როგორც ჩანს, ეს შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, ვიდრე შემწვარი სოკო. კერძი სულაც არ არის სადღესასწაულო, ყოველდღიური, ნაცნობი. მაგრამ, ამავე დროს, ის ასევე გემრიელია: მაგალითად, შემწვარი ბოლტუსის სოკო მხოლოდ ზღაპარია! ახალი ბოლეტუსი სოკო 1 კილოგრამი ნიორი 2-3 კბილი ბოლქვი ხახვი 300 გრამი მცენარეული ზეთი 3 არტ. კოვზები მარილი - გემოვნებით დაფქული მწვანილი - გემოვნებით შემწვარი ბოლტუსის სოკოს ეს რეცეპტი ერთი მხრივ მარტივია, მეორე მხრივ კი მას თავისი ნიუანსი აქვს.

შემწვარი ბოლეტუსი - რეცეპტი

როგორც ჩანს, ეს შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, ვიდრე შემწვარი სოკო. კერძი სულაც არ არის სადღესასწაულო, ყოველდღიური, ნაცნობი. მაგრამ, ამავდროულად, გემრიელიც არის: მაგალითად, შემწვარი ბოლტუსის სოკო უბრალოდ ზღაპარია!

• ახალი ბოლეტუსი 1 კგ
• ნიორი 2-3 კბილი
• ხახვი 300 გრამი
• მცენარეული ზეთი 3 ხელოვნება. კოვზები
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით

ერთის მხრივ, შემწვარი ბოლტუსის მომზადების ეს რეცეპტი გაურთულებელია, მეორეს მხრივ, მას აქვს თავისი ნიუანსი. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია სოკოს სწორად დამუშავება - ბოლტუსის სოკო გემრიელია, მაგრამ გარკვეული ასაკის მიღწევის შემდეგ ფეხის ქვედა ნაწილი ბოჭკოვანი და ხისტი ხდება, ამიტომ ჯობია ამოიღოთ. სხვათა შორის, გადაყრა საჭირო არ არის - ტრიმენტები შეიძლება გაშრეს, შემდეგ კი დაფქოთ და სოკოს სანელებლად მოამზადოთ მაკარონი და სხვა გვერდითი კერძები. მაღალი ტემპერატურის გავლენით ბოლეტუსი ბნელდება - ამის ნუ გეშინიათ, კერძის გემო საერთოდ არ დაზარალდება. და, რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ სოკო ახალგაზრდა, ახალი, ელასტიური. Boletus boletus სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ იდეალური ვარიანტია მათი შეწვა კრეფიდან რამდენიმე საათის შემდეგ. მაშ ასე, როგორ შევწვათ ბოლტუსის სოკო: 1. გაასუფთავეთ სოკო ნარჩენებისგან, კარგად ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ფეხების ქვედა ნაწილი. სოკო დავჭრათ, შეწვის გათვალისწინებით - მზა ნაჭრები ორ-სამჯერ უფრო პატარა იქნება. 2. გააცხელეთ თუჯის ღრმა ტაფა (მეჩვენება, რომ უგემრიელესი სოკო თუჯში მიიღება) და დაასხით ზეთი. 3. გახეხილი და დაქუცმაცებული ნივრის კბილი გახურებულ ზეთში 10-15 წამით მოათავსეთ, როგორც კი ოქროსფერი გახდება, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით. 4. სოკო გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით ან ხელსახოცით და მოათავსეთ ტაფაში ნივრის არომატიზებული ზეთით. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. 5. როცა ეს მოხდება, დაუმატეთ თხელ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, აურიეთ. 6. შეწვით სანამ ხახვი მზად არ იქნება. მარილი, პილპილი, გამორთეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური. მიირთვით ცხელი ახალი თეთრი პურის და არაჟნის სოუსით. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, მაკარონი. შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი როგორც მადისაღმძვრელი. Გემრიელად მიირთვით!

2018-07-08

ამ რეცეპტში შერჩეული და მომზადებული ახალგაზრდა სოკო, კუბებად დაჭრილი, ხარშეთ ტაფაში დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ ხახვთან ერთად შემწვარი. მოხარშვის საერთო დრო დაახლოებით 30 წუთია, შემდეგ უმატებენ მარილს.

მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი. აურიეთ და ხელახლა დაამატეთ მარილი გემოვნებით. დახურეთ სახურავი და განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე. მომზადების დრო დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე. მოგვიანებით გახსენით სახურავი და შეწვით კერძი მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, კვლავ მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ 5-7 წუთი.

ძალიან ხშირად არ ურიოთ, თუ კარტოფილის ჯიში რბილია, შეიძლება დასრულდეს პიურე. კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.

Გემრიელად მიირთვით!

თუ თქვენ გაქვთ პურის სოკო, მოამზადეთ მშვენიერი წვნიანი პურის სოკოთი

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბოლეტუსი

სოკოს ეს სახეობა საკმაოდ მკაცრია, ამიტომ დამოუკიდებელ კერძად მოსამზადებლად და რბილად მოსამზადებლად იხარშება. გარდა ამისა, მომზადების პროცესში ხდება ყველა დამაბინძურებლებისა და ჭიების დამატებითი გაწმენდა.

ადუღების შემდეგ იქმნება ქაფი, ის უნდა მოიხსნას. მარილი და განაგრძეთ მომზადება. ბევრი ადამიანი ადუღების შემდეგ პირველ წყალს ასხამს და მზადებას სხვა, სუფთა წყალში ამთავრებს. შემდეგ ამოიღეთ სოკო წყლიდან და გააგრილეთ. დავჭრათ და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოლტუსთან მიმართებაში მისაღებ დამუშავების შესაძლო მეთოდებს შორის შეწვა ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად და გავრცელებულად ითვლება ჩვენს ქვეყანაში. თითოეული დიასახლისი ახალ სოკოს მოსავალს ყოფს რამდენიმე ნაწილად, რომელთაგან ერთს აუცილებლად შეწვავს ლანჩზე, სადილზე ან თუნდაც ზამთრისთვის გრძელვადიანი შენახვისთვის.

შემწვარი ბოლტუსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი „ყველა გემოვნებისა და ფერისთვის“, რადგან მათი რაოდენობა მართლაც მრავალფეროვანია. ეს შემწვარი ხილის სხეული შეიძლება გაერთიანდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებთან. ბევრი ვეგეტარიანელი, ისევე როგორც ის, ვინც მარხულობს, ნამდვილად აფასებს ასეთ კერძებს თავის სუფრაზე.

შემწვარი ბოლეტუსი - დელიკატესი ძალიან, ძალიან გემრიელია! მაგრამ სანამ შერჩეული რეცეპტის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა გაეცნოთ რეკომენდაციებს ხილის ორგანოების პირველადი დამუშავების შესახებ.

• სოკოს ახალი მოსავალი უნდა დალაგდეს და ძლიერ დაზიანდეს, ჭიაყელა და დამპალი ნიმუშები გადაყაროთ.
• აიღეთ სამზარეულოს დანა და ამოიღეთ ყველა ჭუჭყიანი ადგილი, ფეხების ქვედა ნაწილი და მოაშორეთ მცირე დაზიანება, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
• ჩამოიბანეთ პროდუქტი ონკანის წყლით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი თითოეული სოკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ბოლტუსის ბოლტუსისთვის გაჟღენთვა საჭირო არ არის, ამიტომ მომზადების შემდეგი ეტაპი ადუღება იქნება. ასე რომ, ნაყოფიერი სხეულები უნდა ჩაეფლო მდუღარე მარილიან წყალში და 35-40 წუთის განმავლობაში ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. სითბოს დამუშავების დროს გამოიყოფა ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას.
• მოხარშული სოკო გადაიტანეთ ქილაში ან საცერში, რომ წყალი თავისუფლად გაიაროს და ისევ ჩამოიბანეთ.
• დატოვეთ საწურავად და 10-15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ პროდუქტი სამზარეულოს პირსახოცზე გააშროთ.

როგორ მოვამზადოთ ხახვთან ერთად შემწვარი ბოლეტუსი

ხახვთან ერთად შემწვარი ბოლეტუსი კლასიკური სოკოს მადაა სადღესასწაულო და ყოველდღიური მენიუსთვის. მოხარშული კარტოფილი, მაკარონი, ბურღულეული და ხორცის კერძები კარგად მოერგება ამ დელიკატესს.

• Boletus ახალი peeled - 800 გ;
• ხახვი - 2 საშუალო თავი;
• ზეითუნის ზეთი, მცენარეული ან კარაქი - შესაწვავად;
• ახალი მწვანილი;
• მარილისა და პილპილის ნარევი.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბოლეტუსის სოკო, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით?

1. უპირველეს ყოვლისა აუცილებელია არსებული ნაყოფიერ სხეულების თერმული დამუშავება. თავად დუღილის პროცესი აღწერილია სტატიის დასაწყისში.
2. ტაფაში დაასხით გარკვეული რაოდენობის ზეთი, ცეცხლზე ჩართეთ და დაელოდეთ სანამ ზეთი კარგად გაცხელდება.
3. გააგზავნეთ სოკო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება.
4. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ ჭუჭყისაგან და შემდეგ დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან კუბებად.
5. დაუმატეთ სოკოს, შეწვით რამდენიმე წუთი და შეამცირეთ ცეცხლი.
6. განაგრძეთ შეწვა ღია სახურავით, სანამ ხახვი არ მოიხარშება.
7. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე, დაჭრილი მწვანილი.

