Turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun ko'plab retseptlar allaqachon oshxonada uy bekalariga tanish, ba'zilari hatto yozib qo'yilgan va doimo yaqinlaringizni mazali uy qurilishi pishiriqlari bilan xursand qilish uchun ishlatiladi. Bugun biz Moskovskaya bulochkasi bilan tanishamiz. Uning retsepti xamirturushli shimgichli xamirni tayyorlash bilan tanish bo'lganlar uchun oddiy. Va bu mavzuni tushunmaganlar tezda hamma narsani tushunadilar! Keling, mahsulotning tavsifi va xususiyatlaridan boshlaylik, keyin esa aniq retseptlar va ularning sirlariga o'tamiz.

Tavsif

Bu bug'doy unidan foydalangan holda xamirturush xamiridan tayyorlangan mahsulot. Sifat me'yorlariga ko'ra, bu bulochka 100 va 200 g vaznda ishlab chiqariladi.Har xil o'lchamdagi bulochkalar har doim bir xil naqshga ega bo'lib, ularga shakar sepiladi. Bu pishirilgan mahsulotning asosiy o'ziga xos xususiyati.

Pishirish xususiyatlari

Moskovskaya bulochkasi qanday pishirish xususiyatlariga ega? Retsept faqat eng yuqori sifatli bug'doy unidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu talab davlat ehtiyojlari uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni tartibga soluvchi standartlardan biridir.

Bulochka tayyorlashning yana bir o'ziga xos xususiyati xamirturushli shimgichli xamirdan foydalanishdir - bu pishirilgan mahsulotning yumshoq va nozik maydalangan tuzilishini ta'minlaydi.

Ishlab chiqarish uchun xom ashyo

Xamirni tayyorlash uchun faqat og'ishlari bo'lmagan sifatli xom ashyo olinadi. Keling, non pishirish uchun xom to'plamning eng asosiy mahsulotlari bilan tanishaylik:

• yuqori sifatli bug'doy uni - oq yoki krem ​​rangli, engil va erkin oqadigan;
• presslangan xamirturush - strukturada zich, buzilmaydi, yopishqoq emas, xarakterli hidga ega;
• vanillin - ochiq sariq yoki oq kukun, shirin hidli erkin oqadigan;
• sut - faqat yangi sut ishlatiladi, agar quruq sut yoki quruq krem ​​ishlatilsa, ular avval qaynatilgan suvda suyultiriladi.

Shuningdek, tuz, shakar, margarin (yoki sariyog ') va tovuq tuxumlari.

Xonimning sirlari

Yuqorida aytib o'tilganidek, nonvoyxonalar va boshqa korxonalar bulka ishlab chiqarishda yuqori sifatli un (oq rang, erkin oqadigan mustahkamlik, kuchli kleykovina) dan foydalanadi. Biroq, uyda pishirishda shakar bilan Moskovskaya bulkalari uchun retsept sifatni yo'qotmasdan o'zgartirilishi mumkin.

Agar to'satdan sizda yuqori sifatli bug'doy uni bo'lmasa, boshqa unni oling, lekin unga bir necha osh qoshiq kartoshka kraxmalini qo'shing. Ushbu oddiy qo'shimcha kleykovina "kuchini" oshiradi va un sifati va xususiyatlarida bir qadam yuqori bo'ladi.

1. Yaxshi xamir va ko'tarilgan sifat quruq tez xamirturush o'rniga yangi siqilgan xamirturushdan foydalanishdan kelib chiqadi.
2. "Moskva" bulochkasi (GOST bo'yicha retsept) yuqori sifatli bo'lishi uchun sinov uchun har bir mahsulot oldindan tayyorlanishi kerak.

GOST bo'yicha xom ashyoni tayyorlash

Uyda va ishlab chiqarish sharoitida pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash farqlanadi. Bu, asosan, xom ashyoni tayyorlash bilan bog'liq - chuqurroq va aniqroq. Shunday qilib, xamirni to'g'ridan-to'g'ri yoğurmadan oldin qanday harakatlar qilish kerak:

• unni elakdan o'tkazishni unutmang - eskirgan un xamirda aralashmagan bo'laklarni hosil qiladi, bu tayyor pishirilgan mahsulot sifatiga ta'sir qiladi;
• granüllangan shakar va tuz - oz miqdorda iliq suyuqlikda (suv yoki sut) eritiladi; agar bu bajarilmasa, kristallar umuman erimasligi mumkin, keyin pishirilgan mahsulotlarni iste'mol qilganda tishlarda siqilish paydo bo'ladi;
• Avval tuxumni iliq suvda yuving va toza sochiq bilan artib oling - ularni birma-bir alohida idishga soling va shundan keyingina xamirga birma-bir qo'shing (katta xamir uchun sizga bir nechta tovuq tuxumi kerak bo'ladi) yoğurma uchun);
• presslangan novvoy xamirturushi - iliq suv bilan suyultiriladi va uni bir necha daqiqa qaynatib oling, shundan keyingina xamirga qo'shing;
• Margarin yoki sariyog'ni eritib oling, lekin qaynatilguncha emas - shu tarzda yog' xamir bo'ylab yaxshiroq tarqaladi va u bir hil bo'ladi.

Pech uchun retsept (shimgich usuli)

Keling, mazali "Moskva" bulkalarini tayyorlashni boshlaylik. Retsept xamirdan foydalanadi. Bu juda ko'p vaqt oladi. Ammo aynan shu tayyorlash usuli Moskovskaya bulochkasining sifat standartlarini belgilaydi. Quyida retseptni (bosqichma-bosqich) ko'rib chiqamiz.

Xamir uchun qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 230 g;
• presslangan xamirturush - 20 g;
• iliq suv - 50 ml;
• sut - 50 ml.

Sinov uchun qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• bug'doy uni (xamir va chang uchun) - 300 g;
• tuz - 5-6 g;
• shakar - 120 g (80 g xamir uchun, qolganlari xamirni sepish uchun);
• margarin (yoki sariyog ') - 70 g;
• suv va sutning iliq aralashmasi - 90 ml;
• tovuq tuxumi - oq (ish qismini moylash uchun + sarig'i);
• vanillin kukuni - pichoqning uchida.

"Moskovskaya" bulochkasi - retsept:

• Shunday qilib, xamirni tayyorlang. Sut va suvning iliq aralashmasini tayyorlang, xamirturush va un qo'shing. Aralashtiring va issiq joyga qo'ying. Sochiq yoki qopqoq bilan yoping. Xamirni fermentatsiyalash paytida xona harorati kamida 26 ° C bo'lishi kerak, tavsiya etilgan vaqt 2-2,5 soat.

• Keyin xamirga boshqa xamir mahsulotlarini qo'shing. Avval xom ashyoni tayyorlashni unutmang.

• Zarrachalar eriguncha suv, sut, tuz, vanillin va shakarni aralashtiring. Bu aralashmada margarinni qizdiring. Keyin tuxum va vanil qo'shing. Aralashmani xamir bilan birlashtirib, un qo'shing. Bir hil tuzilishga ega elastik xamirni yoğurun.

• Xamir bo'lagini keyingi fermentatsiya uchun idishga joylashtiring. Endi harorat biroz yuqoriroq bo'lishi kerak - taxminan 28 ° C. Va vaqt 1 dan 1,5 soatgacha. Xamirni fermentatsiyalashda cho'ktirish muhim ahamiyatga ega. Uni toza qo'l bilan ozgina silab, yana achitish uchun qoldiring.
• To'liq fermentlangan xamir ko'tarilish tendentsiyasiga ega bo'lgan gaz pufakchalari tarmog'i bilan qoplangan bir xil sirtga ega bo'ladi. Shu bilan birga, xamir aniq spirtli aromatga ega va asta-sekin tusha boshlaydi. Bu mahsulotlarni shakllantirish vaqti kelganligining aniq belgisidir.

• Xamirni idishdan olib, kolbasa hosil qiling, 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Hamirni yoyib, shakar seping. Agar so'ralsa, siz bir tomchi o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin. Kekni arqonga aylantiring va uni yarmiga katlayın, so'ngra uni to'liq emas, balki ichkariga aylantiring. Natijada yurakka o'xshash bo'lak bo'ladi. Agar shunday bo'lsa, siz hamma narsani to'g'ri qildingiz.
• Bo'laklarni oldindan yog' bilan yog'langan yoki yupqa pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
• Blankalarni avval qoldirgan tuxum sarig'i bilan yoping.
• Isbotlash vaqti keldi. Tayyorlangan pishirish varag'ini issiq joyga qo'ying (pechka yoqilganda pech o'chirilgan bo'lishi mumkin), bulkalar qo'shimcha ko'tariladi. Vaqt - 50-60 daqiqa.
• 170-210 ° S ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt har bir ish qismining og'irligiga bog'liq.
• Keyin bulochkalarni simli panjara ustiga qo'ying va ovqatlanishdan oldin sovushini kuting. Shunday qilib, "Moskovskaya" bulochkasi (GOST bo'yicha retsept) tayyor.

Non mashinasi retsepti

Non mashinasi uchun Moskovskaya bulochka xamirining retsepti oldingi tayyorgarlikdan deyarli farq qilmaydi. Ammo bu safar barcha mahsulotlar bir vaqtning o'zida, avval xamir tayyorlanmasdan qo'shiladi. Bunday holda, yangi presslangan xamirturushdan ko'ra quruq foydalanish mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, non ishlab chiqaruvchisi ishning faqat bir qismini bajaradi - ingredientlarni aralashtirish va xamirni tayyorlash.

Sizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 500 g (xamir va chang uchun);
• margarin - 90-100 g;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• shakar (qum yoki kukun) - 120 g;
• presslangan xamirturush - 20 g;
• sut - 100 ml;
• iliq suv - 50 ml.

Moskovskaya bulochkasi uchun retsept:

1. Non mashinasi paqiriga oldindan tayyorlangan xom ashyoni joylashtiring - elenmiş un (deyarli hammasi), yumshoq margarin, butun tuxum (C2 uchun) yoki faqat oq (katta C0 yoki C1 uchun), tuz, sut, iliq suv va 80- 90 g shakar. Va shuningdek, xamirturush iliq suvda suyultiriladi.
2. Non pishirgichni yoqing va 3-3,5 soat kuting. U mahsulotlarni o'zi aralashtirib, xamirni ko'taradi va isbotlaydi.
3. Keyin xamirni oling va mahsulotlarni shakllantiring. Ularni yuqorida ko'rsatilgandek pishiring ("Pechka retsepti" ga qarang).

Ko'rib turganingizdek, "Moskva" bulochkasini (non mashinasi uchun retsept) tayyorlash qiyin emas va bu oshxona qurilmasi ko'rinishidagi qo'shimcha yordamchi bilan pishirish boshqa narsalar uchun ham ko'p vaqtni bo'shatadi.

Kalıplama opsiyasi

Moskovskaya bulochkasini shakllantirishning yana bir usuli bor - bosqichma-bosqich retsept:

• Xamirni rulon bilan yupqa qatlamga yoyib chiqing;
• sabzavot yoki yumshoq sariyog 'bilan yog'lang;
• chang shakar yoki qum bilan seping;
• katta rulonga aylantiring va 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling;
• Pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang qobiq uchun tuxum, sut yoki krem ​​bilan surting.

Keyin oldingi retseptlardagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling - avval bulkalarni tekshirish uchun, so'ngra 170-220 ° S haroratda pishirish uchun yuboring. Video sizga Moskva bulochkasining retseptini o'zlashtirishga yordam berishi mumkin, ammo u holda ham ishlab chiqarish oddiy va tushunarli.

Qo'shimcha ravishda - ziravorlar, ziravorlar, yong'oqlar

Uyda pishirilgan mahsulotlar uchun boshqa ziravorlar yoki ziravorlardan foydalanishni xohlashingiz mumkin. Oddiy vanillinga qo'shimcha ravishda, maydalangan doljin ish qismini shakar bilan birga sepish uchun javob beradi. Ezilgan qandolat haşhaş urug'lari yoki kunjut urug'lari, maydalangan yong'oqlar ham bu erga boradi.

Achchiq taomlar va mahsulotlarni yaxshi ko'radiganlar uchun biz maydalangan qalampirdan foydalanishni taklif qilishimiz mumkin - qizil, oq yoki qayin.

Bundan tashqari, bulkalarga yumshoq mayiz, tug'ralgan quritilgan mevalar yoki yangi mevalarning suvli bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Agar juda ko'p sharbat bo'lsa, u pishirilgan mahsulotlarning ko'rinishini buzadi.

Ko'p pishiriq retseptlari mavjud, ammo ular bolalikdan kelganligi sababli ular o'ziga xosdir. Xushbo'y, boy, shakarli ... Esingizdami? Shunchaki aql bovar qilmaydigan darajada mazali!

Men "Moskva" bulkalari uchun retseptni Plotnikov Kolesnikovning "350 xil non mahsulotlari" kitobida topdim, har doimgidek, oxirida skanerdan o'tkazdim. Qadimgi kitoblar va retseptlar saqlanib qolgani qanday baxt! Endi siz bunday bulochkalarni sotib olmaysiz, lekin ularni pishirishingiz mumkin!

MURAJAT:

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

8 ta bulochka uchun, har biri 100 g

Xamir uchun:

10 g yangi uy xamirturush (men 1 choy qoshiq quruq tez ta'sir qiluvchi yoki tez pishiriladigan xamirturush oldim)

Sinov uchun:

Sinovni qayta bajarish uchun:

30 g sariyog '

75 g shakar

Xamirni qatlamlash uchun eritilgan sariyog '

Pishirishdan oldin bulochkalarni tarash uchun tuxum

Yuqoriga sepish uchun shakar

TAYYORLASH:

Xamir uchun unni elakdan o'tkazing, quruq xamirturush qo'shing. Xamirturush butun hajm bo'ylab teng taqsimlanishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Teshik qiling va iliq suvga quying. Etarlicha qalin xamir yoğurun.

Bu xamirning mustahkamligi.

Xamirni yoping va 2 soat davomida iliq (29 - 30 C) qoldiring.

Xamir uchun tuzni retsept bo'yicha talab qilinadigan iliq suv miqdorida eritib yuboring.

Unni mos xamirga elakdan o'tkazing, sho'r eritmani to'kib tashlang va zich xamir hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yoğrilgan xamirni ish yuzasiga qo'ying va yaxshilab yoğurun.

Xamirni to'pga to'plang, yoping va taxminan bir soat davomida iliq joyda qoldiring.

Yumshoq sariyog'ni shakar bilan maydalang va keyin xamirga aralashtiring.

Xamirni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun.

Tayyor xamirni to'pga aylantiring, qopqog'ini yoping va hajmi ikki baravar ko'payguncha yana 1,5-2 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Ko'tarilgan xamirni bulochkalarning kerakli hajmiga qarab ajrating. "Moskva" bulkalari ikki o'lchamda pishirilgan - 100 va 200 gramm. Bu miqdordagi xamirdan siz 100 g dan 8 ta bulochka yoki 200 tadan 4 ta bulochka olasiz, shuning uchun xamirni mos ravishda 4 yoki 8 qismga bo'ling.

Xamirning har bir qismini dumaloq qiling. Buning uchun xamirning chetlarini silliq sirt hosil bo'lguncha o'rtasiga to'plang, so'ngra tikuvni yopishtiring va uni o'rang. Natijada xamirning silliq to'pi bo'lishi kerak.

Olingan xamirni yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

Har bir bo'lakni tekis tortga aylantiring.

Eritilgan sariyog 'bilan surting. Shu bilan bir qatorda, siz yumshoq sariyog 'yoki margarin bilan yog'lashingiz mumkin.

Bo'shashgan logga aylantiring.

Erkin uchini ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.

Va keyin aniq ijodkorlik. Biz har bir rulonni bulochkaning kerakli shakliga qarab kesib tashladik. Eng keng tarqalgani yurakdir. Ushbu shaklni olish uchun rulonning uchlarini ulang, uzunasiga kesing va oching.

Shakllangan bulochkalarni yoping va dam oling. Probirkalash jarayonida xamir yana ikki baravar kattalashishi kerak.

Pishirishdan 5-7 daqiqa oldin bulochkalarni ko'pirtirilgan tuxum bilan surting va ustiga qo'pol shakar seping.

180-200 C da qizarguncha pishiring.

Choyingizdan rohatlaning!

Plotnikov Kolesnikovning "350 xil non mahsulotlari" kitobidan "Moskva" bulkalari uchun retseptning skanerlashi.

Siz taxmin qilganingizdek, bugun bizda oddiy va mazali uy qurilishi pishiriqlari retsepti bor - biz bir nechta bulochkalarga berilib ketamiz! Boy xamirturushli xamirdan tayyorlangan bu shirin bulochkalar bolalikdan ko'pchilikka tanish bo'lib, keksalarga bo'lgan muhabbat deyarli yo'qolmaydi. Va haqiqatan ham, bir necha soniya ichida butun oilani stolga olib keladigan yangi pishirilgan mahsulotlarning sehrli hidiga qanday qarshi tura olasiz?

Rossiya uchun an'anaviy (va nafaqat) Moskva bulochkasi - bu o'ziga xos shakli (qoida tariqasida, u kamon yoki yurak shakliga ega) va shakar sepishlarining mavjudligi bilan ajralib turadigan bulochka. Bunday pishirilgan mahsulotlarni shimgichni (ya'ni shimgichda) yoki tekis (shimgichsiz) usulda tayyorlashingiz mumkin. Men soddalashtirilgan, ammo kamroq munosib variantni taklif qilaman - biz xamirni to'g'ridan-to'g'ri usulda tayyorlaymiz. Bu tezroq ishlaydi, bu band uy bekalari uchun muhimdir.

Qanday bo'lmasin, natija sizni xursand qiladi - ajoyib bulkalar yumshoq, gözenekli, yaxshi ko'tariladi va yaxshi saqlanadi. Qisqichbaqasimon shakar, oltin jigarrang po'stlog'i va nozik maydalangan maydalagich hech kimni befarq qoldirmaydi. Sizni ishontirib aytamanki, siz faqat bitta bulochka bilan ishlamaysiz!

Tarkibi:

(500 gramm) (150 mililitr) (100 mililitr) (150 gramm) (100 gramm) (1 dona) (2 choy qoshiq) (0,5 choy qoshiq) (1 chimdim)

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Yumshoq va juda mazali shakarli bulkalarni tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlarni olamiz: yuqori sifatli bug'doy uni, sut, suv, donador shakar, sariyog ', vanillin, tovuq tuxumi va tez ta'sir qiluvchi xamirturush (2 darajali choy qoshiq 6 gramm). Ikkinchisini oddiygina quruq (bir xil miqdorda) yoki presslangan (yangi, ho'l) bilan almashtirish mumkin - biz aniq 3 baravar ko'proq (18-20 gramm) olamiz. Ammo keyin siz ularni uyg'otishingiz kerak bo'ladi: ularni iliq suv yoki sut va bir qoshiq shakar bilan suyultiring, 10-15 daqiqaga qoldiring. Ko'pik qopqog'i ko'tarilgach, siz bulkalar uchun xamirni yoğurmaya o'tishingiz mumkin.

450 gramm yuqori sifatli bug'doy unini katta idishga, yaxshisi ikki marta elakdan o'tkazing. Yarim choy qoshiq tuz, 100 gramm granüllangan shakar, bir chimdim vanillin (bir choy qoshiq vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin) va 2 darajali tezkor xamirturush qo'shing. Agar xohlasangiz, shirin pishiriqlarni yoqtirmasangiz, shakar miqdori 40-50 grammgacha kamayishi mumkin.

Ommaviy ingredientlar yaxshi birlashtirilgan bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Teshik hosil qiling va unga 150 mililitr sut va 100 mililitr suv quying, u iliq bo'lishi kerak.

Biz xamirturush xamirini yoğurishni boshlaymiz. Birinchidan, un suyuqlikni so'rib olishi va namlashi uchun shunchaki aralashtiramiz. Shundan so'ng, asta-sekin xamirga 50 gramm yumshoq sariyog 'qo'shing, biz uni muzlatgichdan oldindan olib qo'yamiz.

Siz xamirni juda uzoq vaqt (kamida 10, yaxshisi 15 daqiqa) va intensiv yoğurishingiz kerak. Iloji bo'lsa, xamir yoğurishni non mashinasi yoki xamir aralashtirgichga ishonib topshiring. Qolgan 50 gramm unni kerak bo'lganda qo'shing, chunki unning namligi har kim uchun har xil va u ham boshqacha kerak bo'lishi mumkin. Natijada, xamir silliq, bir hil, juda yumshoq (quloq bo'lagi kabi) va yumshoq, lekin juda ozgina yopishqoq bo'ladi. Xamirni un bilan to'ldirmang, aks holda tayyor bulkalar havodor va yumshoq bo'lib chiqmaydi. Xamirni to'pga aylantiring va uni idishga soling, biz uni bir osh qoshiq o'simlik moyi bilan yog'laymiz (ingrediyentlar ro'yxatida yo'q), u fermentatsiya jarayonida idishlarga yopishmaydi. Biz xamirni 1 soat davomida isitish uchun jo'natamiz, shundan so'ng biz engil yoğurma qilamiz, yana yaxlitlaymiz va yana 1 soat qizdiramiz. Xamirni achitish uchun eng yaxshi joy qayerda va issiq joy nimani anglatadi? Bir nechta variant mavjud. Avvalo, pechda yorug'lik yoqilgan (taxminan 28-30 daraja bo'lib chiqadi - xamirturush xamirini fermentatsiyalash uchun ideal harorat). Keyin idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping yoki sirt havodor va qobiq bo'lib qolmasligi uchun uni tabiiy matodan qilingan sochiq bilan yoping (zig'ir eng yaxshisidir). Bundan tashqari, xamirni mikroto'lqinli pechda achitishga ruxsat berishingiz mumkin, unda siz avval bir stakan suvni qaynatishga keltirasiz. Eshik yopilganda xamir ko'tariladi va stakan o'sha erda turadi. Keyin idishni hech narsa bilan yopishning hojati yo'q, chunki suv bug'lanadi va shu bilan kerakli namlikni saqlaydi. Faqat hech kim tasodifan mikroto'lqinli pechni yoqmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda xamir yo'qoladi va hech qanday bulka bo'lmaydi.

2 soatlik fermentatsiyadan keyin xamirturush xamiri shunday ko'rinadi. Ammo yana shuni unutmangki, xamirturush xamiri uchun fermentatsiya vaqti men ko'rsatgan vaqtdan sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Bu xamirturushning yangiligiga va xona haroratiga bog'liq. Xamir 2-2,5 baravar kattalashadi va havo pufakchalari bilan to'liq singib ketgan juda yumshoq bo'ladi.

Endi xamirni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Buning uchun ish joyini bug'doy uni bilan ozgina seping (miqdori ingredientlarda ko'rsatilmagan) va xamirni 9 ta teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Men xamirni tarozida tortdim, har biri 100 grammdan 9 dona bo'lib chiqdi. Nima uchun bulochkalar bir xil o'lchamda bo'lishi juda muhim? Avvalo, ularni tekshirish va pishirish uchun bir xil vaqt kerak bo'ladi. Xo'sh, estetik tomoni ham muhim - tayyor Moskva bulochkalari xuddi tanlangandek bo'ladi.

Bunday bulochkalarni shakllantirish juda oddiy va tushunarli. Ular yurak, kamon, kapalaklar va jingalak shaklida bo'lishi mumkin. Men klassik shaklga yopishib olishni taklif qilaman - keling, bulkalarni yuraklarga aylantiramiz. Qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun bir parcha xamirni ozgina bug'doy uni bilan seping. Keyin, qo'lingizning kaftidan foydalanib, ortiqcha havoni olib tashlash uchun xamirni bir necha marta tekis tortga uring - tayyor bulkalarda katta teshiklar kerak emas. Shundan so'ng, ish qismini rulon bilan yupqa qatlamga aylantiring.

Endi rulonni ikki uchini bog'lab, katlayın. Ehtiyotkorlik bilan birlashmani chimchilab qo'ying.

Bugun biz shakar qobig'i bilan sevimli va bolalikdan tanish bo'lgan bulochkalarni pishiramiz. GOSTga ko'ra, mahsulotlarni tayyorlash shimgichni va shimgichni bo'lmagan usullar yordamida amalga oshiriladi. To'g'ri usul barcha komponentlarni bir vaqtning o'zida kiritish bilan tavsiflanadi. Bunday holda, xamirturushni shakar qo'shilgan oz miqdorda iliq sutda faollashtirish tavsiya etiladi, men uni tuxumda faollashtirdim.

Bulochkalar ham boshqa shaklda tayyorlanadi: flagellumning bir kesmasi emas, balki ikki yoki uchta, va choyshabga qo'yilganda, uch yoki to'rt qavatli gulbarglar olinadi.

Pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Shakar (2 osh qoshiq), xamirturush va tuxumni aralashtiring. Aralashtiring va yoping.

Ko'tarilishi uchun 20-25 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Iliq sut va suvga eritilgan iliq sariyog 'qo'shing.

Tuxum, shakar (100 g) va faollashtirilgan xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Sekin-asta un qo'shing va aralashtiring.

Qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, xamirni qo'llaringizga yumshoq va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurun.

Xamirni to'pga aylantiring, uni baland idishga yoki panga soling va kino bilan yoping.

1 soat davomida ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Xamir hajmi 3 barobar oshishi kerak. Keyin xamirni yoğurun va ko'tarilishi uchun yana 1 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Xamirni 9 qismga bo'ling. Standartga ko'ra, har bir bulka uchun 100 yoki 200 g xamirni olishingiz kerak.

Xamirning har bir bo'lagini yoyib chiqing. Keyin xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang va shakar bilan seping - har bir bulochka uchun 1 osh qoshiq shakar.

Xamirni naychaga aylantiring.

Naychani yarmiga katlayın va uchlarini engil chimchilang. Keyin pichoq bilan uzunasiga kesik qilamiz.

Ikkala yarmini ham tashqariga burang, siz yurak shaklini olishingiz kerak.

Xamir bo'laklarimizni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Xamirni yarim soatga qoldiring, keyin pishiring.

Biz bulochkalarni 180 daraja haroratda 33-35 daqiqa davomida pishiramiz, pechingizdan hidoyat sifatida foydalaning.

Uyda GOST bo'yicha tayyorlangan Moskva bulochkalari hech qachon do'konda sotib olinganlar bilan taqqoslanmaydi. Ular kattalar va bolalarga davolanishi mumkin, bir chashka qahva, choy yoki sut bilan xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!