Атака

редуване

Стабилизация

Анкериране

Мерингът е едновременно прост и сложен и още повече диетичен меренг. Всичко тук има значение. И миксерът, и температурата на фурната, и много други нюанси.

Но ако сте се адаптирали към вашите кухненски уреди, тогава резултатът неизменно ще ви зарадва.

Мога да кажа, че приготвих меренги по различни рецепти, преведох куп сахзам, нахраних планина от нестандартна храна на съпруга си (можете да му съчувствате :)) и сега споделям най-добрата рецепта без DOP. В крайна сметка е важно да има с какво да се пие кафе, когато DOP влизат в хляб и пайове. Ето такава диета - отслабваме на палачинки, пайове и меренги!

Необходимо:

• Яйчен белтък - 2 бр С1
• Подсладител Еритротол (Erythritol) - 70 гр. (незаменим)
• Лимонена киселина - на върха на чаена лъжичка
• Ванилин - на вкус
• Ксантанова гума - 1/4 ч.л

готвене:

Подгответе предварително пош за оформяне и застелете тава с хартия за печене.

Имам такава дюза, но ако нямате специални торбички и дюзи, можете да поставите меренга с лъжица или да изстискате топките от обикновена торбичка, като отрежете върха.

важно! Пека в газова фурна при температура 120-130 градуса, слагам блата по-близо до върха.

В електрическата фурна загрявам на 90 градуса и понякога се зачервяват до карамелен цвят, след което намалявам.

Загрейте фурната предварително.

Когато всичко е готово, преминете към протеиновата маса.

Отделете белтъците от жълтъците.

Смелете еритритола. Набивам в блендер. Преди праха не се натрошава всичко, но това е напълно достатъчно.

Ето го след смилане.

Слагаме протеини, еритритол, ванилин в купа за разбиване.

Купата и бъркалките трябва да са идеално чисти, без следи от мазнина.

Добавете лимонена киселина.

Това е толкова много.

Разбийте на средна скорост на миксера до твърди върхове.

Накрая добавете дъвката и разбийте още минута-две.

Разстиламе меренгите върху лист за печене, не ги правете твърде малки, в противен случай няма да се поберат.

Мерингите практически не се увеличават по размер, не е необходимо да оставяте много място между тях.

Изпечете меренга според инструкциите по-горе. Сушене в моята газова фурна 40-50 минути при температура 120-130 градуса, след което изключете фурната и оставете да изстине напълно.

Ето, тук са още топли - бързах да направя снимка).

Когато изстинат напълно, стават по-силни. Дъното може леко да покафенее.

Приятно отслабване, скъпа!

Можете спокойно да включите този прост и лесен десерт в менюто си за отслабване. Калоричното съдържание на диетичните меренги е толкова ниско, че дори можете да ядете този десерт за вечеря.

100 грама PP меренг съдържат само 52 калории! BJU е 10 / 0,1 / 0,7.

За сравнение, обикновеният меренг съдържа цели 235 калории на 100 грама! Но ако в обичайната рецепта за безе се използва захар или пудра захар, тогава диетичната меренга се приготвя на базата на подсладител. Често стевия, фитапарад се използват в рецепти за меренги. Но по желание можете да използвате и сироп от агаве или ерусалимски артишок.

Меренгите се приготвят бързо, а точните съставки са винаги на една ръка разстояние! Основата на pp meringue е яйчен белтък, така че освен любимото лакомство ще получите и порция протеин за вашите мускули!

Колко тежи един меренг?Средно теглото на обикновен меренг е само 10 грама! Така лесно можете да изядете 10 парчета от любимия си десерт, дори и да следвате правилната диета!

Как се прави pp меренг? Въпреки факта, че самата рецепта е изключително проста, тя все още има своите тънкости и тайни. И така, какво трябва да знаете, когато правите pp меренг?

• Купата, в която ще разбивате белтъците трябва да е суха. Същото важи и за бъркалката!
• Не забравяйте внимателно да отделите белтъците от жълтъците. Много често не е възможно да разбиете белтъците до плътни бели върхове. В повечето случаи това се дължи на лошото отделяне на белтъците от жълтъците.
• Използвайте само пресни яйца за приготвяне на pp меренг. Разбиват се по-бързо и лесно.
• Отделете белтъците от жълтъците студени. Но когато протеините вече са разделени, можете да им дадете малко време да престоят на стайна температура. 30 минути ще са достатъчни. Може да ги покриете и със стреч фолио.
• Също така не забравяйте, че първо трябва да се разбие чистата протеинова маса. Евентуалните добавки се слагат след като белтъците вече са добре разбити.
• Основната тайна на перфектните меренги е правилното печене във фурната. Печете pp меренга трябва да бъде при температура не повече от 100 градуса. Работата е там, че всъщност няма да печем, а леко изсушаваме меренгите. Ето защо е толкова важно да се спазва правилният температурен режим. Но тук е важно да вземете предвид мощността на вашата фурна. В някои случаи можете да зададете 80 градуса, като същевременно увеличите времето за готвене до 2-3 часа.
• Времето за готвене на pp меренга ще зависи от дебелината на вашия десерт. Средно процесът на сушене отнема около 60 минути.
• Не изваждайте десерта веднага от фурната. Оставете да се охлади малко. Най-добре е да извадите меренга, когато фурната ви е напълно изстинала.

Диета безе във фурната - рецепта със снимка

• 3 катерици
• Всеки подсладител. Добавете по ваш вкус.
• Няколко капки лимонов сок.

Как да готвя pp меренг? Белтъците се разбиват, към тях се добавят произволен подсладител и лимонов сок (може и малко лимонова кора). С помощта на сладкарски пош или шприц оформяме диетични меренги и печем 60-90 минути при температура 100 градуса.

PP меренг: рецепта с фит парад

Една от най-популярните рецепти е диетичният меренг с фит парад. Такава меренга може безопасно да бъде включена в правилното хранене.

• 3 катерици
• 2-3 сашета Fitparad
• Можете да добавите малко канела, ако желаете.

Разбийте белтъците до върхове, след това постепенно въведете фит парада, разбийте отново. Разстелете в тава и печете 60 минути при температура 100 градуса.

Меренги със стевия

Можете да приготвите и диетичен меренг с органичен подсладител. В тази рецепта ще използваме стевия.

• 3 катерици
• 1 чаена лъжичка стевия
• малко сол

Разбийте всички съставки до гъста пяна и печете 60 минути в предварително загрята на 100 градуса фурна. След готвене оставете да престои във фурната за известно време.

Можете да използвате pp meringue не само като десерт, но и при декориране на други сладки ястия, например, pp торти. Можете също така да добавите pp меренг към плодови салати.

Можете да готвите тези прости и лесни диетични десерти поне всеки ден! Непременно опитайте pp meringue и споделете впечатления! Да отслабнем заедно!

Рецептите за безе изглеждат прости: разбийте белтъците с пудра захар и понякога лимонов сок. Но за да получите наистина ефирен десерт, трябва да направите всичко правилно.

