Los espárragos coreanos son un plato delicioso y querido por muchos. Para ensalada utilice espárragos de soja o fucja. Este producto se parece a una verdura real solo en apariencia, pero, sin embargo, tiene un sabor maravilloso y delicado.

Los espárragos de soja son un producto dietético. No tiene muchas calorías, pero contiene muchas proteínas y es bastante nutritivo. Muchas tiendas venden ensaladas preparadas, pero puedes preparar este plato tú mismo. Además de las ensaladas, se preparan otros platos a partir de productos semiacabados de soja: se hierven, se cuecen y se fríen junto con verduras y especias.

Puedes encontrar a la venta espárragos secos en bolsas de 400 y 500 g, tras el remojo se obtienen aproximadamente 1,5 litros de producto, listos para preparar diversos platos.

Espárragos coreanos: contenido calóricoy beneficios

Los beneficios de la soja para el ser humano se conocen desde la antigüedad. Reemplaza con éxito los platos de carne y se utiliza durante una dieta. Debido al alto contenido de proteínas y fibra, los platos de espárragos de soja ayudan a saturar y llenar rápidamente el estómago. Por lo tanto, este producto es bastante popular entre las personas que pierden peso. 100 g de espárragos de soja contienen unas 440 kcal.

Este producto está elaborado a base de soja y agua procesada de forma especial. También contiene muchas vitaminas y minerales. Los platos de soja son beneficiosos para las personas que padecen enfermedades cardíacas y vasculares. El alto contenido de ácidos poliinsaturados ayuda a restablecer la salud de estos órganos y fortalecer el organismo en su conjunto.

Pero, a pesar de todos los beneficios de los espárragos, no conviene abusar de ellos. El consumo frecuente de soja puede provocar disfunción pancreática. Es útil para personas que necesitan limitar la carne y otros productos animales o excluirlos por completo de su dieta.

El producto se compone de 40% de proteínas y 20% de grasas vegetales. Los espárragos de soja contienen muchos aminoácidos necesarios para nuestro organismo. Pero no contiene ningún colesterol.

El contenido calórico de las ensaladas coreanas con espárragos es bajo. De media, 100 g de producto aportan 105 kcal. El contenido calórico, por supuesto, cambia según los componentes con los que se mezclan los espárragos. En este caso, el contenido calórico del plato se puede calcular utilizando una tabla especial.

¿Cómo cocinar espárragos en coreano?

En primer lugar, es necesario preparar un producto semiacabado seco. No es recomendable cocinarlo; de lo contrario, perderá su sabor y olor, se volverá suave y desagradable. Lo mejor es remojar los espárragos de soja en agua fría y limpia y dejar que se hinchen un rato.

Si tienes poco tiempo, puedes verter agua hirviendo sobre el producto durante 1 hora, después escurrir el agua, enfriar los espárragos y exprimir el exceso de humedad. Después de esto, se puede utilizar para preparar varios platos.

Espárragos coreanos: recetas de cocina.

Espárragos picantes en adobo

Compuesto:

1. Espárragos de soja – 500 g
2. Aceite de girasol refinado - 6 cucharadas. l.
3. Ajo - 4 dientes
4. Sal - 1 cucharada. l.
5. Salsa de soja - 3 cucharadas. l.
6. Azúcar - 1 cucharada. l.
7. Pimienta molida (negra y roja) - al gusto

Preparación:

• Remoje previamente los espárragos en agua fría durante la noche o vierta agua hirviendo durante 1 hora, como se describe anteriormente.
• Combine la salsa de soja con aceite vegetal, azúcar y sal. Agrega el ajo prensado.
• Sazone los espárragos con la mezcla resultante, agregue pimienta molida roja y negra. Remover.
• Dejar en el frigorífico 12 horas, tiempo durante el cual el fuzhu se saturará con la marinada y adquirirá un aroma especiado único.

Ensalada de espárragos y zanahorias

Compuesto:

1. Espárragos de soja – 500 g
2. Ajo - 5 dientes
3. Zanahorias - 3 piezas
4. Aceite refinado (girasol o maíz) - 1 cucharada.
5. Hoja de laurel - 2 piezas
6. Vinagre (de mesa o de manzana) - 5 cucharadas. l.
7. Sal - 1 cucharada. l.
8. Azúcar - 1 cucharada. l.
9. Guisantes de pimienta de Jamaica - 7 piezas
10. Pimiento rojo molido - al gusto

Preparación:

• Cortar los espárragos preparados en tiras finas. Ralla las zanahorias (es mejor utilizar un rallador especial para zanahorias coreanas).
• En un recipiente hondo, combine los espárragos, las zanahorias y el ajo prensado.
• Prepare un aderezo con aceite vegetal, azúcar y sal. Coloque la cacerola a fuego lento, agregue pimienta roja y pimienta de Jamaica y especias al gusto.
• Cuando el aderezo hierva, ponerle una hoja de laurel, verter el vinagre y retirar inmediatamente del fuego.
• Sazone los espárragos con verduras con la salsa resultante, mezcle bien. Deja los espárragos en el frigorífico al menos 3 horas, pero el plato quedará mucho más sabroso y aromático si lo dejas durante 12 horas.

Ensalada de rábanos y espárragos con champiñones

Compuesto:

1. Espárragos de soja – 300 g
2. Champiñones en escabeche (preferiblemente champiñones con miel) - 300 g
3. Rábano - 2 piezas (pequeño)
4. Cebolla verde - 1 manojo
5. Aceite de sésamo - 4 cucharadas. l.
6. Vinagre de mesa - 1 cucharada. l.
7. Pimiento rojo molido - 1 cucharadita.
8. Cilantro - 1 cucharadita.
9. Sal al gusto

Preparación:

• Enjuague los champiñones en escabeche con agua corriente para eliminar la mucosidad y córtelos en rodajas finas.
• Cortar los espárragos previamente remojados en tiras finas. Picar también los rábanos pelados.
• Combine los rábanos y los champiñones, agregue sal y déjelos por 10 minutos. Durante este tiempo se soltará jugo, que hay que escurrir para que no quede aguada la ensalada.
• Una vez escurrido el jugo, agregue los espárragos y las cebollas verdes finamente picadas a la ensalada.
• En un recipiente aparte, mezcle aceite de sésamo, vinagre (se puede sustituir por jugo de limón) y especias.
• Sazone la ensalada con la salsa resultante. Dejar en el frigorífico durante 3-5 horas.

A partir de espárragos de soja puedes preparar muchas ensaladas interesantes y sabrosas que diversificarán tu dieta diaria y complementarán el menú festivo. Durante tu dieta, comer una pequeña cantidad de espárragos también será beneficioso. Además de las ensaladas de verduras, también puedes cocinar platos de carne con fuju añadiendo pollo o cerdo. Los espárragos en rodajas finas realzarán el sabor de los platos de arroz y fideos con frijoles.

Se han escrito muchos trabajos científicos sobre los beneficios y perjuicios de los espárragos de soja, ya que este producto alimenticio de origen vegetal se utiliza mucho en la industria alimentaria en la actualidad y es un componente muy interesante de la cocina moderna.

También se conocen otros nombres para este producto, entre ellos el conocido yuca y fuju, que es un plato popular en todo momento en la tradición culinaria nacional de China.

Los espárragos de soja son un producto muy popular

¿Qué son los espárragos de soja?

No sólo la cocina china es famosa por su variedad de platos con espárragos de soja. Este producto semiacabado de soja se incluye en ensaladas y sopas japonesas y coreanas y también es el componente principal de las guarniciones tradicionales asiáticas. Los platos elaborados con espárragos de soja se distinguen por su sabor inusual, aroma interesante y muchas propiedades útiles que le permiten saturar rápidamente el cuerpo humano con los nutrientes necesarios para su trabajo y vida equilibrados.

A menudo puede encontrarse en Internet con la pregunta: ¿cómo distinguir los espárragos de los espárragos de soja?

De hecho, estas “delicias” no tienen nada en común, ya que los espárragos son una planta muy conocida y el fuju es un producto elaborado a partir de soja remojada y completamente molida.

¿Cómo cocinar espárragos secos de soja? Debes exprimir la soja molida, en cuya superficie se forma espuma durante el proceso de ebullición. Es esto lo que hay que colgar y secar, dando como resultado una auténtica yuca oriental.

Así es la producción industrial de espárragos de soja

Características de la composición.

Los espárragos de soja contienen una gran cantidad de sustancias útiles que les confieren muchas propiedades beneficiosas. Los principales componentes del fuzhu son:

• vitaminas B, D, E;
• micro y macroelementos, entre los que destacan el hierro, el calcio, el zinc y el potasio;
• ácidos grasos poliinsaturados;
• aminoácidos esenciales;
• lecitina;
• fitohormonas biológicamente activas;
• Proteínas, grasas y carbohidratos nutritivos y de fácil digestión.

La yuca no solo sabe bien, sino que también es muy nutritiva, ya que el contenido calórico de los espárragos de soja es de aproximadamente 390 kcal por 100 g de producto terminado. El ratio energético de proteínas, grasas e hidratos de carbono o espárragos de soja se estima en 40%/40%/20%.

Esta cantidad de proteínas vegetales de estructura similar a la de sus homólogos animales hace que el fuju sea un producto alimenticio ideal para las personas que comparten opiniones vegetarianas.

Es importante recordar que los espárragos de soja serán beneficiosos para el organismo si los consume al menos tres veces por semana en una cantidad de 0,15-0,2 kg.
Los espárragos de soja beneficiarán al organismo solo si se consumen en cantidades suficientes.

Características beneficiosas

¿Cuáles son los beneficios y daños de los espárragos de soja? Los consumidores hacen esta pregunta a los expertos con bastante frecuencia.

Naturalmente, el fuju es famoso principalmente por sus propiedades beneficiosas, que el producto debe a su composición única.

Entre las propiedades beneficiosas de los espárragos de soja para el cuerpo humano se encuentran:

• efecto antiinflamatorio;
• efecto diurético y colerético débil;
• la capacidad de prevenir la aterosclerosis vascular reduciendo la cantidad de colesterol y grasas de baja densidad en la sangre;
• un agente profiláctico en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

• Debido al mayor contenido de ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas y minerales, los beneficios de los espárragos de soja para el organismo se vuelven evidentes, ya que el producto es un poderoso antioxidante, permitiendo eliminar toxinas de los órganos y limpiar la sangre;
• Durante el embarazo los espárragos de soja permiten a la futura madre equilibrar sus niveles hormonales, aumentar los mecanismos de apoyo del organismo y saturarlo con sustancias beneficiosas para el feto, contribuyendo a su crecimiento y desarrollo normales;
• Los beneficios y perjuicios de los espárragos de soja para las mujeres son un tema controvertido, ya que este producto es una fitohormona femenina natural, normalizar el funcionamiento de sus órganos genitales;
• Los médicos suelen recomendar espárragos de soja para la diabetes, lo que se explica fácilmente por el mayor contenido del producto en proteínas de fácil digestión, que tienen un enorme potencial energético. Una guarnición o ensalada de espárragos de soja es un componente indispensable del menú de las personas obesas o que quieren que su cuerpo vuelva a la normalidad.

Conocerás todos los detalles sobre los beneficios de los espárragos de soja en el vídeo:

Posible daño al producto.

Según estudios recientes, el consumo de espárragos de soja en grandes cantidades puede desencadenar el desarrollo de una inflamación crónica del páncreas. Es por eso que se recomienda consumir este producto alimenticio con moderación para no dañar el organismo.

Los espárragos de soja también pueden causar graves daños a la glándula tiroides debido a la gran cantidad de fitohormonas que contiene el fuju.

Estas mismas sustancias no deben agregarse a los platos infantiles, debido a su capacidad de provocar desviaciones en los procesos de la pubertad en las generaciones más jóvenes.

Recetas de algunos platos populares.

¿Cómo cocinar espárragos de soja? De hecho, este no es un proceso tan difícil. Antes de preparar espárragos de soja en casa, debes llevar a ebullición la leche de soja, recoger la espuma y luego secarla. El producto resultante se llama espárragos de soja. Naturalmente, en nuestro país es mejor adquirir yuca ya preparada, lo que permitirá utilizarla para preparar platos más complejos y combinados. Además, la producción moderna de espárragos de soja les permite retener todos los nutrientes, lo que repercute positivamente en sus beneficios para el organismo.

¿Con qué se comen los espárragos de soja? Actualmente, existen muchas recetas para preparar espárragos de soja, incluidas sopas orientales, guarniciones y ensaladas. Ensaladas tan conocidas como el fuju coreano, la yuca en escabeche y la sopa de ternera picante son muy populares hoy en día.

Espárragos en coreano

¿De qué están hechos los espárragos coreanos? Antes de preparar espárragos al estilo coreano, conviene tomar fuju y zanahorias en una proporción de 1:2, además de agua y aceite vegetal, condimentos para zanahorias coreanas, vinagre, sal y pimienta al gusto.

La receta de espárragos coreanos en casa consiste en remojarlos previamente en agua hirviendo hasta que estén elásticos.

¿Es importante recordar cómo remojar correctamente los espárragos de soja para ensalada? Esto se debe hacer en un recipiente hondo, después de dividir cada látigo en trozos más pequeños y dejar en remojo durante 30 a 40 minutos, pero no más, de lo contrario los espárragos de soja se soltarán. Debes cortar la yuca terminada, agregar zanahorias ralladas para platos coreanos y sazonar todo con condimentos y especias. Luego vierta la ensalada terminada con aceite vegetal calentado y déjela durante aproximadamente una hora.
Puedes agregar un poco.

Para obtener una receta detallada, mire el video:

¿Los espárragos son saludables en coreano? ¡Absolutamente sí! Esta ensalada tiene la capacidad de ayudar a una persona a afrontar los problemas del corazón, el tracto digestivo y la zona genital, especialmente cuando se trata del cuerpo femenino. Los beneficios de los espárragos coreanos para las mujeres son obvios.

Esta ensalada permite normalizar los niveles hormonales, reducir los síntomas del síndrome premenstrual, prevenir la menopausia prematura y cosas por el estilo.

El plato mejorará la condición de su cabello y piel, eliminará el acné y dejará unas uñas duras y hermosas. Además, el fuju al estilo coreano es un excelente medio para prevenir el cáncer de mama y de próstata, por lo que los expertos recomiendan su uso regular.

Materiales similares

Los espárragos de soja son leche de soja en polvo. Este producto recibió el nombre de espárrago porque se vende en forma de palitos largos como los espárragos. Este pseudoespárrago nos llegó desde los países del este de Asia, donde se llama fuzhu. No se sabe qué país exportó por primera vez este producto a Europa, pero también se le llama espárrago coreano.

Cómo hacer espárragos de soja

Preparar espárragos de soja es sencillo:

1. La soja se muele hasta obtener una masa homogénea, lo que da como resultado la liberación de un líquido blanco llamado leche de soja, que forma espuma cuando se hierve.
2. El funju se elabora a partir de espuma de soja; se retira, se seca y se enrolla formando una cuerda. Eso es todo, los espárragos de soja están listos.

¿Cuáles son los beneficios de los espárragos de soja?

Beneficio y daño son conceptos relativos. Desde el punto de vista de un vegetariano convencido, los espárragos coreanos son ciertamente saludables. El consumo regular de alimentos le permite ahogar la llamada del cuerpo que anhela las proteínas animales. Los espárragos de soja secos contienen un 40% de proteínas. Se trata, por supuesto, de proteína vegetal, pero en todas las legumbres, y especialmente en la soja, es lo más parecida posible a la proteína animal.

La concentración de grasa de este producto es baja: sólo el 20%. Al mismo tiempo, el contenido calórico de los espárragos de soja por 100 gramos de peso seco es de sólo 200 kcal.

Además, los espárragos de soja contienen:

1. microelementos: fósforo, potasio, hierro, calcio;
2. vitaminas: A, PP, E, C, grupo B;
3. lecitina;
4. fitohormonas;
5. ácidos poliinsaturados;
6. aminoácidos.

¿Con qué ayuda el fuju seco?

Esta composición permite que fuzha sea utilizado por quienes no pueden consumir leche y sus derivados, así como por personas que luchan desesperadamente contra el exceso de peso.

La espuma de leche de soja en polvo es especialmente útil para las siguientes enfermedades:

• La amenaza de la formación de neoplasias malignas en la glándula mamaria. Como todas las mujeres tienen miedo de esto, todas deben comer soja coreana.
• Osteoporosis. Fuzhu puede considerarse como un remedio preventivo y terapéutico para eliminar el calcio del cuerpo a cualquier edad.
• Menopausia y otros problemas asociados con el contenido de hormonas sexuales femeninas. La presencia de fitohormonas en los espárragos coreanos compensa parcialmente su deficiencia en el cuerpo de la mujer y mitiga las consecuencias no sólo de la menopausia, sino también de las operaciones en el útero y los ovarios.
• Procesos patológicos en el sistema cardiovascular. El efecto beneficioso sobre este sistema está asociado con la presencia de vitamina E, lecitina, además de potasio y fósforo.
• Aumento de los niveles de colesterol. Los espárragos de soja actúan como profiláctico contra la amenaza de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco, que hoy en día no sólo ocurre entre los mayores de 50 años.

Resulta que el fuzhu es el alimento de las mujeres, de las personas con sobrepeso y de quienes han sentido el poder inexorable del tiempo. Hasta cierto punto esto es cierto. Sin embargo, el alto contenido de proteínas hace que el producto también sea un alimento para deportistas.

¿Para quién están contraindicados los espárragos de soja?

En primer lugar, me gustaría advertir a todos no tanto sobre el daño, sino sobre el peligro. El hecho es que la soja resultó ser la primera planta en la que trabajaron los genetistas utilizando tecnologías para la creación de OGM. Al comprar espárragos de soja, busque envases que contengan información sobre OGM. Lamentablemente, no todos los países cumplen con los estándares internacionales para informar a la población sobre la composición de los productos manufacturados.

Suponiendo que los espárragos de soja que consumes proceden de plantas no modificadas, entonces debes abstenerte de comerlos sólo en los siguientes casos:

• enfermedades endocrinas asociadas con hipofunción de la glándula tiroides;
• formación de cálculos en los riñones y la vesícula biliar;
• pancreatitis.

Si me preguntan si los espárragos de soja son saludables, responderé: son más útiles que dañinos, pero definitivamente comprobaré dónde se elaboran y con qué materias primas.

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Averigüemos qué es espárragos contenido calórico cual 21 kcal/100 gramos, descubramos por qué contenido calórico de espárragos y cuantos tipos hay. Los espárragos o espárragos pertenecen a la familia de los espárragos. Hay alrededor de cien especies de espárragos. Los espárragos se cultivan sólo en climas secos.

Los espárragos son muy populares en las dietas y en una alimentación adecuada y saludable, ya que se consideran un producto bajo en calorías y además muy nutritivo.

Los espárragos tienen sólo 39 calorías por cada 100 gramos. Dependiendo de cómo se preparó. En cualquier caso, los espárragos se pueden catalogar como un producto bajo en calorías.

Los espárragos son muy ricos en vitaminas y microelementos, por lo que durante las dietas cualquier nutricionista los incluirá en su dieta diaria.

Los espárragos durante tu dieta aportarán a tu organismo todas las vitaminas y microelementos necesarios.

Espárragos de soja (fuju) aporte calórico 387 kcal/100 gramos

El contenido calórico de los espárragos de soja (fuju) es 387 calorías, proteínas 40 gramos, grasas 20 gramos, carbohidratos 20 gramos, fibra 1,5 gramos.

Composición y propiedades beneficiosas de los espárragos.

A pesar de todas las cualidades positivas de este producto, los espárragos también tienen cualidades negativas, como cualquier producto. Como dicen, todo debe ser con moderación sin exagerar.

En casos raros, los espárragos pueden provocar alergias. Tampoco se recomienda utilizar este producto si se tiene úlcera de estómago. No se recomienda que hombres y mujeres coman espárragos si tienen prostatitis y cistitis, respectivamente.

Espárragos y celulitis

Los espárragos resisten muy bien la celulitis, y si estableces como regla comer espárragos como guarnición tres veces por semana, tu celulitis disminuirá notablemente en las zonas problemáticas. Creo que puedes decir sí a una alimentación saludable por el bien de tu apariencia, hay muchas más ventajas.

Contenido calórico de los espárragos en coreano.

El contenido calórico de los espárragos coreanos en el producto terminado es de 234 kcal por 100 gramos. También en nuestras tiendas se pueden encontrar espárragos al estilo coreano en paquetes, el contenido calórico de dichos espárragos será de 440 kcal por 100 gramos.

Contenido calórico de espárragos hervidos por 100 gramos.

100 g de producto contienen:

2,38 g de proteína;

0,21 g de grasa;

4,2 g de carbohidratos.

El contenido calórico de los espárragos encurtidos por 100 gramos es de 15 kcal.

En 100 g de producto:

1,78 g de proteína;

0,21 g de grasa;

1,6 g de carbohidratos.

espárragos de soja rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 38,7%, vitamina B2 - 64,4%, colina - 38,1%, vitamina B5 - 31,8%, vitamina B6 - 23,1%, vitamina B9 - 86,3%, vitamina E - 13%, vitamina K - 58,3%, vitamina PP - 21,6%, potasio - 100,6%, calcio - 20,6%, magnesio - 107,3%, fósforo - 61,8%, hierro - 35,4%, manganeso - 113,8%, cobre - 292%, selenio - 13,6% , zinc - 32,7%

¿Cuáles son los beneficios de los espárragos de soja?

• Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, aportando al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos ramificados. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• Vitamina B2 Participa en reacciones redox, ayuda a aumentar la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de un deterioro de la piel, las membranas mucosas y una alteración de la visión luminosa y crepuscular.
• kholín Forma parte de la lecitina, desempeña un papel en la síntesis y el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres y actúa como factor lipotrópico.
• Vitamina B5 Participa en el metabolismo de las proteínas, las grasas, los carbohidratos, el metabolismo del colesterol, la síntesis de varias hormonas, la hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en los intestinos y apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las mucosas.
• Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, favorece la formación normal de glóbulos rojos, manteniendo niveles normales de homocisteína. ​en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de disminución del apetito, deterioro del estado de la piel y desarrollo de homocisteinemia y anemia.
• Vitamina B9 como coenzima participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una interrupción de la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en una inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en los tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. La ingesta insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición y deformidades congénitas y trastornos del desarrollo infantil. Se ha demostrado una fuerte relación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
• vitamina e tiene propiedades antioxidantes, es necesario para el funcionamiento de las gónadas y del músculo cardíaco y es un estabilizador universal de las membranas celulares. Con la deficiencia de vitamina E, se observa hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
• Vitamina K regula la coagulación sanguínea. La falta de vitamina K provoca un aumento del tiempo de coagulación de la sangre y una disminución del nivel de protrombina en la sangre.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Calcio Es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso y participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio provoca la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumentando el riesgo de desarrollar osteoporosis.
• Magnesio Participa en el metabolismo energético, la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas y es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio provoca hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión y enfermedades cardíacas.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos y es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Hierro Forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones y oxígeno, asegura la aparición de reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente provoca anemia hipocrómica, deficiencia de mioglobina, atonía de los músculos esqueléticos, aumento de la fatiga, miocardiopatía y gastritis atrófica.
• Manganeso participa en la formación de huesos y tejido conectivo, forma parte de enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; Necesario para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de un crecimiento más lento, alteraciones en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo y alteraciones en el metabolismo de los carbohidratos y lípidos.
• Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
• Zinc Forma parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. Un consumo insuficiente provoca anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y presencia de malformaciones fetales. Las investigaciones de los últimos años han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para alterar la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.

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