От друга страна, добре сготвените, горещи зелеви банички ще изчезнат от масата толкова бързо, колкото и обикновените месни банички. Това е прекрасно ястие в своята простота и "чистота на вкуса". Той е диетичен и здравословен, питателен и засищащ в същото време. Приятен бонус на тази рецепта е, че зелето е всесезонен зеленчук, достъпен е през цялата година и следователно можете да готвите зелеви котлети през цялото време.

Ако говорим за вкуса на котлети от бяло зеле, тогава те със сигурност ще се харесат на любителите на задушено зеле и ястия от кайма като пайове и кнедли. Силно препоръчвам да сервирате котлети с някакъв сос. В допълнение към заквасена сметана и доматен сос, стотици други сосове са подходящи за зеле, повярвайте ми и можете да експериментирате с вкусове безкрайно, всеки път сервирайки ново ястие.

За приготвянето на зелеви котлети, не твърде твърдото зеле е идеално, тогава продуктът ще се окаже нежен и мек. Освен това, преди готвене на котлети, зелето се нарязва и старателно се смачква със сол, което го прави още по-мек. Както в ситуацията с месните котлети, зелето може допълнително да се задуши в малко количество вода след пържене - такава тайна ще им даде допълнителна мекота.

Време за приготвяне: 40 мин. / Рандеман: 8-10 бр.

съставки

• прясно зеле 500 грама
• луковица 1 бр
• пилешко яйце 1 бр
• пшенично брашно 2 с.л. лъжици
• Италиански или провансалски билки 0,5 ч.л
• сол, черен пипер на вкус
• растително масло 2-3 с.л. лъжици

готвене

Нарежете зелето на възможно най-тънки филийки.



Нарязаното зеле се поръсва със сол и се омесва добре с ръце, след което се оставя за 10-15 минути, за да си пусне сока и да омекне.



Обелете и нарежете на едро лука. Поставете го в купата на блендера.



Нарежете лука възможно най-ситно. Лукът може да накълцате и на ръка, но с блендер тази работа ще е много по-малко неприятна.



Добавете нарязания лук към зелето и разбъркайте. След това добавете билки, черен пипер и яйце.



Добавете пшенично брашно и разбъркайте до гладкост.



С ръцете си оформете топки от кайма, след което ги сплескайте леко и ги изпратете в тиган със загрято олио.

Запържете зелевите котлети до златисто кафяво от двете страни. Ако искате да направите котлетите още по-крехки, сложете ги в малка тенджера, налейте 1-1,5 см вода и ги оставете да се задушат за 5-7 минути.



Сервирайте горещо със заквасена сметана, билки или някакъв пикантен сос.

Апетитни обилни котлети могат да бъдат приготвени не само от месо, но и от мляни зеленчуци. Особено сполучливи са зелевите котлети. Можете да изберете най-вкусната рецепта от опциите по-долу.

Готовото ястие е хрупкаво, крехко и върви добре с всякакви месни сосове. За нея ще ви трябват: 450 г бяло зеле, 4 с.л. грис и галета, 1 глава лук, 2 с.л. гъста майонеза, сол, масло, люти подправки.

1. Зелето се натрива на най-едрото ренде, смесва се със сол и подбрани подправки.
2. Луковицата се нарязва на ситно с нож и се изсипва към останалите продукти.
3. Остава да добавите майонеза и грис към масата. Съставките се разбъркват активно с лъжица, след което каймата се оставя за 25 минути, докато грисът набъбне.
4. От получената маса се оформят малки котлети, всяка от които се натрошава в галета от всички страни.

По желание готовото лакомство след пържене може да се задуши и в доматен сок.

рецепта за карфиол

Можете също да приготвите вкусни румени котлети от цветен зеленчук. За това ще ви бъде достатъчна 1 вилица за зеле. Също така трябва да вземете: 2 пилешки яйца, 2 супени лъжици. брашно, масло, смес от чушки, сол.

1. Вилица зеленчук внимателно се разглобява на съцветие, след което се вари до омекване в подсолена вода. Много е важно продуктът да не се смила, за да не се превърне в каша.
2. Готовият зеленчук се накланя обратно в гевгир и се прехвърля в удобна купа за месене на кайма.
3. При смачкване съцветията се превръщат в пюре. Не използвайте блендер за това.
4. Към зеленчуковата маса се добавят сол и смес от чушки.
5. Яйцата се разбъркват в каймата.
6. Последно се добавя пшеничното брашно.
7. Продуктите се разбъркват старателно до гладкост.
8. От масата се оформят тънки карфиолови котлети и се пържат в сгорещена мазнина от двете страни.

Преди да сервирате ястието на масата, то се поставя върху хартиена кърпа.

Котлети с гъби

Гъбите ще направят обсъжданото зеленчуково ястие по-задоволително.В допълнение към пресни шампиньони (150 г), ще трябва да използвате: 350 г младо зеле, голяма глава лук, 3 супени лъжици. грис, 2 яйца, 120 мл мляко, щипка смляна куркума и червен пипер, сол, олио.

1. Зеленчукът първо се нарязва на ивици, след което се нарязва на малки кубчета. По същия начин трябва да постъпите с лук и гъби. Между другото, замразените шампиньони са доста подходящи за такава рецепта.
2. Зелето се прехвърля в съд с дебели стени, осолява се, залива се с мляко и се задушава на най-малкия огън под затворен капак.
3. Гъбите с лука се запържват, докато последният стане прозрачен.
4. Грисът се добавя към почти готовото зеле, след което сместа се оставя на огън още няколко минути, докато зърнените култури набъбнат.
5. Охладеният задушен зеленчук се смесва старателно с пържене.
6. Остава да добавите яйцата и подправките към каймата.
7. За да стане масата достатъчно гъста, след смесване се отстранява за половин час на студено.
8. Котлетите се пържат от двете страни в мазнина или олио.

Ястието се сервира със сос от заквасена сметана със ситно нарязани билки.

С добавени картофи

Това лесно и бързо лакомство е чудесна гарнитура. Той е сърдечен и вкусен. Освен картофите (5 бр.) ще трябва да вземете: 800 г прясно зеле, 2 глави бял лук, 1 яйце, 3 скилидки чесън, шепа галета, сол, олио.

1. Зеленчукът се нарязва на едро, след което се попарва в подсолена вряла вода, изцежда се и се накълцва с блендер.
2. Нарязаните скилидки чесън и лук се запържват в растително масло.
3. Картофите със запържените зеленчуци се пасират, посоляват се и се пиперират по желание.
4. Добавя се яйце.
5. Котлети, оформени от смлени зеленчуци, се пържат до златисто кафяво след овалване в галета.

Сервира се с чеснов сос на основата на майонеза.

Зелеви котлети с месо

Зеленчукови котлети са обичани не само от вегетарианци. Особено, ако говеждото месо (750 g) се добави към зелето (550 g). Също така трябва да вземете: няколко глави лук, яйце, 50 г грис, сол, черен пипер, олио.

1. Зелето се нарязва на ситно с остър нож и се залива с вряща вода. След охлаждане масата се изцежда внимателно.
2. Лукът се прекарва през месомелачка заедно с месото.
3. Към каймата се добавя накиснато зеле, яйце, сол, черен пипер, грис.
4. След 15-20 минути могат да се оформят котлети и да се приготвят в галета.

Преди сервиране ястието се залива с разтопено масло.

Най-вкусната рецепта с грис

Грисът е много често срещан компонент на зеленчуковите котлети, тъй като ви позволява да направите каймата по-дебела и плътна.

За такава рецепта за зърнени култури ще ви трябват 5 супени лъжици наведнъж. И още: 650 г прясно зеле, 2 глави лук, няколко скилидки чесън, 2 яйца, 40 г масло, връзка пресни билки, сол, олио. Как да готвите зелеви котлети с грис е описано по-долу.

1. Цялото зеле се превръща в тънки сламки. За това можете да използвате както остър нож, така и кухненски робот.
2. Нарязаният зеленчук се вари във вряща вода за 8 минути, докато омекне. Времето може да варира в зависимост от вида зеле. Основното нещо е да не смилате зеленчука.
3. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в маслото. Трябва да стане златисто, но не прегоряло.
4. Свареното зеле се измива със студена вода, изстисква се, смесва се с печено, наситнен чесън, наситнени билки.
5. Остава да добавите грис, яйца, да посолите каймата и можете да оформите миниатюрни котлети от нея.

Грисът може да се замени и с овесени ядки.

Диетични зелеви котлети

Зелевите котлети са отлично диетично ястие. Това ще помогне да се отървете от излишните килограми и в същото време да не страдате от глад. Такова лакомство се приготвя от: 450 г зеленчук, 5 супени лъжици. херкулес, 1 яйце, сол.

