Хората, които следят фигурата си и се стремят да отслабнат, все повече стават последователи на изключително популярния метод за отслабване, разработен днес от френския диетолог Пиер Дюкан. Диетата се основава на съвместимостта на продуктите и не включва никакви строги забрани или броене на калории. Почти всички продукти са налични за Дюкановци. Следователно празниците за тях в кулинарен план не се превръщат в трудно изпитание. Въпреки това все още съществуват определени ограничения.

Ако вече отслабвате „според Дюкан“, ви предлагаме да използвате специални рецепти в подготовката за празника Великден, които отговарят на изискванията на избраната от вас хранителна система. И нека вашият празник стане обичайно вкусен. Така.

Вкусен Великден според Дюкан

съставки:

• 2 яйца
• 1 супена лъжица нишесте (царевично)
• 2 супени лъжици овесени трици (смлени на брашно)
• 3 супени лъжици мляко на прах (обезмаслено - на диета сме!)
• кора от 1 лимон
• подсладител (за предпочитане на прах)
• 0,5 чаена лъжичка бакпулвер
• ванилин (на вкус)
• тези, които следват новомодните препоръки, могат да използват годжи бери като добавка (вместо обичайните захаросани плодове)

За глазура:

• 1 супена лъжица нишесте (разбира се царевично)
• подсладител (на прах) на вкус
• 70 гр обезмаслено мляко

готвене:

1. Отделете белтъците от жълтъците
2. Разбийте жълтъците с подсладителя до пълното му разтваряне и към тях добавете лимоновата кора.
3. Белтъците се разбиват на твърд сняг
4. Комбинирайте жълтъците и белтъците
5. Смесете всички останали (тези на прах) съставки и с помощта на цедка ги изсипете в яйчената смес
6. Ако в цедката останат бучки, те също трябва да се изтъркат с лъжица и да се изсипят в тестото
7. Можете да добавите годжи бери или захаросани цитрусови кори (но не и обичайните захаросани плодове!)
8. Изсипете тестото във форма и изпечете

Докато формата е във фурната, пригответе глазурата:

1. Смесете всички съставки и поставете на много слаб огън.
2. При непрекъснато бъркане гответе, докато се сгъсти.

Извадете тортата от фурната, оставете леко да се охлади и украсете с глазура.

Великденска рецепта за извара

И още една рецепта за великденски лакомства според Дюкан, без които православните не могат да си представят празник - Великден с извара.

съставки:

• 500 гр извара на гранули
• 200 гр мека извара
• 100 мл мляко (обезмаслено!)
• 3 жълтъка
• подсладител (на прах)
• 1 лъжица лимонов сок
• ванилин

готвене:

1. Разбийте гранулираната извара с блендер, докато бучките се "разтрият" напълно
2. Разбъркайте мека извара, лимонов сок, ванилин в извара.
3. Смелете до гладкост
4. Разбийте жълтъците с млякото и на бавен огън варете до консистенция на грис
5. Смесете сместа от извара с яйце
6. Добавете подсладител
7. Можете да добавите годжи бери вместо обичайните стафиди, ако желаете.

Великден е готов! Насладете се и отслабнете.

Наближава светлият празник Великден, който е невъзможно да си представим без козунак. Но не забравяйте, че сме на диета. И също така, не забравяйте, че ние сме на диетата на Дюкан, която не ви ограничава в храната и не ви прави заложник на обстоятелствата. И така, предлагам ви две чудесни рецепти за Великден по Дюкан: козунак и.

Рецепта за фази:

• Време за подготовка: 20 минути
• Време за приготвяне: 40 минути
• Порции: 6 порции

съставки:

• 80 мл обезмаслено мляко
• 50 г натурално кисело мляко 0%
• 1 цяло яйце
• 1 жълтък
• 6 супени лъжици овесени трици
• 3 супени лъжици царевично нишесте
• подсладител на вкус
• 15 г суха мая
• 1 протеин
• 1 щипка сол

Метод на готвене:

• Загрейте фурната на 180-200°C (термостат 6-7).
• Необходимо е овесените трици да се смелят на брашно.
• Загрейте млякото в малка тенджера. Смесете трици и нишесте, пресейте през сито. Към млякото добавете 2 супени лъжици от сухата смес, 1 чаена лъжичка подсладител и маята, разбъркайте до пълното разтваряне на маята и оставете на топло място.
• В отделна купа разбийте 1 яйце, жълтъка, подсладителя и киселото мляко. Смесете сместа с тестото, разбъркайте добре, добавете останалата суха смес от трици и нишесте и отново разбъркайте.
• Намажете дълбока форма за печене (диаметър 16 см) с три капки олио, сложете тестото и оставете на топло място, докато втаса.
• Когато тестото втаса, покрийте тавата с фолио и печете 30-40 минути.
• Проверете тестото за готовност с острие на ножа: трябва да остане сухо. Ако има петна по ножа, поставете го обратно във фурната.
• Извадете от формата, покрийте с кърпа.
• Разбийте белтъка на твърд сняг, като добавите щипка сол и подсладител. Украсете тортата с разбит белтък.
• По изключение, по празници, за украса на тортата можете да използвате малко количество сладкарски топинг (съдържа захар) или 2 натрошени големи желирани бонбона без захар с различни вкусове.

Рецепта за фази:Атака, Алтернатива, Стабилизиране, Закрепване

• Време за подготовка: 35 минути
• Време за приготвяне: поне 12 часа замразяване
• Порции: 5 порции

съставки:

• 800 г извара 0%
• 200 г мека кремообразна извара 0%
• 4 яйца
• 3 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
• 350 мл обезмаслено мляко
• кора от половин лимон (за етапа "Фиксиране" можете да използвате 100 г захаросани плодове и стафиди)
• 20 г желатин
• 45 таблетки подсладител
• ванилин на вкус

Допълнително оборудване:тънка марля

Метод на готвене:

• Сложете желатина в 150 мл мляко за 2 часа.
• Претрийте зърнеста извара през сито. Смесете с меката извара. Добавете мляко на прах, ванилин, лимонова кора или захаросани плодове. Заделени.
• В отделна тенджера разбийте яйцата с миксер, добавете 200 мл мляко. Загрейте на среден огън, като разбърквате непрекъснато, докато масата започне да се сгъстява (трябва да бъде като течно кондензирано мляко).
• Смесете сместа от извара и яйца, като разбиете старателно с миксер на максимална скорост.
• Загрейте желатина на водна баня, добавете подсладителя и разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно. Прецедете, добавете към масата на изварата. Разбийте отново с миксер.
• Покрийте торбичката с марля, сгъната на 2 слоя (краищата на марлята трябва да висят надолу). Поставете изварената маса във формата и завийте краищата. Поставете формата в дълбока чиния, добавете товар отгоре и оставете в хладилника за 12 часа. Когато суроватката се отцеди, разгънете краищата на марлята, обърнете формата в чиния и отстранете марлята.

Искате ли да сготвите великденски ястия по Дюкан? Ще трябва да се запасите с поръски, глазури и хранителни оцветители без захар и въглехидрати. В противен случай козунаците ще бъдат точно копие на ястието, което популярно се нарича "дю-торта". Основното в тържеството е атмосферата, а правилното представяне на ястията ще помогне да се създаде. И рецептите за козунаци и Великден не се различават много от добре познатите сладкиши от трици и извара. Ще ви трябва и силиконова форма за тарталети, повечето от „шедьоврите“ се препоръчват да се пекат в микровълнова фурна, за нея това е единственият възможен вариант.

Какви продукти са необходими за великденските ястия според Дюкан

Следният списък от продукти и необходими неща ще ви помогне да приготвите традиционни великденски ястия:

• обезмаслено мляко на прах (в специализираните магазини за диетата на Дюкан, понякога и на пазарите). Можете да го замените с всеки суроватъчен протеин без вкус или с вкус на ванилия. Ако приемате протеин на прах, следете съдържанието на въглехидрати, по-добре вземете такъв, който не надвишава 3-4 g на 100 g;
• заместител на яйца или "протеинова смес" помага за намаляване на разходите за печене, но само ако има опция с ниско съдържание на въглехидрати;
• стевия на прах. Домашният FitParad има добър вкус, TruVia има идеален вкус и течните подсладители от Now Foods. Малко по-лошо - с прахове от неизвестен производител, които могат да бъдат закупени на някои пазари. Всяка стевия на прах трябва първо да се разтвори в 25 ml вода и едва след това да се добави към печенето;
• царевично нишесте, продава се почти навсякъде, включително онлайн магазини за диетата на Дюкан;
• овесени трици на прах. Основният заместител на брашното, ако диетата се спазва ревностно, те вероятно вече са там. Струва си да закупите варианта с най-ниско съдържание на въглехидрати, а не трици с фрагменти от овесени зърна (на външен вид те приличат на парчета зърнени култури).

Как се готвят великденски ястия според Дюкан

Основна рецепта за бисквити

400 г извара 0%, 4-5 белтъка, 1 яйце, 4-5 супени лъжици овесени трици, стевия на прах, 1 супена лъжица царевично нишесте, 2 супени лъжици обезмаслено мляко на прах, бакпулвер, нисковъглехидратна глазура (от онлайн магазините за здравословни храни) или 120 мл всяко нискомаслено кисело мляко без захар, плюс още малко подсладител, плюс щипка канела.

Разтворете стевията в 25 ml вода, разбъркайте добре. С тази вода се заливат триците и се оставят. Разбийте белтъците на пяна, добавете яйцето и царевичното нишесте с обезмасленото мляко. Разбийте, докато масата стане хомогенна, постепенно добавете изварата и доведете консистенцията до кремообразна. Комбинирайте с трици. Поставете тестото в силиконова форма за кекс, печете на 180 градуса във фурната (отнема около половин час) или в микровълнова фурна, като прекарате 5-6 минути на максимална мощност.

Куличът се охлажда и се изважда от формата. Смесете киселото мляко с канелата и подсладителя и изсипете отгоре. Можете да украсите с годжи бери, разрешени на диетата, и същата смляна канела, като направите всички традиционни надписи на бял фон.

Козунак с кисело мляко

200 г обезмаслено кисело мляко, 2 лъжици протеин или 2 супени лъжици обезмаслено мляко на прах. 2 яйца, или 1 яйце и 4 белтъка, 6 супени лъжици трици, подсладител, бакпулвер.

Добавете подсладител към киселото мляко, поставете в купа на блендер и разбъркайте на средна скорост за около 5 минути, добавете протеини, яйце, разбъркайте до гъстота, изсипете трици и бакпулвер. Изсипете тестото във форма за торта, изпечете торта. Украсете с налични декори.

Многоцветна заливка за козунаци

5 белтъка, 2-3 пакетчета подсладител на основата на стевия, хранителни оцветители в различни цветове, хартия за печене.

Заливката ще наподобява по-скоро трохи, отколкото топчета, но с нея можете да украсите и козунаци. Първо загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте белтъците, добавете подсладител. Разделете масата на порции и към всяка добавете отделен хранителен оцветител. На тънък слой (можете да използвате четка за смазване на пайове) нанесете многоцветна смес върху листове пергамент. "Изсушете" във фурната за 2 часа при температура 150 градуса (намалете температурата след загряване на фурната), извадете, нарежете. Можете да съхранявате този прах в стъклен съд с капак.

Великден

За "стафиди" - канела на прах, 2 белтъка, 1 ч. л. трици, 2 ч. л. сухо обезмаслено мляко, подсладител, 1 ч. л. какао.

За основа - 400 гр. извара, 100 гр. кисело мляко, 1-2 пакетчета агар (по желание, за плътност), подсладител, който ви харесва и ви харесва.

Приготвянето на стафиди е доста лесно. Белтъците се разбиват, триците се накисват в подсладена вода, добавя се млякото, разбърква се до гладкост. Сложете с лъжица върху хартия за печене, като оформите малки топчета. За тази цел можете да използвате обикновена торбичка за печене с изрязан ъгъл или готварска спринцовка. Пече се в микровълнова фурна на максимална мощност, около 3 минути. Охлажда се, изважда се от листа, може да се съхранява в стъклен буркан няколко дни.

Подсладете изварата със стевия и вода, поставете в купа на блендер заедно с киселото мляко и разбийте около 5-6 минути на средна скорост. Трябва да е крем от извара. Разтворете агар във вода според инструкциите. Добавете към крема от извара и отново включете режима на смесване за 3-4 минути. В получената изварена маса не трябва да има следи от неразтворен агар. Добавете имитация на стафиди, разбъркайте с лъжица, сложете във форма за Великден, поставете в хладилника за час-два да стегне.

Тези, които ядат годжи, не могат да си усложняват живота, като си приготвят имитация на стафиди, а просто добавят към ястието 1-2 супени лъжици плодове, леко накиснати във вода.

шоколадов великден

1-2 супени лъжици неподсладено какао, стевия на прах или течен подсладител "шоколад", 400 г мека кремообразна извара, 1 супена лъжица кисело мляко, нисковъглехидратен шоколадов чипс или имитация на стафиди от предишната рецепта.

Комбинирайте какаото с киселото мляко и подсладителя. Разбърква се, докато прахът се разтвори напълно и се получи хомогенна маса. Добавете извара, разбъркайте, комбинирайте с имитация на стафиди, поставете във форма и оставете в хладилника, докато се втвърди.

Ванилов Великден със захаросани плодове

За "захаросани плодове" - 2 супени лъжици трици, овкусен подсладител с мирис на портокал, праскова или ананас (в магазините за диетата на Дюкан), или всеки наличен стевиозид и цитрусова есенция, 2 белтъка, 1 супена лъжица извара, лист пергамент за печене.

За Великден: ​​пакетче ванилин, 600 г кремообразна извара без мазнини, подсладител на вкус, 100 мл кисело мляко без захар (по желание и ако изварата е суха).

Разбийте белтъците, смесете с триците, добавете извара, подсладител и есенции. Омесете тестото, с кулинарна спринцовка или с помощта на обикновена торба с изрязан ъгъл, оформете "капки" от тестото, поставете ги върху пергамент, изпечете в микровълновата фурна за 3-4 минути. Охладете, извадете от пергамента. Можете да поръсите "захаросани плодове" с канела на прах.

Смесете козуначените продукти, поставете в купата на блендер и разбийте на средна скорост, докато консистенцията на ястието стане гладка. Добавете захаросани плодове, охладете леко преди сервиране.

Специално за – фитнес треньорката Елена Селиванова

Споделям една изпитана и вкусна рецепта за козунак. ОСНОВНОТО Е ДА СЛЕДВАТЕ ВСИЧКИ ПРЕПОРЪКИ НА АВТОРА ДА ПРАВИТЕ КАКТО Е НАПИСАНО.СНИМКАТА Е МОЯ. Алла Табарчук Кулич от Дюкан от Ирина Тамарина. Снимка: Наталия Андреева. за теста: 2 яйца + 1 жълтък; 4 с.л овесени трици (36 гр.); 5 с.л с пързалка (100 гр.) обезмаслено мляко на прах; 1 с.л с пързалка (20 гр.) царевично нишесте; 1 ч.ч (5 гр.) бакпулвер; 5 гр. подсладител Fitparad; ванилия на върха на ножа. за пандишпан: 1 ч.ч без пързалка (4 гр.) суха мая; 30 мл. (2 супени лъжици) мляко с 0% масленост; 3 гр. подсладител Fitparad; 1 с.л с пързалка (20 гр.) обезмаслено мляко на прах. Млечна глазура: 150 мл. мляко 0% масленост; 1 с.л (20 гр.) царевично нишесте; 2 гр. подсладител Фитпарад.; Според DOPs за 2 дни, нормата на триците за 2 дни Приготвяне: Смелете триците на брашно. Приготвяме тестото: напълно разтваряме маята, сахзама в млякото, добавяме SOM и го поставяме на топло място за ферментация, докато се появят мехурчета (можете да загреете фурната до 50 градуса, да я изключите и да поставите маята в нея). Загряваме фурната на 180 градуса, а в това време приготвяме тестото - не трябва да стои, за да НЕ ИЗГАРЯТ ТРИЦИТЕ - това е МНОГО важно! Когато приготвяте тестото, НЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ МИКСЕР, правим всичко с обикновена вилица и лъжица, тогава прекомерната пищност е само в ущърб! Тесто за козунак: леко разбийте яйцата с вилица, основното е да нарушите структурата на протеина, т.е. докато яйцата преминат свободно през вилицата и протеинът не се придържа към нея, около половин минута. Добавете всички сухи съставки, разбъркайте, добавете втасалата мая и отново разбъркайте всичко добре. Повтарям, НИЕ НЕ ПОЛЗВАМЕ МИКСЕР! Формите за готвене на великденски торти е по-добре да вземете ДИРЕКТНА хартия или незалепващо покритие с подвижни страни. Ако хартиените имат дупки на дъното, можете да изсипете царевично нишесте върху БЕКАШ, а след това да поставите формичките върху нишестето, след което да изсипете тестото в тях. Идеални форми: диаметър 7 см, височина 7 см. В този случай тестото трябва да бъде разделено на 2 части. Пълнене на формата - малко повече от половината, тестото втасва добре. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути до характерна хрупкава коричка. Козунаците не падат! Охлажда се върху решетка директно във формите за час. Ако формата не е хартиена, а силиконова, тогава след около час те трябва да се извадят от там, да се сложат в чиния заедно с козунаците в хартиени форми, ПОКРИТИ с ленена кърпа и да се извадят, така че да се влеят и изсъхнат. Трябва да престоят поне една нощ или повече. Изстинали също са вкусни. Млечна глазура: Разтворете нишестето в студеното прясно мляко, добавете подсладителя и гответе, като бъркате през цялото време с бъркалка, докато се сгъсти напълно. Свалете от огъня и продължете да разбърквате, докато глазурата леко се затопли. По-добре е да украсите козунаците с топла глазура непосредствено преди употреба или да я нанесете и съхранявате козунаците в хладилника. Може да гарнирате с поръска преди сервиране.

1. Козунак по диетата на Дюкан

съставки:
*80 мл. мляко
*1/2 бурканче кисело мляко (100гр.)
*1 яйце+1 жълтък
*6 с.л. трици (смлени на брашно)
*3 с.л. нишесте
*Депутат захар на вкус
*1 пакетче мая (15гр.)

Млякото се затопля, триците се смесват с нишестето и се пресяват, към млякото се добавят 2 с.л. суха смес, 1 ч.л депутат захар и маята, разбърква се до пълното разтваряне на маята и се слага на топло да втаса тестото.
В отделна купа разбийте яйцата с захар и кисело мляко, изсипете сместа в тестото, разбъркайте добре, добавете останалата суха смес и отново разбъркайте всичко, намажете формата с 3 капки масло и я натрийте със салфетка, изсипете тестото във формата и сложете на топло поставете така, че тестото да втаса. Загрейте фурната на 180* и сложете втасалото тесто, покрийте отгоре с фолио. печете около 30 минути, не отваряйте фурната, иначе ще падне като моя. Изваждаме от фурната и проверяваме с клечка за зъби, ако е сухо изваждаме от формата и покриваме с кърпа, ако не е махаме фолиото и печем до готовност.
Приятен апетит!!!

P.S. Разбийте протеина на силна пяна със зам. захар и украсете горната част на тортата. Форма с диаметър 16см.

2. Съставки за 1 малка торта:
- овесени трици - 6 супени лъжици;
- царевично нишесте - 3 супени лъжици;
- мляко - 80 ml;
- обезмаслено кисело мляко - 50 г;
- яйца - 2 бр.;
- суха мая - 2 пакетчета (15 г);
- подсладител - на вкус;
- сол - щипка.

Процес на готвене:
Слагаме фурната да се загрее до 200 градуса. Смелете овесените трици на брашно и ги смесете с царевичното нишесте. Загряваме прясното мляко в малка тенджера - когато е топло, но не горещо - добавяме към него 2 с.л. получената смес, както и 1-2 ч.л. подсладител и мая. Смесваме всичко, покриваме с кърпа и поставяме на топло място - това е нашето тесто.

