Bizning do'konimizda mumkin tandir masala sotib oling, . Olib ketish bepul!

Tandir - bu maxsus tandir pechida pishiriladigan mashhur hind taomlarining bir turi. Biroq, zamonaviy sharoitda bunday pechlarni topish deyarli mumkin emas va hind oshxonasining barcha muxlislari an'anaviy pechda tandir idishlarini tayyorlashdan mamnun. Pech ovqatning ta'mini o'zgartiradi. uning saqlanishiga qanday erishish mumkin? pechda pishirilgan tovuq, go'sht yoki sabzavotlarni dudlangan shish kebabning xushbo'yligini qanday qilish kerak? Buning uchun siz maxsus tandir marinadidan foydalanishingiz kerak! Siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, yoki u bilan pishirilgan har bir narsaga dudlangan idishlarning xushbo'y hidi va barbekyu ta'mini beradigan tayyor tandir masala aralashmasidan foydalanishingiz mumkin!

Tandoori masaladan qanday foydalanish kerak

1. Bir stakan kefirni 1 osh qoshiq tandir masala ziravorlar aralashmasi bilan aralashtiring.
2. Olingan xamirni va 2 osh qoshiq limon yoki ohak sharbati va yangi koriander barglarini yaxshilab aralashtiring.
3. 4 ta terisi tozalangan tovuq go‘shti/suyaklari/go‘sht/sabzavotlarni marinadga soling, qopqog‘ini yoping va 6 soat davomida muzlatgichga qo‘ying.
4. Shundan so'ng, tovuqni 30 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
5. Taomni yangi koriander barglari va limon bo'laklari bilan bezang.

Tandoori masala - Hindiston, Pokiston va Afg'oniston oshxonalarida an'anaviy ravishda ishlatiladigan ziravorlarning ko'p komponentli aralashmasi. Tandir masala taomga aniq achchiq ta'm va boy dudlangan hid beradi. Birinchi marta bu ziravorlar aralashmasi Hindistonda ishlab chiqarila boshlandi. Bu erda, an'anaviy ravishda, bu ziravor silindrsimon loydan yasalgan pechlarda - tandirda pishirish uchun ishlatiladi. Bundan ziravorning nomi - "tandir"."Masala" so'zi aralash (ziravorlar aralashmasi) degan ma'noni anglatadi.

Tandir masala - retseptlar va pishirish

Hind oshxonasida tandir masala uchun yagona retsept yo'q. Bu mintaqaning iqlimiy va milliy xususiyatlari bilan bog'liq.

Biz hind ziravorlar do'konlarida yoki yirik supermarketlarda tayyor tandir masala sotib olishimiz mumkin. Va biz uyda tandir masala pishirishimiz mumkin. Men o'zimning aralashmani tayyorlashni afzal ko'raman. Sizchi?

Ushbu hind ziravorini uyda tayyorlash juda oson. Buning uchun bizga faqat bir nechta oddiy ziravorlar kerak. Ishonchim komilki, ularning aksariyati allaqachon sizning oshxonangizda.

Tandir masala ziravorini qanday taomlar uchun ishlatishim mumkin?

Tandoori masala - ziravorlarning juda achchiq aralashmasi. Go'sht, baliq, sabzavotli idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. Ziravorlar go'shtli taomlarga boy tutunli lazzat beradi, go'sht nozikligining tuyadi mazali hidini yaratadi.

Hindistonda an'anaviy ravishda bu ziravorlar ovqatlarni marinadlash uchun ham ishlatiladi. Keyinchalik, tuzlangan mahsulotlar olovda qovuriladi. Marinadni tayyorlash uchun asos sifatida siz sirkali suv, yogurt, kefir, mayonezdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu erda tug'ralgan piyoz qo'shiladi va ko'p miqdorda tandir masala quyiladi. Bu qalin tuzlamoq bo'lib chiqadi, unda siz, masalan, soya go'shti bo'laklarini marinadlashingiz mumkin, keyin ularni skovorodkada qovurasiz yoki pechda pishirasiz.

Tandoori masala oddiy taomni haqiqiy oshpazlik mo''jizasiga aylantirishi mumkin.

Tandoori masala tarkibi

Tandir masala - kompozitsiya №1

• ½ chashka quruq qizil kaşmir chili
• ¼ stakan koriander urug'i
• 1 osh qoshiq zira (zira urug'i)
• ½ osh qoshiq qora qalampir no'xati
• ½ osh qoshiq chinnigullar chinnigullari
• ½ osh qoshiq butun kardamon dukkakli (agar xohlasangiz, 1 dona qora kardamom qo'shing)
• 1 osh qoshiq butun fenugreek urug'lari
• 8 sm doljin tayoqchasi yoki kassiya qobig'i
• 1 osh qoshiq zanjabil (chang)
• 1 osh qoshiq sarimsoq (chang)
• ½ choy qoshiq muskat yong'og'i (chang)
• ½ choy qoshiq zerdeçal (chang)
• 3 - 4 osh qoshiq. l. paprika (bu miqdor rangning kerakli qizil rangiga erishish uchun etarli bo'ladi)

Tandir masala - kompozitsiya № 2

• 1 st. l. zira (jeera) urug'lari
• 1 st. l. koriander urug'i
• 1-2 yulduzli anis
• 3/4 osh qoshiq chinnigullar chinnigullar
• 2-3 dolchin (tayoqchalar)
• 3-modda. l. qizil chili kukuni (men kaşmir kukunidan foydalanaman - juda qizil, lekin juda achchiq emas "Kashmiri Mirch")
• 1 osh qoshiq zerdeçal kukuni
• 2-3 choy qoshiq tuz

Uyda tandir masala qanday tayyorlanadi. Ziravorlar printsipi

Biz pechka ustida quruq vodkani isitamiz, ichiga butun ziravorlarni quyamiz, ziravorlarni doimo aralashtirib (yoqib ketmaslik uchun) tovada hid chiqa boshlaguncha ushlab turamiz (o'rtacha 2-3 daqiqa). Yong'inni o'chiring va ziravorlar sovushini kuting. Kukunli ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Olingan aralash blenderga joylashtiriladi, silliq kukunga maydalanadi. Tayyor tandoori masala ziravorlarini ziravorlarni saqlash uchun mo'ljallangan toza, havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazamiz.

Yoqimli ishtaha!

.

"Tandir masala" deb nomlangan ziravorlarning juda murakkab va original aralashmasi. Uning vatani uzoq Hindistondir. Biroq, u butun dunyoga tarqaldi. Bundan tashqari, uning o'ziga xos tarkibi ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Klassik hind tandiri masalasiga zanjabil ildizi, chinnigullar, kardamon, doljin, qora kardamon, maydalangan koriander, shuningdek dafna yaprog'i, zira, muskat yong'og'i, fenugreek urug'lari, muskat yong'og'i, shamballa, maydalangan qora qalampir, piyoz, tuz, sarimsoq, xantal kiradi.

Ro'yxatda ko'rib turganingizdek, aralash juda murakkab, qiziqarli. U g'ayrioddiy o'ziga xos, nozik hid va ta'mga ega.

Bu ziravorlar aralashmasi nomining kelib chiqishi qiziq. Ma'lumki, "tandir" silindrsimon loydan yasalgan an'anaviy hind pechidir. “Masala” esa tarjimada aralash degan ma’noni bildiradi. Va bu shuni anglatadiki, tandir masala - an'anaviy hind pechkasi - tandirda turli xil taomlarni tayyorlash uchun ziravorlar aralashmasi. Tandoori masalaning ko'plab variantlari mavjud. Siz uni do'konda yoki bozorda sotib olishingiz mumkin. Ammo klassik aralashmani istasangiz, hind ishlab chiqaruvchilaridan sotib oling yoki o'zingizni qiling.

Tandoori masala - ziravorlarning juda achchiq aralashmasi. U go'sht va parranda go'shtidan tayyorlangan idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Hindistonda bu ziravorlar aralashmasi bilan pishirilgan tovuq mashhur. Boshqa mamlakatlarda u barbekyu va barbekyu uchun ham ishlatiladi.

An'anaviy hind tovuqi kefir, limon sharbati va koriander barglari bilan pishiriladi. Tandir masalasining achchiq aralashmasi majburiydir. Ammo kefirni yogurt bilan xavfsiz almashtirish mumkin - bu oshpazning afzalliklariga bog'liq.

Lekin siz o'zingizni tovuq bilan cheklashingiz shart emas. Siz deyarli har qanday go'shtdan shu tarzda ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin. Bularning barchasi faqat sizning tasavvuringizga va oshxona afzalliklariga bog'liq.