1. Яйцата за меренг не трябва да са най-пресните, а на около седмица. Белтъците на такива яйца се разбиват по-добре.
2. Отделете белтъците от жълтъците. Дори ако малко жълтък попадне в протеиновата маса, той просто няма да се разбие.
3. Трябва да отделите белтъците от жълтъците веднага след като извадите яйцата от хладилника. Но преди разбиване, протеините трябва да стоят на стайна температура за половин час. Благодарение на това основата за безе ще бъде по-ефирна.
4. Разбийте белтъците в чиста и суха купа. Приставките на миксера трябва да са еднакви. Дори с капка вода или мазнина няма да можете да разбиете белтъците на пяна. За надеждност можете първо да избършете съдовете с лимонов сок, а след това с хартиена кърпа.
5. Използвайте пудра захар вместо захар. Ако няма такава, обикновената захар може да се смила в кафемелачка. Протеиновата маса се разбива по-добре с прах. Освен това в безе може да останат зърна захар, което означава, че десертът няма да е толкова нежен.
6. Пудрата захар трябва да се добави, след като разбиете белтъците на пяна, а не преди това. Трябва да се излива на порции, около една чаена лъжичка, като продължава да разбива яйчната маса.
7. В края се добавя лимонов сок, така че масата да не губи обем. Въз основа на изчислението на ½ чаена лъжичка сок на 1 яйчен белтък. Но ако имате доста мощен миксер, който вече е победил протеините в стабилна пяна, не можете да добавите сок. Във всеки случай няма да навреди на готовия десерт по никакъв начин.

Как се готви меренг във фурната

Това е класически начин да направите меренга ефирен и красив.

съставки

• 3 белтъка;
• 180 г пудра захар.

Какво друго може да се добави към меренга

Вкусът и външният вид на класическия меренг ще ви помогнат да разнообразите:

• ванилин;
• канела;
• хранителни екстракти или аромати (ванилия, бадем, мента, плодове и др.);
• хранителни оцветители (гел оцветяването ще направи меренгето по-блестящо, а прахообразното оцветяване ще го направи матово);
• смачкан;
• какао;
• кокосови стърготини.

Те се добавят към протеиновата маса в края на готвенето.

Но внимавай. Маслата (като в ядките) и течностите могат да попречат на образуването на пяна. Затова е по-добре да добавите съвсем малко, отколкото да прекалите и да развалите меренга.

Ако искате да добавите хранителни аромати, никога не използвайте такива, които съдържат алкохол. Освен това няма да позволи на катериците да се издигнат.

готвене

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците първо с миксер на ниска скорост за около 30 секунди. Когато белтъците започнат да се пенят, увеличете скоростта на средна и разбивайте, докато се образува гъста бяла пяна.

След това постепенно добавете пудрата захар. Изключете миксера и разбъркайте основата на меренга с лъжица, като събирате протеиновата маса от стените, която е била напръскана по време на процеса на разбиване.

След това разбийте още няколко минути на висока скорост. Трябва да се получи гъста пяна с еднаква консистенция. Можете да проверите готовността на основата за безе, колкото и да е странно, като повдигнете контейнера с него с главата надолу: протеиновата маса трябва да остане на мястото си.

Поставете готовата основа в торбичка. Можете да минете с обикновена лъжица, но няма да е толкова красиво.

Загрейте фурната на 100°C. Застелете тава с хартия за печене и върху нея оформете меренга.

Поставете тавата за печене във фурната на средно ниво за 1-1,5 часа. Времето за готвене зависи от размера на меренга: колкото по-малки са, толкова по-бързо ще бъдат готови. Прекалено големите меренги ще отнеме около 2 часа.

Не отваряйте фурната по време на готвене. Поради температурната разлика меренгът може да се напука. Готовият меренг трябва лесно да се отдели от пергамента.

След готвене изключете фурната, отворете леко вратата и оставете меренга вътре да се охлади напълно за няколко часа.

Как се готви меренг в бавна готварска печка

Безе от бавна готварска печка не се различава от меренга от фурната. Този метод на готвене е подходящ, например, ако не е възможно да използвате фурната.

youtube.com

Пропорциите на съставките и методът на приготвяне на основата за безе също не се различават от класическата рецепта. Но имайте предвид, че ще трябва да готвите меренга на порции или да намалите количеството на съставките 2-3 пъти.

готвене

Как се готви меренг в микровълновата

Този меренг няма да бъде толкова въздушен, колкото десерт от фурната или бавна готварска печка. В микровълновата печка безе се затопля отвътре, така че след готвене бързо се утаява.

Предимството на този метод е, че ви трябва много малко време. И меренгата ще се окаже по-хрупкава.

food-hacks.wonderhowto.com

Количеството на съставките и начинът на приготвяне на основата от меренга са различни от класическата рецепта.

съставки

• 1 яйчен белтък;
• 150 г пудра захар.

готвене

Отделете белтъка от жълтъка. Смесете протеина и пудрата захар. Можете да направите това с миксер или да използвате бъркалка или обикновена лъжица. Ще се получи гъсто тесто, което можете да замесите с ръце.

Разделете го на няколко малки парчета и ги разточете на топки. Поставете топките върху чиния, покрита с пергамент или хартиена кърпа, на доста голямо разстояние една от друга.

Гответе меренга на максимална мощност за 30 секунди. По време на готвене тестото ще се разтече, така че меренгата ще се окаже плоска.

Как и колко да съхранявате меренга

Меренгът не понася добре влагата, така че ще стане влажен в хладилника. Трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер при стайна температура до една седмица.

Ето една проста рецепта за безе без захар. Класическата рецепта за безе включва използването на гранулирана захар. Всъщност без тази съставка протеините не могат да станат ефирни.

Ако планирате да приготвите диетично ястие, тогава захарта трябва да бъде заменена с естествени подсладители: мед, стевия или ксилитол.
Замяната на захарта с ксилитол или естествения подсладител стевия не постига същия резултат. Затова се препоръчва да добавите щипка ванилова захар към протеините.

Медът трябва да бъде избран незахаросан и с ниско гликемично ниво: елда, акация, липа. Ако изберете тъмен мед, меренгите също ще имат приятен кремав цвят.

Мерингът без захар е гурме десерт, който се приготвя лесно. Рецептата по-долу може да се разнообрази с добавяне на канела към белтъците. Но това е само въпрос на лични вкусови предпочитания, можете и без него.

За 100 гр. - 44 kcal. протеини - 7 мазнини - 0 въглехидрати - 2

Идеален десерт за тези, които се придържат към правилното хранене.

съставки:

• яйчен белтък - 4 бр.;
• ванилия 1 ч.л.;
• лимонов сок - 3 супени лъжици;
• подсладител - на вкус.

готвене:

1. Отделете белтъците от жълтъците.
2. Разбийте белтъците с лимоновия сок, след което постепенно добавете ваниловия екстракт и подсладителя, като продължавате да разбивате. Струва си да се въведе на малки порции. Трябва да получите гъста гъста пяна.
3. Покриваме тавата с хартия за печене.
4. С помощта на сладкарски пош поставете меренга върху тава за печене.
5. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна, около 1-1,4 часа.
6. Готовността се проверява, така че ако горната част се е втвърдила - готово!

Диетата не е само ядене на сурови зеленчуци, броене на калории, стриктно спазване на диетата. Такава диета не носи радост, което означава, че резултатът от нея няма да бъде свръхестествен. Но душата иска почивка! Много по-приятно е да се поглезите със сладкиши, които няма да повлияят на фигурата.

А диетата на Дюкан е ярко потвърждение, че можете да вкусите добре, за да отслабнете. Meringue (или meringue) се отнася до такова ястие, което може да се консумира на всеки етап от диетата, като се спазват определени правила.

Мерендж за атака

Тази рецепта за безе е много проста и добра, защото заклетите сладки зъби могат да я приготвят сами още на етапа „Атака“. Съдържа само одобрени продукти:

• катерици
• подсладител.

1. Разбийте 2 белтъка на пухкав сняг, като постепенно добавяте подсладителя.
2. Подсладете меренга по ваш вкус. Изсипете меренга върху хартия и го поставете във фурната. Печете на 1200 45 минути.

Шоколадов кафе меренг

Рецептата за този меренг ще зарадва запалените любители на шоколада.

1. Разбийте 3 белтъка на твърд сняг. При разбиването се добавят постепенно 6 с. л. подсладител, предварително смесен с 2 ч. л. какао и 2 с.л. лъжици разтворимо кафе.
2. Протеините трябва да се окажат буйни и стабилни.
3. Поставете меренга във формата и печете поне 20 минути на 1500.

Меренги с добавки

За да разнообразите вкуса на меренгите, се препоръчва да добавите лимонов сок (или лимонена киселина), ванилин, канела към протеините.

1. Разтворете 6 таблетки подсладител в 1-1,5 чаена лъжичка лимонов сок.
2. Изсипете сок и ванилия от 1 шушулка в разбити протеини (2-3 бр.).
3. Доведете протеините до състояние на плътна пяна. Оформете меренга и печете 45-60 минути на 1000-1100.

Меренги с изомалт

Въпреки факта, че изомалтът има калорично съдържание, той не се абсорбира от тялото. Следователно такава рецепта се вписва идеално в диетата на Дюкан.

1. Добавете изомалт към 2 белтъка и го разтопете много внимателно на водна баня. Не прегрявайте или белтъците ще се сгъстят.
2. Разбийте яйцата до твърди връхчета. Поставете меренга с произволна форма върху силиконова подложка или хартия за печене.
3. Сложете меренга в предварително загрята на 1000 фурна и печете около час.

Меренг с годжи бери

Можем да кажем, че рецептата за такъв десерт ще убие две птици с един камък: ядем сладкиши и в ума ще има сигнал, че годжи ще ни помогне да неутрализираме „лакомията“.

1. За 3 белтъка се взема ванилин или 1,5 чаени лъжички лимонов сок на върха на ножа. Тези добавки ще помогнат за премахване на миризмата на яйца. Можете да използвате подсладител по ваш вкус. Ако годжи бери се използват сухи, те трябва да се накиснат в топла вода преди употреба.
2. Загрейте фурната на 1800. Докато разбивате белтъците на пяна, постепенно добавяйте подсладителя и всяка добавка (ванилия или лимонов сок).
3. Поставете получената силна пяна върху лист за печене. Поставете годжи бери в центъра на всяка бисквитка.
4. Меренгът се пече 30 минути. След това изключете фурната, отворете леко вратата и оставете тавата за печене в средата, докато меренгът се охлади напълно.

Меринги в микровълнова фурна

Тази рецепта за готвене е само за тези, които имат режим "конвекция" в микровълновата печка.

1. Разбийте 3 белтъка във висока купа с желаното количество подсладител и лимонена киселина на върха на ножа.
2. Сложете получената пухкава шапка върху фолиото с лъжица или изстискайте от сладкарския пош.
3. На режим конвекция при 1300 безе се пече за 30 минути.

За да бъде сладкото радост

Има много рецепти за безе по Дюкан, така че винаги можете да направите десерт по ваш вкус. Няколко полезни съвета ще ви помогнат да разнообразите менюто и ще ви кажат как да го приготвите правилно.

• Не можете да спестите от себе си. Следователно всички продукти (яйцата на първо място) трябва да бъдат пресни.
• Когато печете меренг според Дюкан, трябва да се има предвид, че поради това се оказва по-ронлив, т.к. няма фиксатор - захар.
• За да се получат меренгите винаги, белтъците и приборите за разбиване трябва винаги да са охладени.
• Разбийте белтъците с миксер на висока скорост.
• За да получите разнообразие от сладкиши под едно общо име „меринг“, трябва да покажете въображение. Например, меренгите „зебра“, приготвени по обичайната рецепта и шоколадово-кафе, ще изглеждат много добре. И на бисквити и бисквити, когато ги печете, винаги можете да направите шапка от меренг.
• Ако приготвяте меренга с изомалт, тогава трябва да знаете, че този продукт има слабително действие. Така че не прекалявайте с този десерт.
• Дори запален сладък зъб не се препоръчва да консумира такъв десерт всеки ден. По-добре се зарадвайте с други сладкиши.

Ако сте алергични към яйца, тогава меренгата трябва да се изхвърли.

Може също да се интересувате от: