Vermishel va guruchli sho'rva juda mazali va xushbo'y. Uni tayyorlash juda oson, shuning uchun hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Tayyor sho'rva, agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

• kartoshka - 4 dona
• Bolgar qalampiri- 1 ta kompyuter
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• guruch - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• kichik vermishel- 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz - ta'mga
• ziravorlar - ta'mga
• o'simlik moyi- qovurish uchun

Tayyorlash usuli

Boshqa qozonda 2,5-3 litr suvni qizdiring. Kartoshkani qaynoq suv va tuzga to'kib tashlang. Kartoshkani yarim pishganicha qaynatib oling.

Sabzi va bolgar qalampirini tozalang va yuving. Ularni alohida maydalagichda maydalang. Piyozni tozalang va mayda choping. Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida to'g'rang.O'simlik moyini skovorodkada qizdiring. Undagi piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring. Sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Keyin bolgar qalampirini qo'shing va aralashtirishda davom etgunga qadar sabzavotlarni qovuring.

Guruchni sovuq suvda yuving. Uni yirtqichlardan to'kib tashlang va toza suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring va guruchni yarim pishganicha pishiring. Guruchni filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Guruchni kartoshka bilan qozonga to'kib tashlang. Sho'rvani qaynatib oling va 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Keyin vermishel qo'shing. Hammasini aralashtiramiz va tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz.Qovurilgan sabzavotlarni sho'rvaga soling. Tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Dafna yaprog'ini qo'shing, aralashtiring va sho'rva yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, taxminan 5 daqiqa.

Yoqimli ishtaha!

1-qadam: Tovuq va tovuq bulonini tayyorlang.

Biz tovuq go'shtining yarmini olamiz va uni suv ostida yuvgandan so'ng, uni yirtqichlardan joylashtiramiz. Panga suv qo'shing (taxminan 1,5 litr) - olovga qo'ying va qaynatib oling. Bizning bulyonimiz qaynagandan so'ng, ko'pikni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va to'liq tayyor holga keltiring.

2-qadam: Ziravorlar qo'shing.

Bizning bulonimiz tayyor bo'lishidan taxminan 10-15 daqiqa oldin, panga zanjabil ildizini qo'shing. Shunday qilib, faqat ildizning bir bo'lagi va uni tashlang.

3-qadam: Qalampir va piyoz tayyorlang.

Chili qalampirini uzunasiga pichoq bilan yumshoq va ehtiyotkorlik bilan kesib oling, ichidagi urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Qizil piyozni tozalagandan so'ng uni yarim halqalarga, piyozni esa doira shaklida kesib oling.

4-qadam: Noodlelarni tayyorlang.

Biz ikkinchi toza va bo'sh panani olamiz, ichiga noodle qo'yamiz, uni suv bilan to'ldiramiz va qaynatamiz. Pishirgandan so'ng, filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving.

5-qadam: Go'shtni kesib oling va ingredientlarni aralashtiring.

Bu vaqtga kelib, bizning tovuq allaqachon pishirilgan, shuning uchun biz uni olib chiqib, go'shtni mayda bo'laklarga kesib olish uchun pichoqni ishlatamiz. Bulyonda biz tug'ralgan pırasa, chili qalampiri, qizil piyoz va tovuq go'shtini tashlaymiz. 10 daqiqa davomida past olovda tursin.

6-qadam: Hindiston yong'og'ini tayyorlang.

Hindiston yong'og'i bo'laklarini sayoz skovorodkaga to'kib tashlang va yana past olovda uni engil qizartiring.

7-qadam: stolga xizmat qiling.

Tayyor noodlelarni plastinkalarga joylashtiring, bulonni to'kib tashlang, ustiga hindiston yong'og'i bo'laklari seping va soya sousini ozgina seping. Hammasi tayyor. Biz stolga xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!

Hindiston yong'og'i parchalari faqat oq rangda olinishi kerak. Boshqasi mos kelmaydi.

Tovuq yangi va muzlatilmagan bo'lishi kerak.

Noodlelarni filtrda orqaga suyangandan keyin sovuq suv bilan yuvishni unutmang. 2-3 marta yuving, aks holda u bir-biriga yopishib qoladi.

Osiyo oshxonasining ajoyib birinchi taomi - bu Vetnam fo sho'rvasi. Ko'pgina mahalliy sho'rvalar singari, u guruchli noodle bilan tayyorlanadi. Bunday birinchi taomlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ingredientlarning ko'pchiligi to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilish va xizmat qilish paytida plastinkaga qo'shiladi va barchasi birgalikda pishirilmaydi.

Pho sho'rva aniq retsept bo'yicha tayyorlanmaydi va ko'pincha odamning kayfiyatiga mos ravishda pishiriladi. Bir-biriga juda o'xshash turli xil variantlar mavjud, ammo ular turli qo'shimchalar bilan xizmat qiladi. Xizmat qilganda mol go'shti qo'shiladigan sho'rva odatda pho bo (phở bò) deb ataladi. Agar sho'rvaga baliq bo'laklari, baliq tayoqchalari yoki to'plar qo'shilsa, ular uni pho ka (phở cá) deb atashadi. Bu erda takrorlash oson bo'lgan eng qiziqarli Vetnam sho'rvasi tovuq, pho ga (phở gà) sho'rva.

Vetnam tovuq sho'rva ba'zi ekzotik ingredientlarga qaramay, juda oddiy birinchi taomdir. Sho'rvaning o'zi va uning nomi haqida hech kim aniq ayta olmaydi. Ko'rinishidan, fo sho'rva uchun Vetnam retsepti turli xil birinchi taomlarning, shu jumladan frantsuz oshxonasi, xitoy noodle sho'rvalari va boshqalarning juda murakkab kombinatsiyasi.

CNN (Dunyoning eng mazali 50 ta taomi) ma'lumotlariga ko'ra, pho sho'rva dunyodagi eng mazali taomlar qatoriga kirdi. Ko'pincha tovuq go'shti sho'rva mol go'shti yoki sabzavotli bulon bilan tayyorlanadi. Xizmat qilayotganda unga oq guruchli noodle, suyaklari bilan birga kesilgan tovuqning yupqa bo'laklari, ko'katlar, qovurilgan yoki xom oq piyoz va ohak qo'shiladi. Maxsus qo'shimchalar - nihol, ko'pincha soya, loviya yoki bug'doy, limon, yalpiz va achchiq qalampir.

Pho ga sho'rva issiq holda beriladi. Bu bitta idishdagi lazzatlarning noyob kombinatsiyasi. Dunyoda pho sho'rva retseptlari talqin qilinadi va keng tarqalgan. Biroq, bu taomni kamroq mazali qilmaydi, aksincha, o'ziga xos qiladi.

Agar siz Xanoyda yashasangiz, sizga haqiqiy va "to'g'ri" Vetnam fo sho'rvasi beriladi. Tarixiy vatandan uzoqda, barcha kerakli komponentlarni topish har doim ham mumkin emas va mavjud bo'lganlarning sifati sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Biz sotuvda mavjud bo'lgan ingredientlardan foydalangan holda tovuq sho'rvasini tayyorlashga qaror qildik va siz hamma narsani yoki deyarli hamma narsani sotib olishingiz mumkinligiga hayron bo'ldik.

Pho sho'rva. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (3 ta porsiya)

• Tovuq 1 dona
• Guruchli makaron 100 gr
• Ohak 2 dona
• Oq yoki yosh piyoz 1 ta kompyuter
• Yalpiz 2-3 novdasi
• Cilantro 0,5 dona
• Mosh loviya novdalari (soya, bug'doy, no'xat, turp) 50 gr
• Chili qalampiri 1 dona
• Zanjabil 1 dona
• Bodring 1 dona
• Yashil piyoz 2-3 dona
• Lemongrass (limon o'ti) 1 ta kompyuter
• Sarimsoq 2-3 chinnigullar
• Sabzi, piyoz, sho'rva ildizlari bulon uchun
• Soya sousi 1 osh qoshiq. l.
• Yulduzli qizilmiya 1 dona

1. Bir qarashda, ingredientlar shunchaki hayoliy va erishib bo'lmaydigandek tuyulishi mumkin. Umidsizlikka tushmang, hamma narsa sotiladi. O'zingiz uchun mazali birinchi taom tayyorlang, bunga arziydi.

Sho'rva uchun tovuq bulyoni

2. Tovuq sho'rvasini pishirishga qaror qilganimiz sababli, biz tovuq bulyonini asos sifatida qaynatib oldik. Buning uchun biz kichik tovuqni sotib oldik, faqat bir necha piyola sho'rva uchun etarli. To'liq tovuqni katta qozonga soling, tozalangan piyozning yarmini, sabzi, agar mavjud bo'lsa - bir bo'lak selderey ildizi va parsnips qo'shing. 2 litr sovuq suv quying va olovga qo'ying.

   Tovuqni sabzi, piyoz va ildizlar bilan qaynatib oling

3. Suv qaynayotganda, ozgina ko'pik hosil bo'la boshlaydi. Ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang. Bulyonni past qaynatishda taxminan 1 soat qaynatib oling. Bulyon qaynatilmasligi kerak, aks holda u juda bulutli bo'lib chiqadi. Pishirish oxirida tovuqni bulondan olib tashlang va teskari idish bilan yoping. Tovuq go'shtini sovutib qo'ying. Bulyondan olingan barcha sabzavotlarni tashlab yuborish mumkin, ular foga sho'rvasiga qo'shilmaydi.

Pho sho'rva uchun sabzavotlarni tayyorlash

4. Xizmat qilayotganda sho'rvaga xatcho'p qo'yish uchun biz chiroyli yashil ohak tanladik, uning sharbati bulonga qo'shiladi va tushlik paytida tilim sho'rva bilan birga beriladi. Hali o'tkir va kostik bo'lmagan yarim katta yosh piyoz. Yalpiz va silantro novdalari, yashil piyoz, achchiq qalampir va yosh yashil bodring.

   Sho'rva tayyorlash va xizmat qilish uchun sabzavotlar va o'tlar

5. Vetnam sho'rvasiga qo'shiladigan juda qiziqarli va kutilmagan qo'shimcha - bu mung loviya novdalari. Mash bu biroz dahshatli va chiroyli nom ostida yashiringan. Mung loviya novdalari Osiyo taomlarining keng tarqalgan tarkibiy qismidir. Mash bir kun ichida kerakli holatga o'tadi. So'nggi chora sifatida, yaxshi supermarketlarda siz tayyor loviya novdalarini sotib olishingiz mumkin - masalan, no'xat. Sho'rva qo'shish uchun juda mos keladi.

   Sho'rva uchun no'xat va soya novdalari

6. Tovuqli Vetnam sho'rvasiga xizmat qilish uchun mo'ljallangan barcha sabzavotlar to'plangan plastinka tayyorlang. Bodringni tozalang va meva bo'ylab chiziqlar bilan kesing. Oq piyozning yarmini juda nozik chiziqlar bilan kesib oling. Agar piyoz achchiq va "xushbo'y" bo'lib qolsa, uni 10 daqiqa davomida muzli suv bilan to'kib tashlash mumkin, keyin osongina siqib chiqariladi. Yashil piyozni mayda to'g'rang. Barmoqlaringiz bilan silantroni tanlang, taxminan etarli. Barcha sabzavotlarni plastinka ustiga qoziqlarga joylashtiring.

   Sho'rva berish uchun sabzavot va o'tlarni kesish

7. Tushlik paytida sho'rva bilan alohida xizmat qiladigan sabzavot va o'tlar uchun yana bir plastinka tayyorlang. Yalpiz barglarini poyasidan ajratib oling va plastinkaga o'tkazing. Yalpiz barglari katta bo'lsa, ular yarmida yirtilib ketishi mumkin. U erda ohak bo'laklarini va tug'ralgan achchiq qalampirni halqalarga soling. Sho'rvaga xizmat qilish va xizmat qilish uchun barcha sabzavotlar bulyon pishirilayotganda tayyorlanishi kerak.

   Sabzavotlar va sho'rva uchun o'tlar

Sho'rva uchun noodle tayyorlash

8. Guruchli makaron hamma joyda sotiladigan arzon ingredientdir. Osiyoda pishirishda yangi pishirilgan noodle afzallik beriladi. Bizdan bunday noodle paketini sotib olish osonroq, bu sho'rvalarni 3-4 marta tayyorlash uchun etarli. Bir oz shaffof, qalin va qattiq oq guruch noodlelarini sotib olish yaxshiroqdir.

   guruchli makaron

9. Biz guruch noodlelari qaynatiladigan bulonga guruchli noodle, zanjabil, ozgina sarimsoq va limon o'tlarini qo'shishga qaror qildik. Cymbopogon yoki lemongrass (lemongrass, citronella) - Osiyo oshxonasida tez-tez ishlatiladigan donli o'simlik. Yoqimli limon ta'mi va hidi efir moylari bilan ta'minlanadi. Maksimal ta'mni qaytarish uchun poyani uzunligi bo'ylab ingichka somonlarga kesib tashlash kerak. Asos sifatida siz quruq limon o'tidan foydalanishingiz mumkin. Zanjabilni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Bir necha chinnigullar sarimsoqni tozalang va mayda maydalang.

   Bulyonga zanjabil, sarimsoq, limon qo'shing

10. Bulyonga zanjabil, limon va sarimsoq qo'shing. U erda shuningdek, yulduzcha yulduzcha qizilmiya qo'shing. 1-2 osh qoshiq qaynab turgan bulonga quying. l. soya sousi - bu juda sho'r va siz sho'rvaga tuz qo'shishingiz shart emas. Yarim ohak sharbatini bulonga siqib oling - bulon sezilarli nordon bo'lishi kerak. Bulyonni 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin zanjabil, yulduzcha anis, sarimsoqni tashlash kerak. Lemongrass xizmat qilish va xizmat qilish uchun qoldirilishi mumkin.

    Bulyonga yulduzcha qizilmiya, soya sousi va ohak sharbati qo'shing

11. Bulyonni torting va qaynatib oling. Guruchli makaronni bulonga tashlang va pishganicha pishiring. Odatda, noodni pishganicha qaynatish vaqti paketda ko'rsatilgan va 5-6 minut.

    Guruchli makaronni bulonda qaynatib oling

Pho ga sho'rva berish

12. Men bir joyda o'qidim, Vetnamda sho'rva berish uchun bir nechta bo'limli maxsus mo'ljallangan plitalar ishlatiladi. Biz bilan hamma narsa biroz soddaroq, sho'rvani stolga xizmat qilish uchun katta va chuqur plitalar kerak. Guruchli noodlelarni plastinkaning pastki qismiga qo'ying. Buni chekka bo'ylab tishlari bo'lgan spagetti qoshig'i bilan qilish qulay.

    Pishirilgan guruchli noodlelarni plastinka ustiga qo'ying.

13. Tovuqni tana go'shti bo'ylab to'rt qismga kesib oling va suyaklar bilan birga kubiklarga bo'ling. Tovuq bo'laklarini noodle ustiga qo'ying, ularni idishning yon tomoniga qo'ying, shunda o'rtasi bo'sh qoladi.

    
    

• 1 Guruchli noodle va go'shtli sho'rvani tezda pishirish uchun, birinchi navbatda, choynakga suv quyib, pechka ustiga qo'ying, olovni yoqing va qolganini qiling. Siz sho'rva uchun har qanday go'shtni olishingiz mumkin, menda tovuq filesi bor, chunki tovuq filesi juda tez pishiriladi. Go'shtni suv ostida yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtni kastryulga o'tkazing va qaynoq suv quying, taxminan 1-1,5 litr. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring.
• 2 Guruchli makaronni idishga o'tkazing va qaynoq suv quying, noodle butunlay suv bilan qoplanishi kerak, aralashtiriladi, idishni qopqoq bilan yoping va bir chetga qo'ying, 8-10 daqiqa. Guruch noodlelari bir-biriga yopishib qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
  
• 3 Sarimsoq, zanjabil, piyozni tozalang va mayda choping.
  
• 4 Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, avval sarimsoqni qovuring, keyin uni olib tashlang va tashlang, zanjabil va piyozni siljiting, yumshoq tuzilishga qadar qovuring.
  
• 5 Sabzi, maydanoz ildizi, selderey qobig'i, yuvib tashlang va choping. Istaganingizcha kesib oling.
  
• 6 Sabzavotlarni piyoz bilan panga o'tkazing va past olovda 10 daqiqa davomida qovuring, oxirida soya sousi va issiq qalampir qo'shing.
  
• 7 Paka sabzavotlari skovorodkada qovuriladi, ko'katlarni tayyorlang, yuving, suvni silkitib, mayda maydalang. Biz muzlatgichdan yashil no'xat olamiz.
  
• 8 Tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan kostryulkalarga o'tkazing, yashil no'xat qo'shing, qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling.
  
• 9 Guruchli noodle haqida unutmang, 10 daqiqadan so'ng uni elakka tashlash kerak, issiq suv bilan yuvib tashlang. idishga o'tkazing, soya sousi va zaytun moyi bilan sug'orib oling, noodlelarni issiq tuting.
  
• 10 Ko'katlarni yirtqichlardan o'tkazing, sho'rvani tatib ko'ring va o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Taxminan 2 daqiqa qaynatib oling, qaynatib oling. Olovni o'chiring va tamom, go'shtli sho'rva tayyor.
  
• 11 Plitalar ustiga guruchli noodlelarni joylashtiring, go'shtli sho'rva quying va siz qarindoshlaringizni stolga taklif qilishingiz mumkin. Mazali, tez va sog'lom.