Mazali pishirilgan sabzavotli güveç zamonaviy odamning stolida tez-tez mehmon bo'ladi. Sabzavotli güveç vegetarianlar va veganlar tomonidan tayyorlanadi, u qandaydir go'sht qo'shimchasi uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Ushbu taomning asosiy afzalliklari shundaki, siz uni deyarli hamma narsa bilan pishirishingiz mumkin, ammo u mazali, arzon va zararli bo'lmaydi.

Kaloriyali sabzavotli güveç

Sabzavotli güveçning kaloriya tarkibi 100 gr uchun tayyor taomning tarkibiy qismlariga qarab hisoblanadi. Xom sabzavotlarning kaloriya miqdori emas, balki ba'zi turdagi ovqatlarni tayyorlashda qanchalik ko'p bo'lishi ham hisobga olinadi. Mahsulotni tuzsiz oddiy pishirish bilan ham, u kaloriya miqdorini biroz oshiradi.

Baqlajon, piyoz va pomidor bilan qovoqdan klassik sabzavot güveçini tayyorlashda taxminan ozuqaviy qiymati va 100 g uchun kkal miqdori quyidagicha bo'ladi:

• 24-25 kkal.
• 0,7 g protein.
• 0,3 gramm yog '.
• 4,8 gramm uglevodlar.

Energiya qiymati va kaloriya tarkibi güveç qanday tayyorlanganiga qarab farq qilishi mumkin. Sabzavotlar ilgari o'simlik yog'ida haddan tashqari pishirilgan bo'lsa (yoki u idishning o'ziga qo'shilgan bo'lsa), kaloriya miqdori oddiy yog'siz va mutlaqo engil idishga qaraganda ancha yuqori bo'ladi.

Kaloriya tarkibi 100 gramm tayyor mahsulot uchun taqdim etiladi, lekin kattalar uchun o'rtacha bitta porsiyada, odatda 170-200 gramm. Har bir xizmatning ozuqaviy qiymati ikki baravar ko'payadi, ammo qancha kkal bo'lishi dietali va oddiygina sog'lom ovqatlanish uchun maqbuldir.

Kartoshka bilan ragu

Kartoshka bilan pishirilgan idishdagi kkal soni unsiz pishirilganidan ikki baravar ko'p bo'ladi. Shunday qilib, 100 grammda taxminan 57 kkal mavjud. Bunday sabzavotli güveç tezroq to'yingan bo'lishi mumkin, u tushlik yoki kechki ovqat uchun mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin.

Pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• oq karam;
• kartoshka;
• piyoz va sabzi;
• tomat pastasi;
• ziravorlar va ziravorlar (o'tlar, qora qalampir, lavrushka);
• qovurish uchun baland devorli pan.

Piyoz, maydalangan sabzi bilan birga, yumshoq oltin rangga qadar kungaboqar yog'ida qovuriladi. Hammayoqni bilan kartoshka kesiladi, sabzi va piyozga qo'shiladi. 5-10 daqiqadan so'ng tomat pastasi qo'shiladi (ikki osh qoshiq kifoya qiladi) va u bilan suv. Yong'in kichikroq bo'ladi, massa qopqoq bilan qoplanadi va pishganicha 40-45 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish jarayonida ziravorlar va tuz qo'shiladi. Aralash tayyor bo'lgach, qopqoq ostida biroz ko'proq turishi kerak. 5-10 daqiqadan so'ng u xizmatga tayyor bo'ladi.

Og'irligi yoki miqdori bo'yicha qancha qo'shish - shaxsiy imtiyozlar masalasi. Ba'zilarga ko'p kartoshka qo'shilgan aralashma yoqadi, lekin kimdir yoqmaydi. Pishirish vaqti ham ixtiyoriy, siz vaqti-vaqti bilan tayyorlik darajasini tekshirishingiz mumkin. Bu eng uzoq pishiriladigan kartoshka bo'ladi, shuning uchun uni tekshirish tavsiya etiladi.

Raguli qovoq

Sabzavotlar bizning kundalik ratsionimizning ajralmas qismidir. Sabzavotli güveç ulardan tayyorlangan eng keng tarqalgan taomdir. Bu taom turli xil tarkibga va ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Sabzavotli güveç dietada bo'lganlar uchun yaxshi mahsulotdir. Bu taomning past kaloriyali tarkibi bilan bog'liq. Qoida tariqasida, sabzavotli güveç tarkibi yil fasli bilan belgilanadi, ya'ni qaysi sabzavotlar mavjudligiga bog'liq. Biroq, endi har qanday sabzavotni yilning deyarli istalgan vaqtida do'kon javonlarida topish mumkin.

Kaloriyali sabzavotli güveç

Sabzavotli güveçning energiya qiymati uni parhezli idishlarga bog'lash imkonini beradi, ya'ni u juda kichik. Sabzavotli güveç tarkibi har xil bo'lishi mumkin, ammo sabzavotning ba'zi nomlari bor, ular aytish mumkinki, uning asosiy tarkibiy qismlari. Turli xil ingredientlar sabzavotli güveçga inson salomatligi uchun foydali bo'lgan ko'plab vitaminlar va iz elementlarini beradi.

Kaloriya tarkibi va sabzavotlarning foydali xususiyatlari güveç tarkibiga kiradi

• taomning eng keng tarqalgan tarkibiy qismlaridan biridir. Qaysi etuklikdan foydalanadigan mevalarni kuzatib borish juda muhimdir. Gap shundaki, haddan tashqari pishgan baqlajon mevalari ovqat uchun mos emas. Bu baqlajon tarkibida solanin borligi bilan izohlanadi. Solanin - bu tungi soyalar oilasi o'simliklari tomonidan ishlab chiqariladigan inson tanasi uchun juda xavfli zahar. Sabzavotlar issiq havoda to'g'ri sug'orilmasa yoki meva haddan tashqari pishgan bo'lsa, unda bu zaharning miqdori ortadi. To'g'ri etuklikda iste'mol qilinganida, baqlajon juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Baqlajonni tashkil etuvchi moddalarning biologik faolligi tanamizning ko'plab organlari va tizimlarining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Baqlajonlar past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan holda tanani tezda to'yintirish qobiliyatiga ega.. Bu dietologlarning ko'pincha ortiqcha vaznli odamlarga sabzavotni tavsiya qilishiga olib keladi.

• Foydasi kam emas sabzavotli güveç komponenti qovoq hisoblanadi. Bu juda foydali sabzavot. Tarkibining 90% ga yaqini suvdan iborat. Qolgan 10% ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga olgan qattiq qoldiqga to'g'ri keladi. Qovoq tarkibida turli xil yog 'kislotalari (to'yingan va to'yinmagan), B vitaminlari, shuningdek, A, E, C va PP vitaminlari mavjud. Qovoq ichida minerallar ham mavjud: fosfor, kaltsiy, temir, magniy va natriy. Sabzavot tarkibida shakar va beta-karotin mavjud. Qovoq oson hazm qilinadi va diuretik ta'sirga ega, bu sabzavotga tanadan ortiqcha tuz va suvni olib tashlash qobiliyatini beradi. Shuning uchun shish va semirish bilan kurashish uchun uni qo'llash tavsiya etiladi. Qovoq eng mashhur va keng tarqalgan dietali mahsulotlardan biridir. Avvalo, bu sabzavotlar orasida rekord darajada past kaloriya miqdori bilan bog'liq.

• Pomidorlar, ularsiz sabzavotli güveç uchun noyob retsept bo'lishi mumkin, shuningdek, vazn yo'qotish uchun parhezlardan foydalanganda juda foydali va talabga ega. Bu berry (biz uni sabzavot deb hisoblaymiz) o'zining foydali xususiyatlari tufayli vazn yo'qotayotgan ayollar orasida mashhurlikka erishdi. past kaloriya tarkibi va ochlik tuyg'usini susaytirish qobiliyati. Bularning barchasi pomidorga metabolik jarayonlarni tartibga solish va ularning buzilishlarini tiklash qobiliyati bilan birga beriladi. Ko'pgina pomidorlarni bir vaqtning o'zida eyish mumkin emas, chunki ular ko'p miqdorda "yashirin suyuqlik" ni o'z ichiga oladi. Pomidorlar vazn yo'qotishga hissa qo'shishidan tashqari, jigar, oshqozon-ichak trakti va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun foydalidir. Pomidor ko'pincha barcha kasalliklarga davo deb ataladi.

• Yana bir turdagi sabzavotli güveç tarkibida foydali mahsulot - sarimsoq. Ko'p sonli dorivor xususiyatlar tufayli sarimsoq haqli ravishda dorivor o'simlik hisoblanadi. Sarimsoq ta'sir qilmaydigan tanamizning qismlarini sanab o'tish osonroqdir. Sarimsoq kaloriyalarda juda past.. Ushbu mahsulotning bir boshi faqat taxminan 4 kkalni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, sarimsoq tarkibida yog'lar va uglevodlar umuman yo'q. Biroq, ehtiyot bo'ling! Ko'p miqdorda sarimsoqni qabul qilish ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi paytida siz mahsulotni iste'mol qila olmaysiz.

• Sabzi ham sabzavotli güveçlarning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin.Nisbatan past kaloriya miqdori (33 kkal / 100 g) bilan sabzi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.. Uning asosiy afzalligi shundaki, bu sabzavot ko'p karotinni o'z ichiga oladi (ko'proq faqat dengiz itshumurtida). Bundan tashqari, sabzi yilning istalgan vaqtida arzon va mavjud sabzavot hisoblanadi. Shuning uchun, uni sabzavotli güveçingizga kiritish mantiqan.

• Sabzavotli güveç kaloriyasi oshishi mumkin mazmuni tufayli bolgar qalampiri, shu bilan birga, taomning ozuqaviy qiymati ham oshadi. Biroq, bu taomning bir qismi sifatida qalampirdan voz kechishdan oldin, u tanangizga qanchalik foyda keltirishi haqida o'ylang. Axir u B guruhi vitaminlari, A vitamini, S vitamini va PP vitaminini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bolgar qalampiri tanangizdagi fosfor, natriy, temir, rux, magniy va yod kontsentratsiyasini oshiradi. Uning tarkibidagi muhim tolalar ichaklarni rag'batlantirishga yordam beradi.

Sabzavotli güveç ajoyib parhez taomidir, unda qo'shimcha ravishda juda ko'p foydali moddalar mavjud. Bu turli xil sabzavotlarning ko'p turlarini o'z ichiga olganligi bilan osonlik bilan izohlanadi. Bundan tashqari, siz o'zingizga eng yaqin bo'lgan ingredientlar to'plamidan foydalanishingiz mumkin va sizning raqamingizdan qo'rqmaysiz, chunki güveçni tashkil etuvchi sabzavotlar past kaloriya hisoblanadi.

Sabzavot tarkibidagi foydali moddalarni saqlab qolgan holda güveçni qanday tayyorlash haqida ma'lumot olish uchun sekin pishirgichda sabzavotli güveç maqolasini o'qing.

Go'shtning kaloriya tarkibini aniq ko'rsatishning iloji yo'q - turli xil ingredientlarga ega bu taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Qoidaga ko'ra, güveçdagi sabzavotlar yuqori proteinli mahsulotlar bilan aralashtiriladi: go'sht, baliq yoki dukkaklilar. Ammo vazn yo'qotish retseptlari uchun parhez variantlari ham mavjud.

Tayyorlash usulining ozuqaviy qiymati

Go'shtni tayyorlashning odatiy usuli - ketma-ket turli xil ingredientlarni qovurishdir. Birinchidan - piyoz, keyin unga sabzi qo'shiladi va hokazo. Birinchi ingredient qovuriladi, keyingilari qovuriladi. Suv qo'shilishi shart emas: u sabzavotlarning o'zidan etarli miqdorda ajratiladi.

Go'shtsiz pishiring

"Sof" sabzavotli güveç, go'sht, baliq yoki loviya qo'shmasdan, eng past kaloriya tarkibiga ega. Biroq, retseptga qarab, u juda ko'p farq qilishi mumkin.

Bu holda, kaloriyalar soniga asosiy hissa kartoshka tomonidan qo'shiladi - bu kraxmalli mahsulot ovqatlanishda bo'tqadan kam emas va boshqa sabzavotlardan bir necha baravar ustundir. Yog ', albatta, yanada katta ta'sirga ega bo'lishi mumkin, ammo uning tarkibi odatda kichik va dozalash juda oson.

• Qovoqdan olingan kaloriyali güveç - 100 gramm uchun 40 kkal (tarkibi faqat qovoq, sabzi, piyoz, karam va sariyog'ni o'z ichiga oladi).
• Qovoq va kartoshkaning kaloriyali güveç - 100 gramm uchun 60 kkal.
• Kaloriyali güveç loviya bilan - 100 gramm uchun 85 kkal.

Agar sof qovoqli versiyada uglevodlar ozuqa moddalarining uchdan ikki qismini tashkil qilsa, kartoshka qo'shilsa, u allaqachon to'rtdan uch qismini tashkil qiladi. Aksariyat dietalar uchun bu juda ko'p.

Ammo shuni esda tutish kerakki, yosh kartoshka etuklarga qaraganda 2-3 baravar kam kaloriya bor (yosh kartoshka bu jihatdan boshqa sabzavotlarga o'xshaydi).

Lekin har qanday holatda, bu taom "boltadan bo'tqa" ekanligini unutmaslik kerak. Dastlab, u "uydagi hamma narsani qozonga soling" usuli bo'yicha qilingan (va agar biron bir ingredient topilmasa, bu muhim emas: umumiy fonda u deyarli ko'rinmas bo'ladi).

U, umuman olganda, oddiy retseptga ega emas. Aksincha, ularning soni shunchalik ko'pki, har bir holatda kaloriya tarkibini alohida hisoblash ishonchliroqdir.

Go'sht bilan sabzavotli güveç

"Go'sht" variantiga kelsak, ko'p narsa ishlatiladigan go'shtning kaloriya tarkibiga bog'liq. Yog'li cho'chqa go'shti yog'siz mol go'shtidan butunlay boshqacha natija beradi. Odatda, agar go'sht ayniqsa yog'li bo'lsa, etarli bo'lmagan parhez mahsulotini "suyultirish" uchun sabzavotlar miqdori ham ortadi.

Dietolog Irina Shilinaning maslahati
Kilo yo'qotishning so'nggi usuliga e'tibor bering. Sport faoliyatida kontrendikatsiyaga ega bo'lganlar uchun javob beradi.

Yog'li go'sht bo'lsa, kaloriya miqdori 100 gramm uchun 100-110 kkal, yog'siz go'sht bilan esa 70-80 kkal bo'lishi mumkin.

Tovuqli taom odatda kamroq kaloriya bo'lib chiqadi, lekin ko'p narsa retseptda tovuq tana go'shtining qaysi qismlari ishlatilishiga bog'liq. Agar siz "butun" tovuq tana go'shtini olsangiz, ozuqaviy qiymati 75-85 kkal darajasida bo'ladi, bu taxminan yog'siz go'sht bilan bir xil.

Biroq, agar siz terini olib tashlasangiz (bu tana go'shtining eng yog'li qismlaridan biri), keyin kaloriyalar soni darhol kamayadi.

Eng ko'p parhez varianti faqat tovuq ko'kragidan foydalanishdir: keyin mahsulotning kaloriya tarkibi 50-60 kkal darajasida bo'ladi. Taxminan xuddi shunday holat baliq bilan pishirilganda sodir bo'ladi.

Go'shtning kaloriya miqdorini qanday kamaytirish mumkin?

Kaloriyalari butun taomning ozuqaviy qiymatiga eng kuchli ta'sir qiladigan güveç tarkibidagi ingredient sariyog'dir. Shu munosabat bilan, odatda, ingredientlar sonining ko'payishi bilan mahsulotning o'rtacha kaloriya miqdori kamayadi.

Bu qoida faqat boshqa teng sharoitlarda amal qiladi: agar siz sof sabzavotli güveçni sof sabzavot bilan, go'shtni go'sht bilan va boshqalar bilan taqqoslasangiz. Gap shundaki, yuqorida aytib o'tilganidek, birinchi mahsulot qovuriladi, qolganlari esa o'z sharbatida pishiriladi.

Tabiiyki, yog'da qovurilgan mahsulot stewdan ko'ra ko'proq kaloriyaga ega. Idishning massasining ko'p qismi qovuriladi va qovurilmaydi, kaloriya miqdori shunchalik past bo'ladi.