Отделете белтъка от жълтъка на едно яйце. Смесете в купа цялото яйце, жълтъка, киселото мляко, останалите трици с нишестето и добавете подсладител на вкус. Всичко това се смесва старателно с тестото.

Подгответе форма за печене - намажете я със зехтин. След това поставете нашето тесто в него и го оставете да втаса малко. След това го покрийте с фолио и го сложете във фурната за 30-40 минути.

Докато сладкишът се пече, пригответе крема - разбийте останалия белтък с подсладител и щипка сол.
Когато тортата е готова, но все още не е имала време да се охлади напълно, намажете я отгоре с крем.

3. Великденска рецепта

Извара - 500 г (Ако изварата е разнородна - избършете през сито)
- натурално кисело мляко без добавки - 50гр
- лимонова кора, портокал - на вкус
- брашно от пшенични трици - 50гр
- яйце - 4 бр.
- заместител на захарта - на вкус (не прекалявайте)

Извара, кисело мляко, кора (на ситно ренде) заместител на захарта, брашно от трици и 4 жълтъка, разбъркайте добре до гладкост.
Белтъците се разбиват на твърд сняг и внимателно се добавят към изварената смес. Разбърква се и се слага във форма, намазана с масло. Почукайте формата няколко пъти, за да се освободи излишния въздух и печете на 180С. (навреме, като гювеч,).
Внимавайте с подсладителя, прекалих с подслаждането.

4. Козунак за редуване
3 яйца
3 супени лъжици царевично нишесте
3 супени лъжици сом
1 ч. л. бакпулвер
Ванилин
Sahzam (имам фитпарад от 5 лъжички)
Белтъците се разбиват на твърд сняг, жълтъците се смесват с останалите съставки, белтъците внимателно се добавят към жълтъчната смес.
Печете на 160-180* 15-25 минути
За глазура разбийте 1 белтък с фит парад.

5. Кулич Марина

Продукти: 800 г ронлива извара, 200 г мека извара, 4 яйца, 3 с.л. СОМ, 350 мл прясно мляко, лимонова кора, 20 г желатин, сахзам, ванилин
Накиснете желатина в смес от 150 мл мляко и захар за 2 часа.
Разтрийте насипно извара през сито, смесете с меко извара, SOM, кора, ванилин.
Яйцата се разбиват, добавят се 200 мл прясно мляко, загряват се на котлона при непрекъснато бъркане до сгъстяване (не се вари - яйцата ще се сгъстят).
Загрейте желатина, накиснат в млякото, на водна баня, докато се разтвори.
Комбинирайте всички съставки и разбъркайте до гладкост (за предпочитане с миксер или блендер).
Покрийте пасочницата (дръшлака) с марля, сгъната на 2-3 слоя (краищата на марлята трябва да висят надолу). Поставете изварената маса в кутия за сладкиши, увийте краищата. Поставете формата в купа, натиснете отгоре с товар. Извадете в хладилника.
След 12 часа изцедете суроватката, прегънете краищата на марлята, обърнете чашата, отстранете марлята. Декорирайте по ваше желание.
Приятен апетит!

6. Козунак по ДД

6 чл. л. овесени трици,
2 с.л. л. обезмаслено мляко на прах,
2 яйца,
2 ч.ч бакпулвер,
3 чл. л. мека извара без мазнини
подсладител на вкус.

За украса:
2 яйца,
1 ч.ч обезмаслено какао,
1 с.л обезмаслено мляко на прах.

Смесете трици, сухо мляко, бакпулвер и подсладител. Можете да добавите канела или ванилия. Добавете 2 яйца и изварата. Изсипете сместа във форма, като отгоре покриете със стреч фолио. Пече се 5 минути на максимална мощност в микровълновата.

Когато кексът е готов, отделете белтъците от жълтъците, разбийте белтъците и ги изсипете отгоре, сложете сладкиша във фурната за няколко минути, за да хване глазурата, в това време пригответе шоколадовата смес от останалите два жълтъка, сухото мляко и какаото. Когато глазурата стегне, намажете страните на тортата с готовата смес и оставете в хладилник за няколко часа.