Οι άνθρωποι που προσέχουν τη σιλουέτα τους και προσπαθούν να χάσουν βάρος γίνονται όλο και περισσότερο οπαδοί της εξαιρετικά δημοφιλής μεθόδου απώλειας βάρους που αναπτύχθηκε σήμερα από τον Γάλλο διατροφολόγο Pierre Dukan. Η δίαιτα βασίζεται στη συμβατότητα των προϊόντων και δεν περιλαμβάνει αυστηρές απαγορεύσεις ή μέτρηση θερμίδων. Σχεδόν όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα για Dyukanovites. Επομένως, οι διακοπές για αυτούς στο γαστρονομικό πλάνο δεν γίνονται δύσκολη δοκιμασία. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί.

Εάν ήδη χάνετε βάρος «σύμφωνα με τον Dukan», σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ειδικές συνταγές για την προετοιμασία για τις διακοπές του Πάσχα που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις του διατροφικού συστήματος που έχετε επιλέξει. Και αφήστε τις διακοπές σας να γίνουν συνήθως νόστιμες. Ετσι.

Νόστιμο Πάσχα κατά τον Dukan

Συστατικά:

• 2 αυγα
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο (καλαμπόκι)
• 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης (τριμμένο σε αλεύρι)
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη (αποβουτυρωμένο - είμαστε σε δίαιτα!)
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• γλυκαντικό (κατά προτίμηση σε μορφή σκόνης)
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• βανιλίνη (για γεύση)
• όσοι ακολουθούν τις νέες συστάσεις μπορούν να χρησιμοποιήσουν γκότζι μπέρι ως πρόσθετο (αντί για τα συνηθισμένα ζαχαρωμένα φρούτα)

Για γλάσο:

• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο (φυσικά, καλαμπόκι)
• γλυκαντικό (σκόνη) για γεύση
• 70 γρ αποβουτυρωμένο γάλα

Μαγείρεμα:

1. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
2. Χτυπάμε τους κρόκους με το γλυκαντικό μέχρι να διαλυθεί τελείως και τους προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά
4. Συνδυάστε τους κρόκους και τα ασπράδια
5. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα (αυτά σε σκόνη) υλικά και με ένα σουρωτήρι τα ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών
6. Εάν παραμένουν σβώλοι στο σουρωτήρι, πρέπει επίσης να τρίβονται με ένα κουτάλι και να χυθούν στη ζύμη
7. Μπορείτε να προσθέσετε goji berries ή ζαχαρωμένες φλούδες εσπεριδοειδών (αλλά όχι τα συνηθισμένα ζαχαρωμένα φρούτα!)
8. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήνουμε

Όσο η φόρμα είναι στο φούρνο, ετοιμάζουμε το γλάσο:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
2. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και διακοσμούμε με άχνη.

Συνταγή για πασχαλινό τυρί cottage

Και μια ακόμη συνταγή για πασχαλινά κεράσματα σύμφωνα με τον Dukan, χωρίς την οποία οι Ορθόδοξοι δεν μπορούν να φανταστούν διακοπές - τυρί cottage το Πάσχα.

Συστατικά:

• 500 γρ τυρί κότατζ σε κόκκους
• 200 γρ τυρί cottage μαλακό
• 100 ml γάλα (αποβουτυρωμένο!)
• 3 κρόκοι
• γλυκαντικό (σε σκόνη)
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• βανιλλίνη

Μαγείρεμα:

1. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το κότατζ σε κόκκους μέχρι να «τριφτούν» τελείως οι σβώλοι
2. Ανακατέψτε το μαλακό τυρόπηγμα, το χυμό λεμονιού, τη βανιλίνη σε τυρί cottage.
3. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί
4. Χτυπάμε τους κρόκους με το γάλα και, βάζοντας σε σιγανή φωτιά, βράζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το σιμιγδάλι
5. Ανακατεύουμε το μείγμα τυριών κότατζ με το αυγό
6. Προσθέστε γλυκαντικό
7. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γκότζι μπέρι αντί για τις συνηθισμένες σταφίδες.

Το Πάσχα είναι έτοιμο! Απολαύστε και αδυνατίστε.

Πλησιάζει η λαμπερή γιορτή του Πάσχα, που είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς πασχαλινή τούρτα. Αλλά, μην ξεχνάτε, είμαστε σε δίαιτα. Και, επίσης, μην ξεχνάτε ότι είμαστε στη δίαιτα Dukan, η οποία δεν σας περιορίζει στο φαγητό και δεν σας κάνει όμηρο των περιστάσεων. Σας προσφέρω λοιπόν δύο υπέροχες πασχαλινές συνταγές σύμφωνα με τον Dukan: Πασχαλινό κέικ και.

Συνταγή για φάσεις:

• Ωρα προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Ώρα προετοιμασίας: 40 λεπτά
• Μερίδες: 6 μερίδες

Συστατικά:

• 80 ml αποβουτυρωμένο γάλα
• 50 γρ φυσικό γιαούρτι 0%
• 1 αυγό ολόκληρο
• 1 κρόκο
• 6 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• γλυκαντικό για γεύση
• 15 γρ μαγιά ξερή
• 1 πρωτεΐνη
• 1 πρέζα αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200°C (θερμοστάτης 6-7).
• Είναι απαραίτητο να αλέσετε το πίτουρο βρώμης σε αλεύρι.
• Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε το πίτουρο και το άμυλο, κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από το ξηρό μείγμα, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκαντικό και μαγιά στο γάλα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά και βάλτε σε ζεστό μέρος.
• Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε 1 αυγό, τον κρόκο, το γλυκαντικό και το γιαούρτι. Ενώνουμε το μείγμα με τη ζύμη, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ξηρό μείγμα από πίτουρο και άμυλο και ανακατεύουμε ξανά.
• Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί (διαμέτρου 16 εκ.) με τρεις σταγόνες λάδι, βάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
• Όταν φουσκώσει η ζύμη, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
• Ελέγξτε τη ζύμη για ετοιμότητα με μια λεπίδα μαχαιριού: πρέπει να παραμείνει στεγνή. Αν υπάρχουν σημάδια στο μαχαίρι, το ξαναβάζουμε στο φούρνο.
• Βγάζουμε από τη φόρμα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
• Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να σφίξει πολύ, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και γλυκαντικό. Διακοσμήστε το κέικ με σαντιγί.
• Κατ' εξαίρεση, τις γιορτές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα επικάλυψης ζαχαροπλαστικής (περιέχει ζάχαρη) ή 2 θρυμματισμένα μεγάλα ζαχαρωτά ζελέ χωρίς ζάχαρη με διαφορετικές γεύσεις για να διακοσμήσετε το κέικ.

Συνταγή για φάσεις:Επίθεση, Εναλλακτική, Σταθεροποίηση, Καρφίτσωμα

• Ωρα προετοιμασίας: 35 λεπτά
• Ώρα προετοιμασίας: τουλάχιστον 12 ώρες κατάψυξης
• Μερίδες: 5 μερίδες

Συστατικά:

• 800 γρ τυρί κότατζ 0%
• 200 g μαλακό κρεμώδες τυρί κότατζ 0%
• 4 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη
• 350 ml αποβουτυρωμένο γάλα
• ξύσμα μισού λεμονιού (για το στάδιο "Fixing" μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 100 g ζαχαρωτά φρούτα και σταφίδες)
• 20 γρ ζελατίνη
• 45 γλυκαντικές ταμπλέτες
• βανιλίνη για γεύση

Προαιρετικός εξοπλισμός:λεπτή γάζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βάζουμε τη ζελατίνη σε 150 ml γάλα για 2 ώρες.
• Τρίψτε το κόκκους τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε με μαλακό τυρόπηγμα. Προσθέστε γάλα σε σκόνη, βανιλίνη, ξύσμα λεμονιού ή ζαχαρωτά φρούτα. Αφήνω στην άκρη.
• Σε ξεχωριστή κατσαρόλα χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, προσθέτουμε 200 ml γάλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πήζει η μάζα (θα πρέπει να είναι σαν υγρό συμπυκνωμένο γάλα σε συνοχή).
• Ανακατεύουμε το cottage cheese και το μείγμα αυγών, χτυπώντας καλά με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα.
• Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε λουτρό νερού, προσθέτουμε το γλυκαντικό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Σουρώνουμε, προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος. Χτυπάμε ξανά με μίξερ.
• Καλύψτε τη σακούλα με φασόλια με γάζα διπλωμένη σε 2 στρώσεις (οι άκρες της γάζας πρέπει να κρέμονται προς τα κάτω). Βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος στη φόρμα και τυλίξτε τις άκρες. Βάζουμε τη φόρμα σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε ένα φορτίο από πάνω και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Όταν στραγγίσει ο ορός γάλακτος, ξεδιπλώστε τις άκρες της γάζας, αναποδογυρίστε τη φόρμα σε ένα πιάτο και αφαιρέστε τη γάζα.

Θέλετε να μαγειρέψετε πασχαλινά πιάτα σύμφωνα με τον Dukan; Θα πρέπει να εφοδιαστείτε με πασπαλίσματα, γλάσο και χρωστικές τροφίμων χωρίς ζάχαρη και υδατάνθρακες. Διαφορετικά, τα πασχαλινά κέικ θα είναι πιστό αντίγραφο του πιάτου που λέγεται ευρέως «du-cake». Το κύριο πράγμα στη γιορτή είναι η ατμόσφαιρα και η σωστή παρουσίαση των πιάτων θα βοηθήσει στη δημιουργία της. Και οι συνταγές για πασχαλινά κέικ και πασχαλινά δεν διαφέρουν πολύ από τα γνωστά γλυκίσματα από πίτουρο και τυρί κότατζ. Θα χρειαστείτε επίσης ένα καλούπι σιλικόνης για cupcakes, τα περισσότερα από τα "αριστουργήματα" συνιστάται να ψηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων, γιατί αυτή είναι η μόνη δυνατή επιλογή.

Ποια προϊόντα χρειάζονται για τα πασχαλινά πιάτα σύμφωνα με την Dukan

Η παρακάτω λίστα προϊόντων και απαραίτητα πράγματα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε παραδοσιακά πασχαλινά εδέσματα:

• αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη (σε εξειδικευμένα καταστήματα για τη δίαιτα Dukan, μερικές φορές στις αγορές). Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε πρωτεΐνη ορού γάλακτος χωρίς γεύση ή με άρωμα βανίλιας. Εάν παίρνετε μια σκόνη πρωτεΐνης, προσέχετε την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι καλύτερα να πάρετε μια που δεν υπερβαίνει τα 3-4 g ανά 100 g.
• Το υποκατάστατο αυγών ή το "μίγμα πρωτεϊνών" συμβάλλει στη μείωση του κόστους ψησίματος, αλλά μόνο εάν υπάρχει επιλογή χαμηλών υδατανθράκων.
• στέβια σε σκόνη. Το εγχώριο FitParad έχει καλή γεύση, το TruVia έχει ιδανική γεύση και υγρά γλυκαντικά από την Now Foods. Λίγο χειρότερα - με σκόνες από άγνωστο κατασκευαστή, που μπορούν να αγοραστούν σε ορισμένες αγορές. Οποιαδήποτε στέβια σε σκόνη θα πρέπει πρώτα να διαλυθεί σε 25 ml νερού και μόνο στη συνέχεια να προστεθεί στο ψήσιμο.
• άμυλο καλαμποκιού, που πωλείται σχεδόν παντού, συμπεριλαμβανομένων των ηλεκτρονικών καταστημάτων για τη δίαιτα Dukan.
• πίτουρο βρώμης σε σκόνη. Το κύριο υποκατάστατο για το αλεύρι, εάν η δίαιτα ακολουθείται με ζήλο, μάλλον είναι ήδη εκεί. Αξίζει να αγοράσετε την επιλογή με τους χαμηλότερους υδατάνθρακες και όχι πίτουρο με θραύσματα κόκκου βρώμης (στην εμφάνιση μοιάζουν με κομμάτια δημητριακών).

Πώς να μαγειρέψετε τα πασχαλινά πιάτα σύμφωνα με τον Dukan

Βασική συνταγή για μπισκότα

400 g τυρί κότατζ 0%, 4-5 πρωτεΐνες, 1 αυγό, 4-5 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης, στέβια σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου, 2 κουταλιές της σούπας αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, μπέικιν πάουντερ, γλάσο χαμηλών υδατανθράκων (από ηλεκτρονικά καταστήματα υγιεινής διατροφής) ή 120 ml οποιουδήποτε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, χωρίς ζάχαρη, συν λίγο περισσότερο γλυκαντικό, συν μια πρέζα κανέλα.

Διαλύουμε τη στέβια σε 25 ml νερό, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε πίτουρο με αυτό το νερό και αφήνουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το αυγό και το καλαμποκάλευρο με το άπαχο γάλα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα, εισάγουμε σταδιακά το τυρί cottage και φέρνουμε τη σύσταση σε κρεμώδη υφή. Συνδυάστε με πίτουρο. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα σιλικόνης για κέικ, ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών στο φούρνο (χρειάζεται περίπου μισή ώρα) ή σε φούρνο μικροκυμάτων, περνώντας 5-6 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Το Kulich κρυώνει και αφαιρεί από τη φόρμα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με κανέλα και γλυκαντικό και ρίχνουμε από πάνω. Μπορείτε να διακοσμήσετε με γκότζι μπέρι που επιτρέπονται στη διατροφή, και την ίδια αλεσμένη κανέλα, κάνοντας όλες τις παραδοσιακές επιγραφές σε λευκό φόντο.

Πασχαλινό κέικ με γιαούρτι

200 γραμμάρια γιαούρτι χωρίς λιπαρά, 2 μεζούρες πρωτεΐνη ή 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. 2 αυγά, ή 1 αυγό και 4 ασπράδια, 6 κουταλιές της σούπας πίτουρο, γλυκαντικό, μπέικιν πάουντερ.

Προσθέστε γλυκαντικό στο γιαούρτι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τις πρωτεΐνες, το αυγό, ανακατέψτε μέχρι να πήξει, ρίξτε το πίτουρο και το μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα για κέικ, ψήστε ένα κέικ. Διακοσμήστε με διαθέσιμα είδη διακόσμησης.

Πολύχρωμο κάλυμμα για πασχαλινές τούρτες

5 πρωτεΐνες, 2-3 πακέτα γλυκαντικό με βάση τη στέβια, χρωστικές τροφίμων σε διάφορα χρώματα, περγαμηνή ψησίματος.

Η επικάλυψη θα μοιάζει με ψίχουλα και όχι με μπάλες, αλλά μπορείτε να διακοσμήσετε και πασχαλινά κέικ με αυτό. Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε γλυκαντικό. Χωρίστε τη μάζα σε μερίδες και προσθέστε μια ξεχωριστή χρωστική τροφίμων σε καθεμία. Σε μια λεπτή στρώση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για τη λίπανση πίτας), εφαρμόστε ένα πολύχρωμο μείγμα σε φύλλα περγαμηνής. «Στεγνώνουμε» στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 150 βαθμών (μειώστε τη θερμοκρασία μετά τη θέρμανση του φούρνου), αφαιρέστε, ψιλοκόψτε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη σκόνη σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι.

Πάσχα

Για "σταφίδες" - κανέλα σε σκόνη, 2 πρωτεΐνες, 1 κουταλάκι του γλυκού πίτουρο, 2 κουταλάκια του γλυκού αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, γλυκαντικό, 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο.

Για τη βάση - 400 γρ τυρί κότατζ, 100 γρ γιαούρτι, 1-2 πακέτα άγαρ (προαιρετικά, για να δώσεις πάχος), ένα γλυκαντικό που ταιριάζει στο γούστο σου και σου αρέσει.

Η παρασκευή σταφίδων είναι αρκετά εύκολη. Χτυπάμε τα ασπράδια, μουλιάζουμε το πίτουρο σε ζαχαρούχο νερό, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε ένα κουτάλι σε λαδόκολλα, σχηματίζοντας μικρές μπάλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική σακούλα ψησίματος με κομμένη γωνία ή μια μαγειρική σύριγγα για αυτό το σκοπό. Ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ, περίπου 3 λεπτά. Δροσερό, αφαιρέστε από το φύλλο, μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο βάζο για αρκετές ημέρες.

Γλυκάνουμε το cottage cheese με στέβια και νερό, το βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με το γιαούρτι και χτυπάμε για περίπου 5-6 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Θα πρέπει να είναι κρέμα τυροπήγματος. Διαλύουμε το άγαρ σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Προσθέστε στην κρέμα τυροπήγματος και ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία ανάμειξης για 3-4 λεπτά. Στην προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη αδιάλυτου άγαρ. Προσθέστε απομιμήσεις σταφίδων, ανακατέψτε με ένα κουτάλι, βάλτε σε μια φόρμα για το Πάσχα, βάλτε στο ψυγείο για μια-δύο ώρες να στερεοποιηθεί.

Όσοι τρώνε γκότζι δεν μπορούν να περιπλέξουν τη ζωή τους προετοιμάζοντας απομιμήσεις σταφίδων, αλλά απλά προσθέτουν στο πιάτο 1-2 κουταλιές της σούπας μούρα ελαφρώς εμποτισμένα σε νερό.

σοκολατένιο Πάσχα

1-2 κουταλιές της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη, στέβια σε σκόνη ή γλυκαντικό «σοκολάτας» με υγρή γεύση, 400 γραμμάρια μαλακό κρεμώδες τυρί cottage, 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι, τσιπς σοκολάτας με χαμηλούς υδατάνθρακες ή απομίμηση σταφίδων από την προηγούμενη συνταγή.

Συνδυάστε το κακάο με γιαούρτι και γλυκαντικό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη και να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Προσθέτουμε cottage cheese, ανακατεύουμε, ανακατεύουμε με απομίμηση σταφίδας, βάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

Βανίλια Πάσχα με ζαχαρωτά φρούτα

Για "ζαχαρωμένα φρούτα" - 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο, αρωματικό γλυκαντικό με τη μυρωδιά πορτοκαλιού, ροδάκινου ή ανανά (στα καταστήματα για τη δίαιτα Dukan) ή οποιοδήποτε διαθέσιμο απόσταγμα στεβιοσίδης και εσπεριδοειδών, 2 πρωτεΐνες, 1 κουταλιά της σούπας τυρί cottage, ένα φύλλο περγαμηνής για ψήσιμο.

Για το Πάσχα: ένα πακέτο βανιλίνη, 600 g κρεμώδες τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά, γλυκαντικό για γεύση, 100 ml γιαούρτι χωρίς ζάχαρη (προαιρετικά και αν το τυρί κότατζ είναι στεγνό).

Χτυπάμε τα ασπράδια, τα συνδυάζουμε με το πίτουρο, προσθέτουμε το τυρί κότατζ, το γλυκαντικό και τα αποστάγματα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, με μια μαγειρική σύριγγα ή χρησιμοποιώντας μια κανονική σακούλα με κομμένη γωνία, σχηματίζουμε «σταγόνες» ζύμης, τις βάζουμε σε περγαμηνή, ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά. Ψύξτε, αφαιρέστε από την περγαμηνή. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα «ζαχαρωμένα φρούτα» με κανέλα σε σκόνη.

Ανακατεύουμε τα υλικά του Πάσχα, τα βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η υφή του πιάτου. Προσθέστε γλασαρισμένα φρούτα, κρυώστε ελαφρά πριν σερβίρετε.

Ειδικά για την προπονήτρια γυμναστικής Έλενα Σελιβάνοβα

Μοιράζομαι μια δοκιμασμένη και νόστιμη συνταγή για το πασχαλινό κέικ. ΤΟ ΚΥΡΙΟ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΙΣ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ ΤΟΥ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΝΕΙΣ ΟΠΩΣ ΕΙΝΑΙ ΓΡΑΠΤΗ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΕΙΝΑΙ ΔΙΚΗ ΜΟΥ. Alla Tabarchuk Kulich του Dukan από την Irina Tamarina. Φωτογραφία της Natalya Andreeva. για τη δοκιμή: 2 αυγά + 1 κρόκος. 4 κ.σ πίτουρο βρώμης (36 γρ.); 5 κ.σ με μια διαφάνεια (100 γρ.) αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. 1 κ.γ με μια διαφάνεια (20 γρ.) άμυλο καλαμποκιού. 1 κουτ (5 γρ.) μπέικιν πάουντερ? 5 γρ. γλυκαντικό Fitparad; βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού. για παντεσπάνι: 1 κουτ χωρίς διαφάνεια (4 γρ.) ξηρή μαγιά. 30 ml. (2 κουταλιές της σούπας) γάλα 0% λιπαρά. 3 γρ. γλυκαντικό Fitparad; 1 κ.γ με μια διαφάνεια (20 γρ.) αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. Γλάσο γάλακτος: 150 ml. γάλα 0% λιπαρά? 1 κ.γ (20 γρ.) άμυλο καλαμποκιού; 2 γρ. γλυκαντικό Fitparad.; Σύμφωνα με τα DOPs για 2 ημέρες, ο κανόνας του πίτουρου για 2 ημέρες Προετοιμασία: Αλέστε το πίτουρο σε αλεύρι. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: διαλύουμε τελείως τη μαγιά, το σαχζάμ στο γάλα, προσθέτουμε το SOM και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες (μπορείτε να ζεστάνετε τον φούρνο στους 50 βαθμούς, να τον σβήσετε και να βάλετε τη μαγιά). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, και αυτή την ώρα ετοιμάζουμε τη ζύμη - δεν πρέπει να σταθεί, για ΝΑ ΜΗΝ ΚΑΨΕΙ ΤΟ ΠΙΤΟΥΡΟ - αυτό είναι ΠΟΛΥ σημαντικό! Όταν ετοιμάζετε τη ζύμη, ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΜΙΞΕΡ, τα κάνουμε όλα με ένα συνηθισμένο πιρούνι και κουτάλι, τότε η υπερβολική λάμψη είναι μόνο εις βάρος! Ζύμη για το πασχαλινό κέικ: χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι, το κύριο πράγμα είναι να σπάσει η δομή της πρωτεΐνης, δηλ. μέχρι να περάσουν ελεύθερα τα αυγά από το πιρούνι και να μην κολλήσει η πρωτεΐνη πάνω του, περίπου μισό λεπτό. Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά, ανακατέψτε, προσθέστε τη ζυμωμένη μαγιά και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Επαναλαμβάνω, ΔΕΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ! Οι φόρμες για το μαγείρεμα των πασχαλινών κέικ είναι προτιμότερο να παίρνετε DIRECT χαρτί ή αντικολλητικό με αποσπώμενα πλαϊνά. Αν τα χάρτινα έχουν τρύπες στο κάτω μέρος, μπορείτε να ρίξετε άμυλο καλαμποκιού στη ΜΠΑΡΑ ψησίματος και μετά να βάλετε τα φορμάκια στο άμυλο και μετά να ρίξετε τη ζύμη μέσα σε αυτά. Ιδανικά φορμάκια: διάμετρος 7 εκ. ύψος 7 εκ. Σε αυτή την περίπτωση η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη. Γεμίζοντας τη φόρμα - λίγο περισσότερο από το μισό, η ζύμη φουσκώνει καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνει χαρακτηριστική τραγανή κρούστα. Τα πασχαλινά κέικ δεν πέφτουν! Ψύξτε σε μια σχάρα απευθείας στα φορμάκια για μια ώρα. Εάν η φόρμα δεν είναι χαρτί, αλλά σιλικόνη, τότε μετά από περίπου μία ώρα, πρέπει να τα αφαιρέσετε από εκεί, να τα βάζετε σε ένα πιάτο μαζί με τα πασχαλινά κέικ σε χάρτινες φόρμες, να τα ΚΑΛΥΠΤΕΤΕ με μια λινή πετσέτα και να τα αφαιρέσετε ώστε να εμποτιστούν και να στεγνώσουν. Θα πρέπει να παραμείνουν τουλάχιστον μια νύχτα ή περισσότερο. Τα κρυωμένα είναι επίσης νόστιμα. Γλάσο γάλακτος: Διαλύστε το άμυλο σε κρύο γάλα, προσθέστε το γλυκαντικό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα σύρμα μέχρι να πήξει τελείως. Αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς το πάγωμα. Είναι καλύτερα να διακοσμήσετε τα πασχαλινά κέικ με ζεστό γλάσο λίγο πριν τη χρήση ή να το εφαρμόσετε και να φυλάξετε τα πασχαλινά κέικ στο ψυγείο. Μπορείτε να γαρνίρετε με πασπάλισμα πριν το σερβίρετε.

1. Πασχαλινό κέικ στη δίαιτα Dukan

Συστατικά:
*80 ml. γάλα
* 1/2 βάζο γιαούρτι (100 γρ.)
*1 αυγό + 1 κρόκος
*6 κ.σ. πίτουρο (τριμμένο σε αλεύρι)
*3 κ.σ. άμυλο
*Αναπληρωτής ζάχαρη για γεύση
* 1 φακελάκι μαγιά (15 γρ.)

Ζεσταίνουμε το γάλα, ανακατεύουμε το πίτουρο με το άμυλο και κοσκινίζουμε, προσθέτουμε 2 κ.σ. στο γάλα. ξηρό μείγμα, 1 κουτ αναπληρωτής ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει η ζύμη.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και γιαούρτι, ρίξτε το μείγμα στη ζύμη, ανακατέψτε καλά, προσθέστε το υπόλοιπο ξηρό μείγμα και ανακατέψτε ξανά, αλείψτε τη φόρμα με 3 σταγόνες λάδι και τρίψτε τη με μια χαρτοπετσέτα, ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και βάλτε σε μια ζεστή τοποθετήστε έτσι ώστε η ζύμη να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180* και βάζουμε την φουσκωμένη ζύμη, σκεπάζουμε από πάνω με αλουμινόχαρτο. ψήνετε για περίπου 30 λεπτά, μην ανοίξετε το φούρνο, αλλιώς θα πέσει σαν το δικό μου. Το βγάζουμε από το φούρνο και ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα, αν είναι στεγνό, μετά το βγάζουμε από τη φόρμα και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αν όχι αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί.
Καλή όρεξη!!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Χτυπάμε την πρωτεΐνη σε δυνατό αφρό με αναπληρωτή. ζάχαρη και διακοσμούμε την κορυφή της τούρτας. Φόρμα με διάμετρο 16 cm.

2. Υλικά για 1 μικρό κέικ:
- πίτουρο βρώμης - 6 κουταλιές της σούπας.
- άμυλο καλαμποκιού - 3 κουταλιές της σούπας.
- γάλα - 80 ml;
- γιαούρτι χωρίς λιπαρά - 50 g.
- αυγά - 2 τεμ.
- ξηρή μαγιά - 2 φακελάκια (15 g).
- γλυκαντικό - για γεύση.
- αλάτι - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:
Ρυθμίζουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Τρίψτε το πίτουρο βρώμης σε αλεύρι και ανακατέψτε τα με άμυλο καλαμποκιού. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα -όταν είναι χλιαρό, αλλά όχι καυτό- προσθέτουμε σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. το μείγμα που προκύπτει, καθώς και 1-2 κουτ. γλυκαντικό και μαγιά. Ανακατεύουμε τα πάντα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος - αυτή είναι η ζύμη μας.

Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο ενός αυγού. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ολόκληρο το αυγό, τον κρόκο, το γιαούρτι, το υπόλοιπο πίτουρο με άμυλο και προσθέτουμε ένα γλυκαντικό για γεύση. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά με ζύμη.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί - το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη μας μέσα και την αφήνουμε να φουσκώσει λίγο. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Ενώ ψήνεται το κέικ, ετοιμάστε την κρέμα - χτυπήστε την υπόλοιπη πρωτεΐνη με ένα γλυκαντικό και μια πρέζα αλάτι.
Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αλλά δεν έχει προλάβει ακόμα να κρυώσει εντελώς, το αλείφουμε από πάνω με κρέμα.

3. Πασχαλινή συνταγή

Τυρί cottage - 500 g (Εάν το τυρόπηγμα είναι ετερογενές - σκουπίστε από ένα κόσκινο)
- φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 50 γρ
- ξύσμα λεμονιού, πορτοκάλι - για γεύση
- αλεύρι από πίτουρο σίτου - 50 γρ
- αυγό - 4 τεμ.
- υποκατάστατο ζάχαρης - για γεύση (μην το παρακάνετε)

Τυρί κότατζ, γιαούρτι, ξύσμα (στο λεπτό τρίφτη) υποκατάστατο ζάχαρης, πίτουρο αλεύρι και 4 κρόκους, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο μείγμα του τυροπήγματος. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε φόρμα αλειμμένη με λάδι. Χτυπάμε τη φόρμα πολλές φορές για να φύγει ο περιττός αέρας και ψήνουμε στους 180C. (με τον καιρό, σαν κατσαρόλα,).
Προσοχή με το γλυκαντικό, το παραγλυκάνω.

4. Πασχαλινό κέικ για εναλλαγή
3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
3 κουταλιές της σούπας γατόψαρο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Βανιλλίνη
Sahzam (έχω ένα fitparad με 5 μεζούρες)
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν οι κορυφές, ανακατεύουμε τους κρόκους με τα υπόλοιπα υλικά, διπλώνουμε προσεκτικά τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων.
Ψήνουμε στους 160-180* 15-25 λεπτά
Για γλάσο χτυπάμε 1 ασπράδι με fit parade.

5. Kulich Marina

Υλικά: 800 γρ τυρί κότατζ θρυμματισμένο, 200 γρ τυρί cottage μαλακό, 4 αυγά, 3 κ.σ. SOM, 350ml γάλα, φλούδα λεμονιού, 20g ζελατίνη, sahzam, βανιλίνη
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μείγμα 150 ml γάλακτος και ζάχαρης για 2 ώρες.
Τρίψτε το χαλαρό τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με μαλακό τυρί cottage, SOM, ξύσμα, βανιλίνη.
Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε 200 ml γάλα, ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξουν (μην βράσουν - τα αυγά θα πήξουν).
Ζεστάνετε τη ζελατίνη μουλιασμένη σε γάλα σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν (κατά προτίμηση με μίξερ ή μπλέντερ).
Καλύπτουμε την πασοχνίτσα με γάζα διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις (οι άκρες της γάζας πρέπει να κρέμονται προς τα κάτω). Βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα κουτί ζαχαροπλαστικής, τυλίξτε τις άκρες. Βάζουμε τη φόρμα σε ένα μπολ, πιέζουμε από πάνω με ένα φορτίο. Αφαιρέστε στο ψυγείο.
Μετά από 12 ώρες, στραγγίστε τον ορό γάλακτος, διπλώστε τις άκρες της γάζας, αναποδογυρίστε το ποτήρι, αφαιρέστε τη γάζα. Διακοσμήστε όπως θέλετε.
Καλή όρεξη!

6. Πασχαλινή τούρτα κατά Δ.Δ

6 τέχνη. μεγάλο. πίτουρο βρώμης,
2 κ.σ. μεγάλο. σκόνη άπαχου γάλακτος,
2 αυγα,
2 κουτ μπέικιν πάουντερ,
3 τέχνη. μεγάλο. μαλακό τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά
γλυκαντικό για γεύση.

Για διακόσμηση:
2 αυγα,
1 κουτ απολιπασμένο κακάο,
1 κ.γ σκόνη άπαχου γάλακτος.

Ανακατεύουμε πίτουρο, γάλα σε σκόνη, μπέικιν πάουντερ και γλυκαντικό. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια. Προσθέστε 2 αυγά και τυρί κότατζ. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα, καλύπτοντας το πάνω μέρος με μεμβράνη. Ψήνουμε για 5 λεπτά στη μέγιστη ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπάμε τα ασπράδια και τα ρίχνουμε πάνω από το κέικ, βάζουμε το κέικ στο φούρνο για λίγα λεπτά ώστε να πιάσει το γλάσο, αυτή τη στιγμή, να ετοιμάσουμε το μείγμα σοκολάτας από τους υπόλοιπους δύο κρόκους, γάλα σε σκόνη και κακάο. Όταν το γλάσο σκληρύνει, αλείφουμε τα πλαϊνά του κέικ με το έτοιμο μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.