Tiramisu - uyda klassik retseptlar. Foto va video

Bugun biz uyda mashhur italyan shirinligi tiramisu tayyorlaymiz. "Havo" kremi va yoqimli kofe-bodom ta'mi birgalikda eng nozik noziklikni tashkil qiladi, bu romantik kechki ovqat yoki asl tushdan keyin snack uchun ajoyib g'oya bo'ladi.

Klassik retsept bo'yicha mascarpone bilan tiramisu tayyorlanadi, tuxum, shirin likyorli qahva, kakao kukuni, shakar / shakar kukuni va, albatta, cho'zinchoq pechene (savoyardi yoki "ayol barmoqlari") ham majburiy ingredientlardir. Siz uni o'zingiz qilishingiz yoki sotuvda topishingiz mumkin, lekin bu ingredientni hech narsa bilan almashtirishga urinmang, chunki shirinning ta'mi bir xil bo'lmaydi.

2-3 ta porsiya uchun ingredientlar:

mascarpone krem pishloq - 250 g;
- 100 g;
tuxum - 2 dona;
chang shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
kakao kukuni - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
Amaretto likyori - 1 osh qoshiq. qoshiq (yoki bodom mohiyati);
espresso qahva (yoki oddiy kuchli qahva) - 200 ml.

Birinchidan, krem haqida bir necha so'z. U xom tuxumdan tayyorlanadi, shuning uchun tiramisu uchun eng yangi tovuq tuxumlarini tanlaganingizga ishonch hosil qiling va pishirishdan oldin ularni sovun bilan yaxshilab yuving. Xom oqsillar va sarig'larni retseptdan chiqarib tashlash ishlamaydi, chunki ular kremga "havodorlik" beradi. Agar so'ralsa, albatta, tuxumni, masalan, qaymoq bilan almashtira olasiz, ammo butunlay boshqacha ta'm bo'ladi.

Avvalo, biz qahva tayyorlaymiz. Klassik tiramisu retsepti uning tarkibida espressoni o'z ichiga oladi, lekin agar siz turkchada oddiy kuchli qahva (200 ml suv uchun 2 choy qoshiq qahva) pishirsangiz, u zarar qilmaydi. Biz tayyor ichimlikni sovutamiz.
Keyin tuxum oqini sarig'idan ajratib oling, ularni turli idishlarga soling. Protein massasiga bir tomchi sarig' yoki suv tushmaslikka harakat qiling, shuningdek, idishlarning tozaligiga e'tibor bering, chunki hatto eng kichik dog' ham qamchilash jarayonini buzishi mumkin. Shunday qilib, mikser bilan boshlaylik. Massa qalinlashishi bilanoq, asta-sekin tezlikni oshirib, bir osh qoshiq shakar kukuni qo'shing. Natijada, tayyor krem shirinlikda tarqalmasligi uchun oqsillarni juda zich ko'pikka urish kerak.
Sariqlarni shirin kukunning qolgan qismi bilan aralashtiring. Yengil soyaning qalinlashgan massasi olinmaguncha uring.
Mascarpone pishloqini shirin sarig'i aralashmasiga asta-sekin aralashtiramiz. Qismlarda ko'pirtirilgan oqsillar (2-3 o'tishda) sarig'i va pishloq massasiga qo'shiladi, har safar pastdan yuqoriga qarab harakatlar bilan yumshoq aralashtiriladi. Natijada siz bir hil va "havodor" kremni olishingiz kerak.
Amaretto bilan sovuq qahvani aralashtiring. Ushbu ingredient shirinlikka bodom ta'mini beradi. Agar siz tiramisu tarkibiga spirtli ichimliklarni qo'shishni xohlamasangiz, likyorni bodom mohiyati bilan almashtirishingiz mumkin.
Savoiardini tezda xushbo'y qahvaga botirib oling (kukilarni to'liq emas, balki shakar kukuni bilan birga botirish yaxshidir). Keyin ortiqcha suyuqlikni silkitib oling.
Biz namlangan savoiardini porsiyalangan idish yoki shaffof stakanning pastki qismiga yoyamiz (agar pechenye to'liq mos kelmasa, biz ularni o'lchamiga mos keladigan qismlarga ajratamiz). Aytgancha, siz tiramisuni bitta katta idishda, masalan, pishirish idishida pishirishingiz mumkin, lekin shirinlik juda nozik ekanligini unutmang, shuning uchun uni chiroyli qismlarga kesish qiyin bo'ladi. Ha, va italiyaliklar kesilgan tiramisu yomon shakl deb hisoblanadi, deb keng tarqalgan.
Kukilarni engil krem qatlami ostida yashiramiz. Keyinchalik, qatlamlarni takrorlang.
Biz shirinlik yuzasini nozik elakdan kakao kukuni bilan yopamiz, so'ngra biz idishlarni yopishqoq plyonka bilan mahkamlaymiz va ularni bir necha soat davomida muzlatgichga yuboramiz (ularni bir kechada qoldirish yaxshidir).

Keling, uyda ko'p qatlamli tiramisu desertining nozik ta'midan bahramand bo'lib, tatib ko'rishni boshlaylik! Yoqimli ishtaha!

Ushbu ilohiy italyan durdonasini - tiramisuni sinab ko'rdingizmi? Birinchi marta men ushbu retseptni 7say veb-saytida uchratdim. Bir marta sinab ko'rgandan so'ng, endi mazali narsa yo'qdek tuyuladi. Bu eng nozik, havodor, qaymoqli desert kam sonli odamlarni befarq qoldiradi.

Yaxshiyamki, bugungi kunda bu ajoyib desertni tatib ko'rish uchun Italiyaga uchish shart emas, lekin siz shunchaki saytga borib, o'zingizga yoqqan retseptni topishingiz kerak! Tiramisu tatib ko'rganimdan so'ng, kaloriya tarkibiga qaramay, uni rad eta olmayman, ayniqsa, bu noziklik nokni maydalash kabi oson tayyorlanadi.

Tiramisu - bu pizza yoki makaron kabi sof italyan shirin taomidir. Taxminlarga ko'ra, birinchi marta shirinlik 17-asrning oxirida Italiyaning shimolidagi Siena shahrida shirinliklar biluvchisi sifatida tanilgan Toskana gertsogi Kosimo III de Medici uchun tasodifan tayyorlangan. Ular bu delikatesni "Dyuk sho'rvasi" deb atashdi, Kosimo undan qoyil qoldi va retseptni o'zi bilan Florensiyaga olib ketdi. U erdan u Treviso provinsiyasiga bordi va u erda u xushmuomalalik uchrashuvlari oldidan foydalanishni boshladi. Aynan o'sha erda ular italyancha tiramisuni "tira mi su" deb "meni hayajonlantir" deb talqin qila boshladilar. Biroq, u "meni ko'taring", "meni ko'taring" deb tarjima qilinadi, bu kayfiyatni anglatadi.

Tiramisu tortining tarkibi

Ushbu qandolat mahsulotini uyda tayyorlash uchun bizga bunday asosiy ingredientlar kerak - Mascarpone pishloqi (eng nozik qaymoqli nav), tayoq shaklida Savoyardi pechenesi, Marsala - italyan sharobi, u pazandalik sharob va qahva deb ham ataladi.

Barcha komponentlarni eng yaqin supermarketda osongina sotib olish mumkin, shuning uchun pishirishda hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi. Pishloq esa bu yerda 250 va 500 grammlik plastik qutilarda sotiladi.

Cookie fayllari 200 grammlik paketlarda sotiladi. va 400 g. Agar xohlasangiz, oddiy desert keklari bilan shirinlik tayyorlashingiz yoki o'zingiz pechene pishirishingiz mumkin.

Marsala vinosi qatron va kuygan karamelning o'ziga xos ta'miga ega, ammo agar siz uni topa olmasangiz, uni konyak, rom, brendi, Madeyra yoki likyor, bir so'z bilan aytganda, sizda mavjud bo'lgan yoki sizda mavjud bo'lgan alkogol bilan almashtirishingiz mumkin. afzal.

Uyda eng yaxshi tiramisu retseptlari

Agar siz Tiramisuni birinchi marta o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, unda klassik retseptdan boshlang. Bir marta pishirib, siz u yoki bu mahsulot bilan qanday munosabatda bo'lishni tushunasiz, har bir mahsulotning nuanslarini alohida his qilasiz, shirinlik tuzilishini o'rganasiz va Tiramisuning ajoyib ta'mini tatib ko'rasiz. Keyin qo'shimcha ingredientlar va xizmat qilish variantlari bilan tajriba o'tkazing.

Klassik tiramisu - uyda fotosurat bilan retsept

Tarkibi:

mascarpone pishloq - 500 gr.
shakar - 200 gr.
tuxum - 6 dona.
qora qahva - 250 ml
konyak, konyak yoki rom - 50 ml
savoiardi pechene - 300 gr.
bezatish uchun kakao

Avval bizga ikkita chuqur konteyner kerak. Birida biz pechenyelarni qahvaga botiramiz, shuning uchun stakanning pastki qismi tekis bo'lsa yaxshi bo'ladi. Va tiramisu uchun ikkinchisi to'rtburchaklar, menda shisha bor.

Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, ularga shakar qo'shing va bir hil yopishqoq mustahkamlikka qadar blender bilan uring. Esingizda bo'lsin, shakar to'liq erimaydi, kristallar ko'rinadi.

2. Oqlarni yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha alohida uring.

3. Mascarpone krem pishloqini sarig'-shakar massasiga qo'shing

Biz faqat yog'och spatula bilan aralashtiramiz, blenderni ishlatmaslik yaxshiroqdir, aks holda mascarpone qizib ketishi va uning xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.

4. Pishloq massasiga ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing va silliq bo'lguncha asta-sekin silikon spatula bilan aralashtiring.

5. Qahva eritmasini tayyorlang. Biz oddiy eriydigan qahvani 250 dona uchun 3-4 choy qoshiq pishiramiz

Majburiy emas, siz eriydigan qahvani maydalangan loviya bilan almashtirishingiz mumkin, avval uni pishiring.

6. Tayyor qahvaga bir stakan spirt quying.

Cookie-larni qahvaga botirishdan oldin uni sovutish kerak.

7. Keyin biz savoiardi pechenyelarimizni olib, kofe-spirtli eritmamizga birma-bir botirib, idishimizning pastki qismiga qo'yamiz.

Muhim! Haqiqiy italyan tiramisusining asosi, ya'ni. pastki qatlam krem emas, balki pechene yoki pechene.

8. Pishloq kremining yarmini shirinlikimizning birinchi qatlamiga quying.

9. Keyin qaymoqqa kofe eritmasiga namlangan pechenyelarning yana bir qatlamini qo'ying.

10. Pechene kekimizni qolgan krem bilan to'kib tashlang.

11. Bizning shirin taomimiz bo'ylab süzgeç orqali mo'l-ko'l kakao seping, shuningdek, siz yaxshi qora shokolad bilan sepishingiz mumkin bo'lgan variant.

12. Biz uni kechasi uchun muzlatgichga qo'yamiz, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab olamiz.

Siz darhol sinab ko'rishni boshlamasligingiz kerak, tiramisu sovutilgan holda taqdim etiladi, pechene qaymoq va qahva aromati bilan to'yingan, shakar eriydi va bu noziklikning ta'mi ilohiy bo'ladi.

Tuxumsiz klassik Tiramisu

Ushbu retsept klassik retseptga juda o'xshaydi, lekin bu erda biz tuxumni emas, balki Amaretto likyorini alkogol sifatida ishlatamiz, lekin agar siz likyorni yoqtirmasangiz yoki u shunchaki mavjud bo'lmasa, uni konyak, rom yoki konyak bilan almashtiring.

Tarkibi:

mascarpone pishloq - 500 gr.
qaymoq 33% - 250 gr.
shakar kukuni - 120 gr.
suv - 300 ml
tabiiy qahva - 2 osh qoshiq. l.
Amaretto likyor - 50 ml
savoiardi pechene - 35 dona.
kakao - 2 osh qoshiq. l.

Avvalo, pechenelarni qahva ichimligiga botirish qulay bo'lishi uchun qulay idishda issiq suv bilan qahva tayyorlashimiz kerak.
Likyorni to'kib tashlang, aralashtiring va sovushini kuting.

3. Krem 30-33% yog 'miqdori yumshoq cho'qqilarga qadar.

Muhim! Krem sovutilgan bo'lsa, yaxshiroq qamchilanadi.

4. Kremga mascarpone va shakar kukuni qo'shing va barcha masalliqlarni bir hil konsistensiyaga qadar mikser bilan eng past tezlikda aralashtiring.

5. Endi siz shirinlik uchun shaklni tanlashingiz kerak, chunki kukilar uzun bo'lib, ularni Ladyfingers deb ham atashadi. Men to'rtburchaklar shaklini oldim, lekin siz ko'zoynak yoki piyola olishingiz mumkin, qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa.

6. Har bir kukini kofe ichimligiga taxminan 2 soniya botirib oling, agar haddan tashqari pishgan bo'lsa, u shirinlikda juda nam bo'lib qoladi.

7. Pastki qismi pechenye bilan yotqizilganda, ustiga kremning yarmini qo'ying va qoshiq bilan tekislang.

8. Yana qaymoqning ustiga kofe eritmasiga namlangan pechenye qo'ying.

9. Qolgan krem pishloq kremini oxirgi qatlam bilan yoyib, uni qoshiq yoki silikon spatula bilan butun shirinlik ustiga ehtiyotkorlik bilan tekislang. Krem bu noziklikni havodor va vaznsiz qiladi.

10. Tiramisuni muzlatgichga 5-7 soat, eng yaxshisi esa kechasi qo'yamiz, chunki shirinlik muzlatgichda qancha uzoq tursa, shakli shunchalik yaxshi saqlanib qoladi va chiroyli bo'lakni kesib olishingiz mumkin.

11. Xizmat qilishdan oldin ustidan elakdan o'tkazilgan kakao kukuni seping. Siz maydalangan shokolad bilan ham sepishingiz mumkin, lekin men kakaoni afzal ko'raman.

Tiramisu uchun yana bir retsept, gilos va shokolad bilan

Agar siz mehmonlarni shirinlik bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda har bir mehmonga qulupnay yoki gilos bilan bezatilgan stakan yoki stakandagi qismlarga bo'lingan tiramisu bering. O'ylaymanki, bolalar ham bunday noziklikdan xursand bo'lishadi, lekin men uni xom tuxum bilan tavakkal qilmayman, shunchaki ularsiz pishiraman va, albatta, shirinlikka alkogol qo'shmayman. Bu shirinlik juda sodda va oson tayyorlanadi, u har qanday bayram dasturxonini bezatadi, mehmonlar hayratda qoladi va styuardessa ko'plab maqtovlar bilan yog'iladi.

Tarkibi (4 ta porsiya uchun):

mascarpone pishloq - 250 gr.
qaymoq 33% - 250 gr.
shakar kukuni - 90 gr.
suv - 250 ml
tabiiy qahva - 2 osh qoshiq. l.
kofe likyori - 50 ml
savoiardi pechene - 240 gr.
qora shokolad - 60 gr.
vanillin - bir chimdik
yangi yoki muzlatilgan gilos - 350 gr.

Bosqichma-bosqich retsept:

Birinchi qadam kremni tayyorlashdir. Kremni shakar kukuni, vanil va mascarpone bilan birga ko'pirtiring. Har bir narsani eng past tezlikda blender bilan yaxshilab aralashtiring.
Qaynayotgan suv bilan qahva qaynatib oling. Bundan tashqari, eriydigan qahva tayyorlashingiz mumkin, lekin men tabiiy qahvani yaxshi ko'raman.
Biz qahva ichimligiga likyor qo'shamiz va uni to'liq sovib turamiz, agar bolalar shirinlik iste'mol qilsalar, unda spirtli ichimliklarni qo'shmang, xavotir olmang, u ham juda mazali bo'ladi.
Klassik retseptda kukilar birinchi qatlam sifatida joylashtiriladi va bu retseptda biz birinchi qatlam sifatida stakanga 2 osh qoshiq qaymoq qo'yamiz.
Keyin biz kukilarni qahva eritmasiga botiramiz, lekin faqat bir tomonda (va u shirinning yuqori qismida joylashgan bo'ladi). Cookie-larni stakanga joylashtirish uchun ikkiga bo'ling.
Keyingi qadam gilos qatlamini to'liq joylashtirishdir.
Gilosning ustiga kremni yoyib chiqing.
Biz yana aylana bo'ylab takrorlaymiz - pechene, gilos (faqat bu qatlamni oldingi vaqtdan biroz kichikroq qilish kerak) va kremning yuqori oxirgi qatlami.
Yakuniy teginish qoladi - shirinlikni oldindan maydalangan yoki pichoq bilan kesilgan qora shokolad bilan seping.
Va endi eng tepasiga gilos yoki yalpiz novdasini qo'ying.

Qulupnay va bananli Tiramisu torti - video

Kek va pechene o'rtasidagi farq nima? Har bir narsa juda oddiy, pirojnoe faqat savoiardi pechene bilan emas, balki pechene bilan ham tayyorlanishi mumkin.

Videodagi retsept klassikdan faqat banan va qulupnaydan foydalanishi bilan farq qiladi.

Biz tortni pechene bilan bezatamiz va mevalar bilan bezatamiz.

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti Tiramisu, pechene keklari bilan

Biz bu kek retseptini pechene keklaridan tayyorlaymiz. Pecheneni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, yoki siz tayyor keklarni sotib olishingiz mumkin.

Tarkibi:

Biskvit uchun:

tuxum - 6 dona.
un - 250 gr.
shakar - 1 stakan
vanillin - 1 osh qoshiq

Keklarni emdirish uchun:

suv - 250 ml
tabiiy qahva - 2 osh qoshiq. l.
rom - 40 ml
shakar - 3 osh qoshiq

Krem uchun:

mascarpone pishloq - 500 gr.
qaymoq 33% - 250 gr.
shakar - 90 gr.
kakao kukuni - 30 gr.

Bosqichma-bosqich retsept

Birinchi qadam qahva ichimligini tayyorlashdir. Qaynayotgan suv bilan qahva qaynatib oling, shakar va rom qo'shing, sovutish uchun vaqt bering.

2. Keklarni o'zimiz pishiramiz: 6 dona tuxumni kombayn bilan 1 daqiqa yoki mikser bilan 3-4 minut uring.

3. Keyin shakar va vanillin qo'shing va yana 5 daqiqa urishni davom eting, siz yumshoq kuchli massaga ega bo'lasiz, uning hajmi taxminan 2 barobar ortadi.

4. Tuxum massasida unni filtrdan o'tkazing. Un kislorod bilan boyitiladi va pechene baland va yumshoq bo'ladi.

5. Xamirni qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

6. Tayyor xamirni ikkita qolipga quying, unda biz keklarimizni pishiramiz. Ularni folga yoki pergament qog'oz bilan qoplashni va o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang.

7. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz va keklarni 25 daqiqa davomida pishiramiz. Pishirish vaqtida shkaf eshigini ochmang. Vaqt o'tgandan so'ng, keklarni chiqarib oling va ularni sovutish uchun vaqt bering.

8. Biz kremni tayyorlashni boshlaymiz. Og'ir kremni 2 daqiqa davomida ko'pirtirib, muzlatgichga qo'ying.

9. Mascarpone pishloq va shakarni bir xil idishda uring.

10. Pishloq va qaymoqni qoshiq bilan birlashtirib, muloyimlik bilan aralashtiring. Kek uchun krem tayyor.

11. Keling, tortni shakllantirishni boshlaylik. Birinchi pastki qatlam pechene kekidir, ustiga qoshiq bilan qahva ichimligi tushiring.

12. Namlangan tortga qalin qaymoq qatlami qo'ying va ehtiyotkorlik bilan tekislang.

13. Ustiga kakao kukuni yoki shokolad seping.

14. Jarayonni yana takrorlang - pechene, qahva eritmasi, krem. Kekning yuqori va yon tomonlarini krem bilan bezatamiz.

Yakuniy natija - bu asar:

15. Tiramisu torti tayyor, faqat kakao sepish qoladi.

Tiramisu uchun majburiy talab shundaki, shirinlik yoki tort muzlatgichda 5-7 soat davomida sovutilishi kerak va uni bir kechada qoldirish yaxshiroqdir.

Umid qilamanki, sizga Italiya deserti Tiramisu uchun retseptlar yoqdi va men kabi bu noziklikni yoqtirasiz. Sizni ishontirib aytamanki, har qanday styuardessa shirinlik tayyorlashi mumkin va mehmonlarning zavqlanishi kafolatlanadi.

Agar siz ushbu ajoyib desertni pishirsangiz va sharhlarda mening blogimdagi taassurotlaringizni baham ko'rsangiz, men juda xursand bo'laman.

Tiramisu qanday tatib ko'rishni bilsangiz kerak: u qanday shirinlik, u nima bilan iste'mol qilinadi. Tiramisu so'zma-so'z italyancha "meni yuqoriga tort" degan ma'noni anglatadi.

Nozik, havodor qaymoqli tort o'zining ilohiy espresso kofe aromati bilan o'ziga jalb qiladi, yoqimli achchiq shokolad va sharob bilan uyg'un kombinatsiyada qor-oq pishloq kremi bilan og'izda eriydi. Kichik bir bo'lak shirinlik sizni butun kun davomida xursand qiladi.

Sehrli tiramisu avlodlarni aqldan ozdirdi. Toskana archgersogi Kosimo III de Medici birinchi bo'lib bu durdonani tatib ko'rdi, uning nafis ta'mini qadrladi va uni "shirin sho'rva" deb atadi. Shunday qilib, tiramisu o'zining "Dyuk sho'rva" nomini oldi va uning retsepti butun dunyoga tarqaldi. Bugungi kunda shirinlik takomillashtirilgan italyan tiramisu retsepti bo'lgan qaymoqli tort bo'lib, uning fotosuratini quyida ko'rish mumkin. U endi sho'rvaga o'xshamaydi, chunki u jele o'xshash shirinlik bo'lib, porsiyalangan idishlarda yoki pirojnoe shaklida chiroyli tarzda bezatilgan.

Bu noziklikning yana bir o'ziga xos xususiyati bor: desertning yuqori qismi, albatta, maydalangan va kakao bilan sepiladi.

Italiya tiramisu

Haqiqiy italyan shirinligi qanday ingredientlardan iborat? Bu o'ziga xos shirinlikni siz, masalan, restoranda tatib ko'rgan tiramisu bilan solishtirib bo'lmaydi. Eng nozik pishloqli plomba Mascarpone pishloqidan tayyorlanadi, uni faqat sotib olish mumkin Bu eng yaxshi 55% yumshoq tvorog, benuqson ta'mga ega va maxsus retsept bo'yicha sut qo'shmasdan og'ir kremdan tayyorlanadi.

Haqiqiy tiramisuning muhim tarkibiy qismlaridan biri bu og'izda eriydigan tender Savoyardi pechenyesidir. Albatta, bunday kukilarni faqat tiramisu vatanida topasiz.

Ammo umidsizlikka tushmaslik kerak, chunki siz har qanday vaziyatdan chiqish yo'lini topishingiz mumkin. Bizning oshpazlik mutaxassislarimiz tashabbuskor, shuning uchun ular Mascarpone pishloqini bizning tvorog massasiga, Savoyardini esa oddiy pechene yoki shunga o'xshash pechene bilan almashtirishi mumkin.

Marsala sharobsiz tiramisu nima? Albatta, yoqimli hidga ega bu Sitsiliya qizil ichimligisiz shirinning ta'mi to'liq bo'lmaydi. Ammo uyda siz qimmatbaho chet el sharobini oddiy Amaretto bilan osongina almashtirishingiz mumkin.

Tiramisu pishirishda barcha nuanslarga rioya qilmaslik kerak - siz faqat chet el mahsulotlarini qidirish uchun vaqtni yo'qotasiz. Siz o'zingizning tasavvuringizni biroz faollashtirasiz va faqat haqiqiylarga o'xshash ingredientlarni tanlab, oshpazlik iste'dodingizni ko'rsatishingiz mumkin. Agar tiramisu siz tayyorlagan birinchi shirin taom bo'lmasa, unda siz bu vazifani bajarasiz. Shirin tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, uni pishirish kerak emas, faqat muzlatgichda saqlanadi. Shuning uchun, quyidagi retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qilgan holda, italyan tiramisu nima ekanligini o'ylamasdan, o'zingiz uchun bu noziklikni osongina va zavq bilan yaratishingiz mumkin.

tiramisu retsepti

Biz 6 ta tuxum olamiz,

Sariqlarni ajratib oling va ularni 1 stakan shakar bilan silliq bo'lguncha uring. Bu aralashmada 400 g yog 'smetana va bir necha gramm sharob qo'shing. Keyinchalik, kuchli ko'pikka qamchilangan oqlarni qo'shing.

Alohida idishda pishirilgan Espresso qahvasini sovutib, sharob qo'shing. Ushbu "kokteyl" da biz kukilarni tushiramiz.

Biz qismlarga bo'lingan stakan yoki piyola olamiz, har birining pastki qismiga smetana aralashmasini quyamiz. Keyin biz qahvalarda namlangan pechene qatlamini qo'yamiz. Biz uni qaymoq bilan surtamiz va yana qahva va sharobga namlangan pechene qatlamini qo'yamiz. Ustiga smetana soling va maydalangan shokolad va kakao seping.

Bu shirinlik nafaqat oilangizni quvontiradi, balki bayramona dasturxonni ham chiroyli bezatadi va, albatta, sizning asaringizni birinchi marta qadrlagan mehmonlarni xursand qiladi. Ular, albatta, sevib qolishadi va tiramisu nima ekanligini bilib olishadi.

Tiramisu(Italyancha Tiramisù, so'zma-so'z - "meni ko'taring") - bu ko'p qatlamli italyan shirinligi bo'lib, u quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: mascarpone pishloq(odatda espresso) tovuq tuxumlari,shakar va savoiardi pishiriqlari. Qoida tariqasida, shirin kakao kukuni bilan kukunlanadi. Men bu eng nozik noziklikni yoqtirmaydigan odamni uchratmadim. Bundan tashqari, Tiramisu tayyorlash juda oson.

Sizga kerak bo'ladi:

mayda maydalangan yoki eriydigan qahva 2 choy qoshiq.
shakar 2 osh qoshiq
qaynoq suv 200 ml
tuxum 4 dona
shakar kukuni 4 osh qoshiq. l.
Mascarpone pishloq 500 gr
Savoiardi pechenyesi 24 dona
kakao kukuni 1 osh qoshiq
likyor yoki konyak 50 ml + 1 choy qoshiq krem uchun

Bosqichma-bosqich fotosurat - pishirish retsepti:

Cookie "Savoyardi" Klassik italyan tili uchun Tiramisu. U boshqa paketlarda ham keladi.

Sizga 24 dona kerak bo'ladi. Briketlarda 13 yoki 15 dona bo'lgan paketlar mavjud. Lekin odatda bu kukilar torroq bo'ladi, shuning uchun xijolat bo'lmang va mos ravishda 26 yoki 30 dan foydalaning. Krem va emdirish etarli.

Mascarpone pishloq klassik italyan tiramisu uchun. Boshqa har qanday paketda foydalanish mumkin.

Tiramisu uchun emdirish.

Emprenye qilish kerak oldindan tayyorlang chunki u sovishi kerak.

2 choy qoshiq va 2 choy qoshiq Sahara ustiga 200 ml qaynoq suv quying, aralashtiring va sovutib oling. Agar siz mayda maydalangan qahvadan foydalansangiz, sovutgandan so'ng uni filtrdan o'tkazish kerak.

Sovuq qahvaga qo'shing 50 ml likyor. Mana Amaretto. Boshqa har qanday narsa mumkin. Konyak ham yaxshi ishlaydi. Emprenye tayyor.

Tiramisu uchun krem

Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, chunki. Bu desert pishirilmaydi.
4 sarig'i oqsillardan ajralib turadi.

Sariqlarga qo'shing 4 osh qoshiq shakar kukuni va oq bo'lguncha uring va qalinlashuv.

Mascarpone pishloqini sarig'i massasi bilan aralashtiring, 1 osh qoshiq qo'shing. suyuqlik yoki konyak va ko'pirtirish.

200 dan 500 ml gacha kremni qo'shishga ruxsat beriladi. Ular alohida-alohida uriladi va kremga AOK qilinadi, muloyimlik bilan spatula bilan aralashtiriladi. Ko'pirtirilgan oqsillarni qo'shish ham mumkin, lekin klassik krem Mascarpone pishloq, tuxum sarig'i va shakar kukunidan tayyorlanadi.

Krem tayyor.

Tiramisu hosil qilish uchun sizga taglik kerak - idish, plastmassa taxta yoki laganda. Men buni 6 sm chuqurlikdagi 27 X 27 o'lchamdagi shisha shaklida qilaman.Ushbu shaklda Tiramisu muzlatgichda saqlash qulay - uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish mumkin.

Har bir kuki biroz 2-3 soniya davomida likyor bilan qahvaga botirib oling. Buni haddan tashqari oshirmang! Cookie-fayllar bo'shashgan va emdirishni tezda o'zlashtiradi va agar u juda ko'p bo'lsa, shirinlik namlanadi va shaklini yaxshi saqlamaydi.

Cookie shaklga keltiring.

Yuqorida yarim krem.

Yoting kukilarning ikkinchi qatlami, qahvani emdirishda cho'mish.

Yotib qo'ying qolgan krem va tekislang.

Kremni shirinning butun yuzasiga va yon tomonlariga taqsimlash kerak. Shirinning yuzasida siz vilkalar bilan dog'lar yasashingiz mumkin.

Tayyor desert muzlatgichda 4-5 soat ushlab turing. Tiramisuga xizmat qilishdan oldin kakao kukuni bilan seping. Buni choy süzgeci orqali qilish qulay.

Agar sirt tekis qolsa, shunday bo'ladi.

Va shunga o'xshash, agar siz Tiramisu yuzasida vilkalar bilan dog'lar qilsangiz.

Tiramisu mumkin stakanlarda pishiring. Buni qanday qilishni ko'ring

Do'stlar!
Saytda har qanday lazzat uchun ko'proq narsa bor!
Va endi bizda instagram bor

Uyda Tiramisu kekini tayyorlash uchun sizga yuqoridagi ingredientlar kerak bo'ladi. Tiramisu tortining tarkibi ikkita muhim ingredientni o'z ichiga oladi - Savoyardi tayoqchalari va Mascarpone pishloq, ulardan foydalanish bu tortni boshqa qandolat mahsulotlaridan ajratib turadi. Savoyardi tayoqchalari havodor italyan pechenyesidir va Mascarpone pishloqi sariyog 'va og'ir smetana o'rtasidagi narsadir. Tiramisuni uyda tayyorlash uchun do'kondan Savoyardi tayoqchalari va Mascarpone pishloqini oldindan sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz Savoyardi pechenesini sotuvda topa olmasangiz yoki butun tortni o'zingiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz, havolani bosish orqali uyda Savoyardi tayoqchalarini tayyorlash retseptidan foydalanishingiz mumkin. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, Tiramisu uchun Savoiardi pechenesini tayyorlash murakkab jarayon bo'lib, tayoqlar birinchi marta ishlamaydi. Shuning uchun, agar siz o'z qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, do'konda Savoyardi tayoqchalarini topish yaxshiroqdir. Barcha kerakli ingredientlarga ega bo'lganingizdan so'ng, quyida asta-sekin kek retseptini bajaring.

150 millilitr suvga 15 gramm kofe dona qo'shing va qaynatib oling. Natijada 150 millilitr pishirilgan qahva olinadi.
250 mililitr suvga 250 gramm shakar qo'shing va qaynatib oling, so'ngra siropni ozgina sovishini ta'minlash uchun issiqdan olib tashlang.
Sovutilgan shakarli suvga 150 mililitr port vinosi yoki qizil shirin sharob va pishirilgan qahva qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha ozgina aralashtiriladi. Kofe siropi tayyor.
4 ta tuxumning oqi va sarig'ini alohida idishga bo'ling.
200 gramm shakarni 70 mililitr suv bilan suyultiring va o'rta to'pni qaynatib oling. O'rta to'p uchun siropning tayyorligini siropni choy qoshiq bilan olib, sovuq suvga tushirish orqali aniqlash mumkin, so'ngra sovutilgan siropni qo'llaringiz bilan aylantirib ko'ring, agar u to'pga aylansa, u tayyor.
Jelatinni 5 daqiqa davomida suvda namlang, ozgina aralashtiramiz, so'ngra suv hammomida ozgina isitiladi.
Sariqlarni mikserning maksimal tezligida 2-3 daqiqa davomida uring, so'ngra hosil bo'lgan siropni aralashma sovib ketguncha ko'pirtirishni to'xtatmasdan, nozik oqimga qo'shing.
Tuxum oqiga 1 choy qoshiq limon sharbati qo'shing va uring.
Ko'pirtirilgan oqsillarga 100 gramm shakar qo'shing va yumshoq oq massaga qadar uring.
Eritilgan jelatinga bir osh qoshiq Mascarpone pishloqini qo'shing, shunda jelatin keyinchalik siqilmaydi va qo'lda ko'pirtirish yoki spatula bilan tezda aralashtiriladi.
Keyin kaltaklangan tuxum sarig'iga ozgina Mascarpone pishloqli jelatin qo'shing va tezda qo'l bilan aralashtiring. Jelatin qaymoqqa yanada barqaror konsistensiya berish uchun ishlatiladi, siz kremni usiz ham qilishingiz mumkin, ammo kremning mustahkamligi biroz suvli bo'lishi ehtimoli bor.
Sariqlarga 750 gramm Mascarpone pishloq qo'shing va qo'lda yoki mikser bilan yaxshilab aralashtiring.
Kaltaklangan tuxum oqiga Mascarpone pishloqi bilan aralashtirilgan kaltaklangan tuxum sarig'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring, lekin pastdan yuqoriga qo'l bilan sekin.
Savoyardi tayoqchalarining bir tomonini kofe siropiga yarmigacha botirib, bir tomoni quruq, ikkinchi tomoni siropda bo‘lsin. Keyin Savoiardi tayoqchalarini quruq tomonini pastga qaratib Tiramisu patnisiga qo'ying.
Pishloq massasining yarmini tayoqchalar ustiga qo'ying.
Savoiardi tayoqchalarining ikkinchi yarmini bir tomondan yarmigacha kofe siropiga botirib, bir tomoni quruq, ikkinchisi siropga soling va pishloq massasini qo'ying.
Pishloq massasining ikkinchi yarmini tayoqchalar ustiga qo'ying.
Kekni kakao kukuni bilan seping.
Tiramisu bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Sovutgandan so'ng, tort xizmat qilishi mumkin.