Από την άλλη, τα καλομαγειρεμένα, ζεστά μπιφτέκια με λάχανο θα εξαφανιστούν από το τραπέζι τόσο γρήγορα όσο τα συνηθισμένα μπιφτέκια με κρέας. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο στην απλότητα και την «καθαρότητα της γεύσης». Είναι διαιτητικό και υγιεινό, θρεπτικό και χορταστικό ταυτόχρονα. Ένα ωραίο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι το λάχανο είναι λαχανικό όλων των εποχών, είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο και επομένως μπορείτε να μαγειρεύετε λαχανοντολέτες όλη την ώρα.

Αν μιλάμε για τη γεύση των κοτολέτες λευκού λάχανου, τότε σίγουρα θα αρέσουν στους λάτρεις του μαγειρεμένου λάχανου και των πιάτων με κιμά λάχανου όπως πίτες και ζυμαρικά. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να σερβίρετε κοτολέτες με κάποιο είδος σάλτσας. Εκτός από την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας, εκατοντάδες άλλες σάλτσες είναι κατάλληλες για λάχανο, πιστέψτε με, και μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με τις γεύσεις, κάθε φορά που σερβίρετε ένα νέο πιάτο.

Για την παρασκευή κοτόπουλων λάχανου, το όχι πολύ σκληρό λάχανο είναι ιδανικό, τότε το προϊόν θα αποδειχθεί τρυφερό και μαλακό. Επιπλέον, πριν μαγειρέψετε τις κοτολέτες, το λάχανο ψιλοκόβεται και θρυμματίζεται καλά με αλάτι, κάνοντας το ακόμα πιο απαλό. Όπως και στην περίπτωση με τις κοτολέτες κρέατος, το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί επιπλέον σε μικρή ποσότητα νερού μετά το τηγάνισμα - ένα τέτοιο μυστικό θα τους δώσει επιπλέον απαλότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. / Απόδοση: 8-10 τεμ.

Συστατικά

• φρέσκο ​​λάχανο 500 γρ
• λάμπα 1 τεμάχιο
• αυγό κοτόπουλου 1 τεμ
• αλεύρι σίτου 2 κ.σ. κουτάλια
• Βότανα Ιταλικής ή Προβηγκίας 0,5 κουτ
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• φυτικό λάδι 2-3 κ.σ. κουτάλια

Μαγείρεμα

Κόβουμε το λάχανο σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες.



Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο με αλάτι και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας και μετά το αφήνουμε για 10-15 λεπτά ώστε να βγάλει το ζουμί του και να γίνει πιο μαλακό.



Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι. Το βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ.



Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι με το χέρι, αλλά με ένα μπλέντερ, αυτή η δουλειά θα είναι πολύ λιγότερο δυσάρεστη.



Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάχανο και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μυρωδικά, το πιπέρι και το αυγό.



Προσθέστε το αλεύρι σίτου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.



Πλάθετε με τα χέρια σας μπαλάκια από κιμά και μετά ισιώστε τα ελαφρά και στείλτε τα σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.

Τηγανίζουμε λαχανοντολμάδες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αν θέλετε να κάνετε ακόμα πιο τρυφερά τις κοτολέτες, τις βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα, τις περιχύνετε με 1-1,5 εκ. νερό και τις αφήνετε να σιγοβράσουν για 5-7 λεπτά.



Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος, μυρωδικά ή κάποια πικάντικη σάλτσα.

Οι ορεκτικές χορταστικές κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από κρέας, αλλά και από κιμά λαχανικών. Οι κοτολέτες λάχανου είναι ιδιαίτερα επιτυχημένες. Μπορείτε να επιλέξετε την πιο νόστιμη συνταγή από τις παρακάτω επιλογές.

Το έτοιμο πιάτο είναι τραγανό, τρυφερό και ταιριάζει με όλες τις σάλτσες κρέατος. Για αυτό θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: 450 g λευκό λάχανο, 4 κ.σ. σιμιγδάλι και τριμμένη φρυγανιά, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. πηχτή μαγιονέζα, αλάτι, βούτυρο, καυτερά μπαχαρικά.

1. Το λάχανο τρίβεται στον μεγαλύτερο τρίφτη υφασμάτων, ανακατεύεται με αλάτι και επιλεγμένα καρυκεύματα.
2. Ο βολβός ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι και χύνεται σε άλλα προϊόντα.
3. Απομένει να προσθέσουμε μαγιονέζα και σιμιγδάλι στη μάζα. Τα συστατικά αναμειγνύονται ενεργά με ένα κουτάλι και μετά ο κιμάς αφήνεται για 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
4. Από τη μάζα που προκύπτει, σχηματίζονται μικρές κοτολέτες, καθεμία από τις οποίες θρυμματίζεται σε τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές.

Εάν θέλετε, η τελική λιχουδιά μετά το τηγάνισμα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε χυμό ντομάτας.

συνταγή κουνουπιδιού

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμες κατακόκκινες κοτολέτες από χρωματιστό λαχανικό. Για αυτό, 1 πιρούνι λάχανου θα είναι αρκετό. Πρέπει επίσης να πάρετε: 2 αυγά κοτόπουλου, 2 κ.σ. αλεύρι, βούτυρο, μείγμα πιπεριών, αλάτι.

1. Ένα πιρούνι ενός λαχανικού αποσυναρμολογείται προσεκτικά σε ταξιανθία, μετά το οποίο βράζεται μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό. Είναι πολύ σημαντικό να μην χωνέψετε το προϊόν για να μην μετατραπεί σε χυλό.
2. Το έτοιμο λαχανικό γέρνει πίσω σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρεται σε ένα βολικό μπολ για το ζύμωμα του κιμά.
3. Με μια συντριβή, οι ταξιανθίες μετατρέπονται σε πουρέ. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ για αυτό.
4. Αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών προστίθενται στη φυτική μάζα.
5. Τα αυγά αναμειγνύονται στον κιμά.
6. Το αλεύρι σίτου προστίθεται τελευταίο.
7. Τα προϊόντα αναμειγνύονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Από τη μάζα σχηματίζονται λεπτές κοτολέτες κουνουπιδιού και τηγανίζονται σε καυτό λίπος και από τις δύο πλευρές.

Πριν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, απλώνεται σε χαρτοπετσέτα.

Κοτολέτες με μανιτάρια

Τα μανιτάρια θα κάνουν το συζητημένο πιάτο λαχανικών πιο χορταστικό.Εκτός από τα φρέσκα μανιτάρια (150 g), θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: 350 g νεαρό λάχανο, μεγάλο κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι, 2 αυγά, 120 ml γάλα, μια πρέζα αλεσμένο κουρκουμά και κόκκινο πιπέρι, αλάτι, λάδι.

1. Το λαχανικό κόβεται πρώτα σε λωρίδες και μετά κόβεται σε μικρούς κύβους. Ομοίως, πρέπει να κάνετε με κρεμμύδια και μανιτάρια. Παρεμπιπτόντως, τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι αρκετά κατάλληλα για μια τέτοια συνταγή.
2. Το λάχανο μεταφέρεται σε ένα πιάτο με παχύ τοίχωμα, αλατίζεται, χύνεται με γάλα και μαγειρεύεται στη μικρότερη φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
3. Τα μανιτάρια με κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Το σιμιγδάλι προστίθεται στο σχεδόν έτοιμο λάχανο και μετά το μείγμα αφήνεται στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά μέχρι να φουσκώσει τα δημητριακά.
5. Το κρύο μαγειρεμένο λαχανικό αναμειγνύεται καλά με το τηγάνισμα.
6. Απομένει να προσθέσετε αυγά και καρυκεύματα στον κιμά.
7. Για να γίνει η μάζα αρκετά πηχτή, αφού αναμειχθεί αφαιρείται για μισή ώρα στο κρύο.
8. Οι κοτολέτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε λίπος ή λάδι.

Το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με προσθήκη πατάτας

Αυτή η εύκολη και γρήγορη απόλαυση είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό. Είναι χορταστικό και νόστιμο. Εκτός από τις πατάτες (5 τεμ.), Θα χρειαστεί να πάρετε: 800 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο, 2 λευκά κρεμμύδια, 1 αυγό, 3 σκελίδες σκόρδο, μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, λάδι.

1. Το λαχανικό κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, μετά το βράζει σε αλατισμένο βραστό νερό, το στύβει και το ψιλοκόβει με ένα μπλέντερ.
2. Οι ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
3. Οι πατάτες με τηγανητά λαχανικά πολτοποιούνται, αλατίζονται και πιπερώνονται αν θέλουμε.
4. Προστίθεται ένα αυγό.
5. Οι κοτολέτες που σχηματίζονται από κιμά λαχανικών τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν αφού κυλιστούν σε τριμμένη φρυγανιά.

Σερβίρεται με σάλτσα σκόρδου με βάση τη μαγιονέζα.

Κοτολέτες λάχανου με κρέας

Τα λαχανικά λαχανικά λατρεύονται όχι μόνο από τους χορτοφάγους. Ειδικά αν προστεθεί μοσχαρίσιος πολτός (750 g) στο λάχανο (550 g). Πρέπει επίσης να πάρετε: δύο κρεμμύδια, ένα αυγό, 50 γραμμάρια σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι, λάδι.

1. Το λάχανο ψιλοκόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι και περιχύνεται με βραστό νερό. Μετά την ψύξη, η μάζα συμπιέζεται προσεκτικά.
2. Τα κρεμμύδια περνούν από μύλο κρέατος μαζί με το κρέας.
3. Στον κιμά προστίθενται μουλιασμένο λάχανο, αυγό, αλάτι, πιπέρι, σιμιγδάλι.
4. Μετά από 15-20 λεπτά, μπορούν να σχηματιστούν κοτολέτες και να ψηθούν σε τριμμένη φρυγανιά.

Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο περιχύνεται με λιωμένο βούτυρο.

Η πιο νόστιμη συνταγή με σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι είναι ένα πολύ κοινό συστατικό των κοτολέτες λαχανικών, καθώς σας επιτρέπει να κάνετε τον κιμά πιο παχύ και πυκνό.

Για μια τέτοια συνταγή δημητριακών, θα χρειαστείτε 5 κουταλιές της σούπας ταυτόχρονα. Και επίσης: 650 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο, 2 κρεμμύδια, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, 2 αυγά, 40 γραμμάρια βούτυρο, ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά, αλάτι, λάδι. Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με σιμιγδάλι περιγράφεται παρακάτω.

1. Όλα τα λάχανα μετατρέπονται σε λεπτά καλαμάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κοφτερό μαχαίρι και έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό.
2. Το ψιλοκομμένο λαχανικό βράζεται σε βραστό νερό για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του λάχανου. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αφομοιώσετε το λαχανικό.
3. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο με βούτυρο. Θα πρέπει να πάρει χρυσαφί χρώμα, αλλά να μην καεί.
4. Το βρασμένο λάχανο πλένεται με κρύο νερό, στύβεται, αναμιγνύεται με ψητό, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα.
5. Μένει να προσθέσετε σιμιγδάλι, αυγά, αλάτι τον κιμά και μπορείτε να σχηματίσετε μικροσκοπικές κοτολέτες από αυτό.

Το σιμιγδάλι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με πλιγούρι.

Κοτολέτες λάχανου διαίτης

Οι λαχανόκοτες είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο. Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά και ταυτόχρονα να μην υποφέρετε από πείνα. Μια τέτοια απόλαυση παρασκευάζεται από: 450 g λαχανικού, 5 κουταλιές της σούπας. ηρακλής, 1 αυγό, αλάτι.

1. Το λάχανο πλένεται καλά, στεγνώνει με χαρτοπετσέτα και τρίβεται με τα πιο μικρά κελιά. Εάν επιλέξετε έναν ειδικό θρυμματιστή, δεν θα μπορείτε να κάνετε το πιάτο τρυφερό.
2. Ένα αυγό διοχετεύεται στη φυτική μάζα, προστίθεται αλάτι και πλιγούρι βρώμης. Ο κιμάς πρέπει να ζυμωθεί καλά ώστε να γίνει πηχτός και ομοιόμορφος.
3. Οι κοτολέτες ψήνονται σε καλά προθερμασμένο φούρνο σε ταψί, αλειμμένο με λάδι. Μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Το πιάτο σερβίρεται με αλατισμένη κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Με κιμά και τυρί

Αυτά τα κεφτεδάκια αρέσουν τόσο σε μεγάλους όσο και σε παιδιά. Αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική για το συνηθισμένο πιάτο με κρέας και ταιριάζουν με κάθε συνοδευτικό. Για τέτοιες κοτολέτες, πρέπει να πάρετε: 350 g λάχανο, καρότα, 150 g κιμά από οποιοδήποτε κρέας, 120 g σκληρό τυρί, 1 αυγό, 70 ml λιπαρό κεφίρ, 180 g αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, λάδι .

1. Το λάχανο τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και το τυρί και τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
2. Τα έτοιμα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αναμειγνύονται με κιμά.
3. Το κεφίρ χύνεται σε ένα μπολ με φαγητό, προστίθεται αλάτι και πιπέρι.
4. Απομένει να προσθέσετε αλεύρι και ένα αυγό στη φυτική μάζα και στη συνέχεια να το ανακατέψετε καλά.
5. Οι σχηματισμένες κοτολέτες τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται σε λάδι.

Τα έτοιμα σκιτς μπορούν επίσης να μαγειρευτούν για μερικά λεπτά σε ξινή κρέμα.

Συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Αυτή η διάσημη συνταγή από τη Yulia Vysotskaya αγαπά πολύ τις σύγχρονες νοικοκυρές. Είναι απλό και σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο. Για αυτό, χρησιμοποιείται: 350 g φρέσκο ​​λάχανο, 60 g σιμιγδάλι, 1 αυγό, 1,5 κ.σ. ζωμό λαχανικών, αλάτι, μπαχαρικά, λάδι.

1. Το λάχανο πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτα και ψιλοκόβεται με ένα μπλέντερ.
2. Ένα αυγό οδηγείται στη μάζα, προστίθεται σιμιγδάλι. Τα προϊόντα αναμειγνύονται καλά και αφήνονται για 12 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα δημητριακά πρέπει να φουσκώσουν.
3. Το φυτικό λάδι στο τηγάνι ζεσταίνεται καλά και οι κοτολέτες που σχηματίζονται από κιμά λαχανικών απλώνονται σε αυτό. Η λιχουδιά τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
4. Στη συνέχεια, ο ζωμός χύνεται στο τηγάνι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέας), στο οποίο το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 7-10 λεπτά.

Οι λαχανόκοτες σερβίρονται με οποιαδήποτε σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Υπάρχουν πραγματικά λαϊκά πιάτα στις κουζίνες διαφόρων χωρών. Αυτό περιλαμβάνει το λάχανο. Η συνταγή για την παρασκευή του δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Πιθανώς, αυτό το πιάτο έχει προετοιμαστεί από την ίδια εποχή που άρχισε να τρώγεται το λάχανο. Αλλά οι παραλλαγές, ως συνήθως, μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Κάθε κουζίνα έχει τις δικές της αποχρώσεις στη μαγειρική. Υπάρχει λοιπόν ένα μέρος για γαστρονομική φαντασία να περιπλανηθεί. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε λάχανο σήμερα. Η βασική συνταγή είναι αρκετά απλή. Γιατί να μην προσπαθήσουμε;

Λίγο ιστορία

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο; Από τι φτιάχνεται αυτό το πιάτο; Το ίδιο το όνομα μιλάει από μόνο του! Φυσικά, γίνεται από λάχανο. Αλλά και πάλι, το λάχανο είναι επίσης διαφορετικό: ξινό, αλμυρό, φρέσκο. Και τα πρόσθετα (όπως στο περιβόητο ρωσικό παραμύθι) μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικά.

Στην πραγματικότητα, το λάχανο (άλλο όνομα για το πιάτο) είναι ένα εθνικό πιάτο της Ουκρανίας, της Σλοβακίας.Όπως συνήθως, κάποιες άλλες χώρες το διεκδικούν ως τόπο γέννησης, όπου το ομώνυμο λαχανικό έχει από καιρό θρεπτική αξία. Όσον αφορά τη συγγένειά του, το φρέσκο ​​λαχανάδικο είναι αδερφό του γνωστού σε όλους μας μπορς. Αλλά είναι λίγο πιο εύκολο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί τόσα πολλά υλικά (όσο για ένα αληθινό όπου στέκεται ένα κουτάλι).

Χρήση και δημοτικότητα

Σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, το νόστιμο λάχανο είναι ευρέως δημοφιλές. Μετά από όλα, η σούπα είναι χορταστική και υγιεινή. Επιπλέον, είναι πολύ αποδοτικό. Μετά από όλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί, ειδικά όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο χέρι, ως ένα πλήρες δείπνο για μια μεγάλη οικογένεια: τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο. Εάν αυτό το πιάτο παρασκευάζεται όχι άπαχο, αλλά με κρέας, τότε το χοιρινό είναι το καλύτερο. Είναι παχιά και θρεπτική. Και το ξινολάχανο, που έχει προηγουμένως πλυθεί με νερό για να αφαιρεθεί το υπερβολικό οξύ, εξουδετερώνει καλά αυτό το λίπος, καθιστώντας δυνατή την καλή απορρόφηση όλων των συστατικών προϊόντων.

Μερικοί προσθέτουν αλεύρι, βούτυρο και κρέμα γάλακτος με σκόρδο. Και σύμφωνα με το Zaporozhye, στα Κοζάικα - επίσης το κεχρί πρέπει να εισαχθεί σε ένα ορισμένο στάδιο προετοιμασίας. Έτσι, πιθανώς, οι Σιχ Κοζάκοι ετοίμαζαν λάχανο στην εποχή της παλιάς Αικατερίνης.

Οι Κινέζοι και οι λαοί της Ανατολικής Σιβηρίας φτιάχνουν αυτό το πιάτο με ρύζι, χρησιμοποιώντας μόνο φρέσκο ​​λάχανο. Επομένως, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της πώς θα μαγειρέψει το λάχανο (η συνταγή για την παρασκευή και τα συστατικά του). Το οποίο, σε γενικές γραμμές, είναι υπέροχο, έστω και μόνο επειδή μπορείτε να δείξετε πλήρως τη γαστρονομική φαντασία σας και να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο, ευχαριστώντας αγαπημένα πρόσωπα ή καλεσμένους με αυτό το απλό λαϊκό πιάτο.

Βασικά Συστατικά Συνταγής

Θα χρειαστούμε: ένα κιλό φρέσκο ​​λάχανο, ίδια ποσότητα ξινολάχανο, αλλά όχι πολύ ξινό, δυο καρότα, περίπου πέντε μέτριες πατάτες, δυο κρεμμύδια, ζωμός χοιρινού, ένα κομμάτι αλατισμένο (φρέσκο) λαρδί, ένα ματσάκι από φρέσκα βότανα - μαϊντανός, άνηθος, κρεμμύδι.

Μαγείρεμα

Αρχικά, μαγειρέψτε το ζωμό σύμφωνα με όλους τους κανόνες από ένα μικρό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Όσοι δεν τους αρέσουν τα πολύ λιπαρά, σας προειδοποιούμε αμέσως - αυτή η σούπα είναι ακριβώς αυτό. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί μόνο εάν μαγειρεύετε άπαχο λάχανο. Η συνταγή του θα δοθεί παρακάτω.

Όταν ψηθεί ο ζωμός τον στραγγίζουμε για διαφάνεια (για τους ίδιους σκοπούς τον ψήνουμε και με μια κεφαλή κρεμμυδιού). Και βγάζουμε ένα κομμάτι μαλακό χοιρινό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Επιστρέφουμε την κομμένη σε φέτες πίσω στον ζωμό.

Προετοιμασία λαχανικών

Κόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι (όπως για το μπορς). Ξεπλύνετε ελαφρά το ξινολάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τρία μεγάλα καρότα, προηγουμένως καθαρισμένα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σαλό αλατισμένο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά.

Ψήσιμο

Όσο για το μπορς, για να γίνει νόστιμο, πρέπει επίσης να μαγειρέψετε ένα τηγάνι για λαχανόσουπα. Βάζουμε κομμάτια μπέικον (podcherevinu) στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε πρώτα τα κρεμμύδια στο τηγάνι και μετά τα καρότα. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο τουρσί, λίγο ζωμό στο ψητό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Τελικό στάδιο

Αυτή τη στιγμή ρίχνουμε στο ζωμό φρέσκο ​​λάχανο και πατάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Συνδυάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και του τηγανιού μαζί, ανακατεύοντας προσεκτικά. Στη συνέχεια ψήνουμε το σχεδόν έτοιμο λάχανο μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (βγάζουμε ένα κομμάτι πατάτας και δοκιμάζουμε: αν σπάσει χωρίς κόπο, η σούπα είναι έτοιμη). Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Μερικοί πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά σημεία: αφήστε τη λαχανόσουπα να παρασκευαστεί.

Σερβίροντας το πιάτο στο τραπέζι

Το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε μισή ώρα, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, βάζοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο. Η σούπα πρέπει να είναι πολύ πηχτή (τουλάχιστον μοιάζει με κλασική μαγειρική). Θα έπρεπε, θεωρητικά, να έχει κολλήσει ένα κουτάλι στη μέση του τηγανιού. Ταιριάζει καλύτερα στο πιάτο τραχύ

Παραλλαγές

1. Πιστεύεται ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε μια ντομάτα στο λάχανο. Αλλά για τους λάτρεις της ντομάτας, υπάρχουν τουλάχιστον δύο παραλλαγές στη βασική συνταγή. Πρώτον: παίρνουμε φρέσκες ντομάτες (ιδιαίτερα καλές αν την εποχή που είναι φθηνές) και τις εισάγουμε στη σούπα στο στάδιο της τελικής προετοιμασίας, αφού προηγουμένως τις κόψουμε σε μεγάλα κομμάτια. Δεύτερον: προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Αλλά μετά, τι υπάρχει, προσθέστε περισσότερα παντζάρια - και μπορεί να βγει πραγματικό μπορς!
2. Αν θέλετε φαγητό Κοζάκου, τότε στο μεσαίο στάδιο του μαγειρέματος (μαζί με τις πατάτες) ρίξτε τρεις μεγάλες κουταλιές κεχρί στο τηγάνι.
3. Σε όποιον δεν αρέσει η ξινίλα, μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο χωρίς ξινολάχανο. Αλλά τότε πρέπει να πάρετε διπλάσια ποσότητα φρέσκου για να αντισταθμίσετε το πάχος της σούπας.
4. Για όσους έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν αυτή τη συσκευή κουζίνας, μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο σε αργή κουζίνα. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, παρασκευάζεται όσο το συνηθισμένο μπορς.
5. Για όσους είναι σε νηστεία και δίαιτα χωρίς κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχο λάχανο. Κάντε το ίδιο, αλλά όχι σε ζωμό κρέατος και χωρίς τη συμμετοχή λίπους. Είναι αλήθεια ότι δεν αποδεικνύεται τόσο νόστιμο, αλλά έχει επίσης το δικαίωμα στη θέση του στο τραπέζι. Στη συνέχεια, καρυκεύστε από την καρδιά με μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά, κρέμα γάλακτος (αν επιτρέπεται) ή γκι. Αυτό θα βελτιώσει πολύ τη γευστική κατάσταση. Καλή όρεξη σε όλους!

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη του λάχανου. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι διαθέσιμο στην περιοχή μας σχεδόν όλο το χρόνο, και το κόστος του είναι αρκετά χαμηλό. Σήμερα θα μιλήσουμε για το τι να μαγειρέψουμε από λάχανο.

Τι είναι τα λάχανα;

Έχετε ακούσει τη λέξη «λάχανο»; Σίγουρα. Ξέρουν όλοι ότι μπορείτε να μαλώνετε ατελείωτα για πιάτα με αυτό το όνομα; Άλλωστε, κάθε νοικοκυρά είναι σίγουρη ότι η συνταγή του σκετς της είναι η μόνη σωστή, ενώ οι υπόλοιπες είναι μπερδεμένες από άποψη. Σούπα, πίτα, κοτολέτες, κατσαρόλα - όλα αυτά τα υπέροχα και εντελώς διαφορετικά πιάτα συχνά έχουν το ίδιο όνομα ...

Ή μήπως είναι ακόμα καλύτερο; Και θα μαγειρέψουμε σκετς - τα πιο διαφορετικά, ασυνήθιστα και πολύ νόστιμα!

λαχανόπιτες

Ίσως τις περισσότερες φορές, οι ειδικοί της μαγειρικής αποκαλούν τις πίτες με αυτή τη λέξη: μικρές τηγανητές σε λάδι, τεράστιος και πλούσιος άνεμος, ανοιχτός και κλειστός, πολύ διαφορετικοί, ενωμένοι με ένα μόνο πράγμα - τη γέμιση. Όχι κάθε συνταγή λαχανόσουπας περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκου λάχανου, συχνά το ξινολάχανο είναι το κύριο συστατικό.

Ρωσική πίτα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο και τα πιο προσιτά προϊόντα. Τρίβουμε μια μικρή κεφαλή λάχανου (περίπου μισό κιλό), κατά προτίμηση με τη βοήθεια ενός συνδυασμού, ώστε τα κομμάτια να είναι πιο λεπτά. Κατευθείαν στο λάχανο, προσθέστε μερικά μεγάλα αυγά, 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, πιπέρι και αλάτι. Θα χρειαστούμε περίπου ένα ποτήρι αλεύρι για την πίτα, αλλά θα το προσθέσουμε σε δόσεις ώστε η ζύμη να μοιάζει με πηχτή κρέμα γάλακτος. Στο τέλος, προσθέστε μια πρέζα μπέικιν πάουντερ ή σβησμένη σόδα - τότε το σκεύος μας θα είναι πλούσιο. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Τηγανόπιτα Γιαροσλάβλ

Αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο θα διακοσμήσει ακόμα και το γιορτινό τραπέζι. Λάχανο Yaroslavl - μια πίτα, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει τη χρήση τηγανιτών και ζύμης μαγιάς. Και τα δύο μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα ή μπορείτε απλά να τα αγοράσετε στο κατάστημα, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Χρειαζόμαστε ακριβώς μισό κιλό ζύμη, και 3 κομμάτια τηγανίτες. Για αυτή την ποσότητα θα χρειαστείτε ένα μικρό πιρούνι φρέσκο ​​λάχανο (500 γρ.), 2-3 βραστά αυγά και λίγο λάδι. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε σε στρώσεις ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας (κατά προτίμηση στρογγυλή). Βάλτε μια στρώση ψιλοκομμένο λάχανο ανακατεμένο με βραστά αυγά στη ζύμη, καλύψτε με μια τηγανίτα. Εναλλάξτε τις στρώσεις λάχανου και αυγών με τηγανίτες, καλύψτε την τελευταία στρώση με ζύμη. Τσιμπάμε τις άκρες, βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Τηγανίτες και ζύμη μαγιάς για σκετς μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα, σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.

λαχανόσουπα

Σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων ετοιμάζουμε έναν πλούσιο ζωμό κρέατος. Ξεχωριστά βράζουμε το κεχρί (ποτήρι). Περνάμε σε ένα τηγάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, σέλινο - 1 μέτριο το καθένα. Προσθέστε στο ζωμό πατάτες (3-4 κομμάτια), κεχρί, βραστά λαχανικά, αφήστε το να βράσει. Προσθέτουμε λάχανο – ξινολάχανο, ωμό ή μείγμα αυτών, περίπου 400 γραμμάρια συνολικά. Μαγειρεύουμε σε μικρή φωτιά και στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε το μπέικον στριφτό με σκόρδο, μπαχαρικά, μυρωδικά.

Τηγανίτες από λάχανο

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να μαγειρεύουν κοτολέτες λαχανικών από κουρκούτι. Η συνταγή για τηγανίτες λάχανου είναι πολύ δημοφιλής στους καλοφαγάδες. Τι είναι έκπληξη; Τραγανή φρυγανισμένη κρούστα και τρυφερή μέση - ένας συνδυασμός που αγαπούν απολύτως όλοι!

Κατά την προετοιμασία τέτοιων σκετς, δεν μπορείτε να τηρείτε αυστηρές αναλογίες προϊόντων. Η συνταγή βασίζεται σε μια ζύμη από ψιλοτριμμένο λάχανο, αυγά, αλεύρι ή σιμιγδάλι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρότα, μυρωδικά, κρεμμύδια στις τηγανίτες. Κατά προσέγγιση ποσότητα συστατικών:

• λάχανο - 500 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σβησμένη σόδα - μια πρέζα.

Τα Kapusniki τηγανίζονται σε καυτό λάδι, όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες. Μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστά όσο και παγωμένα. Αυτό μπορεί να διαφοροποιηθεί. Για παράδειγμα, ρίξτε έτοιμα pancakes με ντομάτα και ξινή κρέμα και στιφάδο - αυτό θα τα κάνει ακόμα πιο τρυφερά.

Η λαχανόπιτα αποκαλείται συχνά «τεμπέλης», καθώς παρασκευάζεται γρήγορα και από τα πιο απλά υλικά. Ωστόσο, αυτό το γεγονός δεν μειώνει τις ιδιότητές του: το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, απαλό και πολύ τρυφερό. Πραγματική μαρμελάδα!

συνταγή λαχανόπιτας

Ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο νερό και ψιλοκόψτε. Κάντε το ίδιο με τον άνηθο. Ανακατεύουμε λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα, χτυπάμε απαλά με ένα σύρμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού με την κρέμα αυγού, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα γάλακτος.

Αλείφουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με βούτυρο, βάζουμε τη γέμιση από λάχανο και άνηθο. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και περιχύνουμε με το λάχανο. Απλώστε το κουρκούτι ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 190 βαθμών και στέλνουμε το κέικ εκεί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε τη συγκομιδή του λάχανου και απολαύστε την οικογένεια με μια πίτα διατροφής! Η ετοιμότητα της πίτας μπορεί να προσδιοριστεί από τη χρυσή κρούστα (για αξιοπιστία, μπορείτε να τρυπήσετε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα - εάν η οδοντογλυφίδα είναι ωμή, η ζύμη δεν είναι ακόμη έτοιμη). Κόβουμε την έτοιμη πίτα σε κομμάτια. Σερβίρουμε στεγνό ή με κρέμα γάλακτος, μουστάρδα ή σάλτσα τυριού. Καλή όρεξη!