От ведическата кухня.

Това е ронлив индийски ориз със зелен грахи бадеми. Много пикантно, ароматно, определено експлозивно ястие. Изтокът знае много за естетиката и уникалността на храната, която приготвя с голямо желание и любов.

Приятели, дори не предполагайте за вкуса на ястието, чиято рецепта е пред вас, защото все пак ще бъде неочаквано за вас, колкото и да си го представяте визуално. Следователно е по-лесно да готвите и опитате.

Технологията на готвене на ориз е проста, но за да получите истински индийски вкус, трябва да опитате. Тогава резултатът няма да ви остави безразлични.

Как да сготвим необичаен и вкусен ориз

съставки:

• Ориз продълговат (имам Кубан) - 180 - 200гр
• Замразен зелен грах (пресен през лятото) - 130 гр
• Сурови бадеми - 40гр
• Морска сол - 1 ч.л
• Кардамон - 4 кутии (отворени)
• Питейна вода - около 0,5 л
• Куркума - ¼ ч.л
• - 2 ч.л
• Пръчка канела - 1 бр.
• Карамфил - 6 тичинки

Изход от готовото ястие: 5-6 порции по 150 - 180гр

Ниво на трудност на рецептата: проста, но трудна работа

Моят метод на готвене:

1. Оризът се измива, накисва се за 2-4 часа, измива се отново

2. Едро накълцайте бадемите (може и в блендер)

3. Добавете сол, куркума във водата и оставете да заври под затворен капак

4. Загрейте олиото и запържете в него канелата, карамфила и бадемите до наситения златист цвят на бадемите при непрекъснато бъркане

5. Добавете готовия ориз и го оставете да къкри на тих огън 2-3 минути, докато стане прозрачен

6. Изсипете вряща вода в ориза, затворете съда с капак, оставете да заври на силен огън, задръжте за 5 минути

7. Намалете топлината до средна, задръжте още 2 минути

8. И още 2 минути - на слаб огън

9. Отворете капака, бързо заспивайте замразен грах

10. Затворете отново, изключете огъня и оставете ориза да се „поразходи“ на пара още 5-10 минути.

Индийски ориз със зелен грахготов! Сервираме го горещо. Може да сервирате, комбинацията е страхотна!

Ястието е идеално за празнична трапеза.

Успех с готвенето! Очаквам вашите коментари.

Присъединете се към моите групи

И царевица. Можете да приготвите ястието както с консервирани, така и със замразени зеленчуци. Самата храна е лесна за приготвяне у дома.

Първа рецепта

За готвене ще ви трябва:

• две чаши бульон (пилешки или зеленчуков);
• две ст. супени лъжици масло (масло или растително);
• три четвърти чаша ориз;
• сол;
• черен пипер;
• три четвърти чаша грах, царевица.

Ориз със зелен грах и царевица: рецепта

1. Загрейте масло или слънчогледово олио в тиган. Сложете на среден огън, сложете измития ориз. След това запържете, като разбърквате, за осем до десет минути.
2. След това добавете бульона и разбъркайте. След това намалете огъня. Гответе ориза за 15 минути под капак. Не отваряйте тигана през това време.
3. След това след петнадесет минути добавете грах, царевица. Разбъркайте след това.
4. Оставете да къкри под капак още пет минути.
5. След още пет добавете подправките. След това хвърлете ориза със зелен грах и царевица. Това е всичко, гарнитурата е готова. Сервирайте с рибни и месни ястия

Ориз в бавна готварска печка

Оризът със зелен грах и царевица и други зеленчуци е много витаминозно ястие. Такова ястие се комбинира със сосове, сушени плодове, както и с риба и месо.

Приготвя се много лесно. В бавна готварска печка се оказва ронлива. Ястието е готово, така че можете да го сервирате за закуска.

За готвене ще ви трябва:

• морков;
• 4 чаши вода;
• крушка;
• смлян пипер;
• чаша дългозърнест ориз;
• български пипер;
• сол и билки;
• на вкус зелен грах и царевица;
• четири супени лъжици растително масло.

готвене

1. Първо изсипете ориза в купа, изплакнете.
2. Измийте чушката, обелете, нарежете на ивици.
3. Измийте морковите, обелете. След това го нарежете на ленти.
4. Почистете крушката. След това се нарязва на кубчета.
5. Измийте зелените, нарежете на ситно.
6. След това изсипете растително масло в купата за мултикукър.
7. След това добавете измития ориз, както и нарязаните зеленчуци (лук, чушки и моркови) там.
8. След това добавете царевица и грах. Добавете тези съставки по ваш вкус.
9. Разбъркайте добре след това. След това добавете черен пипер и сол. Налива се необходимото количество вода. След това изберете режим "Елда", гответе четиридесет минути. Поръсете с билки преди сервиране.

Алтернативно ястие

Сега нека да разгледаме как се приготвя салата от консервирана царевица. В такова ястие ще има и ориз, както и няколко други съставки. Тази салата е много вкусна, сърдечна, но в същото време лека. Бих искал да отбележа, че ястието е просто, не е подходящо за празник. Но за вечеря или лека закуска салатата е идеална.

За готвене се нуждаете от:

• две варени яйца;
• 200 грама консервирана царевица;
• 150 грама варени скариди;
• половин чаша варен ориз;
• Изкуство. лъжица лимонов сок, растително масло;
• 75 г маслини;
• Шипка сол;
• 20 г магданоз и копър;
• щипка черен пипер.

приготвяне на салата

1. Първоначално сварете ориза в много вода, след което го изплакнете.
2. Сварете яйцата, охладете и обелете.
3. След това ги нарежете на малки кубчета.
4. Ако вземете сурови охладени скариди, след това ги сварете леко в подсолена вода за около 4 минути.
5. След това в съда, в който ще правите салатата, сложете нарязаните яйца, царевицата и скаридите.
6. След това се добавя свареният и вече охладен ориз. Посолете и поръсете с черен пипер салатата.
7. След това добавете маслините (нарязани или цели).
8. Полейте с олио, лимонов сок.
9. Разбъркайте салатата. Преди сервиране поръсете със ситно нарязани билки. Имайте предвид, че можете да добавите зелен грах към това ястие, ако желаете. Това ще придаде на салатата нов вкус.

Зеленчуците вървят чудесно с ориз. Предлагам ви рецепта за ярко и много атрактивно ястие, днес ще готвим ориз с царевица и зелен грах. За ястието ни трябва ориз, за ​​предпочитане дългозърнест, средно големи моркови и чаша грах и царевица. Искам веднага да кажа, че консервираният грах няма да може да придаде на ястието вкуса, който получавате, ако добавите шепа варен замразен грах. Готвим това ястие в семейството доста често, така че се запасявам предварително, дори през лятото, както с грах, така и с царевични зърна, опитвайки се да ги замразя за бъдеща употреба. От друга страна, сега супермаркетите предлагат такова изобилие от замразени зеленчуци, че не би трябвало да има проблем с намирането на съставки за ястие. Но консервирана сладка царевица е напълно възможно да се използва, във всеки случай, този път направих точно това.

Ястието е добро и защото е универсално: може да се сервира като гарнитура към месо, риба или пиле. Ако сте вегетарианец, постите или просто сте на диета, то това също е вашето ястие. С една дума, всеки може да се насити на ориз със зелен грах и царевица. Нека го приготвим заедно и стъпка по стъпка фото рецепта няма да остави въпроси за тези, които за първи път се запознават с това ястие.

Информация за вкуса Втори зеленчукови ястия

съставки

• Ориз - 1 чаша;
• Моркови - 1 бр.;
• Грах - 100 г;
• Царевица - 100 г;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.

Как се готви ориз с царевица и зелен грах

Нека първо сварим ориза. Напълнете го с вода и изплакнете добре, като внимателно разтриете зърната между дланите, изцедете водата. Тази процедура трябва да се повтори поне 6 пъти, тоест изплакнете ориза в 6-7 води, докато стане прозрачен. Залейте ориза с вода в съотношение 1:2, посолете го и добавете подправки. Оставете ориза да престои 20 минути или дори половин час. Зърната ще абсорбират малко влага и по този начин ще намалим времето за готвене, освен това тази стъпка помага да се гарантира, че оризът ще се окаже ронлив.

Също така, за да може оризът да стане ронлив, се препоръчва да излеете една супена лъжица растително масло във водата. Слагаме ориза на огъня, оставяме да поври няколко минути, покриваме с капак и намаляваме котлона. Оставете да къкри 10-15 минути, докато цялата вода се изпари. Готвенето на ориз обикновено отнема до 20 минути, но ако го накиснете предварително, времето за готвене може да се намали до 10 минути.

Междувременно нека се погрижим за зеленчуците. Измийте морковите, обелете и нарежете. За да изглежда ястието красиво, нарежете моркова на малки кубчета, колкото грах или царевично зърно.

Сварете морковите в малко количество леко подсолена вода. 10 минути са достатъчни, за да омекнат парчетата.

Варим и зелен грах за 5-7 минути.

Изхвърляме зеленчуците върху сито, за да се отървем от излишната влага.

Докато се занимавахме със зеленчуци, оризът пристигна навреме. Около 5 минути преди края на готвенето проверих готовността на ориза. Важно е да не отваряте напълно капака, да не изпускате пара. Ако зърната са плътни, но вече не са хрупкави, оризът е готов, но ако са станали много меки и вискозни, значи е преварен. Оризът ми се получи ронлив - един празник за очите!

Сега е време да добавите ярки цветове към ястието! Изсипете консервирана царевица и сварен зелен грах и кубчета моркови в тенджера с варен ориз.

Смесете ориза със зеленчуците. Ето! Може да се сервира на масата.

Оризът със зелен грах и царевица е готов. Сложете пресни зеленчуци в чиния и сервирайте като ярко и вкусно самостоятелно ястие или го превърнете в гарнитура към месо или парче риба. Едно нещо можем да кажем със сигурност, зеленчуците направиха това ястие не само цветно, но и по-леко: след него определено няма да почувствате тежест в стомаха. Много се надявам, че това ястие ще ви хареса и ще стане чест гост на вашата маса. Приятен апетит на всички.

Готвене на ориз, запечен с нахут

Почистваме лука и го нарязваме на ситно.

Загряваме достатъчно количество растително масло в тиган (около 150 мл) и запържваме лука в него за няколко минути, като избягваме прекомерното пържене.

Три моркови на едро ренде.

На дъното на съд за печене сложете лука задължително заедно с олиото, в което се е пържил.

Разпределете морковите равномерно върху следващия слой.

На този етап трябва да поръсите ястието с подправка къри (или друга, на вкус) и малко сол.
Изсипете ориза върху морковите на части, като внимателно го разпределите по повърхността.

Оризът може и леко да се посоли. Не трябва да сте ревностни със солта, защото тя ще присъства в бульона.

Между другото, вече можете да включите фурната, докато приключим с всички приготовления - тя ще се затопли. Желаната температура е 200 градуса.

След това пригответе плънката: разредете кубчето бульон в определеното количество вряща вода. Препоръчително е да направите това в контейнер с дръжка, в противен случай ще бъде неудобно да се излее. Всякакво кубче бульон става, но най-вкусно се получава с кубче бульон от свински ребра. Много внимателно и бавно изсипете тази течност върху нашия ориз. Опитайте се да излеете по краищата, а не в средата, така че целостта на оризовия слой няма да бъде нарушена.

Сложете граха директно в бульона върху ориза

и покриваме формата с фолио, като го притискаме плътно по краищата, за да се затвори формата възможно най-плътно.

Слагаме формата във фурната и печем точно 1 час.

След това време изваждаме нашия ориз, изпечен във фурната

внимателно отстранете фолиото и с шпатула разпределете част върху чиния, след което смесете всички слоеве.

Получи се естетично, красиво, ароматно и много вкусно ястие!

Пикантният ориз с чили, зелен грах и подправки е чудесна гарнитура, когато искате да приготвите нещо ново от познати продукти.
Както вероятно вече се досещате, това ястие принадлежи към индийската кухня, което означава, че храната ще се окаже доста пикантна, ярка, с много подправки и необичаен вкус. Въпреки липсата на месо в рецептата, ястието ще бъде доста задоволително.

Зеленият грах ще се нуждае от замразен, консервираният има съвсем различен вкус. Добавете грах към ориза, без да го размразявате. Що се отнася до избора на сорт ориз, басмати е идеален вариант. Но не можете да го намерите винаги и не навсякъде, така че продължете от това, което е в магазините. Както показва кулинарната практика, ронлив ориз се получава дори от обикновен кръгъл ориз, но при условие, че се спазват пропорциите на зърнените култури и водата.

съставки

• сух ориз - 1,5 чаши
• зелен грах (замразен) - 300 g
• пресни моркови - 2 бр.
• голяма глава лук - 2 бр.
• всяко растително масло - 4-5 супени лъжици. л.
• сол на вкус
• смляна куркума (на прах) - 1 ч.л
• сух смлян кориандър - 1 ч.л.
• смлян чили пипер - 2/3 ч.л.(на вкус)
• лют червен пипер (смлян) - 0,5 ч.л.
• смлян черен пипер - половин чаена лъжичка
• синапено семе (ако има) - 0,5 ч.л.

готвене

Съотношението на зърнени култури и вода е следното: за дългозърнест басмати (или друг индийски ориз) чаша вода се добавя към чаша зърнени култури. За други сортове (кръгли или дългозърнести) трябва да вземете 1,5 чаши вода на чаша ориз.

Изплакнете ориза и го покрийте с чиста вода. Оставете за час.



Пригответе смес от подправки (пропорциите и съставът могат да бъдат променени по ваш вкус, но чилито трябва да бъде поне в минимално количество).



Нарежете обеления лук на кубчета или на половин пръстени.



Нарежете моркова на кубчета.



Започнете да пържите зеленчуци не по-рано от приготвянето на ориз. В дълбока тенджера загрейте маслото и изпратете там лука. Разбъркайте, намалете огъня. Запържете леко лука, докато леко промени цвета си.



Сложете морковите, оставете да къкри 5 минути на умерен огън. Внимавайте лукът да не загори.



Добавете всички подправки към зеленчуците наведнъж. Ако добавите синапено семе, тогава те трябва да се сложат в горещо масло, преди да поставите лука. Разбъркайте, загрейте подправките до усилване на аромата (1 мин).



Изсипете ориза в тенджера. Веднага разбъркайте зеленчуците.



Пържете, докато олиото покрие всяко оризово зърно и оризът стане маслен и светъл.



Добавете замразен зелен грах, смесете го с ориза.



Сега можете да излеете вряща вода (вече знаете пропорциите). Посолете ориза. Направете огъня възможно най-силен и изчакайте, докато оризът поеме почти цялата вода. Не е нужно да го смесвате. Покрийте с капак, намалете топлината до минимум.



Варете ориза до готовност (20 минути, не повече).

Не отваряйте готовия ориз веднага, оставете го да вари малко и след това го подредете в порционни чинии.
За да смекчите леко вкуса на чилито, не забравяйте да предложите кисело мляко или кефир с пикантен ориз.