Много домакини не обичат да готвят основни ястия от говеждо месо, защото това отнема много време. Въпреки това, продуктът съдържа много протеини, витамини, минерали, които са полезни за здравето и следователно трябва да присъстват в човешката диета. Телешкото месо се съчетава добре със зеленчуци, сирене и особено с гъби - източник на ценни аминокиселини. Можете да го приготвите във фурна, бавна готварска печка и в тиган, като получавате нови вкусови комбинации в зависимост от придружаващите съставки.

рецепта за телешко с гъби

Ястията с говеждо месо с гъби са ароматни, задоволителни и питателни. Този вид месо има способността да променя вкуса си, като поема соковете на други продукти и дресинги. В резултат на това, като добавите един нов компонент към рецептата, ще получите напълно различно ястие. Говеждото месо, приготвено с гъби, ще бъде чудесно допълнение към гарнитура от зърнени храни, паста или картофено пюре.

В сметанов сос

• Времетраене: 1 час.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 123 kcal / 100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: международна.
• Трудност: подходящ за начинаещи.

Говеждото с гъби, приготвено по тази стъпка по стъпка рецепта, е много меко, нежно и вкусно. Такива качества му придава сосът от заквасена сметана. Ако искате да разнообразите ястието с пикантни пикантни нотки, мариновайте месото за два часа в горчица. Подходящи са всякакви гъби - пресни или сушени, но е по-добре да използвате първия вариант, за да избегнете предварителна топлинна обработка под формата на накисване или варене.

съставки:

• говеждо месо - 0,6 кг;
• шампиньони - ½ кг;
• моркови, лук - 3 бр.;
• заквасена сметана - ¼ кг;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете говеждото на тънки филийки, леко запържете в тиган.
2. Добавете шампиньони, нарязани на филийки, лук, нарязан на половин пръстени и настъргани моркови. Запържете гъбите до готовност.
3. Изсипете заквасена сметана, добавете подправки, разбъркайте всичко. Задушете на слаб огън за половин час, похлупени с капак.

Телешко с гъби на фурна

• Времетраене: 2 часа.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 117 kcal / 100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: международна.
• Трудност: подходящ за начинаещи.

Ястие от говеждо месо, изпечено във фурната с гъби, зеленчуци, се оказва сочно и ароматно. Красива златисто-кафява коричка от топеното сирене придава апетитен вид. Можете да сервирате такава храна, както отделно с чаша червено вино, така и с гарнитура от ронлив ориз. Можете да замените посочения в рецептата пармезан с друг вид твърдо сирене, ако желаете.

съставки:

• говеждо месо - ½ кг;
• гъби - 0,3 кг;
• патладжан, лук, чушка (българска) - 1 бр.;
• домати - 3 бр.;
• масло (масло) - 70 г;
• пармезан - 50 г;
• олио (зехтин) - 1 с.л. л.;
• сол, черен пипер, магданоз.

Метод на готвене:

1. Измийте пулпата, нарежете на малки филийки, поръсете с подправки, леко запържете в горещ тиган.
2. Налейте чаша вода, оставете ястието да къкри половин час под капак.
3. Добавете нарязаните гъби, лука, маслото. Запържете, като разбърквате, за четвърт час.
4. На дъното на огнеупорна форма сложете патладжана, нарязан на половин пръстени, добавете сол. Отгоре - месо, а след това сладък пипер, нарязан на малки кубчета. Последният слой ще бъдат кръгчета домати.
5. Посолете сместа, черен пипер, печете половин час на 180 градуса.
6. Извадете формата, поръсете ястието със зехтин, поръсете с настърган пармезан и наситнен магданоз.

телешки строганов

• Времетраене: 1 час 15 минути.
• Калорично съдържание на ястието: 167 kcal / 100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: подходящ за начинаещи.

Телешко филе по Строганов върви добре с гарнитура от юфка, картофи и всякакви каши. В допълнение към класическата рецепта има опции за ястия, използващи пуешко, заешко, свинско, пилешка каша, сърца и дори стомаси. Гъбите правят говеждото строганов по-задоволително, а сметаната или заквасената сметана правят месото по-малко жилаво.

съставки:

• телешко филе, шампиньони - по 0,3 кг;
• лук (бял, лук) - 150 г;
• масло (слънчогледово) - 100 ml;
• сметана - 3 с.л. л.;
• брашно - 0,1 кг;
• бульон (телешки) - 1 супена лъжица;
• магданоз, подправки.

Метод на готвене:

1. Загрейте малко олио в тиган, пасирайте върху него наситнения лук до златисто кафяво.
2. Нарежете гъбите на големи филийки, запържете заедно с лука, солта, черния пипер за 10 минути.
3. Нарежете месото на парчета, всяко начукайте и след това нарежете на тънки ивици. Прехвърля се в купа и се овалва в брашно. Запържете месото в сгорещена мазнина за 5 минути от едната и от втората страна.
4. Добавете лука с шампиньоните, налейте горещ бульон, добавете подправки. Разбъркайте, оставете да къкри за около четвърт час.
5. Изсипете сметаната в сместа, разбъркайте, но не ги загрявайте много, а само леко ги загрейте.
6. Изключете котлона, поръсете телешкия строганов с наситнен магданоз.

Яхния с гъби

• Времетраене: 2 часа.
• Порции: 3-4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 110 kcal / 100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: подходящ за начинаещи.

Задушено говеждо с гъби по тази рецепта се приготвя не в тиган, а във фурната. Гъбите, доматите дават много сок, който се накисва в парчета месо. Вместо домати можете да използвате паста или кетчуп, но с пресни зеленчуци ястието ще бъде по-вкусно. Гъбите лесно се заменят със стриди, а ако не харесвате хмел сунели, използвайте любимите си подправки.

съставки:

• говеждо - ½ кг;
• шампиньони - ¼ кг;
• домати, луковици - 2 бр.;
• аджика (под формата на подправка) - 1 ч.л.;
• хмел сунели - ½ чаена лъжичка;
• сол, олио (постно).

Метод на готвене:

1. Запържете наситнения лук в сгорещено олио, докато стане прозрачен.
2. Добавете нарязаните гъби. След разбъркване ги запържете за 10 минути.
3. Добавете нарязаните на кубчета домати, посолете и разбъркайте. Оставете сместа да къкри под капак още 10 минути.
4. Телешкото месо се нарязва на средно големи кубчета, смесва се с подправките и се слага на дъното на огнеупорна форма, намазана с масло.
5. Поставете слой зеленчуци отгоре, покрийте формата с фолио.
6. Печете за час във фурната на 200 градуса.

С картофи

• Времетраене: 1 час 40 минути.
• Калорично съдържание на ястието: 118 kcal / 100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: подходящ за начинаещи.

Телешкото печено с картофи и гъби е напълно самостоятелно ястие. При сервиране може да се натроши с настърган кашкавал. Освен посочените в рецептата подправки, по желание добавете естрагон или розмарин, съвсем малко, буквално на върха на ножа. Тези билки ще направят месото толкова ароматно, че домакинството ще поиска още. Ако е възможно, използвайте домашна заквасена сметана.

съставки:

• говеждо месо, картофи - ½ кг всеки;
• шампиньони - 0,2 кг;
• лук лук - ½ бр.;
• заквасена сметана - 3 с.л. л.;
• пресен босилек - 1 стрък;
• майорана - ¼ с.л. л.;
• масло (постно) - 10 ml;
• магданоз, подправки.

Метод на готвене:

1. Измийте говеждото месо, нарязайте на порции със среден размер, смесете със сол и черен пипер.
2. Смелете обелените картофи на тънки кръгчета, смесете със заквасена сметана, подправки.
3. Лукът се нарязва на малки кубчета, шампиньоните - на тънки филийки.
4. Намажете огнеупорна форма с масло, на дъното сложете месото, след това лука, гъбите (сол) и картофите.
5. Пече се един час, като се пече във фурната на 200 градуса. Преди сервиране ястието се натрошава с наситнен магданоз, босилек.

• Времетраене: 2 часа.
• Калорично съдържание на ястието: 95 kcal / 100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: подходящ за начинаещи.

Печеното говеждо с шампиньони в саксии се оказва безумно вкусно благодарение на някои тънкости. Месото е предварително мариновано, добавяйки му пикантни нотки, а основните съставки се запържват преди печене, така че да „играят“ в ястието по нов начин. За допълнителен вкус можете да добавите няколко скилидки чесън.

съставки:

• говеждо месо - 0,45 кг;
• шампиньони - 0,4 кг;
• картофени клубени - 8 бр.;
• лук - 150 г;
• сметана - 200 ml;
• вода - 200-250 ml;
• паста (домат), подправка за месо, билки (провансалски) - 1 с.л. л.;
• соев сос - 2 с.л. л.;
• олио (постно).

Метод на готвене:

1. Мариновайте говеждото месо, нарязано на малки парчета, в соев сос с подправка за месо и черен пипер.
2. В сгорещено олио запържете гъбите, нарязани на филийки и отделно месото до златисто кафяво.
3. Поставете слой говеждо месо на дъното на керамични съдове, след това - лук, нарязан на половин пръстени, гъби и картофи, нарязани на кубчета.
4. Поръсете с провансалски билки, залейте със соса от вода, сметана, доматено пюре, сол и черен пипер.
5. След като покриете с капаци, поставете в изключена фурна, след което я включете, като я загреете на 200 градуса.
6. Пече се 50 минути.

Месо с гъби и зеленчуци

• Времетраене: 1 час.
• Дози: 4 души.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: подходящ за начинаещи.

Говеждото месо, задушено по тази рецепта, е не само вкусно, но и много красиво, апетитно благодарение на пресни зеленчуци и билки. Ще ви трябва една чушка, но можете да сложите две (малки), за предпочитане в различни цветове (червена и жълта). Така ястието ще придобие още по-ярки цветове и допълнителен аромат. Ако вместо шампиньони използвате сушени гъби, първо ги сварете.

съставки:

• говеждо месо - 0,6 кг;
• шампиньони - 0,3 кг;
• моркови, чушки (български) - 1 бр.;
• крушка крушка - 150 г;
• доматено пюре - 1 с.л. л.;
• олио (постно) - 2 с.л. л.;
• подправки.

Метод на готвене:

1. В сгорещено олио запържете нарязаното на средно големи кубчета месо до златисто.
2. Добавете лука, нарязан на половин пръстени. Гответе, като разбърквате, докато омекнат.
3. Сложете чушката, нарязана на ивици, шампиньоните, нарязани на филийки, и настърганите моркови. Посолете, поръсете с черен пипер, залейте със соса от водата с размитото в нея доматено пюре. Ако искате гъст сос, добавете 25 г сгъстител за брашно към водата и пастата.
4. Задушете печеното до готовност.

Със сирене и манатарки

• Времетраене: 2 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 115 kcal / 100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Такова говеждо е не само невероятно вкусно, но и има оригинален външен вид, тъй като се приготвя под формата на ролки. Вътре в тях има плънка от манатарки, сирене и лук. Ще трябва да се потрудите с приготвянето на ястието, но резултатът си заслужава. Сиренето ще се нуждае от твърд сорт и е по-добре, ако е най-простият, без пикантен вкус и мирис. Можете да добавите любимите си подправки, ако желаете.

съставки:

• телешко месо, манатарки - по 1 кг;
• крушка крушка - 230 г;
• сирене - 0,3 g;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• олио (зехтин) - 2 с.л. л.;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на средни плочи, разбийте. Мариноват се за 30 минути в соев сос, смесен с олио, черен пипер, смлян чесън.
2. Ситно нарязани гъби и лук, запържете до омекване, охладете. Смесват се с настърган кашкавал.
3. Поставете пълнежа в центъра на всяко парче месо, завийте го с руло, запържете от двете страни.
4. Закрепете заготовките с клечка за зъби, прехвърлете в тава за печене, печете 50 минути в загрята до 200 градуса фурна.

Гулаш в бавна готварска печка

• Времетраене: 2 часа.
• Брой порции: 4-5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 104 kcal / 100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: подходящ за начинаещи.

Такива домакински уреди като мултикукър опростяват процеса на създаване на много ястия няколко пъти. Гулашът от говеждо и гъби се приготвя на два етапа: първо всички съставки се запържват и след това се задушават до омекване. От подправки можете да добавите лаврушка, сушена мащерка, чесън и други любими подправки. Гъбите са подходящи за всякакви, дори замразени.

съставки:

• филе (говеждо) - ½ кг;
• гъби - 0,4 кг;
• луковици - 3 бр.;
• вода - 300 ml;
• олио (постно) - 3 с.л. л.;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Размразени гъби (или пресни), нарязано говеждо месо, лук на ситно.
2. Прехвърлете всичко в тенджера за бавно готвене, добавете подправки, чубрици, олио и разбъркайте. Гответе на програма "Пържене" за около четвърт час.
3. Налейте вода, добавете сол, задайте програмата "Гасене" за един час.

Френска телешка яхния с гъби

• Време: 1,5 часа.
• Порции: 5-6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 149 kcal / 100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: френска.
• Трудност: средна.

Това ястие е много задоволително, вкусно, апетитно изглежда и мирише вкусно. Сервирайте с печени картофи или картофено пюре. Изберете сочни домати за френски котлет, така че месото да е наситено със зеленчуков сок и да стане меко и нежно. Твърдото сирене трябва да е обикновено, например руско, за да не прекъсва основния вкус с пикантна миризма на сирене.

съставки:

• говеждо месо - ½ кг;
• шампиньони - 0,3 кг;
• сирене (твърди сортове) - 100 г;
• домати, лук - 3 бр.;
• майонеза (заквасена сметана) - 120 г;
• яйце - 2 бр.;
• подправки, пресни билки.

Метод на готвене:

1. Нарежете говеждото на медальони, отчукайте.
2. Нарежете гъбите на филийки, запържете до златисто кафяво. Нарежете лука на колелца.
3. Разбийте яйцата, смесете с половината майонеза, настъргано сирене. Комбинирайте останалата майонеза с нарязани билки, подправки, подправки.
4. Върху тава за печене, намазана с масло, поставете "възглавницата" от лук.
5. Отгоре сложете котлетите, намажете с майонеза и подправки, покрийте с резени домати.
6. След това поставете слой от шампиньони и маса от сирене и яйца. Ястието се пече 35 минути на 190 градуса. Поръсете с нарязани билки.

Готвенето на ястия с говеждо месо, гъби изисква внимание и познаване на някои тайни. За да могат домакинствата и гостите да оценят вашето ниво на умение, проучете съветите на готвачите:

1. Най-важното е да изберете правилното месо. Прясното говеждо месо има равномерен червен цвят без петна и чужда миризма. При натискане трябва бързо да възвърне формата си.
2. За допълнителен вкус, когато пържите месо, налейте малко алкохол, например червено или бяло вино.
3. Гъбите избират само тези, които знаете и знаете как да готвите.
4. Използвайте заквасена сметана или сметана, когато приготвяте ястия със сос. Те имат способността да омекотяват месните влакна.
5. Ако се страхувате, че сосът ще бъде твърде рядък, добавете малко брашно.
6. Добавете подправки към основните съставки, за да разкриете вкуса и аромата им: естрагон, мащерка, розмарин, босилек, кимион.

Видео

Телешко задушено с гъбив сос от заквасена сметана, чиято рецепта е поместена по-долу, е ястие, подобно на технологията на готвене. Може да има няколко варианта за готвене на говеждо месо с гъби, точно като пиле или свинско. Сред методите за готвене може да се разграничи готвенето на говеждо месо във фурната, на печката или в бавна готварска печка. От своя страна, добавяйки различни продукти към говеждото и гъбите, можете да получите нови рецепти и вкус на ястието.

Телешка яхния с гъби, рецептачиято подготовка е представена по-долу, е идеална за различни гарнитури като горещо ястие с месо. Много домакини са сигурни, че говеждото е сухо и жилаво месо. Разбира се, има известна доза истина в това твърдение, защото месото наистина е по-твърдо като структура от пилешкото, заешкото или свинското.

За да стане по-мек, той или се маринова дълго време в маринатата, или се вари, пържи или пече по-дълго време. Можете да направите всяка телешка яхния мека и сочна със сос от заквасена сметана. Заквасената сметана има отлично свойство да омекотява влаченето на месото. Телешкото задушено с гъби в сметанов сос ще се окаже сочно и с вкусен гъбен вкус.

съставки:

• говеждо - 300 гр.,
• шампиньони - 300 гр.,
• Лук - 2 бр.,
• Заквасена сметана - 4 с.л. лъжици,
• Слънчогледово олио,
• Сол на вкус
• Черен пипер - щипка
• Дафинов лист - 1-2 бр.

Телешка яхния с гъби - рецепта

Всяко месо, преди да започнете да готвите ястие от него, първо трябва да го измиете под течаща студена вода и след това да го изсушите от излишната влага със салфетки или хартиени кърпи. Нарязваме говеждото напречно на портажа на пръчици с размери 2 на 5 см.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Измийте гъбите. Смелете шапките на гъбите на филийки, а бутчетата на кръгчета. Сложете месото в тиган с олио. Разбърквайки, запържете месото за 10 минути. След това сложете лука и гъбите към него. След това посолете и поръсете с черен пипер говеждото с гъби. Добавете дафинов лист за аромат. Смесете всички съставки.

Буквално след 5 минути шампиньоните ще започнат и ще пуснат сок, но тази течност няма да е достатъчна за задушаване. Затова към говеждото с гъби добавете 100-150 мл. вода. Добавете заквасената сметана след водата.

Смесете с гъбите и оставете да къкри около 15 минути на слаб огън. По време на задушаването периодично разбърквайте месото, което ще позволи не само да се задуши равномерно, но и да не загори. Телешко задушено с гъби в сметанов соссервира се горещо с гарнитура. Ще се радвам, ако тази рецепта за телешка яхния с гъби ви е полезна. Приятен апетит.

Телешко задушено с гъби. Снимка

Телешко задушено с гъби е вкусен и обилен обяд за цялото семейство. Предлагаме рецепта за много апетитно ястие с месо. За гарнитура са подходящи картофи, ориз, елда, паста. В тази рецепта е по-добре да използвате постно говеждо месо, без вени и кости.

съставки

• Телешко - 1 кг
• Гъби варено-замразени- 600 гр
• Лук - 1 бр.
• Масло (растително) масло- за пържене
• Сол на вкус
• Черен пипер - на вкус

Информация

Втори курс
Порции - 4
Време за готвене - 1 ч. 0 мин

Телешко задушено с гъби: как да готвя

Първо измийте говеждото, подсушете го с хартиена кърпа или салфетка. Нарежете месото на тънки филийки напречно на зърното. За да улесните нарязването на говеждото месо, го увийте в стреч фолио и го оставете във фризера за около половин час. Но при разбиване месото трябва да бъде напълно размразено.

Постелете дъска за рязане с домакинско фолио, наредете парчетата месо, сол и черен пипер на вкус.

Отгоре се покрива със стреч фолио. Той ще предпази от пръски и ще поддържа стените ви чисти. Разбийте парчетата месо с кулинарен чук възможно най-тънко. Телешкото месо се отбива, за да омекне при термичната обработка.

Загрейте тиган с масло. Можете да го използвате заедно със зеленчуци в съотношение едно към едно. Поставете парчетата начукано говеждо и запържете на силен огън от двете страни, буквално по 2-3 минути всяка.

Обелете и нарежете лука на ситно, запържете в тиган с растително (масло) масло до златисто кафяво.

Първо размразете гъбите, отцедете излишната течност, прехвърлете в тигана с пържения лук. Посолява се на вкус и се вари на умерен огън 10 минути.

Такива продукти осигуряват пълна насищане, невероятен вкус и имат много възможности за приготвяне и сервиране. Най-важното е, че повечето от тези рецепти са лесни за изпълнение и изискват минимум време на домакинята.

Телешки строганов с гъби

Най-класическата версия на приготвянето на такова месо е говеждото Stroganoff. И въпреки че името на такова ястие е френско, то все още е първично руска рецепта. Сервира се не на едно значимо тържество. И днес всяка домакиня може да зарадва семейството и гостите си с такова вкусно, изискано и в същото време просто ястие.

Информация за рецепта

• Кухня: Руска
• Тип ястие: горещо месо
• Метод на готвене: задушаване
• Порции:6-8

И така, имаме нужда от:

• Телешко филе - 0,5 кг.
• Една крушка.
• Гъби - около 200 грама. Това могат да бъдат различни гъби - вкусът на готовото ястие до голяма степен ще зависи от това кое ще изберете. Най-лесният начин е да вземете шампиньони, които се предлагат през цялата година.
• Брашно - 2 с.л. л.
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Говеждото месо трябва да бъде нарязано на ситно. Колкото по-малко е месото, толкова по-бързо ще се сготви и вкусът на крайното ястие ще бъде по-добър.
2. С посоченото количество растително масло запържете парчетата говеждо месо в него за не повече от пет минути. Трябва леко да покафенеят.
3. Добавете брашното към месото, разбъркайте добре и бързо отстранете от огъня.
4. След това нарежете лука и гъбите.
5. Първо запържете лука за около пет минути, след което добавете към него гъбите в тигана. Пържете още пет минути или малко повече, докато течността, отделена от гъбите, се изпари.
6. Сега можете да добавите месо към гъбите.
7. Сложете заквасена сметана върху говеждото и зеленчуците, добавете подправките и разбъркайте добре.
8. За да стане течен сосът се добавят две чаши вода. Препоръчително е да добавите вряща вода или гореща вода, за да не чакате да заври. Покрийте с капак и оставете да къкри половин час на слаб огън.

Сервирайте говеждо строганов с всяка гарнитура.

Телешко печено с гъби

Тази опция за готвене може да бъде и празнична. И ако готвите печеното не в общ мангал, а в отделни порционирани тенджери, тогава ще осигурите и оригиналното сервиране на ястието.

И така, имаме нужда от:

• Телешко месо - 600-800 грама. Приблизително разчитайте на 100 грама месо на порция.
• Картофи - съответно 6 - 8 броя среден или голям размер.
• Крушка.
• Един среден морков.
• Всякакви пресни гъби - 300 грама.
• Леко изсушени гъби за вкус - 15 грама са достатъчни. Ако няма такива, тогава не можете да ги използвате.
• Заквасена сметана - 100 мл или малко повече.
• Месен бульон, гъбен бульон, инфузия или обикновена вода - половин литър.
• Масло - около 50 грама.
• Растително масло - колко ще отиде за пържене.
• Дафинов лист - не повече от две парчета.
• Подправки - сол, черен пипер.

Процес на готвене:

1. Ако използвате сушени гъби, започнете с тях. Първоначално те трябва да се накиснат, за предпочитане за една нощ. Преди готвене ги отцедете от течността и ги нарежете на ситно. Инфузията от тези гъби може да се използва вместо бульон в процеса на готвене.
2. Изплакнете добре телешкото филе, подсушете и нарежете на малки кубчета.
3. Измийте лука и също нарежете на ситно.
4. Почистваме морковите, измиваме и настъргваме.
5. Картофите почистваме и нарязваме на филийки, пръчици, кубчета или както желаете.
6. Пресните или замразени гъби трябва да се измият и варят не повече от 20 минути в леко подсолена вода. Отвара от гъби също може да се остави за по-късно. Гъбите се охлаждат малко и се нарязват.
7. Започваме печенето с месо. Правим това с помощта на растително масло. Запържете го до покафеняване. Ако има много месо, тогава е по-добре да го направите на няколко порции, така че да не е толкова задушено, колкото кафяво.
8. Разстиламе готовото пържено месо в мангал или веднага го слагаме в саксии.
9. В същото олио се запържват картофите. Ако е необходимо, добавете още малко масло. Сварените картофи се прехвърлят в тавата при месото.
10. След това запържете лука за около пет минути и след това добавете към него моркови. За специален вкус е по-добре да добавите малко масло. Можете да ги посолите и поръсите с черен пипер. Запържете морковите с лука за не повече от седем минути.
11. Опитваме се да преместим морковите и лука в общ тиган, за да има още масло в тигана.
12. Запържват се и гъбите. Прехвърляме ги в мангала и там добавяме сушените гъби.
13. Сега сложете заквасена сметана и дафинов лист в мангала, подправки на вкус. Налейте бульона или останалите бульони, в краен случай само вода. Можете също така да добавите малко парче масло. Всичко това се смесва добре.
14. Затворете печеното или тенджерата много плътно. Можете дори да го покриете с фолио. Слагаме в предварително загрята фурна (около 200 градуса) и оставяме за 1,5 или дори 2 часа. Основното нещо е да се уверите, че цялата течност не извира преди време.

След като извадите месото от фурната, го оставете да почине поне 15 минути. Сега можете да сервирате като самостоятелно готово ястие.

Телешко с манатарки в бутер тесто

Една необичайна идея е да сервирате месо, изпечено в бутер тесто. Такова ястие ще бъде особено изискано и необичайно, подходящо за всяко празнично тържество. Ще ни трябва:

• Телешко - 800 грама.
• Готово бутер тесто (може замразено, купено) - 450 грама.
• Гъби, манатарки - 300 грама. Ако изведнъж не сте ги имали, тогава можете в краен случай да ги замените с шампиньони.
• Една крушка.
• Бяло вино, всяко - 50 мл.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Горчица, по желание - не повече от две чаени лъжички.
• Галета - 2 с.л. л.
• Едно пилешко яйце.
• Сол, черен пипер, подправки, магданоз - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо нарежете гъбите и лука.
2. Лукът се запържва в сгорещен тиган до омекване. Добавете нарязаните гъби и запържете още 10 минути.
3. Залейте зеленчуците с виното и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно.
4. Смелете зелените и ги разпределете при зеленчуците заедно с галетата.
5. Отделно, струва си да правите месо. Трябва да се измие, изсуши, намаже с подправки.
6. В друг тиган се запържва месото от всички страни. Охладете и намажете с горчица.
7. Разточваме тестото под формата на правоъгълник и разпределяме половината от охладената лучено-гъбена маса върху него.
8. Поставете месо върху него. И отгоре - останалите гъби.
9. Защипваме краищата на тестото.
10. Смажете повърхността на такова руло с разбито яйце и го пробийте няколко пъти с вилица на различни места.
11. Слагаме да се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за час.

Оставете ястието да изстине, преди да го нарежете и сервирате. За гарнитура са подходящи всякакви зеленчуци и салати.

Както можете да видите, във всяка от опциите няма нищо сложно. И някои продукти лесно се заменят с други, ако е необходимо. Можете също така да добавите всякакви подправки по ваш вкус или да готвите с минимално количество. Основното е, че резултатът е отлично говеждо с гъби, което ще украси празничната трапеза или ще зарадва семейството ви с вкуса си по време на домашна вечеря.

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на говеждо яхния с гъби в тиган, фурна, бавна готварска печка: със заквасена сметана, домат, домати

2018-09-16 Марина Данко

Степен
рецепта

3588

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

9 гр.

10 гр.

въглехидрати

1 гр.

128 kcal.

Вариант 1: Телешка яхния с гъби - класическа рецепта със заквасена сметана

Колкото по-свежо е месото и колкото по-мек е вкусът на заквасената сметана, толкова по-богато ще излезе цялото ястие. Не пренебрегвайте препоръчителния температурен режим, колкото по-високо ще бъде отоплението при пържене на месото, толкова повече собствен сок ще остане вътре в филийките.

съставки:

• половин килограм говеждо на пара;
• гъби, бели или шампиньони - 400 грама;
• голям лук;
• 150 мл питейна вода;
• лъжица пикантна горчица;
• 20% заквасена сметана - непълна чаша;
• рафинирано масло.

Стъпка по стъпка рецепта за телешка яхния с гъби

Измиваме гъбите с течаща вода, нарязваме ги по дължина, слагаме ги в тенджера. Напълнете с вода, варете 25 минути. Хвърляме гъбите в гевгир, изчакваме целият бульон да слезе и след това разтваряме плочите.

Измийте говеждото месо и го подсушете с хартиени кърпи. Нарязваме месото на филийки с дебелина сантиметър, а след това на ленти с дължина не повече от 3 см.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до прозрачност. Добавете сварени гъби и продължете да къкри, докато влагата се изпари. Прехвърлете временно гъбите в купа.

В чист тиган загрейте малко олио, потопете месото в него и, като разбърквате, запържете до лека руменина. Огънят трябва да е максимален.

Залейте месото с топла вода и покрийте съда. След като настроите котлона малко над средното, задушете говеждото до половин час.

Разпределяме гъбите, предварително запържени с лук, към месото, черен пипер и малко сол. Добавете горчица със заквасена сметана и след смесване оставете да къкри при затворен капак още десет минути.

Вариант 2: Запържено телешко задушено с гъби - бърза рецепта в доматен сос

Вместо сос е подходящ кетчуп, който не съдържа подправки и аромати. Ако решите стриктно да следвате рецептата, изберете сос "Краснодар" на класическия състав.

съставки:

• шампиньони, пресни - четвърт килограм;
• 400 гр. пулп (говеждо);
• лъжица смес от италиански билки;
• 10 гр. гранулиран чесън;
• зехтин;
• голям лук;
• чаша доматен сос.

Как бързо да приготвите телешка яхния с гъби

Измийте месото под студена течаща вода. След като отрежем филмите, измиваме парчето отново и го избърсваме добре с кърпа. След като нарежете месото на плочи, след това го разтворете на тънки ивици, както за говеждо строганов.

Слагаме парчетата месо в купа, подправяме с черен пипер, чесън и сол. Разбъркайте добре, оставете настрана за десет минути.

Загрейте малко количество олио в тиган. Спускаме кубчетата говеждо месо в него и, като разбъркваме, запържваме за около седем минути. Поддържаме максимална топлина, за да покафенеят по-бързо филийките. Изпърженото месо се поставя в купа.

Нарежете лука по дължина и нарежете двете половини на ситно. След като разглобим на ивици, задушаваме лука до прозрачност в тигана, в който е пържено месото. Добавете нарязаните гъби към лука и оставете да къкри, докато целият сок се изпари. Запържете леко гъбите.

Разпределяме запеченото телешко върху печеното с гъби, разбъркваме с доматения сос. След като вземете проба за сол, оставете да къкри под капак до омекване на месото.

Вариант 3: Телешко задушено с гъби на фурна

Ако ви се стори, че ястието е твърде пикантно, след като прочетете рецептата, сменете хмела сунели със същото количество провансалски билки. Пикантната аджика ще бъде напълно заменена от такъв сос: няколко големи плода сладък пипер и една четвърт шушулка - люта, няколко домата, шепа обелен чесън и една четвърт лъжица сол. Нарежете всички продукти в купа на блендер и смелете, използвайте на вкус.

съставки:

• шампиньони или "диви" гъби - 250 гр.;
• половин килограм младо телешко месо;
• един домат;
• голям лук;
• половин супена лъжица хмел сунели;
• рафинирано масло;
• лъжица пикантна аджика.

Стъпка по стъпка рецепта

Лука нарязваме на ситно, шампиньоните на филийки, а доматите на кубчета. Лукът се запържва в олиото до златисто кафяво, към него се слагат гъбите и се задушават, докато водата изчезне. Изсипете домати към гъбите и покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.

Нарежете говеждото месо на малки парчета и веднага в купа. Добавете хмел сунели с аджика, разбъркайте добре и сол.

Намазваме стените и стените на дълбока форма с масло, равномерно разпределяме месото по цялото дъно. Отгоре се слагат печените гъби, добавя се малко вода.

След като покрием напълнения контейнер с лист фолио, притискаме го плътно към страните с ръце, опаковката трябва да е възможно най-плътна. Поставени в гореща (200 градуса) фурна, задушете говеждото с гъби поне час.

Вариант 4: Телешко задушено с гъби

Сладките лисички и баналните шампиньони също са подходящи за замяна на медени гъби. Бъдете особено внимателни, когато работите с диви гъби, винаги помнете предпазните мерки и не нарушавайте препоръчаните методи за тяхното приготвяне.

съставки:

• пресни или замразени гъби - 400 грама;
• половин килограм говеждо месо;
• две глави лук;
• доматено пюре - три лъжици;
• два плода сладък пипер;
• масло, постно;
• чесън;
• половин лъжица смлян босилек;
• пресни зеленчуци (екип).

Как да готвя

Изплакнете парче месо с топла вода, подсушете го, като го увиете и попиете със сух, чист парцал. Поставете говеждото месо върху дъска за рязане и отстранете ципите и сухожилията с остър нож с тънко и тясно острие.

Разтворете пулпата на парчета с квадратна форма с размер четири сантиметра, с дебелина наполовина. Ако пулпата е взета от животно на средна възраст, има смисъл да поставите филийките на един слой и, като покриете с пластмасова обвивка, леко отбийте.

Ако нямате мариновател или имате крехко телешко може да пропуснете следващата стъпка. В противен случай посолете пулпата, но съвсем малко, поръсете с подправки и заредете в контейнера за мариноване. Мариновайте месото за десет минути и веднага го изпратете в силно горещо масло.

Най-удобният за нашите цели е тиган с високи стени, подходяща е и тенджера или малка тенджера. Не сменяме нагряването, докато всички филии не стегнат със светла коричка, след което намаляме малко температурата.

Сварете тенджера с вода, разредете домата с около чаша от нея и я изсипете в месото. За да не се изгорите с пръски мазнина и пара, оставете тенджерата настрана за пет минути преди това от котлона. Разбъркайте съдържанието, покрийте хлабаво, позволявайки на парата да излиза свободно. Оставете да къкри до четиридесет минути.

Гъбите почистваме и измиваме, нарязваме на средно големи филийки и заваряваме, потапяме в подсолена вряща вода. Достатъчно е петминутно варене, за да достигнат до желаната кондиция гъбите, след което заедно с бульона се изтръскват в гевгир. Оставете да се отцеди и да изстине.

Загрейте олиото, доста силно, в малък, масивен тиган. Разтворете лука на пръстени, изпратете да се запържи, разбъркайте с шпатула. Пиперът, почистен от семената и преградите, се разтваря на сантиметрови квадратчета.

Първо изпратете гъбите на румени кръгчета лук за десет минути, след което добавете нарязания пипер. Запържете на умерена температура още пет минути и преминете към говеждо месо, отделете двадесет минути за задушаване.

Точно пет минути преди края на очакваното време изпращаме настърган чесън в тенджерата. Количеството му е по ваша преценка, сложете поне една голяма скилидка, но може и повече, на вкус. След като подправите ястието с измити и ситно нарязани зеленчуци, можете да поканите гости на масата.

Вариант 5: Телешко задушено с гъби в бавна готварска печка

Избираме ароматна и „зла” горчица, гъста и не заквасена сметана, сухо вино и крехко месо. С една дума, ястието зависи не по-малко от качеството на продуктите, отколкото от точността на готвача.

съставки:

• чаша вино от червено грозде;
• 300 грама горски гъби;
• телешко без кости - 400 гр.;
• половин чаша пресято брашно;
• чесън;
• три супени лъжици мазна заквасена сметана;
• масло;
• супена лъжица горчица.

Стъпка по стъпка рецепта

След изсушаване след измиване говеждото месо се нарязва на едро на квадратни парчета. Оваляйте в брашно, запържете месото до златисто в сгорещено олио.

Добавете едро нарязани шампиньони в тигана, добавете черен пипер. Леко намалете топлината, запържете, докато влагата се изпари. Изсипете виното в тигана и, без да променяте котлона, го изпарете.

Прехвърляме съдържанието на тигана в купата за готвене, добавяме домата, горчицата. Натрошаваме и добавяме половин лъжица чесън, доливаме останалото вино.

Инсталираме програмата за гасене на панела, стартираме мултикукъра за един час. При звуков сигнал добавете заквасена сметана и оставете да престои при затворен капак за около десет минути.