Qozi ot kolbasa(rasmga qarang) turkiy xalqlarning eng sevimli go'sht mahsulotlaridan biridir. Katta shaharlarda bu mahsulotni faqat maxsus do'konlarda topish mumkin, Tojikiston va O'zbekistonda esa ot kolbasasi faqat bozorda sotiladi.

Asosan, qozi kolbasa faqat bayramlar uchun tayyorlanadi, chunki bu mahsulot nafaqat go'shtli taom, balki ikki davlatning (O'zbekiston va Tojikiston) milliy taomi hisoblanadi. Ushbu kolbasa dudlangan, quritilgan yoki qaynatilgan shaklda taqdim etilishi mumkin. Uni ishlab chiqarish uchun faqat tabiiy mahsulotlar (ot go'shti, cho'chqa yog'i, ichak) ishlatiladi.

Kolbasa juda mazali va suvli bo'lishi uchun uni tayyorlash uchun ular uch yoshga to'lgan semiz otlarning go'shtini olishadi.

Murakkab

Ot kolbasa kazisining tarkibi tana uchun foydali bo'lgan ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi:

• aminokislotalar;
• oqsillar yog'lar uglevodlar.
• A, B va E guruhlari vitaminlari;
• minerallar (kaliy, temir, fosfor, magniy).

Qozi kolbasasining kaloriya tarkibi ancha yuqori, shuning uchun sog'likka zarar etkazmaslik uchun uni suiiste'mol qilmang.

Foydali xususiyatlari va zarari

Ot kolbasa kazisining foydali xususiyatlari tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, salomatlikni mustahkamlaydi va farovonlikni yaxshilaydi.

U juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga olganligi sababli, u ishlatiladi:

• qondagi gemoglobin darajasini oshirish;
• qon bosimini pasaytirish;
• immunitet tizimini mustahkamlash.

Kazy kolbasasidan foydalanishning yagona kontrendikatsiyasi uning yuqori kaloriyali tarkibidir, shuning uchun sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun uni me'yorida iste'mol qilishingiz kerak.

Uyda kazi kolbasasini qanday tayyorlash va pishirish kerak?

Uyda qozi kolbasasini tayyorlash va tayyorlash juda oddiy. Asosiysi, retseptni bosqichma-bosqich bajarish, keyin hamma narsa yaxshi bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga ot go'shti, cho'chqa yog'i, ichak va ziravorlar kerak bo'ladi.. Ushbu mahsulot chinakam tabiiy hisoblanadi, chunki uning tarkibida oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud emas.

Ot kolbasasini tayyorlash uchun siz bir kilogramm ot go'shtini olishingiz, uni yaxshilab yuvishingiz va kichik chiziqlar bilan kesishingiz kerak. Keyin taxminan besh yuz gramm ot yog'ini oling, shuningdek, chiziqlar bilan kesing. Tayyor go'sht mahsulotlarini chuqur idishga soling va ta'mga qarab bir chimdik maydalangan qora qalampir, ikki choy qoshiq zira va tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, sochiq bilan yoping va taxminan ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyinchalik, siz otning ichaklarini tayyorlashingiz kerak (yaxshilab yuving va tozalang). Shundan so'ng, ichakning bir uchini iplar bilan bog'lash va boshqa uchidan uni cho'chqa yog'i bilan almashtirib, ot go'shti bilan to'ldirish yaxshidir. Keyinchalik, to'ldirilgan ichaklar bog'lanadi va emal bilan qoplangan chuqur panga joylashtiriladi. Sosisni suv bilan to'ldirish va taxminan ikki soat davomida qaynatish kerak. Vaqt o'tgandan keyin mahsulotni sovutish kerak.

Tayyor ot kolbasa ajoyib hid va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Bayram stolida xizmat qilish uchun juda mos keladi.

Qozi (kolbasa) mahsuloti nima? Bu savolga javobni ushbu maqolada topasiz. Shuningdek, biz sizga bu ishtahani qanday tayyorlashni va stolga xizmat qilishni aytib beramiz.

umumiy ma'lumot

Qozi - turkiy xalqlarning an'anaviy taomi bo'lgan ot go'shtidan tayyorlanadigan kolbasa. Ushbu mahsulot yog'li go'sht (qovurg'adan) va ziravorlar bilan tabiiy qobiqni (ko'pincha ot ichaklarini) to'ldirish orqali tayyorlanadi. Ushbu taomni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, ichaklar qiyma go'sht bilan emas, balki butun ot go'shti bilan to'ldirilgan.

Bunday mahsulot turli shakllarda (xom dudlangan, qaynatilgan yoki quritilgan) ishlatilishi mumkin. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qozoqlar va boshqirdlar odatda qaynatilgan qoziy iste'mol qiladilar, tatarlar esa ularni dudlangan holda iste'mol qiladilar.

Xom ashyo tanlash

To'g'ri tayyorlanganda, ot go'shtidan tayyorlangan kolbasa juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Qozi - turkiy xalqlarning (ko'chmanchi boshqirdlar, qirg'izlar, tatarlar, qozoqlar, qoraqalpoqlar va no'g'aylar) majburiy taomi bo'lib, u faqat bayram dasturxonida taqdim etiladi.

Bunday ishtahani qanday tayyorlanishini aytib berishdan oldin, ushbu mahsulot uchun go'sht faqat ko'p miqdorda yog'li bo'lgan semiz otlardan olinganligiga e'tibor berishingiz kerak.

Pishirish xususiyatlari

Uyda ot go'shti kolbasa juda uzoq vaqt pishirilmaydi. Ko'pincha qozi go'sht bilan birga qaynatiladi va bitta katta idish sifatida xizmat qiladi. Ko'pincha beshbarmak (go'shtli bulonda qaynatilgan yupqa o'ralgan va to'g'ralgan xamir) ham shunday kolbasa bilan taqdim etiladi.

Ayrim turkiy xalqlar norin va palov tayyorlash uchun qozidan foydalanadilar. Bunday kolbasa bilan ikkinchi taom juda xushbo'y, mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Kazy kolbasa: oddiy retsept

Ot go'shti - yosh otlarning go'shti. Uning o'ziga xos ta'mi ko'plab oshpazlarga yoqadi. Go'shtning barcha turlaridan eng ko'p protein miqdorini o'z ichiga olgan ot go'shti. Bundan tashqari, u fosfor, kaliy, mis, natriy va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, bunday mahsulotda xolesterin deyarli yo'q.

Hozirgi vaqtda ot go'shtidan tayyorlangan kolbasa juda qimmat delikates hisoblanadi. Agar siz do'konda bunday mahsulotni sotib olishga imkoningiz bo'lmasa, uni o'zingiz qilishni taklif qilamiz. Buning uchun quyidagi retseptdan foydalaning.

Shunday qilib, bizga kerak:

• yangi ot go'shti - taxminan 1 kg;
• ot yog'i - taxminan 500 g;
• ot ichaklari yoki boshqa tabiiy qobiq - taxminan 50 sm;
• maydalangan qora qalampir - taxminan 3 g;
• nozik dengiz tuzi - ixtiyoriy;
• zira - taxminan 25 g.

Komponentlarni qayta ishlash

Uyda ot go'shtidan tayyorlangan kolbasa bosqichma-bosqich tayyorlanadi. Birinchidan, go'sht mahsuloti salqin suvda yaxshilab yuviladi, so'ngra ot yog'i bilan birga uzunligi 10 sm va kengligi 4 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi. Shundan so'ng, ingredientlar chuqur idishga yotqiziladi va ziravorlar (qalampir, zira va tuz) bilan ta'mlanadi. Bunday holda, go'sht va yog'ning barcha bo'laklari hosil bo'lgan baharatlı aralashma bilan ehtiyotkorlik bilan surtiladi.

Ta'riflangan harakatlarni amalga oshirgandan so'ng, to'ldirilgan idish qalin doka bilan qoplanishi va salqin joyda aniq 2 soatga qoldirilishi kerak.

Qobiq tayyorlash

Go'sht mahsuloti marinadlanayotganda, siz tabiiy qobiqni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Shu sababli, biz ot ichaklaridan foydalanishni tavsiya qilamiz. Faqat shu tarzda siz haqiqiy qozoq kolbasasini olasiz.

Olingan qobiqni salqin suvda yaxshilab yuvish kerak, so'ngra qo'pol dengiz tuzi bilan yaxshilab namlanadi va yana 4-6 marta yuviladi, lekin issiq suvda.

Qobiqni to'ldirish jarayoni

Uyda ot go'shti kolbasa boshqa shunga o'xshash mahsulotlar bilan deyarli bir xil tarzda shakllanadi. Buning uchun ot ichaklarining bir uchini tayoq bilan teshib, keyin kuchli ip bilan bog'lash kerak. Boshqa tomondan, tabiiy qobiqqa oldindan tayyorlangan plomba qo'yish talab qilinadi. Bunday holda, go'sht mahsuloti cho'chqa yog'i bilan almashtirilishi kerak.

Ot ichaklarini barcha to'ldirish bilan to'ldirgandan so'ng, uning ikkinchi uchi iplar bilan mahkam bog'langan bo'lishi kerak. Ushbu shaklda kolbasa qopqoqli idishga solib, salqin joyda qoldirilishi kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Turkiy xalqlarning ko'plab vakillari quruq qoziydan foydalanadilar. Biroq, bunday mahsulotni tayyorlash uchun sizga juda ko'p vaqt kerak bo'ladi. Bundan tashqari, kolbasa quritish uchun uni arqonga osib qo'yishi va uzoq vaqt (taxminan ikki hafta) quritishi mumkin bo'lgan joyni tayyorlash kerak.

Yuqorida aytilganlarning barchasini hisobga olgan holda, biz uni tezda pishirishga va uni xushbo'y va qoniqarli to'g'ralgan gazak sifatida bayramona stolga xizmat qilishga qaror qildik.

Tabiiy qobiqlarni to'ldirish (go'sht va ziravorlar bilan cho'chqa go'shti) bilan to'ldirilgandan so'ng, shuningdek, iplar bilan mahkam bog'langandan so'ng, ular darhol katta cho'yan qozonga (qozon) joylashtirilishi kerak. Keyinchalik, tayyor mahsulotlar oddiy ichimlik suvi (afzal sovuq) bilan quyilishi va sekin olovga qo'yilishi kerak. Bulyonni qaynatgandan so'ng, mahsulotni taxminan ikki soat davomida pishirish tavsiya etiladi. Bunday holda, olovni oshirmaslik kerak. Aks holda, ot qobig'i yorilishi mumkin, bu plombaning tashqariga chiqishini osonlashtiradi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, qozonda qaynatilgan suvdan so'ng, bulon yuzasida yoqimsiz kulrang ko'pik paydo bo'lishi kerak. Siz tirqishli qoshiq yordamida undan qutulishingiz kerak. Bundan tashqari, shish paydo bo'lishining oldini olish va keyinchalik otning ichaklariga zarar etkazmaslik uchun uni birinchi navbatda bir necha joylarda igna bilan teshish kerak. Bu harakat qobiq ostidan havo pufakchalarini chiqarishga yordam beradi va kazi to'liq saqlaydi.

Stolga to'g'ri xizmat qilish

Endi siz haqiqiy qozoq kolbasasini tabiiy qobiqdan qanday tayyorlashni bilasiz. Shakllangan mahsulot issiqlik bilan ishlov berilgandan va to'liq payvandlangandan so'ng, uni bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va sovutish uchun tekis plastinka ustiga qo'yish kerak.

Uyda tayyorlangan ot go'shti kolbasa sovutilishi, ichaklardan tozalanishi va qalinligi 1 santimetrdan oshmaydigan doiralarga kesilishi kerak. Bunday tuyadi taklif qilingan mehmonlarga tuzlangan piyoz bilan birga berish yaxshidir. Yoqimli ishtaha!

Bugun tushlikda men mazali kazi qildim

Bunday qozi qanday hayvon? Ot go'shti kolbasa nima deb ataladi?

Qozi yoki qozilik - ot go'shtidan tayyorlangan kolbasa. Yaqin vaqtgacha bu, albatta, ko'proq uy mahsuloti edi. Ammo endi u do'konlarda uchrasha boshladi. Kazy boshqird talaffuzi, Kazylyk tatar. Ushbu nomlarning har biri kolbasa do'konining yorlig'ida ko'rsatilishi mumkin.

Kazy kolbasa qaynatiladi yoki quruq quritilishi mumkin. Hozir menda quritilgani bor. Garchi men ham qaynatilganni yaxshi ko'raman.

Keyingi tayyorlash usulidan qat'i nazar, ot go'shti qozilik - bu tuz va ziravorlar bilan marinadlangan va keyin ichakka solingan juda katta go'sht va yog' bo'lagi.

Ilgari, otlar hali ham qishloqlarda go'sht uchun bo'lganida, hayvon so'yilgandan so'ng, egalari an'anaviy ravishda bunday ot go'shti kolbasasining ikkala versiyasini bir vaqtning o'zida pishirgan. Quruq quritilgan qozilik, siz tushunganingizdek, go'shtni kelajak uchun saqlab qolishga yordam berdi.

Men boshqird va tatar oshxonasining katta muxlisiman. Men bilaman va mustaqil ravishda deyarli barcha eng mashhur taomlarni, shu jumladan qoziyni ham pishira olaman. Lekin bugun mening hikoyam Podkovka markasidagi kolbasa, Kumertau haqida.

Haqiqiy kazi kolbasa qanday bo'lishi kerak va Podkovka yaxshimi?

Ot go'shtidan olingan haqiqiy qozilik juda yog'li. Uy qurilishi kolbasasida yog 'uchdan bir qismigacha bo'lishi mumkin. Do'konda sotib olingan mahsulot odatda kamroq yog'li bo'ladi. Shunday qilib, Podkovka kolbasa juda quruq. Mening didim uchun bu yomon emas, lekin erim FI dedi. Unga qozilik semizroq va shiraliroq yoqadi. Umuman olganda, bu kimgadir o'xshaydi.

Yana bir lahza. Men allaqachon yozganimdek, yaxshi kolbasa juda katta, cho'zinchoq ot go'shti va yog'idan tayyorlanadi, tabiiy ravishda tomirlar va asirlardan tozalanadi. Podkovka kolbasasida, yo'q, yo'q, lekin ba'zida go'shtning juda kichik bo'laklari, ba'zan hatto sivri qo'shimchalar ham bor. Yog 'va umuman juda kuchli ezilgan.

Podkovka kolbasasining ta'mi yumshoq, ozgina yog'li. Go'sht juda yumshoq va osongina kesiladi va chaynaladi. Bu shuni ko'rsatadiki, yosh ot go'shti ishlatilgan va bo'laklar sternum va qorin pardasidan olingan, tolalar yo'nalishini hisobga olgan holda to'g'ri kesilgan.

Ot go'shti kazylyk Podkovka ikkita versiyada mavjud: klassik va ziravorlar bilan. Menda klassik qozi bor.

Murakkab: ot go'shti, tuz, shakar, qora murch. Shell: proteinkosin (hayvon oqsili)

Qoziliqning tarkibi siz tasavvur qilganingizdan ham tabiiyroq. Narx o'sha erdan kelib chiqqan bo'lsa kerak. Kazy Horseshoe tabiiy ichakka tiqilmaganligi, men bunga to'liq dosh bera olaman. Bu hali ham do'kon mahsuloti.

"Bairam" va "Pyaterochka" tarmog'ining do'konlarida narxi 440 rublni tashkil qiladi. har bir tayoq uchun 300 gr.

Podkovka markali onlayn-do'konida narxi 390 rublni tashkil qiladi. har bir tayoq uchun 300 gr. (Rossiya Federatsiyasi ichida yetkazib berish mavjud)

Ishlab chiqaruvchining ta'kidlashicha, uning barcha lazzatlari haloldir. Umuman olganda, bu ham yoqimli, agar bu haqiqat bo'lsa.

Halol - shariatda ruxsat etilgan amallar. Bunda halol deganda islomiy oziq-ovqat tabularini buzmaydigan tarzda qayta ishlangan va tayyorlangan hayvon go'shti nazarda tutiladi. Qur'on Islomda taqiqlangan taomlar ro'yxatini aniq belgilab beradi. Bularga cho'chqa go'shti kiradi; murda; Alloh nomi zikr qilinmay so'yilgan hayvonlarning go'shti; Moida surasining uchinchi oyatida ko'rsatilgan bo'g'ilgan, tayoq bilan urilgan, sindirilgan yoki yirtqich tomonidan o'ldirilgan hayvonlarning go'shti.

Ot go'shti kolbasasini tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak

Do'konda yoki bozorda kazi sotib olishingiz muhim emas, tayoq biroz porloq bo'lishi va oq yoki silliq qoplamaga ega bo'lmasligi kerak.

Bu holda sariq yog' sifatsiz mahsulot belgisi emas. Mol go'shtidan farqli o'laroq, ot yog'i qaymoqli va sarg'ish rangga ega. Bu normal holat va hayvon qariganligining belgisi emas. Kazy kolbasadagi yog ', quritilganida, hatto yorqin sariq rangga ega bo'lishi mumkin.

Kazi tayoqchalari juda quruq bo'lmasligi kerak. Ular o'qdan 20 daraja osongina egilishi kerak.

Xona harorati 25-28 daraja bo'lganida, quritilgan qozilik bo'laklaridagi yog' yumshashi kerak. Bu holatda, uni nonga osongina yoyish mumkin.

Uyda tayyorlangan ot go'shti kolbasa yoki oddiygina, ot kolbasa - bu yosh otning go'shtidan tayyorlangan go'sht mahsulotidir.

Bu mazali va xushbo'y taom turkiy xalqlar (ko'chmanchi boshqirdlar, qirg'izlar, tatarlar, qozoqlar, qoraqalpoqlar va no'g'aylar) orasida an'anaviy hisoblanadi.

U qozi deb ataladi va faqat bayram dasturxonida xizmat qiladi.

Siz uyda ot go'shtidan kolbasa tayyorlashingiz mumkin, bu tabiiy qobiqni (ko'pincha ot ichaklarini) yog'li go'sht (hayvonning qovurg'asidan) va ziravorlar bilan to'ldirish orqali.

Qozi uchun go'sht faqat eng semiz otlardan ishlatiladi, ularning tana go'shti ko'p miqdorda yog' bilan ajralib turadi.

Ushbu turdagi kolbasa tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, ichaklar tug'ralgan qiyma bilan emas, balki butun bir parcha ot go'shti bilan to'ldiriladi.

Bu bilan u qiyma bilan tayyorlanadigan sujuk kolbasasidan farq qiladi.

Bunday kolbasalarning o'ziga xos ta'mi ko'plab oshpazlarga yoqadi.

Qoziyning afzalliklariga kelsak, shuni bilish kerakki, go'shtning barcha turlari orasida bu eng ko'p protein miqdorini o'z ichiga olgan ot go'shtidir.

Bundan tashqari, u fosfor, kaliy, mis, natriy va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Va xolesterin deyarli yo'q.

Hozirgi vaqtda sotib olingan ot kolbasa qimmat delikates hisoblanadi. Do'konda ot go'shtidan tayyorlangan kolbasa sotib olishga hamma ham qodir emas.

Ammo boshqa tomondan, uy qurilishi kazi kolbasasini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Ot kolbasalarini tayyorlash uchun yagona retsept yo'q. Uni qaynatish, dudlash, quritish mumkin.

Qozoqlar va boshqirdlar orasida qozi faqat qaynatilgan shaklda, tatarlar orasida esa dudlangan holda foydalanish odat tusiga kiradi.

Ko'pincha u go'sht bilan birga qaynatiladi va bitta katta idishda stolda xizmat qiladi.

Bunday kolbasa bilan yana bir milliy taom beriladi - go'shtli bulonda qaynatilgan yupqa o'ralgan va to'g'ralgan xamir. Bu beshbarmak deyiladi.

Ba'zi turkiy xalqlar uchun uy qurilishi qozi kolbasa mazali va to'yimli asosiy taomlarga - norin va palovga kiradi.

Uyda ot go'shti kolbasa juda tez amalga oshiriladi.

Oson kolbasa retsepti

Tarkibi:

• yangi ot go'shti - 1 kg
• ot yog'i - 500 g
• ot ichaklari yoki boshqa tabiiy qobiq - 50-60 sm
• maydalangan qora qalampir - 3 g
• zira - 25 g
• nozik dengiz tuzi - ta'mga

Uyda ot go'shtidan kolbasa qanday tayyorlanadi:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va cho'chqa yog'i bilan birga 10 sm uzunlikdagi va 4 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesing.

2. Chuqur idishga soling va ziravorlar qalampir, zira, tuz qo'shing. Ularni go'shtga surting.

3. To'ldirilgan idishni qalin doka bilan yoping va 2 soat davomida salqin joyda qoldiring.

4. Go'sht mahsuloti marinadlanayotganda, ot ichaklarini salqin suvda yuving, so'ngra qo'pol dengiz tuzi bilan qattiq namlang va yana 4-6 marta yuving, lekin issiq suvda.

5. Uy sharoitida qozoq kolbasa boshqa kolbasalar kabi shakllanadi.

Buni amalga oshirish uchun ot ichaklarining bir uchini tish pichog'i bilan teshib, havo chiqsin, so'ngra uni kuchli ip bilan bog'lang.

Boshqa tomondan, go'shtni cho'chqa yog'i bilan almashtirib, tabiiy korpusni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring.

Ot ichaklarini barcha to'lg'azish bilan to'ldirgandan so'ng, uning ikkinchi uchini iplar bilan bog'lang.

Shishishni va qobiqning keyingi shikastlanishini oldini olish uchun havo pufakchalari chiqishi uchun uni bir necha joylarda igna bilan teshib qo'ying.

Turkiy xalqlarning aksariyat vakillari tuzlangan qozi bilan ovqatlanadilar. Ammo quritilgan ot kolbasasini tayyorlash jarayoni juda ko'p vaqtni oladi. Shunday qilib, keling, uni qaynatamiz.

6. Kolbasalarni katta quyma temir qozonga (qozon) joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Sekin olovga qo'ying va bulonni taxminan 2 soat qaynatgandan so'ng, olov qo'shmasdan pishiring, aks holda kolbasa yorilib ketadi.

Qaynayotgan suvdan keyin sirtda kulrang ko'pik paydo bo'lishi kerak, uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak.

Endi siz uyda ot go'shti kolbasasini qanday tayyorlashni bilasiz va endi uni to'g'ri xizmat qilishingiz kerak.

Qozi ot kolbasa to'liq pishirilgandan so'ng, uni bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va sovutish kerak.

Tayyor uy qurilishi ot kolbasa ichakdan chiqariladi va qalinligi 1 santimetrdan oshmaydigan doiralarga kesiladi.

Ushbu ishtahani tuzlangan piyoz bilan stolga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Ot go'shti - yeyish mumkin bo'lgan yosh otlarning go'shti. O'ziga xos ta'mi ot go'shtini boshqa hayvonlarning go'shtidan ajratib turadi. Go'shtning barcha turlaridan ot go'shti oqsilning eng yuqori foizini o'z ichiga oladi. U tarkibida kaliy, fosfor, natriy, mis, aminokislotalar mavjud. Va ot go'shtida xolesterin deyarli yo'q. Bugungi kunda ot go'shtidan tayyorlangan kolbasa - bu noziklik. Quyida sizga ot go'shtidan kolbasa tayyorlash uchun bir necha retseptlar aytib beramiz.

Ot go'shtidan tayyorlangan kolbasa

Tarkibi:

• ot go'shti - 1 kg;
• cho'chqa yog'i - 500 g;
• ichaklar - 50 sm;
• maydalangan qora qalampir - 3 g;
• zira - 25 g;
• tuz.

Ovqat pishirish

Biz go'sht va yog'ni 10 sm, kengligi 4 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib, stakanga, tuz, qalampir qo'yamiz, zira urug'ini sepib, yaxshilab silaymiz. Idishni doka bilan yoping va 2 soat davomida salqin joyda qoldiring. Ot ichaklarini sovuq suvda yuvamiz, tuz bilan artamiz va yana 4 marta sovuqda, keyin esa issiq suvda yuvamiz.

Biz ichakning bir uchini tayoq bilan teshamiz va uni kuchli ip bilan bog'laymiz. Boshqa tomondan, biz go'sht bilan almashtirib, to'ldirishni yotqizamiz. Ichakni to'ldirgandan so'ng, biz ikkinchi uchini bog'laymiz, uni idishga solib, salqin joyga qo'yamiz. Yarim tayyor mahsulotimiz bor. Agar siz gazak sifatida qozi ishlatsangiz, u qaynatiladi. Tayyor kolbasalarni qozonga qo'yamiz, sovuq suv quyib, past olovda 2 soat davomida pishiramiz. Suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang va qoziyni igna bilan bir necha joyidan teshing. Biz tayyor ot go'shti kolbasalarini sovutamiz, qalinligi 1 sm dan oshmaydigan doira shaklida kesiladi.Kazi bilan xizmat qilish yaxshidir.

Quritilgan ot go'shti kolbasa

Tarkibi:

• ot go'shti - 1 kg;
• tuz;
• koriander;
• qora va qizil qalampir;
• shakar;
• soda;
• olma sirkasi;
• tuzlangan yog '.

Ovqat pishirish

Go'shtni uzunligi 2 sm dan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib oling. Va aralashmani tuzlash uchun tayyorlang. Biz korianderni qovuramiz va uni qahva maydalagichda maydalaymiz va ta'mga ko'ra qolgan ziravorlar qo'shamiz. Go'sht bo'laklarini sirka bilan seping va har tomondan ziravorlar bilan ishqalang. Shundan so'ng, biz go'shtni sirlangan idishga solamiz va ustiga zulm qo'yamiz. Ot go'shtini 12 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Olti soatdan keyin go'shtni aylantirilishi kerak, bu bo'ladi sharbat go'shtni to'kib tashlamang. Vaqt tugashi bilan biz go'shtni muzlatgichdan olib tashlaymiz va besh daqiqa davomida tuzlamoqqa (olma sirkasi va suvdan 1: 2 nisbatda tayyorlangan) botiramiz. Biz go'shtni marinadda yaxshilab yuvamiz va uni siqib chiqaramiz.

Shundan so'ng biz besh kun davomida go'shtni yaxshi gazlangan joyda osib qo'yamiz. Besh kundan keyin biz mahsulotni go'sht maydalagichga aylantiramiz va mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i bilan aralashtiramiz. Shunday qilib, biz kolbasa uchun biz uchun odatiy aralashmani olamiz. Biz gilamchani olib, ustiga yopishtiruvchi plyonka yoyamiz, biz kolbasa hosil qilamiz. Biz tayyor quruq sosisni simli panjara ustiga qo'yamiz va yana 5 kun davomida yaxshi gazlangan joyda aralashtiramiz. Kolbasa etarlicha tez quriydi, shuning uchun besh kundan keyin biz uni muzlatgichda saqlaymiz.