალი სიმკვრივის, მეწამული ან წითელი ქერცლებია. რბილობი არის ხრაშუნა, ძალიან სასიამოვნო გემოთი, არ არის მწარე. წითელი ბარონი მდგრადია ფუზარიუმის, სიწითლისა და ფესვის ლპობის მიმართ. მოსავლიანობა მაღალია. სიმწიფის პერიოდი 125 დღეა. პროდუქტიულობა სტაბილურია, ხარისხის შენარჩუნება კარგია.

დიასახლისებს ძალიან უყვართ ეს ხახვი და ხშირად იყენებენ სალათებში. წითელი ფერი არ გადადის კერძის სხვა კომპონენტებზე კონტაქტის დროს. მიმოხილვების თანახმად, წითელი ბარონი კარგად არის შენახული.

Გამოფენა

ჯიში გამოყვანილია ჰოლანდიელი სელექციონერების მიერ. ზრდის პერიოდი ხანგრძლივია (80-85 დღე), ამიტომ რეკომენდებულია ნერგების მეთოდი. რუსეთის ბევრ რეგიონში სწორედ ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაღალი მოსავლიანობა. ბოლქვები განსხვავდება მათი დიდი ზომით. სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგიის წესების დაცვით, 1 მ 2-დან შეგიძლიათ მიიღოთ საკმაოდ დიდი მოსავალი (3 კგ ან მეტი). ბოლქვების მასა 120-დან 500 გრამამდეა. კარგი მოსავლიანობის გარდა, ამ ჯიშს აქვს შესანიშნავი გემო. ბოლქვები ტკბილია, სიმწარის გარეშე. მაგრამ მათი შენახვა არ შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ისინი სალათის მიზნებისთვისაა.

ჯიში პოპულარულია დიდი ზომისა და კარგი გემოს გამო.

ზამთრის ჯიშები

ირგვება ე.წ. რომელიც ზამთრამდე. სროლას არ ექვემდებარება, ზამთრის პერიოდში არ იყინება. სევოკს რგავენ გვიან შემოდგომაზე. ეს კეთდება ისე, რომ თბილ ამინდში ბუმბული არ დაიწყოს ზრდას.

რადარი

ამ ზამთრის ჯიშის მოვლა ადვილია, მდგრადია არახელსაყრელი კლიმატური პირობების მიმართ. ფოთლები მუქი მწვანეა, ბოლქვები მრგვალია მკვრივი რბილობით. წონა აღწევს 300 გ.სასწორი ოქროსფერი ყვითელია, მშრალი და ძლიერი. ჯიში მდგრადია დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ, არ არის მიდრეკილი სროლისკენ, მოვლისას უპრეტენზიოა. დარგვიდან მოსავლის აღებამდე - 250 დღე. არ არის რეკომენდებული ერთ ადგილას 2 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში გაზრდა.

რადარი ძალიან პოპულარულია მებოსტნეებში. მას უყვართ არახელსაყრელი პირობებისადმი გამძლეობის, მოვლის სიმარტივის და დიდი სარგებლის გამო.

შექსპირი

ზამთრის ჰოლანდიური ადრეული სიმწიფის ჯიში (დარგვიდან 75 დღე). ბოლქვები გამოირჩევიან მკაფიო მომრგვალებული ფორმით, ქვედა ყვითელია, ზედა ღია ყავისფერია. შექსპირი არ ექვემდებარება სროლას. მას აქვს მკვრივი, წვნიანი ხორცი და ნახევრად მკვეთრი გემო. ჯიში მდგრადია დაავადებების უმეტესობის მიმართ. ბოლქვები დიდია (100 გ-მდე). მკვრივი შიდა გარსი საშუალებას გაძლევთ გაუძლოთ საკმაოდ დაბალ ტემპერატურას (-18 0 C) თოვლის გარეშეც.

პრასი

ეს ორწლიანი მცენარეა, თუმცა ჩვენი ქვეყნის სამხრეთით ის შეიძლება მოჰყვეს მრავალწლიან კულტურას. ბოლქვები გრძელია, მოვერცხლისფრო-თეთრი, წაგრძელებული ფორმის, გემო ბევრად უფრო ნაზი და სურნელოვანია, ვიდრე ხახვის. მაღალია ვიტამინების, კალიუმის შემცველობა. ჯიშს აქვს შარდმდენი თვისებები.

მცენარე საკმაოდ ნელა იწყება - თესლი იწყებს გაღივებას მყიფე პატარა ყლორტებში. მაგრამ ორი თვის შემდეგ, პრასი აღწევს სამეფო, ატიპიურ ზომებს ბოლქვიანი მცენარეებისთვის - სიმაღლე 1-1,5 მ, საკვები ორგანო („ფეხი“), რომლის წონაა 400 გ-მდე.

ბრტყელი გრძელი ფოთლები, ნივრის მსგავსი, ვენტილატორივით იზრდება. თეთრი ღეროს ზომა დამოკიდებულია სიმწიფის პერიოდსა და ჯიშზე. საგვიანო ჯიშებში ღერო მოკლეა, მაგრამ უფრო მასიური, ადრეულ სახეობებში გრძელი და წვრილი. პრასს აქვს ხანგრძლივი ვეგეტაციის პერიოდი: ადრეული სიმწიფის ჯიშები - 100-130 დღე, საშუალო - 140-160 დღე, საგვიანო - 190-200 დღე.

პრასის ჯიშები

ადრეული სიმწიფის ჯიშები.ადრეული წარმოების მისაღებად ირგვება ზაფხულის ან სწრაფად მზარდი ჯიშები. მათი დასუფთავება აგვისტოში იწყება. ნაადრევობის დამახასიათებელი ნიშანია წვრილი ღერო, რომლის მსუბუქი ნაწილი სიგრძე 50 სმ-მდე აღწევს, ადრეული წარმოება ძირითადად გამოიყენება ზაფხულის მოხმარებისა და გადამუშავებისთვის.

პრასის საუკეთესო ჯიშები:

• კოლუმბი ჰოლანდიური ჯიშია, შესანიშნავი გემოთი. ზრდასრული მცენარე დაბალია (80 სმ-მდე), ფეხი - 20 სმ-მდე, დიამეტრი - 6 სმ-მდე, წონა - 400 გ-მდე.
• ვესტა არის შიდა არჩევანის მრავალფეროვნება. მომწიფების დასაწყისი - თესვიდან 120-125 დღეში. ზრდასრული კულტურა მძლავრია, 1,5 მ-მდე სიმაღლისა, ფოთლის ვენტილატორი ღია მწვანეა. გემო ტკბილია.
• სპილოს ღერო - ჯიში, რომელიც ქმნის ცრუ გათეთრებულ ღეროს 30 სმ სიგრძის. აქვს გათეთრებული ნაწილის კარგი ხარისხი, სასიამოვნო მოტკბო გემო. ის ქვიშაში რჩება რამდენიმე თვემდე.

შუა სეზონის ჯიშები.პრასის შემოდგომის ჯიშები ქმნიან უფრო მძლავრ და სქელ „ფეხს“, რომლის სიგრძე დაახლოებით 40 სმ-ია, ფოთლებიც საკმაოდ დიდია, მწვანე ცვილისებრი მოლურჯო საფარით. თუ მცენარეს მიწაში დატოვებთ და კარგად დაფარავთ, ზამთრის შემდეგ ის კვლავ გაიზრდება და მომავალ წელს თესლს გამოიღებს. შუა სეზონური ჯიშების შენახვის ვადა 2-2,5 თვემდეა.

საუკეთესო ჯიშები:

• კაზიმირი შინაური მაღალპროდუქტიული ჯიშია მკვრივი, მაღალხარისხიანი გათეთრებული „ფეხით“, რომლის საშუალო სიგრძე 30 სმ-მდეა, მაღალი მცენარეა მწვანე, თითქმის ვერტიკალური ფოთლებით. კაზიმირი საკმაოდ მოთხოვნადია ტენიანობასა და კვებაზე, მიზანშეწონილია ნერგების გაზრდა.
• გამარჯვებული - იზრდება როგორც ერთწლოვანი და მრავალწლოვანი კულტურა. ეს არის საშუალო ზომის მცენარე, ნაცრისფერ-მწვანე ფოთლებით, მოლურჯო ყვავილით. თეთრი ნაწილის სიგრძე 15-20 სმ, დიამეტრი დაახლოებით 4 სმ, ჯიში მეტად ყინვაგამძლეა, ამიტომ ცივ რაიონებში შეიძლება მოშენება.

შუაგვიანი და საგვიანო ჯიშები. Იმიტომ რომზამთრის ჯიშების მზარდი სეზონი 180-200 დღეა, მათ არ აქვთ დრო, რომ მომწიფდნენ ურალში, ციმბირში და სხვა რეგიონებში, სადაც ყინვაგამძლე პერიოდი არაუმეტეს 150 დღეა. ასეთ ჯიშებს აქვთ მოკლე და შესქელებული გათეთრებული ნაწილი და მაღალი სიცივისადმი მდგრადია.

საუკეთესო ჯიშებში შედის: ალიგატორი, კარანტანსკი, ბანდიტი, შემოდგომის გიგანტი.

ვინ ჩვენგანმა არ იცის რა არის ხახვი? სავარაუდოდ, ასეთი უცნობები არ არიან. და ამ მცენარის გასაშენებლად არ არის აუცილებელი ხახვის გამოცდილი მწარმოებელი იყოთ. თეთრი, მეწამული, ყვითელი - ეს არის ყველაზე უძველესი ბოსტნეული კულტურა დედამიწაზე.

ხახვის სამშობლო შუა აზიის მთიანი რეგიონებია. როგორც კულტივირებული მცენარე, ინდოეთისა და ავღანეთის მკვიდრებმა პირველებმა ისწავლეს მისი გამოყენება. შემდეგ მან დაიწყო თავისი „გამარჯვებული ლაშქრობა“ მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში.

ეს ისეთი ძველი ჩვეულება იყო.

როცა სამხრეთ სოფლებში საქორწინო მსვლელობა მოძრაობდა ქუჩაში, მის სათავეში დადიოდა გლეხი ხახვის უზარმაზარი გვირგვინით, ახალგაზრდა ოჯახის კეთილდღეობის სიმბოლო. კისერზე სადღესასწაულო გვირგვინი ეცვა. მბზინავი ნათურები მზეზე ბრწყინავდნენ და თავიანთი განსაკუთრებული „ხახვიანი“ სახით „ჩურჩულებდნენ“. ამ დრომდე გამოიყენება გვირგვინები, ლენტები, ხახვის ნაკეთობები.

გვარი ხახვი (ალიუმი L.) დასრულდა ექვსასი სახეობაგავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. ყველა სახის ხახვს აქვს მაღალი გემოვნური თვისებები.

დაახლოებით ორას ორმოცდაათი მათგანი ველურად იზრდება ცენტრალურ აზიაში, ყირიმში, ალტაიში და შორეულ აღმოსავლეთში, ციმბირში, ქვეყნის ევროპულ ნაწილში. ამ კულტურას უდიდესი ეკონომიკური მნიშვნელობა აქვს. ხახვი გამოიყენება როგორც საკვები, ვიტამინის შემცველი, სამკურნალო, დეკორატიული, თაფლოვანი მცენარე. სხვადასხვა სახეობების დიდი რაოდენობით, გაცილებით მცირე რაოდენობით არის გაშენებული. ხახვის მცენარეებიდან, რომლებმაც ადგილი დაიკავეს ჩვენს ბაღსა და ბაღის ნაკვეთებში, ყველაზე გავრცელებულია შვიდი სახეობა: ბატუნი, სურნელოვანი, პრასი, ხახვი, ლორწო, ხახვი და ნიორი.

ბატუნის ხახვი მრავალწლოვანი მცენარეა, რომელსაც ხახვივით აქვს ღრუ მილისებრი ფოთლები, მაგრამ არ წარმოქმნის ერთსა და იმავე ბოლქვს (ბატუნში ჩნდება პატარა ცილინდრული ბოლქვი, რომელიც გადაიქცევა ცრუ ღეროში). ამ ტიპის ხახვის სამშობლო ჩინეთია. სხვაგვარად, ამ მცენარეს შეიძლება ეწოდოს: ხახვი, თათრული, ზამთარი, ქვიშიანი. პრასი ორწლიანი ბალახოვანი მცენარეა. იგი მიეკუთვნება საკვებით ღირებულ ბოსტნეულ კულტურებს. მისი სამშობლო ხმელთაშუა ზღვაა. კულტურაში პრასი ფართოდ არის გავრცელებული დასავლეთ ევროპაში (საფრანგეთი, დანია, ჰოლანდია). ხახვი ორწლიანი მცენარეა კარგად ჩამოყალიბებული ბოლქვით. არ არის ნაპოვნი ველურში. მისი მშობლიური მხარეა შუა აზია და ავღანეთი. იგი ცნობილია კულტურაში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ოთხი ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ხახვის სასარგებლო თვისებებიდიდი ხნის განმავლობაში შენიშნა ადამიანი. ხახვის კულტურები ყველასთვის სასარგებლოა, განსაკუთრებით მათი მწვანე ფოთლები, რომლებიც შეიცავს C ვიტამინს და კაროტინს. ახალი ხახვის მწვანილი კარგი ანტისკორბუტური საშუალებაა, ასტიმულირებს მადას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ყველა სახის მწვანე ხახვი სასარგებლოა მწვავე რესპირატორული დაავადების ან გრიპის მქონე პაციენტებისთვის, რადგან ის შეიცავს ფიტონციდებს, რომლებიც საზიანო გავლენას ახდენენ პათოგენებზე. პრასი რეკომენდებულია ნივთიერებათა ცვლის დარღვევის დროს.

ხახვის ლექსები

ხახვის დღეს ყველას შურს.
მშვენიერი ფორმა და ელასტიური,
მეამბოხე ბურთივით,
ხელიდან გამოდის.
უჩვეულოდ მრგვალია - ვხედავ
ოქროსფერი, წითელი, წითელი.

ოღონდ კანის მოცილება
შეაჩერე თამაში.
თვალი გულმოდგინედ სტკივა.
გადაწყვიტა იღრიალა, თითქოს?

ხახვი ბაღში და ბაღში,
დიახ, ყველა პატიოსან ადამიანთან ერთად,
ვითარდება, იზრდება.
დაგვიფარეთ დაავადებისგან.

დიახ, წარმატებული ხახვი გაიზარდა.
ყველაფერი გაკეთებულია. მაგრამ არა მოულოდნელად.
ნამუშევარი ჩავდე.
სადესანტოს გავყევი.
დიდი პრასი გაიზარდა.
ახლა კი არ ხარ ავად.
ხახვი - დაამატეთ სალათს.
და თამამად დადო მაგიდაზე.
არაჩვეულებრივი მშვილდი-ბატუნი,
და ციმბირის ხახვის ლორწო.
არომატული, მწარე
Ტირი? ვინ არის დამნაშავე?

ის მუდამ მზადაა დაიცვას თავი იმ ადამიანის ცრემლებამდე, ვინც მის შეჭმას ცდილობს. ეს არის მისი ხიბლი და არა მარტო.

წარმოგიდგენთ საინტერესო ფაქტებს ხახვის შესახებ.

საიდუმლო არ არის, რომ ხახვს აქვს ანტისეპტიკური და ბაქტერიციდული თვისებები. გამოიყენება გაციებისა და ინფექციების დროს. ხახვი ითვლება ერთ-ერთ უძველეს ბოსტნეულ კულტურად.

ჩინეთსა და ირანში ხახვი ცნობილი იყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 4000 წლის წინ. ძველ საბერძნეთში ხახვი ითვლებოდა ყველაზე ხშირად გამოყენებულ ბოსტნეულად. დღეს ის იზრდება მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში და მთელი წლის განმავლობაში.

ხახვი გამოიყენება საკვებში სიტყვასიტყვით ყველა ფორმით: შემწვარი, მოხარშული და ახალი, რათა კერძებს გემრიელი არომატი მისცეს. ხახვი ითვლება მრავალწლიან მცენარედ, ყველაზე ხშირად მას ზრდიან პატარა ბოლქვებიდან.

რგავენ ადრე გაზაფხულზე და ადრე შემოდგომაზე აგროვებენ დიდ სრულფასოვან ხახვს. ხახვი კარგად ინახება სახლში, მაგრამ მხოლოდ იმ პირობით, რომ ხახვი მთლიანად თავის სასწორებშია, რადგან დაჭრილი ხახვი სწრაფად ფუჭდება.

საინტერესოა, რომ ხახვი შეიცავს A, B და C ვიტამინებს, ასევე ეთერზეთებს და კალციუმს, ასე რომ, თუ ვსაუბრობთ ხახვის სასარგებლო თვისებებზე, მაშინ ეს უდავოდ ყველაზე გამაგრებული ბოსტნეულია. ხახვის წვენი ნამდვილ ბუნებრივ ანტიბიოტიკად ითვლება. ასევე გამოიყენება უძილობისა და ნევრასთენიის დროს.

ტრადიციული მედიცინა თვლის, რომ თუ დღეში 100 გრამ ხახვს მიირთმევთ, მაშინ არცერთი დაავადება არ იმოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. მხოლოდ მისი მწარე გემო აცილებს ბევრ ადამიანს, რაც მთლად სწორი არ არის.

თუ თერმული დამუშავება ჩატარდება, გაქრება არა მხოლოდ ეს მწარე გემო, არამედ ხახვის ბევრი სასარგებლო თვისებაც და ადამიანის ორგანიზმი მიიღებს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მხოლოდ მცირე ნაწილს.

აქ არის კიდევ რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ხახვის შესახებ. ის ეხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ხველების, სურდოს, ბრონქიტის და ჭრილობების შეხორცებას. და ხახვი აუცილებლად გამოიყენება თვალის ნაოჭების და სკორბუტის სამკურნალოდ. ხახვის წვენი და თაფლი მკურნალობს ხველას და სოკოვან დაავადებებს.

საინტერესოა, რომ ხახვი ასისტენტია სიმსუქნესთან ბრძოლაში, კერძოდ: ხახვი წვავს იმ ცხიმებს, რომლებიც ადამიანშია დეპონირებული და ზედმეტად ითვლება. ხახვი ასევე ხელს უწყობს ჭიების მოშორებას. ალკოჰოლური ხახვის ნაყენი ითვლება შარდმდენი საშუალებად და აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი.

კარაქში შემწვარი ხახვი კარგად ხსნის ხველას და ხელს უწყობს ნახველის მოცილებას ბრონქებიდან. ჩირქოვანი აბსცესების დროს, ორთქლზე მომზადებული ბოლქვის ნახევარი ვრცელდება დაზიანებულ ადგილზე და ის ჭრილობიდან ჩირქს „გამოიყვანს“.

დაჭრილი ხახვი გვატირებს, რაც ხელს უწყობს თვალის არხების „გაფუჭებას“, რომლებიც მიდრეკილია ბლოკირებისკენ.

მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი ძალიან სასარგებლო და სამკურნალოა, ადამიანები ხშირად ივიწყებენ მას, ან უბრალოდ არ სურთ მისი ჭამა, ცუდი სუნის სიმწარისა და უსიამოვნო შედეგების გამო. მიუხედავად იმისა, რომ ეს გამოსასწორებელია, რადგან ყველა ჯიშს არ აქვს ძალიან მჟავე გემო და უსიამოვნო სუნისგან თავის დაღწევა შეგიძლიათ საღეჭი რეზინით.

უდავო ფაქტია, რომ შესაძლებელია და აუცილებელია ხახვით მკურნალობა, რადგან ის ყველასთვის ხელმისაწვდომია და არანაირად არ გაამწვავებს სიტუაციას, როგორც ამას სხვადასხვა ქიმიურ წამალს შეუძლია.

გარდა ამისა, მებოსტნეების სასიხარულოდ, ხახვი მაინც შეიძლება იყოს ძალიან დიდი.

სხვა საინტერესო ფაქტები ხახვის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში.