Las tartas de patata con corteza crujiente tienen varios nombres. Deruny, latkes, kremzlik o reshti: así se conoce a las tortitas de patata en todo el mundo. Casi unánimemente sobre cómo preparar un plato de este tipo, las cocinas nacionales ofrecen solo sus propias opciones de relleno. ¿Cómo se puede mejorar el sabor de un plato servido bien caliente?

Cómo cocinar tortitas de patata

Las verduras crudas ralladas de la familia de las solanáceas son la base de todas las recetas, pero ni siquiera esto es absoluto. ¿Cómo cocinar tortitas de patata para que queden realmente sabrosas y no solo una sustancia de color azul que se deshaga en la sartén? El principio de “rallar, remover, freír y listo” puede sorprender desagradablemente con el resultado y muy diferente a una bonita foto. Receta tradicional bielorrusa: los tubérculos rallados se mezclan con harina, huevo, cebolla y luego la masa resultante se debe freír o hornear en el horno.

Los panqueques de papa más deliciosos resultarán si conoces los siguientes secretos:

• agregue la cebolla, que al oxidarse evitará que las papas ralladas se oscurezcan;
• para reducir el contenido calórico, los panqueques de papa terminados deben colocarse en una servilleta de papel para que absorba el exceso;
• la corteza quedará más crujiente si las colocas listas en un plato en una sola capa, en lugar de en una pila.

Deliciosas recetas de tortitas de patata.

La popularidad de este abundante plato que se deshace en la boca radica en la sencillez de la receta. ¿Cómo cocinar tortitas de patata para que queden riquísimas? Las patatas crudas ralladas se pueden mezclar simplemente con harina y huevo, colocarlas en una sartén y freírlas. Si desea servir en la mesa tortitas de patata deliciosas, doradas, crujientes y esponjosas, entonces le vendrán bien recetas saludables con opciones de relleno, desde queso, verduras hasta champiñones o carne picada.

Clásico

Antes del sencillo proceso culinario, primero tendrás que deshacerte de la idea errónea de que la masa debe ser líquida, como para las tortitas. ¿Cómo hacer tortitas de patata, siguiendo la tradición? La receta clásica de tortitas de patata sugiere quitar primero el líquido y luego empezar a freír.

Ingredientes:

• patatas – 5 piezas.;
• huevos – 2 piezas.;
• harina – 50 g;
• cebolla - media cabeza;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Rallar los tubérculos crudos, picar la cebolla, colocar en un colador dejando escurrir el líquido.
2. Luego agregue los huevos, mezcle, agregue la harina, las especias, mezcle bien nuevamente.
3. Colocar en una sartén caliente con aceite y sofreír, volteando alternativamente.

Con carne

El plato terminado adquirirá un sabor completamente diferente si agrega un producto rico en proteínas a la base. La receta de tortitas de patata con carne casi no se diferencia de la clásica, solo hay que picar el ingrediente adicional, por ejemplo, cortarlo en trozos pequeños. Los rellenos de carne adecuados incluyen cerdo, ternera, pollo y, según el estado, fresco o ahumado.

Ingredientes:

• patatas – 1 kg;
• carne (cerdo) – 300 g;
• huevos – 2 piezas.;
• harina – 50 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Picar la carne en cubos pequeños, picar la cebolla y freír hasta que se dore. Combinar con carne picada.
2. Rallar los tubérculos crudos y exprimir el exceso de líquido. Agregue la harina, la sal, la pimienta, agregue los huevos, mezcle.
3. Saque la masa con una cucharada, colóquela en una sartén caliente, agregue una cucharadita de relleno de carne en el medio y agregue más masa encima. Freír las tortitas de patata con la carne por ambos lados durante unos minutos, dándoles la vuelta con cuidado.

Con carne picada

No está de más añadir a la receta tradicional un producto que hará que el plato terminado sea un segundo completo y muy nutritivo. Cómo cocinar ? Observe correctamente las proporciones, reemplace la harina con almidón, fría a fuego medio y sirva caliente en la mesa; aquí tiene una receta simple que convierte los panqueques de papa de una masa de papa con relleno.

Ingredientes:

• patatas – 3-4 piezas.;
• carne picada – 300 g
• huevo – 1 ud.
• almidón – 25 g;
• cebolla - 1 cabeza.

Metodo de cocinar:

1. Coloca las patatas ralladas y la cebolla finamente picada en un colador para escurrir el líquido.
2. Romper el huevo batiendo hasta que aparezcan burbujas, agregar el almidón y mezclar bien.
3. Conecta las dos partes, usa una cuchara para colocar en una sartén con aceite vegetal, coloca un poco de carne picada en el centro, agrega más masa encima. Después de freír, coloque los panqueques en una capa sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Con queso

Para que el plato sea satisfactorio, debes agregar este producto lácteo. ¿Cómo cocinar tortitas de patata con queso? Casi cualquier variedad es adecuada, al derretirse cuando se tuesta le dará al plato terminado un sabor delicado. El dúo de jamón y queso ayudará a realzar la impresión, y un buen consejo: cuida la adición con antelación.

Ingredientes:

• patatas – 600 g;
• harina – 50 g;
• huevo – 1 pieza;
• jamón – 100-120 g;
• cebolla – 1 pieza;
• queso – 100 g;
• especias - una pizca;
• verdes - medio manojo.

Metodo de cocinar:

1. Rallar el queso, las patatas, picar finamente la cebolla y el jamón, exprimir el jugo.
2. Combine todos los productos, agregue el huevo, mezcle, vierta la harina y revuelva bien nuevamente. Si lo desea, agregue especias (sal, pimienta), hierbas picadas (eneldo, perejil).
3. Freír durante unos cinco minutos, volteando.

La combinación de dos tipos de verduras puede convertir cualquier plato en la perfección culinaria. Para hacer patatas, no es necesario dedicar mucho tiempo a cocinar. Si sustituyes la fritura por hornear en el horno, obtendrás un plato magro, pero también disfrutarás con mucho gusto de las tortitas de patata fritas con calabacín.

Ingredientes:

• patatas – 6-7 piezas.;
• calabacín (tamaño mediano) – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• huevo – 2 piezas.;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Ralla los tubérculos y los calabacines con el lado de un rallador con agujeros grandes y redondos.
2. Picar finamente la cebolla, combinar con las verduras picadas y exprimir el jugo.
3. Agregue harina, huevos, especias (sal, pimienta negra) a la masa resultante.
4. Preparar una porción no tomará más de 10 minutos y es mejor servir el plato terminado caliente.

De puré de patatas

A las amas de casa ahorrativas no les sobra nada, incluso si queda alguna guarnición después de la cena. Hay opciones sobre cómo preparar un plato más sabroso y apetitoso, por ejemplo, tortitas de patata con puré de patatas. La masa cruda rallada se puede reemplazar fácilmente y la receta se puede variar con cualquier relleno, desde champiñones hasta carne.

Ingredientes:

• puré – 500 g;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 cabeza;
• champiñones – 100 g;
• harina – 0,5 tazas;
• huevo – 1 pieza;
• sal – 1 cucharadita;
• verdes - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. Rallar las zanahorias, picar las cebollas, picar los champiñones, sofreír todo junto en una sartén.
2. Combine la masa resultante con el puré, agregue sal, agregue el huevo, toda la harina y mezcle bien los productos.
3. El famoso plato no tardará en prepararse, los panes planos hay que freírlos un par de minutos, dándoles la vuelta.

Con champiñones

Un tesoro entre un tesoro de variaciones culinarias, tentador por su aroma, sabor y apariencia fotográfica. ¿Cómo hacer tortitas de patata con champiñones? Los champiñones blancos, rebozuelos, champiñones, champiñones, frescos o en escabeche son adecuados: todo ayudará a que el plato terminado sea sabroso, picante y jugoso.

Ingredientes:

• patatas – 800 g;
• cebolla – 100 g;
• champiñones – 300-400 g;
• huevo – 2 piezas.;
• harina – 50 g;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. La acción paso a paso debe comenzar lavando, pelando, cortando verduras y champiñones.
2. A continuación, se fríen los champiñones y las cebollas en una sartén aparte.
3. Durante este tiempo, frote los tubérculos y deje escurrir el exceso de líquido.
4. La masa resultante, los huevos, la harina y las especias se mezclan en un tazón grande y luego se agregan los champiñones fritos.
5. Freír los panqueques durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta cuando se forme una costra dorada.

sin huevos

Incluso el deseo de perder peso o ayunar no es motivo para rechazar un plato tan delicioso. Los seguidores de un estilo de vida vegetariano encontrarán útil esta receta de tortitas de patata sin huevo. Si sigues la descripción paso a paso, no habrá problemas con la preparación, porque la receta es tan sencilla que no hace falta foto.

Ingredientes:

• patatas – 4 piezas.;
• mantequilla – 25 g;
• crema agria – 1 cucharada. cuchara;
• harina – 30 g;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Exprime el jugo de las patatas ralladas por agujeros grandes.
2. Siguiendo las recomendaciones paso a paso, debe agregar harina, crema agria y sal.
3. Freír las tortitas de patata en mantequilla hasta que estén doradas.

En el horno

Esta forma de preparar un plato famoso es apta para un menú dietético o para quienes cuidan su figura. Para no negarte el placer, puedes hacer tortitas de patata en el horno. El contenido calórico de un plato de este tipo es mínimo, el proceso de cocción no requiere mucho esfuerzo y los beneficios son el máximo de nutrientes conservados.

Ingredientes:

• patatas – 400 g;
• crema agria – 4 cucharadas. l.;
• huevo – 1 pieza;
• mantequilla – 20 g;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• especias - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle los tubérculos rallados, agregando huevo, harina y especias.
2. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada, agregue la mezcla formando panqueques y fría durante varios minutos.
3. Tome una fuente para horno, engrase la superficie con mantequilla, extienda los panqueques resultantes en una capa uniforme, cúbralos con crema agria y cubra con la siguiente capa.
4. Calienta el horno a 180 grados, cocina el plato hasta que esté cocido durante aproximadamente un cuarto de hora.

sin harina

El sabor de un plato abundante, familiar desde la infancia, difícilmente cambiará si se abandona el componente tradicional. ¿Cómo cocinar tortitas de patata sin harina de trigo, porque se pueden untar? Hay varios secretos: rallar los tubérculos muy finamente hasta obtener una masa homogénea, y exprimir bien el jugo eliminando completamente el líquido.

Ingredientes:

• patatas – 9 piezas.;
• huevos – 2 piezas.;
• sal – 0,5 cucharadita;
• pimienta - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Agrega sal a las patatas ralladas, exprime a través de un colador y deja escurrir el jugo.
2. A continuación, romper los huevos, la pimienta, mezclar la mezcla y dejar actuar 10 minutos.
3. Coloca la masa resultante en una capa fina sobre una sartén muy caliente, como si fuera una tortita. Freír, volteando, hasta que estén dorados.

¿Con qué se comen las tortitas de patata?

Es importante no solo saber preparar tu plato de patatas favorito, sino también poder servirlo correctamente. ¿Qué se come con las tortitas de patata, que por sí solas pueden sustituir al pan? Conviene complementar la ración con cebollas fritas, hierbas frescas picadas y queso rallado. Mientras aún está caliente, este plato se sirve con mayonesa, ketchup, jugo de tomate, salsa de champiñones, pero el clásico es la crema agria y un poco de ajo para darle un toque picante.

Video

Cómo cocinar tortitas de patata - las mejores recetas

Descubra en el artículo cómo preparar tortitas de patata realmente sabrosas y sencillas, cómo y con qué servirlas. La receta no dejará indiferente a nadie.

20 minutos

200 kilocalorías

5/5 (6)

Dranniki, tortitas de patata y terunki: ¡como se llamen estas deliciosas tortitas de patata! Se elaboran con patatas crudas y hervidas con la adición de huevos. Este plato de la cocina bielorrusa desde la antigüedad ha ganado popularidad en varias ciudades europeas. Es muy sabroso y prepararlo es tan fácil y rápido que cualquier ama de casa puede aprender esta habilidad.

que son los panqueques

Los draniki son tortitas hechas con patatas. En Ucrania se les llama tradicionalmente Pasteles de papa, pero en Rusia terunami o caca. En Europa, este plato se hizo conocido en el siglo XIX y gracias a los polacos apareció en Rusia.

Aunque cualquier patata es apta para su preparación, algunos chefs creen que las mejores tortitas se elaboran con variedades bielorrusas. Aparentemente porque las patatas que se cultivan en sus tierras son más almidonadas y de sabor más delicado.

Curiosamente, se encuentran similares en las cocinas de diferentes países del mundo, pero tradicionalmente considerado bielorruso.

¿Por qué este plato es tan delicioso?

Los draniki son amados tanto por adultos como por niños. ¿Y cómo no amarlos si están preparados con una verdura que adora aproximadamente el 80% de las personas en todo el mundo? Esta verdura a veces se llama el segundo pan y se puede utilizar para crear más de 110 creaciones culinarias.

Las auténticas tortitas de patata tienen corteza dorada crujiente, y por dentro son jugosas, tiernas y aromáticas. Se pueden freír en una sartén o hornear en el horno, y luego puedes obsequiarlos a los invitados, complementar la mesa navideña, cocinarlos para el desayuno o llevarlos al trabajo. También se puede preparar fácilmente; este plato resultará aún más nutritivo.

Receta de cocina paso a paso

¿Cómo hacer tú mismo tortitas de patata?

Necesitaremos:

Pasos de cocción:

Las patatas peladas hay que rallarlas.

Consejo: Puedes moler verduras en un procesador de alimentos (con un accesorio especial) o en una picadora de carne. Simplemente no use una licuadora, ya que las verduras no deben hacerse puré.

1. El jugo de verduras se debe escurrir y exprimir.
2. Rallar la cebolla o picarla finamente con un cuchillo y verterla en las patatas.
3. Coloque en un bol sal, pimienta, eneldo fresco picado, harina y huevos y mezcle todo bien.
4. Coloca una sartén al fuego y vierte aceite. Cuando la sartén esté caliente, es necesario freír las tortitas de patata por un lado y luego por el otro hasta que se forme una costra dorada.

Lo más conveniente es aplicar la mezcla de patatas con una cuchara. Deben tener forma de panqueque.

• para hacer panqueques jugoso y dorado, freír en una sartén caliente en abundante aceite.
• Para evitar que el plato quede demasiado aceitoso y grasoso, después de freír conviene colocar las tortitas encima. Servilletas de papel y luego transferirlos a un plato.
• Intente elegir patatas con almidón. Es mejor elegir variedades bielorrusas. De esto dependerá el sabor del plato y la forma de las tortitas. Las patatas nuevas no son aptas para cocinar.
• Si dudas de la calidad de las patatas, puedes añadirlas durante la cocción. 0,5-1 cucharada de almidón.
• Si antes de freír parece que la masa está demasiado líquida, no es necesario añadir harina, ya que las tortitas quedarán duras. Es mejor poner un poco de almidón.
• En la cocina tradicional las verduras se rallan, pero para dedicar menos tiempo a cocinar se puede utilizar un robot de cocina.

Cómo servir un plato

• Tradicionalmente, se sirven tortitas de patata. caliente con crema agria. Puedes decorarlos con hierbas frescas o arándanos rojos. Puedes poner hojas de lechuga en un plato y tortitas de patata encima.
• Durante la cocción puedes agregar champiñones hervidos, zanahorias o manzanas finamente picadas.
• Existe una amplia variedad de salsas para tortitas de patata. Puedes hacer la salsa tú mismo.

Salsa de champiñones sencilla

Necesitaremos: champiñones (200 gramos), cebolla, 200 ml de crema agria, un trozo de mantequilla, sal y pimienta.

Con aves, pescado, queso, champiñones, verduras, hierbas... ¡Encuentra las mejores recetas de tortitas de patata en nuestro artículo!

- un plato favorito desde la infancia. Fresco, muy picante, aromático, con una corteza dorada y crujiente: nada se puede comparar con el sabor de los panqueques de mi madre servidos con hierbas y crema agria.

Sí, exactamente panqueques, porque los panqueques de papa en sí son panqueques comunes, pero no se preparan con harina, sino con papas. Este es uno de los platos nacionales más populares de la cocina bielorrusa. Pero en Rusia, Ucrania y muchos otros países les encantan las tortitas de patata.

Hay una gran cantidad de recetas de tortitas de patata. La mayoría de las veces se preparan con patatas crudas ralladas. Pero también puedes utilizar verduras hervidas o puré de patatas. Nuestra selección contiene solo las mejores recetas de tortitas de patata.

10 recetas para hacer tortitas de patata

Receta 1. Tortitas de patata clásicas

Ingredientes: 1 kg de patatas, 1-2 cucharadas de harina de trigo, 2 huevos, 1 cebolla, sal, pimienta negra molida, aceite vegetal.

Lavar las patatas, quitarles la piel y enjuagar nuevamente con agua. Luego rallar con un rallador fino. Pelar la cebolla (pero dejar el rabo, será más fácil de rallar). Picar la cebolla finamente o picarla muy fina. En un recipiente hondo, combine el puré de papas, la cebolla picada, los huevos y la harina. Agrega sal y pimienta, mezcla bien. Vierta aceite vegetal en una sartén gruesa, caliéntelo bien, reduzca el fuego a medio, vierta la masa en los panqueques y fría hasta que estén dorados por cada lado. Coloque los panqueques de papa terminados sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirva con hierbas frescas y crema agria.

Receta 2. Tortitas de patata con repollo

Ingredientes: 6 tubérculos de patata medianos, 1 cebolla grande, 50 g de harina de trigo, 500 g de col blanca, 2 huevos, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, especias y condimentos al gusto.

Lavar la col, secarla y picarla finamente. Pelar las patatas, enjuagarlas con agua corriente, rallarlas en trozos grandes y luego exprimirlas bien para eliminar el exceso de líquido. Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente. Rompe los huevos en un bol, añade una pizca de sal y bate un poco con unas varillas. Luego agregue papas ralladas, repollo picado y cebolla a los huevos. Agregue sus especias favoritas, agregue la harina y mezcle bien. Calentar el aceite en una sartén, reducir el fuego a medio, coger la masa de patatas y repollo con una cuchara y colocarla en la sartén en forma de tortas. Freír los panqueques hasta que estén dorados por un lado, luego darles la vuelta y cocinar tapados hasta que estén bien cocidos. Servir con crema agria y hierbas finamente picadas.

Receta 3. Tortitas dietéticas a base de patatas y calabacín.

Ingredientes: 1 kg de patatas crudas, 1 calabacín grande, 1 huevo, 1 cebolla, 3 cucharadas de harina, aceite refinado de girasol o de oliva, crema agria, sal, pimienta, ajo y otros condimentos al gusto.

Separar la clara de la yema. Batir la clara y la yema por separado. Pelar y enjuagar las verduras (calabacín, cebolla y patatas) y enjuagar con agua corriente. Picar finamente la cebolla. Ralla los calabacines en trozos grandes y colócalos en un colador para escurrir el exceso de humedad. Ralle también las patatas en trozos grandes, agregue la cebolla picada, la clara de huevo, la yema, la sal, la pimienta y otros condimentos. Al final, agregue la mezcla de calabacín y mezcle todo bien. Vierte aceite en la sartén, caliéntalo a temperatura máxima, reduce el fuego a medio y saca las tortas de masa con una cuchara, dándoles la forma deseada. Freír hasta que estén dorados por cada lado.

Receta 4. Tortitas de patata con pollo

Ingredientes: 750 g de filete de pollo, 5 tubérculos de patata medianos, 100 ml de aceite vegetal, 1 huevo, 1 cebolla, 1 cucharada de harina de trigo, sal, especias al gusto.

Retire el filete de pollo de la película y las venas y enjuáguelo bien con agua fría. Luego corta el ave en cubos pequeños, colócalo en un bol, enrolla en sal y tus especias favoritas y déjalo durante 10-15 minutos. Mientras se remoja la carne, pelar las patatas y las cebollas, lavarlas y rallarlas con un rallador mediano. En un recipiente hondo, combine el filete de pollo, las verduras, el huevo ligeramente batido, la harina y mezcle bien. ¡La masa de patatas con pollo está lista! Calentar bien una sartén con aceite y sofreír las tortitas de patata y pollo a fuego medio hasta que estén doradas.

Receta 5. Tortitas de patata al horno con champiñones

Ingredientes: 4 tubérculos de patata medianos, 1 cucharada rasa de harina, 2 huevos, 1 cebolla, 1 vaso de nata, 200 g de champiñones, un manojo pequeño de eneldo, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de queso duro rallado, un trozo de mantequilla, sal y pimienta al gusto.

Ralle las cebollas y las patatas peladas y lavadas en un rallador fino, una a la vez, para evitar que las patatas se oscurezcan. Luego bata los huevos, agregue la harina, la sal, la pimienta, mezcle bien y fría las tortitas de papa a fuego medio, vertiendo la masa en un fuego caliente con una cucharada. Coloque los panqueques de papa terminados en una fuente para horno. Freír en mantequilla los champiñones lavados y cortados en rodajas. Al final, agrega sal y pimienta. Picar finamente el eneldo. Cortar el ajo en rodajas finas de forma transversal. Mezclar el ajo, el eneldo y los champiñones, colocar encima de las tortitas, verter la nata y hornear a 180° durante unos 30 minutos. 5 minutos antes de cocinar, espolvorear la cazuela con queso rallado.

Receta 6. Tortitas de patata al horno

Ingredientes: 1 cebolla, 3 huevos, 3 cucharadas de harina de trigo, 8 tubérculos de papa medianos, sal y especias al gusto, aceite vegetal, hierbas y crema agria para servir.

Lavar las patatas, pelarlas y rallarlas finamente. Luego exprime para quitar el exceso de jugo, agrega un poco de sal y mezcla bien. Cortar la cebolla pelada en cubos muy pequeños o rallarla, añadirla a las patatas y mezclar bien. Batir los huevos con la masa resultante y mezclar nuevamente hasta que quede suave. Sal nuevamente, agrega las especias y revuelve. Agrega poco a poco la harina y amasa hasta obtener una masa homogénea. Tenga en cuenta: la masa debe ser lo suficientemente suave, pero no líquida, entonces los panqueques después de hornearlos tendrán una "plenitud" agradable y no quedarán rancios. Precalienta el horno, engrasa una bandeja para horno y espolvorea con pan rallado (pero puedes prescindir de él). Vierta la masa de papa en los panqueques. Colóquelo en un horno caliente durante 10 minutos, luego retire la bandeja para hornear, dé la vuelta a los panqueques y hornee por otros 5-7 minutos.

Receta 7. Tortitas de patata picantes con hierbas

Ingredientes: 4 patatas medianas, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla pequeña, especias secas (albahaca, cilantro y romero), sal, pimienta negra molida.

Pelar las papas. Ralle finamente 2 tubérculos (es decir, exactamente la mitad), colóquelos en un plato plano y espolvoree con hierbas. Rallar las patatas restantes en un rallador grueso y colocarlas en un plato con las verduras finamente ralladas. Rallar la cebolla en un rallador fino y añadir a las patatas. Sal, pimienta, agrega la harina y mezcla bien. Vierta aceite en una sartén bien calentada, caliéntela y saque los panes planos con una cuchara. Freír hasta que estén dorados por cada lado.

Receta 8. Tortitas de patata con queso

Ingredientes: 6 tubérculos de patata medianos, 1 huevo, 2 cucharadas de harina, 80 g de queso duro, 1 cebolla pequeña, aceite vegetal, pimienta negra molida, sal.

Enjuague bien las patatas con agua fría, quíteles la piel y ralle las verduras con un rallador grueso. Quitar la piel a la cebolla y picarla como si fueran patatas. Revuelve las verduras ralladas, agrega el huevo, sal y pimienta y agrega harina a la mezcla de papa. Mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea. Vierta la masa en una sartén caliente y engrasada en forma de pequeñas tortas redondas. Freír los panqueques a fuego medio por cada lado hasta que aparezca una apetitosa costra dorada. Después de darles la vuelta, tapa la sartén, reduce el fuego y cocina hasta que esté cocido. Sirva las tortitas de patata calientes junto con la crema agria.

Receta 9. Tortitas de patata con relleno de pescado

Ingredientes: 10 tubérculos de patata de tamaño mediano, 1 huevo crudo, 1 huevo cocido, 100 g de champiñones, 1 cucharada de harina, sal, hierbas frescas, pimienta roja y negra, aceite vegetal, crema agria. Para pescado picado: 1 cebolla pequeña, 250 g de pescado blanco deshuesado, 2 cucharadas de mantequilla derretida.

Pelar, lavar, hervir los champiñones, enfriar un poco y cortar en cubos pequeños. Retire la cáscara de la cebolla, lávela, córtela en tiras finas y colóquela en una sartén precalentada; fríala en aceite vegetal hasta que esté dorada. Muele el pescado en una picadora de carne, mézclalo con la cebolla dorada, los champiñones hervidos, sal y pimienta y mantenlo en la sartén durante 4-5 minutos. Luego agregue el huevo cocido finamente picado y mezcle bien. Pelar las patatas, lavarlas y rallarlas finamente. Coloque las patatas ralladas, el huevo crudo, la sal, la pimienta, la harina en un recipiente aparte y mezcle todo bien. Vierta la mezcla resultante en una sartén caliente con mantequilla en forma de tortas finas. Coloca encima una cucharada de pescado picado. Y la tercera capa: la masa de papa vuelve a aparecer. Colóquelo con cuidado encima de la carne picada y presione ligeramente. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, luego colocar en una bandeja de horno y meter en un horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Receta 10. Tortitas de patata con arándanos rojos en escabeche

Ingredientes: 9-10 tubérculos de patata de tamaño mediano, 1 vaso de crema agria, 1 vaso de arándanos rojos remojados, 2 cucharadas de harina de trigo, 1 huevo, 70 g de azúcar, sal, pimienta blanca molida, aceite vegetal.

Rallar finamente las patatas peladas y lavadas. Luego agregue el huevo, sal y pimienta, mezcle bien hasta que quede suave, agregue la harina y amase la masa; Colóquelo con una cuchara en forma de tortas planas sobre una sartén caliente engrasada. Freír por ambos lados hasta que estén dorados. Coloque los arándanos rojos remojados en un colador y luego séquelos con toallas de papel. Mezclar el jugo escurrido con azúcar, hervir, enfriar y combinar con arándanos rojos. Sirva los draniki calientes con salsa de frutos rojos.

7 secretos de unas deliciosas tortitas de patata

1. Antes de empezar a preparar tortitas de patata, es importante prestar atención a la elección del ingrediente principal. Las patatas nuevas no funcionarán: los panqueques se desharán al freírlos debido a su bajo contenido de almidón. La opción ideal son los tubérculos blancos o rojos comunes.

2. ¿Los panqueques se queman por fuera pero quedan crudos por dentro? Hay un pequeño truco que te ayudará a evitarlo. La masa se debe colocar en aceite caliente, freír a fuego medio hasta que esté dorada, luego darle la vuelta y cocinar debajo de la tapa; de esta manera los panqueques quedarán bien horneados por dentro y no se quemarán por fuera. También es recomendable utilizar una sartén de paredes gruesas.

3. Para evitar que la masa se oscurezca (aunque esto no afectará la apariencia ni el sabor del plato terminado), es necesario rallar las papas y las cebollas alternativamente, es decir, cubrir cada pequeña porción de tubérculos rallados con cebollas picadas.

4. Para darle un toque picante, puede agregar a la masa de papa un par de dientes de ajo prensados ​​​​con una prensa, hierbas (romero, albahaca, perejil, eneldo) y especias (pimienta negra, pimentón, nuez moscada, cilantro). Y para darle al plato un aroma especial, puedes dorar en aceite caliente rodajas de ajo o cebolla cortada en mitades, y luego freír las tortitas de patata en este aceite aromático.

5. Para que los panqueques queden tiernos, muele la masa en una licuadora o procesador de alimentos. Y para aumentar la utilidad del plato terminado, en lugar de freír, puedes hornear tortitas de papa en el horno, colocándolas en una bandeja para hornear.

6. También puedes preparar tortitas de patata en ollas: primero sofreírlas un poco en una sartén, luego ponerlas en ollas, cubrirlas con champiñones, verduras o carne picada y hornearlas bajo una capa de queso.

7. Tradicionalmente, las tortitas de patata se sirven con hierbas finamente picadas y crema agria. Sin embargo, puede utilizar otras salsas, por ejemplo, champiñones, queso, carne o salsas de bayas no del todo tradicionales: frambuesa, arándano rojo, granada, arándano.

Incluso a partir de un plato tan simple como los panqueques de papa, puedes crear una verdadera obra maestra culinaria. Para ello, se añaden a la masa champiñones, pescado, calabacín, repollo, queso, jamón, crema agria, cebollas fritas y mucho más.

Los panqueques de papa también tienen otras ventajas: facilidad de preparación, ingredientes disponibles y variedad de recetas. De todos los platos de patatas, ninguno puede presumir de tal combinación de saciedad, fritura, aroma extraordinario y sabor increíble como las tortitas de patata. ¡Prepárate y disfruta!

La cocina bielorrusa ha dado a muchas naciones su tradicional manjar de patatas. Las recetas de tortitas de patata se han extendido por todo el mundo. Gracias a su sencilla preparación, incluso los niños pueden manipular el plato. Se considera que la receta clásica son las tortitas de patata con cebolla. A lo largo de los años, los expertos culinarios han desarrollado muchas variaciones de tortitas de patata con la adición de diversos productos. Veamos algunos de ellos en orden.

Tortitas de patata: un clásico del género

• patatas - 950 gr.
• huevo de gallina - 2 piezas
• cebollas - 3 piezas
• ajo - 7 dientes
• crema agria - 30 gr.
• Pimienta al gusto
• harina - 55 gr.
• sal de roca - al gusto
• aceite de girasol - 70 gr.

1. Enjuague bien las patatas y quíteles la piel. Empiece a rallar el tubérculo en un rallador grueso. Haz lo mismo con las cebollas.
2. Si las patatas picadas han soltado una gran cantidad de jugo, se debe exprimir la verdura con una gasa. Deshazte del exceso de líquido.
3. Combine los huevos, el ajo finamente picado y las especias. Lleva la mezcla hasta que quede suave usando un batidor. Agregue la crema agria y mezcle bien la mezcla.
4. Preste atención a la consistencia del producto, si la masa resulta líquida agregar la cantidad requerida de harina.
5. Coloque un recipiente de fondo grueso resistente al calor en la estufa y vierta el aceite. Pon el fuego a potencia media y espera hasta que el aparato se caliente.
6. Haz pasteles pequeños como panqueques. Empiece a freír, cada lado tarda de 3 a 5 minutos.

Tortitas de patata con champiñones

• champiñones frescos - 320 gr.
• patatas - 1 kg.
• cebolla - 1 pieza
• huevo de gallina - 2 piezas
• especias - al gusto
• harina de trigo - 50 gr.
• aceite de oliva - 45 gr.

1. Enjuague los champiñones en un colador con agua corriente. Espere hasta que el líquido se haya escurrido por completo, pique finamente. Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños.
2. Agrega aceite a la sartén, sofríe los champiñones y luego agrega la cebolla. Saltear los productos hasta que estén dorados. Lavar las patatas y rallarlas con un rallador fino.
3. Combine el asado preparado con la masa de tubérculos. Agregue harina, huevo, especias al gusto, mezcle bien. Empieza a preparar el plato. Servir con crema agria.

• huevo - 1 pieza
• patatas - 550 gr.
• harina - 100 gr.
• zanahoria - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• champiñones - 120 gr.
• sal de mesa - 13 gr.
• hierbas frescas - 40 gr.
• queso duro - 110 gr.
• aceite natural - 95 ml.

1. Pelar las patatas, colocarlas en un recipiente esmaltado y llenarlas de agua. Hervir el producto y hacer un puré. Dale al plato la oportunidad de enfriarse.
2. Al mismo tiempo, rallar las zanahorias, picar las cebollas y picar los champiñones. Colocar las verduras en una sartén, añadir un poco de aceite y sofreír. Llevar la composición hasta que esté dorada.
3. Agregue queso rallado al asado preparado y mezcle bien. Incorpora el huevo, la harina y la sal a la mezcla de patatas. Coloca una sartén limpia al fuego, agrega aceite y calienta.
4. Coloque una pequeña cantidad de puré en un recipiente resistente al calor. Agregue la mezcla de champiñones como relleno. También agregue la mezcla de papa como última capa.
5. Freír el plato por ambos lados durante el tiempo necesario hasta que se forme una costra crujiente.

Tortitas de patata con queso y ajo

• cebolla - 1 pieza
• patatas - 600 gr.
• huevos de gallina - 2 piezas
• harina de trigo - 75 gr.
• queso duro - 160 gr.
• sal de roca - al gusto
• aceite vegetal - 65 gr.
• ajo - 8 dientes

1. Pelar las cebollas y las patatas, picar las verduras y exprimirlas con una gasa si es necesario. Deshazte del exceso de jugo.
2. Rallar el queso en un rallador grueso y añadirlo a las verduras junto con la harina y los huevos. Picar finamente el ajo y combinar con la masa total.
3. Revuelva la mezcla hasta que quede suave, agregue sal si es necesario. Vierta aceite en la sartén y caliente el electrodoméstico al fuego. Proceder a la fritura inmediata.

Draniki con jamón

• jamón - 120 gr.
• patatas - 650 gr.
• queso - 110 gr.
• huevo - 1 pieza
• harina - 55 gr.
• hierbas frescas - 25 gr.
• pimienta molida - 7 gr.
• aceite vegetal - 100 ml.
• sal - 8 gr.

1. Lavar las patatas y pelarles la piel. Rallar los tubérculos y el queso en un rallador grueso. Picar el jamón en cubos pequeños. Si es necesario, exprima la verdura picada.
2. Combine las hierbas picadas, las patatas, el huevo, el jamón, el queso, las especias y la harina. Mezclar los ingredientes hasta que quede suave. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén.
3. Calienta el aparato a fuego medio. Forme chuletas con los moldes con la mezcla de patatas. Empiece a freír, dedicando 4 minutos a cada lado de la tortita de patata.

• cebolla - 1 pieza
• patatas - 800 gr.
• Aceite de girasol - 75 gr.
• especias - al gusto

1. Pelar las verduras, enjuagarlas y rallarlas. Exprima el exceso de jugo si es necesario.
2. Después de esto, agregue especias a la mezcla de papa. Calentar una sartén con aceite. Empiece a freír las tortitas de patata, lleve la comida hasta que esté dorada.

Draniki con calabacín añadido

• calabacín - 450 gr.
• patatas - 600 gr.
• cebolla - 1 pieza
• huevo - 1 pieza
• harina - 65 gr.
• especias - al gusto

1. Pelar y rallar las patatas y las cebollas. Agrega las especias y el huevo a la mezcla total. Mezclar bien la composición.
2. Ahora pela el calabacín, ralla con un rallador fino y exprime el exceso de jugo si es necesario. Conecte las dos masas, agregue la harina.
3. Revuelva nuevamente hasta que quede suave. Calentar una sartén de fondo grueso con aceite. Empieza a preparar el plato.

Tortitas de patata sin harina

• huevos de gallina - 2 piezas
• patatas - 400 gr.
• sal - 10 gr.
• pimienta negra - al gusto
• Aceite de girasol - 55 gr.

1. Moler las patatas peladas en un rallador. Batir los huevos y añadir las especias.
2. Combine la mezcla de raíces con la segunda masa, mezcle bien. Vierta aceite en una sartén caliente y comience a cocinar los panqueques.

• pulpa de calabacín - 320 gr.
• patatas - 700 gr.
• huevos de gallina - 2 piezas
• aceite vegetal - de hecho
• harina - 130 gr.
• pulpa de calabaza - 190 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• hierbas secas y sal - al gusto
• cebolla - 1 pieza

1. Coloque el calabacín y la pulpa de calabaza en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Después de esto, haz lo mismo con el resto de verduras.
2. Combine las mezclas y luego agrégueles huevos, harina, sal y hierbas. Llevar la composición a la homogeneidad. A continuación, procedemos al tratamiento térmico en una sartén.

Draniki al horno con queso.

• huevos - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• patatas - 750 gr.
• queso duro - 230 gr.
• aceite vegetal - 80 ml.
• migas de pan - de hecho
• sal - 8 gr.

1. Lavar y pelar las patatas como de costumbre. Muele el tubérculo y elimina el exceso de jugo. Sal la mezcla y revuelve.
2. Quitar la piel a la cebolla y picarla en cubos pequeños. Enviar a las patatas, añadir el huevo batido y la harina de trigo. Mezclar bien los ingredientes.
3. Precalienta el horno a 200 grados. Engrase una fuente para horno con mantequilla y luego espolvoree con una pequeña cantidad de pan rallado. Esta manipulación ayudará a evitar que las tortitas de patata se quemen.
4. Coloque los panqueques de papa en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Pasados ​​​​los 8 minutos, retiramos el plato, le damos la vuelta y espolvoreamos con queso rallado. Luego vuelve a meterlo en el horno y espera hasta que esté completamente cocido.

Draniki con salchicha

• salchicha ahumada cruda - 120 gr.
• patatas - 350 gr.
• ajo - 5 dientes
• huevos - 2 piezas
• eneldo fresco - 30 gr.
• aceite de oliva - 65 gr.
• especias - al gusto

1. Lavar y quitar la piel a las patatas. Moler el tubérculo y exprimir el jugo. Picar finamente la salchicha, batir los huevos y exprimir el ajo con un dispositivo especial.
2. Combine todos los ingredientes en un recipiente, agregue pimienta, sal y eneldo picado. Mezclar bien la mezcla. Coloca la masa de papa en una sartén caliente con aceite. Freír el producto por ambos lados.

Draniki en olla de cocción lenta con carne picada.

• huevos - 2 piezas
• cebolla - 2 piezas
• carne picada - 550 gr.
• patatas - 1 kg.
• harina de trigo - 50 gr.
• sal, pimienta - al gusto
• aceite vegetal - 45 gr.

1. Prepare las patatas utilizando los métodos descritos anteriormente. Picar la cebolla pelada y agregar a la masa total. Agrega sal y pimienta.
2. Agrega los huevos batidos y la harina a la mezcla principal. Lleva la mezcla hasta que quede suave. La carne picada servirá como relleno. Engrase el recipiente múltiple con aceite y configure el modo "Freír". Empieza a manipular.
3. Coloque una pequeña cantidad de masa de papa en el fondo de la multicocina, luego extienda el producto cárnico en una capa delgada y cúbralo nuevamente con la mezcla de verduras. Freír el producto de la forma habitual por ambos lados hasta que se dore.
4. Después de preparar toda la porción de panqueques de papa, coloque el plato completamente cocido en el recipiente múltiple y configure el modo "Calentamiento". Cocine a fuego lento la delicia durante aproximadamente media hora. Sirve los panqueques de carne con una variedad de salsas a tu gusto.

• cebollas - 3 piezas
• patatas - 600 gr.
• huevos - 2 piezas
• pimienta - 9 gr.
• sal de mesa - 12 gr.
• sémola - 30 gr.
• aceite vegetal - 50 ml.

1. Pelar la cebolla y picarla en aros, sofreírla en una sartén con mantequilla hasta que esté dorada. Lavar las patatas, quitarles la piel y rallarlas.
2. Mezclar la masa de tubérculos con sémola, pimienta, huevos y sal. Mezclar bien. Calentar una segunda sartén, verter un poco de aceite. Empieza a preparar panqueques.
3. El manjar frito se debe colocar en el fondo de una sartén de paredes gruesas. Colocar encima la cebolla frita y verter 50 ml. agua hervida. Coloque el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento el plato durante unos 5 minutos.

1. Se agregan cebollas al plato no solo para darle sabor, sino también para evitar que las papas se oscurezcan. Los ingredientes deben mezclarse al mismo tiempo.
2. Si te gusta comer tortitas de patata con una corteza crujiente, debes freírlas en una sartén caliente (en un recipiente múltiple, en el horno) con mantequilla.
3. Para obtener el sabor único de los panqueques de papa, debe elegir variedades de tubérculos con un alto contenido de almidón.
4. No conviene utilizar patatas tiernas como base para las tortitas de patata. Contiene una pequeña cantidad de almidón.
5. Después de freír, seque las tortitas de patata con toallas de papel. Este movimiento te permitirá eliminar el exceso de aceite y revelar el verdadero sabor del plato.
6. Si después de cocinar las tortitas de patata quedan “gomosas”, conviene añadir un poco de almidón o sustituir completamente la harina por él.

Si es la primera vez que intentas preparar un plato nacional bielorruso, deberías empezar con recetas sencillas. Complace a tu hogar con un nuevo manjar. Encuentra tu tecnología y proporciones ideales. Una vez que adquiera experiencia, no tenga miedo de experimentar con suplementos.

Video: cómo cocinar deliciosos panqueques de papa.

Me encantan las tortitas de patata. Pero me enteré de esto cuando era adulto (ya que nunca antes los había comido). Una vez vi un programa en la televisión donde contaban cómo cocinarlos (sonaba muy apetecible).

Y un día, caminando por el departamento culinario de la tienda Spar, vi la inscripción "Draniki". Fue ese día que los vi en vivo por primera vez.

Los compré y resultaron muy sabrosos (a pesar de que la preparación de una gran cadena de tiendas suele ser decepcionante (pero estos panqueques de papa sabían muy bien).

Y finalmente decidí cocinarlos yo mismo. Además, la cocina de Spar dejó de prepararlos (y esto es comprensible: el procedimiento para preparar este plato aparentemente simple requiere bastante mano de obra).

En Internet hay una gran cantidad de recetas para hacer tortitas de patata. Hay tortitas con ajo y por separado con cebolla. Algunas recetas usan harina, otras no.

En primer lugar, decidí probar la receta que me envió mi madre (a través de VKontakte) de sus viejas notas de libreta.

Lo repetí, modificándolo ligeramente. Tomé más papas (porque me gusta cocinar con más), agregué más ajo y crema agria. Entonces,

Necesitaremos:

• 10 patatas medianas,
• 2 cebollas (lo suficientemente grandes)
• 3 cucharadas de harina,
• 4 dientes de ajo,
• 2 huevos,
• 2 cucharadas de crema agria,
• 4 pizcas de sal,
• 6 cucharadas de aceite vegetal - para freír.

Hay que pelar las patatas y, para evitar que se oscurezcan prematuramente, hay que ponerlas en agua fría (yo tomé una cacerola grande para estos fines):

De hecho, tomé 13 patatas porque algunas eran pequeñas (cuento 3 patatas pequeñas como 2 medianas).

Las patatas se oscurecen bastante rápido, por lo que hay que cocinar los panqueques con bastante rapidez.

Mientras todavía tenía las patatas en una cacerola con agua, pelé 2 cebollas:

Y preparé 4 dientes de ajo:

En primer lugar rallamos las patatas en un rallador grueso (este proceso es el que requiere más mano de obra, sobre todo porque hay que tener mucho cuidado con las manos; piensa un poco y deja la piel en el rallador):

Es mejor ponerlo inmediatamente en un colador, porque de él saldrá agua.

Luego ralla la cebolla en un rallador grueso y el ajo en un rallador fino.

En ese momento, ya había transferido las papas a una cacerola honda; simplemente porque al rallarlas ocupan demasiado volumen, tendría que amasar los ingredientes durante mucho tiempo, pero es más conveniente hacerlo en una cacerola honda. (nada cae sobre la mesa).

Agrega la cebolla rallada y el ajo a las patatas (como ves, ya se han oscurecido):

Mezclar todo bien.

Inmediatamente agrego 4 pizcas de sal, vuelvo a mezclar y pruebo la mezcla. ¿Está lo suficientemente salada? (si no es suficiente, puedes agregar un poco más de sal)

Luego agregue 2 huevos crudos (después de agregarlos, la masa de papa disminuye ligeramente de volumen):

Vuelvo a mezclar todo.

Al final agrego 2 cucharadas de crema agria (aunque se puede sustituir por mayonesa):

Y nuevamente mezclo todo a fondo.

A medida que avanza la mezcla, se puede liberar agua de la mezcla. Es mejor escurrirlo (exprimirlo) de alguna manera, porque evitará que las tortitas de patata se frían correctamente.

Eso es todo, nuestra mezcla de patatas está lista, puedes empezar a freír.

Coloco una sartén grande a fuego medio y vierto aceite vegetal en la superficie de la sartén (necesitarás más de lo habitual porque las tortitas de patata lo absorben muy bien).

Como la mezcla de papa resultante es un poco líquida y no se pega, pongo la mezcla en la sartén directamente desde la sartén, usando una cuchara. Golpee las patatas un poco por todos lados para compactarlas en la tortita de patatas (tienden a salirse):

Intenta hacer las tortitas de patata más finas. Se fríen muy rápido y es necesario que no solo los bordes, sino también el corazón tengan tiempo de freírse.

Literalmente, 10 minutos después, un lado de las tortitas de patata ya estaba frito. Puedes darles la vuelta:

10 minutos de fritura son suficientes para el segundo lado. No cubro la sartén con tapa, porque hay mucha humedad en las tortitas de patata, es mejor dejarla salir.

A veces es necesario agregar aceite vegetal a la sartén; las patatas lo absorben muy bien.

Necesitaba llenar una sartén grande dos veces y usar una sartén pequeña para ayudarme a freír todo rápidamente. Resultó 20 tortitas de patata:

Los pesé todos en mi báscula de cocina recién comprada; resultaron ser 1061 gramos de panqueques ya preparados (calcularé su costo y contenido calórico a continuación).

Me gustó su sabor, sobre todo si están untados con mayonesa (entonces la combinación de sabor a cebolla y mayonesa es ideal).

La próxima vez los prepararé con una receta diferente.

Mientras tanto, calculemos cuánto nos costó este plato democrático (en mi opinión, en Bielorrusia se considera comida de los pobres).

Costo de preparar tortitas de papa.

Conseguí 950 gramos de patatas, con cáscara incluida, es decir, el kilogramo completo (o un poco más). Un kilogramo de patatas sin pelar cuesta 30 rublos.

Cebollas, 2 cabezas, 150 gramos - 3 rublos.

Harina, 3 cucharadas, 75 gramos - 2 rublos.

Ajo, 4 dientes, 9 gramos - 1 rublo.

2 huevos - 10 rublos.

2 cucharadas de crema agria al 20% - 50 gramos - 10 rublos.

6 cucharadas de aceite vegetal - 120 g - 10 rublos.

En total, 1 kilogramo (20 piezas) de tortitas de patata ya preparadas nos costó 66 rublos.

Resulta que 1 tortita de patata cuesta 3,3 rublos (bastante asequible).

Calculemos también su contenido calórico (para quienes están cuidando su figura).

Contenido calórico de las tortitas de patata.

A través de un cálculo cuidadoso llegué a las siguientes cifras:

El contenido calórico de 1 kilogramo de tortitas de patata es de 1540 kcal, o 154 kcal por 100 gramos.

Si estás cuidando tu figura, entonces dos o tres trozos (150-230 kcal) son suficientes para una ración.

¡Estar sano!

Más recetas de tortitas de patata:

Pasteles de papa
Hoy quiero escribir sobre las tortitas de patata, o tortitas de patata, como también las llaman. En general, puedo hablar infinitamente de patatas, porque se trata de un producto al que, en principio, en mi opinión, es imposible encontrarle un sustituto. ¡Hoy comí tortitas de patata con tanto gusto, como si de un manjar exquisito se tratara! ¡Cocinémoslos juntos! Lee mi receta y mira 12 fotos.