Руският продукт за разпространение все още няма 20 години, така че купувачите знаят малко за него. Някой го смята за леко масло, а някой - за маргарин. Някои го смятат за вреден, а други за полезен. Всъщност спредът не е масло или маргарин, а маслоподобно вещество, което има както полезни, така и вредни свойства и дори изискванията на GOST R 52100-2003 за състав и консистенция.

Спредовете включват маси за намазване върху хляб или препечен хляб, така че името на новия състав на мазнината идва от английското „spread“.

Заместител е на маслото, със съдържание 300-400 калории.

Характеристика:

• приготвени на основата на мляко и растителни мазнини;
• процент на мазнини от 38 до 94%;
• съставът е допълнен с аромати, витамини, ароматични добавки;
• текстурата е мека и нежна;
• Продава се в пластмасови кутии и брикети.

Съставът включва три вида растителни масла. Пластичността зависи от кокоса и палмата, а слънчогледът обогатява с диетични, здравословни мазнини.

Сред европейците това е популярен превантивен продукт. Руснаците го познават като "меко масло". По време на перестройката се появиха много фалшификати на масло, както и увеличаване на производството на спреди.

Фалшивите, опасни фалшификати са опетнили репутацията на заместителя, така че купувачите все още се отнасят към него с недоверие.

На рафтовете на магазините има много продукти, съдържащи мляко, които могат да бъдат сортирани само от специалист. Ние всъщност сме заложници на рекламата: по-често вземаме това, което се рекламира. Но в крайна сметка, ако откажете всичко рекламирано, тогава за храна ще остане само чиста вода. На какво друго можем да разчитаме? Само на вашата интуиция и размера на портфейла ви. Потокът от не съвсем ясна информация за тези продукти се увеличи поради възможна забрана за съдържанието на трансмазнини в продуктите. Ще се опитаме да говорим накратко за този продукт.

Етикетът може да казва:

• Масло
• Маргарин
• Разпространение

От това ще се ръководим.

1. Масло

Произвежда се от краве мляко чрез сепариране или разбиване на сметаната. В кулинарията се използва като основа за мазнина. В натурален вид е предпочитан от любителите на сандвичите.

Полза:много добре се абсорбира, съдържа набор от мастни киселини, много витамини (A, D, E), както и протеини, микроелементи. Източник на холестерол, който е необходим за ендокринната система и участва във формирането на репродуктивната система. Особено полезно за деца.

вреда:много високо съдържание на мазнини (до 82,5%) и съдържание на калории (до 748 kcal на 100 g). С дневна доза получаваме 250 kcal, което е 1/8 от диетата на жената. Процентът на наситени киселини в маслото излиза извън мащаба, а наситените мазнини допринасят за образуването на холестеролни плаки в кръвта, следователно са вредни за тялото (причиняват развитието на атеросклероза, заболявания на сърдечно-съдовата система). Това означава, че маслото не е полезно за хора на средна и по-висока възраст.

2. Маргарин

Произвежда се като по-евтин заместител на маслото. Състои се от животински и растителни мазнини, които са претърпели хидрогениране (насищане с водород). Широко използван в кулинарията. Трябва да се отбележи, че в момента хидрогенирането на мазнини за производството на маргарин се използва само от малки производители. И тъй като хидрогенирането допринася за появата на трансмазнини в продукта, можем да кажем, че съвременните маргарини в по-голямата си част не съдържат транс-изомери.

Полза:съдържа 40 - 80% полезни мастни киселини, вит. За разлика от маслото, не съдържа холестерол.

вреда:Специалната обработка на растителната мазнина води до образуването на транс-изомери, които са много вредни. Транс-изомерите пречат на усвояването на полезни вещества от клетките, тоест пречат на нормалното функциониране на тялото. Маргаринът може да се използва при печене без вреда за здравето.

3. Намажете

Думата, която се появи на руски език съвсем наскоро, се превежда като "разпространение". Тоест дори сладкото може да се нарече мазане. Но на руски това се е фиксирало като име на определен мазен продукт. Произвежда се от растителни мазнини, възможно е добавянето на животински. Делът на мазнините може да варира от 39-95%.

Полза:растителните и животинските мазнини се подлагат на термична обработка без образуване на транс-изомери или с малко количество, съгласно стандартите на GOST R 52100-2003 до 8%, но често тяхното съдържание не надвишава 2%. Не съдържа холестерол.

В европейските страни намазката отдавна се използва вместо масло за сандвичи и сладкиши. Но в Русия към мазнината се отнасят с недоверие, тъй като известно време безскрупулни производители я представяха за масло. Спредовете не причиняват никаква вреда на тялото. Препоръчва се от диетолози за здравословно хранене.

Заключение: Можете да използвате всички тези продукти, но трябва да се отбележи, че маслото не е полезно за хора над 40 години, препоръчително е да използвате маргарин само при печене, а мазнината може да замени и двата продукта.

Във връзка с

Съученици

(от англ. Spread - намазване, разтягане; разпространението се чете) - вид хранителни продукти на базата на смес от растителни и млечни мазнини с масова част от общата мазнина от 39 до 95%. Обикновено се избира състав, в който охладено се разнася по-лесно от натуралното масло.

В същото време разпространението не е маргарин. Разликата е, че маргаринът практически няма млечни мазнини и неограничено съдържание на трансмастни киселини, което го прави нездравословна храна.

Спредовете са доминирани от ненаситени мастни киселини (също мононенаситени и полиненаситени). Маслото съдържа предимно наситени мазнини. Световната здравна организация през 2005 г. препоръча намаляване на приема на наситени мазнини, за да се намали рискът от сърдечни заболявания.

Основното предимство на спредите е, че нямат или почти нямат холестерол, което означава, че има шанс да се намали рискът от коронарна болест на сърцето и съответно инфаркт и инсулт.

Ако думата „разпространение“ все още не е позната на потребителя, тогава самият продукт, под една или друга форма, е на нашата маса от дълго време. Много масла от различни марки, включително добре познати, продавани на пазара в страната, не са нищо повече от мазнина, тъй като съдържат примеси от немлечни мазнини.

Наименованието "кремо-зеленчукова мазнина" означава, че в състава на продукта преобладават млечните мазнини (краве масло) и по-малко от половината растителни мазнини в него. При растителните и кремообразните мазнина е обратното: по-малко растителни мазнини - повече млечни мазнини.

Спредовете са разделени на три подвида:

1. със съдържание на млечна мазнина над 50% - кремообразно-зеленчукови пасти;
2. от 15 до 49% млечна мазнина - растителни и кремообразни;
3. при пълна липса на млечна мазнина - растително-мазнини.

По този начин първият подвид на разпространението е най-близо до естественото масло, а последният е почти чист маргарин.

Световните тенденции в храненето са свързани със създаването на функционални храни, които подобряват здравето при ежедневна консумация. Функционалните компоненти включват витамини, диетични фибри, минерали, микроелементи, бифидобактерии, антиоксиданти, полиненаситени мазнини. Едно от важните направления в развитието на функционални продукти е използването на растителни масла и мазнини в храненето на населението.

Много е важно какъв е съставът на растителните мазнини, използвани в мазнината. Мазнините от балансирана смес от масла практически не съдържат транс-изомери и могат да се използват заедно с млечна мазнина.

Например мазнините от смеси от палмово и кокосово масло практически не съдържат трансизомери и могат да се използват ефективно предимно в комбинация с млечна мазнина. Но същите тези мазнини в смес с хидрогенирани растителни мазнини вече съдържат от 16 до 26% транс-изомери. Има и изкуствени аналози на млечна мазнина с най-високо качество (предимно вносни). Такива мазнини съдържат само 6-7% транс-изомери.

Сега технологиите за приготвяне на спрейове станаха много популярни. Както показва чуждият промишлен опит, както и резултатите от местните научни изследвания, разпространението не е нищо повече от здравословен хранителен продукт с високи потребителски свойства и именно на тази основа е достойна и честна конкуренция.

Наскоро на рафтовете на магазините се появи нов продукт - спред. Мнозина не знаят какво е спред и затова са подозрителни към този продукт. На Запад обаче има голямо търсене. Използва се в по-големи количества от За да изясним ситуацията, нека поговорим какво е спред.

Тази дума дойде при нас от английския език. Превежда се като "разтягане" или "размазване". Това име е дадено на продукт, който съдържа заместител на млечната мазнина, лесно се намазва и има пластична консистенция.

Има погрешно схващане, че мазнината е маргарин или нискокачествено масло. Маслото съдържа само животински мазнини. За разлика от тях, новият продукт се състои от няколко вида от този компонент. Сперд е комбиниран продукт, който включва (кокосово, палмово и други растителни масла) и животински масла. Например делът на животински продукти в маргарина е минимален.

Особено внимание се обръща на контрола на състава на този продукт. Използването на химикали в него е строго контролирано. Следователно употребата на маргарин причинява повече вреда на тялото.

А сега по-подробно за това какво е спред и какви са неговите свойства.

Съдържа много по-малко холестерол. Това го отличава от маслото. Поради това е по-подходящ за тези, които се придържат към диетична диета. Нискокалоричното също е намазка. Комбинираният състав ви позволява да насищате тялото с различни полезни вещества.

Този продукт е значим, което също е положително качество. Намазката може да се използва за приготвяне на сладкарски изделия и печене. Освен това, когато е горещ, той не изгаря.

Ако говорим за минусите на този продукт, те все още съществуват. Това е преди всичко наличието на трансмазнини, получени по изкуствен начин. В резултат на този процес растителното масло се преработва в по-солидна структура. Тези съставки оказват влияние върху състоянието на стените на артериите, което е причина за сърдечни заболявания, диабет, рак и др. Следователно техният дял не трябва да надвишава 8%. Но, за съжаление, дори повечето марки масло съдържат тези компоненти.

Маслеността на мазта не трябва да бъде по-ниска от 39 процента.

Този продукт е разделен на няколко типа.

Първият вид са спредовете, в които делът на млечните мазнини е 50%. По състав са подобни на маслото.

Вторият тип са продукти, съдържащи от 15 до 49% млечни компоненти.

И накрая, последният вид мазнина напомня повече на маргарин, тъй като не съдържа млечни продукти.

Спредът не е вреден продукт. Освен това напоследък много хора предпочитат да го купят. Следователно те трябва да имат пълна информация за това какво е спред.

Някои производители често го представят като масло, като посочват това име на опаковката. Не би трябвало да е така. На опаковката производителят трябва да посочи количеството растителни и млечни мазнини, съдържащи се в този продукт. Ако в разпространението няма млечни компоненти, тогава производителят посочва това. Този продукт не трябва да се представя като качествен.

Качеството на спреда зависи и от вида на растителните компоненти, използвани за производството му. Palm и не съдържат трансмазнини и са по-предпочитани. Вторият вид е комбинация от тези продукти и преработено растително масло. Спредът може да съдържа и изкуствени млечни компоненти. Въпреки това делът на трансмазнините в тях е минимален.

Използвайки тази информация, можете да изберете наистина висококачествен спред, ако предпочитате този конкретен продукт.

Подценяван от купувачите, пастообразният мек продукт често предизвиква негативни асоциации и неоснователно се сравнява с нискокачествен маргарин или нискомаслено масло. Пробивайки се на пазарите в страната в края на 90-те години, достъпна новост първо предизвика вълнение, а след това и недоразумение.

Липсата на правилна информация от страна на производителите остави отрицателен отпечатък: непознаването на производствените технологии принуди купувачите да създават сами асоциации и да измислят сравнителни характеристики. Но ползите от разпространението са очевидни - липсата на вредни трансмазнини, минималното количество холестерол, както и наличието на незаменими за организма полиненаситени мастни киселини.

История на произход и видове

Името се появява за първи път от думата "спред" за европейски стоки. В англоезичните страни името се използва за всички продукти (включително извара, зеленчукови смеси), които могат лесно да се намажат върху парче хляб с нож. В Русия от 2004 г. терминът се използва за обозначаване на конкретен мастен продукт.

Въз основа на състава на спреда има:

1. Кремообразно-зеленчукова мазнина . Процентът на млечна мазнина е над 50. По масленост продуктът се доближава до стандартното масло.
2. Зеленчуково-кремообразна мазнина . Съставът съдържа както мляко (до 49%), така и растителна мазнина.
3. Намазване с растителна мазнина . Минимално съдържание или липса на млечна мазнина. Аналог на здравословния маргарин - без наличие на хидрогенирани, трансмазнини.

TU и GOST

Съгласно стандартите за производство на спреда, процентът на трансмастни киселини в продукта не надвишава 8% (от януари 2018 г. - не надвишава 2%). Този нюанс гарантира безопасността на стоките, липсата на увеличаване на вероятността от развитие на съдови и сърдечни патологии, безплодие и болест на Алцхаймер.

Основните разлики между мазнината и традиционното масло

Основните разлики са методът на производство и съставът. В първия случай в производството се използва смес от мазнини, във втория - само млечни. Подобна ситуация се наблюдава при сравняване на извара с продукт от извара. От една страна, продуктите са почти идентични на вкус, от друга страна, поради незначителни промени в състава, продуктите се различават по обхвата на приложение и полезност.

Както се вижда от таблицата, основното предимство на спреда е липсата на холестерол. Продуктът се усвоява бързо от организма, не засяга функционирането на сърдечно-съдовата система. Освен това, по време на производството може да бъде обогатен с основни витамини, микроелементи - фитостероли, A, D и E.

Как да изберем качествен продукт

Производствените методи, технологиите се регулират от OKS, GOST. Всички продукти на съвестни компании, като Землянскмолоко, преминават строги тестове и се декларират. Когато избирате продукт, обърнете внимание на:

1. опаковка . Етикетът трябва да съдържа подробна информация за състава на продукта, включително пълен списък на съставките в низходящ ред на техния дял, място на производство, нюанси на съхранение и условия за продажба.
2. Състав за разпространение . Проучете състава на растителните мазнини. Добър избор са продукти с безопасни заместители на млечна мазнина, които имат минимален процент трансмазнини.

1. Външни, вкусови характеристики . Повърхността на изрязване на продукта трябва да е лъскава и да не съдържа прекомерна влага. Мирис: кремообразен. Цвят: бяло - светло жълто. Вкус: сладък и кремообразен.
2. Срок на годност, характеристики на съхранение . Дори и най-добрият продукт може да бъде развален от неправилно съхранение. Ето защо, преди да закупите продукт, проучете не само характеристиките на производството на разпространение, но и срока на годност.

Кое е по-добре: масло или мазнина

От една страна, вкусът на стандартното масло е познат от детството: той е по-познат и се свързва със сладкишите на мама и семейните вечери. Ако обаче поставите здравето и вкуса на везната, тогава изборът е очевиден.