კარტოფილით შემწვარი ბოლეტუსი

შემწვარი ბოლეტუსის შემდეგი რეცეპტი ასევე საკმაოდ პოპულარულია რუსული ოჯახების სუფრაზე. საუბარია კარტოფილის დამატებაზე - ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც სოკოსთან გემრიელი კომბინაციაა.

• ბოლეტუსი - 1 კგ;
• კარტოფილი - 0,6 კგ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• Მარილი წიწაკა;
• Მცენარეული ზეთი;
• მწვანეთა.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბოლეტუსის სოკო კარტოფილით?

1. სოკოს შესაწვავად ამზადებენ სტატიის დასაწყისში აღნიშნული წესით.
2. კარტოფილს ვწმენდთ, ვჭრით ნაჭრებად ან ჩალის ნაჭრებად, გავრეცხავთ.
3. შეავსეთ წყლით და დატოვეთ 20 წუთი ისე, რომ სახამებლის ნაწილი გამოვიდეს პროდუქტიდან. ამ შემთხვევაში, მზა კარტოფილს ექნება გემრიელი ხრაშუნა ქერქი. უნდა ითქვას, რომ შესაწვავად უმჯობესია მივიღოთ ვარდისფერი კარტოფილის ჯიშები, რადგან ის ნაკლებად შეიცავს სახამებელს, ხოლო თეთრი ჯიშები უფრო შესაფერისია მოსადუღებლად.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ სოკო.
5. როდესაც ტაფაში სითხე აორთქლდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააგრძელეთ სოკოს შეწვა 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. მიღებული მასა გადაიტანეთ თეფშზე და გააჩერეთ.
7. ამასობაში კარტოფილის ნაჭრები გაამშრალეთ სამზარეულოს პირსახოცზე.
8. ტაფაში, რომელშიც სოკო იყო შემწვარი, მოვაყაროთ ცოტა ზეთი და მოვაყაროთ კარტოფილი.
9. შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე და დაუმატეთ სოკო, აურიეთ.
10. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
11. შეწვით დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე და მიირთვით სუფრაზე, მწვანილით მორთული.

კვერცხთან ერთად შემწვარი ბოლტუსის მომზადება

შემწვარი ბოლტუსის მომზადება მოიცავს სხვა რეცეპტებს, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ დაამშვენოთ სადღესასწაულო და ყოველდღიური კვება.

• მოხარშული სოკო - 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• რძე ან წყალი - 10 ს.კ. ლ.;
• Მარილი წიწაკა;
• მწვანე ხახვის ბუმბული.

1. სოკო შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება, 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. კვერცხები კარგად ავთქვიფოთ რძით ან ჩანგლით რძით, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. კვერცხის მასა ჩაასხით ტაფაში სოკოთი, შეამცირეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური.
4. მზა კერძი გააფორმეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და მიირთვით.

შემწვარი ბოლტუსის სოკო: ზამთრის მოსავლის რეცეპტი ქილებში

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხილის სხეულები შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ სწრაფი ლანჩისთვის ან სადილისთვის. არსებობს ზამთრისთვის მომზადებული შემწვარი ბოლეტუსის სოკოს რეცეპტები. ასეთი კონსერვაცია აუცილებლად დაგეხმარებათ ცივ სეზონში.

• ბოლეტუსი მომზადებული;
• Მარილი;
• ბოსტნეული, კარაქი.

ტრადიციულად, ზამთრისთვის კონსერვის უმეტესი ნაწილი მზადდება ქილებში და შემწვარი ბოლეტუსი არ არის გამონაკლისი.

1. მოხარშული ხილის სხეულები ჩადეთ მშრალ ცხელ ტაფაში და შეწვით სითხის აორთქლებამდე.
2. ჩაასხით იმდენი მცენარეული ზეთი, რომ მისმა დონემ დაფაროს სოკო და ისინი თავისუფლად დაცურავდნენ მასში. კარაქი შეიძლება შეიცვალოს ქონი ან სხვა ცხოველური წარმოშობის ცხიმი.
3. ზეთში შეწვით ბოლეტუსი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ბოლოს მარილი.
4. მოამზადეთ ქილები და ხუფები, რომლებიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილური.
5. თითოეულ ჭურჭელში ჩავყაროთ სოკო, ზემოდან 2-3 სმ სიმაღლის ადგილი დავტოვოთ.
6. დარჩენილი ცხიმით შეავსეთ ქილებში ადგილი და თუ ეს არ არის საკმარისი, გააცხელეთ ახალი ნაწილი და დაასხით.
7. გააბრტყელეთ ან დაახურეთ მჭიდრო ნეილონის ხუფებით, დატოვეთ გაცივება, გადააფარეთ თბილი ქსოვილით.
8. გამოაგზავნეთ შემწვარი ბოლტუსის სოკო ზამთრისთვის სარდაფში ან სარდაფში შესანახად.

ზამთრისთვის შემწვარი ბოლტუსის სოკოს რეცეპტი

არსებობს ზამთრისთვის შემწვარი ბოლეტუსის კიდევ ერთი რეცეპტი - ძმრის დამატებით. ეს ინგრედიენტი არის ერთ-ერთი საუკეთესო კონსერვანტი, რომელიც საშუალებას იძლევა სამუშაო ნაწილის დიდხანს შენახვა.

• მოხარშული სოკო - 2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 1-1,5 ს/კ;
• ძმარი 9% - 4 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 5-7 კბილი;
• Მარილი;
• ახალი კამა - 1 კონა.

ზამთრისთვის შემწვარი ბოლტუსის სოკოს რეცეპტი დაყოფილია ეტაპებად:

1. მოხარშული ხილის სხეულები დადგით მშრალ ცხელ ტაფაზე და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ტენის აორთქლებამდე.
2. დაუმატეთ ½ ს/კ. ზეთი და გააგრძელეთ შეწვა 10 წუთის განმავლობაში, ცეცხლი საშუალომდე შეამცირეთ.
3. ნიორი და კამა წვრილად დაჭერით და ერთმანეთში აურიეთ.
4. სოკოს გამოვიღოთ ტაფიდან და ვაგზავნით სტერილიზებულ ქილებში, ვაფენთ 4-5 სმ ფენებად.
5. თითოეულ ფენას გადავიტანთ ნიორთან და კამასთან ერთად, თავად სოკო კი ქილის ზემოდან დაახლოებით 3 სმ-ს არ აწვდის.
6. ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი ზეთი, შემდეგ მარილი გემოვნებით და დაასხით ძმარი.
7. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით თანაბარი რაოდენობა თითოეულ ქილაში.
8. ჩვენ ვხურავთ ნეილონის მჭიდრო ხუფებს, გავაციებთ და ვაგზავნით სამუშაო ნაწილს სარდაფში ან მაცივრის თაროზე შესანახად.

შემწვარი ბოლეტუსი ზამთრისთვის გაყინვისთვის

ზამთრისთვის შემწვარი ბოლტუსის რეცეპტები ვრცელდება არა მხოლოდ ქილებში კონსერვაციის მომზადებაზე. ბევრი დიასახლისი წარმატებით იყენებს გაყინვის მეთოდს ასეთი ნაყოფიერი ორგანოებისთვის.

• ბოლეტუსი მოხარშული;
• Მცენარეული ზეთი.

ზამთრისთვის შემწვარი ბოლტუსის მომზადების რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. სოკო ხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
2. დაამატეთ ცოტა ზეთი და განაგრძეთ შეწვა მოხარშვამდე, ოღონდ ნაკლებად ძლიერ ცეცხლზე.
3. გაცივებული სახით მზა ხილის სხეულები გადადის პლასტმასის კონტეინერებში და იგზავნება შესანახად საყინულეში.

ამ პრეპარატის უპირატესობა ის არის, რომ წლის ნებისმიერ დროს ხელთ არის თითქმის მზა პროდუქტი, რომელიც მხოლოდ გაცხელებას და მირთმევას საჭიროებს სხვადასხვა კერძებთან ერთად.

არაჟანში ხახვთან ერთად შემწვარი ბოლეტუსი

არაჟანში შემწვარი ბოლეტუსი შეიძლება ჩაითვალოს კლასიკურ კერძად, რადგან ამ ინგრედიენტების კომბინაცია ყოველთვის მოთხოვნადია სახლის სამზარეულოში. და გარდა ამისა, შესაბამისი საჭმელი შეიძლება უსაფრთხოდ მოათავსოთ სადღესასწაულო მაგიდაზე.

• ბოლეტუსი მოხარშული - 0,8 კგ;
• არაჟანი - 1 ს.კ. (250 მლ);
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის წყალობით, რომელიც ქვემოთ არის აღწერილი, არაჟნით შემწვარი ბოლეტუსი აუცილებლად იპოვის დადებით გამოხმაურებას სტუმრებსა და სახლში.

1. მოხარშული ხილის სხეულებს ყრიან ტაფაში.
2. როდესაც ტენი აორთქლდება, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ზეთი და გააგრძელეთ შეწვა 10 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი იგზავნება სოკოში, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად და შემწვარი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი რბილია.
4. დაჭრილი ნიორი, მარილი და წიწაკის ნაზავი შეურიეთ არაჟანს.
5. მიღებული მასა იგზავნება ტაფაზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. გახსენით სახურავი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

სურვილისამებრ, კერძი შეიძლება მოასხუროთ ნებისმიერი ახალი მწვანილით, შემდეგ კი მიირთვათ მოხარშული კარტოფილით, მაკარონის ან მარცვლეულით.

არაჟანში შემწვარი ყველით შემწვარი ბოლეტუსის რეცეპტი

ყველით არაჟანში შემწვარი ბოლეტუსის რეცეპტი გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება.

• ძირითადი პროდუქტია 0,6 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.;
• მყარი ან დამუშავებული ყველი - 150 გ;
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.;
• Მარილი წიწაკა.

რამდენად გემრიელად მოვამზადოთ არაჟანში შემწვარი ყველით ბოლეტუსი?

1. ძირითად პროდუქტს, ანუ სოკოს აცლიან და ადუღებენ მარილიან წყალში. წინასწარი დამუშავების პროცესი აღწერილია სტატიის დასაწყისში.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, შეარჩიეთ ჭრის ნებისმიერი მეთოდი - კუბიკები, რგოლები ან ნახევრად რგოლები.
3. მოხარშული ხილის სხეულები მოათავსეთ მშრალ ტაფაში და შეწვით სითხის აორთქლებამდე.
4. დაუმატეთ კარაქი და ხახვი, მოშუშეთ დარბილებამდე.
5. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი, აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
6. ზემოდან გახეხეთ ყველი, დააფარეთ თავსახური და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ყველი არ გადნება.

ნელ გაზქურაში შემწვარი ბოლეტუსი

ნელი გაზქურა ასევე დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ შემწვარი ბოლტუსის სოკოს რეცეპტებს. ბევრი დაკავებული დიასახლისისთვის ეს სამზარეულოს მოწყობილობა შეუცვლელი ნივთია. სანამ ნელი გაზქურა მუშაობს, ღუმელთან დგომის ნაცვლად სხვა მნიშვნელოვანი საქმეების გაკეთება შეგიძლიათ.

• სოკო - 0,6 კგ;
• ხახვი - 1 საშუალო ცალი;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• Მარილი;
• Წიწაკა;
• ახალი კამა და/ან ოხრახუში.

შემწვარი ბოლტუსის რეცეპტისთვის ასევე გადაღებულია ფოტოები, რომლებზეც ნათლად ჩანს მომზადების თითოეული ეტაპი.

მოამზადეთ ხილის სხეული შესაწვავად: გახეხეთ და მოხარშეთ.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად, დაჭერით მწვანილი.

მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და დააყენეთ „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმი.

შეწვით ინგრედიენტი დარბილებამდე - დაახლოებით 10 წუთი.

ხახვს დაუმატეთ სოკო, მარილი და პილპილი და განაგრძეთ შეწვა, დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში.

სიგნალის გაცემის შემდეგ, გახსენით სახურავი, დაამატეთ მწვანილი და აურიეთ. დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ კერძი შესადუღებლად 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

შემწვარი ბოლტუსის მომზადება ქათმით

ქათამი ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული კომბინაციაა შემწვარი ბოლეტუსის სოკოსთან. მზა კერძი გამოდის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი და კიდევ რა არის საჭირო კარგი კერძისთვის?

• ბოლეტუსი მოხარშული - 0,7 კგ;
• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• Მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი, დაფქული კარი.

შემწვარი ბოლეტუსის ეს რეცეპტი დაყოფილია ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობებად.

1. სანამ სოკო ადუღდება ზედმეტი სითხისგან, გარეცხეთ ქათამი, ასევე გააცალეთ ხახვი და ნიორი. უნდა ითქვას, რომ ფილეს ნაცვლად ფრინველის ნებისმიერი ნაწილის აღება შეგიძლიათ, მაგრამ კანი უნდა მოიცილოთ, რადგან ის დამატებითი ცხიმის წყაროა. თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი მცენარეული ზეთის ნაცვლად შესაწვავად კანს იყენებს.
2. ასე რომ, ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ნიორი და დაფქული კარის.
3. აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ ოდნავ დამარინადოს.
4. სოკო შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით სანამ დარბილდება.
5. ამასობაში კიდევ ერთი ტაფა გავაცხელოთ და დავამატოთ ქათამი. აქ ჯობია ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი დავამატოთ ან საერთოდ არ დავამატოთ, რადგან ქათმისგან გამოთავისუფლებული ცხიმი საკმარისი იქნება.
6. შეწვით საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი.
7. სოკოს და ქათამს ერთ ტაფაში ვურევთ და საჭიროების შემთხვევაში მარილს ვამატებთ.
8. მასას ვურევთ და ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე დახურულ სახურავზე 10 წუთის განმავლობაში.
9. დასასრულს, დაამატეთ (სურვილისამებრ) ახალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი ახალგაზრდა ხახვი, ოხრახუში და/ან კამა.

სოკოთი კერძების მოყვარულები გულგრილი ვერ დარჩებიან ბოლეტუსის სოკოს მიმართ, რომელსაც შემწვარი გემრიელი გემო აქვს. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ყველაზე წარმატებით შეწვათ სოკო ტაფაში. კარტოფილით, ხახვით ან არაჟანით - აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი. მოსავლის აღება შესაძლებელია ივნისიდან ოქტომბრამდე. ამიტომ, არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა მოამზადოთ უგემრიელესი შემწვარი ბოლტუსის სოკო და გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები მათთან ერთად!

ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი არის შემწვარი ბოლეტუსი ხახვთან ერთად. ამ სოკოების კალორიული შემცველობა დაბალია - მხოლოდ 20 კილოკალორია 100 გრამზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი თხელი ფიგურის შიშის გარეშე.

მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ შევწვათ ახალი ბოლეტუსი ხახვთან ერთად, რომ ის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გახდეს.

უპირველეს ყოვლისა, სოკო სათანადოდ უნდა მომზადდეს შესაწვავად - კარგად გაიწმინდოს მუქი ლაქებისა და ჭუჭყისაგან, ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში და შემდეგ გადაიტანეთ ტევად ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ 45-50 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, მიღებული ქაფი რეგულარულად უნდა მოიხსნას. თუ გაინტერესებთ, რამდენი ხანი გჭირდებათ ნელ გაზქურაში მათი მომზადება, ნახევარი საათიც საკმარისი იქნება.

ბევრს აინტერესებს, შეიძლება თუ არა ამ სოკოს შეწვა ჯერ ადუღების გარეშე. იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ თავად შეაგროვეთ ისინი ეკოლოგიურად სუფთა ტყეში, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ, გარეცხვისა და გაწმენდის შემდეგ, დაიწყოთ ტაფაში შეწვა. ყველა სხვა სიტუაციაში, იმისათვის, რომ გემრიელი და სწორად შეწვა, მიზანშეწონილია მოხარშვა.

ასე რომ, ბოლტუსის ხახვთან ერთად შესაწვავად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალი ბოლეტუსის სოკო;
• 300 გრ ხახვი;
• 3 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• წიწაკა და მარილი - გემოვნებით.

რეცეპტი ასეთია:

1. ფეხების ქვედა ნაწილი რომ მოაშორეთ, სოკო დაჭერით ნაჭრებად.
2. აიღეთ ღრმა ტაფა, სასურველია თუჯისგან და დაასხით მასში შესაბამისი რაოდენობის მცენარეული ზეთი.
3. დაელოდეთ ზეთის გაცხელებას და ჩაყარეთ მასში ადრე გაწმენდილი და დაქუცმაცებული ნივრის კბილი.
4. 10-15 წამის შემდეგ, როცა ნიორი მადისაღმძვრელ ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ფრთხილად ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით.
5. ნიორში დასველებულ არომატულ ზეთში მოაყარეთ წინასწარ მომზადებული სოკო და დროდადრო ურიეთ, შეწვით ბოლეტუსი, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
6. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და ჩავყაროთ ტაფაში სოკოთი.
7. განაგრძეთ შეწვა, სანამ ხახვი ბოლომდე არ მოიხარშება.
8. პროცესის ბოლოს - მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ყველაფერი ისევ აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად. ბოლეტუსის სოკო საოცრად კარგია არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ მწნილის სახითაც, ამიტომ არ გამოტოვოთ ამ სოკოს შესაძლებლობა.

ბოლტუსის და ბოლტუსის ერთად მომზადება

საუცხოო გემოთი გამოირჩევა კერძი, რომელშიც ბოლტუს ბოლტუსს ბოლტუსთან ერთად წვავენ.

რა გვჭირდება შემწვარი ბოლტუსის და ბოლტუსის მოსამზადებლად:

• 250-300 გ ორივე სახეობის სოკო;
• 1-2 ც. ხახვი;
• 400 გ კარტოფილი;
• შესაწვავად - ცოტა მცენარეული ზეთი;
• გემოვნებით - მარილი, პილპილი და თქვენთვის სასურველი სხვა სანელებლები.

გჭირდებათ თუ არა სოკოს მოხარშვა შეწვამდე - ეს არის კითხვა, რომელიც ბევრ ადამიანს აინტერესებს. თუ ისინი თავად შეაგროვეთ ტყეში, განსაკუთრებით ხელსაყრელი გარემო პირობების მქონე ადგილებში, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ გამოწვა. შეძენილი სოკოს გამოყენებისას, რომლის წარმომავლობაც არ იცით, ჯერ უნდა მოხარშოთ - დაახლოებით 4-5 წუთი წყალში მცირე რაოდენობით მარილისა და ლიმონმჟავას დამატებით.

ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ გემრიელ კერძს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

1. სოკო კარგად გარეცხეთ წყლით, გაასუფთავეთ და მოიშორეთ არსებული დეფექტები. ორივე ტიპის სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. როგორც კი ბოლეტუსი მოიხარშება, ისინი უნდა ჩაყაროთ საწურში ისე, რომ მთელი სითხე შუშა.
3. შეწვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ტაფა სქელი კედლებით. ჩაასხით მასში შესაბამისი რაოდენობის მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ სანამ გაცხელდება.
4. შემდეგ ფრთხილად უნდა მოაყაროთ სოკოს ნაჭრები. ბოლეტუსისა და ბოლეტუსის შეწვის საერთო დრო დაახლოებით 30-40 წუთია. მთელი ამ პერიოდის განმავლობაში საჭიროა მათი შერევა.
5. რეკომენდირებულია მარილის დამატება პროცესის ბოლომდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოკო მთელ წვენს დათმობს და ზედმეტად გაშრება.
6. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ კარტოფილი, დაჭრილი თხელი ჩხირებით და ხახვი, დაჭრილი რგოლებით, სხვა ტაფაში.
7. შეწვით სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ შეურიეთ სოკოს და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

შემწვარი ბოლტუსის რეცეპტები არაჟნით

ძალიან გემრიელი, ნაზი და ამავდროულად ნოყიერი კერძია შემწვარი ბოლეტუსი არაჟნით.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრ სოკო;
• 200 გრ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
• 2 თავი ხახვი საშუალო ზომის;
• 1 კბილი ნიორი;
• შესაწვავად - მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი;
• გემოვნებით - მარილი, პილპილი და ახალი მწვანილი.

უპირველეს ყოვლისა, სოკო უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს. თუ მათ შორის არის ძალიან დიდი - გაჭერით რამდენიმე ნაწილად. მცენარეულ ზეთიან ტაფაში შეწვით სოკო დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ცეცხლის მინიმალურ დონეზე და დახურული სახურავით.

შემდეგი, თქვენ უნდა აიღოთ კიდევ ერთი ტაფა და დაასხით ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი მის ფსკერზე. აქ ხახვი უნდა შეწვით სასიამოვნო ოქროსფერ ყავისფერამდე, მარილით, პილპილით და სხვა სანელებლებით გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე, სადაც სოკო იხარშება. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, დაუმატეთ არაჟანი და გააგრძელეთ ადუღება ხუთი წუთის განმავლობაში.

მომზადების ბოლო ეტაპზე, თქვენ უნდა დაამატოთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან. ეს რეცეპტი არაჟნით ძალიან მარტივია, მაგრამ კერძი საოცრად გემრიელი გამოდის.

შეწვით გაყინული ტყის სოკო კარტოფილით

ზამთარში კი შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და ახლობლები შემწვარი ბოლეტუსით. ამისათვის თქვენ ხელთ უნდა გქონდეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრ გაყინული სოკო;
• 500 გ კარტოფილი;
• 2-3 ნათურა;
• მარილი - გემოვნებით;
• ცოტა მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს რაიმე კულინარიულ უნარებს. ბოლეტუსის სოკო უნდა გალღოთ და გაგზავნოთ ტაფაში, მსუბუქად დაასხით მცენარეული ზეთით. მოხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე თავსახურით.

20 წუთის მომზადების შემდეგ, მთელი სითხე აორთქლდება, შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სოკო არ მიიღებს მიმზიდველ რუჟას. შემდეგ დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ სანამ ოდნავ არ დარბილდება.

შემდეგი ნაბიჯი არის კუბებად დაჭრილი კარტოფილის დამატება. ამის შემდეგ, ცეცხლის დონე ოდნავ უნდა გაიზარდოს ისე, რომ კარტოფილი უფრო სწრაფად დაიბრაწოს. შემდეგ კვლავ შეამცირეთ ცეცხლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. როგორც კი კარტოფილი ხრაშუნა ქერქს მიიღებს, ცეცხლი კვლავ უნდა შევამციროთ და პროცესი გავაგრძელოთ კერძის სრულ მოხარშვამდე.

შეარჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტი და თავისუფლად მოამზადეთ ბოლტუსი წლის ნებისმიერ დროს!

Boletus შეწვით 20 წუთის მომზადების შემდეგ 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ არყის სოკო თქვენივე კოლექციის ან ეს ახალგაზრდა ძლიერი სოკოა, შეგიძლიათ მოხარშვის გარეშე შეწვათ: ნაგავი ამოურიეთ, გარეცხეთ, დაჭერით - და ჩადეთ ტაფაზე 30 წუთის განმავლობაში.

როგორ შევწვათ ბოლეტუსი

დაალაგეთ ბოლეტუსი, ამოაჭერით ბნელი ადგილი თითოეული სოკოს ძირში, დაჭერით ქუდები და შეამოწმეთ მწერები და ჭიები. ამოჭერით ბნელი ადგილები, ამოიღეთ ძალიან ჭიის სოკო.
თუ სოკო ახალგაზრდაა, მაშინ მათი შემწვარი დაუყოვნებლივ შეიძლება ადუღების გარეშე - ისინი ცოტათი უფრო მკვრივი აღმოჩნდებიან, ვიდრე მოხარშული ბოლეტუსი ადრე აღმოჩნდებოდა, თუმცა, ზოგიერთი კერძისთვის (მაგალითად, კარტოფილი ბოლტუსთან ერთად), რეკომენდებულია ხრაშუნა მკვრივი ბოლეტუსი. რბილი კარტოფილისგან განსხვავებით. თუ დარწმუნებული ხართ სოკოს ხარისხში, შეგიძლიათ უგულებელყოთ მომზადება, მაგრამ მინიმუმ ნახევარი საათით გააჩერეთ სოკო მარილიან წყალში, რათა სოკოს დეზინფექცია მოხდეს. შეწვით ასეთი სოკო 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ აორთქლდება და არ გახდება წითელი.
დარჩენილი სოკო დუღილის დაწყებიდან 20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში უნდა მოხარშოთ. შემდეგ წყალი გაუშვით. სანამ წყალი იწურება, ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (ან ტაფაზე გაადნეთ კარაქის ნაჭერი), მოაყარეთ სოკო და შეწვით რეგულარული მორევით 10-15 წუთის განმავლობაში.

როგორ შევწვათ ბოლეტუსი კარტოფილით

პროდუქტები
კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი
ახალი ბოლეტუსი - 300 გრამი
ხახვი - 1 თავი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
მარილი, შავი ან თეთრი პილპილი, მარჯორამი, ქინძი, ქინძი - გემოვნებით

ბოლეტუსის სოკო კარტოფილით ტაფაში
1. მოხარშეთ ბოლეტუსი, ჩადეთ ქილაში.
2. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
3. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით.
4. ტაფა გავაცხელოთ, დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი, შევწვათ 5 წუთი.
5. ხახვს დაუმატეთ კარტოფილი და მოურიეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე.
6. შეწვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე კარტოფილს მოაყარეთ მარილი.
7. მოაყარეთ ბოლტუსის სოკო, შეწვით კარტოფილთან ერთად კიდევ 10 წუთი.
8. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით, დაჟინებით გააჩერეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორ შევწვათ ბოლეტუსი ზამთრისთვის

პროდუქტები
ბოლეტუსის სოკო - 1,5 კილოგრამი
მზესუმზირის ზეთი - 200 გრამი
ხახვი - 1 თავი
მარილი - 30 გრამი

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბოლეტუსი ზამთრისთვის
1. შეავსეთ ბოლეტუსი წყლით, დაელოდეთ სანამ ტყის ნამსხვრევები ამოიცურება.
2. გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ ბოლტუსები, მოჭერით მიწიერი, ბნელი ადგილები.
3. ბოლეტუსი დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის დიდ ნაჭრებად.
4. გახეხილი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.
5. მშრალი ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით სუფრის კოვზი ზეთი, მოაყარეთ სოკო, შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში.
6. სოკოს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი, დაასხით დარჩენილი ზეთი, აურიეთ.
7. ტაფა ცეცხლზე გააჩერეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ტაფის შიგთავსი არ განახევრდება.
8. გარეცხეთ, გაასტერილეთ ორი 700 მლ-იანი ქილა: ქილები მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში გახურებულ ღუმელში ყელზე ქვემოთ, ჩართეთ 150 გრადუსზე, გააჩერეთ ქილები 15 წუთით, ამოიღეთ.
9. შემწვარი ბოლტუსის სოკო ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ გარეცხილი და გამხმარი სახურავები.

როგორ შევწვათ ბოლეტუსი არაჟნით

პროდუქტები ბოლეტუსის შესაწვავად
ბოლეტუსი - ნახევარი კილოგრამი
ხახვი - 1 თავი
არაჟანი 15% - 3 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ორეგანო - 1 ​​ჩაის კოვზი
ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი

როგორ შევწვათ ბოლეტუსი არაჟნით
1. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, ამოჭერით მიწიერი ადგილები და ამოჭერით მიცელიუმი.
2. არ დაჭრათ ქუდები და ფეხები უხეშად.
3. ტაფა გააცხელეთ, დაასხით ზეთი და შეწვით ბოლეტუსი ოქროსფერამდე 20 წუთის განმავლობაში.
4. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, დაუმატეთ სოკოს ტაფაში, შეწვით კიდევ 5 წუთი.
5. ბოლტუს ხახვთან ერთად მარილი და პილპილი, აურიეთ.
6. არაჟანი ათქვიფეთ ფქვილთან ერთად, ეს ნარევი დაასხით ტაფაში და ისევ კარგად აურიეთ.
7. ტაფას დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე რეგულარულად ურიეთ.