Oshpazdan maslahatlar

Agar siz issiq ziravorlarni yaxshi ko'rsangiz yoki shunchaki tandir masalaning klassik versiyasini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, Hindistonda tayyorlangan ushbu aralashmani tekshiring. Boshqa mamlakatlarda ishlab chiqaruvchilar retseptni o'zgartirishga moyildirlar.

Agar achchiq taomlar siz uchun kontrendikedir bo'lsa yoki siz juda achchiq ziravorlarni yoqtirmasangiz, tandoori masalaning Evropa versiyalariga ustunlik bering. Ular yumshoqroq, o'tkir emas.

Siz o'zingiz tandoori masala qilishingiz mumkin. Shunda siz standartga muvofiqligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Yoki, aksincha, ehtiyojlaringizga qarab ta'mni biroz o'zgartiring.

Hind retsepti bo'yicha tandoori masala bilan pishirilgan tovuq finalda chiroyli to'q sariq yoki qizil rangga aylanadi. Qo'rqmang, shunday bo'lishi kerak.

Tavsif

Masala Osiyo pazandachilik an'analarida barcha turdagi milliy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan turli xil ziravorlar va ziravorlar aralashmasi deb ataladi. Birinchi marta masala ziravorlari aralashmasi Hindistonda tayyorlana boshladi va iste'mol qilindi. Masala so'zi qadimgi hind tilidan ziravorlar aralashmasi deb tarjima qilingan. Masala aralashmasi go'sht, sabzavot va baliq ovqatlarini tayyorlash uchun juda mos keladi. Masala ziravorlar aralashmasining juda ko'p mintaqaviy navlari mavjud.

Qoida tariqasida, ma'lum turdagi oshpazlik mahsulotlari uchun eng mos masala aralashmasi tanlanadi. Masalaning eng keng tarqalgan va keng tarqalgan turlari orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish moda:

• garam masala;
• chaat masala;
• choy uchun masala aralashmasi;
• tandir masala.

Tandoori masala - ziravorlar va ziravorlarning maxsus aralashmasi bo'lib, u milliy hind tandir pechida turli xil taomlarni tayyorlash jarayonida ishlatiladi. Ushbu loydan yasalgan pech Hindistonda qadim zamonlardan beri pishirish uchun ishlatilgan. Hind oshpazlik an'analarida tandir masalasining yagona tarkibi yo'q. Bu, birinchi navbatda, mintaqaning milliy va iqlimiy xususiyatlari bilan bog'liq.

Hindistonning u yoki bu qismida tandoori masala ziravorlar aralashmasining bir qismi bo'lgan turli ziravorlar va ziravorlar o'sadi va mashhurdir. Biroq, klassik retseptga ko'ra, tandir masala tarkibi uchun asos sifatida quyidagi ingredientlar olinadi: zanjabil ildizi, kardamon, chinnigullar, qora kardamon va doljin, shuningdek maydalangan koriander, dafna yaprog'i, zira, fenugreek, muskat yong'og'i. , qora qalampir, piyoz, xantal, shamballa, sarimsoq va tuz.

Tandir yog'i oshpazlik mahsulotlarining ta'mi va xushbo'yligini sezilarli darajada yaxshilaydigan o'ziga xos va juda murakkab achchiq aralashmalarga tegishli. Biroq, tandir masala aralashmasining keskinligi haqida unutmang. Hindistonda, shuningdek, Osiyoning boshqa mamlakatlarida, achchiq yoki shirin va nordon ta'm palitrasi eng katta talabga ega. Tandir yordamida masalas go'sht va baliqni hind loyli pechda pishirish uchun marinadlaydi.

Bundan tashqari, tandir masala sabzavotli idishlar, shuningdek, salatlar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Hindistonda tandir masala aralashmasi bilan marinadlangan va loydan yasalgan pechda pishirilgan tovuq ayniqsa mashhur. Pishirish paytida tandir masala tiniq, ammo achchiq qobiq hosil qiladi va parranda go'shti suvli, yumshoq bo'lib, achchiq baharatlı ta'm va hidga ega bo'ladi. Qoida tariqasida, masala aralashmasi allaqachon tayyorlangan sotiladi.

Marinadni olish uchun siz bir osh qoshiq tandir masalasini bir stakan kefir bilan aralashtirishingiz kerak, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani ehtiyotkorlik bilan siljiting, bir necha osh qoshiq limon sharbati va yangi koriander barglarini qo'shing. Tovuq, baliq yoki go'shtni tuzlamoqqa soling va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Go'sht yoki baliq tandir masala aralashmasida marinadlangandan so'ng, siz mahsulotni 200C haroratda pechga yuborishingiz yoki barbekyu yoki panjara yordamida ochiq olovda pishirishingiz mumkin.

Tkemali tarkibi

Sosning asosiy tarkibiy qismlari olxo'ri tkemali, sarimsoq va o'tlardir. Tkemali tayyorlashda Ombalo ziravorlari (aka botqoq yalpizi) majburiy ravishda ishlatiladi - busiz klassik tkemali tayyorlanmaydi.

Masala navlari va ularning xossalari

Masala - har qanday taomning ozuqaviy qiymatini oshirishning noyob qobiliyati tufayli juda mashhur ziravorlar turi. Bundan tashqari, masala ovqat hazm qilish tizimiga yordam beradi, ovqat hazm qilish va ovqat hazm bo'lishini yaxshilaydi va dezinfektsiyalash ta'siriga ega.

Mamlakatimizda masalaning bir nechta mashhur navlari eng keng tarqalgan bo'lib, ular orasida tandoori masala, panch masala, garam masala, chaat masala va choy uchun ziravorlar kombinatsiyasi mavjud.

Masalaning dunyodagi eng mashhur va mashhur navlaridan biri garam masala hisoblanadi. Uning turli xil turlari orasida qora va oq qalampir, chinnigullar va doljin, kori barglari va dafna, uzun pippali va yulduz qizilmiya, zira (hind zira) va qora zira, koriander va qora, yashil va jigarrang kardamon, shuningdek, muskat yong'og'i mavjud. Masalaning barcha bu tarkibiy qismlari bir qator foydali xususiyatlarga ega. Misol uchun, chinnigullar tibbiyotda karminativ va bakteritsid vosita sifatida ishlatiladi, tish og'rig'ini yo'qotishga yordam beradi va og'iz infektsiyalarini yo'q qiladi. Bundan tashqari, bu asabiy va jismoniy ortiqcha ishlardan keyin ishlatiladigan tinchlantiruvchi va tiklovchi vositadir, shuningdek, xotirani faollashtiradi. Ushbu turdagi masalaning teng darajada foydali komponenti Rim zirasi (zira yoki zira) deb ataladi. Bu ziravor shifobaxsh efir moylari, oqsil va kaltsiyga boy, shakar va qatronli moddalarni o'z ichiga oladi. Uni kundalik ratsioningizga qo'shib, siz tanani toksinlardan tozalashga yordam bera olasiz. Zira nafas olish a'zolarini tozalashga yordam beradi, shuningdek, asab tizimini rag'batlantiradi, bu esa odamga engillikni his qilish imkonini beradi.

Tandoori masala - bu tandirda (tandoor) idishlarni tayyorlash va ularga foydali xususiyatlar berish uchun mo'ljallangan ziravorlar "guldastasi". Tandir masala asosi garam masala bo'lib, uning yordamchi komponentlari bir xil zira, zanjabil, sarimsoq, qayin qalampiri va limon sharbati. Ushbu komponentlarning barchasi shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur. Tandoori masalaning o'ziga xos xususiyati sezilarli harorat ta'sirida barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolish va hatto ularni yaxshilash qobiliyatidir.

Eng "oddiy" panch masala - beshta ziravordan iborat achchiq aralash: arpabodiyon yoki qizilmiyaning, shamballa urug'i va qora xantal, qora zira (kalinji) va hind (zira). Ushbu masalaning o'ziga xos komponenti bo'lgan Shambhala urug'lari juda ko'p foydali xususiyatlarga va o'ziga xos hidga ega. Shambhala temir, oqsil va B va D vitaminlarining qimmatli manbai hisoblanadi. Bu tanani shilimshiq, toksinlar, ortiqcha yog'dan chiqarishga yordam beradi, aqliy qobiliyatlarni rag'batlantiradi va samarali umumiy tonik sifatida xizmat qiladi.

Garam masala

Masala haqida gapirganda, ko'pchilik garam masala aralashmasini nafaqat Hindistonda, balki Osiyo, ingliz va dunyoning boshqa ko'plab oshxonalarida eng keng tarqalgan deb o'ylaydi. Garam masala tarkibiga quyidagilar kiradi: qora va oq qalampir, chinnigullar, kori barglari, dafna, uzun qalampir qalampiri, qora zira, doljin, qora, yashil va jigarrang kardamon, yulduz qizilmiya, zira (zira), muskat yong'og'i, koriander. Masala ingredientlari eziladi va yopiq idishda uch oygacha saqlanadi. Ishlatishdan oldin masala retseptga qarab yong'oq, piyoz, sarimsoq va kokos suti qo'shilishi bilan sariyog'da isitiladi. Bu oziq-ovqat tarkibidagi aromatik moddalarning eng yuqori konsentratsiyasiga erishadi.

Garam masala mintaqaga va ma'lum ziravorlar mavjudligi darajasiga qarab farqlanadi. Hindistonning shimoli-g'arbiy qismida garam masala chinnigullar, yashil va qora kardamon, doljin, muskat yong'og'i va qora qalampirni o'z ichiga oladi. Janubda, qoida tariqasida, garam masala achchiqroq yoki ular aytganidek, o'tkirroq. Bu issiq iqlim va ichak kasalliklarining yuqori xavfi bilan izohlanadi, bu issiq ziravorlar oldini olishga yordam beradi.

Chaat masala

Chaat masala mung loviya kukuni, qora qalampir, zanjabil, asafoetida (ferula), tuz va chili kukunidan iborat. Aralash tez ovqatlanishda, ayniqsa ko'cha savdosida qo'llaniladi, kundalik ovqatning bir qismidir va hatto ichimliklarga qo'shiladi. Ushbu aralashma bilan mevali salatlar Hindistonda juda mashhur.

tandir masala

Tandoori masala - tandoorda (tandoor) pishirish uchun maxsus aralash, maxsus sharqona loydan tayyorlangan pech. Tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi: garam masala (asos sifatida), sarimsoq, zanjabil, qayin qalampiri, zira, limon sharbati. Bu aralash asosan tandir yoki tikka tovuqlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun tovuqni yogurt va tandir masala aralashmasi bilan surtish odatiy holdir. Tayyor aralash odatda 2 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Masala choyi

Har xil turdagi ziravorlarni o'z ichiga olgan, xushbo'y hidlilarning ustunligi bilan kuchli hind choyi uchun maxsus aralash. Masala choyi juda kuchli tayyorlanadi, unga yog'li sut va alohida idishda qaynatilgan ziravorlar qo'shiladi. Bu choy kuchli isinish va tonik ta'sirga ega.

Masala choyi - immunomodulyator va energiya kuchaytiruvchi

Masala choyi alohida e'tiborga loyiqdir - ziravorlar aralashmasi, qalin xushbo'y hid bilan to'yingan, Janubiy Osiyo aholisi va hozirda Yerning boshqa ko'plab qismlari tomonidan hurmat qilinadi. Masala choyi yog'li sut qo'shilishi bilan kuchli hind choyi asosida maxsus ichimlik tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu ichimlik kuchli isituvchi, tonik va tiklovchi ta'sirga ega bo'lgan energiya ichimligining bir turi. [Masala Chai - Energizer va Immunomodulyator]

Masala choyining boshqa turlaridan foydalanish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo asosiy tarkibiy qismlar har doim qora uzun bargli choy, zanjabil, arpabodiyon, muskat yong'og'i, chinnigullar, doljin, kardamom va sut bo'lishi kerak, ularsiz foydali xususiyatlari ziravorlar to'liq ochilmagan. Bundan tashqari, masala choyiga qo'shimcha ravishda, yulduzli anis, shamballa, za'faron, qalampir, bodom, atirgul barglari va boshqa an'anaviy sharq ziravorlari turli xil variantlarda ishlatilishi mumkin.

Masala choyining afzalliklari uning tarkibidagi barcha ziravorlarning birgalikdagi ta'siridadir - ular kimyoviy farmakologiya davri boshlanishidan oldin dori sifatida ishlatilgani bejiz emas. Ziravorlar ichimlik tarkibiga noyob vitamin-mineral kompleksini kiritishni ta'minlaydi, nafaqat tanaga, balki psixo-emotsional komponentga ham ajoyib shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Yalpiz yoki limon balzam bilan birgalikda zaif masala choyi tabiiy tinchlantiruvchi vosita sifatida tavsiya etiladi. Hindistonda masala choyi ko'pincha turli xil kasalliklar, uyquchanlik, ishtahaning etishmasligi, qon tomir kasalliklari, metabolizm va qon aylanishining buzilishi, shuningdek, barcha turdagi shamollash va yuqumli kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi.

Noyob ta'mi, foydali xususiyatlari va samarali sog'lomlashtiruvchi ta'siri masala choyini Hindiston va boshqa Janubiy Osiyo mamlakatlaridagi barcha issiq ichimliklar orasida sevimlilar toifasiga ko'tarish imkonini berdi.

Kaloriya tarkibi Tandoori masala 379 kkal.

Tandoori Masala mahsulotining energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati):

Proteinlar: 15 g (~ 60 kkal)
Yog ': 15 g (~ 135 kkal)
Uglevodlar: 45 g (~180 kkal)

Energiya nisbati (b|g|y): 16%|36%|47%

Masalaning foydalari

Bu ziravorning eng mashhur navi garam masala hisoblanadi. U 15 ta moddani o'z ichiga oladi, ular orasida chinnigullar, koriander, zira, dafna va boshqalar kabi foydali ziravorlar mavjud. Ularning barchasi masalaning katta foydasini belgilaydi. Xuddi shu chinnigullar karminativ va bakteritsid bo'lib, tish og'rig'i va og'iz infektsiyalarini tinchitishi mumkin. Shuningdek, u tanaga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, hayotiylikni tiklashga yordam beradi, bu ayniqsa yaqinda asabiy yoki jismoniy ortiqcha ish sodir bo'lgan bo'lsa juda muhimdir. Chinnigullar ham xotirani yaxshilaydi. Zira shifobaxsh xususiyatlarga ega: tarkibida efir moylari, kaltsiy, qatronli moddalar, oqsil mavjud. Agar siz har kuni zira ishlatsangiz, tanani toksinlardan tozalashingiz mumkin. Garam masalada ham mavjud bo'lgan Zira nafas yo'llarini tozalaydi, asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, undan odam o'zini yaxshi his qiladi.

Tandir kabi ziravorlarda oziq-ovqatga foydali xususiyatlar beradigan ko'plab ziravorlar mavjud. Bu ziravor yana garam masalaga asoslangan bo'lib, unga zira, sarimsoq, zanjabil kabi boshqa foydali ingredientlar qo'shiladi. Bu va boshqa komponentlar, istisnosiz, shifobaxsh xususiyatlarga ega. Ma'lumki, tandir nafaqat harorat ta'sirida ham foydali xususiyatlarni saqlab qolishi, balki ularni yaxshilashi mumkin!

Bu xilma-xil ziravorlar orasida eng oddiyi panch masala bo'lib, unda faqat beshta komponent mavjud bo'lib, bu ziravorni kamroq foydali qilmaydi. Ushbu ziravorning bir qismi bo'lgan Shambhala B va D vitaminlari, temir va oqsilga ega. Uning yordamida toksinlar, shilimshiq, ortiqcha yog'lar tanadan olib tashlanishi, butun tanani mustahkamlashi va miya faoliyatini faollashtirishi mumkin.

Ziravorlar aralashmasidan tayyorlanadigan choy nafaqat mazali, balki foydali. Bu choy uchun yagona retsept yo'q, ammo masala choyini tayyorlash uchun ma'lum qoidalar mavjud. Masala choyi juda sog'lom va ma'lumki, uni tayyorlash uchun ishlatiladigan ziravorlar tarkibi farmakologiya paydo bo'lishidan ancha oldin ishlatilgan. Ushbu ingredientlar majmuasi jismoniy va hissiy darajalarga foydali ta'sir ko'rsatadigan vitamin-mineral kompozitsiyani hosil qiladi. Ushbu choyga limon balzam yoki yalpiz qo'shib, asab tizimini tinchlantirishingiz mumkin. Umuman olganda, bu choy uyquchanlik, ishtahani kamaytirish, metabolik kasalliklar, yurak va qon tomirlari kasalliklari, shuningdek, bir qator yuqumli va shamollash uchun ishlatiladi.

Masaladan foydalanish

Masala boshqa barcha ziravorlar bilan bir xil tarzda qo'llaniladi. U gazaklarga sepiladi, pishiriqlar, souslar, sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi. Masala shirin xamir ovqatlar uchun ham mos keladi - u pechene, kekler va piroglarga qo'shilishi mumkin. Masala, shuningdek, meva yoki sabzavotlar qovurilgan xamirga qo'shilishi mumkin. Masala choyga ham qo'shiladi.

Masalaga zarar

Tkemali pishirishda

Tkemali olxo'rini suv bilan to'kib tashlang va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulon bilan birga elakdan o'chiring, qobig'i va urug'ini tashlang. Pyuresni qaymoq quyuq bo'lguncha qaynatib oling, maydalangan sarimsoq, kashnich, qizil murch va tuz qo'shing, qaynatib sovib turing.

Bir kilogramm olxo'ri uchun 4 choy qoshiq tuz, bitta kichik qizil achchiq qalampir, sarimsoq boshi, katta shilantro va yarim dasta arpabodiyon kerak bo'ladi. Olxo'ridan urug'larni olib tashlang va mevalarni tuz bilan yoping, olxo'ri sharbat berguncha kuting (kalorifikator). Olovga qo'ying va 5 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring, so'ng cilantro, arpabodiyon qo'shing va taxminan 2 daqiqa pishiring, sarimsoq qo'shing va olovni o'chiring. Sosni blenderga to'kib tashlang va smetana mustahkamligiga qadar aylantiring. Bir osh qoshiq olma yoki uzum sirkasi qo'shing. Siz ta'mga ko'ra ko'proq tuz yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Sovutilgan holda saqlang.

Foydalanish bo'yicha maslahatlar

Masala eng mazali va aromatik bo'lib, unda barcha ingredientlar pishirishdan oldin kukunga aylantiriladi. Ziravorlar taomga o'z ta'mini yaxshiroq berish uchun ularni sariyog 'yoki yog'da skovorodkada qovuring. Achchiqlikni kamaytirish uchun hindiston yong'og'i suti, sariyog 'yoki kremdan foydalaning.

Qiziqarli fakt

Tikka masala Angliyada va ayniqsa Shotlandiyada shu qadar mashhur bo'ldiki, uni "milliy Britaniya taomi" deb e'lon qilishga urinish bo'ldi.

Tandir, ma'lum bo'lishicha, xuddi shu tandir (to'g'ri turdagi pech), faqat hindistonlik. Masala ziravorlar aralashmasidir. Shunga ko'ra, "tandoori masala" - bu to'g'ri pechda biror narsa pishirish uchun ziravorlar aralashmasi.

Pech va tovuq bilan hamma narsa aniq ko'rinadi va shuning uchun hamma narsa aniq. Tovuq - bu aslida chekmaydigan qush va umuman qush emas. Pech - bu tovuq pishiriladigan pech. Albatta, tandir emas, lekin butun oilam va siz, do'stlarim, kechki ovqatdan bosh tortmaysizmi?

Tarkibi: tovuq, yogurt, limon, sarimsoq, tandir masala, koriander, zira, tuz.

Biz tovuqni ushlaymiz va uni qismlarga ajratamiz. Go'shtli nima - biz uni qoldiramiz va bulonni keyinchalik pishirish uchun skeletni va qolgan narsalarni muzlatgichga qo'yamiz.

1 banka qatiqni 1 osh qoshiq tandir masala, 1 choy qoshiq zira va 1 choy qoshiq maydalangan koriander bilan aralashtiring. U erda bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalang, tuzlang, yarim limondan sharbatini siqib oling.

Biz tovuqni mianese-kepuch tayyorlangan marinadda chiqaramiz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ikki soat o'tgach, men plastinkani tortib oldim, tarkibini aylantirdim va muzlatgichga qaytarib qo'ydim.

Biz tovuq bo'laklarini issiqlikka bardoshli idish yoki qovurilgan idishga yoyib, 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboramiz.

20 daqiqadan so'ng, haroratni 180 darajaga tushiring va turbo-shamollatish rejimi va panjara o'rtasida almashib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Pishirish jarayonida tovuq bo'laklarini pastki qismida hosil bo'lgan sharbat bilan to'kib tashlang. Agar sharbat etarli bo'lmasa, unga bir oz qaynoq suv qo'shing.

Xo'sh, biz uni azizim yeymiz. Tuyg'u bilan, haqiqatan ham tartib bilan. Biz mazali sharob ichamiz, yoki boshqa narsa. Men, masalan, bir-ikki stakan grappa ichdim.

Aytgancha, ko'mirda bunday tovuqni pishirishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. "Do'zax mashinasida" men uni pishirishga harakat qildim. Hech qanday kontrendikatsiya aniqlanmagan.