Рецепта за карфиол в домати. Кулинарни рецепти и рецепти със снимки

Вкусните зеленчукови заготовки винаги ни радват през зимния сезон и не само. Предлагам да приготвя карфиол в доматен сос за зимата. Карфиолът не е толкова популярен, колкото другите зеленчуци, но вкусът не е по-лош от същите домати, краставици или други по-популярни зеленчуци.

За да приготвите карфиол в домати за зимата, вземете продукти като на снимката.

Карфиолът се разделя на малки розички и се измива добре. Сварете достатъчно вода в тенджера. Потопете съцветията във вряща вода. Бланширайте 5 минути. След това обърнете в гевгир и изплакнете със студена вода.

Изплакнете сладките и горчивите чушки, отстранете семената. Смелете обеления чесън, сладките и горчиви чушки, измитите домати през месомелачка. Добавете сол, захар, слънчогледово масло. Разбъркайте и оставете да заври.

Добавете цветчетата карфиол и наситнения магданоз към тенджерата. Разбъркайте. Оставете да заври. Вари се 10-15 минути. Накрая добавете оцет и разбъркайте. Предварително стерилизирайте бурканите с капаци.

Опаковайте горещото зеле в стерилни буркани и затворете плътно. Обърнете и завийте добре, докато изстине. След това можете да почистите детайла на тъмно и хладно място.

Предлагам ви рецепта за зеленчуково ястие, което може да се сервира като гарнитура, например към месни ястия, или, обратно, всяка паста, ориз и картофи под всякаква форма могат да се сервират като гарнитура.

Това ястие е карфиол в доматен сос.

съставки:

700 грама карфиол

400 мл доматен сок

1 малка глава лук

млян черен пипер

рафинирано растително масло

сол и захар на вкус

Измийте карфиола под течаща вода и след това разглобете на не много малки съцветия. Вземете дълбока купа и я сложете там. След това изстискайте сока от един лимон и го залейте със зелето, както и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре с лъжица и оставете за 20 минути, като разбърквате от време на време, за да се маринова равномерно.

Вземете една средно голяма глава лук, обелете и настържете на едро ренде. Разбира се, може да се реже с нож, но аз обичам да търкам, тогава сосът ще бъде по-хомогенен.

След това ще запържим зелето. Използвам тенджера с дебело дъно за това. В тигана се налива рафинирано олио, за да покрие леко дъното. Ако има такъв, по-добре е да използвате зехтин екстра върджин. Придава прекрасен вкус и аромат на соса.

Сложете зелето в тенджера и запържете на слаб огън до светло златисто кафяво. След това изваждаме зелето и в същото олио запържваме до прозрачност настъргания лук.

Когато лукът е готов, налейте в него доматения сок, маринатата, в която е имало зелето и малко захар (сосът трябва да е леко сладък). Можете веднага да поставите в соса и пърженото зеле. Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите малко гореща вода.

Задушете зелето на слаб огън, докато омекне. Но ми харесва, когато остане малко хрупкав. По време на готвене, ако е необходимо, добавете сол и захар на вкус.

Знаете ли защо карфиолът се нарича така? Не защото се предлага в различни цветове. Работата е там, че главата на карфиола е много съцветия и ние не подготвяме нищо повече от цветя, а не листа, какъвто е случаят с бялото зеле. Интересно, нали? Между другото, за готвенето.

Малко хора знаят, че карфиолът може да бъде затворен за зимата - прави отлична консервация. Такива заготовки (салати и закуски) от карфиол са много красиви и вкусни. Искаш ли пример? Моля те! Ще се радвам да споделя с вас рецепта за карфиол в домати - ярко, апетитно предястие ще се превърне в истинска декорация на вашата маса през студения сезон.

съставки:

2 кг карфиол;
2 кг домати;
200 г черен пипер;
50 г чесън;
100 г захар;
2 супени лъжици сол;
1 чаша растително масло;
150 ml 9% оцет.

*Посочен е грамажът на готовите зеленчуци. От това количество съставки се получават около 5 литра салата.

готвене:

Моите домати, изсипете вряща вода, накиснете за 1-2 минути. След това премахваме кожата. Нарежете доматите на ситно (така че да влязат в отвора на месомелачката). Ние усукваме доматите в месомелачка или нарязваме с блендер.

Измийте чушките, изрежете дръжката и семената, изплакнете. Нарежете чушките на едри филийки - всяка половинка на 3-4 части. Разглобяваме зелето на съцветия.

В широка тенджера с дебело дъно, в която ще готвим салатата, сложете доматите и чушките, сол и захар, налейте растително масло. Смесете всичко и поставете на огън. На среден огън, доведете масата до кипене, сложете карфиола.

Оставете съдържанието на тенджерата отново да заври. След това, покрити с капак, гответе на слаб огън за 20 минути.

Добавете чесъна и оцета. разбъркайте. Гответе още 5 минути.

Веднага поставяме готовата закуска в стерилизирани буркани и я затваряме херметически.

Обръщаме бурканите с капачките надолу и ги завиваме с одеяло. Оставете да престои, докато се охлади напълно (около един ден). Ние съхраняваме такава консервация на тъмно и хладно място.

Консервирането на карфиол в домати за зимата запазва голямо количество витамини и микроелементи, необходими в студено време. Освен това съдържанието на хранителни вещества значително надвишава техния състав в обикновеното бяло зеле. Свежият вкус на карфиола позволява да се използва с разнообразни продукти за различни ястия. А комбинацията с домати ще даде на детайла богати вкусови характеристики.

Най-важното предимство на консервирането на карфиол в домати е простотата и лекотата на процеса. Преди да започнете процеса на прибиране на реколтата, зелето трябва да се раздели на малки съцветия и да се бланшира. За да направите това, трябва да спуснете съцветия във вряща вода, да покриете съда с капак и да заври 5-6 минути, след което зеленчукът се прехвърля в сито, за да се охлади напълно. Тази процедура ще направи зелето хрупкаво и саламурата на детайла няма да стане мътна.

Избор и подготовка на основните съставки

Зелето за консервиране трябва да бъде избрано без механични повреди, еднаква цветова структура, без петна. Ако върху продукта има пожълтели участъци, този факт показва неговата презрялост. За консервиране е подходящо, но ще трябва да го разглобите на съцветия.

Поради факта, че за приготвянето на соса се използват домати, няма специални изисквания към зеленчука. Необходимо е само да ги вземете без признаци на гниене. При зеленчуците отстранете дръжката и черупката (по желание). За да направите това, доматите се поставят във вряща вода за 2-3 минути, след което се заливат с чешмяна вода. След това кората се отстранява лесно. След това зеленчуците се нарязват на парчета и се изпращат в блендер за смилане.

Контейнерите и капаците ще трябва да бъдат стерилизирани. Капаците трябва да се варят 5 минути, а бурканите се пекат във фурна, микровълнова печка или на пара.

Как се готви карфиол в домати

Има много рецепти за приготвяне на карфиол в домати за зимата. Най-популярните са изброени по-долу.

С обикновени домати

За консервиране ще ви трябва:

2 килограма от основните компоненти;
200 грама черен пипер;
50 грама чесън;
100 грама захар;
2 супени лъжици сол;
1 чаша рафинирано масло;
150 милилитра оцет 9%.

Българският пипер трябва да се измие, да се отърве от дръжката и семената, да се нареже първо наполовина, а след това всяка половина на още 3-4 части. В просторен тиган с дебели стени поставете предварително приготвения доматен сос, черен пипер, насипни съставки и олио. Масата се смесва старателно и се изпраща за готвене на печката.

Заготовката трябва да се доведе до кипене в среден режим, след което зелевите съцветия се добавят към салатата.

След това трябва да сварите зеленчуците за една трета от час след кипене, добавете оцет с чесън и гответе още 5 мин. Сега салатата може да се постави в стъклени съдове и да се запуши. От този набор от продукти трябва да излезе около 5 литра салата.

с череша

Зелето, мариновано по тази рецепта, ще зарадва цялото семейство през студения сезон с невероятния си аромат благодарение на черен пипер и хрупкави, сочни зеленчуци. За 1 килограм от основния продукт ще ви трябва:

2 килограма череша;
2 чушки;
1 глава чесън;
Дафинов лист;
съцветия от копър;
същност.

За 1 литър вода:

2 супени лъжици сол;
3 супени лъжици захар;
1 супена лъжица синапено семе.

В подготвения стъклен съд сложете чесън, копър, дафинов лист, нарязан на филийки. След това към сместа трябва да добавите черен пипер, нарязан на ивици, измити домати и зелеви съцветия. Сега трябва да излеете кипяща вода в салатата, да я покриете с капак за една трета от час.

След това водата се излива в тигана, към нея се добавят насипни съставки и горчица. Разтворът трябва да се вари добре и да се изсипе в контейнери със салата. Под капака изсипете есенцията от съотношение 0,5 чаена лъжичка в буркан от 1,5 литра, запушете и поставете на топло място.

с горчица

Тази рецепта ще бъде отлично решение за тези, които се осмелиха за първи път да направят реколта с карфиол за зимата. Доматите е по-добре да изберете продълговата форма, с плътна черупка.За буркан с вместимост 700 милилитра ще трябва да подготвите:

100 грама основен зеленчук;
2 чушки;
2 домата;
1 морков;
2 скилидки чесън;
0,5 чаена лъжичка синапено семе;
2 дафинови листа;
3 грах бахар;
75 грама захар;
45 грама сол;
20 милилитра оцет 9%.

За приготвяне на салата доматите се нарязват надлъжно на 2 части, чушките се нарязват на ивици, а морковите се нарязват на 1,5 сантиметра, зелето се нарязва на малки съцветия. В съд, след термична обработка, поставете подправки (чесън, горчица, дафинови листа, черен пипер) и зеленчукова смес. Съставът се залива с вряла вода, покрива се с капак и се отстранява за 15 минути.

След това пълнежът трябва да се изпрати в тигана, да се изсипят насипни компоненти в него, да се вари разтворът за 10 минути след кипене, да се изсипе оцет. Контейнер със зеленчуци се изсипва с готов състав за консервиране, след което трябва бързо да се запуши.

в доматен сок

За 1 килограм от основния зеленчук ще ви трябва:

700 грама домати;
1 черен пипер;
3 скилидки чесън;
2 супени лъжици захар;
1 супена лъжица сол;
50 милилитра растително масло;
50 милилитра оцет 9%.

Нарязаните в блендер домати се преместват в тиган с дебели стени, към него се добавят счукан чесън, олио и сол със захар. Съставът трябва да се вари след кипене за около 5 минути в режим на средна плоча при постоянно разбъркване. След като всички зелеви съцветия се прехвърлят в тигана, режимът на готвене се намалява до минимум. Салатата трябва да се вари 10 минути след началото на кипенето при непрекъснато разбъркване.

След определеното време оцетът се излива в детайла, готвенето продължава още 3 минути, след което огънят трябва да се изключи. Зелето в реколтата ще бъде малко недоварено, но не трябва да се страхувате, тъй като в бъдеще ще достигне необходимото състояние.

Сега трябва да вземете проба от салатата за наличието на сол, захар, тъй като доматите могат да дадат излишна киселина. След като приведете детайла до желаните вкусови параметри, можете да продължите с опаковането на салатата в контейнери, които са претърпели топлинна обработка. По-добре е да поставите зеленчуци до раменете на буркана и да излеете сока до самия му връх.

готвене

Изберете зрели червени домати. Трябват ни три килограма. Няма значение дали са бити или напукани. Основното нещо е да не се губи.
Нарежете доматите на малки кубчета. Пригответе тенджера и изсипете в нея ½ чаша чиста филтрирана вода и добавете там домати. Продължете да къкри около 15 минути, като през цялото време разбърквате, за да не загори доматът. Не забравяйте да наблюдавате огъня.
Пригответе карфиол с тегло пет килограма. Изплакнете го под течаща студена вода, отрежете ненужните зелени листа и нарежете на малки съцветия. Ядрото може да бъде изхвърлено, не ни трябва.
След като сте се заели със зелето, свалете домата от котлона, претрийте го през сито, за да получите натурален доматен сок без излишни семена и кора. След това го запалете отново, добавете две чаши захар, две супени лъжици сол, 2 чаши олио и две чаши оцет към настъргания домат. Разбъркайте добре сместа и добавете към нея карфиола. Всичко заедно се вари 5-7 минути. По желание можете да добавите копър или магданоз.
Пригответе буркани предварително, стерилни. След като маринованите карфиол и домати поврят 5-7 минути, ги сваляме от котлона и внимателно пълним съдържанието на буркана. Когато всички буркани се напълнят, затворете плътно капаците и оставете настрана да изстинат. След като бурканите с карфиол в домати се охладят, ги поставете на хладно място с останалата част от консервата.Нашият прекрасен и вкусен карфиол с доматен сос за зимата е готов! Зарадвайте себе си и близките си с такава салата. Приятен апетит и успех!

Карфиолът е уникален зеленчук, който помага за прочистване на храносмилателната система и намалява вероятността от развитие на гастрит. Съцветието има огромно съдържание на витамини от група В и фолиева киселина. Зелето е не само здравословно, но и много вкусно, ако се приготви правилно.