Nuodėmė .: burokėliai, burokėliai, mangoldai, burokėliai, burokėliai, saldžiosios šaknys.
Burokėliai yra dvimetis augalas su dideliais lapais ir mažais žiedais bei saldžiu šakniavaisiai, kuris yra vertingas maisto ir dietinis produktas. Augalas turi įvairių naudingų savybių, dėl kurių jis naudojamas tradicinėje medicinoje, kosmetologijoje ir kitose srityse.
Paklauskite ekspertų
gėlių formulė
Paprastojo burokėlio žiedo formulė: O (5) T5P (2).
Medicinoje
Burokėliai yra naudingas maistinis augalas, turintis gydomųjų savybių, naudojamas klinikinėje mityboje, dietologijoje ir tradicinėje medicinoje. Dėl unikalaus vitaminų ir mikroelementų komplekso, įtraukto į cheminę sudėtį, augalas turi bendrą stiprinančią savybę, gerina virškinimą, stimuliuoja žarnyno judrumą ir palaiko imuninę sistemą.
Burokėliai ypač naudingi vaikams, tačiau svarbu nepamiršti apie saikingą dozę. Specialistai rekomenduoja vaikams virtų burokėlių duoti kaip švelnų vidurius laisvinantį ir išmatoms normalizuoti. Kūdikiams iki 6 mėnesių burokėliai ir burokėlių sultys yra visiškai kontraindikuotini.
Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Nepaisant visų naudingų savybių, burokėliai turi tam tikrų naudojimo apribojimų dėl savo cheminės sudėties.
Žmonės, sergantys šlapimo akmenlige (pirmiausia oksalurija) ir kitais medžiagų apykaitos sutrikimais, turėtų apriboti daržovių vartojimą dėl jose esančios oksalo rūgšties. Žmonės, kurių kraujospūdis žemas, turėtų saugotis burokėlių, nes juose yra medžiagų, kurios padeda sumažinti kraujospūdį.
Burokėliuose gausu sacharozės, todėl jei sergate cukriniu diabetu, turėtumėte juos vartoti labai atsargiai.
Svarbu žinoti, kad burokėliai trukdo pasisavinti kalcį, todėl jei turite polinkį sirgti osteoporoze, nepiktnaudžiaukite daržove ir patiekalais iš jos.
Dėl ryškaus vidurius laisvinančio poveikio burokėliai yra kontraindikuotini sergant lėtiniu viduriavimu. Daržovės paros dozė – 200-300 g.
Burokėliai padeda didinti skrandžio rūgštingumą (tiek žalią, tiek virtą), todėl sergant gastritu, dispepsija, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, didelio rūgštingumo gastroduodenitu, burokėlių vartojimą geriau apriboti arba visai atsisakyti.
Kulinarijoje
Burokėliai plačiai naudojami kulinarijoje, nes tai „beatliekų“ daržovė. Iš burokėlių lapų ir vaisių ruošiami pirmieji patiekalai: barščiai, burokėliai, botvinijos, okroshka. Augalo stiebai marinuojami žiemai ir dedami į vitaminines salotas. Burokėlių šaknys ir viršūnėlės (ir žalios, ir virtos) naudojamos įvairioms salotoms ir vinaigretėms, pagardintoms augaliniu aliejumi arba majonezu. Vienos populiariausių salotų yra silkė „po kailiu“ ir „teptukų salotos“ – gaminamos iš šviežių daržovių. Iš burokėlių galite gaminti ir neįprastus patiekalus: marmeladą, ledus, šerbetą, daržovių traškučius. Burokėlių kalorijų kiekis yra tik 40 kcal 100 g produkto.
Maistui plačiai naudojamas ir paprastųjų burokėlių lapų tipas (tiksliau, porūšis) – mangoldas. Tik, skirtingai nuo mums „įprastų“ raudonųjų burokėlių, mangolduose vertingiausia ne šaknies dalis, o jauni lapai ir lapkočiai. Jaunus ir sultingus mangoldo stiebus galima virti kaip šparagus: kepti kiaušiniuose ir džiūvėsėliuose (iš anksto išvirti), kepti bešamelio padaže arba grietinėlės padaže, dėti kaip žalumynus į pirmuosius patiekalus. Iš mangoldų lapų gaminamos salotos, įdaryti kopūstai, dolmos, naudojamos omletuose, užkepuose, pyragams, pyragams ir paplotiniams įdaryti. Mango lapeliai ir lapkočiai dedami rauginant kopūstus arba rauginami žiemai su česnakais ir kitomis žolelėmis. Chard papuošia patiekalus patiekiant. Taip pat mangoldų žalumynai labai vertinami ankstyvą pavasarį, kai žaliųjų vitaminų produktų dar trūksta.
Kosmetologijoje
Kosmetologai rekomenduoja gerti burokėlių sultis, kurios gerina ir gaivina veido odą. Burokėliai taip pat dedami į įvairias odos kaukes. Švieži burokėliai naudojami strazdanoms šalinti. Iš daržovės gaminami drėkinamieji kremai ir šampūnai riebiems plaukams ir pleiskanoms.
Burokėlių sultys pasižymi stiprinamomis savybėmis, maitina ir stiprina plaukus. Stabili, graži plaukų spalva ir natūralus blizgesys gaunamas dažant chna mišiniu kartu su šviežiai spaustomis burokėlių sultimis.
Kitose srityse
Taikymas kitose srityse
Burokėliai yra vienas geriausių pašarinių augalų. Įvairių veislių daržovės gali būti ir vienintelis maistas ūkiniams gyvūnams (galvijai), ir būti pašarų raciono dalimi, nes turi didelę maistinę vertę ir sudaro 80% vandens.
Daržovininkystėje
Burokėlius patariama sodinti kiek vėliau nei morkas, kad dirva gerai sušiltų. Augimo sezono metu augalas yra gana reiklus laistymui, ypač esant sausrai.
Burokėliai geriausiai auga lengvose, gerai drenuotose dirvose, tačiau blogai auga užmirkusiose ar rūgščiose dirvose. Specialistai pataria burokėlius sodinti po tų kultūrų, kurios mažina azoto kiekį dirvoje (kopūstai, salierai, cukinijos). Augantis burokėlis yra kupinas derlingo dirvožemio sluoksnio išeikvojimo, nes augalas tiesiogine prasme „išsiurbia“ iš jo visus mikroelementus. Todėl maždaug po ketverių metų burokėlius reikia grąžinti į buvusias lysves.
Labiausiai paplitusios burokėlių veislės: Bordeaux 237, Gribovskaya flat A-473, Egyptian flat, Leningrad round 22/17, Incomparable A-463, Podzimnyaya A-474, Pushkinskaya flat K-18, Donskaya flat 367, Odnorostkovaya (retinti nereikia) ).
Burokėliai sunoksta rugsėjo pabaigoje arba spalio pradžioje. Derlius nuimamas sausu oru iki šalnų.
Taip pat dekoratyviniuose želdiniuose sodininkai taip pat naudoja lapinę burokėlių rūšį - mangoldą, iš kurių įvairių veislių išsiskiria šios veislės:
Zelenochereshkovaya (su žaliais lapkočiais ir lapais, rozetė pusiau stačia arba pusiau išlyginta);
Sidabriniai lapkočiai (su sidabriškai baltais lapkočiais, banguoti arba gofruoti lapai yra tamsiai žali arba geltonai žali, tiesūs arba pusiau stačios rozetės);
Krasnochereshkovaya (su raudonai tamsiai raudonais arba raudonai violetiniais lapkočiais, tamsiai žaliais lapais su raudonomis gyslomis, tiesi arba pusiau stačia rozete);
Gelsvai lapkočiai (su geltonais arba oranžiniais lapkočiais, tamsiai žaliais lapais su aukso gyslomis, pusiau stačia rozete).
Ryškių spalvų lapkočiai ir elegantiški mangoldo lapai yra nuostabi sodo puošmena. Kompaktiškų lapų mangoldų veisles rekomenduojama sodinti maždaug 25 cm atstumu tarp augalų, lapkočių veislių su dideliais lapais - dvigubai daugiau.
klasifikacija
Burokėliai (lot. Beta vulgaris) – burokėlių genties, burnočių šeimos (anksčiau gentis priklausė Marevų šeimai) rūšis.
Mangoldas (iš vok. Mangold; lot. Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) – dvimetis žolinis augalas; burokėlių (lot. Beta vulgaris) rūšies porūšis.
Botaninis aprašymas
Burokėliai – dvimetis žolinis augalas (kartais vienmetis ir daugiametis). Laukinėje formoje šaknis plona, augalas vienmetis, kultūrinėje šaknis mėsinga, stora, augalas dvimetis.
Stiebas tiesus, šakotas, vagotas; lapai ant jo yra pakaitiniai, pailgi arba lancetiški; viršutinių lapų pažastyse atsiranda smulkių neryškių bekočių žiedų glomerulų (2-3), formuojančių kompleksines ir lapines ausis. Žiedai yra dvilyčiai, susidedantys iš žalio puodelio formos penkių skilčių žiedo, penkių kuokelių, pritvirtintų prie mėsingo žiedo, supančio kiaušidę, ir piestelės su pusiau prastesne vienaląste kiaušide ir dviem stigmomis.
Vaisius – suspaustas, vienasėlis riešutėlis, augantis kartu su periantu. Žiedų kekės tarpusavyje suauga, sudarydamos vientisą infruktaciją („burokėlių sėklą“).
Jį sudaro keli kultivuojami porūšiai (polimorfiniai kombinuoti porūšiai – ssp. vulgaris L.): cukriniai runkeliai (v. Saccharifera), valgomieji runkeliai (v. esculenta), pašariniai runkeliai (v. crassa), lapiniai runkeliai (v. Ciclachard). ). Šiuo metu Valstybiniame veislininkystės pasiekimų registre yra apie 360 burokėlių veislių ir hibridų.
Sklaidymas
Burokėliai pradėti auginti pačioje žemės ūkio raidos pradžioje senovės Indijoje, būtent iš ten ši kultūra išplito visame šiauriniame pusrutulyje. Šiuo metu jis plačiai auginamas kaip vertingas pašarinis, maistinis ir cukraus augalas. Visoje Rusijoje šakniavaisiai auginami laukuose ir soduose kaip daržovės.
Paplitimo regionai Rusijos žemėlapyje.
Žaliavų pirkimas
Surenkami vienmečių augalų lapai ir šaknys. Vidurinėje juostoje derliaus nuėmimas prasideda spalio pradžioje. Šakniavaisiai iškasami ir sukraunami į krūvas, o po to aštriu peiliu nupjaunami visi stiebai, kad nebūtų puvinio.
Optimaliausias burokėlių laikymo režimas yra rūsyje esant 1-4 °C temperatūrai ir ne žemesnei kaip 85-90% santykinei oro drėgmei. Taip pat galite laikyti derlių medinėse dėžėse, pabarstydami daržovę upės smėliu ar pjuvenomis. Esant minimaliam oro mainams ir esant žemai temperatūrai, šakniavaisiai bus laikomi ilgą laiką. Laikymui reikia pasirinkti tik sveikus ir kietus šakniavaisius.
Cheminė sudėtis
Paprastuose burokėliuose yra daug skaidulų, vitamino C, A, PP, B grupės vitaminų, taip pat pektinų ir gliukozės. Angliavandeniai sudaro 14%, sacharozė - 6% daržovės sudėties. Karotinoidai, folio ir pantoteno rūgštys, kalis, geležis, magnis, manganas, jodas, kobaltas, varis, cinkas, fosforas, siera, cezis, rubidis, chloras taip pat yra burokėlių cheminėje sudėtyje. Taip pat daržovėje rasta triterpeno glikozidų ir organinių rūgščių: citrinų, oksalo, obuolių; aminorūgštys: betainas, betaninas, lizinas, valinas, argininas, histidinas ir kt.
Farmakologinės savybės
Dėl savo unikalios cheminės sudėties burokėliai turi tonizuojančių savybių, gerina virškinimą, stimuliuoja žarnyno judrumą ir palaiko imuninę sistemą.
Daržovė naudinga sergant širdies ir kraujagyslių ligomis: burokėliuose esantis betainas gerina kraujagyslių veiklą ir padeda sumažinti homocisteino kiekį. Vitaminas P, kuris taip pat yra augalo cheminės sudėties dalis, daro indus elastingesnius ir stipresnius.
Burokėliai naudojami hipertenzijos ir aterosklerozės profilaktikai: daržovėje esantis jodas būtinas sergant ateroskleroze, o magnis ir betainas mažina kraujospūdį, gerina baltymų virškinamumą, reguliuoja riebalų apykaitą.
Naudingi paprastųjų burokėlių komponentai padeda išvalyti organizmą, pašalindami iš jo toksinus, toksinus ir „blogąjį“ cholesterolį. Burokėlių ir šviežiai spaustų burokėlių sulčių vartojimas vyrams (ypač po 50 metų) padeda išvengti prostatos adenomos.
Dėl savo nuskausminamųjų savybių burokėliai padeda pagerinti moterų savijautą priešmenstruacinio sindromo ir menstruacijų laikotarpiu.
Šviežiai spaustos burokėlių šaknų sultys turi ryškiausias naudingąsias savybes: jose koncentruota forma yra visi vitaminai ir mineralai.
Taikymas tradicinėje medicinoje
Liaudies medicinoje burokėliai vartojami sergant mažakraujyste, hipertenzija, kepenų ir skydliaukės ligomis, ateroskleroze.
Žalios burokėlių sultys vartojamos į vidų kaip multivitaminas ir medžiagų apykaitą gerinanti priemonė. Taip pat gydytojai rekomenduoja gerti burokėlių sultis su medumi esant aukštam kraujospūdžiui, kaip raminančią priemonę ir nuo peršalimo.
Raudonieji burokėliai nuo seno buvo laikomi gera vitaminų ir antiskorbutine priemone.
Susmulkintus burokėlių lapus liaudies gydytojai naudoja kaip priešuždegiminį ir analgetiką (išoriškai). Liaudies medicinoje šaknies minkštimas naudojamas išorinėms opoms gydyti.
Žalių šakninių daržovių gabalėliai, jei laikomi burnoje, malšina danties skausmą.
Burokėlių nuoviru tradiciniai gydytojai gydo slogą su tirštomis išskyromis.
Istorijos nuoroda
Pirmoji informacija apie runkelius pasirodo Viduržemio jūroje ir Babilone, kur jis apibūdinamas kaip vaistinis ir daržovių augalas. Iš pradžių buvo valgomi tik jo lapai, o šaknys buvo naudojamos medicinos reikmėms. Net Hipokratas pripažino burokėlių gydomųjų savybių buvimą, o romėnai naudojo jį kaip afrodiziaką. XVI amžiuje Paracelsas burokėlius naudojo anemijai (mažakraujystei) gydyti.
Cukriniai runkeliai atsirado daug vėliau, po intensyvaus selekcininkų darbo. Į cukranendres panašų cukrų runkeliuose 1747 m. atrado Andreasas Marggrafas. Tada, 1802 m., Žemutinėje Silezijoje buvo atidaryta gamykla, kuriai vadovavo Marcelis Achardas, kuris savo gyvenimą paskyrė runkelių cukraus gavimo problemai.
Nuo tada cukriniai runkeliai buvo antrasis cukraus šaltinis po cukranendrių ir dabar paplito visur, išskyrus Antarktidą.
Legendos byloja, kad būtent Balkanų ir Rytų Europos tautų burokėlių vartojimas užkirto kelią viduramžių maro epidemijoms.
Įdomu, kad senovės Graikijoje burokėliai buvo kivirčų ir rūpesčių simbolis. Jei norėdavo iš ko nors pasijuokti, siųsdavo jam burokėlį dovanų; per sutuoktinių kivirčus virš įėjimo į jų namus buvo pakabintas burokėlių lapų vainikas.
Burokėliai į Rusiją buvo atvežti iš Bizantijos X amžiuje, iš ten buvo pasiskolintas ir šakniavaisių pavadinimas: rusiškas žodis „burokėlis“ kilęs iš graikiško „sfekeli“.
Airijoje ir Didžiojoje Britanijoje, švenčiant Heloviną, šviečiančios galvos formos žibintai buvo drožiami ne iš moliūgų, o iš burokėlių. Moliūgų žibintai atsirado daug vėliau, tik XIX amžiuje šią tradiciją įvedė Amerikos imigrantai.
Sodininkai, užsiimantys runkelių auginimu, ir šios daržovės prekeiviai Rusijoje buvo vadinami „runkelių darbininkais“. Rusijoje maistui buvo naudojami ne tik šakniavaisiai, bet ir burokėlių viršūnės. Pavyzdžiui, skaniausias rusiškas patiekalas – botvinja – buvo vienas mėgstamiausių didžiojo rusų poeto Aleksandro Sergejevičiaus Puškino patiekalų.
Taip pat burokėliai yra saldžiausia daržovė ir čempionai tarp daržovių pagal jodo kiekį.
Literatūra
1. Blinova K. F. ir kt. Botanikos-farmakognostinis žodynas: Ref. pašalpa / Red. K. F. Blinova, G. P. Jakovlevas. - M.: Aukštesnis. mokykla, 1990. - S. 235. - ISBN 5-06-000085-0.
2. Saenko I. I., Tarasenko O. V., Deineka V. I., Deineka L. A. Raudonųjų burokėlių šaknų betacianinai // Belgorodo valstybinio universiteto mokslinis biuletenis. - 2012. - T. 18. - S. 194-200.
Fragmentas iš knygos:
Išmintingas pasakojimas apie burokėlius. Receptai naudojant burokėlius
Burokėlių veislės ir vertės: burokėliuose yra baltymo betaino -
priemonė nuo navikų, o burokėlių sultys su medumi nuo galvos skausmo.
Virti burokėliai gydys širdį, kraujagysles, kepenis ir žarnyną.
TRYS SESES
Viename rūsyje, kuriame buvo laikomos daržovės, trijuose jaukiuose skyriuose įsikūrė trys burokėlių seserys: pašarinių runkelių, valgomųjų runkelių ir cukrinių runkelių. Vieną dieną žmonės visus cukrinius runkelius sukrovė į krepšelius ir išnešė. Liko tik vienas burokas, netyčia pamirštas kampe. Ji išsuko pas seseris ir pasakė joms:
Matai, mane jau atėmė: žmonėms labiausiai reikia cukrinių runkelių, iš jų gamina saldų cukrų.
Negalvok, cukrauk, kad esi vienintelis reikalingas. Be manęs nei barščių, nei vinegreto neišvirti, – atsiliepė burokėlis.
Žmonėms manęs reikia ne mažiau nei tavęs, – įsižeidęs kalbėjo pašariniai runkeliai. – Nors aš nesu toks saldus kaip cukrus ir ne toks švelnus kaip valgomasis, bet aš esu daug didesnis už jus. Žiemą be manęs karvės žmonėms pieno neduos.
Seserys vos nesusipyko, bet tuo metu Vaisingumo fėja pažvelgė į rūsį. Žiemą ji kartais pasižiūri į rūsius ir skliautus, kad pasigrožėtų savo rankų darbu. Fėja išgirdo trijų seserų ginčą ir pasiūlė joms:
Mielos seserys, savo burtų lazdele paversiu jus merginomis. Tegul kiekvienas savo darbu įrodo savo svarbą žmonėms.
Vaisingumo fėja burtų lazdele palietė tris seseris ir tą pačią akimirką jos virto merginomis. Seniausi, dideli ir kampuoti, vilkėjo paprastais valstietiškais drabužiais. Ant vidurinio - apvalios ir rausvos spalvos - avietinis sarafanas ir žalias kaftanas. O jauniausią – liekniausią, baltu kaip cukrus veidu, fėja aprengė tamsiai raudonu šilko sijonu ir baltu trumpu kailiniu.
Trys seserys nuėjo keliu ir atsidūrė turtingame name. Vyresniąją seserį išveždavo į tvartą dirbti, vidurinę priimdavo virėja, o jaunesniąją – prižiūrėti vaikų.
Vyresnioji karvių sesuo pradėjo šerti pašarinius burokėlius. Apetitą turinčios karvės per dieną suvalgydavo porą didelių šakniavaisių ir po ranką šiaudų užkandžiui, o pienas tekėjo kaip upė. Viščiukai taip pat neatsisakydavo burokėlių skanėstų, stumdydami vienas kitą, išpešdavo sultingą minkštimą. Žiemą šeimininko žąsys be šviežių žalumynų dažnai susirgdavo virškinimu, tačiau vos į pašarą įdėdavo susmulkintų burokėlių, iškart pasveikdavo.
Savininkas pasakė gana naujai karveitei:
Tu, mergaite, turi stebuklingas rankas. Ankstesnėmis žiemomis mums neužteko pieno, o dabar visko užtenka: ir pieno, ir grietinėlės, ir kiaušinių.
Šiuos stebuklus darau ne aš, o mano padėjėjas – pašariniai burokėliai, – atsakė mergina ir parodė šeimininkei didžiulį, šiurkštų burokėlį.
Šeima džiaugėsi ir nauja virėja. Valgydavo nepretenzingai: liesa kopūstų sriuba, košės ir ropės, o naujoji virėja ėmė visus maitinti kvapniais barščiais ir gardžiais vinegretais.
Virėja ne tik gydė, bet ir pradėjo gydyti burokėliais. Šeimininkei, storai moteriai, dažnai skaudėdavo galvą. Kartą, kai ji iš skausmo negalėjo pajudėti, virėja atnešė puodelį burokėlių sulčių su medumi, ir skausmas pamažu dingo.
Kokių nuostabių vaistų tu man davei? – merginos paklausė šeimininkė.
Tai burokėlių sultys. Virtus burokėlius su savo nutukimu reikia valgyti kuo dažniau. Ji išgydys tavo širdį, kraujagysles, kepenis ir žarnyną, – aiškino mergina.
Gal galite ir mano seserį pavaišinti burokėliais? - paklausė šeimininkė. Ji turi auglį ant krūtinės. Gydytojas kalbėjo – nepadėjo, močiutė pakilo – nepraėjo. Gydytoja sakė, kad auglį reikia nupjauti, bet bijo. Mano sesuo įsiutusi, nežinau, kam ji gimė, bet vis tiek man jos gaila.
Negaliu pažadėti, bet pasistengsiu. Mano burokėliuose yra baltymo betainas – patikima priemonė nuo navikų, – pasakė mergina ir nuėjo pas šeimininkės seserį.
Ji pacientą pradėjo lituoti burokėlių sultimis, o augliui suminkštinti – košę iš žalių burokėlių. Ji liepė burokėlius kasdien virti su lupena ir su uodega. Nupjaukite trečią centimetro dalį, nes tai nesveika, o likusią valgykite iškart, kol šilta.
Ar pagaliau paliksi mane su savo bjauriais burokėliais? - sušuko pacientas.
Jei nori pasitaisyti, turi man paklusti. Burokėlių gydytojai nereikėtų barti, bet dėkoti reikia kiekvieną dieną, kad jos gydymas padėtų, – ramiai paaiškino kulinarė.
Pacientei buvo sunku iš savęs išspausti dėkingumą, bet mirti ji tikrai nenorėjo. Po kelių mėnesių, kai viskas susitvarkė, ji pirmą kartą po daugelio metų pradėjo šypsotis. Paaiškėjo, kad burokėliai ne tik gydo ligas, bet ir koreguoja charakterį.
Valstiečiai susirinko į kaimo susibūrimą ir nusprendė daržus pasodinti valgomųjų burokėlių. Labiausiai valstiečius pribloškė tai, kad runkeliai nebijo laiko. Iki pavasario morkos ir ropės suglebdavo, kopūstai nebegerdavo, tik burokėliai gulėjo švieži.
Pabandė ir jauniausia burokėlių sesuo. Sielos vaikai ją mėgo. Šeimininkė pastebėjo, kad naujoji auklė apdovanoja vaikus baltais gabaliukais už paklusnumą, ir paklausė:
Kuo maitinate savo vaikus?
Pasilepinu cukrumi, – atsakė mergina. – Vaikams medų duodate tik per šventes ir ligas, bet vaikai nori saldumynų.
Iš kur jūs gaunate cukraus? – stebėjosi šeimininkė. – Cukrų galvutės brangios, sako, kad jos gaminamos užsienyje iš cukranendrių. Mes nesame vargšai ir negalime sau leisti tokios prabangos.
Neturiu pinigų, nebuvau ir užsienyje, o cukrų iš cukrinių runkelių gaminau pati. Išbandyk, ne ką prastesnis už užsienį, – pasiūlė mergina, ištiesdama šeimininkei gabalėlį cukraus.
Šeimininkė išbandė ir viską papasakojo vyrui. Tada vienas valstietis nuėjo į kaimo susirinkimą ir pasiūlė valstiečiams atidėti kelis laukus cukriniams runkeliams, o paskui pastatyti cukraus fabriką, kad turėtų savo cukrų. Valstiečiai iš pradžių abejojo, bet išgėrę arbatos su cukrinių runkelių cukrumi iš karto davė sutikimą.
Seserys neapsisprendė, kuri iš jų žmonėms svarbesnė, nes visos žmonėms patiko, ir visos iki šiol jiems tarnauja.
Klausimai ir užduotys pasakai apie burokėlius:
Kokie burokėlių patiekalai gaminami jūsų šeimoje?
Kuri iš trijų seserų tau patiko labiausiai ir kodėl?
Ką apie tris burokėlių rūšis sužinojote iš šios pasakos?
Kam jūsų šeimoje burokėlių reikia labiausiai?
Nupieškite burokėlių seseris ir papasakokite, kaip jos darė stebuklus su savo burokėliais.
Vaikai skirstomi į tris grupes. Viena grupė rašo pagiriamą giesmę prie stalo runkelių, kita – pašarų, trečia – cukraus.
Vienas iš vaikų – burokėlių fėja. Vaikai sustoja ratu ir paeiliui pasako fėjai ką nors gražaus apie burokėlius. Atsakydama, ji turi „padovanoti“ kiekvienam burokėlių dovaną. (Vitaminas, gydomoji savybė, burokėlių patiekalas). Tada vaikai piešia savo burokėlių dovanėles.
Papasakokite istoriją apie tai, kaip burokėlių seserys pakvietė jus į burokėlių puotą.
Burokėlių ir obuolių salotos su sūriu
Burokėliai - 1 vnt.
- obuoliai - 2 vnt.
- sūris - 100 gr.
- grietinė - 200 gr.
- žolelių, cukraus arba medaus pagal skonį.
Išvirkite burokėlius. Nulupkite obuolius. Burokėlius, obuolius ir sūrį sutarkuoti stambia tarka, užpilti grietine, išmaišyti. Pabarstykite petražolėmis. Įpilkite cukraus arba medaus pagal skonį.
burokėlių sausainiai
Burokėliai - 3 vnt.
- miltai - 100 gr.
- grietinė (grietinėlė) - 300 gr.
- cukrus arba medus - 3 šaukštai. melas.
- vanilinas - 0,5 šaukštelio.
- cinamonas - 0,5 šaukštelio.
- soda - 0,5 šaukštelio.
Burokėlius išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite. Sumaišykite su grietine, cinamonu, vanile, miltais, soda ir cukrumi. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir desertiniu šaukštu lygiomis dalimis dėkite ant jos tešlą. Sausainiai kepami orkaitėje 20 minučių.
Runkeliai- šeimos vienmečių, dvimečių ir daugiamečių žolinių augalų gentis burnočius. Garsiausi atstovai yra: burokėliai, cukriniai runkeliai, pašariniai runkeliai. Kasdieniame gyvenime jie visi turi bendrą pavadinimą – burokėliai. Pietvakariniuose Rusijos regionuose ir didžiojoje Ukrainos dalyje augalas vadinamas burokėliu arba burokėliu (taip pat Baltarusijoje – baltarusišku burokėliu). Aptinkama visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą.
Cukrinių runkelių laukai
Visi šiuolaikiniai burokėliai yra kilę iš Tolimuosiuose Rytuose ir Indijoje augančių laukinių burokėlių, kurie nuo neatmenamų laikų buvo naudojami kaip maistas. Pirmasis burokėlių paminėjimas kilo iš Viduržemio jūros ir Babilono, kur jis buvo naudojamas kaip vaistinis ir daržovių augalas. Iš pradžių buvo valgomi tik jo lapai, o šaknys buvo naudojamos medicinos reikmėms.
Senovės graikai labai vertino burokėlius, kurie aukodavo burokėlius dievui Apolonui. Pirmosios šaknų formos atsirado (pagal Teofrastas) ir buvo gerai žinomos IV amžiuje prieš Kristų. Prasidėjus N. e. atsirado kultūrinių paprastųjų burokėlių formų; X-XI amžiuje jie buvo žinomi Kijevo Rusioje, XIII-XIV amžiuje - Vakarų Europos šalyse. XIV amžiuje burokėliai pradėti auginti šiaurės Europoje.
Burokėliai (stalo)
Vokietijoje pašariniai burokėliai pradėti veisti tik XVI amžiuje. Visiškas burokėlių diferencijavimas į valgomąsias ir pašarines formas įvyko XVI-XVII a., o jau XVIII amžiuje ši daržovė greitai išplito visoje Europoje. Pašarinių runkelių cheminė sudėtis mažai skiriasi nuo kitų rūšių burokėlių, tačiau jų šakniavaisiuose yra daug skaidulų ir skaidulų.
pašariniai runkeliai
Cukriniai runkeliai buvo intensyvaus selekcininkų darbo, prasidėjusio 1747 m., rezultatas Andreasas Marggrafas Sužinojau, kad cukrus, kuris anksčiau buvo gautas iš cukranendrių, yra ir runkeliuose. Tuo metu mokslininkui pavyko nustatyti, kad pašariniuose runkeliuose cukraus kiekis siekė 1,3 proc., o šiuo metu esamų selekcininkų išvestų veislių šakniavaisiuose jis viršija 20 proc. Marggrafo atradimas pirmiausia sugebėjo įvertinti ir praktiškai panaudoti tik jo mokinį Franzas Karlas Achardas, kuris savo gyvenimą paskyrė runkelių cukraus gavimo problemai ir 1801 m. įrengė gamyklą Žemutinėje Silezijoje, kurioje cukrus buvo gaminamas iš runkelių. Nuo tada cukriniai runkeliai išaugo ir dabar yra antrasis cukraus šaltinis po cukranendrių.
Cukrinių runkelių perdirbimo įmonė
Beveik visų rūšių lapai ir šaknys vienaip ar kitaip naudojami žmonių maistui ir gyvulių pašarams, taip pat žaliavai pramonei. Šakniavaisėje gausu kalio, antioksidantų ir folio rūgšties, ji gerai mažina kraujospūdį. Burokėlių naudingąsias savybes lemia ir tai, kad šaknyse yra įvairių vitaminų (B grupės, PP ir kt.), betaino, mineralinių medžiagų (jodo, magnio, kalio, kalcio, geležies ir kt.), bioflavonoidų. Naudojamas kaip tonikas, gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą. Burokėlių lapuose daug vitamino A, o šaknyse – vitamino C. Valgant burokėlius išvengiama piktybinių navikų atsiradimo ar augimo.
Jauni burokėlių lapai naudojami salotoms ir kitiems patiekalams ruošti.
Burokėlių sultys išvalo visas kūno sistemas nuo toksinų ir toksinų.
Burokėliuose esantis kvarcas labai naudingas kaulams, arterijoms ir odai. Nepaisant visų savo dorybių, būtina žinoti, kad raudonieji burokėliai nėra labai naudingi tiems, kurių skrandis silpnas ar tiems, kurių rūgštingumas yra didelis. Burokėliai naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo skysčių susilaikymo organizme, ir žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo. Burokėliai valo ne tik inkstus, bet ir kraują, mažina mūsų organizmo rūgštingumą, padeda išvalyti kepenis. Ši daržovė stimuliuoja mūsų smegenis ir pašalina toksinus, kurie gali kauptis mūsų kūne, palaikant gerą psichinę sveikatą ir užkertant kelią priešlaikiniam senėjimui.
Labai populiarus ir labai sveikas patiekalas – burokėlių salotos su džiovintomis slyvomis ir riešutais
Burokėlių galima rasti įvairiausiuose patiekaluose – daugybėje sriubų (ypač populiarūs ukrainietiški barščiai), antriniuose patiekaluose, salotose ir užkandžiuose, kaip garnyrą, desertuose, gėrimuose, konservuose ir konditerijos gaminiuose.
Ukrainietiški barščiai su spurgomis
Kopūstų suktinukai iš jaunų burokėlių lapų
Klasikinis vinaigretas
Silkė po kailiu
Burokėlių ir sūrio užkandis
Spagečiai su burokėliais, sūriu ir pušies riešutais
Burokėlių desertas su džiovintais abrikosais ir grietine
Vitamininis gėrimas iš burokėlių, obuolių, imbiero ir mėlynių valo organizmą ir stiprina širdį
Arba
Beta vulgaris
Šeima – Amaranthaceae (Amaranthaceae)
Populiarus pavadinimas yra mangoldas, burokėliai.
Naudojamos šakninės daržovės ir burokėlių lapai.
Botaninis aprašymas
Buryak arba burokėlis yra kas dvejus metus augantis žolinis augalas. Pirmaisiais metais išauga stambių ilgalapių lapų rozetė ir įvairių formų ir dydžių mėsinga šaknis (šakniavaisis) su sultingu bordo raudonumo minkštimu. Antraisiais metais išsivysto aukšti, šakoti, lapuoti stiebai su lapais ir žiedais.
Žiedai nepastebimi, žali arba balkšvi, penkiašakiai, su paprastu žiedlapiu, susėdę kekėmis po 2-5. Vaisiai – vienasėklis riešutėlis, sunokę suauga po 2-6 tarpusavyje ir su likusiais žiedlapiais ir šepetėliais, suformuodami infrukcinius žiedus – glomerulus. Žydi birželio – rugpjūčio mėn. Vaisiai sunoksta rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais.
Daugybė runkelių veislių skirstomi į tris grupes pagal šakniavaisių naudojimo pobūdį: cukrų, valgomuosius ir pašarus. Kasdieniame gyvenime jie visi turi bendrą pavadinimą – burokėliai.
Surinkimas ir paruošimas
Terapiniais tikslais naudojami šakniavaisiai ir burokėlių lapai. Burokėlių lapai skinami birželio–rugpjūčio mėn., šakniavaisiai – rugsėjo–spalio mėnesiais.
Veikliosios medžiagos
Cukrus, baltymai, riebalai, skaidulos, organinės rūgštys (obuolių, citrinų ir kt.), mineralinės druskos (magnis, kalcis, kalis, geležis, jodas ir kt.), dažikliai, vitaminai C, B1, B2, P, PP ir folis rūgšties.
Gydomasis veiksmas ir taikymas
Burjakas arba burokėlis turi diuretikų, švelnų vidurius laisvinantį, antiskorbutinį, priešuždegiminį ir analgezinį poveikį.
Gydomosios burokėlių savybės žinomos nuo senų senovės, iš pradžių šaknis naudota tik kaip vaistas. Liaudies medicinoje burokėliai naudojami vėžio profilaktikai, anemijos profilaktikai ir gydymui, vaikų rachito profilaktikai. Infekcinėms ligoms, hipertenzijai, skorbutui, mažakraujystei, kepenų ligoms, mažakraujystei ir aterosklerozei, karščiavimui, virškinamojo trakto, limfagyslių ligoms gydyti, tiesiosios žarnos, šlapimo pūslės pūlingoms ir piktybinėms opoms gydyti.
Susmulkinti burokėlių lapai išoriškai naudojami kaip priešuždegiminė priemonė, jais tepama uždegusias kūno vietas. Kartais, siekiant sušvelninti uždegimą, šviežia šakniavaisių košė periodiškai (kai džiūsta) užtepama ant opų ir navikų.
Žalios burokėlių sultys turi hipotenzinį poveikį, jos vartojamos kaip medžiagų apykaitą gerinanti ir organizmą stiprinanti priemonė. Burokėlių sultys, perpus sumaišytos su bičių medumi, geriamos su ir peršalimo. Burokėlių sultys pilamos į nosį su opalige nosyje ir veido nervo paralyžiumi, leidžiamos į ausį, malšina skausmą. Plaukite plaukus sultimis nuo pleiskanų ir pedikuliozės. Sultys sutepa karpas. Negalite gerti sulčių iš karto po paruošimo - turite stovėti mažiausiai 2 valandas.
Burokėlių patiekalai pasižymi gydomosiomis ir dietinėmis savybėmis, teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir kraujodarą.
Marinuoti virti burokėliai nuo seno buvo laikomi gera priemone nuo skorbuto ir mažakraujystės. Virti burokėliai vartojami nuo užsitęsusio vidurių užkietėjimo. Žalių šakninių daržovių gabaliukai laikomi burnoje, kad malšintų danties skausmą.
Burokėlių nuoviras išoriškai naudojamas esant slogai su tirštais išskyromis. Esant nuolatiniam ilgalaikiam vidurių užkietėjimui, naudojamos burokėlių nuoviro klizmas. Esant nuolatiniam įprastiniam vidurių užkietėjimui, klizmos daromos iš burokėlių nuoviro.
Kosmetologai rekomenduoja jį vartoti reguliariai, kad išlaikytumėte veido šviežumą ir grožį. Be to, kosmetikoje rekomenduojama naudoti burokėlių sulčių kaukes, kad įgautumėte natūralų gaivumą ir atgaivintumėte veido odą.
Gydymui reikia naudoti tankiai prisotintos spalvos burokėlius, beveik tamsiai rudus.
Receptas
- Kasdien gerti po 1-2 valgomuosius šaukštus 3-4 kartus per dieną prieš valgį 2-3 mėnesius sumaišyti vienodais kiekiais, burokėlių, morkų ir ridikėlių sultis. (anemija).
- Žalius burokėlius 2–4 valandas reikia palaikyti tekančiame vandenyje. Tada sutarkuokite ant smulkios trintuvės kartu su žievele. Suspausti. Tortas tepamas ant krūtinės arba apatinės pilvo dalies ir paliekamas per naktį kompreso pavidalu. Ryte masę išimkite ir padėkite į šaltą vietą (galite naudoti 2 kartus). Nuplaukite krūtinę ir pilvą. Kitą naktį pakartokite procedūrą. 3 naktis - pertrauka, 4-5 - gydymas, 6 naktis - pertrauka. Gydymo kursas – 20 procedūrų naktų. Pusantro mėnesio yra pertrauka. Pakartokite gydymą. (Mastopatija, fibroma).
- Raudonųjų burokėlių sultis per pusę sumaišykite su medumi ir gerkite po 1 valgomąjį šaukštą 7 kartus per dieną. ( Hipertenzija).
- Ryte tuščiu skrandžiu išgerkite sulčių su medumi – 0,5 stiklinės sulčių su 1 arbatiniu šaukšteliu medaus. (Limfmazgių tuberkuliozė).
- Gerkite žalias burokėlių sultis, 1/3 puodelio sulčių per pusę praskiesdami vandeniu. Gerti 2 kartus per dieną po valgio. ( ).
- Sumaišykite sultis per pusę su medumi. Gerkite po 1/3 puodelio 2-3 kartus per dieną. Pašalina karščio bangas ir dirglumą. (kulminacija).
- Į ausį įlašinkite 2-3 lašus burokėlių sulčių. Sutarkuotus burokėlius, suvyniotus į marlę, dedame į ausį, bet taip, kad netekėtų. (trišakio nervo neuralgija).
- Valgykite virtų burokėlių 100-150 g nevalgius. (vidurių užkietėjimas).
- Gerkite po 1 šaukštą 4-5 kartus per dieną burokėlių sulčių ir medaus mišinį lygiomis dalimis. ( Hipertenzija).
- Sumaišykite 2,5 arbatinio šaukštelio žalių burokėlių sulčių ir 1 arbatinį šaukštelį medaus ir įlašinkite po 5 lašus į kiekvieną šnervę 4-5 kartus per dieną. Mažiems vaikams virtų burokėlių sultis geriau užkasti be medaus. (Bėganti nosis).
Kontraindikacijos
Negalite vartoti pusiau virtų ir virtų burokėlių sergant didelio rūgštingumo gastritu, taip pat sergant cukriniu diabetu, viduriavimu, šarminiu šlapimu ir inkstų akmenų susidarymu.
Margarita Kuchamberdieva
Projektas „Stebuklingas runkelis“
Projekto tipas: pažintinis-kūrybinis
Trukmė: vidutinė trukmė (1 mėn.)
Projekto dalyviai: jungtinės orientacijos „Šypsena“ vyresniosios grupės vaikai, auklėtojos, ugdytinių tėveliai
Aktualumas: Tarp daugybės įvairių veiksnių, nuolat veikiančių vaiko organizmo vystymąsi ir jo sveikatą, svarbiausias vaidmuo tenka mitybai. Mitybos pobūdis ankstyvoje vaikystėje palieka savo pėdsaką ir turi įtakos tolimesniam vaiko vystymuisi bei jo sveikatos būklei ne tik vaikystėje ir paauglystėje, bet ir suaugus.
Racionali visavertė ikimokyklinio amžiaus vaikų mityba, kaip ir suaugusiems, suteikiama daug gyvulinės ir augalinės kilmės produktų. Kuo platesnis ir įvairesnis gaminant maistą naudojamas produktų rinkinys, tuo visavertiškesnė vaiko mityba.
Problema: darželio valgiaraštyje numatytos burokėlių salotos, bet grupės ugdytiniai jas valgo labai neskaniai, o kai kurie visai neliečia. Kaip sudominti vaikus burokėlių patiekalais?
Projekto tikslas: formuoti vaikams idėją apie burokėlių naudą tinkamai sveikai mitybai.
Užduotys:
1. Plėsti vaikų supratimą apie burokėlius, jo naudingas savybes; apie naudojimo mitybai ir sveikatai gerinti istoriją ir tradicijas.
2. Ugdykite vaikų kūrybiškumą.
3. Organizuoti darželio ir ugdytinių šeimų bendradarbiavimą sveikos mitybos įpročių formavimo klausimais.
Projekto struktūra
Projekto etapai:
1.tikslų nustatymas
Suaugusiųjų veikla: problemos formulavimas, tikslai ir uždaviniai
Vaikų veikla: problemų priskyrimas asmeniniame lygmenyje, tikslų ir uždavinių priėmimas, išsiaiškinimas ir konkretizavimas
2.Projekto plėtra
Suaugusiųjų veikla: veiksmų plano sudarymas atskiriems projekto etapams;
literatūros šia tema parinkimas;
reikalingos įrangos nustatymas
Vaikų veikla: dalyvavimas planavimo veikloje
3.Atlikimas
Užsiėmimai suaugusiems: pokalbis su mokiniais „Ką žinome apie burokėlius“;
skaitymas: „Pasaka apie burokėlius ir rožes“, „Trys burokėliai“;
tėvų apklausa;
tiriamoji veikla;
bendra veikla su vaikais;
Kūdikių knygų gamyba;
tėvų susitikimas su vaikais
Vaikų veikla: dalyvavimas pokalbyje;
dalyvavimas pasakos aptarime;
kartu su tėveliais patarlių, posakių apie burokėlius rinkimas;
dalyvavimas mokslinėje veikloje;
vaikų meninė veikla:
Burokėlių modeliavimas
Burokėlių piešimas įvairiomis technikomis;
Kūdikių knygelių rinkimas kartu su tėvais;
Y. Tuwimo poemos „Daržovės“ dramatizacija
Savo piešinių pristatymas
Pristatome savo kūdikių knygas
Burokėlių patiekalų pristatymas
galutinis
Suaugusiųjų veikla: multimedijos pristatymų dizainas
Vaikų veikla: dalyvavimas projekto pristatyme
Burokėlių pokalbis
1. Iš kur atsirado burokėliai
2. Kas yra runkelis
3. Kam naudojami pašariniai runkeliai?
4. Kam naudojami cukriniai runkeliai?
5. Kam naudojami burokėliai?
6. Kokius patiekalus galima pasigaminti iš valgomųjų burokėlių
7. Kuo dar naudingi burokėliai
8. Kiti burokėlių panaudojimo būdai
Kaip ir daugelis augalų, burokėlių gavome pirklių dėka, kurie IX-X a. atvežė laukinių burokėlių sėklas iš Rytų ir Indijos. Jo kelio pradžia buvo Kijevo Rusia, vėliau išplito į Nižnij Novgorodo ir Maskvos sritis. Iki XVI amžiaus jis buvo pasodintas visoje Rusijoje. Iš pradžių buvo valgomi tik daržovės lapai, o iš šaknų buvo gaminami vaistai. Rusijoje burokėliai buvo kepami orkaitėje ir patiekiami su arbata. Pasak legendos, šią daržovę labai vertino didvyriai, nes tikėjo, kad ji suteikia jėgų ir padeda kovoti su įvairiais negalavimais. Kosmetikos reikmėms naudotos gražuolės – paraudodavo skruostus.
Yra trijų rūšių burokėliai: paprastieji (stalo, cukriniai ir pašariniai.
Tai yra įdomu:
Burokėliai auga visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą.
Senovės graikai aukojo burokėlius dievui Apolonui.
Rusijoje burokėliai buvo kepami orkaitėje ir patiekiami su arbata.
Senovės persai tikėjo, kad burokėliai yra apkalbų, kivirčų ir ginčų simbolis.
Žodis „burokėlis“ kilęs iš graikų „seuklon“, kuris reiškia „karališkasis“.
Burokėliai naudojami kosmetologijoje veido odos ir plaukų priežiūrai. Iš šios daržovės gaminamos maistingos kaukės, manoma, kad ji padeda atsikratyti strazdanų ir pleiskanų.
Rytų Europoje buvo tikima, kad burokėlių valgymas padės apsisaugoti nuo maro.
Egzistuoja tikėjimas: jei vyras ir moteris kartu suvalgys vieną burokėlį, jie vienas kitą pamils.
Burokėliuose valgomi ne tik šakniavaisiai, bet ir lapai, kuriuose gausu vitaminų A, C ir geležies.
Burokėliai buvo valgomi nuo seno. I-II tūkstantmetyje pr. e. Viduržemio jūroje buvo auginamas kaip vaistinis augalas. Iš pradžių buvo valgomi tik jo lapai, o šaknys buvo naudojamos medicinos reikmėms.
Mūsų eros pradžioje pasirodė pirmosios kultivuotos šio šakniavaisių veislės. Pirmasis burokėlių paminėjimas Rusijoje datuojamas X-XI amžiais. Jis paplito XIV amžiuje, o XVII amžiuje buvo suskirstytas į pašarines ir maistines veisles.
Pašariniai burokėliai buvo išvesti Vokietijoje, įdomu tai, kad nuo paprastų burokėlių skiriasi tik dideliu skaidulų kiekiu.
Balkanų ir Rytų Europos tautos burokėlius naudojo, kad apsisaugotų nuo maro. Burokėlių sultis savo receptuose vaistams naudojo daugelis senovės gydytojų: Avicena, Hipokratas, Paracelsas.
Senovės graikai taip vertino šią daržovę, kad atsidėkodami dovanodavo sidabrinį burokėlį. Patiekalai iš jo puošė turtingų ir kilmingų žmonių stalus. Senovės persai buvo šiek tiek nusiteikę dėl burokėlių: nors ir valgė juos, tikėjo, kad burokėliai yra apkalbų, kivirčų ir ginčų simbolis. Ko gero, šiuo atveju lemiamą vaidmenį suvaidino daržovės spalva, primenanti tamsų tirštą kraują. Jei vienas iš kaimynų pykdavo ant kito, tai naktį jis paslapčia į savo namus įmetė didelį šakniavaisį, taip pranešdamas apie savo priešiškumą.
Burokėliai buvo ir vestuvių proceso atributas: norimas vaikinas nuotakos namuose buvo vaišinamas želė, o nepageidaujamas – virtais burokėliais.
Rusijoje burokėliai buvo kepami orkaitėje ir patiekiami su arbata. Pasak legendos, šią daržovę labai vertino didvyriai, nes tikėjo, kad ji suteikia jėgų ir padeda kovoti su įvairiais negalavimais. Gražuolės burokėlius naudojo kosmetiniais tikslais – jai raudonavo skruostus.
Cukriniai runkeliai po selekcijos atsirado tik 1747 m., o cukraus kiekis juose siekė 20 proc. Nuo XVIII amžiaus Rusijoje cukrus buvo pradėtas gaminti iš cukrinių runkelių, visiškai atsisakant importuotų cukranendrių.
XX amžiuje visų rūšių burokėliai išplito visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą.
Tėvų apklausa
Tikslas: išaiškinti tėvų mintis apie naudingąsias burokėlių savybes, apie jų naudojimą šeimos valgiaraščiuose.
Tėvai buvo paprašyti atsakyti į šiuos klausimus:
1. Kas yra burokėlis?
2. Iš kur ji atsirado?
3. Kokias žinote naudingąsias burokėlių savybes?
4. Kaip dažnai savo šeimoje valgote burokėlius?
5. Kokius patiekalus gaminate?
6. Nurodykite įdomų burokėlių naudojimo būdą.
Anketų analizė parodė, kad tėvai nežino burokėlių kilmės, jų atsiradimo Rusijoje laiko ir būdų.
Iš naudingų savybių daugelis puikiai žino jo gydomąsias savybes, pavyzdžiui, padeda gydyti peršalimą, tuberkuliozę, kraujo ligas, vartojamas kaip priešuždegiminis ir vidurius laisvinantis vaistas.
Daugelis tėvų prisipažino, kad burokėlius namuose valgo retai. Pirmenybė teikiama tokiems patiekalams kaip: barščiai, burokėlių salotos su česnaku, vinaigretė, silkė po kailiu.
Be to, kad jie naudojami maistui, tėvai nurodė galimybę naudoti burokėlius kaip makiažą, velykinių kiaušinių dažus, maisto dažus, veido kaukes ir amatų reikmenis.
Priežodžiai, patarlės
Burokėlis raudonas, nors auga juodojoje žemėje.
Burokėlis – raudona mergelė, bet su žalia pynute – karalienė ant stalo, pravers sveikatai.
Burokėlis per lietų sušlapo, gerai - nenuvyto.
Kur burokėliai ir barščiai, ten mūsų ir ieškokite.
Neieškokite barščių be burokėlių.
Burokėliai – ne debesylai, nors ir krepšelyje, bet auga žemėje.
Užsičiaupk, burokėliai, iš kopūstų verda kopūstų sriubą.
Pietūs be barščių nėra pietūs, o be burokėlių nėra barščių.
Burokėliai mums naudingi, laikome atsargoje.
Burokėlių ponia su savimi neišnyko, guli ant kraigo, visur žiūri.
Galvosūkiai
1. Jei norite vinaigreto -
Sekite ją į sodą
Ji turi gražią spalvą
Ir išorėje, ir viduje!
2. Žalia viršuje, raudona apačioje,
Jis įaugo į žemę.
3. Žolė virš žemės,
Burgundijos galva po žeme.
4. Nors esu vadinamas cukrumi,
Bet nuo lietaus nesušlapau
Didelis, apvalus, saldaus skonio,
Ar sužinojai, kas aš esu?
5. Viršuje žalia
raudona apačioje,
Jis įaugo į žemę.
6. Žolė virš žemės, raudona galva po žeme.
7. Raudoni batai
Jie guli žemėje.
Mokslinė veikla
Tema:„Kuo skiriasi virti burokėliai nuo žalių?
Tikslas: sužinoti, kaip kinta burokėlių savybės virimo metu.
Medžiagos ir įranga: lėkštės, tarka, pjaustymo lenta, šakutės, servetėlės, puodelis, sietelis.
Eksperimento eiga
Vaikai apžiūri virtus ir žalius burokėlius, tikrina tankumą.
Padarykite išvadą apie virtų ir žalių burokėlių kietumą.
Supjaustykite virtų ir žalių burokėlių griežinėliais. Pakvieskite vaikus palyginti juos pagal spalvą, sultingumą. Paprašykite vaikų pagalvoti, iš kurių burokėlių bus daugiau sulčių?
Vykdykite patirtį. Sutarkuokite tuos pačius virtų ir žalių burokėlių gabalėlius. Pertrinkite per sietelį. Palyginkite, kiek sulčių atsirado iš tarkuotų žalių burokėlių, kiek iš virtų burokėlių.
Išvada. Žali burokėliai yra kietesni nei virti. Virti burokėliai yra tamsesni nei žali, mažiau sultingi. Mažiau sulčių gaunama iš virtų burokėlių.
Tema « Burokėlių auginimas iš sėklų»
Tikslas: Supažindinti su dirvožemio savybėmis sėkloms auginti.
Medžiagos ir įranga: 2 stiklainiai, juoda žemė, pjuvenos.
Eksperimento eiga
Burokėlių sėklų tyrimas. Pokalbis su vaikais: „Ką reikia daryti, kad iš sėklų išaugtų burokėliai? Kokio dirvožemio tam reikia? Pasiūlykite pagalvoti, ar burokėliai dygs juodoje žemėje? Pjuvenose? Pasiūlykite runkelių sėklas sodinti juodoje žemėje, pjuvenose. Į vieną puodelį pripilkite juodžemių, į kitą – pjuvenų. Dosniai laistykite. Iškelti į šviesą. Laistykite abi stiklines. Užrašykite sėklų daigumo stebėjimus.
Išvada: chernozeme burokėliai greičiau sudygsta, sudygsta daugiau sėklų.
Daržovės
Šeimininkė kartą atėjo iš turgaus,
Šeimininkė parsinešė iš turgaus:
bulvė
morkos,
Petražolės ir burokėliai.
Čia ant stalo iškeltas ginčas dėl daržovių -
Kas geresnis, skanesnis ir reikalingesnis žemėje:
Bulvės?
Morka?
Petražolės ar burokėliai?
Tuo tarpu šeimininkė paėmė peilį
Ir su šiuo peiliu ji pradėjo kapoti:
bulvė
morkos,
Petražolės ir burokėliai.
Uždengtas dangčiu, tvankiame puode
Virti, virti verdančiame vandenyje:
Bulvės,
morkos,
Petražolės ir burokėliai.
O daržovių sriuba buvo nebloga!
Tėvų susirinkimas
Tema: " Sveikata ir mityba»
1. Norėdami intensyviai augti ir vystytis, vaikai turi nuolat papildyti savo energijos atsargas. Bet kokių maistinių medžiagų trūkumas gali sukelti augimo sulėtėjimą, fizinį ir protinį vystymąsi, taip pat kaulų skeleto ir dantų formavimosi pažeidimą. Tai ypač pasakytina apie ikimokyklinio amžiaus vaikus.
Šiandien daug kalbama apie vaikų supažindinimą su sveiku gyvenimo būdu, o ypač su subalansuota mityba. Tačiau greito maisto gausa gražiose pakuotėse vilioja vaikus, nustumdama į antrą planą tuos maisto produktus, kurie tikrai yra sveiki.
Dabar noriu trumpai pakalbėti apie daržovių naudą sveikatai (skaidrių demonstracija).
2. Mūsų vaikai paruošė Yu eilėraščio dramatizaciją. Tuwimas „Daržovės“ (vaikiškas eilėraščio dramatizavimas).
3. Bet kodėl burokėliai? Darželyje dažnai duoda burokėlių salotų. Jo vaikai valgo labai prastai, kai kurie net neliečia. Todėl nusprendėme su burokėliais susipažinti iš arčiau. Sužinojome, iš kur ji pas mus atėjo, kas atsitinka. Kokia forma jis valgomas (žalias, troškintas, keptas, virtas). Kas iš to gero. Skaitykite pasakas apie burokėlius, patarles ir priežodžius. Ir nusprendėme eksperimentuoti (tyrimo etapus iliustruojančios skaidrės).
4. Jūsų padedami vaikai nupiešė burokėlį (vaikai pristato savo piešinius).
5. Padėjote vaikams kurti kūdikių knygeles (jie supažindina su savo knygelėmis susirinkusius).
6. Namuose gaminote skanius burokėlių patiekalus (spektaklis).
7. Kadočnikovų šeima, dalyvaujant grupės tėveliams, parodys dramatizaciją „Pasakos apie burokėlius“.
8. Apibendrinimas. Šeimoms pateikiami burokėlių modeliai ir prašoma parašyti sakinio „Valgysiu burokėlius, nes...“ tęsinį.
