كبدة باللبن مخبوزة بالفرن

لا يمكن طهي الكبد على الموقد فحسب ، بل يمكن طهيه أيضًا في الفرن. إذا قمت بطهي طبق بالخضروات – لا يتطلب مقبلات منفصلة.

500 جرام كبد بقري

3-4 بطاطس كبيرة

زيت نباتي للقلي

زبدة - للقولبة

1 فص ثوم

البقدونس والشبت للتزيين

الجبن الصلب - حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة

طريقة طهي الكبد بالحليب المخبوز في الفرن:

1. شطف الكبد وإزالة الفيلم وتقطيعه إلى قطع.
2. يقطع البصل الكبير إلى نصف حلقات ، يبشر الجزر. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
3. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل والثوم المفروم. يُضاف الجزر مع التحريك ، يُطهى كل شيء على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا.
4. دهن طبق الفرن بالزيت. ضعي الخضار في الشكل ، ضعي الكبد في الأعلى. تُسكب محتويات النموذج مع الحليب والملح والفلفل ، وتُدهن قطع صغيرة من الزبدة على السطح. ضعي القالب في الفرن ، مسخنًا مسبقًا على 180 درجة مئوية ، لمدة 20-25 دقيقة.
5. أخرجي الطبق ورشي السطح بالجبن المبشور أو شبه الصلب وضعيه في الفرن مرة أخرى. اخبزيها حتى تحمر الجبن.
6. قبل التقديم ، يُطهى الكبدة في اللبن ، وتُخبز في الفرن ، وتُزين بالبقدونس أو الشبت.

يُعرف الكبد بأنه مصدر طبيعي لفيتامين أ ، ويوصي به العديد من الأطباء ، ولكن لا يحب الجميع مذاقه. يجد البعض الطعم المميز للأحشاء غير عادي ، بينما يشتكي البعض الآخر من الصلابة وصعوبة الطهي. ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى مثل الكبد في الحليب - الطبق أكثر عطرية ، وله بنية أكثر ليونة ويصبح الطعم أكثر امتلاء.

يجب على أولئك الذين يطبخون لأول مرة أن يأخذوا في الاعتبار أن طعم الكبد يعتمد إلى حد كبير على تحضيره - تحتاج إلى إزالة جميع بقايا الصفراء وتنظيفها جيدًا من الأوردة والأوردة وإزالة الفيلم ثم نقعها فقط بهذه الطريقة فقط ستتمكن من طهي طبق صحي ولذيذ!

وصفة بسيطة

تريد أحيانًا طهي شيء لذيذ وصحي ، لكن ليس لديك القوة الكافية للوقوف عند الموقد لفترة طويلة. في مثل هذه الحالة ، ستكون وصفة بسيطة للكبد المقلي في الحليب مفيدة ، مما سيتيح لك إطعام عائلتك بسرعة ولذيذ مع عشاء صحي.

تنظيف الكبد من الغشاء والأوردة والجلطات الدموية. يُقطّع إلى شرائح بطول 0.5 سم ، ويُسكب الحليب لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، قشر البصل ، يجب تقطيعه إلى نصف حلقات أو مكعبات - لا يهم.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقلي الكبد فيه ، بعد خبزه بالدقيق أو فتات الخبز المطحون ناعماً.

لا تقلى لفترة طويلة - حوالي دقيقة ونصف إلى دقيقتين على جانب واحد. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى دون تركه يحترق.

يُسكب الملح والبهارات في الحليب من تحت الكبد ويُسكب في المقلاة. ينضج كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى. عند التقديم ، يمكنك رش البقدونس المفروم ناعماً والثوم - وهذا سيضيف نكهة لطيفة إلى الطبق.

كبدة دجاج مع البصل بالحليب

يمكن أن يكون الكبد السليم لذيذًا جدًا. ستساعد هذه الوصفة في التأكد من ذلك - الطبق طري ، عبق ، يذوب على اللسان. التحضير بسيط للغاية وسهل. بالإضافة إلى ذلك ، بالإضافة إلى الاستساغة العالية ، يتمتع كبد الدجاج بالعديد من الصفات المدهشة التي تحفز جهاز المناعة.

مكونات:

• 300 غرام كبد دجاج
• 1 كوب حليب
• لمبة واحدة
• البهارات: ملح ، فلفل أسود ، جوزة الطيب.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 140 كيلو كالوري.

اشطف الكبد ، إذا كان هناك دهون زائدة - اقطعها ، ثم اقطعها إلى نصفين.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة بما يكفي بحيث يكون جانبها 3 مم.

يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (5-8 دقائق) ، ولا تتركه يحترق. ثم نسكب الحليب والملح ونضيف البهارات والكبد. غطيه بغطاء محكم ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. نتيجة لذلك ، يجب أن يتبخر معظم الحليب تاركًا قطعًا طرية ولذيذة من الكبد في صلصة سميكة.

فضلات لحم بقري مع بصل ملكي

من المعروف أن الأفضل يتم تقديمه على المائدة الملكية ، ولا يُستثنى من ذلك كبد البقر باللبن مع البصل. كبد رقيق ولذيذ وصحي للغاية محضر وفقًا لهذه الوصفة لن يترك أي شخص غير مبال!

مكونات:

• 600 غرام من الكبد
• 150 غرام عجين الفطير
• 3 بيض دجاج
• 0.5 لتر من الحليب الطازج
• بصلة واحدة كبيرة
• فتات الخبز والملح والفلفل.

وقت الطهي: ساعتان

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 360 سعرة حرارية.

قم بإزالة الفيلم وجميع الأوردة من الكبد المغسول ، ونقعها في الحليب لمدة 30 م.

قطع مخلفاتها إلى قطع متساوية حتى تطبخ بالتساوي.

بعد أن صنعنا ليزون من البيض والتوابل (الخفق) ، نغمس قطع الكبد هناك ، والخبز في الدقيق ونقلى في الزيت الساخن 2 متر على كل جانب.

نأخذ قدرًا من الصلصال ، ونضع الكبد فيه على شكل طبقات ، ونقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة حتى نملأه إلى الأعلى. يذوب القليل من الملح والفلفل في الحليب ويصب في قدر. الآن افردي العجينة ، ودهنها بباقي خليط البيض ، وقم بتغطية الوعاء بها ، واضغط على الحواف بإحكام واضغط لصنع غطاء صالح للأكل. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

كبد بقري مطهي بالخضار في الحليب

يُعد الكبد المطهي بالخضروات طبقًا لذيذًا ومرضيًا ، حيث تتكامل الملاحظات من مختلف الأذواق بشكل متناغم. من المحتمل أن يفاجئك ثنائي الحليب واللحوم والخضروات في هذه الوصفة بنكهته الرقيقة. يشتهر الطبق بقيمته الغذائية وخصائصه المفيدة.

مكونات:

• 0.5 كجم من كبد البقر.
• 0.3 لتر من الحليب الطازج
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2 رأس بصل متوسط
• 2-3 بطاطس
• 50 غرام جزر
• 100 غ من الفاصوليا المعلبة (اختياري)
• 2-3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة مع تل دقيق القمح.
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل مطحون (أحمر وأسود).

وقت الطهي: ساعتان

محتوى السعرات الحرارية 100 غرام: 270 سعرة حرارية.

يجب نقع المخلفات في الحليب لمدة ساعة على الأقل ، ثم تنظيفها من جميع الأوردة والأغشية وبقايا الدم المجففة. يجب تقطيعها بحصص متساوية ، يمكن أن تكون شرائح أو شرائح ، الشيء الرئيسي هو أن سمكها 0.5 سم متماثل.بعد تقشير البصل ، نقطعه إلى نصف حلقات نظيفة بسمك 2-3 مم.

نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح بضلع 4-5 مم من البطاطس. نقطع الجزر إلى مكعبات من 2-3 مم. نخبز الكبد بالدقيق ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة. على كل جانب لمدة دقيقتين ، إذا تم تقطيعه إلى شرائح ، اخلطيها بملعقة خشبية مرة واحدة في الدقيقة لمدة 4 دقائق.

ثم يضاف البصل والبطاطس والجزر إلى الكبد ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى دون أن يحترق. حان الوقت الآن لإضافة الفاصوليا بدون ماء مالح وسكب الحليب (من تحت الكبد) في المقلاة ، يجب أن تغطي بالكاد الكبد.

يقلب بانتظام ، يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في وعاء منفصل ، تحضير مزيج من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة. الدقيق والتوابل - اعجن كل شيء بعناية حتى يصبح ناعمًا ، واسكبه في المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. في غضون ذلك ، يقطع الثوم ناعماً جداً - يجب رشه في طبق ساخن قبل التقديم مباشرة.

كبد الخنزير باللبن ، مخبوز بالفرن

يصبح أي كبد مطبوخ بالحليب ألذ بكثير وأكثر نعومة ورائحة ، نفس الوصفة ستجدد بنك أصبعك من الوصفات الذهبية!

مكونات:

• 0.5 كجم من الكبد
• 1 كوب حليب
• 2 بصل متوسط
• بيضة؛
• دقيق للبقسماط
• ملح فلفل؛
• دهون نباتية للقلي.

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 260 كيلو كالوري.

يجب تنظيف الكبد جيدًا ثم تقطيعه إلى شرائح. لا تقطع رقيقة جدًا - سيكون 1 أو 1.5 سم مناسبًا تمامًا. يُملح البيض ويُضاف ملعقة كبيرة من الحليب ويُخفق حتى يصبح رغويًا. صب هذا الخليط على الكبد.

أثناء نقع المخلفات ، نقطع البصل إلى شرائح رفيعة. يُسكب القليل من الدهون في مقلاة ساخنة ويُقلى الكبد ، مع لفه أولاً في فتات الخبز. تحتاج إلى القلي بسرعة - حوالي دقيقة ونصف على جانب الشريحة.

نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة ، وفي غضون ذلك ، في الزيت الذي تم قلي الكبد عليه ، نقلي البصل - 5-7 دقائق. دهن صينية خبز أو طبق خبز ، ضعي الكبد في طبقة متساوية ، ملح وفلفل.

يرش البصل على الوجه ويصب برفق فوق الحليب. اخبز 25 دقيقة. يتناسب الطبق جيدًا مع كل من طبق جانبي وكطبق مستقل - مع أي صلصة.

وصفة للكبد في الحليب مع الفطر في طباخ بطيء

يعتبر الكبد بالفطر طبقًا لذيذًا جدًا ، ولكن لا يعلم الجميع أنه يمكن طهي هذا الطبق بنجاح في طباخ بطيء ، مما يجعله أكثر فائدة.

مكونات:

• 0.5 كجم من الكبد
• لمبة واحدة
• 400 مل من الحليب
• الخبز.
• الملح والفلفل والزيت للقلي.
• 200 غ من الفطر الطازج أو المجمد (يجب إذابته وإزالة المكثفات).

وقت الطهي: 1 ساعة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 195 كيلو كالوري.

اغسل الكبد وتطهيره من الأفلام والأوردة والجلطات الدموية. يُسكب الكبد بالحليب لبضع ساعات. الفطر ، إذا أمكن ، من الأفضل تناول فطر المحار أو الفطر. يجب فرزها وتقطيعها إلى نصفين وغسلها وإلقائها في مصفاة.

نقطع البصل ناعما. دهن وعاء متعدد الطهي بقليل من الزيت واقلي البصل. إذا كان جهاز الطهي متعدد الوظائف الخاص بك لا يحتوي على وضع القلي الخاص ، فيمكنك تحديد وضع "الخبز" وترك الغطاء مفتوحًا.

عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي ، أضيفي الفطر واستمري في التقليب بانتظام ، وقليه حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. أثناء قلي الفطر ، أخرج الكبد من الحليب وقطّعه إلى قطع بحجم 0.5 سم ، ثم أفرغ وعاء القلي وأضف إليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وسخّنه.

يُقلى الكبد ، ثم يُقلى من كلا الجانبين في قدر بطيء مع فتح الغطاء. نضع الفطر مع البصل فوق الكبد ، والملح ، والفلفل ، ويصب في الحليب المتبقي بحيث لا يكون فوق مستوى المنتجات ، بل يكاد يغطيه ، ويترك على نار هادئة - دون غلق الغطاء ، حتى تتبخر العصائر الزائدة .

ستندهش من الطعم الرقيق وعصير الطبق.

حيل الطهاة ذوي الخبرة

لدى الشيف أو المضيفة المحترفة التي تتمتع بخبرة سنوات عديدة بالفعل العديد من الأسرار المهمة التي تسمح لك بطهي الكبد في الحليب بشكل أكثر طعمًا وأسرع.

كن حذرا!

نختار كبد الدجاج.أنت تقول ، ما هو الأمر الصعب؟ أخذت حصة في السوبر ماركت وهي جاهزة! يمكن أن يكون كذلك. لحسن الحظ ، يحاول المصنعون المحليون الحديثون صنع منتج عالي الجودة وتكنولوجيا لمساعدتهم. لكن الاهتمام بجودة البضائع ، خاصة إذا كنت تحاول مصنعًا جديدًا ، يستحق كل هذا العناء. من خلال العبوة ، يمكنك عادة معرفة مدى جودة تنظيف الكبد من آثار المرارة والأغشية.

من المهم أن يكون الكبد كاملاً، وليس مثل الفوضى. يجب ألا يكون هناك فائض من ichor أو جليد دم في الكبد. والأفضل اختيار كبدة مبردة لا مجمدة. على الأقل لأنك لست بحاجة إلى قضاء وقت في فك التجميد.

إذا حصلت على واحدة مجمدة ، فمن الأفضل تذويبها ببطء في الثلاجة ، مع الاهتمام بركيزة إضافية حتى لا تتسبب في تلطيخ الرف. خلال النهار ، يجب تذويب كمية الكبد التي نحتاجها.

كريم الحليب VS.ماذا عن بدون كريم ، تسأل؟ وفقًا للوصفات التقليدية ، فهي مسؤولة عن نعومة البنية وطعمها الكريمي. في الواقع ، يقوم الحليب المبستر المنتظم من مصنع محلي بعمل رائع من حيث النكهة والملمس الحريري.

إذا كنت قلقًا بشأن ما إذا كان سيعمل أم لا ، فلا تريد المخاطرة ، فحاول البدء في الانتقال من الكريمة إلى الحليب كامل الدسم. محتوى الدهون فيه أعلى من الحليب العادي من العبوة ، ولكنه أقل بكثير من الكريمة. يمكن نصح أولئك الذين يريدون المزيد من التجارب مع هذه الوصفة بتجربة الحليب المخبوز بدلاً من المعتاد ، سيكون طعم الكراميل الكريمي للطبق أكثر تعبيراً.

ولكن ، كما تفهم ، لن يتم الاستغناء عن عنصر سري. ملكنا مغير الملمس السحري - نشا الذرة. إنه يعمل بشكل أفضل وأكثر نعومة من الدقيق كما أنه خالي من الغلوتين. بالنسبة إلى المزيد والمزيد من الناس ، أصبح هذا أمرًا مهمًا ، بل وحتى أساسيًا.

كل النصائح المقدمة ، وكشفت كل الأسرار ، حان وقت الطهي!

مكونات:

معلومات الوصفة

• نوع الطبق: ثاني
• طريقة الطبخ: يخني
• الحصص: 3
• 40 دقيقة

• كبد دجاج (مبرد) - 500 جم
• بصل - 100 جم
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة.
• الحليب - 250 مل
• الملح والتوابل حسب الرغبة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ في مقلاة

حرر الكبد من الأفلام. إذا لزم الأمر ، اشطفها بالماء البارد واتركها حتى تجف في مصفاة أو منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة. قم بقياس الحليب والنشا والتوابل.


في مقلاة ذات جوانب مرتفعة ، سخني الزيت واقلي الكبد من الجانبين حتى يتكرمل. للقيام بذلك بسرعة وبدون تناثر ، يجب أن تأخذ مقلاة ذات قاع عريض. يجب ألا تكون النار تحت المقلاة قوية جدًا. من الأفضل وضع الكبد قطعة واحدة ، وعدم تفريغ الجزء بأكمله من الوعاء دفعة واحدة. يجب أيضًا تقليب قطع الكبد في المقلاة بعناية ، وإلا يمكنك رش كل شيء حولها.


يضاف البصل. لا تدخر البصل ، خذ بصلة كبيرة. إنه في هذا الطبق ليس فقط جزءًا من الذوق ، ولكن أيضًا قوام المرق. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، لأن كبد الدجاج ينضج بسرعة كافية. يُسكب البصل في المقلاة فوق الكبد.


الآن حان دور السحر. يُقلب النشاء في كمية قليلة من الحليب ، ثم يُمزج مع باقي الحليب ويُضاف الملح والبهارات ويُمزج ويُسكب فوق الكبد بالبصل.


اخلطي الكبد والبصل وصلصة المستقبل. لا حاجة لقلي البصل في هذه الوصفة. سيكون طعمه بدون تحميص أكثر حساسية ، سيُطهى ببساطة في الحليب.


غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة ، مغطاة ، لمدة 20 دقيقة. يقلب من حين لآخر. اترك الطبق النهائي لمدة 5-7 دقائق قبل التقديم. الكبد المطهي بصلصة الحليب طري جدا وطري.


يمكنك تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي. والأرز ، والحنطة السوداء ، والعدس ، والبطاطا المهروسة سيكونون مناسبين ويتم تناولهم مع الكبد. المرق في هذا الطبق لذيذ ويكفي فقط لتعويض التزيين الجاف. أي معكرونة إيطالية رائعة أيضًا. سيضيف السباغيتي الرقيق الأناقة إلى الطبق ، بالإضافة إلى الأقواس. وستجعل القرون الصغيرة أو الريش أو الحلزونات الطبق مرحًا ومثاليًا لغداء أو عشاء الأطفال.

اليوم سوف أشارككم الوصفة الخاصة بالكبد الأكثر رقة. بهذه الطريقة يمكنك طهي أي كبد ، لكني أحب الدجاج أكثر ، لذلك نستيقظ.

أولاً ، تحضير الكبد وشطفه تحت الماء الجاري وقطع الأوردة غير الضرورية. يمكن أيضًا تقطيعها إلى قطع صغيرة.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات وحتى يضرب. ثم نضع البصل في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي.

نمرر البصل قليلاً ونضيف إليه الكبد.

يقلى البصل والكبد لبضع دقائق حتى يتغير لون الكبد.

ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى المقلاة (من حيث المبدأ ، تكفي واحدة ، لأن الصلصة أصبحت سميكة فيما بعد ويجب تخفيفها بقليل من الماء ، لكن هذا الطبق لن يفسد) ، أضف القليل من الدقيق واخلط جيدًا أنه لا توجد كتل.

ثم يضاف الحليب البارد إلى الكبد في مجرى رقيق ، دون توقف عن التدخل.
يُترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق مع إغلاق الغطاء. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة الماء.

نقطع البصل الأخضر والثوم ناعما.

أضف الأعشاب والثوم والملح والفلفل إلى المقلاة حسب الرغبة.

امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
هذا كل كبد الدجاج جاهز. يمكنك تقديمها مع طبقك الجانبي المفضل.

تحول الكبد إلى رقيق جدا ولين ورائحة.

شكرا لاهتمامكم! بون أبيتيت الجميع!

وقت التحضير: PT00H20M 20 دقيقة.