Olma sayyoradagi eng keng tarqalgan mevalardan biri bo'lib, u banan va uzum bilan birga sanoat miqyosida etishtiriladi. Bu boshqa mevalardan ko'pchilik sharbatlar va murabbo uchun asos sifatida qo'shilgan olma. O'zining noyob xususiyatlari tufayli olma eng foydali ovqatlar reytingida birinchi o'rinda turadi va hatto eng qattiq dietalarda ham keng qo'llaniladi. Olma daraxtining oddiyligi bu mevani deyarli butun dunyoda etishtirishga imkon beradi, bu esa uni har qanday stolga arzon va arzon qo'shimcha qiladi.

Olmaning foydalari

Olmaning foydali xususiyatlarini izlashda juda ko'p tadqiqotlar olib borildi va ko'plab ilmiy maqolalar yozildi. Ushbu barcha ishlarning xulosalari bir narsani ko'rsatadi - olma inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p ijobiy tomonlarga ega.

Mevalarda ko'p miqdorda pektin mavjud bo'lib, u qonda xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Pektin organizmdan ortiqcha xolesterin va og'ir metallarni bog'laydi va olib tashlaydi.

Olma tolaga boy bo'lib, u ichaklarga va umuman ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Elyaf ovqat hazm qilishni, ichakning peristaltikasini (devorlarning qisqarishini) rag'batlantiradi, shuningdek toksinlarni olib tashlaydi. Meva tarkibidagi kislotalar va taninlar ichaklarda parchalanish va fermentatsiya jarayonlarini to'xtatadi.

Oziqlanish va energiya qiymati

Olma past energiya qiymatiga ega, bu ularning foydasini kamaytirmaydi. Aksincha, kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, bu meva ajoyib parhez mahsuloti hisoblanadi.

Glisemik indeks

Glisemik indeks ma'lum bir oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlarning organizmda hazm bo'lish tezligini va uni iste'mol qilgandan keyin qon shakarining qancha ko'tarilishini ko'rsatadigan o'lchovdir. Glisemik indeksi yuqori bo'lgan ovqatlar qondagi qand miqdorini keskin oshiradi, metabolik jarayonlarni buzadi, ochlik tuyg'usini qo'zg'atadi va tanadagi yog 'hosil bo'lishiga hissa qo'shadi, past glisemik indeksli ovqatlar esa sekin so'riladi, shakar darajasiga foydali ta'sir ko'rsatadi va ushlab turadi. uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi.

Olma past glisemik indeksga ega - 30. Taqqoslash uchun, banan indeksi 70, oq non indeksi esa 130. Meva tarkibidagi glyukoza, fruktoza va saxaroza organizm tomonidan sekin so'riladi va raqamga xavf tug'dirmaydi. . Mevadagi shakar miqdori nav va vaznga bog'liq. O'rtacha, bu 6 gramm fruktoza va 2 gramm fruktoza va sukroz. Bu miqdordagi shakar tanadagi metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi va hech qanday zarar etkazmaydi.

Turli navlarning ozuqaviy qiymati

Turli xil navlarning olma ozuqaviy va energiya qiymati juda ko'p farq qilmaydi, xuddi vitaminlar va foydali mikroelementlar to'plamida farq qilmaydi. Asosan, farq shakar tarkibida mavjud bo'lib, bu mevaning ta'mi va kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Eng mashhur rus va xorijiy navlarni ko'rib chiqing:

Olma pishirish haqida

Olma nafaqat yangi iste'mol qilinishi mumkin, ko'plab qayta ishlash usullari va ular bilan ko'plab retseptlar mavjud. Mevalarni pishirish, konservalash, sharbatlar, murabbo va konservalar tayyorlash, pirog va piroglarni to'ldirish sifatida ishlatish, hatto quritish mumkin. Afsuski, ularning foydali xususiyatlari qayta ishlash, kesish va hatto uzoq muddatli saqlash vaqtida qisman yoki to'liq yo'qoladi. Mevalarni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida vitaminlarning aksariyati yo'qoladi, ammo pektin miqdori ortadi, bu xolesterin darajasiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati ham o'zgaradi, asosan qayta ishlashdan keyin mahsulotda qolgan suv miqdori va pishirish paytida boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan bog'liq. Mevaga shakar yoki asal qo'shilsa, energiya qiymati va glisemik indeks tez o'sib boradi, bunday mahsulotni endi parhez deb atash mumkin emas.

Pishirilgan olma

Pishirilgan olma rus oshxonasining an'anaviy taomidir. Ular asal, yong'oq, kızılcık yoki karamel bilan, go'sht yoki parranda go'shti uchun garnitür sifatida yoki mustaqil ravishda shirinlik sifatida xizmat qilishlari mumkin.

Olmani ham to'liq, ham tilim bilan pishirishingiz mumkin. Agar siz yadroni olib tashlasangiz, mevalarni yong'oq, mayiz yoki tvorog bilan to'ldirish mumkin, bu stolning xilma-xilligiga ijobiy ta'sir qiladi. Pishirish uchun siz nordon yashil mevalarni tanlashingiz kerak, masalan, granny Smit yoki antonovka. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida meva tarkibidagi saxaroza glyukoza va fruktozaga parchalanadi, bu esa pishirilgan mevalarni yangidan ko'ra yaxshiroq so'rilishiga imkon beradi. Tanadagi xolesterin miqdoriga foydali ta'sir ko'rsatadigan pektin miqdori ham ortadi.

Agar ilgari pishirilgan olma tayyorlash uchun pechni oldindan qizdirish kerak bo'lsa, endi ularni mikroto'lqinli pechda, ikki qavatli qozonda va sekin pishirgichda pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud bo'lib, bu pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va soddalashtiradi.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida vitaminlarning bir qismi yo'q qilinadi, ammo barcha minerallar qoladi, bu bizga hali ham pishirilgan olmani sog'lom mahsulot deb hisoblash imkonini beradi. Past kaloriya miqdori, yuqori hazm bo'lishi va hazm qilish foydalari tufayli pishirilgan olma asosida maxsus parhezlar mavjud.

Ammo shuni esda tutish kerakki, bu taomga har qanday qo'shimchalar mahsulotning ozuqaviy va energiya qiymatini sezilarli darajada o'zgartiradi. Masalan, pishirilgan olmaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 46 kaloriya va asal qo'shilishi bilan bu ko'rsatkich 90 kaloriya, shakar bilan - qo'shimchaning miqdoriga qarab 70-80 kaloriya ko'tariladi. Shakar darajasi 10 dan 17-19 grammgacha ko'tariladi. Shuning uchun tatlandırıcılardan suiiste'mol qilmang, lekin ulardan butunlay voz kechish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, pishirishdan oldin mevalarni tozalamaslik kerak - vitaminlar va minerallarning asosiy qismi faqat qobig'ida yoki uning ostida bo'ladi.

quritilgan olma

Quritish kabi pishirishning bu turi qadim zamonlarda paydo bo'lgan. Ular nafaqat mevalarni, balki go'shtni ham quritdilar va quritdilar. Tegishli texnologiyalarsiz bu qishda vitaminlar va mikroelementlarning yagona manbai edi.

Quritilgan olma deyarli barcha vitaminlarni va yangi mevaning foydali xususiyatlarini saqlaydi. Uni ratsionga gazak sifatida qo'shish yoki chiplar va gazaklarni almashtirish foydali bo'ladi. Siz nafaqat quritilgan olmalarni tabiiy shaklda ishlatishingiz mumkin, balki pirog uchun to'ldirish sifatida ulardan kompotlar pishirasiz, bu ham vitaminlarning ajoyib manbai bo'lib xizmat qiladi.

Quritish uchun har qanday turdagi mevalar mos keladi. Dilimlarning qalinligi bir santimetrdan oshmasligi kerak. Quritish paytida ochiq rangni saqlab qolish uchun olma bo'laklari bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Quritish jarayonining o'zi pechda, istalgan effektga qarab 60-90 daraja haroratda amalga oshiriladi va to'rtdan sakkiz soatgacha davom etadi.

Tayyor quritilgan olma qattiq bo'lishi kerak, lekin buzilmasligi kerak. Janubiy hududlarda siz quyoshda quritishingiz mumkin, bu holda butun jarayon bir necha kun davom etadi. Quritilgan olmalarni xona haroratida shisha idishda, mato sumkasida yoki qog'oz sumkada saqlang. Plastik yoki muzlatgichda saqlamang.

Quritilgan olmaning ozuqaviy qiymati undagi namlik yo'qligi sababli yangisiga qaraganda ancha yuqori. Bunday mahsulotning kaloriya tarkibi 270-300 kaloriya oralig'ida, vitaminlar va minerallar miqdori esa 5-6 barobar ortadi.

Quritilgan olma

Quritilganlardan farqli o'laroq, quritilgan olma allaqachon to'laqonli shirinlikdir. Ular ko'p miqdorda shakar yordamida tayyorlanadi va vitaminlar miqdori va foyda darajasi, afsuski, ajoyib ta'm va xushbo'y hidga yo'l beradi. Olma taxminan ikki santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesiladi, shakar bilan qoplanadi va bir kun davomida zulm ostida qoldirib, ortiqcha sharbatni to'kib tashlashga imkon beradi. Keyin ular ikki-uch soat davomida bir oz isitiladigan pechda quritiladi. Mazali taom tayyorlash uchun pechda bo'laklarni pishirmaslik juda muhimdir.

Quyoshda quritilgan olma yumshoq va shirin bo'lib, uni faqat mahkam yopiq shisha idishda saqlash tavsiya etiladi. Quritilgan olmaning kaloriya tarkibi mahsulotning 100 grammiga 280 kaloriya. Undagi shakar miqdori 50-60 grammni tashkil qiladi!

Jam

Jam - shakar bilan qaynatilgan meva pyuresi. Olma murabbosi, ayniqsa, issiqlik bilan ishlov berish natijasida ko'payadigan tabiiy quyuqlashtiruvchi pektin tufayli qalin bo'ladi.

Murabbo tayyorlash jarayoni ancha uzoq va mashaqqatli bo'lib, xom ashyoni (olma pyuresi) tayyorlashdan tashqari, uni muntazam ravishda aralashtirib, bir necha soat davomida olovda ushlab turish kerak. Natijada, hozir stolda uy qurilishi olma murabbosi juda kam uchraydi. Uni do'konda sotib olish ancha oson, murabbo narxi ancha past va assortiment har doim katta.

Uyda tayyorlangan murabbo yanada yorqinroq ta'mga ega bo'ladi va ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotiga qo'shadigan ko'plab konservantlarning yo'qligi. Murabbo achitilmasligi va mustahkamligi zich bo'lishi uchun unga kamida 60 foiz shakar qo'shilishi kerak. Aks holda, noto'g'ri nisbatlar sun'iy konservantlar va quyuqlashtiruvchi moddalar bilan to'ldirilishidan ko'ra ko'proq bo'lishi kerak. Uyda tayyorlangan murabbo ham ideal holatga keltirilishi shart emas, uzoq vaqt pishirishdan shaffof bo'lgan olmaning mayda yumshoq bo'laklari faqat uning ta'mini yaxshilaydi.

Murabboga ko'p shakar qo'shiladi, bu olma mahsulotining bunday turini parhez deb atashga imkon bermaydi. Jamning kaloriya tarkibi - 230-240 kaloriya, 100 gramm mahsulot uchun 60 grammdan ortiq shakar. Ko'p vitamin va minerallar uzoq vaqt pishirish natijasida yo'qoladi.

Olma va pishiriqlar

Olma to'ldirish kekler, piroglar va piroglar uchun klassikaga aylandi. Siz ham yangi olma, ham murabbo ishlatishingiz mumkin. Bu olma to'ldirishning eng mashhur ikkita turi. Murabbo bo'lsa, hamma narsa oddiy - plomba sifatida ishlatishdan oldin uni qayta ishlash yoki shakar qo'shish kerak emas.

To'ldirish uchun yangi olma yordamida siz pishirish jarayonida juda ko'p sharbat berishini hisobga olishingiz kerak. Qoida tariqasida, shamol pirogini tayyorlashda yangi mevalar kubiklarga bo'linadi, shakar bilan sepiladi va xamirga solinadi. Pishirish jarayonida olma etarli miqdorda sharbat berib, to'g'ri pishirishga vaqt topadi, shunda bunday piroglar juda suvli bo'ladi. Agar pirog skovorodkada qovurilgan bo'lsa, yangi boshlanuvchilar uchun tug'ralgan olma bir necha daqiqa davomida shakar bilan qovurilishi kerak. Qovurilganda xamir tezroq pishadi va yangi olma ichida pishirishga vaqt topa olmaydi.

Olma bilan pirogning kaloriya tarkibi 200 kaloriya (shamol) dan 280 (qovurilgan) gacha o'zgarib turadi. To'ldirishga shakar qo'shmasangiz, uni yanada kamaytirish mumkin.

To'g'ri olma tanlash

Olma ta'midan bahramand bo'lish va vitaminlar va minerallarning yaxshi qismini olish uchun olma tanlashda bir nechta nuanslarni hisobga olish kerak, xususan:

• Avvalo, har bir mevaning o'z mavsumi borligini tushunishingiz kerak. Olma uchun bu avgust-oktyabr oylari. Va qishning o'rtasida qishki olma hali ham foydali vitaminlar bilan to'la bo'lsa, bahorda yoki yozning boshida javonlarda faqat foydali xususiyatlarini butunlay yo'qotgan eng kuchli kimyoviy moddalar bilan ishlov berilgan mevalarni topishingiz mumkin;
• sirt silliq, shikastlanmagan, qora dog'lar va tishlarsiz bo'lishi kerak;
• meva yuzasida ajinlar bo'lmasligi kerak. Bu mevaning qurib ketishini ko'rsatadi, uning ta'mi umidsiz ravishda buziladi, foydali xususiyatlar haqida gapirmaslik kerak;
• o'rta kattalikdagi mevalarni tanlang, iloji boricha tabiiy ko'rinishga ega. Juda katta yoki ideal bir xil rangga ega bo'lgan olmalar o'sish kuchaytirgichlari va pishib etishni tezlatuvchi vositalar bilan ishlov berilgan;
• meva yopishqoq yoki juda porloq bo'lmasligi kerak, bu uzoqroq saqlash uchun kimyoviy ishlov berish belgisidir;
• hid olma bo'lishi shart emas. Ko'pgina navlar, agar teri buzilmasa, ozgina hidga ega.

Agar siz hali ham kaltaklangan olma sotib olgan bo'lsangiz yoki saqlash paytida allaqachon parchalanish belgilarini topsangiz, darhol uni qolgan qismidan ajratib oling. Olmada chirish jarayoni nafaqat meva ichida, balki qo'shni mevalarga ham tez tarqaladi.

Olmaning zarari va foydalari, shuningdek ularning kaloriyali tarkibi haqida quyidagi qisqa videodan bilib olishingiz mumkin:

Xulosa qilish

To'g'ri tanlangan olma foydali moddalarning qimmatli manbai va har qanday parhezning zarur elementiga aylanadi. Kuniga bitta olma foydasini ortiqcha baholab bo'lmaydi va uning ishtirokidagi shirinliklar yorqin ta'mga va hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydigan ajoyib mevali hidga ega. Bu barcha fazilatlar bilan, energiya, tetiklik va farovonlik uchun olma har bir kishi uchun ratsionning ajralmas qismiga aylanishi kerak.

Bilan aloqada

Idishning qimmatli xususiyatlari

Pishirilgan olma nihoyatda sog'lom. U juda ko'p miqdordagi tola va pektinni o'z ichiga oladi. Birinchisi ovqat hazm qilish traktini rag'batlantiradi va pektin toksinlar va boshqa "axlat" dan tanani tozalaydi. Bu ajoyib duet.

Shu bilan birga, pishirilgan mevalarda yangi mevalarga qaraganda ancha kam kislota mavjud. Shuning uchun bunday shirinlik gastrit yoki boshqa surunkali oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'riganlar uchun ajoyib imkoniyatdir. Ular hatto tish emalining yuqori sezuvchanligi bilan ham qo'llanilishi mumkin.

Pishirish paytida mevalardagi vitaminlarning bir qismi yo'q qilinadi, lekin juda ko'p temir va kaliy mavjud. Kaliy organizmda suyuqlik to'planishini oldini oladi. Va temir gemoglobin darajasini oshiradi. Ushbu elementlar juda foydali.

Bundan tashqari, bizning tanamiz bu mevalarni genetik darajada qabul qilishini unutmang. Olma daraxtlari mamlakatimiz kengliklarida bir asrdan ortiq vaqt davomida o'sib bormoqda. Hatto ota-bobolarimiz ham bu suvli xushbo'y mevalardan zavqlanishgan.

Pishirilgan olmaning kaloriya tarkibi 69 kkal. 15,8 g uglevodlar, 0,5 g oqsil va 0,4 g yog'lar mavjud.

Va qanday foydali dolchin! Bu ko'rishni yaxshilaydi, tananing immunitet kuchlarini mustahkamlaydi, konsentratsiyani oshiradi. Shuningdek, bu ziravorlar qon bosimini normallantiradi, og'riqni kamaytiradi, xolesterin bilan kurashadi.

Pishirish uchun olma tanlash

Va shunga qaramay, tanlangan mevalar juda katta emasligiga ishonch hosil qilishga harakat qiling - ular uzoqroq pishiriladi. Va ular bir xil o'lchamda bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Aks holda, bitta meva nordon bo'ladi, ikkinchisi esa hali ham eman bo'lib qoladi.

Biz mevalarni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz. Tutqichning yonidan biz chuqurchaga qilamiz. Uning diametri taxminan 1,5-2 sm bo'lishi kerak, homilaning o'rtasiga etib, biz uni olib tashlaymiz. Olmani kesishingiz shart emas. Chunki pishirish vaqtida barcha plomba tarqaladi.

Agar xohlasangiz, yarmini ham pishirishingiz mumkin. Bunday holda, meva 2 qismga bo'linadi, yadro chiqariladi va to'ldirish hosil bo'lgan chuqurchaga joylashtiriladi.

Tandirda olma qanday pishiriladi

Shirinlikni tayyorlash jarayonida siz hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz. Hammasi juda oddiy. Birinchidan, pechni yoqing, oldindan qizdiring. Pech istalgan holatga yetganda, olma haqida g'amxo'rlik qiling. Yadrosini olib tashlang va ichini jigarrang shakar, mayiz va doljin aralashmasi bilan to'ldiring.

Pishirish jarayonida mevalar yumshaydi - pulpa pyuresga o'xshash mustahkamlikka ega bo'ladi. Shakar eriydi va siropga aylanadi.

Sizga e'tibor berishingizni maslahat beradigan bir nechta fokuslar mavjud:

1. Agar sizda katta pech bo'lsa, unda bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, bir pishirish varag'ida pishirish uchun tovuqni, ikkinchisida esa olma yuboring. Faqatgina mevalarni folga soling, shunda ular begona hidlar bilan to'yingan bo'lmaydi. Bu usul yaxshi, chunki siz bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, vaqt va resurslarni (gaz yoki elektr) tejang.
2. Pishirish paytida olmalarga tegmaslikka harakat qiling. Agar mevalar bir-biriga yaqin joylashgan bo'lsa, ular chiroyli shaklini yo'qotadilar.

Vanilli muzqaymoqning mo'l qismi bu shirinlikka ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Buni sinab ko'ring va sharhlarda o'z taassurotlaringizni baham ko'ring.

Men bu shirinlikni qadrlayman, u hali ham shirin narsani o'tkirlash istagini qondiradi. Men bir vaqtning o'zida 2 ta porsiyani osongina aralashtirishim mumkin. Aytgancha, ertalab nonushta qilish uchun bunday shirinlikka ega bo'lish juda ajoyib. Bu sizni to'ydiradi va butun kun davomida sizni ijobiy kayfiyat bilan to'ldiradi. Yoki kechqurun shirinlik sifatida pishiring. Bu ish kunining ajoyib yakuni bo'ladi.

Xo'sh, bu erda fotosurat bilan va'da qilingan retsept. Ishonchim komilki, u sizga tez va qiyinchiliksiz pishirilgan olma pishirishga yordam beradi. Va agar siz ko'proq qiziqarli narsalarni bilib olsangiz. Shunday ekan, bu imkoniyatni qo'ldan boy bermang 🙂

Ingredientlar

4 ta porsiya 45 min. Tayyor taomning massasi: 600 gr.

Olma, ehtimol, barcha turdagi shirinliklar va shirin xamir ovqatlar tayyorlash uchun eng ko'p ishlatiladigan mevadir. Va eng oddiy, lekin undan kam bo'lmagan mazali va juda foydali - pechda pishirilgan mevalar.

Asal bilan ko'plab Evropa mamlakatlari uchun bunday an'anaviy shirinlik retsepti eng keng tarqalgan va mashhurdir.

Bundan tashqari, qo'shimcha ingredientlardan foydalanish va xizmat qilish usuliga qarab, bu shirinlikni ham uy, ham restoran oshxonasiga xavfsiz tarzda kiritish mumkin.

Asal bilan pishirilgan olma foydalari va zarari haqida

Bu shunchaki mazali desert emas. U juda ko'p pektinni o'z ichiga oladi - ichak harakatini rag'batlantiradigan va toksinlarni adsorbsiya qiluvchi modda. Bu ovqat hazm qilish tizimi organlari, uzoq muddatli dori terapiyasi, uzaygan kasalliklar, oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklari bo'yicha jarrohlikdan so'ng tiklanish davrining terapevtik dietasining majburiy mahsulotidir.

O'z-o'zidan bu mahsulotlar inson tanasi uchun juda foydali. Faqat oziq-ovqat mahsuloti sifatida emas, balki ko'p holatlarda ham vosita sifatida.

Shunday qilib, organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab minerallar miqdori bo'yicha asal inson qoni tarkibiga o'xshaydi. Meva, o'z navbatida, vitamin B guruhi bo'lgan C, A, E, P vitaminlari, jumladan, butun makro kompleksining manbai hisoblanadi. Shuningdek, u temir, yod, ftor kabi mikroelementlarning yetkazib beruvchisi hisoblanadi. magniy, natriy va boshqalar.

Asal turli xil og'riqli holatlar va kasalliklar uchun davolovchi vosita sifatida ishlatiladi. Yangi olma anemiya, gipertenziya, ateroskleroz va boshqalar uchun terapevtik parhezga kiritilishi tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, bu parhez mahsulot bo'lib, uning yordamida siz ortiqcha vazn bilan muvaffaqiyatli kurashishingiz, ichaklarni toksinlardan tozalashingiz va ovqat hazm qilishni barqarorlashtirishingiz mumkin.

Pishirilgan olma faqat asalarichilik mahsulotlariga alerjisi bo'lganlarga zarar etkazishi mumkin. "Pankreatit" tashxisi bo'lgan odamlarga shirinliklarni iste'mol qilishni qat'iy cheklash tavsiya etiladi.

Aks holda, bu mazali oddiy desert kattalar va bolalar uchun har tomonlama foydalidir.

Ovqat tayyorlash

Desertni tayyorlash oson. Mahsulotlarni tayyorlash maksimal 15 daqiqa, issiqlik bilan ishlov berish - 45 daqiqagacha davom etadi.

Barcha retseptlar uchun pishirishdan oldin mevalarni qayta ishlash qoidalari bir xil:

• pishgan, kuchli, qurt teshigisiz va buzilish belgilarisiz mevalarni tanlang;
• mevalarni yuving va quriting;
• o'tkir pichoq yoki maxsus qoshiq bilan urug' qutisi bilan birga mevaning o'rtasini kesib tashlang;
• "chashka" ning devorlari va pastki qalinligini taxminan 2 sm qoldirib, ichkarida bir oz pulpa tanlang.

Faqat mevani tanlangan plomba bilan to'ldirish uchun qoladi, ularning variantlari ko'p bo'lishi mumkin va mevani pechda pishiradi.

Tandirda asal bilan pishirilgan olma uchun klassik retsept

Quyida tavsiflangan texnologiyaga ko'ra, barcha shirinliklar "pishirilgan to'ldirilgan olma" umumiy nomi ostida tayyorlanadi. To'ldirish ixtiyoriy. Bir kishiga xizmat qilish - 1-2 ta meva.

Shirinning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati asosiy hisoblanadi. Turlarga (bu holda, Oltin nav), shuningdek, to'ldirish uchun ishlatiladigan mahsulotlarga va ularning nisbatlariga qarab, bu ko'rsatkichlar o'zgaradi.

Mahsulotlar:

• yangi olma;
• 1 osh qoshiq har bir meva uchun asal.

Tayyorlash va pishirish vaqti - 40 daqiqa.

100 g taomning ozuqaviy qiymati:

• oqsillar, g - 0,51;
• yog'lar, g - 0,19;
• uglevodlar, g - 13,75;
• kaloriya, kkal - 65.

Mevalar yuviladi, dumi bilan tepasi kesiladi, yadro qoshiq bilan tanlanadi, "chashka" hosil qiladi.

Mevalar to'liq pishirish varag'iga (pishirish idishida yoki keng stakanlarda, kosalarda) joylashtiriladi. Har bir mevaga bir qoshiq asal soling.

Shirin pechda 180ºS haroratda yarim soat davomida pishiriladi.

Shirinlik issiq yoki butunlay sovuq holda beriladi.

Yong'oq bilan olma-asal desertining varianti

100 g taomning kaloriya tarkibi 78,65 kkal. Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

1 ta katta meva uchun to'ldirish:

• 1 tugallanmagan dekabr. l. suyuq asal;
• 0,5 osh qoshiq ezilgan (mayda emas!) yong'oq yadrolari.

Retsept:

1. Asal va yong'oqning to'g'ri miqdorini o'lchang. Bir piyola ichida aralashtiring.
2. Pishirish uchun tayyorlangan, pishirish varag'idagi qoliplarga solingan mevalar asal va yong'oq bilan to'ldiriladi.
3. 200ºS haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Shirinlik iliq holda beriladi.

Dolchin bilan retsept

Foydali ziravorlar mevalar bilan ideal tarzda birlashtiriladi, achchiq notalar bilan mevalarning ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydi va to'ydiradi. Shirinning taqdim etilgan versiyasining kaloriya tarkibi 95 kkal. Pishirish vaqti - 70 daqiqa.

Har bir xizmat uchun oling:

• 2 ta olma;
• 1 st. l. asal;
• uchinchi choy qoshiq. doljin;
• 2 osh qoshiq. l maydalangan kaju yong'oqlari;
• 2 osh qoshiq. l. quritilgan gilos;
• 1 st. l. Madeyra.

1. Asal ezilgan kaju, quritilgan gilos, doljin, Madeyra bilan aralashtiriladi. 30 daqiqaga qoldiring, shunda plomba alkogolning ta'mi bilan to'yingan bo'ladi.
2. Pishirish uchun tayyorlangan mevalar pishirish varag'iga qo'yiladi. "Qopqoq ostida" to'lg'azish bilan to'ldiring.
3. Yarim soat davomida 180ºS ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Shirinlik iliq holda beriladi. Agar xohlasangiz, suyuq karamel bilan to'ldiring. Madera taomga achchiq eslatma beradi, ammo spirtli ichimliklar mavjudligi sababli bolalarga bunday shirinlikni taklif qilmaslik tavsiya etiladi.

Tvorog, doljin, mayiz va yong'oqlar bilan

Nonushta uchun sog'lom, o'rtacha shirin desert. Kichik shirinliklarni sevuvchilar uchun ham, kattalar uchun ham javob beradi. Kaloriya tarkibi 100 g - 100 kkal. Pishirish vaqti - 45 daqiqa.

7 ta yirik meva uchun to'ldirish:

• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 150 g yog'li tvorog;
• 0,5 osh qoshiq doljin;
• 50 g sultonlar;
• 50 g maydalangan bodom;
• xom sarig'i;
• 1 osh qoshiq qobig'i va 1 choy qoshiq limon sharbati.

Retsept:

1. Mayiz qaynoq suv bilan bug'lanadi (15 daqiqa). Rezavorlarni filtrda to'kib tashlang.
2. Pishloq bo'laklari va yirik donalardan qutulish uchun maydalanadi.
3. To'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.
4. Pishirish uchun tayyorlangan mevalar tvorog massasi bilan to'ldiriladi.
5. Mevalarni yog'ga sepilgan pishirish varag'iga qo'ying.
6. Yarim soat davomida 200ºS da pishiring.

Issiq pishirilgan mevalarni tvorog va asal bilan xizmat qiling.

Qishki qovoq va mayiz bilan pishirilgan olma

Bir oz noodatiy ta'mga ega original shirinlik, lekin juda foydali, ayniqsa qishda. 100 g taomning kaloriya tarkibi 94 kkal. Pishirish vaqti - 60 daqiqa.

4 ta yirik meva uchun to'ldirish:

• 30 g mayiz;
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 140 g qovoq pulpasi;
• 30 g yong'oq;
• 20 g sariyog '.

1. Mayiz bug'lanadi (15 daqiqa) va filtrga tashlanadi.
2. Qovoq kichik kubiklarga bo'linadi. Eritilgan sariyog'da o'rtacha olovda 3 daqiqa qovuring. Kuymaslik uchun doimo aralashtiramiz. O'zingizni bosing.
3. Yumshoq bo'lib qolgan qovoq, qovurilgan yog'i bilan birga bug'langan mayiz, asal, maydalangan yong'oq bilan aralashtiriladi.
4. Mevalar shirin plomba bilan to'ldiriladi. Ponytaillar bilan "qopqoqlar" bilan yoping.
5. 180ºS ga oldindan qizdirilgan pechda 45 daqiqa davomida pishiring.

Shirin iliq holda beriladi, shakar kukuniga sepiladi yoki eritilgan shakar va limon sharbatidan tayyorlangan sirop bilan sepiladi.

Mikroto'lqinli pechda asal va hindiston yong'og'i parchalari bilan pishirilgan olma

Retsept oddiy, lekin hamma narsa pechga qaraganda 3 barobar tezroq pishiriladi. Mahsulotlarni tayyorlash uchun 7 daqiqa, pishirish uchun 5 daqiqa kerak bo'ladi. 100 g shirinlik kaloriya tarkibi - 122 kkal.

6 ta olma uchun to'ldirish:

• 6 osh qoshiq asal;
• 1 st. l hindiston yong'og'i parchalari;
• ezilgan yong'oq (ixtiyoriy) - 1 osh qoshiq. l.;
• vanillin, muskat yong'og'i, doljin - ta'mga.

Retsept:

1. Shirin to'ldirishga kiritilgan barcha mahsulotlar aralashtiriladi.
2. Mevalar standart bo'yicha pishirish uchun tayyorlanadi.
3. Ular to'ldirilgan va mikroto'lqinli pechda (shisha, keramika) foydalanish uchun mos bo'lgan idishga joylashtirilgan.
4. Mikroto'lqinli pech "Isitish" rejimida maksimal quvvatda yoqiladi.
5. To'ldirilgan mevalarni, ularning hajmiga qarab, 3 dan 5 daqiqagacha pishiring.

Xuddi shu idishda sovutilgandan so'ng, ustiga mevadan chiqarilgan qalin shirin sharbat quyiladi.

Sekin pishirgichda rikotta va quritilgan o'rik bilan retsept

Sekin pishirgichda sog'lom mevali taom tayyorlashning 2 ta varianti mavjud. Agar siz "Pishirish" rejimini tanlasangiz, shirin to'ldirish bilan to'ldirilgan mevalar pechda bo'lgani kabi deyarli pishiriladi. "Stew" dasturini o'rnatib, siz shirin to'ldirish va yaxshi yumshatilgan qobig'i bilan bug'langan mevalarni olishingiz mumkin.

Har holda, taom juda mazali va juda foydali. Pishirish vaqti tanlangan rejimga bog'liq - pishirish uchun oldindan o'rnatilgan va pishirish uchun 30 daqiqa.

5 ta kichik olma uchun to'ldirish:

• 1 st. l. asal;
• 5 dona. quritilgan o'rik;
• 100 g rikotta yoki boshqa yumshoq pishloq;
• dolchin.

Retsept:

1. Quritilgan o'riklar qaynoq suv bilan 3 daqiqa davomida bug'lanadi. Bir filtrga tashlang, salqin, nozik kesilgan.
2. Rikotta doljin (ta'mga) va asal bilan aralashtiriladi. Quritilgan o'rik bo'laklarini qo'shing.
3. Pishirish uchun tayyorlangan olma to'ldirish bilan to'ldiriladi.
4. Idishning pastki qismi sariyog 'bilan surtiladi. Meva qo'ying.
5. Tanlangan rejimda multivarkni yoqing va qopqog'ini yoping.

Ovozli signaldan so'ng, qopqoq ochiladi va pishirilgan olma biroz sovishini kutadi. Saucerlarda xizmat qiling, ustiga berry siropi yoki uy qurilishi mevali murabbo qo'shing.

To'ldirish va pishirish uchun zich pulpa va yashil teriga ega shirin va nordon navlarning butun olmalari eng mos keladi.

Misol uchun, Semirenko, Ranet, Granny Smit, Antonovka, Makintosh, Amerika. Mevalar haddan tashqari pishgan yoki yashil rangga ega bo'lmasligi kerak. Aynan shunday mevalardan mukammal ta'm va chiroyli ko'rinish olinadi.

To'ldirish uchun har qanday quritilgan mevalar va shakarlangan mevalar, yangi va quritilgan mevalar, tsitrus mevalari mos keladi. Qaynatilgan guruch yoki jo'xori uni asal bilan yaxshi ketadi.

Shirin ta'mini original qilish uchun nafaqat an'anaviy ziravorlar (dolchin, vanil, muskat yong'og'i) ishlatiladi. Bundan tashqari, to'ldirishga zanjabil, chinnigullar, yulduzcha anis qo'shishingiz mumkin.

Pechda pishirganda, "chashka" ning pastki qismi yonib ketmasligi uchun pishirish varag'iga ozgina suv quyiladi. Keyin, qolgan suyuqlikni meva va sariyog'dan oqib chiqadigan sharbat bilan aralashtirib, siz juda mazali sousni olishingiz mumkin, bu shirinlikka xizmat qilganda quyiladi.

Agar zarang siropi, berry to'plami, suyuq murabbo bilan olma quyib qo'ysangiz, mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, muzqaymoq to'plari, ko'pirtirilgan krem, meringues, smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Va nihoyat. Asal bilan pishirilgan olma faqat yangi tayyorlangan yaxshi. Shuning uchun, bunday shirinlikni tayyorlash uchun "zahirada" bunga loyiq emas. Bundan tashqari, uni tayyorlash oson va tez!

Olma juda mazali, eng muhimi, sog'lom mahsulotdir. Umuman olganda, mevalar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan bo'lsa, ular barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Lekin bizning mevamiz uchun emas. Nozik ta'mni biluvchilar uchun oddiy retseptlar va taomlar mavjud. Men pishirilgan olma kabi shirinlikni tayyorlashni batafsil ko'rib chiqishni taklif qilaman. Quyida ulardan bir nechtasini o'rganib chiqib, foydali ozuqalarni yo'qotmasdan ushbu taomning retseptini topishingiz mumkin.

Tandirda doljin bilan pishirilgan olma

• Agar mehmonlar kelganda bir necha daqiqada mazali desertni taqdim etishga shoshilayotgan bo'lsangiz, unda doljin bilan pishirilgan olma sizga kerak bo'ladi. Mehmonlaringizning yoshidan qat'i nazar, doljin bilan pishirilgan olma kattalar va bolalarga yoqadi.
• Dolchinli olma desertini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
• 4 ta olma;
• 0,5 stakan shakar (afzal jigarrang)
• 4 osh qoshiq sariyog ';
• 2 choy qoshiq maydalangan doljin.
• Tayyorlanishi: Mevalarni yuving va quriting. Mevaning "qopqog'i" dagi yadroni olib tashlang. Shakllangan chuqurchalarni shakar va sariyog 'bilan to'ldiring. Keyin mevani pishirish idishiga soling, doljin bilan seping. Pechda 15 daqiqa davomida 175 daraja pishiring.
• Pishirilgan doljinli olma - bu ularning figurasiga ergashadigan ayollar uchun juda mos keladigan retsept.

Olxo'ri bilan pishirilgan olma

• Bu, ehtimol, oshxona jihozlari paydo bo'lishidan oldin olovda pishirilgan eng qadimiy taomlardan biridir. Bu oddiy desert bo'lib, sizga kerak bo'ladi:
• 6 ta olma;
• olxo'ri (miqdori sizning ta'mingizga qarab);
• shakar kukuni.
• Bizning mevalarimizni yuving, yadroni kesib oling. Har bir mevaning o'rtasiga 2-3 ta olxo'ri (istaganingizcha) qo'ying. Pishirish varag'iga joylashtiring, 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.
• Shakar kukuniga sepib, stolga pishirilgan pishirilgan olma xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin. Olma desertining o'rik bilan retsepti - bu ajoyib variant, uni sinab ko'rganingizdan so'ng, uni sevimli retseptlar kitobingizga albatta yozib qo'yasiz.

Pishirilgan olma: kaloriya va foydalilik

• Olma, ehtimol, butun yil davomida iste'mol qilinadigan kam sonli mevalardan biridir. Turli xil ta'm (shirin, nordon, shirin va nordon), ko'p navlar (Antonovka, ranetka, imrus, vesyalyna, shoshqaloqlik) - hamma narsa individual ta'm uchun! Va bu mevani pishirilgan tayyorlashni sevuvchilar uchun bu hatto kundalik taomdir va ko'pchilik, albatta, sevimli shirinliklari qanday foyda keltirishini bilishni xohlaydi.
• Agar siz qattiq dietada bo'lsangiz, dietangizda shakarni cheklash uchun shirin navlarni sotib olishingiz kerak.
• Pishirilgan olma kaloriya tarkibi har bir mahsulot uchun taxminan 48 kkal. Yangi bir xil kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun siz ularning zarari haqida qayg'urolmaysiz va olma pishirib ko'ring. Kaloriyalar faqat asal, shakar yoki doljin qo'shmasangizgina tejaladi. Keyin kaloriya miqdori 100 kkalgacha bo'ladi.

Pishirilgan olma shifobaxsh xususiyatlari

• Biz allaqachon pishirilgan olma kaloriya tarkibi haqida bilib oldik. Kilo yo'qotayotganlar uchun bunday olma shirinligini muntazam iste'mol qilish qo'shimcha funtlarni yoqish va metabolizmni normallashtirishga sezilarli ta'sir ko'rsatishini, shuningdek terining holatini va faoliyatini yaxshilashini bilish foydali bo'ladi. buyraklar va jigar.
• Tandirda pishirilgan bu meva tarkibidagi pektin moddasi inson organizmiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ovqat hazm qilish trakti bo'ylab toksinlarni to'plash orqali pektin ularni tanadan olib tashlaydi.
• Ushbu taomda boshqa ko'plab foydali moddalar mavjud, xususan: yog'lar, uglevodlar, oqsillar, B1, B2, Fe, Ca, C vitaminlari va boshqalar.
• Bizning shirinligimiz nafaqat aql bovar qilmaydigan darajada mazali, balki biz o'rganganimizdek, juda ko'p foydali narsalarni ham o'z ichiga oladi. Umuman olganda, juda qiziqarli!

Dolchin bilan pishirilgan olma vitamin va minerallarga boy, masalan: S vitamini - 20,7%, kaliy - 20,8%, temir - 23,1%, kobalt - 18,6%, marganets - 12,1%, mis - 20,7%, molibden - 15,9%, xrom - 14,9%

Dolchin bilan pishirilgan olma foydalari

• S vitamini redoks reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning so'rilishiga yordam beradi. Tanqisligi tish go'shtining mo'rtlashishiga va qon ketishiga, qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli burundan qon ketishiga olib keladi.
• Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi ion bo'lib, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadi.
• Temir turli funksiyali oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasiga, charchoqning kuchayishiga, miyokardiyopatiyaga, atrofik gastritga olib keladi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvi fermentlarini faollashtiradi.
• Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Yetarli iste'mol qilmaslik o'sishning kechikishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligining kuchayishi, uglevod va lipid almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
• Mis redoks faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishining buzilishi, biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
• Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlovchi ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
• Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.

Ilovada ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanma