Калории, kcal:

Протеини, g:

Пуйката е най-голямата от домашните птици. Масата на възрастна пуйка може да достигне 9 килограма, пуйка - до 16 килограма.

Калорично варено филе от пуйка

Калоричното съдържание на варено филе от пуйка е 130 kcal на 100 грама продукт.

Състав на варено филе от пуйка

Пуешкото филе съдържа витамини, особено много витамини, много и. Пуешкото бяло месо съдържа всички незаменими аминокиселини.

Полезни свойства на варено филе от пуйка

Пуешкото месо се счита за диетичен продукт, тъй като съдържа голямо количество протеини и малко мазнини (калоризатор). Протеините в пуешкото месо са предимно водоразтворими, практически не съдържат колаген и еластин и поради това са лесно смилаеми от хората.

Най-ценно е бялото месо на възрастна птица, след готвене, което в бульона съдържа най-много екстрактивни вещества, които предизвикват повишена секреция на храносмилателни сокове, което допринася за по-доброто смилане на храната.

Вареното филе е полезно при сърдечно-съдови заболявания, заболявания на стомашно-чревния тракт и депресия. Той е добър антиоксидант и хипоалергенен продукт, практически няма противопоказания, поради което се използва в детската храна.

Турция (варено филе) при готвене

В кулинарията пуешкото филе се използва в много рецепти. Вареното филе се сервира с ориз и картофи, под различни сосове, с черен пипер и зеленчуци, чесън и билки (калория). Служи като отличен пълнеж на салати, в които се съчетава перфектно на вкус с ананаси, сладка царевица и зеленчуци.

По този начин пуешкото филе е диетично и здравословно, от него могат да се приготвят много вкусни ястия.

Пуешко филебогати на витамини и минерали като: витамин В5 - 15,5%, витамин В6 - 40,7%, витамин В12 - 21%, витамин РР - 49,6%, фосфор - 25,1%, селен - 41,3%

Ползите от пуешкото филе

• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението

Пуйката е традиционно американско ястие. Това диетично и вкусно месо се появи на нашите маси сравнително наскоро, но вече спечели достойно място в диетата на нашите сънародници. Все още му е трудно да се конкурира с пилешкото месо по отношение на популярността, но този продукт има достатъчно постоянни „фенове“.

Пуешкото месо има особено деликатна текстура и не изисква специални умения в готвенето. Пуйката се приготвя по различни начини: може да се вари и задушава, да се добавя към салати и да се пържи. Печената пуйка е най-почитаното коледно ястие на трапезите на европейци и американци.

Как да изберем "правилното" месо? Нека споделим някои трикове с вас.

Супермаркетите ни предлагат разнообразие от опции за избор: замразена и прясна пуйка, цял труп или нарязан на парчета.

1. Когато избирате труп, не забравяйте да обърнете внимание на неговата "мазнина". Добрата пуйка не може да бъде кльощава.
2. Ако поставите пръста си върху трупа и остане вдлъбнатина, месото е остаряло.
3. Можете да съхранявате прясна пуйка в хладилника за не повече от един ден. И ако сте размразили месото, незабавно започнете процеса на готвене, в противен случай микробите бързо ще започнат да се размножават в него.

Можете да готвите пуйка по различни начини, има много рецепти. Всяка страна може да се похвали със своите специалитети от този диетичен, вкусен и здравословен продукт.

Най-лесният и бърз начин за готвене - сварете месото b. Можете да получите вкусен и ароматен пуешки бульон. За да направите това, поставете месото в студена вода, оставете бульона да заври и внимателно отстранете "шума".

Ако се интересувате повече от вкуса на месото, а не от бульона, тогава сложете пуйката не в студена вода, а във вряща вода и гответе около час и половина. Моля, имайте предвид, че по време на готвене трупът губи течност и намалява с около една трета от първоначалния си размер.

Средното съдържание на калории в пуешкото месо е 195 kcal на 100 грама продукт. Ако говорим за филе от домашни птици, тогава съдържанието на калории се намалява до 130 kcal.

Калоричното съдържание на варено месо зависи от това коя част от трупа сте използвали за готвене..

В случай, че пуешкото филе без кожа се взема за готвене, енергийната стойност е още по-малка - 84 kcal на 100 грама.

Има още един удобен и не сложен начин за готвене пуйки - на пара. Зарадвайте домочадието си със здравословни и вкусни пуешки котлети на пара.

За готвене ще ви трябва:

• 0,5 кг пуешко месо;
• 1 голяма глава лук;
• 1 яйце;
• ароматни билки и подправки.

Месото трябва да се смила в месомелачка заедно с лука. Към каймата добавете едно яйце и всякакви билки (пресни или сушени) по ваш вкус. Може да е магданоз, копър, розмарин, босилек - каквото ви харесва. Каймата трябва да се смеси добре и да се оформят котлети от нея.

Steamer - вашият приятел и помощник - бързо ще се справи със задачата th. Една чудесна вечеря за цялото семейство вече е готова - здравословна, питателна и много вкусна!

Калоричното съдържание на нашите котлети е ниско - само 120 калории на 100 грама готово ястие.

пуешка яхния

Това ястие е не само за ежедневна вечеря, но и за празничната трапеза. Можете да задушите месото както самостоятелно, така и с различни зеленчуци: лук, домати и чушки, карфиол и бяло зеле, тиквички и патладжани.

Калоричното съдържание и полезните свойства на готовото ястие ще зависят от състава на съставките.

Най-простият вариант на задушена пуйка - с лук и моркови - се приготвя бързо и има ниско съдържание на калории - 118 kcal на 100 грама готово ястие.

Енергийна стойност на печена и печена пуйка

Вкусно, задоволително и лесно за приготвяне е друго ястие от пуйка - месо, изпечено в ръкав със зеленчуци. Приготвя се изключително лесно.

2 глави лук се нарязват на половин пръстени и се поставят в ръкав. Следващият слой са картофи (1 кг) - обелени и нарязани на едри кубчета. Следва слой патладжан (400 грама). Патладжаните или предварително се запържват в тиган без олио, или се запичат и се нарязват на малки кубчета.

Върху зеленчуците се слага пуешко филе, а върху него настъргани на едро ренде моркови.

За наливане и придаване на сочно ястие ще са необходими 100 грама нискомаслена заквасена сметана. Това е всичко - можете да поставите ястието ни в предварително загрята фурна за 50-55 минути.

Калоричното съдържание на 100 грама пуешко месо, изпечено със зеленчуци, е 120 калории.

Печената пуйка е много по-калорично ястие. Да, и ползите в него, както във всяка пържена храна, са по-малки.

100 грама печена пуйка съдържа цели 280 калории.

Колко калории има пуйка на скара?

Когато пристигнете на пикник, възползвайте се от възможността да приготвите пуйка на скара. Диетичното месо ще се окаже необичайно вкусно, придобивайки миризмата на дим и запазвайки всички полезни вещества.

Калоричното съдържание на пуешки гърди, приготвени по този начин, е само 118 kcal.

Какъвто и метод на готвене да изберете, вкусно, задоволително, ароматно ястие с пуешко месо ще ви донесе не само ползи, но и удоволствие!

Полезни свойства на пуешкото месо

Те отдавна са добре проучени от експерти:

1. Пуешкото месо има едно забележително свойство – лесно се усвоява от човешкия организъм. Протеинът от месото на тази птица се усвоява почти напълно (с 95%). По този показател пуешкото месо изпреварва дори пилешкото месо, да не говорим за други видове. Поради високата усвояемост, чувството за ситост при консумация на този вид месо идва много бързо. А това означава, че просто няма да можете да ядете много от него.
2. Холестеролът в пуешкото месо е на много ниско ниво и има много малко мазнини в състава, което предполага безусловната полза от този продукт за хора с наднормено тегло и атеросклероза.
3. Една порция пуешко месо съдържа ненаситени мастни киселини в количество, което може да покрие дневната нужда на възрастен човек. Те са отговорни за нормалното функциониране на сърцето и мозъчната дейност.
4. Високото съдържание на калций ни позволява да говорим за ползите от този вид месо за профилактика на заболявания на опорно-двигателния апарат.
5. В пуешкото месо има много фосфор. По количеството на този елемент в състава си пуйката може да се конкурира с рибата. Този микроелемент е от съществено значение за здравето на нашите стави и кости.
6. Пуешкото месо се препоръчва на пациенти с анемия - в края на краищата в него има много повече желязо, отколкото в говеждото и пилешкото.
7. За хората с високо кръвно налягане важен положителен момент е високото съдържание на натрий в пуйката. Този химичен елемент нормализира метаболитните процеси в организма. И също така ви позволява да не използвате сол в процеса на готвене, без да компрометирате вкуса на готовото ястие.

Полезни свойства на пуешкото месо - много. Има ли "вредни" характеристики?

За всички останали пуешкото месо е не само възможно, но и необходимо.! Не забравяйте да проверите само качеството и свежестта на продукта, който купувате.

Ако по-рано най-популярният източник на протеини сред културистите и диетолозите бяха пилешките гърди, сега дланта постепенно се премества към Турция. Топлолюбивата птица не се вкорени добре в нашия район. Но все по-често на рафтовете на магазините можете да видите гърдите, бедрото, пищяла на тази птица. Какво е това: почит към модата или резултат от честна конкуренция?

Вкусът на пуешкото е много по-добър от пилешкото. В същото време крехкото му месо съдържа по-малко мазнини и се усвоява по-добре. Какво е калоричното съдържание на пуйка? Нека да го разберем заедно.

Най-ценното месо, като пилешко, се счита за пуешки гърди. Останалите части на птицата: бут, бут - се приготвят повече за техния вкус или заради желязото, което се съдържа в големи количества в червеното месо, и филето - заради висококачествен и сравнително евтин протеин. Пуешките гърди са много нискокалорични.

Само 84 kcal се съдържат в 100 грама от продукта и в същото време 25,3 грама протеин, 10,4 грама мазнини. Сравнете с пилешкото филе: 16 грама протеин и 14 грама мазнини.

Съществена разлика за тези, които са на диета, независимо дали е диета за отслабване или за покачване на мускулна маса. Подобно на пилето, изобщо няма въглехидрати. Между другото, затова е толкова популярен сред тези, които искат да изсъхнат и да подчертаят мускулния релеф. Лесно смилаем, не съдържа холестерол, не можете да се притеснявате за състоянието на кръвоносните си съдове.

В допълнение, пуешкото месо е богато на:

• желязо, селен, магнезий, калий, фосфор;
• витамини от група В, както и витамин А, РР и Е;
• аминокиселини.

Високото съдържание на натрий, сравнимо с количеството на натрий в говеждото и телешкото месо, помага за нормализиране на метаболитните процеси. Триптофанът участва в производството на мелатонин, хормон, който се бори с безсънието, а аргининът разширява кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане. Ястията от Турция не могат да бъдат осолени, а това също е важен фактор за хората с високо кръвно налягане.

Ето защо пуешкото месо се препоръчва на възрастни хора и хора, изложени на стрес. Пуйката е полезна и за деца. Крехкото, вкусно месо се смила лесно дори от стомаха на детето. При ниско съдържание на мазнини в продукта калцият се усвоява по-лесно, което е изключително важно за растящия организъм. Освен това тази птица няма характерната миризма на пиле, която някои бебета не харесват.

Енергийната стойност

Калоричното съдържание на пуйка може да варира в зависимост от месото (бяло или червено), както и от метода на приготвянето му. Имайте това предвид, когато готвите. Калоричното съдържание на варена пуйка е най-малкото, всъщност не се различава от енергийната стойност на 100 грама филе. Но съдържанието на калории в пърженото, печено или задушено птиче месо не е много по-високо. Така че не се страхувайте да експериментирате и да разнообразите масата си.

Има много ястия, които не само няма да навредят на фигурата ви, но и ще имат благоприятен ефект върху вашето здраве. Калоричното съдържание на всяко ястие трябва да се посочи отделно в зависимост от съставките, включени в него. Така че енергийната стойност на филе, изпечено със сини сливи, ще бъде малко по-висока от тази на месото, изпечено със зеленчуци.

Сравнете енергийната стойност на различните меса:

• филе (без кожа) - 84 kcal,
• бедро - 144 kcal,
• бут - 142 kcal.

Диетични ястия от пуйка

Всъщност, поради специалните свойства на месото, всяко ястие от пуйка ще бъде диетично, но е полезно да знаете калоричното съдържание на поне няколко, за да съставите менюто си въз основа на точни числа:

1. Супа с пуешко.
   Приготвен на базата на филе, с добавка на картофи и преваряване на моркови и лук. Енергийната стойност на една порция е само 80 kcal.
2. Пуешки котлети.
   Каймата се оформя от хляб, накиснат в прясно мляко, ситно нарязано филе и лук. Котлетите се пържат на слаб огън до златисто кафяво и се оставят под капака за няколко минути. Енергийната стойност на такива котлети е 148 kcal на 100 грама.
3. Турция със зеленчуци.
   Бедрото на птицата се нарежда на дъното на тавата за печене. Отгоре се нареждат зеленчуците на слоеве: домати, патладжан, сладки пиперки, тиквички, лук. Зеленчуците се покриват с две супени лъжици аджика. Ястието се пече във фурна под капак. Калоричното съдържание на готовото ястие е 62 kcal на 100 грама.
4. Турция с ориз.
   Тази рецепта използва всяко червено месо: бут или бут. Нарежете на ситно месото, лука и морковите. Нарязваме чесъна. Сваряваме задушения ориз в подсолена вода. Запържете месото със зеленчуците и смесете всички съставки, като добавите сол и черен пипер на вкус. Калоричното съдържание на такова ястие е 337 kcal на 100 грама.

Както можете да видите, съдържанието на калории в пуешкото остава много ниско в сравнение с други меса. Рецептите са изключително прости и не изискват специални кулинарни умения. Деликатният вкус, високото съдържание на хранителни вещества и добрата смилаемост правят тази птица незаменим диетичен продукт.

Пуешко, гърди, месо [ПРЕМАХНАТ ПРОДУКТ]богат на витамини и минерали като: витамин В2 - 17,8%, холин - 13,3%, калий - 12,1%, фосфор - 20,3%, селен - 41,5%, цинк - 11,1%

Ползи Пуешко, гърди, месо [ПРЕМАХНАТ ПРОДУКТ]

• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и малформации на плода. Последните проучвания разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението