Borschdagi lavlagi, bu uning asosiy tarkibiy qismi bo'lishiga qaramay, injiq narsadir. Avvalo, chunki u tezda rangsizlanadi, ayniqsa, borschni takroriy, hatto zaif qaynatgandan keyin, masalan, ertasi kuni, u yaxshi singdirilgandek tuyuldi. Borschtning o'zi ham rangini o'zgartiradi - u endi lavlagi-ruby emas, balki qizil rangga ega. Ya'ni, ularning rang mohiyatini ko'rsatadigan lavlagi emas, balki pomidor. Ular bu borschning to'g'ri va haqiqiy rangi, deyishadi va men bu bilan bahslashmayman ham. Lekin men baribir uning lavlagi rangini, lavlagi rangini ham “tatib ko‘raman”. Va ta'mi va rangi, ular aytganidek ...

 Bir so'z bilan aytganda, istalgan rang uchun kurashda har xil hiyla-nayranglarga murojaat qilish kerak edi. Va maxsus lavlagi qidiring - oq tomirlar bilan va lavlagi pishirish jarayonida - sirka yoki limon sharbati bilan kislotalang va lavlagi maydalab, panga yuborishdan oldin pishiring va hatto tayyor borschni lavlagi sharbati bilan to'ldiring. . Menga kerak bo'lgan rang bir kun davom etadi, takroriy engil qaynatish (borscht nordon bo'lmasligi uchun ba'zan kerak bo'ladi) lavlagi rangini qizil rangga aylantiradi, a la pomidor.

Men o'simlik yog'i yoki hayvon yog'i ishlatilganda, sabzavotlarni majburiy (qoida tariqasida) qovurish-o'tish-blanching qilmasdan, borschni pishirishga qaror qilganimda, baxtsiz hodisa yordam berdi. Rang turdi. Va ikkinchi, uchinchi kuni va hatto ataylab qo'llaniladigan zo'ravon qaynatishdan keyin (rasmdagi natija). Gap shundaki, men "qovurishdan" bosh tortganimda emas, balki bu rad etish natijasida lavlagi men borschni pishirishda ilgari ishlatmagan kombinatsiyaga aylandi. "Qovurilgan" ni rad etishga kelsak, menimcha, bu borschni yanada havodor va yumshoq qildi - hech bo'lmaganda mening his-tuyg'ularim spektri nuqtai nazaridan, men buni hech kimga yuklamayman.

Va kombinatsiya keyin sodir bo'ldi. Birinchidan, alohida kichkina yirtqichlardan, men mayda tug'ralgan po'stlog'ini (3 ta o'rta bo'lak) qo'ydim va ularni past olovda pyure qildim (bir osh qoshiq yaxshi tomat pastasi qo'shilishi bilan, bu yaxshi pishgan osiyo yoki mayda maydalagich bilan talab qilinmaydi). janubiy pomidorlar):

U asosiy qozondan ikki osh qoshiq bulonni quydi, unda mol go'shti qaynatiladi va uni qopqoq ostida qovurish uchun qoldirdi, shu bilan birga borschni tayyorlash uchun boshqa barcha manipulyatsiyalar bajarildi: bulonni ikki soat qaynatib oling (yana bir qoshiq bulon edi). zaxirada qoldirilgan), keyin mayda tug'ralgan sabzi qo'yish ...

Biroz vaqt o'tgach - o'zboshimchalik bilan tug'ralgan kartoshka ...

Biroz vaqt o'tgach, piyoz va bolgar qalampiri yarim halqalarga kesiladi ...

Nihoyat, yosh karam, pishirish tugashidan besh-etti daqiqa oldin:

Ammo lavlagi navbati kelishidan oldin, men mayda tug'ralgan sarimsoq, yangi maydalangan qora qalampir va kelajak uchun qolgan yana bir qoshiq bulon qo'shdim:

Aralashtiring, yana qaynatib oling va shirin va nordon "sous muhitini" bir necha tomchi limon sharbati va bir chimdim donador shakar bilan tekislang. Men lavlagini yosh karamni qo'ygandan keyin besh-etti daqiqadan so'ng asosiy panga yubordim:

Bir-ikki daqiqadan so'ng, borschni maydalangan o'tlar bilan ziravorlab, tuz bilan to'g'rilab, pechkadan panani olib tashladi va borschni ko'tarish uchun qoldirdi.

Nima uchun lavlagi pomidor bilan qovurish keyingi kunlarda borschni barqaror lavlagi rangi bilan ta'minladi, rostini aytsam, men uchun sir, chunki men ilgari lavlagi etarli darajada kislotali muhit bilan ta'minlaganman. Bu erda har qanday imkoniyat istisno qilinadi, chunki bir hafta o'tgach, men xuddi shu natija bilan tajribani takrorladim. Ba'zilar, aftidan, lavlagi va pomidorning o'ziga xos do'stligi bor :). Urunib ko'r!

Proportionlar va tarkibiy qismlar (borschning 6 ta portsiyasi):

1. Bir kilogrammdan bir oz ko'proq o'rtacha yog'li mol go'shti. Bu, deyish mumkin, borscht uchun universal bo'lgan kesma. Bu erda sizda shakar suyagi bor - bu erda qovurg'aning uchi xaftaga tushadi va aslida xaftaga, yog 'va go'sht. Suyaklarni maydalash, go'shtni plyonkalardan tozalash, yong'oqning kattaligi bo'laklarga bo'linish yaxshiroqdir.

2. Uch litr sovuq suv. U tug'ralgan ko'krak bilan to'ldirilgan. Birinchi ko'pikni qaynatib, olib tashlaganingizdan so'ng, kelajakdagi bulonga bir necha chimdik tuz quyish tavsiya etiladi, bu ko'pikni keyingi ajratishga yordam beradi. Ko'pikni yakuniy olib tashlaganingizdan so'ng, bulonga bir nechta qora qalampir, bir juft dafna yaprog'i va bir oz ildiz - maydanoz, parsnip yoki zanjabilni qo'shish tavsiya etiladi. Yoki yarmida kesilgan sabzi. Bulyon kamida ikki soat davomida yopiq qopqoq ostida past qaynatishda pishirilishi kerak.

3. Bir o'rta sabzi, kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesilgan, bulonni pishirish tugagandan so'ng yotqiziladi.

4. Ikki o'rta kartoshka, tasodifiy kesilgan. Ular sabzi 10-15 daqiqadan so'ng yotqiziladi.

5. Ikki o'rta piyoz va o'rtacha bulg'or qalampiri - kartoshkadan 10-15 daqiqa o'tgach qo'yiladi.

6. 300-350 gramm tug'ralgan yosh (yoki yo'q) karam. Piyoz va bolgar qalampiridan 15 daqiqa o'tgach yotqiziladi.

7. Lavlagi bilan pyuresi va keyinchalik qovurish uchun uchta o'rta pomidor

8. Ikki o'rta lavlagi.

9 sarimsoqning ikki yoki uch chinnigullari.

10 ta'mga tuz-qalampir-shakar-bir oz limon sharbati-tug'ralgan o'tlar.

Borsch pishayotganda lavlagi sosu uchun umumiy pishirish vaqti 40 daqiqa - 1 soat.

An'anaviy borscht samimiy, boy, qalin bo'lib chiqadi, ammo hamma ham uni etarlicha foydali deb hisoblamaydi. Buning sababi shundaki, bu sho'rvani tayyorlashning klassik texnologiyasi qovurilgan sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqatlarni o'simlik yog'ida qovurayotganda, eng foydali moddalar hosil bo'lmaydi, ular sho'rva bilan yakunlanadi. Shu sababli, idishning kaloriya miqdori ham ortadi. Ammo borschni qovurmasdan pishirish mumkinmi? Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, bu muammoni hal qilish mumkin va lavlagi va karamdan sabzavotlarni qovurmasdan pishirilgan sho'rva odatdagidan kam mazali va ishtahani bo'lmaydi. Buning uchun siz pishirish texnologiyasini biroz o'zgartirishingiz kerak.

Pishirish xususiyatlari

Diyet borscht qovurilmasdan tayyorlanadi, lekin u qizil va ishtahani ochadi. Ushbu natijaga erishish uchun siz ba'zi narsalarni bilishingiz kerak.

• Borschni pishirishning an'anaviy texnologiyasi bilan sabzavotlar avval yog'da qovuriladi, so'ngra sho'rvaga qo'shiladi. Agar siz ularni xom ashyoni qo'ysangiz, ularni tayyor holatga keltirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Uzoq vaqt davomida pishirish bilan lavlagi rangi o'zgaradi va shu sababli sho'rva yoqimsiz bordo rangga ega bo'ladi. Chiqish yo'li - lavlagi tayyor holatga keltirishning boshqa usullaridan foydalanish. U pishiriladi, to'liq qaynatiladi yoki pishiriladi va tayyor bo'ladi, so'ngra to'g'ralgan va pechdan olishdan 10 daqiqa oldin sho'rvaga qo'shiladi. Natijada an'anaviy bilan bir xil yorqin rangga ega bo'lgan parhezli borscht olinadi.
• Lavlagini limon sharbati va sirka bilan qayta ishlash ham boy rangni saqlashga yordam beradi. Agar sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilsangiz, birinchi variant afzalroqdir.
• Diyet borschini qovurmasdan pishirganda, siz yog'siz go'shtdan foydalanishingiz kerak: tovuq ko'kragi, kurka, dana. Aks holda, sho'rva hali ham juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi.
• Uning to'yinganligini oshirish uchun loviya ko'pincha parhezli sho'rvaga solinadi, bu bilan borsch yanada foydali bo'ladi. Borschtga allaqachon tayyorlangan borscht qo'shib, donli fasolni alohida pishirish tavsiya etiladi. Podni boshqa sabzavotlar bilan birga qo'yish mumkin. Haddan tashqari holatlarda konservalangan loviyadan foydalanish joizdir. Ba'zan bu mahsulot yashil no'xat bilan almashtiriladi.
• Agar pishirgandan keyin kamida yarim soat davomida qopqoq ostida pishirishga ruxsat berilsa, borscht yanada boy ta'm va hidga ega bo'ladi.
• Agar siz borsch bilan qozonga yangi o'tlarni qo'shishga qaror qilsangiz, uni eyishdan oldin nordon bo'lmasligi uchun uni 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Borscht qovurilmasdan, smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi. Mayonez kabi kiyinish unga mos kelmaydi. Stolga parhezli birinchi taomni berishda donutlardan voz kechish yaxshiroqdir.

Qovurilgan holda mol go'shti bilan parhezli borscht

• mol go'shti - 0,5 kg;
• yashil loviya - 0,3 kg;
• lavlagi - 0,2 kg;
• yangi karam - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• pomidor sharbati (afzal tuzsiz) - 0,5 l;
• suv - 2,5 l;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Mol go'shtini yuving, peçete bilan quriting, qismlarga bo'ling.
• Go'shtni suv bilan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, olovning qizg'inligini kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping. 40-50 daqiqa qaynatib oling, bulonni kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda u bulutli bo'lib chiqadi.
• Lavlagi yuving va ularni butunlay qaynatish uchun alohida idishga soling. Uni pishirish yanada yaxshi bo'lardi - bu issiqlik bilan ishlov berish usuli sabzavotning rangi va foydasini saqlab qolishga yordam beradi.
• Go'sht va lavlagi pishayotganda, qolgan sabzavotlarni tayyorlang. Ularni yuving. Hammayoqni yuqori barglarini olib tashlang, uni choping. Kartoshkani tozalagandan so'ng, uzun tomoni bo'ylab taxminan 2 sm, qisqa tomoni bo'ylab taxminan 1 sm o'lchamdagi barlarni kesib oling. Piyozni qobig'idan ozod qiling, mayda kubiklarga bo'ling. Sabzini qirib tashlang, yuving, mayda maydalang. Fasolni 2 sm bo'laklarga kesib oling.Siz oldindan tayyorgarlikni talab qilmaydigan muzlatilgan mahsulotni ishlatishingiz mumkin.
• Lavlagi tayyor bo'lgach, uni sovutib oling, qobig'ini tozalang, qo'pol ravishda maydalang.
• Tayyor bulonda lavlagidan tashqari barcha sabzavotlarni qo'ying. Tuz va qalampirni ta'mga soling. Agar sizning pomidor sharbatingiz sho'r bo'lsa, borschni keyinroq, tayyor bo'lishidan oldin tuzlash yaxshiroqdir.
• Sabzavotlarni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra lavlagi sho'rvaga soling, pomidor sharbatini quying. Sho'rva qaynagandan keyin 7-8 daqiqa pishirishni davom eting.
• Tayyor borschni pechkadan olib tashlang, lekin uni plitalarga quyishga shoshilmang - uni 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Idishlarga sho'rva quyayotganda, har biriga bir bo'lak go'sht qo'yishni unutmang. Borschni smetana bilan tatib ko'ring, tug'ralgan o'tlar bilan seping - bu uni yanada xushbo'y va ishtahali qiladi.

Qovurilgan holda tovuq ko'krak borscht

• tovuq ko'kragi - 0,4 kg;
• karam - 0,2 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 150 g;
• lavlagi - 150 g;
• suv - 2 l;
• tovuq tuxumi (ixtiyoriy) - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tovuq ko'kragini yuving, suv bilan yoping, o'rta olovda qaynatib oling. Ko'pikni olib, olovni kamaytirgandan so'ng, yarim soat davomida pishiring.
• Bulyonni torting. Tovuq ko'kragini sovutib oling. Go'shtni suyakdan ajratib oling, mayda bo'laklarga bo'ling, bulonga soling.
• Pomidorlarni ko'ndalang tarzda kesib oling, qaynoq suvga botiring. 3 daqiqadan so'ng, sovuq suvli idishga o'tkazing. Sovutilgan pomidorlarni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, blender idishiga soling.
• Qalampirdan urug'larni tozalang, o'zboshimchalik shaklidagi o'rta bo'laklarga kesib oling, pomidorga qo'ying. Blenderni yoqing va sabzavotlarni pyurega aylantiring.
• Lavlagini tozalang va maydalagichga maydalang, yirtqichlardan soling. Pomidor-qalampir massasini to'kib tashlang va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Idishni issiqdan olib tashlang.
• Kartoshkani tozalang, bir yarim santimetr kub shaklida kesing, bulonga soling. Uni pechka ustiga qo'ying.
• 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, mayda tug'ralgan karam va maydalangan sabzi qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring.
• Pomidor-qalampir sousida lavlagi qo'shing, aralashtiring. 10 daqiqa pishirishda davom eting.
• Borschni yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida siz tuxumni qaynatishingiz, qobig'ini tozalashingiz va yarmini kesishingiz mumkin - ular kiyinish o'rniga borscht bilan plitalarga joylashtiriladi.

Tuxumni borschtga qo'shib bo'lmaydi, keyin uni qaymoq bilan to'ldirish zarar qilmaydi. Mayda tug'ralgan yashil piyoz har qanday holatda ham ortiqcha bo'lmaydi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan borscht biroz g'ayrioddiy ko'rinadi, lekin juda ishtahani ochadi.

Qovurilgan holda lentenli borsch

• lavlagi - 0,2 kg;
• konservalangan loviya - 130 g;
• karam - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• borsch yoki universal uchun ziravorlar - 20 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi o'tlar - 100 g;
• tomat pastasi - 40 ml;
• suv yoki sabzavotli bulon - 2 litr.

Tayyorlash usuli:

• Lavlagini pishirib, uni folga bilan o'rab, 40 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. U soviganida, qobig'ini tozalang, o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesing.
• Hammayoqni maydalang.
• Kartoshkani tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
• Tozalangan sabzi o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
• Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
• Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
• Ko'katlarni maydalang.
• Suv yoki bulonni qaynatib oling, unga (yoki ichiga) kartoshka qo'ying, 5 daqiqadan so'ng, karamni kiriting, bir vaqtning o'zida - sabzi va piyoz.
• Sabzavotlarni yana 5 daqiqa pishirgandan so'ng, ularga kavanozdan loviya qo'shing. Agar sizga ko'proq yoqsa, uni yashil no'xat bilan almashtirishingiz mumkin. Idishdagi suyuqlik sho'rvaga ham quyilishi mumkin, ammo shu sababli u biroz bulutli bo'lishi mumkin.
• 10 daqiqadan so'ng, oz miqdorda bulon bilan suyultirilgandan so'ng, lavlagi va tomat pastasini qo'shing.
• Sho'rva yana qaynatilgandan 5 daqiqa o'tgach, ta'mga ko'ra tug'ralgan o'tlar va sarimsoq, quruq ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing.
• 5 daqiqadan so'ng, panani borsch bilan olovdan olib tashlang, qopqoq bilan yoping.

Yarim soat davomida borschni talab qilgandan so'ng, uni plitalarga quying va xizmat qiling. Sho'rva shunchalik mazali va xushbo'y bo'lib chiqadiki, uni kiyinmasdan ham eyishdan xursand bo'lasiz. Ushbu retsept bo'yicha birinchi taomni tayyorlash ro'za tutish paytida yaxshi fikr bo'ladi. Agar go'sht iste'mol qilmasangiz, bu borsch retsepti sizga ham qo'l kelishi shubhasiz.

Qovurilgan holda borschni pishirish an'anaviydan ko'ra qiyinroq emas. Ma'lum bo'lishicha, u klassikdan kam mazali va ishtahani ochmaydi. Bu sho'rva parhez ovqatlanish uchun javob beradi.

Tavsif

Go'shtsiz borsch- Bu ro'za tutuvchilar yoki vegetarianlar uchun ajoyib taom. Go'shtsiz ham uni juda yaxshi pishirish mumkinki, u an'anaviy borschdan farq qilmaydi.

Bugungi retsept bo'yicha borsch shunchalik mazali va "ishonchli" bo'lib chiqadiki, u klassikadan hech qanday kam emas. Go'shtning yo'qligi uni umuman buzmaydi. Buning o'rniga, selderey ildizi bizning borschtimizga to'yinganlik qo'shadi. Bu go'shtsiz borschni shunchalik mazali qiladiki, siz sevimli birinchi taomingiz uchun odatiy retseptni unutasiz.

Go'shtsiz mazali borschni pishirish va uni boy va ta'mga boy qilish uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak. Borschning ta'mi bevosita ularga bog'liq:

• Sabzavotli borschingiz aniq ta'mga ega bo'lishi uchun siz sabzavotlarni to'g'ri qovurishingiz kerak. Agar siz ularni darhol qaynoq suvga tashlasangiz, borsch suvli va ta'msiz bo'lib chiqadi.
• Borsch uchun sabzavotlar ko'p miqdorda yog'da qovurilgan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, sabzavotlar oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi uchun olov kuchli bo'lishi kerak.
• Suv har doim boshida tuzlangan va doimo tatib ko'rilishi kerak. Agar siz go'shtsiz borschni ozgina tuzlasangiz, siz ta'mi yo'q pivo olasiz.
• Barcha ingredientlar qat'iy tartibda qo'shilishi kerak, ularni iloji boricha kichikroq qilib kesish kerak: shu tarzda ular barcha ta'mi va xushbo'yligini beradi.
• Borscht uchun tomat pastasi o'zingizni qilish yaxshidir. Go'shtsiz borschga do'konda sotib olingan tomat pastasini qo'shsangiz, u nordon bo'ladi va unga ko'p shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi.
• Sarimsoq va maydalangan qora qalampir borschtga boy ta'm beradi, shuning uchun ular qo'shilishi kerak.
• Borschni past olovda pishirish kerak, uni qaynatishga yo'l qo'ymang: bu bilan sabzavotlar tezroq "do'stlashadi" va go'shtsiz borsch boy ta'mga ega bo'ladi.

Go'shtsiz borschni pishirishning qolgan sirlari haqida bizning bosqichma-bosqich foto retseptimizdan bilib olasiz.

Ingredientlar

• 
  (400 g)
• 
  (250 g yoki 3-4 o'rta kartoshka)
• 
  (150 g yoki 1 dona)
• 
  (100 g yoki 1 ta kichik sabzi)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (100 g)
• 
  (qovurish uchun bir oz)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (1-2 dona)
• 
  (50 g)
• 
  (1 dona)

Pishirish bosqichlari

Bu erda go'shtsiz borschni tayyorlashimiz kerak bo'lgan ingredientlar to'plami. Olovga uch litrli kostryulka qo'ying va uni yarmidan bir oz ko'proq suv bilan to'ldiring. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Suv qaynagandan keyin uni suvga tushiring. Vaqti-vaqti bilan kartoshkadan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Olovni kamaytiring, sekin qaynab tursin.



Ayni paytda, sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlang. Lavlagi, sabzi, seldereyni tozalang, suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va koreys sabzi uchun mo'ljallangan qirg'ichdan o'tkazing. Natijada, siz cho'zilgan somon shaklida sabzavotlarni olishingiz kerak. Ushbu kesish tufayli go'shtsiz borsch yanada boy ta'mga ega bo'ladi. Bolgar qalampirini tozalang, barcha urug'larni va membranalarni olib tashlang va sabzavotlarning qolgan qismini kesishni takrorlashga harakat qilib, kichik cho'zilgan somonlarga kesib oling.



Piyozni qobig'idan tozalang va kichik kvadratlarga kesib oling. Qovurilgan idishni oling, olovga qo'ying va bir oz o'simlik moyini quying. Yong'in katta bo'lishi kerakligini unutmang, chunki sabzavotlar oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak. Qizdirilgan yog'ga tug'ralgan piyoz va bolgar qalampirini qo'shing. Besh daqiqa davomida qovuring.



Keyinchalik, sabzi va seldereyni yuboring, sabzavotlarni bir oz aralashtirib, ularni qovurishda davom eting.



Go'shtsiz borsch uchun kiyinish yonida tomat pastasi bilan lavlagi yuboring. 5-7 daqiqa davomida qovuring, shunda ortiqcha namlik bug'lanadi va tomat pastasi biroz pishiriladi.



Shundan so'ng, panga bir oz suv quying, ziravorlar, tuz qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Sabzavotlarni bir necha daqiqa qaynatib oling. Agar tomat pastasi nordon bo'lsa, ta'mga ozgina donador shakar qo'shishingiz mumkin.



Ayni paytda, oq karamni mayda maydalang, uni bir oz eslang.



Hammayoqni kartoshka bilan qozonga yuboring. Hammayoqni ozgina pishiq bo'lguncha qaynatib oling. Hammayoqning turli navlari turli xil pishirish vaqtlarini talab qiladi. Sabzavotli bulonga bir nechta dafna yaprog'i qo'shing.



Tayyorlangan sabzavotli sarimsoqni kartoshka va karam bilan qozonga qo'shing. Sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring va kerak bo'lganda suv qo'shing. Borschni ta'mga keltiring, tuz, qalampir va kerak bo'lganda shakar qo'shing.



Ko'katlarni mayda maydalab, borsch bilan panga yuboring. Bir necha chinnigullar sarimsoqni siqib oling: sabzavotlar go'shtsiz borschda o'z ta'mini shunday ochib beradi. Borschni o'chiring va qopqog'i bilan yoping, ozgina qaynatib oling. Sabzavotlarni haddan tashqari pishirmaslik juda muhimdir.



Xo'sh, sizning sevimli borschingiz qaymoqsiz qanday bo'ladi. Har bir idishga bir necha osh qoshiq smetana qo'shing va stolga qo'ying.



Va go'shtsiz borschingiz qanday lazzatlarni chiqaradi! Bu shunchaki mag'lub bo'lmaydi! Endi tatib ko'ring va go'shtning yo'qligi uni kamroq mazali qilmasligiga ishonch hosil qiling! Stolga borschni xizmat qiling, qora nonni kesib oling va bir oz sarimsoq qo'ying.



Yoqimli ishtaha!

Salom mening azizim! Shunday qilib, men o'zimning sevimli tayyorgarliklarimga keldim - bu qish uchun borsch. Mamlakatimizda bu sho'rva uy bekalari va ularning erlari orasida eng sevimli va mashhur hisoblanadi. Bundan tashqari, men buni karam bilan ham, unsiz ham qilishni afzal ko'raman, shunda u yanada xilma-xil bo'ladi.

Qabul qiling, bunday tayyorgarlik ko'p vaqtni va bu sho'rvani tayyorlash jarayonini tejaydi. Va eng muhimi, retseptlar juda oddiy va unga ko'p vaqt sarflanmaydi. Ammo qishda sevimli taomingizni tayyorlash uchun atigi 15 daqiqa vaqt kerak bo'ladi.

Aytgancha, idishlardagi bunday lavlagi salat uchun juda mos keladi. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri idishdan stolga qo'yishingiz yoki uni vinaigrette uchun asosiy kiyim qilishingiz mumkin, ko'proq kartoshka, yashil no'xat, bodring qo'shing va siz uni yuzga qo'yishingiz mumkin.

Shuning uchun bunday qishki yig'im kundalik hayotda har qanday ma'noda foydalidir. Ha, va u juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi, chunki barcha sabzavotlar ular bilan to'yingan va sovuq havoda ularni bizga olib keladi. Shunday qilib, sabzavotlarni zaxiralang, sevimli aproningizni kiying va keling!

Maslahat! Bunday preparatlarni yarim litrli bankalarda tayyorlash eng qulaydir, shunda bir vaqtning o'zida bir idish sho'rva uchun etarli bo'ladi. Maksimal - 1 litr.

Men bu tayyorgarlikni boshqalarga qaraganda tez-tez tayyorlayman, chunki bu erdagi sabzavotlarning tarkibi menga yoqadi. Bunday kavanozdan qishda borscht shunchaki ajoyib va ​​juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Lavlagi - 800 gr
• Hammayoqni - 500 gr
• Sabzi - 500 gr
• Piyoz - 500 gr
• Bolgar qalampiri - 500 gr
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Shakar - 3 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 100 ml
• Suv - 100 ml
• Sirka 9% - 50 ml

Pishirish:

1. Hammayoqni maydalang. Sabzi va lavlagi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Bolgar qalampirini dastani va urug'lardan tozalang, so'ngra unchalik katta bo'lmagan chiziqlar bilan kesing. Har bir narsani kostryulkaga soling.

2. U erda tuz va shakar qo'shing. Keyin o'simlik yog'i va suv qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring.

3. Sabzavotlar 20 daqiqa qaynatilganda, sirkani panga quying. Yana yaxshilab aralashtiramiz, 1-2 daqiqa qaynatib oling va olovni kichikroq qilib kamaytiring.

4. Issiqlikdan olib tashlamasdan, sabzavotlarni tayyorlangan sterillangan idishlarga soling. Qopqoqlarni mahkam burab, ularni aylantiring. To'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin qish oldidan qo'ying.

Hammayoqsiz qish uchun borsch uchun kiyinish retsepti - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Bundan tashqari, juda yaxshi variant. Men uni birinchisi kabi tez-tez pishiraman. Sabzavotlarning bir oz boshqacha tarkibi va u ham qish uchun ajoyib lavlagi bo'lib chiqadi. Mahsulotlarning tavsiya etilgan tarkibidan chiqishda 7 litr kiyinish olinadi.

Tarkibi:

• Sabzi - 2 kg
• Lavlagi - 2 kg
• Piyoz - 2 kg
• Pomidorlar - 2 kg
• O'simlik yog'i - 650 ml
• Shakar - 200 gr
• Tuz - 130 gr
• Sirka 9% - 100 ml
• Suv - 150 ml
• ziravorlar - 20-25 dona
• Dafna yaprog'i - 4-5 dona

Pishirish:

1. Sabzi va lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz kub shaklida kesiladi. Keyin sabzavotlarni kostryulkalarga soling, u erda o'simlik moyi va sirkaning 1/3 qismini qo'shing. Engil aralashtiramiz, suv qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Sabzavotlarni qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

2. Ayni paytda siz pomidor ustida ishlashingiz mumkin. Pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blender bilan pyure holatiga keltiring.

3. Endi sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing. Siz allaqachon tuz, shakar, qolgan sirka, qalampir no'xati va dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yuqori olovda qaynatib oling, so'ngra issiqlikni kamaytiring va 30-45 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring (vaqt ovqat miqdoriga bog'liq).

4. Borshchevkani sterillangan bankalarga joylashtiring va qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.

Qish uchun sirkasiz borschni qanday tayyorlash haqida video juda mazali

Ushbu video retsepti sirka ishlatmasdan faqat sabzavot, tuz va shakardan ajoyib borschni qanday tayyorlash mumkinligini ko'rsatadi. Sinab ko'ring, juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Lavlagi - 1 kg
• Pomidorlar - 4 kg
• Sabzi - 1 kg
• Qalampir - 0,5 kg
• Piyoz - 1 kg
• O'simlik yog'i - 300 ml
• Tuz - 3 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq

Bunday kiyinishdan siz nafaqat ajoyib borschni, balki sevimli yon piyola, masalan, kartoshka bilan iste'mol qilinadigan juda mazali salat tayyorlashingiz mumkin.

15 daqiqada qishda borsch: lavlagi, pomidor, sabzi va piyoz tayyorlash

Bu ham yaxshi usul. Bundan tashqari, yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, karam ham mavjud emas, lekin shirin qalampir qo'shilgan. Uni tayyorlashni boshlashdan oldin, mening qalbimda doimo kurash bor - men pishirishni qaysi retseptdan boshlashni bilmayman. Menga hammasi juda yoqadi va lavlagi har doim juda mazali bo'lib chiqadi. Bu variant ham bundan mustasno emas.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 600 gr
• Lavlagi - 600 gr
• Shirin qalampir - 350 gr
• Sabzi - 350 gr
• Piyoz - 350 gr
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 250 ml
• Sirka 9% - 50 ml

Pishirish:

1. Piyozni tozalang va kub shaklida kesib oling. Urug'lar va bo'laklardan yuvilgan va tozalangan shirin qalampir ham kub shaklida kesilishi kerak. Pomidorlarni sopidan tozalang va tilimga kesib oling, so'ngra go'sht maydalagich yoki blenderdan o'ting. Tozalangan sabzi va lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

2. Idishni qizdiring, ichiga o'simlik moyining 1/3 qismini quying. Keyin piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin unga sabzi qo'shing, yog'ning yana 1/3 qismini quying, aralashtiring va 2 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, tug'ralgan shirin qalampir qo'ying va qolgan yog'ni qo'shing. Aralashtiring va yana 2 daqiqa qaynatib oling.

3. Qovurilgan va skovorodkada qovurilgan sabzavotlarni pastki qismi qalin yoki qozonli yirtqichlardan soling, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Lavlagi ichiga sirkaning yarmini to'kib tashlang va rangini yo'qotmaslik uchun aralashtiring. Endi u sabzavotli qozonga qo'shilishi mumkin. Keyin u erda o'ralgan pomidorlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4. Sabzavotlarni tuzlang va shakar qo'shing. Aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqog'i yopiq holda 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida qolgan sirka qo'shing, aralashtiring va olovni o'chiring.

Keyin kiyinishni steril bankalarga soling va qopqoqlarni mahkam yoping. Idishlarni aylantiring va ularni adyolga o'rang. To'liq salqinlash uchun qoldiring, keyin blankalarni saqlash joyiga qo'ying.

Hammayoqni va tomat pastasi bilan qishki borscht uchun bosqichma-bosqich retsept

Bu variantga ko'ra, keyin u ajoyib mazali va boy Ukraina borscht chiqadi. Men har doim sovuq mavsum uchun bu bankalardan bir nechtasini yig'aman. Sho'rva shunchaki mazali chiqadi!

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1 bosh
• Lavlagi - 2 kg
• Sabzi - 2 kg
• Pomidorlar - 2,5 kg
• Piyoz - 1 kg
• Salo yangi - 300 gr
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Sirka 9% - 6 osh qoshiq.
• kungaboqar yog'i - 250 ml
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Salat uchun mahsulotlarni tayyorlang: karamni maydalang, lavlagi va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling, piyozni kub shaklida kesib oling, pomidorni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing, cho'chqa go'shtini kesib oling. mayda bo'laklarga bo'linib, yorilib ketguncha qovuring.

2. O'simlik yog'ini qalin taglikli yirtqichlardan quying, piyoz qo'shing va 5 daqiqa davomida ozgina qovuring. Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

3. Shundan so'ng, bolgar qalampiri va o'ralgan pomidor qo'shing. Aralashtiring va qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin, lavlagi u erga qo'ying, aralashtiring va 30 daqiqa davomida qopqoq ostida hamma narsani qaynatib oling.

4. Keyin u erda karam, qovurilgan pastırma, tuz, shakar, tomat pastasi va sirka qo'ying. Har bir narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

5. Tayyor kiyinishni sterillangan bankalarga soling va qalay qopqoqlari bilan o'rang. Ularni aylantiring va ularni adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Bolgar qalampiri va bankalarda karam bilan borsch kiyinish

Ba'zi uy bekalari borschga faqat yangi lavlagi qo'yishni afzal ko'rishadi. Agar shunday bo'lsa, bu retsept faqat siz uchun. Siz usiz plomba qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu erda na tuz, na shakar, na sirka qo'yilmaydi, lekin bunday kiyinish bilan sho'rva shunchaki ajoyib bo'ladi. Ushbu mahsulotlardan 6 litr blankalar olinadi va ular butun qishda ajoyib tarzda saqlanadi.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 3 kg
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• Pomidor sharbati (yangi siqilgan) - 3 l
• Petrushka va arpabodiyon - ta'mga
• qalampir no'xati - 10-15 dona

3 litr pomidor sharbatini olish uchun taxminan 4 kg pomidorni oling va ularni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Peel, tercihen, olib tashlash uchun oldindan.

Pishirish:

1. Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. U qaynashi bilan u erda qalampir no'xati qo'shing va qopqoq ostida 5-7 daqiqa qaynatib oling.

2. Bu orada karamni maydalab, bulg‘or qalampirini kub shaklida to‘g‘rang. Barcha ko'katlarni pichoq bilan mayda maydalang. Katta idishda barcha sabzavotlarni bir tekisda tashlang.

3. Sharbat 7 daqiqa qaynatilgandan so'ng, u erda barcha tayyorlangan sabzavotlarni qo'ying va panani olovda qoldiring, uni qopqoq bilan yoping. 5 daqiqadan so'ng, karam sharbat beradi va bir oz cho'kadi, keyin sabzavotlarni muloyimlik bilan aralashtirib, yana yoping. Sabzavotlarni qaynatib oling, olovni biroz kamaytiring va yana 7-10 daqiqaga qoldiring.

4. Endi butun salatni sterillangan bankalarga yoyib, qopqog'i bilan yoping, teskari aylantiring va o'rang. Ularni to'liq sovutish uchun qoldiring. Bunday blankalar xona haroratida ham, salqin joyda ham saqlanadi.

Mana shunday turli xil retseptlar, ularga ko'ra juda mazali borschli choynaklar olinadi, men bugun siz uchun tayyorladim. Menimcha, bu sizga yoqsa kerak. Nazariy jihatdan, sabzavotlarni tozalash va kesishni hisobga olgan holda ularni tayyorlash uchun sizga 1,5 soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Qishda esa yaxshi o'tkazasiz, maksimal yarim soat. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - har qanday go'shtni qaynatish, bulonga kartoshka qo'shish (yoki qo'shmaslik) va ziravorlar haqida unutmang.

Tayyorgarlik ishlariga omad! Xayr!

Chet elliklarni rus oshxonasi bilan tanishtirmoqchi bo'lganlarida odatda qanday taom beriladi? Albatta, biz borsch haqida gapiramiz. Xushbo'y, mazali, qaymoq va yangi non bilan - mazali! Buning uchun ingredientlarni har qanday muzlatgichda topish mumkin va uni tayyorlash juda oddiy.

Ammo shunday bo'ladiki, to'g'ri mahsulotlar eng mos bo'lmagan vaqtda tugaydi. Masalan, lavlagisiz mazali borschni pishirish mumkinmi? Ajablanarlisi, lekin mumkin! Bizning retseptlarimiz bo'yicha lavlagisiz borschni pishirishga harakat qiling va uni tez-tez tayyorlashingiz kafolatlanadi.

Borscht o'zining yorqin, chiroyli rangi bilan mashhur. Sizning taomingiz klassik borschdan kam bo'lmasligi uchun tomat pastasidan foydalaning. Sho'rvani boy, qizil qilish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tomat pastasi bilan birga yoki uning o'rniga siz go'sht maydalagichda tug'ralgan yoki o'ralgan pomidor qo'shishingiz, oq karam o'rniga Peking karamini olishingiz, turli ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin - natija har doim ajoyib bo'ladi. Va mazali, qoniqarli va sog'lom. Juda muvozanatli kompozitsiya va kerak bo'lganda hamma narsa teng ravishda bo'linadi.

Lavlagisiz borschni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Klassik variant

Ko'ksiz borscht o'tlar va smetana bilan xizmat qilishi mumkin

Ingredientlar

• suv - 3 l;
• go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka - bir so'z bilan aytganda, har qanday qiladi) - 800 g;
• oq karam - 400 g;
• kartoshka - 300 g;
• piyoz - 0,5 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish vaqti: 2 soat
Porsiya: 10
Oshxona: rus

Pishirish:

1. Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Suv sovuq bo'lishi muhim - keyin pishirish jarayonida go'sht sho'rvaga ko'proq ta'm va xushbo'ylik beradi. Bulyon qaynayotganda, piyozni maydalang.

piyozni maydalang

2. Hammayoqni pichoq bilan yoki maxsus qirg'ichdan kesib oling.

karamni maydalang

3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar siz sho'rvadagi sabzavotlar biroz qarsillab qolganda uni yoqtirsangiz, uni kub shaklida kesishingiz mumkin.

sabzi maydalang

4. Kartoshkani kesib oling.

kartoshkani kesib oling

5. Qovurilgan go'shtni tayyorlang. Buning uchun birinchi navbatda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdirishingiz kerak, keyin piyozni qo'ying va ozgina qovuring.

piyozni qovuring

6. Keyin piyozga sabzi va tug'ralgan bolgar qalampirini soling. Ko'pincha, borschni tayyorlashda ko'p odamlar bolgar qalampirini unutishadi - va behuda, buning natijasida borsch ayniqsa mazali bo'ladi. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.

Sabzi va qalampir qo'shing

7. Tayyor bo'lishidan 5-7 daqiqa oldin qovurilgan idishga tomat pastasini qo'shing. Panga bir necha osh qoshiq bulonni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.

Tomat pastasini qo'shing

8. Vaqti-vaqti bilan bulondan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Go'sht tayyor bo'lishi bilanoq (taxminan 1,5 soat davom etadi), qovurilgan idishga soling va aralashtiring. Tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Kartoshka qo'shing

9. Kartoshka yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirilganda, karamni qo'ying. Agar retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq karam olsangiz, sho'rva qalinroq va mazali bo'ladi.

Hammayoqni qo'shing

10. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar borschni qaynatib oling va karam biroz qattiq va çıtır. Sho'rvani tuzlash vaqti keldi.

Aralashtiring va tuz

Agar so'ralsa, limon kislotasini qo'shishingiz mumkin, shunda borscht yoqimli nordonga ega bo'ladi.

Sho'rvaga ko'proq lazzat qo'shish uchun quritilgan o'tlar yoki qalampir aralashmasi qo'shing.

11. Shundan so'ng, borschni yana 5 daqiqa pishirib, keyin issiqdan olib tashlang. Taom tayyor - siz har bir xizmatni smetana va yangi o'tlar bilan ziravor qilib, xizmat qilishingiz mumkin.

Video: tomat pastasi bilan lavlagisiz borschni pishiring

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy, ozgina vaqt qolganda yordam beradi, lekin siz to'liq ovqat pishirishingiz kerak. Va ertasi kuni borscht yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.

Tomat pastasi o'rniga siz tomat sharbatini qo'shishingiz mumkin. Bu holda, uni pishirish oxirida 3 litr bulonga - 0,5 stakan pomidor sharbatiga mutanosib ravishda qo'shish kerak. Bunday borsch boy rang va ta'mni saqlaydi.

Yangi pomidor va yosh karamdan

Pomidor va yosh karam bilan borscht

Ingredientlar

• bulon - 3 l;
• yosh karam - 0,5 bosh;
• kartoshka - 2 dona;
• pomidor - 5 dona;
• arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish vaqti: 1 soat
Porsiya: 10
Oshxona: rus

1. Go'sht yoki sabzavotli bulonni oldindan tayyorlang. Uni olovga qo'ying, kartoshkani kesib oling va yuving. Bulyon qaynatilguncha kutib turing va unga kartoshkani botirib oling. 20 daqiqa davomida pishiring.

kartoshkani kesib oling

2. Pomidorlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Siz silliq pyuresi olishingiz kerak.

Pomidorlarni blenderda maydalang

3. Oldindan qizdirilgan idishda tug'ralgan sarimsoqni qovuring.

sarimsoqni qovuring

4. Pomidor pyuresini panga, sarimsoqqa to'kib tashlang va taxminan 10 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring. Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanishi kerak.

Pomidor pyuresini qalinlashguncha qaynatib oling

5. Hammayoqni maydalang. U deyarli pishirish oxirida qo'shilishi kerak, chunki yosh karamning barglari yumshoq va tezda qaynatiladi. Sho'rva 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi.

karamni maydalang

6. Ko'katlarni kesib oling.

ko'katlarni kesib oling

7. Hammayoqni va kartoshka solingan bulonga qaynatilgan tomat pyuresini qo'shing, tuz va yana 3 daqiqa pishiring. Oxirida ko'katlarni qo'shing, uni 15 daqiqaga qoldiring.

Pomidor pyuresi qo'shing

Borscht tuyadi, xushbo'y, engil bo'lib chiqadi. Bunday mazali taomni juda oz miqdordagi ingredientlardan qanday qilib tayyorlash mumkinligi hayratlanarli.

Video: yosh karam va yangi pomidor bilan sho'rva qanday tayyorlanadi

Borschni lavlagisiz pishirishga ishonch hosil qiling - agar yangi tajriba uchun. Yozda - yangi sabzavotlar bilan - bu sho'rva yaxshi, qishda esa, lavlagi zahiralari tugaydi va siz borschni xohlaysiz. Ayniqsa, bu vitaminli taom sovuq va g'amgin kunda bo'ladi.