1. Зелето се измива старателно, подсушава се с хартиена кърпа и се настъргва с най-малките клетки. Ако изберете специален шредер, няма да можете да направите ястието крехко.
2. Едно яйце се забива в зеленчуковата маса, добавят се сол и овесени ядки. Каймата трябва да се омеси старателно, така че да се окаже гъста и еднородна.
3. Котлетите се пекат в добре загрята фурна върху тава, намазана с масло. Можете да го покриете с фолио.

Ястието се сервира с нискомаслена подсолена сметана.

С кайма и кашкавал

И възрастни, и деца харесват тези кюфтета. Те са отлична алтернатива на обичайното ястие с месо и се съчетават добре с всякакви гарнитури. За такива котлети трябва да вземете: 350 г зеле, моркови, 150 г кайма от всякакво месо, 120 г твърдо сирене, 1 яйце, 70 мл мазен кефир, 180 г брашно, сол, черен пипер, масло .

1. Зелето се натрива на ситно ренде, а сиренето и морковите на средно ренде.
2. Готовите зеленчуци и млечните продукти се смесват с каймата.
3. Кефирът се изсипва в купа с храна, добавят се сол и черен пипер.
4. Остава да добавите брашно и яйце към зеленчуковата маса и след това да я разбъркате добре.
5. Оформените котлети се овалват в брашно и се запържват в олио.

Готовите скитове също могат да се задушат за няколко минути в заквасена сметана.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Тази известна рецепта от Юлия Висоцкая много харесва съвременните домакини. Това е просто и ви позволява да готвите вкусно ястие. За целта се използват: 350 г прясно зеле, 60 г грис, 1 яйце, 1,5 с.л. зеленчуков бульон, сол, подправки, олио.

1. Зелето се измива, подсушава с хартиена кърпа и се нарязва на ситно с блендер.
2. Едно яйце се забива в масата, добавя се грисът. Продуктите се разбъркват добре и се оставят за 12 минути. През това време зърнените храни трябва да набъбнат.
3. Растителното масло в тигана се затопля добре и в него се нареждат котлети, оформени от зеленчукова кайма. Лакомството се пържи до златисто кафяво от двете страни.
4. След това в тигана се налива бульон (може и месо), в който ястието се задушава още 7-10 минути.

Зелевите котлети се сервират с всеки сос на базата на заквасена сметана или неподсладено кисело мляко.

В кухните на различни страни има наистина народни ястия. Това включва зелето. Рецептата за приготвянето му не е никак сложна. Вероятно това ястие се приготвя от времето, когато зелето започна да се яде. Но вариациите, както обикновено, могат да бъдат много различни. Всяка кухня има свои собствени нюанси в готвенето. Така че има къде да се развихри кулинарната фантазия. Нека се опитаме да сготвим зеле днес. Основната рецепта е доста проста. Защо не опитате?

Малко история

Как да готвя зеле? От какво се прави това ястие? Самото име говори само за себе си! Разбира се, приготвя се от зеле. Но от друга страна, зелето също е различно: кисело, солено, прясно. И добавките (както в прословутата руска приказка) могат да бъдат напълно различни.

Всъщност зелето (другото име на ястието) е национално украинско, словашко ястие.Както обикновено, някои други страни го твърдят като родно място, където зеленчукът със същото име отдавна има хранителна стойност. По родственост прясното зеле е брат на добре познатия на всички ни борш. Но е малко по-лесен за приготвяне и не изисква толкова много съставки (както за истински, където лъжица стои).

Използване и популярност

В много страни по света вкусното зеле е широко популярно. В крайна сметка супата е сърдечна и здравословна. Освен това е много рентабилен. В крайна сметка може да се използва, особено когато няма нищо друго под ръка, като пълноценна вечеря за голямо семейство: както първото, така и второто. Ако това ястие се приготвя не постно, а с месо, тогава свинското месо е най-подходящо. Тя е дебела и питателна. А киселото зеле, предварително измито с вода, за да се отстрани излишната киселина, неутрализира добре тази мазнина, което позволява на всички съставни продукти да се абсорбират добре.

Някои добавят брашно, масло и заквасена сметана с чесън. И според Запорожие, в казашки - също просото трябва да се въведе на определен етап от подготовката. Така че вероятно сечовите казаци са приготвяли зеле по времето на старата Екатерина.

Китайците и народите от Източен Сибир правят това ястие с ориз, като използват само прясно зеле. Следователно всяка домакиня решава сама как да готви зеле (рецептата за приготвянето му и съставките). Което като цяло е прекрасно, дори само защото можете напълно да покажете кулинарното си въображение и да приготвите вкусно ястие, зарадвайки близки или гости с това просто народно ястие.

Основни съставки на рецептата

Ще ни трябват: половин килограм прясно зеле, същото количество кисело зеле, но не много кисело, няколко моркова, около пет средни картофа, няколко глави лук, свински бульон, парче осолена (прясна) свинска мас, връзка пресни билки - магданоз, копър, лук.

готвене

Първо, гответе бульона според всички правила от малко парче свинско месо. Тези, които не обичат прекалено мазно, веднага ви предупреждаваме - тази супа е точно това. Това може да се избегне само ако готвите постно зеле. Рецептата му ще бъде дадена по-долу.

Когато бульонът е сварен, го прецеждаме за прозрачност (готвим го и с глава лук за същите цели). И изваждаме парче сварено меко свинско месо и го нарязваме на ситно. Връщаме нарязаното обратно в бульона.

Приготвяне на зеленчуци

Нарязваме прясното зеле на тънки ивици със специален нож (като за борш). Изплакнете леко киселото зеле под течаща вода. Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета. Три големи моркова, предварително обелени. Лукът се нарязва на ситно. Соленото сало се нарязва на ситно. А пресните билки нарежете на ситно.

Печене

Що се отнася до борша, за да го направите вкусен, трябва да готвите и пържене за зелева супа. Слагаме парчета бекон (podcherevinu) в тигана и запържваме на слаб огън. Добавете първо лука в тигана, а след това и морковите. Разбърквайки, запържете пет минути. След това добавете кисело зеле, малко бульон към печеното, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още десетина минути.

Краен етап

По това време хвърляме прясно зеле и картофи в бульона и варим 10 минути. Комбинираме съдържанието на тигана и тигана заедно, като внимателно разбъркваме. След това варим почти готовото зеле до готовност на картофите (вадим парче картоф и пробваме: ако се счупи без усилие, супата е готова). Покрийте с капак, отстранете от котлона и оставете да вари. Някои смятат, че това е един от най-важните моменти: оставете зелевата супа да вари.

Сервиране на ястието на масата

Зелето може да се сервира на масата след половин час, поръсено с нарязани пресни билки, като във всяка чиния се слага лъжица заквасена сметана. Супата трябва да е много гъста (поне изглежда като класическа кулинария). На теория трябва да има лъжица, забита в средата на тигана. Най-подходящ за ястието грубо

Вариации

1. Смята се, че няма нужда да добавяте домат към зелето. Но за любителите на доматите има поне два варианта на основната рецепта. Първо: вземаме пресни домати (особено добре, ако в сезона, когато са евтини) и ги въвеждаме в супата на етапа на окончателното приготвяне, като предварително ги нарязахме на големи парчета. Второ: добавете няколко супени лъжици доматено пюре към пърженото. Но тогава какво има, добавете още цвекло - и може да се получи истински борш!
2. Ако искате казашка храна, тогава в средния етап на готвене (заедно с картофите) хвърлете три големи лъжици просо в тигана.
3. Който не обича киселото, може да готви зеле без кисело зеле. Но тогава трябва да вземете двойно повече пресни, за да компенсирате гъстотата на супата.
4. За тези, които са свикнали да използват този кухненски уред, можете да готвите зеле в бавна готварска печка. Не е никак трудно, приготвя се колкото обикновения борш.
5. За тези, които постят и са на безмесна диета, можете да сготвите постно зеле. Направете всичко същото, но не на месен бульон и без участието на мазнина. Вярно, че не е толкова вкусно, но също има право на своето място на масата. След това подправете от сърцето с подправки, пресни билки, заквасена сметана (ако е разрешено) или топено масло. Това значително ще подобри вкусовата ситуация. Приятен апетит на всички!

Много хора знаят за ползите от зелето. В допълнение, този зеленчук се предлага в нашия район почти през цялата година и цената му е доста ниска. Днес ще говорим какво да готвим от зеле.

Какво представляват зелките?

Чували ли сте думата "зеле"? Със сигурност. Всички ли знаят, че можете да спорите безкрайно за ястия с това име? В крайна сметка всяка домакиня е сигурна, че нейната рецепта за скит е единствената правилна, докато останалите са объркани по отношение на термините. Супа, пай, котлети, гювеч - на всички тези прекрасни и напълно разнообразни ястия често се дава едно и също име ...

Или може би е дори по-добре? И ние ще готвим скитове - най-различни, необичайни и много вкусни!

зелеви баници

Може би най-често кулинарните специалисти наричат ​​пайове с тази дума: малки пържени в масло, огромни и буйни, отворени и затворени, много различни, обединени само от едно нещо - пълнежът. Не всяка рецепта за зелева супа включва използването на прясно зеле, често киселото зеле е основната съставка.

руска баница

За да приготвите такова ястие, ще ви трябва минимум време и най-достъпните продукти. Една малка глава зеле (около половин килограм) се смила най-добре с комбайн, за да са по-тънки парчетата. Директно в зелето добавете няколко големи яйца, 3-4 супени лъжици заквасена сметана и майонеза, черен пипер и сол. Ще ни трябва около чаша брашно за пая, но ще го добавим на части, така че тестото да изглежда като гъста заквасена сметана. В самия край добавете щипка бакпулвер или гасена сода - тогава нашата скица ще бъде буйна. Изпечете сладкиша в предварително загрята фурна до зачервяване.

Ярославски палачинков пай

Това просто и вкусно ястие ще украси дори празничната трапеза. Ярославско зеле - пай, чиято рецепта включва използването на палачинки и тесто с мая. И двете могат да се приготвят самостоятелно или просто да се купят в магазина, което значително намалява времето за готвене. Трябват ни точно половин килограм тесто и 3 броя палачинки. За това количество ще са ви необходими една малка вилица прясно зеле (500 г), 2-3 сварени яйца и малко олио. Разделете тестото наполовина и разточете на пластове според размера на формата (за предпочитане кръгла). Поставете слой от ситно нарязано зеле, смесено с варени яйца върху тестото, покрийте с палачинка. Редувайте слоеве зеле и яйца с палачинки, покрийте последния слой с тесто. Защипваме краищата, слагаме в предварително загрята фурна. Палачинки и тесто с мая за скитове можете да приготвите самостоятелно, според любимата ви рецепта.

зелева чорба

В петлитрова тенджера приготвяме богат месен бульон. Отделно сварете просо (чаша). Пасираме в тиган ситно нарязан лук, моркови, целина - по 1 средно голямо парче. Добавете картофи (3-4 броя), просо, задушени зеленчуци към бульона, оставете да заври. Слага се зеле - кисело, сурово или смес от тях, общо около 400 грама. Готвим на слаб огън, а в края на готвенето добавете бекона, усукан с чесън, подправки, билки.

Кейл палачинки

Много хора обичат да готвят зеленчукови котлети от тесто. Рецептата за зелеви палачинки е много популярна сред гастрономите. Какво е изненадващо? Хрупкава препечена коричка и нежна среда - комбинация, обичана от абсолютно всички!

Когато подготвяте такива скечове, не можете да спазвате строги пропорции на продуктите. Рецептата се основава на тесто, приготвено от ситно настъргано зеле, яйца, брашно или грис. Ако желаете, можете да добавите малко моркови, билки, лук към палачинките. Приблизително количество съставки:

• зеле - 500 г;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 5 с.л. л.;
• гасена сода - щипка.

Капусниците се пържат в сгорещено олио, като обикновени палачинки. Могат да се сервират както топли, така и охладени. Този може да се разнообрази. Например, залейте готовите палачинки с домати и заквасена сметана и ги задушете - това ще ги направи още по-крехки.

Зелевият пай често се нарича "мързелив", тъй като се приготвя бързо и от най-простите съставки. Този факт обаче не омаловажава свойствата му: ястието се оказва вкусно, меко и много нежно. Истинско сладко!

рецепта за баница със зеле

Изплакнете зелето със студена вода и го нарежете на ситно. Направете същото и с копъра. Смесете зеленчуци, сол и черен пипер. Смесете яйцата със заквасена сметана и майонеза, разбийте внимателно с бъркалка. Пресейте брашното, добавете бакпулвера и разбъркайте добре. Комбинирайте сместа от брашно с яйчено-заквасена сметана, разбъркайте до консистенция на заквасена сметана.

Намажете съд за печене или тава за печене с масло, сложете плънката от зеле и копър. Разтопете останалото масло и залейте зелето. Разпределете тестото равномерно върху пълнежа. Загрейте фурната до температура от 190 градуса и изпратете тортата там. Пече се около 40 минути.

Използвайте реколтата от зеле и зарадвайте семейството с диетичен пай! Готовността на баницата може да се определи по златистата коричка (за надеждност можете да пробиете тестото с клечка за зъби - ако клечката е сурова, тестото още не е готово). Нарежете готовата баница на парчета. Сервирайте сухи или със заквасена сметана, горчица или сос от сирене. Приятен апетит!